紅茶燉(dun)牛腩，看起來像不(bu)可(ke)思議的搭配，其實跟熟悉(xi)的番茄(qie)牛腩煲，很是相似(si)。只(zhi)不(bu)過它是用紅茶水(shui)作(zuo)調味料，來燉(dun)煮(zhu)牛腩，茶香(xiang)清新馥郁，激發出(chu)牛腩的鮮(xian)味與香(xiang)氣，既能讓牛肉(rou)更加容易軟爛(lan)，還可(ke)以去除牛肉(rou)的腥味，同時也(ye)開(kai)胃解膩，吃起來滋味大不(bu)同。
1、補虛強身
紅茶牛(niu)腩煲是一道滋補菜，含有大量蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等營(ying)養成(cheng)分，可(ke)以起到(dao)補虛(xu)強身作(zuo)用。
2、補血養血
紅茶牛腩煲具有(you)(you)補血養(yang)血作用，含有(you)(you)多(duo)種維生(sheng)素、氨基酸和豐富鐵元素，能夠促進人體紅細胞再生(sheng)，改(gai)善缺鐵性貧血和氣血兩虛不良癥狀。
3、強筋健骨
紅茶牛(niu)腩煲(bao)含有大量磷、鐵、鈣等營養成(cheng)分，這(zhe)些物質進入人(ren)體后(hou)，有利(li)于(yu)骨骼發育，也可以幫助增(zeng)加人(ren)體內(nei)骨密度，起到增(zeng)強肌(ji)肉和骨骼作用。
用料：
1、牛腩焯(zhuo)水：牛腩500g、姜片(pian)3片、蔥結(jie)1個(ge)、料(liao)酒10g
2、泡紅茶：紅茶葉10g、開水800g
3、燜煮：紅茶葉渣(zha)全部(bu)、姜(jiang)片4片、蔥(cong)白段2根、鹵料包1袋、生抽30g、蠔油20g、鹽3g、冰糖10g、紅茶水全(quan)部、板(ban)栗仁200g、蔥(cong)花(hua)適(shi)量
做法：
1、紅(hong)茶提前用熱水泡開，待(dai)茶冷(leng)后過(guo)濾出紅(hong)茶水和紅(hong)茶葉備用。
2、牛(niu)腩洗(xi)凈，切(qie)成2cm的大(da)塊(kuai)，冷水下鍋，加入姜片(pian)、蔥結、料酒(jiu)；大(da)火煮(zhu)開后撇去(qu)浮沫再煮(zhu)3分鐘(zhong)，撈出后用(yong)清水洗凈瀝干水分備(bei)用(yong)。
3、將八角、香葉(xie)、桂皮、花椒粒、小(xiao)茴香、草果、豆蔻、干辣椒裝入一次(ci)性鹵料袋中，收(shou)緊口(kou)備用(yong)。
4、準備一(yi)口砂鍋，熱鍋倒(dao)油(you)，下入(ru)(ru)紅茶葉炒香，加(jia)入(ru)(ru)牛腩、姜片(pian)、蔥段、鹵料包，倒(dao)入(ru)(ru)全部紅茶水；再加(jia)入(ru)(ru)生抽、蠔油(you)、鹽、冰糖(tang)攪拌(ban)均勻，蓋(gai)上蓋(gai)子，大火煮(zhu)開后轉小火慢(man)燉1小時。
5、開蓋加入(ru)板(ban)栗仁拌(ban)勻，再蓋上(shang)蓋子煮15分鐘，最后撒上蔥花即可。
1、如果家里沒有那么(me)多香(xiang)料(liao)自(zi)制鹵料(liao)包(bao)，可(ke)以直接買(mai)配制好的(de)鹵料(liao)包(bao)。
2、不想(xiang)看火(huo)的小伙伴也可(ke)以用高(gao)壓鍋(guo)燜煮，注意(yi)紅茶水減半(ban)，時(shi)長也縮(suo)短到約半(ban)小時(shi)即可(ke)。
3、板栗可以跟牛腩一起放入煮(zhu)(zhu)，也可待牛腩煮(zhu)(zhu)好后再加入，開蓋煮(zhu)(zhu)15分鐘即可。
詩酒趁年華
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