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炒鍋餅是哪里的特產

炒(chao)鍋(guo)餅(bing)是鍋(guo)餅(bing)加入調料(liao)炒(chao)制而成的(de)，鍋(guo)餅(bing)可分為(wei)邳州鍋(guo)餅(bing)和山東鍋(guo)餅(bing)兩(liang)種。鍋(guo)餅(bing)是北方的(de)一(yi)個傳統面食，圓(yuan)圓(yuan)的(de)，像(xiang)一(yi)個大盤子(zi)特別(bie)厚實又扎(zha)實，是用搟(xian)面杖搟(xian)出(chu)來的(de)，剛出(chu)爐的(de)鍋(guo)餅(bing)干香美味(wei)，空口嚼著吃也特別(bie)香。

炒鍋餅的歷史起源

相傳，鍋餅(bing)產于濰坊一帶，爾(er)后傳到臨沂地區(qu)。鍋餅(bing)是一種很受廣(guang)大群(qun)眾歡(huan)迎的(de)(de)風味面食，在費縣已有幾百年(nian)的(de)(de)制作歷史。到了近代，方城鎮的(de)(de)面食師傅(fu)，精工制做，逐漸形成(cheng)獨具(ju)地方特色的(de)(de)方城鍋餅(bing)。

濟(ji)(ji)南傳(chuan)統風味小吃。歷史(shi)悠久，從古到今經(jing)營(ying)(ying)這(zhe)種食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)店(dian)家(jia)很(hen)多。清(qing)末(mo)、民初較(jiao)有(you)(you)名的(de)(de)(de)店(dian)家(jia)有(you)(you)順(shun)成號，20世(shi)紀20年(nian)代(dai)的(de)(de)(de)香順(shun)齋(zhai)、義和源(yuan)，30年(nian)代(dai)的(de)(de)(de)廣聚號、聚盛昶、同(tong)豐泰(tai)。這(zhe)些(xie)鍋(guo)餅(bing)店(dian)生(sheng)產的(de)(de)(de)鍋(guo)餅(bing)質量(liang)很(hen)高(gao)，地方風味濃(nong)郁。在民國初年(nian)出版(ban)的(de)(de)(de)《濟(ji)(ji)南快覽》一書中(zhong)記載："以面(mian)作寸許厚中(zhong)徑(jing)尺余之(zhi)圓餅(bing)，烙(luo)而熟(shu)之(zhi)，外焦黃內細(xi)白，謂(wei)之(zhi)鍋(guo)餅(bing)。"這(zhe)是一種硬面(mian)食(shi)(shi)品(pin)，至今濟(ji)(ji)南市(shi)各飲食(shi)(shi)市(shi)場均有(you)(you)經(jing)營(ying)(ying)。1950年(nian)以后，生(sheng)產鍋(guo)餅(bing)的(de)(de)(de)店(dian)家(jia)逐漸(jian)減(jian)少，19世(shi)紀60年(nian)代(dai)在天橋官扎營(ying)(ying)街(jie)口紅(hong)星飯店(dian)生(sheng)產的(de)(de)(de)鍋(guo)餅(bing)較(jiao)好，享(xiang)有(you)(you)較(jiao)高(gao)的(de)(de)(de)聲譽。70年(nian)代(dai)以后，生(sheng)產鍋(guo)餅(bing)的(de)(de)(de)店(dian)家(jia)很(hen)難見到。制作上(shang)分為(wei)手工和機器(qi)兩(liang)種。80年(nian)代(dai)常使用機器(qi)生(sheng)產，在質量(liang)上(shang)比手工生(sheng)產略次，但效率有(you)(you)很(hen)大(da)提高(gao)。

炒鍋餅可以放多久

炒(chao)鍋餅(bing)(bing)一般在制(zhi)作(zuo)后就需要盡(jin)快(kuai)食用(yong)或(huo)保存。如果要存放炒(chao)鍋餅(bing)(bing)，建(jian)議采取以下(xia)措施：

1、食(shi)用(yong)前一定要保持炒(chao)鍋餅的熱度，最(zui)好是在制(zhi)作后(hou)要立即享用(yong)，如果需要存(cun)放，也盡量不要超過兩小(xiao)時。

2、如果需要存放，可(ke)以把(ba)炒(chao)鍋餅放入(ru)保(bao)鮮(xian)袋(dai)中(zhong)，取出(chu)其中(zhong)空氣，并密封好，然(ran)后放入(ru)冰箱中(zhong)。淄博炒(chao)鍋餅的保(bao)質期(qi)一般在1-2天之內，存放時間不能(neng)太(tai)長。

3、在存放之前，確保炒鍋餅已(yi)完全冷卻，這樣可以避免過度蒸發水分并(bing)防止霉菌生(sheng)長。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋餅250克、花(hua)生(sheng)油(you)(you)適(shi)量(liang)、花(hua)椒粒(li)15粒(li)、蠔(hao)油(you)(you)1勺(shao)、白糖2勺(shao)、白開水6勺(shao)、白芝(zhi)麻適(shi)量(liang)。

淄博炒鍋餅(bing)的做法(fa)步驟：

1、準備好山東鍋餅，感覺濰坊的(de)最(zui)好吃。

2、切(qie)薄片(pian)，長短自己(ji)掌握。

3、鍋里放花(hua)生油(you)，小火4成油(you)溫放入鍋餅片(pian)，全程(cheng)小火炸。

4、炸至微黃色撈出控油(you)。

5、換一個鍋，加入(ru)水、白糖、蠔油(you)，小火炒(chao)出糖色，按(an)順(shun)序放入(ru)花椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)絲、芝麻，關火用余溫翻(fan)炒(chao)至拉絲狀態，放入(ru)炸好(hao)的鍋餅(bing)。

6、翻炒，會掛上糖漿(jiang)和芝麻(ma)，有點(dian)像(xiang)拔(ba)絲。盛出來開吃，嘎嘣脆。