芒果视频下载

基本介紹

王村(cun)醋亦稱小米醋，淄博特(te)產(chan)；主要原料為(wei)小米、麥曲，同(tong)時又(you)以黃酒曲為輔料，經加工過濾(lv)、高溫發酵等工藝釀造(zao)而(er)成。由于王村(cun)一帶有(you)(you)特殊的(de)地質(zhi)條件(jian)地下水質(zhi)好，所以，自古就有(you)(you)傳(chuan)統釀醋和造(zao)酒的(de)習慣。據(ju)史料記載：明嘉靖二十五年王村(cun)就有(you)(you)“春分釀酒拌(ban)醋”之說，迄今已有(you)(you)四(si)百多年的(de)生產歷史。

產品簡介

王(wang)村醋是以小(xiao)米為原料，采用自然界豐富的微(wei)生物(wu)常溫發酵(jiao)而(er)成，不添加(jia)色素(su)、香精香料、防(fang)腐劑等食(shi)品(pin)添加劑，以“色淡(dan)香醇、營養健康”的產品風格廣為山東(dong)民眾(zhong)所歡(huan)迎。 [3]王村醋是中(zhong)國傳統(tong)發(fa)酵食品地圖的地標代表，被譽(yu)為(wei)“小(xiao)米醋始祖”，被認(ren)定為(wei)中(zhong)華老字號、省級非物質文化遺產。

廠家出處

王村醋源于(yu)龍山文(wen)化時代，興于(yu)嘉靖，自嘉靖二十五(wu)年《淄川縣志》記載持續傳承至今(jin)近500年歷史。 [2] [5]1956年響應國家號召，由王(wang)村12家老字號公私合營成立王(wang)村供(gong)銷社副食品(pin)加工廠，現改(gai)制(zhi)為(wei)山東華王釀造有限公司。 [5-6]公(gong)司采用ISO9001質量管理體(ti)系和HACCP體系標準，并(bing)通過國家認(ren)證。

產品風格

色(se)淡香醇(chun)、營養(yang)健康。

產品定位

王村醋始終堅持：

一是(shi)堅(jian)持用山(shan)地小米(mi)釀造。通(tong)過對原材料的掌控，打造生態無污染的山(shan)地小米(mi)基地，從源頭把關，提高品質(zhi)。

二是堅(jian)持(chi)用傳(chuan)統手工(gong)技(ji)藝釀(niang)造。傳(chuan)統的(de)(de)釀(niang)造技(ji)藝更大程度的(de)(de)保留了產品優質(zhi)的(de)(de)口感，傳(chuan)承(cheng)和發(fa)揚傳(chuan)統手工(gong)技(ji)藝，打造專(zhuan)屬精(jing)品，形(xing)成(cheng)行業特色。

三是堅持不加添(tian)加劑。釀(niang)造(zao)天(tian)然發酵小米醋，是王村醋的產品優勢，打造(zao)天(tian)然健康(kang)的綠色食品，保證人們的生(sheng)活(huo)品質。

王村醋(cu)(cu)針對全國(guo)市場一體化激烈的(de)市場競爭和(he)王村醋(cu)(cu)深厚的(de)歷(li)史文化底(di)蘊，進一步確立王村醋(cu)(cu)品(pin)(pin)牌(pai)定位—中國(guo)小米醋(cu)(cu)第一品(pin)(pin)牌(pai)；借“小米—五谷極(ji)品(pin)(pin)”的(de)認知，打造(zao)王村醋(cu)(cu)“小米醋(cu)(cu)—醋(cu)(cu)中珍(zhen)品(pin)(pin)”。

文化理念

秉承“優(you)質、創新、健康(kang)、安全”的(de)經(jing)營(ying)理念，大力塑造“王(wang)(wang)村”品牌，不(bu)斷(duan)拓展王(wang)(wang)村醋(cu)的(de)文化(hua)內涵(han)，提高(gao)消費者的(de)滿意度和(he)忠(zhong)誠度，源源不(bu)斷(duan)的(de)為廣大客戶提供(gong)高(gao)品位、高(gao)質量的(de)綠色健康(kang)食(shi)品。把(ba)王(wang)(wang)村醋(cu)的(de)歷史文化(hua)發(fa)揚廣大。

歷史發展

王村醋(cu)最早是以小(xiao)米為主要原料釀造的食醋，是(shi)小米醋的創立者。 淄博王(wang)村(cun)是(shi)座歷史名(ming)鎮，早在殷商時期此地就建(jian)立了姜姓諸侯國逄國。春(chun)秋戰(zhan)國時期(qi)為齊國屬(shu)地(di)，是(shi)山(shan)東地(di)區齊文(wen)化的(de)發祥(xiang)地(di)之一(yi)。王村的(de)地(di)質地(di)理環(huan)境比較復雜(za)，為典型(xing)的(de)“兩山(shan)夾一(yi)峪(yu)”地(di)貌（一(yi)處山(shan)間谷地(di)，北(bei)面是(shi)長白山(shan)脈，南依泰沂山(shan)脈）。非常適(shi)合種植營養價(jia)值很高的黍米(mi)(mi)（當地人俗稱紅谷小米(mi)(mi)）。山東特產的王(wang)村醋(cu)、王(wang)村黃酒就是以這種山地丘陵生產(chan)的小米(mi)為主要原料(liao)生產(chan)的。

北魏(wei)時期，賈思勰在《齊(qi)民(min)要術》中(zhong)記(ji)載(zai)(zai)的(de)(de)(de)(de)制醋(cu)(cu)方(fang)法已達(da)到(dao)24種。嘉(jia)靖《淄川縣志》記(ji)載(zai)(zai)：明(ming)嘉(jia)靖年(nian)間王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)就有“春分釀酒(jiu)拌醋(cu)(cu)之說”。到(dao)明(ming)朝末年(nian)，山(shan)東望(wang)族(zu)畢(bi)(bi)氏的(de)(de)(de)(de)畢(bi)(bi)延佐生有七子(zi)(zi)，其(qi)六(liu)子(zi)(zi)畢(bi)(bi)木又有八子(zi)(zi)，故有“老七支、少(shao)八門(men)”的(de)(de)(de)(de)說法。“少(shao)八門(men)”中(zhong)了兩(liang)位進士、一位舉(ju)人、兩(liang)位貢士、兩(liang)位秀才(cai)，其(qi)中(zhong)畢(bi)(bi)自(zi)(zi)嚴官(guan)至(zhi)戶部尚書。畢(bi)(bi)自(zi)(zi)嚴的(de)(de)(de)(de)次子(zi)(zi)畢(bi)(bi)際(ji)有是(shi)王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)、王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)醋(cu)(cu)作(zuo)坊東家(jia)，其(qi)字號“井泉居”改革并入王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)供銷社。蒲(pu)松(song)齡就是(shi)應畢(bi)(bi)際(ji)有之邀坐館畢(bi)(bi)府(fu)的(de)(de)(de)(de)。在《蒲(pu)松(song)齡集》“飲食(shi)章第四”記(ji)載(zai)(zai)：“筵席(xi)五味(wei)要周全(quan)，茴(hui)香蒔蘿并粉 ，胛肘爛燒加(jia)醋(cu)(cu)醬，頭蹄鑷(nie)刷始(shi)烹煎”。在蒲(pu)松(song)齡任教(jiao)期間，有這 樣(yang)一段順口溜流傳至(zhi)今：“蒲(pu)先生，三頓飯，酸煎餅，兩(liang)個半，蔥炒豆腐醋(cu)(cu)和(he)(he)(he)蒜”。正是(shi)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)畢(bi)(bi)氏官(guan)宦大(da)家(jia)族(zu)的(de)(de)(de)(de)發展和(he)(he)(he)大(da)文(wen)豪蒲(pu)松(song)齡的(de)(de)(de)(de)出現，促(cu)使王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)醋(cu)(cu)的(de)(de)(de)(de)產業越來越興旺(wang)。相(xiang)傳，乾隆(long)下(xia)江南(nan)時品嘗(chang)過王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)的(de)(de)(de)(de)小米醋(cu)(cu)和(he)(he)(he)黃(huang)酒(jiu)，并對王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)醋(cu)(cu)大(da)加(jia)贊賞(shang)。自(zi)(zi)此(ci)王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)醋(cu)(cu)和(he)(he)(he)王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)就被做為貢品進入京城，王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)醋(cu)(cu)和(he)(he)(he)王(wang)(wang)(wang)(wang)村(cun)(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)成了名揚全(quan)國的(de)(de)(de)(de)山(shan)東特產。

2009年8月份(fen)“王村醋(cu)傳統(tong)釀造技(ji)藝(yi)”列入“山(shan)東(dong)省省級非物質文(wen)化(hua)(hua)遺產”名錄。這是因為(wei)王村醋(cu)從(cong)原(yuan)料到傳統(tong)釀造技(ji)藝(yi)上(shang)大(da)大(da)區別與(yu)山(shan)西的高(gao)梁老(lao)陳醋(cu)和江蘇(su)鎮江的大(da)米香(xiang)醋(cu)，具有(you)非物質文(wen)化(hua)(hua)遺產的原(yuan)生性、獨特性和活態性，具有(you)鮮(xian)明的文(wen)化(hua)(hua)傳承(cheng)功能。

王村醋采用小米(mi)為主料，黃酒作輔料，常溫發酵(jiao)，色淡香醇，廣(guang)為山東民眾(zhong)所歡迎。

獲得榮譽

1927年，王(wang)村黃酒獲(huo)膠濟鐵路沿線土特(te)產品展覽二等獎

1952年(nian)在青島舉辦的全國土特(te)產展覽會上再次獲獎(jiang)

1956年(nian)獲(huo)省地(di)方(fang)名產稱號

1957年在全國酒類(lei)展覽時又(you)受(shou)到嘉獎(jiang)

1985、1988王村醋兩次獲(huo)省(sheng)供銷系(xi)統(tong)優良(liang)產品(pin)

1991年王村(cun)黃酒獲(huo)省輕工(gong)業廳優良產品

1993年(nian)特級米(mi)醋、米(mi)醋、王村醋分別(bie)獲香港國(guo)際(ji)食品(pin)博覽會(hui)金獎、銀獎、銅獎

1994年保健醋獲省新(xin)品種、新(xin)產品、新(xin)花色、新(xin)包(bao)裝三等獎

1995年王村醋獲省經(jing)委傳(chuan)統名特(te)產獎

1997-2000年中連續被(bei)淄博市消費(fei)者(zhe)協會評為：消費(fei)者(zhe)滿意產(chan)品(pin)

2004年2月，被評為山東(dong)省免檢產品

2009年(nian)9月(yue)，“王村醋”被(bei)山東省政(zheng)府列入省級非物質文化(hua)遺(yi)產名錄

2010年7月(yue)，“王村醋”，被商務部(bu)評為中華(hua)老字號

2010年12月 “王村醋”被山(shan)(shan)東(dong)(dong)省工商業(ye)聯合會農業(ye)產業(ye)商會、山(shan)(shan)東(dong)(dong)省民(min)營企業(ye)家協會、山(shan)(shan)東(dong)(dong)新聞網評為“山(shan)(shan)東(dong)(dong)消(xiao)費者最喜愛食品品牌”

2011年1月“王村(cun)醋”被省營(ying)養學會(hui)(hui)、省衛生(sheng)保健協會(hui)(hui)等五部門評為：深受山東大眾喜愛健康食品

2014年8月被山東省食(shi)品工業協會評審為調味(wei)品行業食(shi)醋類十大(da)品牌企(qi)業

2014年8月王村醋榮(rong)獲山東省食品(pin)工業(ye)協會(hui)調味品(pin)行業(ye)感官質(zhi)量金(jin)獎

2015年4月被生(sheng)食安辦(ban)評為2014年度“食安山東(dong)”食品生(sheng)產加工示范企業，魯食安辦(ban)字（2015）6號(hao)文公(gong)示

2017年11月王村醋-小米醋被省食品工業(ye)協(xie)會評為(wei)省調味(wei)品行業(ye)感觀質量金獎

2017年12月王村(cun)醋(cu)、王村(cun)黃酒被市農(nong)業局評為市知(zhi)名農(nong)產(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)

2018年王村(cun)醋被省農業(ye)廳評為(wei)省知名農產品(pin)品(pin)牌

2021年10月，入選100個“好客山(shan)東(dong)網(wang)紅(hong)好物”名單

生產工藝

省(sheng)級非物質文(wen)化遺產：王村(cun)醋(cu)傳統釀(niang)造技(ji)藝

歷史文化

商周時期，王村為逄(pang)陵故國所在地，酒醋釀造技術日臻成(cheng)熟。

東漢時(shi)期，王村為(wei)土鼓縣城，居(ju)民萬(wan)戶，成為(wei)一方政(zheng)治、文化、交通之(zhi)中(zhong)心，釀酒制醋業(ye)極度(du)發達。

南(nan)北朝，高陽(yang)太(tai)守賈思勰，豹(bao)山問農(nong)(nong)，廣(guang)采博訪，將(jiang)王(wang)村制(zhi)醋之(zhi)法二十(shi)四種(zhong)載(zai)入千(qian)古農(nong)(nong)書《齊(qi)民(min)要(yao)術》。

明嘉靖二十(shi)五(wu)年（1546年）《淄川縣志》記載：王(wang)村素有“春分(fen)釀酒拌(ban)醋”之習俗，反映了王(wang)村釀造業的盛(sheng)況。

明朝末年，王村(cun)西鋪村(cun)畢(bi)氏家族盛(sheng)極一(yi)時(shi)，畢(bi)自嚴官至戶部尚(shang)書,其家中常年雇有釀(niang)制黃酒、食(shi)醋(cu)師(shi)傅，自產自食(shi)。

清(qing)朝康熙五年，畢自嚴次(ci)子、南通州知州畢際(ji)有(you)歸隱(yin)田園后，在王村街上鳩工庀(pi)料，興辦(ban)黃酒、食(shi)醋作(zuo)坊，字號“井泉居”。

歷經數(shu)百年傳承發展的(de)王村釀酒制醋(cu)業，由于畢氏(shi)家族的(de)加盟推動(dong)，和(he)蒲松齡(ling)文化因素的(de)注入，在(zai)明末清朝時(shi)達到鼎盛。

直至1956年，祖傳幾代的私人(ren)釀造作坊“恒聚號(hao)”“瑞豐祥”等(deng)12家(jia)老字(zi)號(hao)進行改革，并組(zu)建了王村供(gong)銷社副食加(jia)工(gong)廠。