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苦瓜湯食用價值

1、清熱益氣

苦瓜(gua)湯具有清熱(re)消暑、養(yang)血益氣、補(bu)腎健脾、滋肝明(ming)目的功效，可以用于(yu)緩(huan)解痢疾、瘡腫、中暑發熱(re)、痱子過(guo)多(duo)、結(jie)膜炎(yan)等病癥。

2、增進食欲

苦瓜中(zhong)的(de)苦瓜甙(dai)和苦味素(su)能增進食欲(yu)(yu)，健(jian)脾開胃，改善(shan)食欲(yu)(yu)不振的(de)情況。

3、調節血糖

苦(ku)瓜湯中含有苦(ku)瓜甙和類似(si)胰(yi)島(dao)素的(de)物質，具(ju)有調(diao)節血糖的(de)作用，是糖尿病患者的(de)理想食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆(dou)1小把、深海(hai)小海(hai)帶1根(gen)、苦瓜(gua)1根、干花菇幾(ji)朵(duo)、南北杏1把、梨干幾片(pian)

做法：

1、干(gan)黃(huang)豆(dou)提(ti)前一晚在清水中浸泡，第(di)二天洗凈備用；

2、買的深(shen)海小海帶(dai)是新鮮(xian)的，不需(xu)要浸(jin)泡，直接(jie)洗凈切(qie)塊，苦(ku)瓜洗凈去瓤切塊(kuai)；

3、砂鍋里放清水(shui)，將洗凈(jing)的南北(bei)杏、梨(li)干、花菇、還有(you)黃豆，苦瓜，海(hai)帶一起放入，水(shui)燒(shao)開后轉小火慢(man)燉2小時即可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩豆腐1盒(he)、苦(ku)瓜1根、素高湯(tang)適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿(luo)卜絲適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、苦(ku)瓜洗凈，挖凈白色部(bu)分(fen)，再切片；

2、豆(dou)腐盒下面剪(jian)一(yi)角，用嘴吹一(yi)吹，然后打開，倒(dao)在案板上(shang)，橫豎切成細條；

3、起油鍋先將苦瓜炒一炒，加素高湯(tang)，再調點(dian)鹽和料酒(jiu)，放入豆(dou)腐燒開(kai)；

4、調入少量胡椒粉(fen)，加(jia)幾根胡蘿卜(bu)絲調色，加(jia)水淀粉(fen)拌(ban)勻即(ji)可。

花菇苦瓜湯

食材：

苦(ku)瓜、花(hua)菇、鷹嘴(zui)豆(dou)、黃豆(dou)、花(hua)生、鹽(yan)、姜片

做法：

1、準備食材(cai)，花(hua)菇洗凈后用清水提前(qian)浸泡一個小時，苦瓜洗凈去籽去瓤；

2、苦瓜切塊，在砂鍋放足量(liang)清(qing)水，放入苦瓜，花(hua)(hua)菇和泡花(hua)(hua)菇的水，幾片生(sheng)(sheng)姜，提(ti)前泡發的鷹嘴豆(dou)，黃豆(dou)，花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)；

3、大火(huo)燒(shao)開鍋后轉小火(huo)慢煲3小時，湯快煲好時放一點兒鹽調(diao)味即可。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦(ku)瓜半個、豆腐(fu)100克、香(xiang)菇(gu)6朵(duo)、素高湯(tang)適量、鹽(yan)適量

做法：

1、苦瓜對(dui)半切開，取(qu)一半切成0.3厘米(mi)厚的薄片；

2、泡發的香菇洗凈(jing)切成條狀(zhuang)，把豆腐切成1厘米(mi)厚的片狀(zhuang)，然后(hou)放入沸(fei)水(shui)中(zhong)焯(zhuo)水(shui)兩分鐘去除豆腥味；

3、苦瓜(gua)放(fang)入沸水(shui)中焯水(shui)10秒后撈出控干(gan)水分；炒鍋上火(huo)，倒入(ru)食(shi)用油燒至七分熱，放入(ru)苦(ku)瓜翻炒兩下；

4、倒(dao)入一碗水燒沸，然后放入素(su)高湯，放入香菇和豆(dou)腐塊同煮，香菇煮熟后調入適量鹽即可關(guan)火食用。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜1條、豆(dou)豉(chi)8顆、紅(hong)辣椒1個(ge)、植物油3g、鹽(yan)3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜去瓤切薄(bo)片，放少許鹽腌漬(zi)5分(fen)鐘；

2、腌漬好(hao)的(de)苦瓜擠干水分放植物油煸炒，加入適量清水；

3、放入豆豉，加入鹽，紅辣(la)椒(jiao)，生抽滾(gun)幾滾(gun)。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦(ku)瓜湯(tang)性寒，味(wei)(wei)苦(ku)，有清熱、利尿、明目的(de)功效(xiao)，而(er)大豆的(de)性質(zhi)是扁平的(de)，味(wei)(wei)道是甜的(de)，此外(wai)還(huan)具(ju)有清熱解毒(du)的(de)作用，因(yin)此在苦(ku)瓜湯(tang)中(zhong)加入黃豆可以(yi)增強(qiang)清熱效(xiao)果(guo)。

2、增加營養

黃(huang)豆富含植物蛋白和異黃(huang)酮、胡(hu)蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)B和葉(xie)酸等，在(zai)苦瓜(gua)湯中添加黃豆可以增加苦瓜(gua)湯的營養(yang)，增強免疫力，降低餐后血脂(zhi)。

3、改善口味

簡單(dan)苦瓜湯的(de)(de)味道(dao)相對清淡，加入(ru)黃豆一起煮(zhu)可以使湯更(geng)豐(feng)富，因為黃豆的(de)(de)味道(dao)是甜的(de)(de)，加入(ru)苦瓜湯的(de)(de)味道(dao)可以改善。