蓮(lian)(lian)子豬心湯是一道廣東(dong)省的傳(chuan)統藥膳，屬(shu)于(yu)粵(yue)菜系(xi)藥膳偏(pian)方(fang)菜譜(pu)之一，以蓮(lian)(lian)子為制作主料。
本(ben)湯是健脾養心(xin)之常用品。
湯中豬(zhu)心(xin)性味甘咸平，有補血養心(xin)安神(shen)的作用，亦常為(wei)補心(xin)藥的引導，《食(shi)物本草備考》說豬(zhu)"補血不(bu)足"，"治驚邪憂患"，故常用治虛心(xin)火悸等，本品含有豐(feng)富(fu)的蛋白(bai)質、脂肪(fang)、鈣、磷、鐵及多(duo)種維生素。
湯中蓮子健脾胃、養(yang)(yang)心神，《神農本草經》謂其"主(zhu)補(bu)中養(yang)(yang)神"。
豬心(xin)對加(jia)強心(xin)肌營養，增強心(xin)肌收(shou)縮力有很大的作用。
同時，它的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有(you)較(jiao)好食療效果。
但高膽固(gu)醇血(xue)癥(zheng)者忌(ji)食(shi)。
蓮子(zi)善于補五臟不足(zu)，通利十二經(jing)脈氣(qi)(qi)血，使氣(qi)(qi)血暢而不腐，蓮子(zi)所(suo)含氧化(hua)黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制(zhi)作用(yong)，這一(yi)切，構成了(le)蓮子(zi)的防癌抗癌的營養保健(jian)功能;蓮子(zi)所(suo)含非結(jie)晶形(xing)生(sheng)物堿N-9有降血壓作用(yong)。
蓮子中所含(han)的棉子糖，是(shi)老(lao)少皆宜的滋補品(pin)，對于(yu)久(jiu)病、產后或(huo)老(lao)年體虛者(zhe)，更是(shi)常用營養佳品(pin)。
豬心
豬心(xin)(xin)是一種營養(yang)十分豐富的(de)食品。它含有(you)蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tie)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)c以及煙(yan)酸等，這對加強(qiang)心(xin)(xin)肌營養(yang)，增強(qiang)心(xin)(xin)肌收縮力有(you)很大的(de)作用。
自(zi)古即(ji)有以臟補(bu)臟以心(xin)(xin)補(bu)心(xin)(xin)的說(shuo)法，豬心(xin)(xin)能補(bu)心(xin)(xin)，治療心(xin)(xin)悸、心(xin)(xin)跳、怔忡。
臨(lin)床有(you)關資料(liao)說明(ming)，許多(duo)心臟(zang)(zang)疾患與心肌的活動力(li)正(zheng)常與否有(you)著(zhu)密(mi)切的關系，因此，豬心雖不能完全改善心臟(zang)(zang)器質性病變，但可以(yi)增強(qiang)心肌營養，有(you)利于功能性或神(shen)經性心臟(zang)(zang)疾病的痊愈。
蓮子
蓮子含有豐富的蛋白(bai)質、碳水化合物、煙酸(suan)、鉀(jia)、鈣(gai)、鎂等營(ying)養(yang)元(yuan)素，具有防(fang)癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)、降血(xue)壓、強心(xin)安神、滋養(yang)補(bu)虛、止遺澀精。
蓮(lian)子中所含的(de)棉子糖，是(shi)老少皆宜(yi)的(de)滋補品(pin)，對于久病(bing)、產(chan)后(hou)或老年體虛者，更是(shi)常用(yong)營養佳品(pin)。
蓮子(zi)堿有平抑性欲的(de)作用(yong)，對于青年人夢(meng)多，遺(yi)精(jing)(jing)頻繁(fan)或滑(hua)精(jing)(jing)者(zhe)，服食蓮子(zi)有良好的(de)止遺(yi)澀精(jing)(jing)作用(yong)。
棗(干)
棗(zao)能提(ti)高(gao)(gao)人體免疫力(li)，并可(ke)抑制癌細(xi)(xi)胞，藥理研(yan)究發(fa)現，紅棗(zao)能促進白(bai)(bai)細(xi)(xi)胞的生成，降低血(xue)清膽固醇，提(ti)高(gao)(gao)血(xue)清白(bai)(bai)蛋白(bai)(bai)，保(bao)護肝臟，紅棗(zao)中還含(han)有抑制癌細(xi)(xi)胞，甚至可(ke)使癌細(xi)(xi)胞向正常細(xi)(xi)胞轉化的物(wu)質。
經常食用鮮(xian)棗的(de)(de)人很少患膽(dan)結石(shi)，這是(shi)因為鮮(xian)棗中豐富的(de)(de)維生(sheng)素C，使體(ti)內多余的(de)(de)膽(dan)固醇轉變(bian)為膽(dan)汁酸，膽(dan)固醇少了，結石(shi)形成的(de)(de)概率也就隨之減少。
棗中(zhong)富含鈣(gai)和鐵，它們對(dui)防治(zhi)骨(gu)質疏(shu)(shu)松產貧血(xue)有重要作(zuo)用，中(zhong)老年人更年期(qi)經常會(hui)骨(gu)質疏(shu)(shu)松，正在生長發育高峰(feng)的青少年和女性容易發生貧血(xue)，大棗對(dui)他(ta)們會(hui)有十分理想的食療(liao)作(zuo)用，其效果通常是(shi)藥物不能比擬的。
對病后(hou)體虛(xu)的(de)人也有良好的(de)滋補作(zuo)用。
棗(zao)所(suo)含的蘆丁，是一種使(shi)血管軟化，從(cong)而使(shi)血壓降低的物質(zhi)，對高血壓病有防(fang)治功效。
棗還可以抗過敏(min)、除腥臭怪味、寧(ning)心安神、益智健腦、增強食欲。
桂圓
桂圓含(han)有(you)多種(zhong)營(ying)養物(wu)質，有(you)補血安(an)神，健腦益智(zhi)，補養心脾的功效。
研究發(fa)現(xian)，桂(gui)(gui)圓對(dui)子宮癌細胞(bao)的(de)抑制率(lv)超過90%，婦(fu)女(nv)更(geng)年期是婦(fu)科(ke)腫瘤好發(fa)的(de)階段，適(shi)當(dang)吃些龍眼有(you)利(li)健(jian)康(kang)；桂(gui)(gui)圓有(you)補益(yi)作用，對(dui)病后(hou)需要調(diao)養及體質虛(xu)弱的(de)人有(you)輔助療效。
方法一
1、將豬心洗凈(jing)，除(chu)去(qu)血(xue)管內的(de)積血(xue)、切成小(xiao)塊，蓮子去(qu)芯(xin)，紅棗、桂圓洗凈(jing)。
2、將鍋里放(fang)植物油(you)燒熱，將蔥姜(jiang)爆香，加醬(jiang)油(you)、鹽及清(qing)水，放(fang)入豬心、蓮子、桂圓肉(rou)、紅(hong)棗，武火(huo)燒沸，文(wen)火(huo)煮(zhu)至蓮子酥軟。
3、出鍋前放入味精(jing)、香(xiang)油(you)。
健康提示：本(ben)湯兼(jian)有營養(yang)和食療價值。具有補益心(xin)脾(pi)、養(yang)血安神(shen)(shen)之(zhi)功。適宜于(yu)工(gong)作勞神(shen)(shen)過度、考試精神(shen)(shen)壓(ya)力過大等導(dao)致(zhi)的虛煩心(xin)悸、睡眠不(bu)(bu)安、健忘等情況食用。感冒發(fa)熱不(bu)(bu)宜食本(ben)湯。
方法二
1、備好食(shi)材(cai)并洗凈。
2、鍋里(li)放水，加入姜片，燒開。
3、將(jiang)清洗干凈的(de)豬心(xin)放(fang)鍋里煮1分(fen)鐘左右
4、將焯好水的豬心清洗干(gan)凈，備用(yong)。
5、另外燒好水將蓮子、紅棗、蜜棗與(yu)豬心一起加(jia)入鍋中(zhong)。
6、大火燉5分(fen)鐘，轉小(xiao)火燉1個半小(xiao)時。加(jia)入鹽適當調(diao)味。
豬心適合人群
1、適(shi)宜(yi)心虛(xu)多汗、自汗、驚悸恍(huang)惚、怔忡(chong)、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛(tong)、癔病者(zhe)食用；
2、豬(zhu)心膽(dan)固(gu)醇(chun)含量偏高(gao)，高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)血癥者應忌食。
蓮子適合人群
一般人(ren)群均可食用(yong)
1、適(shi)宜(yi)體質虛弱，心慌(huang)，失眠多夢，遺(yi)精者食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)脾(pi)氣虛，慢性腹瀉之人(ren)(ren)食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)癌癥病人(ren)(ren)及放療(liao)化療(liao)后食(shi)用(yong)；適(shi)宜(yi)婦女脾(pi)腎虧虛的白帶過多之人(ren)(ren)食(shi)用(yong)；
2、平素大(da)便干結難解，或腹部脹滿之人忌(ji)食。
棗（干）適合人群
一般人群均可食用
1、中(zhong)老年(nian)人、青少年(nian)、女性尤宜食用；
2、濕盛或(huo)脘腹脹滿者(zhe)(zhe)忌食；有宿疾、食積、便秘、脾(pi)胃虛寒者(zhe)(zhe)不宜(yi)多吃；蟲枳齲(qu)齒、牙病作痛及(ji)痰(tan)熱咳(ke)嗽患者(zhe)(zhe)不宜(yi)食用。
桂圓適合人群
一(yi)般(ban)人群均可食用(yong)
1、適宜(yi)體質虛(xu)弱的(de)老年(nian)人(ren)、記(ji)憶力低下者、頭(tou)暈失眠者、婦(fu)女食用；
2、有上火發炎癥狀時(shi)不宜(yi)食(shi)用，懷孕后不宜(yi)過多食(shi)用。
愛吃不胖
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