1、補充營養和能量
花甲(jia)湯中含有較(jiao)(jiao)為豐富的蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素、礦(kuang)物質(zhi)等營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen),若不(bu)對其過敏(min),適當進食花甲(jia)湯可以為機(ji)體補充(chong)部分(fen)營(ying)養(yang)和(he)(he)能量,且(qie)由于花甲(jia)湯中的蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)脂(zhi)肪屬(shu)于大(da)分(fen)子物質(zhi)較(jiao)(jiao)易被機(ji)體消化和(he)(he)吸收。
2、緩解壓力
花甲湯(tang)中含有(you)豐富的(de)牛磺酸(suan),可以有(you)效(xiao)(xiao)地緩解人(ren)(ren)(ren)體的(de)壓力(li)和(he)焦慮(lv)感,可以有(you)效(xiao)(xiao)地消除人(ren)(ren)(ren)體的(de)疲勞(lao)感,增強人(ren)(ren)(ren)體的(de)體力(li)和(he)耐力(li),提高工作(zuo)效(xiao)(xiao)率,還可以有(you)效(xiao)(xiao)地改(gai)善人(ren)(ren)(ren)體的(de)睡(shui)眠質量,緩解失眠和(he)焦慮(lv)等(deng)問題,讓人(ren)(ren)(ren)們擁有(you)一個(ge)更好(hao)的(de)睡(shui)眠狀態。
3、改善貧血
花(hua)甲湯中的蛋白質和鐵元素等營養成分,對于(yu)促進血紅細胞的生成可(ke)能具有一定的效(xiao)果,若機體存在缺鐵等情況,可(ke)能會出(chu)(chu)現缺鐵性貧血,表現出(chu)(chu)乏力、臉色蒼(cang)白等癥(zheng)狀(zhuang),適當進食花(hua)甲湯可(ke)能會在一定程度上緩解不(bu)適癥(zheng)狀(zhuang)。
4、保護心腦血管
花甲(jia)湯(tang)中含有(you)(you)鉀元(yuan)素(su)、鈉元(yuan)素(su)和(he)(he)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸,而鉀元(yuan)素(su)可(ke)在一(yi)定程(cheng)度上促進脂(zhi)肪和(he)(he)膽固醇的(de)代謝,有(you)(you)利于維持血壓水平(ping),對(dui)保護心腦(nao)血管可(ke)能(neng)具(ju)有(you)(you)一(yi)定的(de)效(xiao)果,且花甲(jia)湯(tang)中的(de)不飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪酸還(huan)可(ke)在一(yi)定程(cheng)度上降低(di)血液中的(de)膽固醇含量,對(dui)預(yu)防動脈粥樣硬化(hua)可(ke)能(neng)也具(ju)有(you)(you)一(yi)定的(de)效(xiao)果;
用料:冬瓜、花甲、蔥姜蒜、枸杞、鹽(yan)
做法:
1、冬瓜(gua)去皮切塊備用,花甲加鹽泡30分鐘去泥(ni);
2、姜絲+清水(shui)(shui)煮沸,花(hua)甲輕過一遍水(shui)(shui)馬上撈出洗(xi)凈;
3、少油炒香(xiang)蔥段、姜(jiang)絲和大蒜(suan),加2碗水,倒入冬(dong)瓜煮5分鐘,最后(hou)倒(dao)入(ru)花甲,加枸杞煮(zhu)2分(fen)鐘加(jia)鹽(yan)調味即(ji)可出鍋。
用料:絲瓜、花甲(jia)、姜、蔥、鹽
做法:
1、花(hua)甲去(qu)泥吐沙,絲(si)瓜去(qu)皮,切(qie)滾刀塊,姜絲(si),蔥花(hua)備好;
2、鍋里放入(ru)絲瓜(gua),姜(jiang)絲和適量(liang)水煮開;
3、然后放(fang)入花(hua)甲再次煮開;
4、最(zui)后再(zai)放入鹽,滴幾(ji)滴香油,撒蔥花即可。
用料:花蛤、豆腐、香蔥、生姜(jiang)
做法:
1、先將花(hua)蛤洗凈(jing)一下(xia)(xia),放入鹽水中浸泡一下(xia)(xia),靜置1個小(xiao)時(shi)以上,使(shi)其充(chong)分吐(tu)沙;
2、煮(zhu)湯一般選擇嫩豆腐,先(xian)將嫩豆腐切(qie)成2厘(li)米的立方體;
3、鍋中(zhong)水煮沸(fei)后,將(jiang)豆腐下鍋焯(zhuo)燙一下,一來可以去除豆腥味(wei),還可以使豆腐在(zai)烹飪過程中(zhong)能夠不(bu)易散落;
4、起(qi)鍋燒(shao)油(you),油(you)一點(dian)點(dian)就可以(yi),先將姜絲(si)放入炒香出味;
5、鍋中加入時間的水(shui),大(da)火煮開,將豆腐和花蛤下鍋煮;
6、煮(zhu)沸后,再小煮(zhu)3分左右,出鍋前加點鹽(yan)提味,胡椒粉,香(xiang)蔥增色增香(xiang)。
需(xu)要(yao)(yao)注意的是,如果花(hua)甲(jia)不新鮮或者(zhe)沒有熟透,可能(neng)會導致食物中毒(du)的問題,因此在(zai)烹飪(ren)(ren)花(hua)甲(jia)湯(tang)時一定要(yao)(yao)注意食材的新鮮程度和(he)烹飪(ren)(ren)時間。同時,對于過(guo)敏(min)(min)體質的人來說,花(hua)甲(jia)湯(tang)中的海(hai)鮮成(cheng)分可能(neng)會引(yin)發過(guo)敏(min)(min)反應,需(xu)要(yao)(yao)謹(jin)慎食用。
1、選擇新鮮的花甲
首先,需要選擇新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)甲。可以(yi)通過仔細地(di)觀(guan)察花(hua)(hua)甲的(de)(de)(de)外(wai)(wai)觀(guan)來(lai)判斷它(ta)們是否新(xin)鮮(xian)。新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)甲殼應該(gai)(gai)是堅硬的(de)(de)(de),沒(mei)有裂(lie)紋(wen),而且應該(gai)(gai)是緊閉的(de)(de)(de)。除此之外(wai)(wai),新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)甲肉應該(gai)(gai)是白色的(de)(de)(de),沒(mei)有腥味。建議你(ni)選擇自(zi)然海濱地(di)區的(de)(de)(de)花(hua)(hua)甲,更具有鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)口(kou)感。
2、正確的清洗方法
在準備(bei)做(zuo)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)湯之前,需要(yao)(yao)清洗(xi)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)。清洗(xi)花(hua)甲(jia)(jia)(jia)的方法(fa)很(hen)簡單,您只需要(yao)(yao)將花(hua)甲(jia)(jia)(jia)洗(xi)凈,用(yong)清水沖(chong)洗(xi)即可。如果您想要(yao)(yao)確(que)保花(hua)甲(jia)(jia)(jia)完全(quan)干凈,可以將花(hua)甲(jia)(jia)(jia)泡在水里一段時間,然后攪動(dong)花(hua)甲(jia)(jia)(jia),以確(que)保所有沙粒都被(bei)沖(chong)走。
3、添加輔助食材
為了讓花(hua)甲湯更加(jia)(jia)鮮(xian)美,需(xu)要在花(hua)甲中(zhong)添加(jia)(jia)一些(xie)(xie)輔助食材(cai),如姜片(pian),大(da)蔥(cong)(cong),蒜頭(tou),香油和紅辣椒等。這些(xie)(xie)食材(cai)不僅(jin)可(ke)以增加(jia)(jia)湯的(de)香味,也可(ke)以中(zhong)和花(hua)甲本身帶有的(de)腥(xing)味。對于新(xin)手來說,可(ke)以多(duo)加(jia)(jia)些(xie)(xie)姜片(pian)和蔥(cong)(cong),讓花(hua)甲湯更香。而(er)對于喜歡辣味的(de)人來說,可(ke)以添加(jia)(jia)一些(xie)(xie)辣椒。
做花(hua)甲(jia)湯之前(qian)是給(gei)花(hua)甲(jia)焯(zhuo)水(shui)的(de),因為單純的(de)浸泡花(hua)甲(jia)并不(bu)能使花(hua)甲(jia)吐干(gan)凈沙子,所以,炒(chao)花(hua)甲(jia)之前(qian)我(wo)們最好給(gei)花(hua)甲(jia)焯(zhuo)一遍水(shui)。給(gei)花(hua)甲(jia)焯(zhuo)水(shui),可以有效(xiao)去除花(hua)甲(jia)內的(de)臟(zang)東西,不(bu)過(guo)需要注意的(de)是,我(wo)們一定要等水(shui)開之后再(zai)加入花(hua)甲(jia),否則很容(rong)易把花(hua)甲(jia)煮老(lao),那樣味道就(jiu)不(bu)好吃(chi)了。
一般是煮(zhu)5~8分鐘(zhong),時(shi)間不(bu)(bu)(bu)能長,時(shi)間也不(bu)(bu)(bu)能短。不(bu)(bu)(bu)然細菌殺不(bu)(bu)(bu)死(si),注意是沸騰(teng)狀態(tai),擔(dan)心的(de)話來個(ge)十多分鐘(zhong),只是口感會老點,只要花甲開口就熟了。