菌菇湯(tang)的(de)營(ying)養豐(feng)富,味(wei)道鮮(xian)美不(bu)油(you)膩,能(neng)夠解暑,湯(tang)中(zhong)含(han)有(you)(you)大量的(de)維生(sheng)素,益生(sheng)菌等其他營(ying)養物質,是一款(kuan)適(shi)合炎炎夏日喝的(de)營(ying)養湯(tang),其制作簡便,容易學會,而且口(kou)味(wei)好,又有(you)(you)營(ying)養,有(you)(you)時候來不(bu)及(ji)煲湯(tang),煮一碗菌菇湯(tang)是非常方(fang)便的(de)。
1、補充營養
菌菇湯中(zhong)的(de)各種菇類營(ying)養價值(zhi)都比(bi)較高,其含有的(de)蛋白質、維生素A、維生素C、維(wei)生素B1、維生素B2等,能夠滿足人體所(suo)需,多種菇類加在一起燉湯,從(cong)而能使營養價值(zhi)進一步增高,對(dui)身體有一定的好處;
2、提供能量
菌菇湯中(zhong)的(de)各種菌類加在一起(qi)后,其(qi)中(zhong)的(de)蛋(dan)白質、碳(tan)水(shui)化合物的(de)含量會增加,食物易消(xiao)化吸收,能(neng)夠在消(xiao)化酶的(de)作用下轉化為(wei)能(neng)量,為(wei)機體生命(ming)活動提供能(neng)量,并能(neng)緩解饑餓;
3、促進排便
菌菇湯內的膳(shan)食纖維含量豐富,能夠(gou)刺激胃腸(chang)道的蠕動,同時可吸水膨脹,增加(jia)糞(fen)便(bian)體(ti)積,所以(yi)能夠(gou)有助(zhu)于排(pai)便(bian)的通(tong)暢。
用料:白玉菇1盒、蟹味(wei)菇1盒、杏(xing)鮑(bao)菇200克、料酒半勺(shao)、生姜幾片、鹽適量
做法:
1、三種(zhong)菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘。
2、把三種菇(gu)洗凈,切(qie)(qie)去根(gen)部,杏鮑菇(gu)切(qie)(qie)小根(gen)。
3、熱鍋,倒(dao)入少量(liang)油,爆香姜片,倒(dao)入洗凈瀝干后(hou)的菇,淋入半(ban)勺料酒,翻(fan)炒(chao)幾分鐘。
4、把(ba)炒(chao)好的菇倒(dao)入砂(sha)鍋中,加(jia)水,蓋上蓋子,中火(huo)等水煮沸后(hou)轉小(xiao)火(huo),繼續煮半小(xiao)時之后(hou),加(jia)鹽(yan)調味即可盛出,鮮味十足。
用料:番茄1個(ge)、海鮮菇(gu)適量(liang)、雞(ji)蛋(dan)1個、食鹽(yan)1勺(shao)、香油(you)少許、白胡椒粉(fen)1勺、淀粉2勺、香蔥(cong)2根
做法:
1、番茄洗凈切小塊,海鮮菇去根,手撕成絲狀。
2、鍋(guo)內(nei)燒(shao)油,倒入(ru)番(fan)茄(qie)和海鮮(xian)菇,翻(fan)炒至番(fan)茄(qie)變軟出汁(zhi)。
3、倒入(ru)適量的清水,大火煮開加入(ru)水淀粉(fen),打入(ru)一個雞蛋成蛋花。
4、大火煮開就可以關火了,加(jia)入鹽、香(xiang)油和白胡椒(jiao)粉(fen),撒上香(xiang)蔥段(duan)即可。
用料:扁尖4-5根,黑木耳(干品(pin))6-8克(ke),金針菇1小把25克,胡蘿卜1根,姜4片,素高湯(tang)1800ml
做法:
1、扁尖(jian)用(yong)清水(shui)浸泡2小時,中間換(huan)一次(ci)水。黑木耳泡發后去掉(diao)硬根,撕成小朵,胡(hu)蘿卜(bu)去皮、切小塊備用(yong)。
2、鍋中放(fang)素高湯,燒(shao)開(kai)后放(fang)入木耳、扁尖(jian)、姜片、金(jin)針(zhen)菇,大火燒(shao)開(kai)。
3、蓋上鍋蓋,轉(zhuan)小火繼(ji)續(xu)煎煮40分鐘。
4、將胡蘿卜放入(ru)鍋中,繼續(xu)煮20分鐘即可食(shi)用。
1、對菌物食品(pin)過(guo)敏(min)者慎用。
2、禁(jin)食有毒(du)野菌菇。
3、菌菇性滑(hua),便泄者慎食(shi)(shi)(shi);草菇性寒,平素脾(pi)胃虛寒之(zhi)人忌食(shi)(shi)(shi);香菇為動(dong)風食(shi)(shi)(shi)物,頑(wan)固(gu)性皮膚(fu)瘙癢癥患者忌食(shi)(shi)(shi);脾(pi)胃寒濕氣滯或皮膚(fu)騷癢病(bing)患者忌食(shi)(shi)(shi)。
4、香菇含有維生素D,河蟹也富(fu)含維生素D,兩者一起食用,會使(shi)人體中的(de)維生素D含量(liang)過高,造成鈣質增加(jia),長(chang)期食用易引起結石癥狀。
5、香(xiang)菇含有(you)豐富(fu)的(de)生(sheng)物化學物質,與含有(you)類胡蘿卜(bu)素的(de)番茄同食,會破壞番茄所(suo)含的(de)類胡蘿卜(bu)素,使營養價值降低。