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菌菇湯基本介紹

菌菇湯的(de)(de)(de)(de)營(ying)養豐富(fu)，味(wei)道鮮美(mei)不(bu)油膩，能夠解暑，湯中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)維生素(su)，益生菌等其他營(ying)養物質，是一款(kuan)適(shi)合炎炎夏日(ri)喝的(de)(de)(de)(de)營(ying)養湯，其制作(zuo)簡便，容易學(xue)會(hui)，而(er)且口(kou)味(wei)好，又有(you)營(ying)養，有(you)時(shi)候(hou)來不(bu)及(ji)煲湯，煮一碗(wan)菌菇湯是非常方便的(de)(de)(de)(de)。

菌菇湯食用價值

1、補充營養

菌菇(gu)湯中的各種菇(gu)類營養價(jia)值(zhi)都比較高，其含有的蛋(dan)白質、維生素A、維生素C、維生(sheng)素B1、維生素B2等，能夠滿足人體所需(xu)，多種(zhong)菇類加(jia)在一(yi)起燉湯，從而(er)能使(shi)營養價值進一(yi)步增高，對身(shen)體有一(yi)定(ding)的好處；

2、提供能量

菌菇湯中的各(ge)種(zhong)菌類加(jia)在一起后，其中的蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物的含(han)量(liang)會增加(jia)，食物易消(xiao)化吸收，能夠(gou)在消(xiao)化酶(mei)的作用下轉化為能量(liang)，為機(ji)體生命(ming)活動(dong)提供能量(liang)，并能緩解(jie)饑餓；

3、促進排便

菌菇湯內(nei)的(de)膳食(shi)纖(xian)維(wei)含量豐富，能(neng)夠刺激胃腸道的(de)蠕動，同時(shi)可(ke)吸水膨脹，增(zeng)加糞(fen)便體(ti)積，所(suo)以能(neng)夠有助(zhu)于排便的(de)通暢。

菌菇湯制作方法

干貝(bei)雜菇湯

用料：白玉菇1盒、蟹味菇1盒、杏鮑(bao)菇200克、料(liao)酒半勺、生姜(jiang)幾片(pian)、鹽適量

做法：

1、三(san)種菇在加了(le)勺鹽的淡(dan)鹽水中浸泡10分鐘。

2、把三種菇(gu)洗(xi)凈，切去根部，杏鮑菇(gu)切小根。

3、熱鍋，倒(dao)入(ru)(ru)少量油，爆香姜片(pian)，倒(dao)入(ru)(ru)洗凈瀝干后(hou)的菇，淋(lin)入(ru)(ru)半勺料酒，翻炒幾分鐘。

4、把炒好的(de)菇倒入砂鍋中，加水，蓋上蓋子，中火(huo)等水煮(zhu)(zhu)沸后(hou)轉小火(huo)，繼續煮(zhu)(zhu)半小時之后(hou)，加鹽(yan)調味即(ji)可(ke)盛出，鮮味十足。

番茄菌菇湯

用料：番茄1個、海鮮菇(gu)適量、雞蛋1個、食鹽1勺、香油少許、白胡椒粉1勺、淀(dian)粉(fen)2勺、香蔥2根(gen)

做法：

1、番茄(qie)洗凈切小塊，海鮮菇(gu)去根，手(shou)撕(si)成絲狀。

2、鍋內燒油(you)，倒入番(fan)茄和海鮮(xian)菇，翻炒至番(fan)茄變軟出汁。

3、倒入適(shi)量的清水，大火(huo)煮開加入水淀粉，打入一(yi)個雞(ji)蛋(dan)成(cheng)蛋(dan)花(hua)。

4、大火煮(zhu)開就可以關火了，加入鹽(yan)、香油和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

扁尖菌菇湯

用料：扁尖4-5根(gen)，黑(hei)木(mu)耳（干品(pin)）6-8克，金針菇1小把25克，胡蘿卜1根(gen)，姜4片，素高湯1800ml

做法：

1、扁尖用(yong)清(qing)水浸泡(pao)2小(xiao)時，中間換(huan)一次水。黑木(mu)耳泡發后(hou)去掉硬(ying)根，撕(si)成小(xiao)朵，胡蘿卜去皮、切小(xiao)塊備用。

2、鍋中(zhong)放素高湯，燒(shao)開(kai)后放入木耳、扁尖、姜片、金針(zhen)菇，大火燒(shao)開(kai)。

3、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉(zhuan)小火繼續煎煮40分鐘。

4、將(jiang)胡蘿卜放(fang)入(ru)鍋(guo)中，繼(ji)續煮20分鐘即可食用。

菌菇湯食用須知

1、對菌物食品過敏者慎用。

2、禁食(shi)有毒野(ye)菌菇。

3、菌菇性(xing)滑，便泄者(zhe)慎食(shi)；草菇性(xing)寒(han)，平素(su)脾胃(wei)虛寒(han)之人忌食(shi)；香菇為(wei)動風食(shi)物，頑固(gu)性(xing)皮膚瘙癢(yang)癥患(huan)者(zhe)忌食(shi)；脾胃(wei)寒(han)濕氣滯或皮膚騷癢(yang)病(bing)患(huan)者(zhe)忌食(shi)。

4、香(xiang)菇(gu)含(han)有(you)維生(sheng)素D，河蟹也富含維生素D，兩者(zhe)一起食用，會使人(ren)體(ti)中的維生素D含(han)量過高，造成(cheng)鈣(gai)質增(zeng)加，長期食(shi)用易引起結石(shi)癥狀。

5、香菇含有豐富的生(sheng)物化學物質，與含有類胡蘿(luo)(luo)卜素的番茄同食，會破(po)壞(huai)番茄所含的類胡蘿(luo)(luo)卜素，使營(ying)養價值降低(di)。