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菌菇湯基本介紹

菌(jun)菇湯(tang)(tang)(tang)的營養(yang)豐富，味道鮮(xian)美不油膩，能夠解暑，湯(tang)(tang)(tang)中含有大量(liang)的維生素，益生菌(jun)等其(qi)他(ta)營養(yang)物質，是一(yi)款(kuan)適(shi)合(he)炎炎夏日喝的營養(yang)湯(tang)(tang)(tang)，其(qi)制作簡便(bian)，容(rong)易學會，而且口味好，又有營養(yang)，有時候來不及(ji)煲(bao)湯(tang)(tang)(tang)，煮一(yi)碗菌(jun)菇湯(tang)(tang)(tang)是非(fei)常方便(bian)的。

菌菇湯食用價值

1、補充營養

菌菇(gu)湯中的(de)各種菇(gu)類營養價值都(dou)比較高，其含有(you)的(de)蛋白(bai)質、維生素A、維生素(su)C、維生素B1、維生素B2等(deng)，能夠(gou)滿(man)足人體(ti)所需，多種(zhong)菇類加在一起(qi)燉(dun)湯，從而(er)能使營養價(jia)值進一步增高(gao)，對身體(ti)有一定(ding)的好處；

2、提供能量

菌菇湯中的(de)各(ge)種菌類加(jia)在一(yi)起(qi)后，其(qi)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物的(de)含量會增加(jia)，食物易(yi)消化(hua)吸(xi)收，能(neng)夠在消化(hua)酶的(de)作用下轉化(hua)為能(neng)量，為機體生命活動提供(gong)能(neng)量，并能(neng)緩解(jie)饑餓(e)；

3、促進排便

菌菇(gu)湯(tang)內的膳(shan)食(shi)纖維(wei)含量豐富，能(neng)夠(gou)刺(ci)激胃(wei)腸道的蠕(ru)動，同時可吸(xi)水膨脹，增加糞便體積，所以能(neng)夠(gou)有助于排便的通暢。

菌菇湯制作方法

干貝雜(za)菇湯

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑(bao)菇200克、料酒(jiu)半勺、生姜幾片、鹽適量(liang)

做法：

1、三種(zhong)菇在加了勺鹽的淡鹽水中(zhong)浸泡(pao)10分鐘。

2、把三(san)種菇(gu)洗凈，切去根部，杏鮑菇(gu)切小(xiao)根。

3、熱鍋，倒入(ru)少量(liang)油，爆香姜片，倒入(ru)洗凈瀝干(gan)后的菇，淋(lin)入(ru)半(ban)勺(shao)料(liao)酒，翻炒幾(ji)分鐘(zhong)。

4、把炒好(hao)的菇倒入砂鍋中，加水，蓋上蓋子，中火等水煮(zhu)沸后轉小火，繼續煮(zhu)半小時之后，加鹽調味即可盛出，鮮(xian)味十足。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個、海鮮菇適量、雞蛋(dan)1個、食鹽(yan)1勺、香油少許、白胡(hu)椒(jiao)粉1勺、淀(dian)粉2勺、香蔥2根

做法：

1、番(fan)茄洗凈(jing)切小塊(kuai)，海鮮菇去(qu)根，手撕成絲狀。

2、鍋內燒油(you)，倒入(ru)番茄和海鮮菇，翻炒至番茄變軟出汁。

3、倒入(ru)適量的清水(shui)(shui)，大火煮開加入(ru)水(shui)(shui)淀(dian)粉，打入(ru)一個雞蛋成(cheng)蛋花。

4、大火(huo)煮開就可以(yi)關火(huo)了，加入鹽、香油和(he)白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，撒上香蔥段即(ji)可。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根(gen)，黑(hei)木(mu)耳（干品）6-8克，金針菇1小把25克(ke)，胡(hu)蘿(luo)卜1根，姜4片，素(su)高湯1800ml

做法：

1、扁尖用清(qing)水浸泡2小時，中間換一次水。黑木耳泡發后去(qu)(qu)掉硬根(gen)，撕成小朵，胡蘿卜去(qu)(qu)皮、切小塊備用(yong)。

2、鍋中放素高湯，燒(shao)開后放入木(mu)耳、扁尖(jian)、姜片(pian)、金針菇(gu)，大火燒(shao)開。

3、蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮40分(fen)鐘。

4、將胡蘿卜放入鍋(guo)中(zhong)，繼續煮(zhu)20分鐘即可食用。

菌菇湯食用須知

1、對菌(jun)物食品過(guo)敏者(zhe)慎用。

2、禁食有毒(du)野菌(jun)菇。

3、菌菇(gu)性滑(hua)，便泄者慎食(shi)；草菇(gu)性寒(han)，平素(su)脾(pi)胃(wei)虛寒(han)之人忌食(shi)；香菇(gu)為動(dong)風食(shi)物，頑固性皮(pi)膚瘙癢(yang)癥患者忌食(shi)；脾(pi)胃(wei)寒(han)濕(shi)氣滯或皮(pi)膚騷癢(yang)病患者忌食(shi)。

4、香菇含有維(wei)生素D，河(he)蟹(xie)也富含維生素D，兩(liang)者一起食用，會使人(ren)體中的(de)維(wei)生(sheng)素(su)D含(han)量過高，造成鈣質增(zeng)加，長期食(shi)用(yong)易引起結(jie)石癥(zheng)狀。

5、香(xiang)菇含(han)(han)(han)有豐富的(de)(de)生物(wu)化學物(wu)質(zhi)，與含(han)(han)(han)有類胡(hu)蘿卜素的(de)(de)番(fan)茄同食，會破壞番(fan)茄所含(han)(han)(han)的(de)(de)類胡(hu)蘿卜素，使(shi)營養價值降低。