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炒鍋餅是哪里的特產

炒鍋餅(bing)(bing)(bing)是(shi)鍋餅(bing)(bing)(bing)加(jia)入調(diao)料炒制而成的(de)，鍋餅(bing)(bing)(bing)可分為邳(pi)州鍋餅(bing)(bing)(bing)和山(shan)東鍋餅(bing)(bing)(bing)兩種。鍋餅(bing)(bing)(bing)是(shi)北(bei)方的(de)一(yi)個傳統面食，圓圓的(de)，像一(yi)個大(da)盤子特別厚實又扎實，是(shi)用搟(xian)面杖搟(xian)出(chu)來的(de)，剛出(chu)爐的(de)鍋餅(bing)(bing)(bing)干(gan)香(xiang)美(mei)味，空口嚼著吃也特別香(xiang)。

炒鍋餅的歷史起源

相傳，鍋餅產于濰坊(fang)一帶(dai)，爾后傳到臨(lin)沂地(di)(di)區。鍋餅是(shi)一種很受廣(guang)大群眾(zhong)歡迎的(de)(de)風味面食(shi)，在費(fei)縣(xian)已有幾(ji)百年的(de)(de)制(zhi)(zhi)作歷史(shi)。到了(le)近(jin)代，方城鎮(zhen)的(de)(de)面食(shi)師傅，精工制(zhi)(zhi)做，逐漸(jian)形成獨具地(di)(di)方特(te)色的(de)(de)方城鍋餅。

濟南(nan)傳統風(feng)(feng)味(wei)(wei)小吃。歷史悠久，從(cong)古到今經(jing)(jing)營這(zhe)(zhe)種食(shi)(shi)品的(de)店(dian)家(jia)很(hen)多。清末、民初較有名的(de)店(dian)家(jia)有順成號，20世紀20年(nian)(nian)(nian)(nian)代的(de)香(xiang)順齋、義(yi)和源，30年(nian)(nian)(nian)(nian)代的(de)廣聚(ju)號、聚(ju)盛昶、同豐(feng)泰(tai)。這(zhe)(zhe)些鍋(guo)(guo)餅(bing)店(dian)生(sheng)產(chan)的(de)鍋(guo)(guo)餅(bing)質量(liang)很(hen)高，地方風(feng)(feng)味(wei)(wei)濃(nong)郁。在(zai)民國初年(nian)(nian)(nian)(nian)出版的(de)《濟南(nan)快覽》一書中記載："以面作寸許厚(hou)中徑尺余(yu)之圓餅(bing)，烙而(er)熟之，外焦黃內細白，謂之鍋(guo)(guo)餅(bing)。"這(zhe)(zhe)是(shi)一種硬面食(shi)(shi)品，至今濟南(nan)市各飲(yin)食(shi)(shi)市場均(jun)有經(jing)(jing)營。1950年(nian)(nian)(nian)(nian)以后(hou)，生(sheng)產(chan)鍋(guo)(guo)餅(bing)的(de)店(dian)家(jia)逐漸減少，19世紀60年(nian)(nian)(nian)(nian)代在(zai)天橋官扎營街口紅星飯店(dian)生(sheng)產(chan)的(de)鍋(guo)(guo)餅(bing)較好，享有較高的(de)聲(sheng)譽。70年(nian)(nian)(nian)(nian)代以后(hou)，生(sheng)產(chan)鍋(guo)(guo)餅(bing)的(de)店(dian)家(jia)很(hen)難(nan)見到。制(zhi)作上分為手工(gong)和機(ji)器兩種。80年(nian)(nian)(nian)(nian)代常使用機(ji)器生(sheng)產(chan)，在(zai)質量(liang)上比手工(gong)生(sheng)產(chan)略(lve)次，但(dan)效率有很(hen)大提高。

炒鍋餅可以放多久

炒鍋餅一般在制作后就需要盡快食用或保存(cun)。如果要存(cun)放炒鍋餅，建議采(cai)取以下措(cuo)施：

1、食用前一定(ding)要保持炒鍋餅的熱度，最好是在制(zhi)作后要立即(ji)享(xiang)用，如果需要存放，也盡量不要超(chao)過兩小時。

2、如果需要存放，可以把炒鍋餅(bing)放入(ru)保(bao)鮮袋中(zhong)(zhong)，取(qu)出(chu)其中(zhong)(zhong)空氣，并(bing)密封好，然后放入(ru)冰箱(xiang)中(zhong)(zhong)。淄博炒鍋餅(bing)的(de)保(bao)質期(qi)一般在1-2天之內(nei)，存放時間不能太長。

3、在存放(fang)之前，確保炒鍋餅已完全(quan)冷(leng)卻，這樣(yang)可以避免(mian)過度蒸(zheng)發水分(fen)并防止(zhi)霉(mei)菌生長。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋(guo)餅(bing)250克、花(hua)生油適(shi)量、花(hua)椒粒15粒、蠔油1勺(shao)、白(bai)(bai)糖2勺(shao)、白(bai)(bai)開水6勺(shao)、白(bai)(bai)芝(zhi)麻適(shi)量。

淄博炒鍋(guo)餅的(de)做法步驟：

1、準備好(hao)山東鍋餅，感(gan)覺濰坊的最好(hao)吃。

2、切薄片，長短自己掌握(wo)。

3、鍋(guo)里放花生油，小(xiao)火4成(cheng)油溫放入鍋(guo)餅片，全程小(xiao)火炸。

4、炸至微黃(huang)色(se)撈出控(kong)油。

5、換一個鍋(guo)，加入水、白糖、蠔油，小火炒出糖色(se)，按順序放(fang)入花椒、干辣椒絲(si)(si)、芝麻(ma)，關火用余溫翻炒至拉絲(si)(si)狀態，放(fang)入炸好的鍋(guo)餅。

6、翻炒(chao)，會掛上糖(tang)漿(jiang)和芝麻，有點像拔(ba)絲。盛(sheng)出來開吃，嘎(ga)嘣脆。