1、減肥降脂
經(jing)研(yan)究(jiu)發現(xian),冬(dong)(dong)瓜(gua)中(zhong)(zhong)富含丙醇二酸(suan)。能(neng)(neng)有效控制體內的(de)(de)糖(tang)類轉化為脂(zhi)肪,防(fang)止體內脂(zhi)肪堆積,還(huan)能(neng)(neng)把肥(fei)胖多(duo)余的(de)(de)脂(zhi)肪消(xiao)耗(hao)掉,有良好的(de)(de)減肥(fei)效果。葫(hu)蘆巴堿主要存在于冬(dong)(dong)瓜(gua)瓤中(zhong)(zhong),它能(neng)(neng)幫助(zhu)人(ren)體新陳代(dai)謝,抑(yi)制糖(tang)類轉化為脂(zhi)肪也是(shi)冬(dong)(dong)瓜(gua)中(zhong)(zhong)的(de)(de)減肥(fei)降脂(zhi)功能(neng)(neng)因子之一(yi)。
2、清熱解暑
冬瓜性寒味(wei)甘,清熱生(sheng)津,避暑(shu)除煩,在夏日(ri)服食尤為適宜。
3、美容養顏
冬瓜(gua)籽中的(de)(de)油酸(suan),具有抑(yi)制(zhi)體(ti)內(nei)黑色素沉積的(de)(de)活性,是良好的(de)(de)潤(run)膚(fu)美容(rong)成分氨基酸(suan)。冬瓜(gua)籽所含的(de)(de)蛋白質和瓜(gua)氨酸(suan)更可潤(run)澤皮(pi)膚(fu),還能抑(yi)制(zhi)黑色素的(de)(de)形(xing)成。
4、降血壓
由于冬瓜含(han)Vc較多(duo),且鉀含(han)量高,鈉鹽含(han)量低(di),所以最適合(he)需(xu)低(di)鈉食物的(de)高血壓(ya)、腎臟病、浮腫病等患(huan)者(zhe)。
5、降血糖
冬瓜中的(de)膳食纖維含量(liang)很(hen)高,每100g中含膳食纖(xian)維約0.9g。現代醫學研究表明膳(shan)食(shi)纖維(wei)含量高的食(shi)物對改(gai)善血糖(tang)水平效果好,人(ren)的血糖(tang)指數與食(shi)物中食(shi)物纖維(wei)的含量成負相關。另外(wai),膳(shan)食(shi)纖維(wei)還能降低體內(nei)膽固醇。
6、保護腎臟
冬瓜(gua)汁及冬瓜(gua)提取物能增加動物排尿量,減輕由升(sheng)汞引起的腎病病變程(cheng)度,并具有顯(xian)著減少血清肌酐含量的作(zuo)用。
用料:排骨300克、冬瓜300克、薏(yi)米80克。
做法:
1、排骨清洗(xi)干凈(jing)后,冷(leng)水(shui)下(xia)鍋,再放入幾(ji)片姜,1勺料(liao)酒,大火燒(shao)開后將排骨撈出備用。
2、冬瓜(gua)清(qing)洗(xi)干凈,去瓤(rang),然后切成塊備(bei)用。
3、薏米淘洗(xi)干凈,然后(hou)和冬(dong)瓜塊、排骨(gu)一起放到電飯鍋中,再(zai)倒入(ru)1500毫升的清(qing)水,蓋好鍋蓋燉1個(ge)小時。接(jie)下來,放入2勺鹽,再燉(dun)10分鐘即(ji)可。
用料:冬瓜1塊(kuai)、鮮蝦幾只、香菜少(shao)許(xu)。
做法:
1、把蝦(xia)的頭、腳、殼、蝦(xia)線去掉,一個蝦(xia)仁就剝好(hao)了。
2、在蝦(xia)背上橫切(qie)一刀,但不(bu)要切(qie)斷。
3、將所有(you)處理好(hao)的蝦仁放(fang)入一個大(da)碗中,依次放(fang)入1勺料酒(jiu)、1勺玉(yu)米(mi)淀粉抓勻,腌制10分(fen)鐘備(bei)用。
4、把(ba)冬(dong)瓜去(qu)皮,去(qu)瓤,然后(hou)切片(pian)備用。
5、鍋(guo)中(zhong)倒入適量的水(shui)燒開,然后把(ba)蝦(xia)仁放入鍋(guo)中(zhong)煮(zhu)至(zhi)變色,然后盛出備用。
6、鍋中倒(dao)入適量的清水,然后將冬(dong)瓜放入鍋中煮開。
7、把(ba)蝦仁放入鍋中煮2分鐘,接下來,放入1勺鹽(yan)調味。
8、把香菜末放入(ru)鍋中,即可關(guan)火。
用料:羊肉卷200克、冬(dong)瓜400克(ke)、枸杞適(shi)量(liang)、香蔥適(shi)量(liang)。
做法:
1、將冬瓜去(qu)皮切(qie)成片(pian),香蔥切(qie)末備用。
2、鍋中倒入適量的清(qing)水,水燒開后將冬瓜放(fang)入鍋中煮2-3分鐘。
3、將羊肉(rou)卷放(fang)入鍋中(zhong)煮開。
4、用勺(shao)子(zi)將(jiang)浮沫撇干凈(jing)。
5、往鍋(guo)中放入1小勺鹽、半小勺白(bai)胡椒粉(fen)調味。然后(hou)將枸(gou)杞放入鍋中煮30秒后(hou)再往(wang)鍋中淋少許(xu)香(xiang)(xiang)油即(ji)可關火(huo),最后(hou)將香(xiang)(xiang)蔥放入鍋中攪(jiao)拌(ban)均勻即(ji)可盛出食用。
用料:鴨腿2只、冬瓜1塊、薏米小半碗、姜適量(liang)。
做法:
1、把薏米(mi)清洗(xi)干凈,然后浸泡1個小時左右。
2、把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然(ran)后切塊、姜切片(pian)備用。
3、鍋(guo)中倒入少(shao)許水,然后把鴨肉放入鍋(guo)中,再放入1勺料酒,小火煮開。
4、把焯過水(shui)的(de)鴨肉塊(kuai)、冬瓜(gua)塊(kuai)、薏米、姜片放(fang)入(ru)電(dian)飯(fan)鍋或者電(dian)壓力鍋中,再(zai)倒入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水(shui),然后(hou)把鍋放(fang)好,選擇“燉煮(zhu)”或者“煲湯(tang)”功能,完成即可。
1、適宜人群
冬(dong)瓜(gua)湯有(you)清熱、利水、消腫的功(gong)效,其含(han)鈉量較低(di),對高(gao)血壓(ya)、高(gao)血脂等(deng)有(you)良好(hao)的改善作用。
2、禁忌人群
冬瓜湯性(xing)寒,脾胃(wei)氣虛、腹瀉便溏、胃(wei)寒疼痛(tong)者忌食,月(yue)經(jing)來(lai)潮期間和寒性(xing)痛(tong)經(jing)者忌食。
3、母嬰宜忌
孕(yun)婦可適(shi)量食(shi)(shi)用,冬(dong)瓜湯可以(yi)緩解懷孕(yun)期間出現的(de)(de)四肢水腫(zhong)癥狀(zhuang),還有消暑(shu)、利尿(niao)的(de)(de)功效(xiao),因(yin)此孕(yun)婦可適(shi)量食(shi)(shi)用;嬰幼兒應謹慎食(shi)(shi)用,冬(dong)瓜湯是涼性的(de)(de),而寶寶胃功能還不完全,食(shi)(shi)用后可能會(hui)拉肚(du)子。
冬瓜(gua)煮湯是一種非(fei)常營養的(de)湯品,烹飪的(de)時間也(ye)相(xiang)對較短。一般情況下,將切好的(de)冬瓜(gua)和其他配料一起加入(ru)熱水(shui)中(zhong)煮沸,然后轉(zhuan)小火繼續煮20-30分(fen)鐘(zhong),直(zhi)到冬(dong)瓜變軟爛,并(bing)且(qie)湯品的味道(dao)充(chong)分(fen)滲透,即可關火。
除(chu)了基本(ben)的烹(peng)飪方法,冬瓜煮(zhu)湯還有多種變化,如果選(xuan)擇采用高壓鍋(guo)煮(zhu)湯,時間將會大大縮(suo)短。一(yi)般來說,將切(qie)好(hao)的冬瓜和其他配(pei)料與適量的清水(shui)放入高壓鍋(guo)中,煮(zhu)10-15分鐘(zhong)即可。
1、加水量過多或者過少,導致湯品口感不佳
在(zai)烹飪時,加太多的水(shui)(shui)(shui)(shui)會使湯品過于淡(dan)薄,而加水(shui)(shui)(shui)(shui)過少則(ze)會導(dao)致食材和湯汁容易糊底。因(yin)此,在(zai)加水(shui)(shui)(shui)(shui)的時候,需要根據(ju)鍋(guo)具(ju)的大小、食材的數量和口(kou)感需求,調(diao)整加水(shui)(shui)(shui)(shui)量。
2、忘記加入適量的鹽和其他調味品
鹽可(ke)(ke)以(yi)起到增加(jia)湯品口感和鮮味的作用,而其他(ta)調料(liao)如胡椒粉(fen)、生(sheng)姜等則可(ke)(ke)以(yi)根(gen)據(ju)個人(ren)口味添加(jia)。加(jia)入適量的調味品可(ke)(ke)以(yi)讓湯品更(geng)加(jia)豐富多彩(cai)。