1、減肥降脂
經研究發現，冬(dong)瓜中富含丙醇(chun)二(er)酸(suan)。能有效控(kong)制體內(nei)的(de)(de)(de)糖類(lei)轉化為(wei)脂(zhi)肪(fang)，防止(zhi)體內(nei)脂(zhi)肪(fang)堆(dui)積，還能把肥胖多余的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)消耗(hao)掉，有良好的(de)(de)(de)減(jian)肥效果。葫蘆巴堿主要存在(zai)于冬(dong)瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類(lei)轉化為(wei)脂(zhi)肪(fang)也是冬(dong)瓜中的(de)(de)(de)減(jian)肥降脂(zhi)功(gong)能因子之一。
2、清熱解暑
冬瓜(gua)性(xing)寒味甘(gan)，清熱生津，避暑(shu)除煩，在夏日服食尤為適宜。
3、美容養顏
冬瓜(gua)籽中的油酸(suan)，具(ju)有(you)抑制體內黑色素(su)沉積的活(huo)性，是良好的潤膚(fu)美容成(cheng)分氨基(ji)酸(suan)。冬瓜(gua)籽所(suo)含的蛋(dan)白質和瓜(gua)氨酸(suan)更可潤澤皮膚(fu)，還能抑制黑色素(su)的形成(cheng)。
4、降血壓
由于冬瓜含(han)Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最(zui)適合需低鈉食物的(de)高血壓、腎臟病(bing)、浮腫病(bing)等患者。
5、降血糖
冬瓜中的(de)膳食(shi)纖維含量很高，每100g中含(han)膳食纖維約0.9g。現代醫學研究表明膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)含(han)量高的食(shi)物(wu)對(dui)改善血(xue)糖水平效果好(hao)，人的血(xue)糖指數與食(shi)物(wu)中(zhong)食(shi)物(wu)纖(xian)維(wei)的含(han)量成(cheng)負相關。另(ling)外，膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)還能降低體內膽固醇。
6、保護腎臟
冬瓜(gua)汁及冬瓜(gua)提取物能增加(jia)動物排尿量(liang)(liang)，減(jian)輕由(you)升(sheng)汞引起的腎病(bing)病(bing)變程度，并具有顯著減(jian)少血清肌酐含量(liang)(liang)的作用。
用料：排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
做法：
1、排骨清洗干(gan)凈后，冷(leng)水下鍋，再放入幾(ji)片姜，1勺料酒，大火燒(shao)開后(hou)將排骨撈出備(bei)用(yong)。
2、冬瓜清(qing)洗干凈，去瓤(rang)，然后切成塊備用(yong)。
3、薏米淘(tao)洗干(gan)凈，然后和(he)冬瓜塊、排(pai)骨一起放到(dao)電(dian)飯鍋中(zhong)，再倒(dao)入1500毫升(sheng)的清水，蓋好鍋蓋燉1個(ge)小時。接(jie)下來，放入(ru)2勺鹽(yan)，再(zai)燉10分鐘即(ji)可。
用料：冬瓜1塊、鮮蝦幾只、香菜少(shao)許(xu)。
做法：
1、把(ba)蝦(xia)的頭(tou)、腳、殼、蝦(xia)線去(qu)掉，一個蝦(xia)仁就剝好(hao)了(le)。
2、在(zai)蝦背上橫(heng)切一刀，但不要(yao)切斷(duan)。
3、將所有(you)處理好的蝦仁放入(ru)一個大碗中，依次(ci)放入(ru)1勺料酒、1勺玉米淀(dian)粉抓(zhua)勻，腌(a)制10分鐘(zhong)備(bei)用(yong)。
4、把冬瓜(gua)去皮(pi)，去瓤，然后切片備用。
5、鍋(guo)中倒入適(shi)量的水燒開，然后把(ba)蝦仁(ren)放入鍋(guo)中煮至變色，然后盛(sheng)出備用。
6、鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)的清水，然后將冬瓜放入(ru)鍋(guo)中煮開。
7、把(ba)蝦仁放入鍋中煮2分鐘，接(jie)下來(lai)，放(fang)入1勺鹽調味。
8、把香菜末(mo)放入鍋中，即(ji)可(ke)關火。
用料：羊肉卷200克(ke)、冬(dong)瓜(gua)400克、枸(gou)杞適(shi)(shi)量、香蔥適(shi)(shi)量。
做法：
1、將冬瓜(gua)去(qu)皮切成片，香(xiang)蔥(cong)切末備用。
2、鍋(guo)中倒入適量的(de)清水，水燒(shao)開后將(jiang)冬(dong)瓜(gua)放入鍋(guo)中煮2-3分鐘。
3、將(jiang)羊肉卷放(fang)入鍋(guo)中煮開。
4、用勺子(zi)將浮(fu)沫(mo)撇干凈(jing)。
5、往鍋中(zhong)放入1小勺(shao)鹽(yan)、半小勺(shao)白胡椒粉調味。然后將(jiang)枸(gou)杞放入鍋中(zhong)煮30秒(miao)后再(zai)往(wang)鍋(guo)中淋少許香(xiang)油(you)即(ji)可關火(huo)，最后將香(xiang)蔥放入鍋(guo)中攪拌均勻即(ji)可盛出(chu)食用。
用料：鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小(xiao)半碗、姜適量。
做法：
1、把薏米(mi)清洗干(gan)凈(jing)，然后浸泡1個小時左右。
2、把(ba)鴨肉剁(duo)成塊(kuai)、冬瓜去瓤然(ran)后切塊(kuai)、姜切片備用。
3、鍋中倒入少許(xu)水(shui)，然后(hou)把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小(xiao)火煮開(kai)。
4、把(ba)焯過(guo)水的鴨肉塊、冬(dong)瓜(gua)塊、薏米、姜片放(fang)入電飯鍋或者(zhe)電壓力鍋中，再(zai)倒入適量的清水，然后(hou)把(ba)鍋放(fang)好，選擇“燉(dun)煮(zhu)”或者(zhe)“煲湯”功能(neng)，完成即可。
1、適宜人群
冬瓜湯(tang)有(you)(you)清(qing)熱(re)、利水、消(xiao)腫(zhong)的功(gong)效，其含(han)鈉量較(jiao)低，對高(gao)血壓、高(gao)血脂等有(you)(you)良好的改善作(zuo)用。
2、禁忌人群
冬瓜湯性(xing)寒(han)(han)，脾胃(wei)氣虛(xu)、腹瀉便溏、胃(wei)寒(han)(han)疼痛(tong)者忌(ji)食(shi)，月經來(lai)潮期間和寒(han)(han)性(xing)痛(tong)經者忌(ji)食(shi)。
3、母嬰宜忌
孕婦(fu)可適量(liang)食(shi)用(yong)，冬(dong)(dong)瓜湯可以緩解懷(huai)孕期間出現的(de)四肢水腫癥狀，還有消暑、利尿的(de)功(gong)效(xiao)，因此孕婦(fu)可適量(liang)食(shi)用(yong)；嬰幼兒(er)應(ying)謹慎食(shi)用(yong)，冬(dong)(dong)瓜湯是涼(liang)性的(de)，而寶寶胃功(gong)能還不完全，食(shi)用(yong)后可能會拉(la)肚(du)子。
冬瓜煮(zhu)(zhu)湯(tang)是一種非常營養的湯(tang)品，烹飪的時間也相對較短(duan)。一般情況下，將切好的冬瓜和其(qi)他配料一起加入熱水中煮(zhu)(zhu)沸，然后轉(zhuan)小火繼續煮(zhu)(zhu)20-30分鐘，直(zhi)到冬瓜變軟爛，并且湯品的味道(dao)充(chong)分滲透，即可關火。
除了基本的(de)烹飪(ren)方法，冬(dong)瓜煮湯還有多種(zhong)變化(hua)，如(ru)果選擇(ze)采用高(gao)壓鍋煮湯，時間(jian)將會大大縮短。一般來說，將切好的(de)冬(dong)瓜和其(qi)他配料與適量的(de)清水(shui)放入(ru)高(gao)壓鍋中，煮10-15分鐘即可。
1、加水量過多或者過少，導致湯品口感不佳
在烹飪(ren)時(shi)，加(jia)太多的水(shui)會(hui)使湯品過于淡(dan)薄，而加(jia)水(shui)過少則(ze)會(hui)導(dao)致食材和(he)湯汁(zhi)容易糊底。因此，在加(jia)水(shui)的時(shi)候(hou)，需要根據鍋(guo)具的大小、食材的數量和(he)口感需求，調整加(jia)水(shui)量。
2、忘記加入適量的鹽和其他調味品
鹽可以起到(dao)增加(jia)湯品口感和鮮味(wei)的作用，而(er)其(qi)他調料如胡椒粉(fen)、生姜等(deng)則可以根(gen)據個(ge)人口味(wei)添加(jia)。加(jia)入適量的調味(wei)品可以讓湯品更加(jia)豐(feng)富多彩。
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