茶糕乃是(shi)浙(zhe)江省水鄉古鎮新市之地方(fang)糕類(lei)名(ming)(ming)點，以歷史(shi)悠久、選料考究(jiu)、味道鮮美著(zhu)稱，具有松香(xiang)鮮三大特色，在杭嘉湖水鄉平原小有名(ming)(ming)氣。茶糕的外形四(si)四(si)方(fang)方(fang)，體態豐腴(yu)有彈性，看過去呈半透明狀(zhuang)，是(shi)茶的碧綠色。
原材(cai)料：糯米粉200克(ke)、細砂糖100克(ke)、芝麻糊30克(ke)、植物油適(shi)量、綠(lv)茶粉20克(ke)、水(shui)適(shi)量。
做法：
1、將糯米粉放入一個(ge)大碗中(zhong)，加入細砂(sha)糖，攪拌(ban)均勻。
2、將芝(zhi)麻糊(hu)和(he)綠茶粉(fen)放入糯米粉(fen)中，攪(jiao)拌均(jun)勻。
3、慢(man)慢(man)加(jia)入溫水，一(yi)邊(bian)加(jia)入一(yi)邊(bian)大(da)力攪拌，直到糯米粉成(cheng)為稠狀的(de)面糊。
4、在蒸盤中刷一(yi)層薄薄的(de)植物(wu)油，然(ran)后將(jiang)面糊(hu)倒(dao)入蒸盤中，用刮刀刮平。
5、將蒸(zheng)鍋加水燒(shao)開，將蒸(zheng)盤放入(ru)蒸(zheng)鍋中，大火蒸(zheng)15分鐘。
6、蒸好之后，取出茶糕用刀切成(cheng)小塊(kuai)即可(ke)。
1、選擇好的糯米粉糯米粉是茶糕的關鍵原料之一，選好的糯米粉會讓茶糕更加細膩。可以選用一些(xie)有名的品牌，或者(zhe)去正規的商(shang)店購買。
2、比例要準糯米粉和細砂糖的比例很重要，如果糯米粉太多，茶糕就會比較硬，如果糖太多，就會過于甜膩。因此，準(zhun)確的比例是保證茶糕口感的重(zhong)要保障。
3、翻糕的時間要掌握好茶糕需要蒸約15分鐘，但具體的時間還是要根據面糊的厚度來決定。如果(guo)面糊(hu)比較薄(bo)，蒸的時間要相對少一(yi)點，否則(ze)茶(cha)糕可(ke)能會過(guo)于干硬。
4、茶糕的餡料也很重要茶糕中最受歡迎的餡料是黑芝麻糊或紅豆沙。如果想要做出更加(jia)豐富(fu)的味道，可以嘗試加(jia)入其他的餡(xian)料，如糯米(mi)、核桃(tao)碎(sui)等。
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