蓮(lian)(lian)子(zi)豬心湯(tang)是(shi)一(yi)道廣東(dong)省的傳統藥(yao)膳，屬(shu)于粵菜系藥(yao)膳偏(pian)方菜譜之一(yi)，以蓮(lian)(lian)子(zi)為制作主(zhu)料。
本湯是(shi)健(jian)脾養(yang)心之常(chang)用品。
湯(tang)中豬(zhu)心(xin)(xin)(xin)性味甘咸平，有補(bu)血(xue)養(yang)心(xin)(xin)(xin)安神的(de)作用(yong)(yong)，亦常(chang)(chang)為(wei)補(bu)心(xin)(xin)(xin)藥(yao)的(de)引導，《食物本草(cao)備(bei)考(kao)》說(shuo)豬(zhu)"補(bu)血(xue)不足(zu)"，"治驚(jing)邪憂患"，故常(chang)(chang)用(yong)(yong)治虛心(xin)(xin)(xin)火悸(ji)等，本品(pin)含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)及多種(zhong)維生(sheng)素。
湯(tang)中蓮子健脾胃、養心(xin)神(shen)(shen)，《神(shen)(shen)農(nong)本草經》謂(wei)其"主補中養神(shen)(shen)"。
豬心(xin)對加強(qiang)心(xin)肌營(ying)養，增強(qiang)心(xin)肌收縮(suo)力有很大的作用。
同時，它(ta)的安(an)神定驚(jing)(jing)、養心補(bu)血的功效也非(fei)常(chang)突出(chu)，對驚(jing)(jing)悸(ji)失眠有較(jiao)好食療效果。
但高膽固醇血癥者忌(ji)食。
蓮(lian)(lian)(lian)子善于補(bu)五臟不(bu)足，通利十二經脈(mo)氣血，使氣血暢而不(bu)腐，蓮(lian)(lian)(lian)子所含氧化黃(huang)心樹寧堿(jian)(jian)對鼻咽癌有抑(yi)制作用，這(zhe)一切，構成了(le)蓮(lian)(lian)(lian)子的防癌抗(kang)癌的營養保健(jian)功能;蓮(lian)(lian)(lian)子所含非結晶(jing)形生物堿(jian)(jian)N-9有降血壓作用。
蓮子中所含的(de)棉(mian)子糖(tang)，是(shi)老少皆宜的(de)滋補品(pin)，對于久病(bing)、產后或老年體虛(xu)者，更是(shi)常用(yong)營養佳(jia)品(pin)。
豬心
豬(zhu)心(xin)是一種營(ying)養十(shi)分豐(feng)富(fu)的(de)食品(pin)。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維生素(su)B2、維生素(su)c以及(ji)煙(yan)酸等，這(zhe)對(dui)加強(qiang)心(xin)肌營(ying)養，增強(qiang)心(xin)肌收縮(suo)力有很(hen)大的(de)作用。
自古即(ji)有以(yi)臟補臟以(yi)心(xin)補心(xin)的說法，豬心(xin)能(neng)補心(xin)，治療心(xin)悸、心(xin)跳、怔忡。
臨床有關資(zi)料說(shuo)明，許多心(xin)(xin)(xin)臟(zang)疾(ji)患(huan)與(yu)心(xin)(xin)(xin)肌的活動力(li)正(zheng)常與(yu)否有著密(mi)切的關系，因此，豬(zhu)心(xin)(xin)(xin)雖不能完全(quan)改(gai)善心(xin)(xin)(xin)臟(zang)器質性(xing)病變，但可以增強心(xin)(xin)(xin)肌營養，有利于(yu)功能性(xing)或神經性(xing)心(xin)(xin)(xin)臟(zang)疾(ji)病的痊愈(yu)。
蓮子
蓮(lian)子含(han)有豐富的(de)蛋白質、碳水(shui)化(hua)合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等(deng)營養元(yuan)素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛(xu)、止遺(yi)澀精(jing)。
蓮子中所含的棉子糖，是老(lao)少皆宜(yi)的滋補品，對于久病、產(chan)后或(huo)老(lao)年體(ti)虛者(zhe)，更是常用營(ying)養佳品。
蓮子堿有(you)(you)平抑性(xing)欲的作用，對于青(qing)年人(ren)夢多，遺(yi)精頻(pin)繁或滑精者，服食(shi)蓮子有(you)(you)良(liang)好的止遺(yi)澀精作用。
棗(干)
棗(zao)能提(ti)高人體免疫力，并可抑(yi)制(zhi)癌細(xi)(xi)(xi)胞，藥理研(yan)究(jiu)發現(xian)，紅棗(zao)能促(cu)進(jin)白細(xi)(xi)(xi)胞的(de)生成，降低血(xue)清(qing)膽固醇，提(ti)高血(xue)清(qing)白蛋白，保護肝臟，紅棗(zao)中還含有(you)抑(yi)制(zhi)癌細(xi)(xi)(xi)胞，甚至可使癌細(xi)(xi)(xi)胞向正常(chang)細(xi)(xi)(xi)胞轉化的(de)物質。
經常(chang)食用(yong)鮮棗的(de)人很少(shao)患膽(dan)結(jie)石，這是因(yin)為鮮棗中(zhong)豐(feng)富的(de)維(wei)生素(su)C，使(shi)體內多余的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)轉變為膽(dan)汁酸(suan)，膽(dan)固(gu)醇(chun)少(shao)了(le)，結(jie)石形成的(de)概率(lv)也就隨之減少(shao)。
棗(zao)(zao)中富含鈣和鐵，它們(men)對防治骨(gu)質疏松產貧血有重要(yao)作(zuo)用，中老(lao)年人更(geng)年期(qi)經常會骨(gu)質疏松，正在生長發(fa)(fa)育高峰(feng)的青少年和女性(xing)容易發(fa)(fa)生貧血，大棗(zao)(zao)對他們(men)會有十(shi)分理想的食療作(zuo)用，其(qi)效果通常是藥物不能比擬的。
對病(bing)后(hou)體虛的人也有良好的滋補作用。
棗所(suo)含的蘆丁，是(shi)一種使血管軟化，從而使血壓(ya)降(jiang)低的物質，對高血壓(ya)病有防治(zhi)功效。
棗還可以(yi)抗過敏(min)、除腥臭怪味、寧(ning)心安神、益智健腦、增(zeng)強(qiang)食欲。
桂圓
桂圓含有多種營養物(wu)質，有補血安神(shen)，健腦(nao)益智，補養心(xin)脾的(de)功效(xiao)。
研(yan)究發現(xian)，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃(chi)些龍(long)眼(yan)有(you)(you)利健康；桂圓有(you)(you)補益作用(yong)，對病后需要調(diao)養及體質(zhi)虛(xu)弱的人(ren)有(you)(you)輔助(zhu)療效。
方法一
1、將豬心洗(xi)(xi)凈(jing)，除去血管內的(de)積血、切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，蓮子去芯，紅棗、桂圓洗(xi)(xi)凈(jing)。
2、將鍋(guo)里放植物油燒(shao)熱，將蔥姜爆(bao)香，加醬油、鹽及清水，放入豬心(xin)、蓮(lian)子(zi)、桂圓(yuan)肉、紅(hong)棗，武火燒(shao)沸，文火煮至蓮(lian)子(zi)酥軟(ruan)。
3、出鍋前放入(ru)味精(jing)、香油。
健康提示：本湯兼有(you)(you)營養(yang)和食(shi)療(liao)價值。具有(you)(you)補(bu)益心(xin)(xin)脾、養(yang)血安神之(zhi)功。適宜于工作勞(lao)神過(guo)度、考(kao)試精(jing)神壓力過(guo)大等導致的(de)虛煩心(xin)(xin)悸、睡眠不安、健忘等情(qing)況(kuang)食(shi)用。感冒發熱不宜食(shi)本湯。
方法二
1、備好食材并洗凈。
2、鍋里放水，加(jia)入姜片，燒(shao)開。
3、將(jiang)清洗干凈的豬心放鍋里煮1分(fen)鐘左右
4、將(jiang)焯好水(shui)的豬心清洗干凈，備用(yong)。
5、另外燒(shao)好水將蓮子、紅(hong)棗、蜜棗與豬心一起加入(ru)鍋中。
6、大火(huo)燉5分(fen)鐘，轉小(xiao)火(huo)燉1個半小(xiao)時。加入鹽(yan)適(shi)當調味(wei)。
豬心適合人群
1、適宜心虛(xu)多汗、自汗、驚悸(ji)恍(huang)惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲(dian)痛、癔病者食用；
2、豬心膽(dan)固醇(chun)含量(liang)偏高(gao)(gao)，高(gao)(gao)膽(dan)固醇(chun)血(xue)癥者應忌(ji)食。
蓮子適合人群
一般人群均可食用
1、適宜體質虛弱(ruo)，心慌，失眠多(duo)夢，遺精者食用(yong)；適宜脾(pi)氣虛，慢性(xing)腹瀉之人食用(yong)；適宜癌癥病人及放療化療后食用(yong)；適宜婦女脾(pi)腎虧虛的白(bai)帶過(guo)多(duo)之人食用(yong)；
2、平素大(da)便干(gan)結難解，或腹部脹滿之人忌食。
棗（干）適合人群
一般(ban)人群(qun)均可食用(yong)
1、中老年人、青(qing)少年、女性尤(you)宜(yi)食用；
2、濕(shi)盛或脘腹脹滿者忌食(shi)；有宿(su)疾(ji)、食(shi)積、便秘、脾胃虛寒者不(bu)宜多吃；蟲枳齲齒、牙病作痛(tong)及痰(tan)熱咳嗽(sou)患者不(bu)宜食(shi)用。
桂圓適合人群
一(yi)般(ban)人(ren)群(qun)均可食用
1、適宜體質虛弱的老年人、記憶(yi)力低下者(zhe)(zhe)、頭暈失眠者(zhe)(zhe)、婦女食用(yong)；
2、有(you)上火發炎癥狀時不宜食用(yong)，懷孕后不宜過多食用(yong)。
愛吃不胖
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