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菌菇湯基本介紹

菌(jun)菇(gu)湯的營(ying)養(yang)(yang)(yang)豐富，味道鮮美不油(you)膩，能夠解暑，湯中含有(you)大量(liang)的維(wei)生素(su)，益(yi)生菌(jun)等(deng)其他(ta)營(ying)養(yang)(yang)(yang)物質，是一款適合炎(yan)炎(yan)夏日喝的營(ying)養(yang)(yang)(yang)湯，其制作簡(jian)便，容易(yi)學會，而且口味好(hao)，又有(you)營(ying)養(yang)(yang)(yang)，有(you)時候來不及煲湯，煮(zhu)一碗菌(jun)菇(gu)湯是非(fei)常方(fang)便的。

菌菇湯食用價值

1、補充營養

菌(jun)菇(gu)(gu)湯(tang)中的各種菇(gu)(gu)類營養價值都比(bi)較高(gao)，其(qi)含有的蛋白質、維生素(su)A、維生素C、維生素B1、維(wei)生素(su)B2等，能夠(gou)滿(man)足人體(ti)所需，多(duo)種菇類加在一起燉湯，從而能使營養價值進一步增高，對身體(ti)有一定的好(hao)處(chu)；

2、提供能量

菌(jun)菇(gu)湯(tang)中的(de)(de)各種菌(jun)類加在(zai)一起后(hou)，其中的(de)(de)蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物(wu)的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)會增加，食物(wu)易消化(hua)吸收(shou)，能夠在(zai)消化(hua)酶的(de)(de)作(zuo)用下轉(zhuan)化(hua)為(wei)能量(liang)(liang)(liang)，為(wei)機(ji)體(ti)生命活動提供能量(liang)(liang)(liang)，并(bing)能緩解饑餓；

3、促進排便

菌菇(gu)湯(tang)內(nei)的膳食纖維含(han)量豐富(fu)，能夠(gou)(gou)刺(ci)激胃腸道(dao)的蠕動，同時(shi)可(ke)吸(xi)水膨(peng)脹，增加糞便體積(ji)，所以(yi)能夠(gou)(gou)有助于排(pai)便的通(tong)暢。

菌菇湯制作方法

干貝雜菇湯

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑菇200克、料(liao)酒半勺、生姜幾片、鹽適量

做法：

1、三種菇(gu)在(zai)加(jia)了勺鹽(yan)的淡鹽(yan)水中浸(jin)泡10分鐘。

2、把三種菇洗凈，切(qie)去(qu)根(gen)部(bu)，杏鮑菇切(qie)小(xiao)根(gen)。

3、熱鍋，倒入(ru)(ru)少量油，爆香姜片，倒入(ru)(ru)洗(xi)凈瀝干后的(de)菇，淋(lin)入(ru)(ru)半勺料酒(jiu)，翻炒幾分鐘(zhong)。

4、把炒好的菇倒入砂(sha)鍋(guo)中，加水(shui)(shui)，蓋上(shang)蓋子，中火等水(shui)(shui)煮(zhu)沸后轉小火，繼續(xu)煮(zhu)半小時(shi)之后，加鹽調味(wei)即(ji)可盛出(chu)，鮮(xian)味(wei)十足。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個、海鮮(xian)菇(gu)適量、雞蛋1個、食鹽1勺、香油(you)少許、白胡(hu)椒粉1勺(shao)、淀粉2勺、香蔥(cong)2根

做法：

1、番(fan)茄洗凈切小塊，海鮮菇去(qu)根，手(shou)撕成(cheng)絲狀。

2、鍋內燒油(you)，倒入番(fan)茄(qie)(qie)和海鮮菇，翻(fan)炒至番(fan)茄(qie)(qie)變(bian)軟出汁。

3、倒入適(shi)量(liang)的(de)清水，大火煮開加入水淀粉，打入一個(ge)雞蛋成蛋花(hua)。

4、大火(huo)煮開就可以關火(huo)了，加入鹽(yan)、香(xiang)油(you)和白胡(hu)椒(jiao)粉，撒(sa)上香(xiang)蔥段即可。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根，黑木耳(er)（干品）6-8克，金(jin)針菇1小把25克，胡(hu)蘿(luo)卜1根，姜4片(pian)，素(su)高湯1800ml

做法：

1、扁尖用清水浸(jin)泡2小(xiao)時，中間換一(yi)次(ci)水(shui)。黑(hei)木耳(er)泡(pao)發(fa)后去掉硬根，撕成小(xiao)朵，胡(hu)蘿卜去皮(pi)、切小(xiao)塊備用。

2、鍋中放素高湯，燒開(kai)后(hou)放入木耳、扁(bian)尖、姜片、金(jin)針菇，大(da)火(huo)燒開(kai)。

3、蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮40分鐘。

4、將胡蘿卜放入鍋(guo)中，繼(ji)續煮20分鐘即可食用。

菌菇湯食用須知

1、對菌物(wu)食品過敏者(zhe)慎(shen)用。

2、禁食有毒野菌菇。

3、菌菇性(xing)滑，便泄者(zhe)慎食；草(cao)菇性(xing)寒，平素脾(pi)胃虛寒之(zhi)人忌食；香菇為動風食物，頑(wan)固(gu)性(xing)皮(pi)膚(fu)瘙癢癥患者(zhe)忌食；脾(pi)胃寒濕氣滯或皮(pi)膚(fu)騷癢病(bing)患者(zhe)忌食。

4、香菇(gu)含有維生素D，河蟹也富含(han)維生素D，兩(liang)者一起食用，會使人體中(zhong)的維生(sheng)素(su)D含量過(guo)高(gao)，造(zao)成鈣質增加(jia)，長期食用易引起結(jie)石癥狀。

5、香菇含有豐(feng)富的生物(wu)化學物(wu)質，與含有類胡蘿(luo)卜素的番茄(qie)同食，會破(po)壞番茄(qie)所含的類胡蘿(luo)卜素，使營養(yang)價值(zhi)降(jiang)低(di)。