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炒鍋餅是哪里的特產

炒鍋(guo)(guo)餅(bing)是(shi)鍋(guo)(guo)餅(bing)加入(ru)調(diao)料(liao)炒制(zhi)而成的，鍋(guo)(guo)餅(bing)可(ke)分為(wei)邳州鍋(guo)(guo)餅(bing)和山東鍋(guo)(guo)餅(bing)兩(liang)種。鍋(guo)(guo)餅(bing)是(shi)北(bei)方(fang)的一個傳(chuan)統面(mian)食，圓(yuan)圓(yuan)的，像一個大盤(pan)子特別厚實又扎(zha)實，是(shi)用(yong)搟(xian)面(mian)杖(zhang)搟(xian)出來的，剛出爐的鍋(guo)(guo)餅(bing)干香美味(wei)，空口(kou)嚼(jiao)著吃也特別香。

炒鍋餅的歷史起源

相傳，鍋餅(bing)(bing)產(chan)于濰坊(fang)一帶，爾后傳到(dao)臨沂(yi)地(di)區。鍋餅(bing)(bing)是一種很(hen)受廣大群眾(zhong)歡迎(ying)的(de)風(feng)味面(mian)食，在費(fei)縣已有幾百年(nian)的(de)制作歷(li)史。到(dao)了近(jin)代，方(fang)城鎮的(de)面(mian)食師傅，精工制做(zuo)，逐漸形成獨具地(di)方(fang)特(te)色的(de)方(fang)城鍋餅(bing)(bing)。

濟(ji)(ji)南(nan)傳統風味(wei)(wei)小吃。歷(li)史(shi)悠久，從古(gu)到(dao)(dao)今經營(ying)(ying)這(zhe)種食(shi)品的(de)(de)店(dian)家(jia)(jia)很(hen)(hen)多。清末、民(min)初(chu)較有(you)名(ming)的(de)(de)店(dian)家(jia)(jia)有(you)順(shun)成(cheng)號(hao)(hao)，20世紀20年(nian)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)香順(shun)齋、義和源(yuan)，30年(nian)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)廣聚(ju)號(hao)(hao)、聚(ju)盛昶(chang)、同豐泰。這(zhe)些鍋(guo)餅(bing)(bing)店(dian)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)鍋(guo)餅(bing)(bing)質量(liang)很(hen)(hen)高，地(di)方(fang)風味(wei)(wei)濃郁(yu)。在民(min)國初(chu)年(nian)出(chu)版的(de)(de)《濟(ji)(ji)南(nan)快(kuai)覽》一(yi)書中記載："以(yi)面(mian)作寸許厚中徑(jing)尺余(yu)之圓餅(bing)(bing)，烙而熟(shu)之，外焦黃(huang)內(nei)細(xi)白，謂之鍋(guo)餅(bing)(bing)。"這(zhe)是一(yi)種硬面(mian)食(shi)品，至今濟(ji)(ji)南(nan)市各飲食(shi)市場均有(you)經營(ying)(ying)。1950年(nian)以(yi)后(hou)，生(sheng)產(chan)(chan)鍋(guo)餅(bing)(bing)的(de)(de)店(dian)家(jia)(jia)逐漸減(jian)少，19世紀60年(nian)代(dai)(dai)(dai)在天橋(qiao)官扎營(ying)(ying)街口紅星(xing)飯店(dian)生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)鍋(guo)餅(bing)(bing)較好(hao)，享(xiang)有(you)較高的(de)(de)聲譽。70年(nian)代(dai)(dai)(dai)以(yi)后(hou)，生(sheng)產(chan)(chan)鍋(guo)餅(bing)(bing)的(de)(de)店(dian)家(jia)(jia)很(hen)(hen)難見到(dao)(dao)。制作上(shang)分為手工(gong)和機器(qi)兩種。80年(nian)代(dai)(dai)(dai)常使用機器(qi)生(sheng)產(chan)(chan)，在質量(liang)上(shang)比手工(gong)生(sheng)產(chan)(chan)略(lve)次，但效(xiao)率(lv)有(you)很(hen)(hen)大(da)提高。

炒鍋餅可以放多久

炒(chao)鍋(guo)餅(bing)一般(ban)在制作后就需要(yao)盡快食用或保(bao)存(cun)。如果(guo)要(yao)存(cun)放炒(chao)鍋(guo)餅(bing)，建議采取以下(xia)措施：

1、食用前一定要(yao)保持(chi)炒(chao)鍋餅的熱(re)度，最(zui)好是在制作后要(yao)立(li)即享(xiang)用，如果需要(yao)存放(fang)，也盡(jin)量(liang)不(bu)要(yao)超過兩小時。

2、如(ru)果(guo)需(xu)要存放(fang)，可以(yi)把(ba)炒鍋餅放(fang)入(ru)保鮮袋(dai)中(zhong)，取出其中(zhong)空氣，并密(mi)封好(hao)，然后放(fang)入(ru)冰(bing)箱中(zhong)。淄(zi)博炒鍋餅的保質期一般在(zai)1-2天之內，存放(fang)時間(jian)不能太長。

3、在存放之前，確保(bao)炒鍋餅(bing)已(yi)完全(quan)冷卻，這樣可以避免過度(du)蒸發水分并防(fang)止霉菌生長。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋(guo)餅250克、花生油適(shi)量、花椒粒(li)15粒(li)、蠔油1勺(shao)(shao)、白(bai)糖2勺(shao)(shao)、白(bai)開(kai)水6勺(shao)(shao)、白(bai)芝(zhi)麻適(shi)量。

淄博炒鍋餅的做法步驟：

1、準備好山(shan)東鍋(guo)餅(bing)，感覺濰坊的最好吃。

2、切(qie)薄片，長(chang)短自己掌握。

3、鍋(guo)里放花生油(you)(you)，小火(huo)4成油(you)(you)溫放入鍋(guo)餅片，全(quan)程小火(huo)炸。

4、炸至微黃色撈出控(kong)油(you)。

5、換一(yi)個鍋，加(jia)入(ru)水(shui)、白糖、蠔油(you)，小火炒(chao)出糖色，按順序(xu)放入(ru)花椒、干辣椒絲、芝麻，關火用余(yu)溫翻炒(chao)至(zhi)拉絲狀態(tai)，放入(ru)炸好(hao)的(de)鍋餅。

6、翻炒，會掛上(shang)糖漿(jiang)和芝麻，有點(dian)像拔絲。盛出來(lai)開吃，嘎嘣脆。