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炒鍋餅是哪里的特產

炒鍋(guo)餅(bing)是鍋(guo)餅(bing)加入(ru)調料炒制(zhi)而(er)成的(de)，鍋(guo)餅(bing)可分為邳州鍋(guo)餅(bing)和山東鍋(guo)餅(bing)兩種。鍋(guo)餅(bing)是北方的(de)一個傳統面食(shi)，圓圓的(de)，像一個大盤子(zi)特別(bie)厚實又(you)扎實，是用搟面杖搟出來的(de)，剛(gang)出爐的(de)鍋(guo)餅(bing)干香美味，空口嚼著吃(chi)也(ye)特別(bie)香。

炒鍋餅的歷史起源

相傳(chuan)，鍋(guo)(guo)餅產(chan)于濰(wei)坊(fang)一(yi)(yi)帶，爾后傳(chuan)到(dao)臨沂地區。鍋(guo)(guo)餅是一(yi)(yi)種很(hen)受廣大群眾歡迎的(de)(de)風(feng)味面食(shi)，在(zai)費縣已(yi)有(you)幾百年(nian)的(de)(de)制(zhi)作歷(li)史。到(dao)了近代，方(fang)城鎮的(de)(de)面食(shi)師傅，精工制(zhi)做，逐漸形(xing)成獨具地方(fang)特色的(de)(de)方(fang)城鍋(guo)(guo)餅。

濟(ji)(ji)南傳(chuan)統風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)。歷史悠久(jiu)，從古到今經營這種(zhong)食品的(de)(de)(de)店家(jia)很(hen)(hen)多。清末、民(min)初(chu)較有名的(de)(de)(de)店家(jia)有順(shun)成號，20世紀20年(nian)(nian)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)香順(shun)齋、義和源，30年(nian)(nian)代(dai)(dai)的(de)(de)(de)廣(guang)聚(ju)號、聚(ju)盛昶、同豐泰。這些鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)店生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)質量很(hen)(hen)高(gao)，地方風(feng)味(wei)濃郁。在(zai)民(min)國初(chu)年(nian)(nian)出版的(de)(de)(de)《濟(ji)(ji)南快覽(lan)》一書中(zhong)記載："以面作寸許厚中(zhong)徑尺余之圓餅(bing)(bing)，烙而熟之，外焦(jiao)黃(huang)內細(xi)白(bai)，謂(wei)之鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)。"這是一種(zhong)硬面食品，至今濟(ji)(ji)南市各飲(yin)食市場均(jun)有經營。1950年(nian)(nian)以后，生(sheng)(sheng)產(chan)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)店家(jia)逐漸減少，19世紀60年(nian)(nian)代(dai)(dai)在(zai)天橋(qiao)官扎營街口紅星飯(fan)店生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)較好，享有較高(gao)的(de)(de)(de)聲(sheng)譽。70年(nian)(nian)代(dai)(dai)以后，生(sheng)(sheng)產(chan)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)店家(jia)很(hen)(hen)難(nan)見(jian)到。制作上分(fen)為手工和機器兩種(zhong)。80年(nian)(nian)代(dai)(dai)常使用機器生(sheng)(sheng)產(chan)，在(zai)質量上比手工生(sheng)(sheng)產(chan)略次，但效率有很(hen)(hen)大(da)提高(gao)。

炒鍋餅可以放多久

炒鍋(guo)餅一(yi)般在(zai)制作后(hou)就需要盡快食用或保存(cun)。如(ru)果要存(cun)放炒鍋(guo)餅，建議采取以下(xia)措(cuo)施(shi)：

1、食用前一定要(yao)(yao)保持炒鍋(guo)餅的熱度，最好是在制作(zuo)后要(yao)(yao)立即享用，如果需要(yao)(yao)存放，也(ye)盡(jin)量不(bu)要(yao)(yao)超過兩(liang)小時。

2、如果需要存放，可以把炒(chao)鍋餅(bing)放入(ru)保鮮袋中(zhong)，取出其中(zhong)空(kong)氣，并密封好，然后放入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)。淄(zi)博炒(chao)鍋餅(bing)的(de)保質期一般(ban)在1-2天之內，存放時間不能太長。

3、在(zai)存放(fang)之前，確保炒鍋餅(bing)已完全冷卻，這樣可以避免(mian)過度蒸發水分并防止霉菌生(sheng)長。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋餅(bing)250克、花生油適量、花椒粒15粒、蠔油1勺(shao)、白(bai)糖2勺(shao)、白(bai)開水6勺(shao)、白(bai)芝麻適量。

淄(zi)博(bo)炒鍋餅的(de)做法步驟：

1、準備好(hao)山東鍋餅，感覺濰坊的(de)最好(hao)吃。

2、切(qie)薄片，長(chang)短自己(ji)掌握(wo)。

3、鍋里(li)放花生油，小火(huo)4成油溫(wen)放入鍋餅片，全(quan)程小火(huo)炸(zha)。

4、炸(zha)至微黃(huang)色撈出控油。

5、換(huan)一個鍋，加入水、白糖、蠔油，小火(huo)炒(chao)出(chu)糖色，按(an)順(shun)序放入花椒、干(gan)辣椒絲、芝麻(ma)，關(guan)火(huo)用余溫翻炒(chao)至拉(la)絲狀態，放入炸好的鍋餅(bing)。

6、翻炒(chao)，會掛上糖(tang)漿和芝麻，有點(dian)像拔(ba)絲。盛出(chu)來開吃，嘎嘣脆。