1、減肥降脂
經(jing)研究發現，冬瓜(gua)中(zhong)富含丙(bing)醇二酸。能有(you)(you)效控制體內的糖(tang)類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有(you)(you)良好(hao)的減肥效果。葫蘆(lu)巴堿主要存在于冬瓜(gua)瓤中(zhong)，它能幫助(zhu)人體新陳代(dai)謝，抑(yi)制糖(tang)類轉化為脂肪也是冬瓜(gua)中(zhong)的減肥降(jiang)脂功(gong)能因子之一。
2、清熱解暑
冬(dong)瓜(gua)性寒味(wei)甘，清(qing)熱生津，避暑除煩(fan)，在(zai)夏(xia)日服食(shi)尤為(wei)適宜。
3、美容養顏
冬瓜(gua)籽中的(de)油酸，具有抑制體(ti)內黑(hei)色素(su)沉積的(de)活性，是良好的(de)潤膚(fu)美(mei)容成(cheng)分氨基酸。冬瓜(gua)籽所含的(de)蛋白質(zhi)和瓜(gua)氨酸更可(ke)潤澤皮(pi)膚(fu)，還能抑制黑(hei)色素(su)的(de)形成(cheng)。
4、降血壓
由于冬瓜(gua)含(han)Vc較多，且鉀含量高(gao)(gao)，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高(gao)(gao)血壓、腎臟病、浮腫病等患者。
5、降血糖
冬瓜(gua)中的膳食(shi)纖維含量很高，每100g中(zhong)含膳食纖維約0.9g。現代醫學(xue)研(yan)究(jiu)表明膳食(shi)纖維含量(liang)(liang)高的食(shi)物(wu)對改(gai)善血(xue)糖水平效果(guo)好，人的血(xue)糖指數與食(shi)物(wu)中食(shi)物(wu)纖維的含量(liang)(liang)成負相關。另外，膳食(shi)纖維還(huan)能降低體內(nei)膽(dan)固醇。
6、保護腎臟
冬(dong)瓜(gua)汁及冬(dong)瓜(gua)提取物能(neng)增加動物排(pai)尿量(liang)，減輕由升汞引起的腎(shen)病病變(bian)程(cheng)度，并具(ju)有顯著減少(shao)血清肌酐含量(liang)的作用。
用料：排骨300克、冬瓜300克(ke)、薏米80克(ke)。
做法：
1、排骨清洗干凈后(hou)，冷水(shui)下鍋，再放入幾片姜，1勺料酒，大火燒開后將(jiang)排骨撈(lao)出備(bei)用(yong)。
2、冬瓜清洗干凈(jing)，去瓤，然后(hou)切成(cheng)塊備用。
3、薏米(mi)淘洗(xi)干凈，然后和(he)冬瓜塊(kuai)、排骨一起(qi)放到電飯鍋中，再倒入(ru)1500毫(hao)升的清(qing)水，蓋好鍋蓋燉1個小時。接下來，放入2勺(shao)鹽(yan)，再燉(dun)10分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。
用料：冬瓜1塊、鮮蝦幾只、香(xiang)菜少許。
做法：
1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，一個蝦仁(ren)就剝好了。
2、在蝦(xia)背(bei)上橫切(qie)一刀(dao)，但不要切(qie)斷。
3、將所有處理(li)好的蝦仁(ren)放(fang)入一個大碗中(zhong)，依次放(fang)入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓勻，腌制(zhi)10分鐘(zhong)備用。
4、把冬瓜去皮，去瓤，然(ran)后切片備用。
5、鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)的(de)水燒開，然(ran)(ran)后把蝦仁放入(ru)鍋(guo)中煮至變色，然(ran)(ran)后盛出備用。
6、鍋中倒入適量的清水，然(ran)后(hou)將冬瓜放入鍋中煮(zhu)開。
7、把蝦仁放入鍋中煮2分鐘，接下來，放入1勺鹽調味(wei)。
8、把香菜末放入(ru)鍋中，即(ji)可關火(huo)。
用料：羊肉卷200克、冬瓜400克(ke)、枸杞適量、香(xiang)蔥(cong)適量。
做法：
1、將冬瓜去皮(pi)切(qie)成片，香蔥切(qie)末備用(yong)。
2、鍋(guo)中(zhong)倒入適量的(de)清水，水燒開后將冬瓜放入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)2-3分鐘。
3、將羊肉(rou)卷放入鍋中煮(zhu)開(kai)。
4、用勺(shao)子(zi)將(jiang)浮沫撇(pie)干凈。
5、往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白(bai)胡(hu)椒粉調味。然后將(jiang)枸杞放入鍋中煮30秒后再往(wang)鍋中(zhong)淋少許香(xiang)油(you)即可(ke)關火(huo)，最后將香(xiang)蔥放入鍋中(zhong)攪拌均勻即可(ke)盛出(chu)食用。
用料：鴨腿2只(zhi)、冬(dong)瓜1塊、薏米(mi)小半碗(wan)、姜適量。
做法：
1、把(ba)薏米清洗干凈，然(ran)后浸泡1個小時(shi)左右。
2、把鴨肉剁成(cheng)塊(kuai)、冬瓜(gua)去瓤然后切塊(kuai)、姜切片備用。
3、鍋中倒入(ru)少許水，然(ran)后把鴨(ya)肉放入(ru)鍋中，再放入(ru)1勺料酒(jiu)，小火(huo)煮開(kai)。
4、把焯過水(shui)的(de)鴨肉塊(kuai)、冬(dong)瓜塊(kuai)、薏米、姜片放(fang)(fang)入(ru)電飯鍋或者(zhe)電壓力鍋中，再倒入(ru)適(shi)量的(de)清水(shui)，然(ran)后把鍋放(fang)(fang)好(hao)，選擇“燉煮”或者(zhe)“煲湯”功能，完成(cheng)即可。
1、適宜人群
冬(dong)瓜湯有清熱、利水、消腫的(de)功效，其含鈉量較低，對高血壓(ya)、高血脂等有良(liang)好的(de)改善作用。
2、禁忌人群
冬(dong)瓜湯性(xing)寒(han)(han)，脾胃氣虛、腹瀉便溏(tang)、胃寒(han)(han)疼(teng)痛者忌食，月經(jing)來潮期間(jian)和寒(han)(han)性(xing)痛經(jing)者忌食。
3、母嬰宜忌
孕(yun)婦(fu)可(ke)適量食(shi)(shi)用，冬瓜湯(tang)可(ke)以緩(huan)解懷(huai)孕(yun)期(qi)間(jian)出現的四肢(zhi)水腫癥狀(zhuang)，還(huan)有消暑、利尿的功(gong)效(xiao)，因(yin)此孕(yun)婦(fu)可(ke)適量食(shi)(shi)用；嬰幼兒應(ying)謹(jin)慎食(shi)(shi)用，冬瓜湯(tang)是涼(liang)性的，而寶寶胃功(gong)能(neng)還(huan)不完全，食(shi)(shi)用后(hou)可(ke)能(neng)會拉肚子。
冬瓜(gua)煮湯(tang)是一(yi)種非常營(ying)養的湯(tang)品，烹飪的時(shi)間也相對較短。一(yi)般情(qing)況下，將切好(hao)的冬瓜(gua)和(he)其他(ta)配料(liao)一(yi)起加入熱水(shui)中煮沸，然(ran)后轉(zhuan)小火繼(ji)續煮20-30分鐘，直到(dao)冬瓜變軟(ruan)爛，并且湯品的(de)味道(dao)充分滲透，即可(ke)關火。
除了基本(ben)的烹飪(ren)方法，冬瓜煮湯(tang)還有多種變化(hua)，如果(guo)選擇采用高壓鍋煮湯(tang)，時間將(jiang)會大(da)大(da)縮短。一般來說，將(jiang)切好(hao)的冬瓜和其他配(pei)料(liao)與適量的清水(shui)放入高壓鍋中，煮10-15分鐘即可。
1、加水量過多或者過少，導致湯品口感不佳
在(zai)烹飪時(shi)(shi)，加(jia)太(tai)多的水(shui)會(hui)使湯(tang)(tang)品(pin)過(guo)于淡薄，而加(jia)水(shui)過(guo)少則會(hui)導(dao)致食(shi)材(cai)和(he)湯(tang)(tang)汁容易(yi)糊底。因(yin)此，在(zai)加(jia)水(shui)的時(shi)(shi)候，需(xu)要(yao)根據鍋具的大小、食(shi)材(cai)的數(shu)量(liang)(liang)和(he)口(kou)感需(xu)求，調整(zheng)加(jia)水(shui)量(liang)(liang)。
2、忘記加入適量的鹽和其他調味品
鹽可(ke)以(yi)起到增加(jia)湯(tang)品口(kou)(kou)感和(he)鮮味的作用，而其他調(diao)料(liao)如(ru)胡椒粉(fen)、生(sheng)姜等則可(ke)以(yi)根(gen)據個人口(kou)(kou)味添(tian)加(jia)。加(jia)入適量的調(diao)味品可(ke)以(yi)讓湯(tang)品更(geng)加(jia)豐富多彩。
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