1、清熱益氣
苦瓜湯具有清熱消暑、養(yang)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效(xiao)，可以(yi)用于緩解痢疾(ji)、瘡腫(zhong)、中暑發(fa)熱、痱子過多、結膜炎等病癥。
2、增進食欲
苦(ku)瓜(gua)中的(de)苦(ku)瓜(gua)甙(dai)和苦(ku)味素(su)能增進食欲(yu)(yu)，健脾開胃，改(gai)善食欲(yu)(yu)不(bu)振(zhen)的(de)情(qing)況(kuang)。
3、調節血糖
苦瓜湯中含(han)有苦瓜甙和類似(si)胰島素的(de)物(wu)質，具(ju)有調節血糖的(de)作(zuo)用，是糖尿病患者(zhe)的(de)理想食品。
食材：
黃豆1小(xiao)把、深海(hai)小(xiao)海(hai)帶(dai)1根、苦瓜1根、干(gan)花菇幾朵、南北杏1把、梨干幾片
做法：
1、干黃豆提前一晚在清水中浸泡(pao)，第二天洗(xi)凈備用；
2、買的深海小(xiao)海帶(dai)是新鮮的，不需要浸泡，直接洗凈(jing)切塊，苦瓜洗凈去(qu)瓤切(qie)塊；
3、砂鍋里放清水，將洗(xi)凈的(de)南北杏、梨干、花菇、還有黃(huang)豆，苦瓜，海帶一起放入，水燒開后轉小火慢(man)燉2小時即可。
食材：
嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素(su)高湯適量、胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量
做法：
1、苦瓜洗凈，挖(wa)凈白(bai)色(se)部分(fen)，再切片；
2、豆腐(fu)盒下(xia)面剪一角，用(yong)嘴吹(chui)一吹(chui)，然后打(da)開(kai)，倒在案板上，橫豎切成(cheng)細條；
3、起油(you)鍋先將苦瓜炒(chao)一炒(chao)，加素高湯，再調點鹽(yan)和料酒，放入豆(dou)腐燒開；
4、調入(ru)少量胡椒粉，加幾根胡蘿卜絲調色，加水淀粉拌(ban)勻即可。
食材：
苦瓜、花菇(gu)、鷹嘴豆(dou)、黃(huang)豆(dou)、花生、鹽(yan)、姜片(pian)
做法：
1、準備(bei)食材，花菇洗凈(jing)后用清水提前浸泡一個(ge)小(xiao)時，苦瓜洗凈(jing)去籽去瓤；
2、苦瓜切(qie)塊(kuai)，在砂(sha)鍋放(fang)足量清水(shui)，放(fang)入(ru)苦瓜，花(hua)菇(gu)和泡花(hua)菇(gu)的水(shui)，幾片生姜，提前泡發(fa)的鷹嘴豆，黃(huang)豆，花(hua)生；
3、大火(huo)燒開鍋后轉(zhuan)小火(huo)慢(man)煲3小時，湯快煲好時放一(yi)點兒鹽調味即可。
食材：
苦(ku)瓜半個、豆腐100克(ke)、香菇6朵、素高湯適量(liang)、鹽適量(liang)
做法：
1、苦瓜對半切(qie)開，取(qu)一半切(qie)成0.3厘米厚的薄片(pian)；
2、泡發的(de)香(xiang)菇洗凈(jing)切成條狀，把豆腐切成1厘米厚的(de)片狀(zhuang)，然后(hou)放入沸水(shui)中焯水(shui)兩分鐘去除(chu)豆腥味；
3、苦瓜放(fang)入沸水中焯(zhuo)水10秒后撈出(chu)控干(gan)水分；炒(chao)鍋(guo)上火(huo)，倒入(ru)食用(yong)油燒至七分熱，放(fang)入(ru)苦瓜翻炒(chao)兩下；
4、倒入一(yi)碗(wan)水(shui)燒沸，然后放(fang)入素高(gao)湯，放入(ru)香(xiang)菇和豆腐塊同煮，香(xiang)菇煮熟后調(diao)入(ru)適量鹽即可(ke)關火食用(yong)。
食材：
苦瓜1條(tiao)、豆豉8顆(ke)、紅辣(la)椒(jiao)1個、植物油3g、鹽3g、生抽1勺
做法：
1、苦(ku)瓜去瓤切薄片，放少許鹽腌漬(zi)5分鐘；
2、腌漬好的苦(ku)瓜擠(ji)干水(shui)分放植物油煸炒，加入適量清水(shui)；
3、放入(ru)豆豉，加入(ru)鹽，紅辣椒，生抽滾幾滾。
1、加強功效
苦瓜湯性寒，味苦，有清熱(re)、利尿、明目的(de)功效(xiao)，而大豆的(de)性質是扁平的(de)，味道是甜的(de)，此外還具(ju)有清熱(re)解毒的(de)作用，因此在苦瓜湯中(zhong)加入黃(huang)豆可(ke)以增強清熱(re)效(xiao)果。
2、增加營養
黃(huang)豆富(fu)含植(zhi)物(wu)蛋白(bai)和(he)異黃(huang)酮、胡蘿卜素、維(wei)生素B和葉(xie)酸等(deng)，在苦瓜湯中添加(jia)黃豆可以增加(jia)苦瓜湯的營養(yang)，增強免疫力，降(jiang)低(di)餐(can)后血(xue)脂。
3、改善口味
簡單苦(ku)瓜湯(tang)的(de)味道相(xiang)對清淡，加入黃豆(dou)一(yi)起煮可以(yi)使(shi)湯(tang)更(geng)豐富，因為(wei)黃豆(dou)的(de)味道是甜的(de)，加入苦(ku)瓜湯(tang)的(de)味道可以(yi)改善。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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