菌(jun)(jun)菇(gu)湯(tang)的(de)營(ying)養豐(feng)富，味道鮮美不(bu)油膩，能夠解暑(shu)，湯(tang)中含有大量的(de)維生素，益生菌(jun)(jun)等其(qi)他(ta)營(ying)養物質，是一款(kuan)適合(he)炎炎夏(xia)日喝的(de)營(ying)養湯(tang)，其(qi)制作(zuo)簡便(bian)，容易學(xue)會，而且口味好，又有營(ying)養，有時候來(lai)不(bu)及煲湯(tang)，煮一碗菌(jun)(jun)菇(gu)湯(tang)是非常方便(bian)的(de)。
1、補充營養
菌菇(gu)湯中的各(ge)種菇(gu)類營養價值都比(bi)較高，其含有(you)的蛋白質(zhi)、維生素A、維生素C、維生(sheng)素B1、維生素B2等，能夠滿足人體(ti)所需，多種菇類加在一(yi)起燉湯，從而能使營(ying)養價值進一(yi)步增高，對(dui)身體(ti)有一(yi)定(ding)的好處；
2、提供能量
菌菇湯中(zhong)的(de)各種菌類加(jia)在(zai)一起后，其中(zhong)的(de)蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物的(de)含量(liang)會增加(jia)，食物易(yi)消(xiao)化(hua)吸收，能(neng)夠在(zai)消(xiao)化(hua)酶的(de)作(zuo)用(yong)下轉化(hua)為(wei)能(neng)量(liang)，為(wei)機體生命活(huo)動提(ti)供(gong)能(neng)量(liang)，并能(neng)緩解饑餓；
3、促進排便
菌菇湯內(nei)的(de)膳(shan)食纖維含量豐富，能(neng)夠刺激(ji)胃腸(chang)道的(de)蠕(ru)動，同時可吸水膨脹，增加糞便體(ti)積，所以能(neng)夠有助于排便的(de)通暢。
用料：白玉菇1盒(he)、蟹味(wei)菇1盒(he)、杏鮑菇200克、料酒半勺(shao)、生姜幾片、鹽(yan)適量(liang)
做法：
1、三種菇在加了勺(shao)鹽的(de)淡鹽水(shui)中浸(jin)泡10分鐘(zhong)。
2、把三種菇洗凈，切(qie)去根部，杏鮑菇切(qie)小根。
3、熱鍋，倒(dao)入少(shao)量(liang)油，爆香姜片，倒(dao)入洗凈(jing)瀝干后的(de)菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分(fen)鐘。
4、把炒好的菇倒(dao)入砂(sha)鍋中(zhong)，加(jia)水(shui)，蓋上蓋子，中(zhong)火等水(shui)煮沸(fei)后轉小火，繼續煮半小時之后，加(jia)鹽(yan)調味即可盛出，鮮味十足。
用料：番茄1個、海鮮菇(gu)適量(liang)、雞(ji)蛋1個、食鹽1勺、香油(you)少許、白胡椒粉(fen)1勺、淀粉2勺、香(xiang)蔥(cong)2根(gen)
做法：
1、番茄洗凈切(qie)小塊，海鮮菇(gu)去根，手撕成絲狀。
2、鍋內燒油，倒入番(fan)茄和海鮮菇，翻炒(chao)至(zhi)番(fan)茄變軟出汁。
3、倒入(ru)適量的清水，大火煮開加入(ru)水淀粉(fen)，打入(ru)一(yi)個雞蛋成蛋花。
4、大火煮開就可以關火了，加入鹽(yan)、香油(you)和白胡椒粉，撒上香蔥段(duan)即可。
用料：扁尖4-5根，黑木耳（干品(pin)）6-8克，金(jin)針菇1小把25克，胡蘿卜1根，姜(jiang)4片，素高湯1800ml
做法：
1、扁尖用清水浸(jin)泡2小時，中間換一次水。黑木耳泡發后去掉硬根，撕成小朵(duo)，胡蘿卜去皮、切小塊備用(yong)。
2、鍋中放素高湯，燒開后放入(ru)木(mu)耳、扁尖、姜片、金針菇，大火燒開。
3、蓋上鍋蓋，轉(zhuan)小(xiao)火繼續煎煮40分鐘。
4、將(jiang)胡蘿卜放入鍋中，繼(ji)續煮20分鐘即可(ke)食用。
1、對菌物食品過(guo)敏者慎用。
2、禁食有毒野菌菇。
3、菌菇性(xing)(xing)滑(hua)，便(bian)泄者慎食(shi)；草(cao)菇性(xing)(xing)寒(han)(han)，平素脾胃(wei)(wei)虛寒(han)(han)之人(ren)忌(ji)食(shi)；香(xiang)菇為動風食(shi)物，頑固性(xing)(xing)皮(pi)膚(fu)瘙(sao)癢癥患者忌(ji)食(shi)；脾胃(wei)(wei)寒(han)(han)濕氣滯或皮(pi)膚(fu)騷癢病患者忌(ji)食(shi)。
4、香菇含有維生素(su)D，河蟹也(ye)富含維(wei)生素D，兩者一起食用(yong)，會使(shi)人體中的(de)維生素(su)D含量過高，造(zao)成鈣質增加，長期食用易引(yin)起結石癥狀(zhuang)。
5、香菇含有豐(feng)富的(de)(de)生(sheng)物(wu)化學物(wu)質，與含有類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素的(de)(de)番茄同食，會破壞番茄所(suo)含的(de)(de)類胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素，使營養價值降低(di)。
詩(shi)酒(jiu)趁年華
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