買購網原創圖片，未經許可不能轉載， 1、補充營養和能量
花甲湯(tang)中(zhong)(zhong)含(han)有較為(wei)豐富的蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、維生素、礦物質(zhi)(zhi)等營(ying)養成分，若(ruo)不對其過敏(min)，適當(dang)進食花甲湯(tang)可以為(wei)機(ji)體(ti)補(bu)充部分營(ying)養和能量(liang)，且由于花甲湯(tang)中(zhong)(zhong)的蛋白質(zhi)(zhi)和脂肪屬于大分子物質(zhi)(zhi)較易被機(ji)體(ti)消化和吸收。
2、緩解壓力
花甲湯中含(han)有(you)(you)豐富的牛(niu)磺酸，可(ke)以有(you)(you)效(xiao)(xiao)地(di)緩解(jie)人體(ti)(ti)的壓力(li)(li)和焦慮(lv)感，可(ke)以有(you)(you)效(xiao)(xiao)地(di)消除人體(ti)(ti)的疲勞感，增強人體(ti)(ti)的體(ti)(ti)力(li)(li)和耐力(li)(li)，提(ti)高(gao)工作效(xiao)(xiao)率，還可(ke)以有(you)(you)效(xiao)(xiao)地(di)改(gai)善人體(ti)(ti)的睡眠(mian)(mian)質量，緩解(jie)失眠(mian)(mian)和焦慮(lv)等問題，讓人們(men)擁有(you)(you)一個更好的睡眠(mian)(mian)狀態。
3、改善貧血
花(hua)甲湯(tang)(tang)中的蛋白質和(he)鐵元(yuan)素等營(ying)養成分，對于促進血紅(hong)細(xi)胞的生成可(ke)(ke)能(neng)具有一(yi)定(ding)(ding)的效果(guo)，若(ruo)機體存在缺(que)鐵等情況，可(ke)(ke)能(neng)會出(chu)現缺(que)鐵性(xing)貧(pin)血，表(biao)現出(chu)乏力、臉色蒼白等癥狀，適當進食(shi)花(hua)甲湯(tang)(tang)可(ke)(ke)能(neng)會在一(yi)定(ding)(ding)程(cheng)度(du)上(shang)緩解不適癥狀。
4、保護心腦血管
花(hua)甲湯中含有(you)鉀(jia)元素(su)、鈉(na)元素(su)和不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸，而鉀(jia)元素(su)可在(zai)一(yi)(yi)定(ding)(ding)程度上(shang)促進脂(zhi)肪(fang)和膽固醇的(de)(de)代(dai)謝，有(you)利于維(wei)持血壓水平(ping)，對保護心腦血管可能具有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)效果，且花(hua)甲湯中的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸還可在(zai)一(yi)(yi)定(ding)(ding)程度上(shang)降低血液中的(de)(de)膽固醇含量，對預防動(dong)脈粥樣硬化(hua)可能也具有(you)一(yi)(yi)定(ding)(ding)的(de)(de)效果;
用料：冬瓜、花甲、蔥姜蒜(suan)、枸杞(qi)、鹽
做法：
1、冬瓜去(qu)皮切塊備用，花甲加鹽泡30分鐘去泥；
2、姜(jiang)絲+清水煮沸，花甲輕過一遍水馬(ma)上撈出洗凈；
3、少油炒香蔥段、姜(jiang)絲和大蒜(suan)，加2碗水，倒入冬(dong)瓜煮5分鐘，最后(hou)倒入花(hua)甲(jia)，加枸杞煮(zhu)2分鐘加鹽調味(wei)即可(ke)出鍋。
用料：絲瓜、花甲、姜、蔥、鹽(yan)
做法：
1、花(hua)甲去泥吐沙，絲(si)瓜去皮，切滾刀塊，姜絲(si)，蔥(cong)花(hua)備(bei)好；
2、鍋里放(fang)入絲(si)瓜，姜(jiang)絲(si)和適量水煮(zhu)開；
3、然后放入花甲再次煮開(kai)；
4、最后再放入鹽，滴(di)幾滴(di)香油(you)，撒蔥花即可。
用料：花蛤(ha)、豆腐、香蔥、生(sheng)姜
做法：
1、先將花蛤洗凈一(yi)下，放入鹽水中浸泡一(yi)下，靜(jing)置1個小時以上，使其充(chong)分(fen)吐沙；
2、煮湯(tang)一般選擇(ze)嫩豆(dou)(dou)腐(fu)，先將嫩豆(dou)(dou)腐(fu)切成2厘米的立(li)方體；
3、鍋(guo)中水煮(zhu)沸后，將豆腐下鍋(guo)焯(zhuo)燙一(yi)下，一(yi)來(lai)可(ke)以去除(chu)豆腥味(wei)，還(huan)可(ke)以使豆腐在烹飪(ren)過程中能夠不(bu)易散落；
4、起鍋燒油(you)，油(you)一點點就可以，先將(jiang)姜絲放入炒香出(chu)味；
5、鍋中加入(ru)時(shi)間(jian)的水，大火煮開(kai)，將豆腐和(he)花蛤(ha)下鍋煮；
6、煮沸后，再小煮3分(fen)左右，出鍋(guo)前加點鹽提味，胡椒粉，香蔥增色增香。
需(xu)要(yao)注意的(de)是，如果花甲不(bu)新鮮或者沒有(you)熟透(tou)，可(ke)能會導致(zhi)食(shi)物中(zhong)毒的(de)問(wen)題，因此在烹飪(ren)花甲湯時(shi)一定要(yao)注意食(shi)材的(de)新鮮程度(du)和烹飪(ren)時(shi)間。同時(shi)，對(dui)于過(guo)(guo)敏體(ti)質的(de)人來說，花甲湯中(zhong)的(de)海(hai)鮮成分(fen)可(ke)能會引發過(guo)(guo)敏反應，需(xu)要(yao)謹慎食(shi)用。
1、選擇新鮮的花甲
首先，需要(yao)選擇新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)。可以通過仔細地(di)觀察(cha)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)的(de)(de)外觀來判(pan)斷它們(men)是(shi)否新(xin)(xin)鮮(xian)。新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)殼應該(gai)是(shi)堅硬的(de)(de)，沒(mei)(mei)有(you)裂紋，而(er)且應該(gai)是(shi)緊閉的(de)(de)。除此之外，新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)肉應該(gai)是(shi)白色(se)的(de)(de)，沒(mei)(mei)有(you)腥味。建議你(ni)選擇自(zi)然海(hai)濱地(di)區的(de)(de)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)，更具(ju)有(you)鮮(xian)美的(de)(de)口(kou)感。
2、正確的清洗方法
在(zai)準備(bei)做花(hua)甲(jia)湯之前，需要清洗(xi)花(hua)甲(jia)。清洗(xi)花(hua)甲(jia)的方法很簡單，您只需要將花(hua)甲(jia)洗(xi)凈(jing)，用清水沖洗(xi)即可。如果(guo)您想(xiang)要確(que)保(bao)花(hua)甲(jia)完全干凈(jing)，可以將花(hua)甲(jia)泡在(zai)水里一段(duan)時間，然后攪動花(hua)甲(jia)，以確(que)保(bao)所有沙粒都(dou)被沖走。
3、添加輔助食材
為(wei)了讓花甲湯(tang)(tang)更加(jia)鮮美，需要在花甲中添加(jia)一(yi)些(xie)輔助(zhu)食材(cai)，如姜片(pian)(pian)，大蔥(cong)，蒜頭，香(xiang)油和(he)紅辣(la)椒(jiao)等(deng)。這(zhe)些(xie)食材(cai)不僅可以(yi)增加(jia)湯(tang)(tang)的(de)香(xiang)味(wei)，也可以(yi)中和(he)花甲本身(shen)帶有的(de)腥味(wei)。對于新手來(lai)說，可以(yi)多加(jia)些(xie)姜片(pian)(pian)和(he)蔥(cong)，讓花甲湯(tang)(tang)更香(xiang)。而對于喜歡辣(la)味(wei)的(de)人來(lai)說，可以(yi)添加(jia)一(yi)些(xie)辣(la)椒(jiao)。
做花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)湯之前是給花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)焯水(shui)(shui)的(de)，因為單純的(de)浸泡花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)并不能使花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)吐干(gan)凈沙子，所(suo)以，炒花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)之前我(wo)們(men)(men)最好給花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)焯一(yi)遍水(shui)(shui)。給花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)焯水(shui)(shui)，可以有效(xiao)去除(chu)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)內的(de)臟東西，不過(guo)需(xu)要注意的(de)是，我(wo)們(men)(men)一(yi)定(ding)要等水(shui)(shui)開之后再加入(ru)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)，否則(ze)很容(rong)易(yi)把花(hua)甲(jia)(jia)(jia)(jia)煮(zhu)老，那樣味道就(jiu)不好吃了。
一般是煮5~8分鐘(zhong)，時(shi)間不能長，時(shi)間也不能短。不然細菌殺不死，注意(yi)是沸(fei)騰狀態(tai)，擔心的話(hua)來個(ge)十多分鐘(zhong)，只是口感會老點(dian)，只要花甲開口就熟了。
詩酒趁年華
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