1、清熱益氣
苦瓜湯(tang)具有清熱消暑、養血(xue)益氣、補腎健脾、滋(zi)肝明目(mu)的功(gong)效,可以用(yong)于緩解(jie)痢(li)疾(ji)、瘡(chuang)腫、中暑發熱、痱子(zi)過多、結(jie)膜炎(yan)等病(bing)癥。
2、增進食欲
苦(ku)瓜(gua)中的(de)苦(ku)瓜(gua)甙和苦(ku)味素(su)能增進(jin)食(shi)欲,健脾(pi)開胃,改善食(shi)欲不振的(de)情(qing)況。
3、調節血糖
苦(ku)瓜湯中含(han)有苦(ku)瓜甙和類似胰島素的物質,具有調節(jie)血(xue)糖的作用,是糖尿病患(huan)者的理想食品(pin)。
食材:
黃(huang)豆1小把、深海小海帶1根(gen)、苦瓜(gua)1根、干花菇幾朵(duo)、南北(bei)杏1把、梨(li)干幾片
做法:
1、干黃豆提前一(yi)晚在清水中浸泡,第二(er)天洗凈備用;
2、買的(de)深海(hai)小海(hai)帶是新鮮的(de),不(bu)需(xu)要浸泡,直(zhi)接(jie)洗凈切塊,苦瓜洗(xi)凈去瓤切(qie)塊(kuai);
3、砂鍋(guo)里(li)放清水,將洗(xi)凈的(de)南(nan)北杏、梨(li)干(gan)、花菇、還有黃豆,苦瓜,海帶一起(qi)放入,水燒開后轉小火(huo)慢燉2小時即可。
食材:
嫩豆(dou)腐1盒、苦瓜1根、素高湯適(shi)量(liang)、胡蘿卜絲適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)
做法:
1、苦瓜洗凈,挖凈白色部分,再切片;
2、豆(dou)腐盒下面剪一角,用嘴(zui)吹(chui)(chui)一吹(chui)(chui),然后打開,倒在案板上,橫豎切(qie)成細(xi)條;
3、起油鍋先將苦瓜炒(chao)一炒(chao),加素高(gao)湯,再(zai)調點鹽和料(liao)酒,放(fang)入豆腐燒開;
4、調入少量胡椒粉(fen),加(jia)幾根胡蘿卜(bu)絲調色,加(jia)水淀(dian)粉(fen)拌(ban)勻即可(ke)。
食材:
苦瓜、花菇、鷹嘴豆、黃豆、花生、鹽(yan)、姜片
做法:
1、準備食(shi)材,花菇洗(xi)凈(jing)后用清水提(ti)前(qian)浸泡一(yi)個小時(shi),苦瓜洗(xi)凈(jing)去籽去瓤;
2、苦瓜(gua)切塊,在砂鍋放(fang)(fang)足量清水,放(fang)(fang)入苦瓜(gua),花菇和泡(pao)花菇的水,幾(ji)片生姜(jiang),提前(qian)泡(pao)發的鷹嘴豆,黃豆,花生;
3、大火燒(shao)開鍋后轉(zhuan)小(xiao)火慢(man)煲3小時,湯快(kuai)煲好(hao)時(shi)放一點(dian)兒(er)鹽調(diao)味即可(ke)。
食材:
苦瓜半(ban)個、豆腐100克、香菇6朵(duo)、素(su)高湯(tang)適(shi)量、鹽適(shi)量
做法:
1、苦瓜對半(ban)切開,取一半(ban)切成(cheng)0.3厘(li)米厚的薄(bo)片(pian);
2、泡發的香菇洗凈切成條狀,把(ba)豆腐切成1厘米厚的片狀,然后(hou)放入沸水(shui)中焯水(shui)兩分(fen)鐘去除(chu)豆(dou)腥味;
3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后撈出控干水分;炒鍋上火(huo),倒(dao)入(ru)食(shi)用油(you)燒至七分熱,放入(ru)苦瓜(gua)翻炒兩下;
4、倒入一碗水燒(shao)沸,然后放入素高湯,放入香菇(gu)和豆腐塊同煮,香菇(gu)煮熟后(hou)調(diao)入適量鹽即(ji)可關火(huo)食用。
食材:
苦瓜(gua)1條、豆豉8顆、紅辣(la)椒1個、植物油3g、鹽3g、生抽1勺
做法:
1、苦瓜(gua)去(qu)瓤切薄片,放少許鹽腌漬5分鐘;
2、腌漬好的苦瓜擠干水(shui)分放植物油煸炒,加入適(shi)量清水(shui);
3、放入豆豉,加入鹽,紅辣椒(jiao),生抽(chou)滾(gun)幾滾(gun)。
1、加強功效
苦瓜(gua)湯(tang)性寒,味苦,有清熱(re)、利尿、明目(mu)的功(gong)效(xiao),而大豆(dou)的性質(zhi)是扁平的,味道(dao)是甜的,此外還具有清熱(re)解(jie)毒的作用,因此在苦瓜(gua)湯(tang)中加(jia)入黃豆(dou)可以(yi)增強(qiang)清熱(re)效(xiao)果。
2、增加營養
黃豆富含植物(wu)蛋白(bai)和異黃酮、胡蘿卜素、維生素B和葉酸等,在(zai)苦瓜湯(tang)中添加(jia)黃豆可以增加(jia)苦瓜湯(tang)的營養,增強免疫力,降低(di)餐后(hou)血脂。
3、改善口味
簡單(dan)苦瓜(gua)湯(tang)的味(wei)道(dao)相對清淡,加(jia)入(ru)黃豆一起(qi)煮可以(yi)(yi)使湯(tang)更豐(feng)富,因為(wei)黃豆的味(wei)道(dao)是甜的,加(jia)入(ru)苦瓜(gua)湯(tang)的味(wei)道(dao)可以(yi)(yi)改善。