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苦瓜湯食用價值

1、清熱益氣

苦瓜湯具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝(gan)明目的功效，可以用于緩解(jie)痢疾、瘡(chuang)腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病癥(zheng)。

2、增進食欲

苦瓜(gua)中(zhong)的(de)苦瓜(gua)甙和(he)苦味(wei)素能增進食欲，健脾開胃，改善(shan)食欲不振的(de)情況。

3、調節血糖

苦瓜(gua)湯中含有苦瓜(gua)甙和類似胰島素的(de)物質，具(ju)有調(diao)節血糖(tang)的(de)作用(yong)，是糖(tang)尿病(bing)患者(zhe)的(de)理想食品。

苦瓜湯制作方法

海帶黃豆苦瓜湯

食材：

黃豆1小把(ba)、深海(hai)小海(hai)帶1根、苦瓜1根、干花菇(gu)幾朵、南北杏1把、梨(li)干幾(ji)片

做法：

1、干黃豆提前一晚(wan)在清水中浸泡，第二天洗(xi)凈備(bei)用；

2、買的深海(hai)小海(hai)帶是新鮮的，不需(xu)要浸泡(pao)，直接(jie)洗凈(jing)切塊(kuai)，苦瓜洗凈去瓤切塊；

3、砂鍋里放清水，將(jiang)洗凈的南北杏、梨(li)干、花菇、還(huan)有(you)黃豆，苦瓜，海帶一起(qi)放入，水燒開(kai)后轉小火慢燉2小(xiao)時即(ji)可。

苦瓜豆腐湯

食材：

嫩(nen)豆腐(fu)1盒、苦瓜1根、素高湯(tang)適量(liang)、胡蘿卜絲(si)適量(liang)、鹽適量(liang)、料酒適量(liang)、胡椒粉適量(liang)

做法：

1、苦瓜洗凈，挖凈白色部分，再(zai)切片；

2、豆腐盒下面剪一角，用嘴(zui)吹一吹，然后打開，倒在案板上，橫豎切成細條；

3、起油鍋先將苦瓜炒(chao)一(yi)炒(chao)，加素高(gao)湯(tang)，再調點鹽和料酒，放(fang)入豆腐燒(shao)開；

4、調(diao)入少量胡椒粉，加幾根胡蘿(luo)卜絲調(diao)色，加水(shui)淀粉拌勻即(ji)可。

花菇苦瓜湯

食材：

苦瓜、花菇、鷹嘴(zui)豆、黃豆、花生、鹽(yan)、姜片

做法：

1、準備(bei)食材，花菇洗凈(jing)后用清水提前浸泡一個小時，苦瓜洗凈(jing)去籽去瓤；

2、苦(ku)瓜切塊，在砂鍋放足(zu)量清水，放入苦(ku)瓜，花菇和泡(pao)(pao)花菇的(de)水，幾片生(sheng)姜，提前泡(pao)(pao)發的(de)鷹(ying)嘴豆(dou)，黃(huang)豆(dou)，花生(sheng)；

3、大火(huo)燒開鍋后轉(zhuan)小火(huo)慢煲3小時，湯快煲好時放一點兒鹽調味(wei)即可。

苦瓜三鮮湯

食材：

苦瓜半個、豆腐100克(ke)、香菇6朵、素高湯適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)

做法：

1、苦瓜(gua)對半(ban)切開，取一半(ban)切成0.3厘米厚的薄片(pian)；

2、泡發的香(xiang)菇洗凈切成條狀，把豆腐(fu)切成1厘米厚的片狀，然后放(fang)入(ru)沸水中焯水兩(liang)分鐘去除(chu)豆腥味；

3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈(lao)出控干(gan)水分(fen)；炒(chao)鍋上(shang)火，倒入(ru)食用(yong)油燒至七分(fen)熱，放入(ru)苦(ku)瓜翻炒(chao)兩下；

4、倒入一(yi)碗水(shui)燒沸(fei)，然后放入素高湯(tang)，放入香菇(gu)和豆腐塊同煮，香菇(gu)煮熟后調入適量鹽(yan)即可關火(huo)食(shi)用。

豆豉苦瓜湯

食材：

苦瓜(gua)1條(tiao)、豆豉8顆(ke)、紅(hong)辣椒(jiao)1個、植物(wu)油(you)3g、鹽3g、生抽1勺

做法：

1、苦瓜(gua)去瓤切薄片，放少許鹽腌漬5分鐘；

2、腌(a)漬好的苦瓜(gua)擠干水分(fen)放植物油(you)煸炒，加(jia)入適量清水；

3、放入豆豉，加入鹽，紅辣椒，生(sheng)抽滾(gun)幾滾(gun)。

苦瓜湯為什么要放黃豆

1、加強功效

苦(ku)瓜湯(tang)(tang)性(xing)寒，味苦(ku)，有清熱(re)、利尿、明目的功效，而(er)大豆的性(xing)質(zhi)是扁平的，味道是甜的，此外還具(ju)有清熱(re)解毒的作(zuo)用，因此在苦(ku)瓜湯(tang)(tang)中加入(ru)黃豆可以增強清熱(re)效果。

2、增加營養

黃豆富(fu)含(han)植物(wu)蛋白和(he)異黃酮、胡蘿卜素、維(wei)生素B和葉(xie)酸(suan)等，在苦(ku)瓜湯中添加(jia)(jia)黃豆可以(yi)增加(jia)(jia)苦(ku)瓜湯的營養(yang)，增強免疫力，降低餐后(hou)血(xue)脂。

3、改善口味

簡單苦瓜湯的味(wei)道(dao)(dao)相對清淡，加入黃豆一(yi)起(qi)煮可(ke)以使(shi)湯更(geng)豐富(fu)，因(yin)為黃豆的味(wei)道(dao)(dao)是甜的，加入苦瓜湯的味(wei)道(dao)(dao)可(ke)以改善。