1、清熱益氣
苦(ku)瓜湯具(ju)有清(qing)熱消暑、養血(xue)益氣(qi)、補腎(shen)健脾、滋肝明目的功(gong)效(xiao)，可以(yi)用于緩(huan)解痢疾(ji)、瘡腫、中暑發熱、痱子(zi)過多、結膜炎等病(bing)癥。
2、增進食欲
苦瓜(gua)(gua)中的苦瓜(gua)(gua)甙和(he)苦味素能增進(jin)食欲，健脾開胃，改善食欲不振的情況(kuang)。
3、調節血糖
苦(ku)瓜(gua)湯中含有苦(ku)瓜(gua)甙和類似胰島(dao)素的(de)物質，具有調(diao)節血糖的(de)作用，是糖尿病患者(zhe)的(de)理想食品。
食材：
黃豆(dou)1小(xiao)把、深海(hai)小(xiao)海(hai)帶1根(gen)、苦(ku)瓜1根、干(gan)花菇幾朵、南北杏1把、梨干幾片(pian)
做法：
1、干黃豆提(ti)前一晚(wan)在清(qing)水中浸泡(pao)，第二天洗凈備用；
2、買的深海小(xiao)海帶是新鮮(xian)的，不需(xu)要浸泡，直接洗凈切塊，苦(ku)瓜洗凈去瓤(rang)切塊(kuai)；
3、砂鍋里放清水(shui)，將洗凈的南北杏、梨干、花菇(gu)、還(huan)有(you)黃豆，苦(ku)瓜，海帶一起放入，水(shui)燒開后轉小火慢(man)燉2小(xiao)時即(ji)可。
食材：
嫩豆腐1盒、苦(ku)瓜1根、素高湯適(shi)(shi)量、胡蘿卜絲適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)量
做法：
1、苦(ku)瓜洗凈，挖凈白色部(bu)分，再切(qie)片(pian)；
2、豆(dou)腐(fu)盒下面剪一(yi)角(jiao)，用(yong)嘴吹(chui)一(yi)吹(chui)，然后打開，倒在案板上，橫豎切成細(xi)條(tiao)；
3、起油鍋先(xian)將苦瓜炒一(yi)炒，加素(su)高湯，再調點鹽和料酒，放入豆腐(fu)燒開；
4、調入少量胡(hu)椒粉(fen)，加幾根胡(hu)蘿卜絲(si)調色，加水淀粉(fen)拌勻即可。
食材：
苦瓜、花菇、鷹(ying)嘴豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)、花生、鹽、姜片
做法：
1、準備(bei)食材，花菇洗(xi)凈后用清水提前浸泡一個(ge)小時(shi)，苦瓜(gua)洗(xi)凈去(qu)籽去(qu)瓤；
2、苦瓜切塊(kuai)，在(zai)砂鍋放足量(liang)清水，放入(ru)苦瓜，花(hua)菇和(he)泡(pao)花(hua)菇的(de)水，幾片生(sheng)姜，提前(qian)泡(pao)發的(de)鷹嘴豆(dou)，黃豆(dou)，花(hua)生(sheng)；
3、大火燒(shao)開(kai)鍋(guo)后轉小(xiao)火慢煲3小時，湯快煲好時放一點兒鹽(yan)調味即可。
食材：
苦瓜半個、豆腐100克、香菇6朵、素高湯適(shi)量、鹽適(shi)量
做法：
1、苦瓜(gua)對半切開，取一半切成0.3厘(li)米厚的薄(bo)片(pian)；
2、泡發的香菇洗凈切成條狀，把豆腐切成(cheng)1厘米厚的片(pian)狀，然后放入沸水(shui)中(zhong)焯水(shui)兩分鐘去(qu)除豆腥味；
3、苦瓜(gua)放入沸水(shui)中焯(zhuo)水(shui)10秒后(hou)撈出控干(gan)水(shui)分(fen)；炒鍋上火(huo)，倒入(ru)食用油燒(shao)至七分(fen)熱，放入(ru)苦(ku)瓜翻炒兩下(xia)；
4、倒入一碗水燒(shao)沸，然后放入素高湯，放入香菇(gu)和豆腐塊同煮，香菇(gu)煮熟后調入適量鹽即可關(guan)火食用。
食材：
苦(ku)瓜1條、豆豉8顆(ke)、紅辣椒1個、植物油3g、鹽(yan)3g、生抽1勺
做法：
1、苦瓜去瓤切薄片，放少許鹽腌漬5分(fen)鐘；
2、腌漬(zi)好(hao)的苦(ku)瓜擠干(gan)水(shui)分(fen)放植物油煸炒，加入適(shi)量清(qing)水(shui)；
3、放入(ru)豆(dou)豉，加入(ru)鹽，紅辣(la)椒，生(sheng)抽滾(gun)幾滾(gun)。
1、加強功效
苦瓜(gua)湯性(xing)寒，味苦，有清(qing)熱(re)、利(li)尿、明目的功效，而(er)大豆的性(xing)質(zhi)是(shi)(shi)扁平的，味道是(shi)(shi)甜的，此外(wai)還具(ju)有清(qing)熱(re)解毒的作用(yong)，因此在(zai)苦瓜(gua)湯中加(jia)入黃豆可以增強清(qing)熱(re)效果(guo)。
2、增加營養
黃豆富含植物蛋白和異黃酮、胡蘿(luo)卜素(su)、維(wei)生素(su)B和葉酸等，在(zai)苦瓜(gua)湯中添加(jia)黃豆可以增加(jia)苦瓜(gua)湯的營養(yang)，增強免疫力(li)，降低餐后血脂(zhi)。
3、改善口味
簡單苦(ku)瓜湯的味道(dao)相對清(qing)淡(dan)，加(jia)入黃(huang)豆一起煮可以使湯更豐富，因為黃(huang)豆的味道(dao)是甜(tian)的，加(jia)入苦(ku)瓜湯的味道(dao)可以改善。
詩酒趁年華(hua)
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