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炒鍋餅是哪里的特產

炒鍋(guo)餅(bing)(bing)是(shi)鍋(guo)餅(bing)(bing)加入調料(liao)炒制(zhi)而成的，鍋(guo)餅(bing)(bing)可分為邳(pi)州鍋(guo)餅(bing)(bing)和山東鍋(guo)餅(bing)(bing)兩種。鍋(guo)餅(bing)(bing)是(shi)北方的一(yi)個傳(chuan)統(tong)面食，圓圓的，像一(yi)個大盤(pan)子(zi)特別厚實又扎實，是(shi)用搟面杖搟出(chu)來(lai)的，剛(gang)出(chu)爐的鍋(guo)餅(bing)(bing)干香美(mei)味(wei)，空口嚼著吃也特別香。

炒鍋餅的歷史起源

相傳(chuan)，鍋(guo)餅產于濰坊(fang)一帶，爾后傳(chuan)到臨沂(yi)地區。鍋(guo)餅是一種很受廣(guang)大群眾歡(huan)迎(ying)的(de)(de)風味面食(shi)，在費縣已有幾(ji)百年的(de)(de)制作歷史。到了(le)近代(dai)，方(fang)(fang)(fang)城鎮(zhen)的(de)(de)面食(shi)師傅，精工制做，逐漸(jian)形(xing)成獨具(ju)地方(fang)(fang)(fang)特(te)色的(de)(de)方(fang)(fang)(fang)城鍋(guo)餅。

濟南傳統風味小(xiao)吃。歷史悠久(jiu)，從古(gu)到(dao)今經營(ying)這(zhe)種(zhong)食品的(de)店家很多。清末、民初較(jiao)(jiao)有(you)名的(de)店家有(you)順成號(hao)，20世紀20年(nian)(nian)代(dai)的(de)香(xiang)順齋、義和源(yuan)，30年(nian)(nian)代(dai)的(de)廣聚號(hao)、聚盛昶、同(tong)豐泰(tai)。這(zhe)些鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)店生(sheng)產(chan)(chan)的(de)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)質量很高，地方風味濃(nong)郁。在民國初年(nian)(nian)出版的(de)《濟南快覽》一(yi)書中記(ji)載："以面作寸許厚中徑尺余之圓餅(bing)(bing)，烙而(er)熟之，外焦黃內細白，謂之鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)。"這(zhe)是一(yi)種(zhong)硬面食品，至今濟南市(shi)各飲食市(shi)場均有(you)經營(ying)。1950年(nian)(nian)以后(hou)，生(sheng)產(chan)(chan)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)的(de)店家逐漸減少，19世紀60年(nian)(nian)代(dai)在天橋官扎營(ying)街口紅星飯店生(sheng)產(chan)(chan)的(de)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)較(jiao)(jiao)好(hao)，享(xiang)有(you)較(jiao)(jiao)高的(de)聲(sheng)譽。70年(nian)(nian)代(dai)以后(hou)，生(sheng)產(chan)(chan)鍋(guo)(guo)餅(bing)(bing)的(de)店家很難見到(dao)。制作上分為(wei)手工和機器兩種(zhong)。80年(nian)(nian)代(dai)常使用機器生(sheng)產(chan)(chan)，在質量上比手工生(sheng)產(chan)(chan)略次，但效(xiao)率有(you)很大提高。

炒鍋餅可以放多久

炒(chao)鍋餅(bing)一般(ban)在制作后(hou)就(jiu)需要盡快(kuai)食用或保存(cun)。如果(guo)要存(cun)放炒(chao)鍋餅(bing)，建議(yi)采取以(yi)下措施：

1、食(shi)用前(qian)一定(ding)要(yao)(yao)(yao)保持炒鍋餅的熱度，最好(hao)是在制作后要(yao)(yao)(yao)立即享用，如果需要(yao)(yao)(yao)存放，也盡量不要(yao)(yao)(yao)超過(guo)兩小時。

2、如果需(xu)要存放，可以把(ba)炒鍋餅(bing)放入(ru)保鮮袋中，取出其中空(kong)氣，并密封(feng)好，然后(hou)放入(ru)冰(bing)箱中。淄博炒鍋餅(bing)的保質期一般在(zai)1-2天之內，存放時(shi)間不能太(tai)長。

3、在存(cun)放之前，確(que)保炒鍋餅已完全(quan)冷卻，這樣可(ke)以避免過度蒸發水分并防止霉菌生長。

淄博炒鍋餅怎么做

用料：

鍋餅250克、花(hua)生(sheng)油適量、花(hua)椒(jiao)粒15粒、蠔油1勺(shao)、白糖2勺(shao)、白開水(shui)6勺(shao)、白芝麻適量。

淄博炒鍋餅(bing)的做法步驟：

1、準備好(hao)山東鍋餅，感覺濰坊(fang)的(de)最好(hao)吃。

2、切(qie)薄(bo)片，長(chang)短自己掌握。

3、鍋(guo)里放花生油(you)(you)，小(xiao)(xiao)火4成油(you)(you)溫放入鍋(guo)餅片，全程(cheng)小(xiao)(xiao)火炸。

4、炸至微黃色(se)撈出(chu)控油。

5、換(huan)一(yi)個鍋，加入水、白糖、蠔油(you)，小火炒出糖色(se)，按(an)順序放入花(hua)椒、干辣(la)椒絲、芝麻，關火用余溫翻炒至拉絲狀態，放入炸好的鍋餅(bing)。

6、翻炒，會掛上糖漿和芝麻，有點(dian)像拔絲。盛出(chu)來開吃(chi)，嘎嘣脆。