紅茶燉牛(niu)(niu)腩(nan),看(kan)起來(lai)像不(bu)(bu)可(ke)思議(yi)的(de)搭配,其實跟熟悉的(de)番茄牛(niu)(niu)腩(nan)煲,很是相似。只不(bu)(bu)過它是用紅茶水(shui)作(zuo)調味(wei)料(liao),來(lai)燉煮(zhu)牛(niu)(niu)腩(nan),茶香清新馥郁(yu),激發出牛(niu)(niu)腩(nan)的(de)鮮(xian)味(wei)與(yu)香氣,既能讓(rang)牛(niu)(niu)肉更加容易軟爛,還(huan)可(ke)以去除牛(niu)(niu)肉的(de)腥味(wei),同時也(ye)開胃(wei)解膩,吃起來(lai)滋味(wei)大不(bu)(bu)同。
1、補虛強身
紅(hong)茶牛(niu)腩煲是一道滋(zi)補菜,含有大(da)量蛋白(bai)質、氨基酸、維生素、鈣(gai)、磷、鐵、鉀等營養成分,可以起到(dao)補虛強身作(zuo)用。
2、補血養血
紅茶牛(niu)腩煲具(ju)有補血(xue)(xue)養血(xue)(xue)作(zuo)用(yong),含有多種維生素(su)、氨基酸和(he)(he)豐富鐵元(yuan)素(su),能夠促進人體紅細(xi)胞再生,改善缺鐵性貧血(xue)(xue)和(he)(he)氣血(xue)(xue)兩虛(xu)不良癥狀。
3、強筋健骨
紅(hong)茶牛腩煲含有大(da)量磷、鐵、鈣(gai)等營(ying)養成(cheng)分,這些物質進入人體后,有利于骨骼(ge)發育,也(ye)可以(yi)幫助增(zeng)加人體內骨密度,起到(dao)增(zeng)強(qiang)肌肉和骨骼(ge)作用。
用料:
1、牛(niu)腩焯水:牛(niu)腩500g、姜片3片、蔥(cong)結1個、料酒10g
2、泡紅(hong)茶:紅(hong)茶葉(xie)10g、開(kai)水(shui)800g
3、燜(men)煮:紅茶葉(xie)渣全部、姜片4片、蔥白段2根、鹵料包1袋、生抽30g、蠔(hao)油20g、鹽3g、冰糖10g、紅茶水全部、板栗仁200g、蔥(cong)花適量
做法:
1、紅(hong)茶(cha)(cha)提前用(yong)熱水(shui)泡開(kai),待茶(cha)(cha)冷后過濾出紅(hong)茶(cha)(cha)水(shui)和紅(hong)茶(cha)(cha)葉備用(yong)。
2、牛腩洗凈,切成2cm的大(da)塊,冷水(shui)下鍋,加入姜(jiang)片、蔥結、料酒;大(da)火(huo)煮(zhu)開后(hou)撇(pie)去浮沫(mo)再煮(zhu)3分鐘(zhong),撈出后用(yong)清(qing)水(shui)洗凈(jing)瀝(li)干水(shui)分備用(yong)。
3、將八角、香葉、桂(gui)皮、花椒粒、小茴香、草果、豆蔻、干辣椒裝(zhuang)入(ru)一次性鹵(lu)料袋中(zhong),收緊口備用(yong)。
4、準備一口砂鍋,熱(re)鍋倒(dao)油,下入紅(hong)茶葉炒香,加入牛腩、姜片、蔥段(duan)、鹵料包,倒(dao)入全部(bu)紅(hong)茶水(shui);再加入生抽、蠔(hao)油、鹽、冰糖攪拌(ban)均勻(yun),蓋(gai)上蓋(gai)子(zi),大火(huo)煮開后轉小火(huo)慢燉1小時。
5、開蓋(gai)加入板栗(li)仁拌勻,再蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)煮(zhu)15分鐘(zhong),最后撒上蔥花即可。
1、如果家里(li)沒有那么多香料自制(zhi)鹵(lu)料包,可以直(zhi)接買配制(zhi)好的鹵(lu)料包。
2、不(bu)想看火的小伙伴(ban)也(ye)可(ke)以用高壓(ya)鍋燜煮,注意紅(hong)茶水減(jian)半,時長也(ye)縮短(duan)到約半小時即可(ke)。
3、板栗(li)可以跟牛(niu)腩一起放入煮(zhu),也可待牛(niu)腩煮(zhu)好后再加入,開蓋煮(zhu)15分鐘即(ji)可。