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基本介紹

泌陽(yang)夏南牛，河南省駐(zhu)馬店市(shi)泌陽(yang)縣(xian)特產，全國農產品地理(li)標志。

泌陽(yang)夏南牛(niu)(niu)是以法國夏洛(luo)萊牛(niu)(niu)作父本，南陽(yang)牛(niu)(niu)作母本，經過(guo)3個(ge)代次的雜(za)交，4個(ge)代次的混交選育(yu)，于2007年5月(yue)通過(guo)國家新(xin)品(pin)種(zhong)審定，成為(wei)中國第一個(ge)專用肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)品(pin)種(zhong)；具(ju)有(you)生長(chang)發育(yu)快、體重大、適應性(xing)(xing)強、耐(nai)粗飼、肉(rou)(rou)用性(xing)(xing)能好(hao)等特點。

泌陽夏南(nan)牛(niu)的(de)培育(yu)成(cheng)功填補(bu)了中(zhong)國沒(mei)有(you)自有(you)肉(rou)牛(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)空白，為(wei)中(zhong)國利用(yong)地方(fang)優(you)良品(pin)種(zhong)(zhong)資源培育(yu)肉(rou)牛(niu)新品(pin)種(zhong)(zhong)提供(gong)了經(jing)驗。

2020年12月25日，中(zhong)華人民共和(he)國(guo)農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部正式批準對(dui)“泌陽夏南(nan)牛”實施(shi)農(nong)(nong)產品地理標志登記(ji)保護。

產品特點

外在感官特征

泌陽夏南(nan)牛被毛以淺黃色(se)、米黃色(se)為(wei)主。公牛頭(tou)方正，額平直，母(mu)牛頭(tou)部清(qing)秀，額平稍長；耳中等大小，鼻鏡(jing)以肉(rou)色(se)為(wei)主；頸粗壯、背腰平直，胸深而寬、肋圓(yuan)，后軀肌肉(rou)發達，體軀呈長方形；四肢粗壯，蹄(ti)質堅(jian)實，尾細長。

內在品質特征

泌陽夏南牛肌肉(rou)組織色澤紅潤、大理石花(hua)紋明顯(xian)、脂肪沉積細(xi)密均(jun)勻，肉(rou)質細(xi)嫩、味(wei)道(dao)純正，加工性好。

質量(liang)達到中國牛(niu)肉分級(ji)標(biao)準特級(ji)；日本(ben)和牛(niu)分級(ji)標(biao)準A4級(ji)。烤制熟制品香(xiang)味濃郁，口(kou)感(gan)細膩(ni)，鮮嫩多(duo)汁，香(xiang)氣純(chun)正，整體食(shi)用品味高(gao)檔。

蛋白(bai)質含量(liang)21.5～22.5克/100克；脂肪(fang)含量(liang)5.8～6.5克/100克；不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)2.6～3.09克/100克；飽和脂肪(fang)酸(suan)2.72～3.4克/100克。

產地環境

泌(mi)陽縣(xian)屬淺山(shan)丘陵(ling)區，總體(ti)格(ge)局(ju)是“五山(shan)一(yi)水(shui)四分田”，境內伏牛(niu)山(shan)與(yu)大別山(shan)兩大山(shan)脈交匯，長(chang)江與(yu)淮河兩大水(shui)系(xi)相分流，屬亞熱帶與(yu)暖溫帶過渡地帶，四季分明，雨(yu)量充沛，光照時(shi)數(shu)長(chang)，有(you)霜(shuang)期短(duan)，年平均氣溫14.6℃，年降水(shui)量960毫米，無霜(shuang)期219天。草山(shan)草坡面積廣，農作物秸稈較為(wei)豐富(fu)。獨(du)特(te)的自(zi)然環境和優越的氣候特(te)征(zheng)，為(wei)泌(mi)陽夏南(nan)牛(niu)的發展造(zao)就(jiu)了得(de)天獨(du)厚的條件。

歷史淵源

1988年，泌陽(yang)縣承擔了(le)農業部、省畜牧(mu)局下達的“南陽(yang)牛導(dao)入法國夏(xia)洛來牛培(pei)育(yu)肉用新(xin)品種”科研項目，欲(yu)將(jiang)南陽(yang)牛基(ji)因導(dao)入法國的大(da)型肉牛品種——夏(xia)洛來肉牛血液(ye)，培(pei)育(yu)出生長發育(yu)快、產肉率高的肉牛新(xin)品種。

2007年5月15日，國(guo)家畜禽遺傳資源委員(yuan)會審定通過了“夏南牛”新品種(zhong)。

2012年，“夏南(nan)牛”商標(biao)在國家工商總局注冊。

生產情況

截至2020年(nian)11月，泌陽縣夏南牛存欄(lan)50多萬頭，產值突(tu)破150億元。

截至2022年(nian)5月，泌陽縣新建夏南牛養殖基地32個，全口徑產值150億元。

產品榮譽

2020年12月25日，泌陽(yang)夏南牛被正式納入全國(guo)名(ming)特優新(xin)(xin)農產品(pin)名(ming)錄(lu)，并(bing)核發全國(guo)名(ming)特優新(xin)(xin)農產品(pin)證書。

同日，中華人民共和國農業農村(cun)部正式批準對“泌陽夏南牛”實施農產品地(di)理(li)標志登記保護。

地理標志

地域保護范圍

夏(xia)南牛母牛泌陽夏(xia)南牛農產(chan)品地(di)(di)理標志地(di)(di)域保(bao)護范圍為河南省(sheng)駐(zhu)馬(ma)店(dian)市泌陽縣的羊(yang)冊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬(ma)谷田鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、春水鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、泰山廟(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃山口鄉(xiang)(xiang)、盤古鄉(xiang)(xiang)、賒灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙廟(miao)(miao)街鄉(xiang)(xiang)、楊家集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高邑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、賈樓鄉(xiang)(xiang)、付莊鄉(xiang)(xiang)、銅山鄉(xiang)(xiang)、下碑寺(si)鄉(xiang)(xiang)、象(xiang)河鄉(xiang)(xiang)共計19個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，320個行政村。地(di)(di)理坐(zuo)標為東經113°06′45″～113°39′03″，北緯32°34′29″～33°09′09″。

質量技術要求

1、養殖條件

泌陽夏南牛(niu)舍飼放(fang)牧均可。規模(mo)養殖場址(zhi)選擇與布局應符合NY/T 2663的(de)規定，飼養環境(jing)應符合NY/T 388的(de)規定。選擇地勢高燥，背風向(xiang)陽，符合動物防疫條件(jian)要求(qiu)的(de)地方(fang)。

2、投入品管理與使用

建立(li)牛場藥物(wu)(wu)、飼料及添加劑等生(sheng)產投入(ru)品(pin)(pin)出(chu)入(ru)管理(li)制度，由專人負責管理(li)。飼料應(ying)(ying)根(gen)據(ju)(ju)牛的(de)(de)(de)不(bu)同生(sheng)長時期(qi)和(he)生(sheng)理(li)階段配制，飼料營養(yang)水(shui)(shui)(shui)平應(ying)(ying)符合(he)(he)NY/T815的(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)。獸藥應(ying)(ying)符合(he)(he)NY5030的(de)(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)。育肥后期(qi)的(de)(de)(de)商(shang)品(pin)(pin)牛應(ying)(ying)不(bu)使(shi)用藥物(wu)(wu)，必須治療時，根(gen)據(ju)(ju)所(suo)用藥物(wu)(wu)執行休藥期(qi)，達(da)不(bu)到休藥期(qi)時間要(yao)(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)不(bu)宜出(chu)售。飲水(shui)(shui)(shui)應(ying)(ying)保持充(chong)足，水(shui)(shui)(shui)質應(ying)(ying)符合(he)(he)NY5027的(de)(de)(de)規定。

3、飼養管理

犢牛飼養管理：當犢牛出生后，首先應清除口鼻上的黏液。母牛正常產犢，應讓母牛舐食犢牛體軀上的黏液而無需進行擦拭；若母牛不舐食時，需人工及時擦凈。犢牛出生后，應適時剪斷臍帶，擠出臍帶中的粘液并用碘酊充分消毒，過一段時間臍帶自然脫落。處理完臍帶后，應用手剝去犢牛的軟蹄。犢牛欲站立時，應幫助其站立并吮哺初乳。

保(bao)證犢(du)牛在出生(sheng)后3小時(shi)內吃(chi)到初乳(ru)(ru)(ru)，并保(bao)證出生(sheng)后3天內吃(chi)足(zu)初乳(ru)(ru)(ru)。犢(du)牛應(ying)隨母牛哺乳(ru)(ru)(ru)，哺乳(ru)(ru)(ru)期(qi)一般不超(chao)過(guo)6個(ge)月。若(ruo)母牛無乳(ru)(ru)(ru)、患病或死亡，應(ying)及時(shi)找保(bao)姆牛哺乳(ru)(ru)(ru)，或人(ren)工喂(wei)乳(ru)(ru)(ru)。母乳(ru)(ru)(ru)不足(zu)時(shi)，應(ying)及早補飼(si)。15日齡的犢(du)牛，可開(kai)始教其(qi)采食犢(du)牛料。20日齡后，應(ying)開(kai)始補飼(si)粗飼(si)料。提倡早期(qi)斷(duan)奶，宜在犢(du)牛3～4月齡時(shi)斷(duan)奶。

犢牛早(zao)期斷(duan)奶(nai)后(hou)，應(ying)供給適口性好的全(quan)價配合料，日糧中(zhong)精(jing)粗(cu)飼料的比例一般為1:1，粗(cu)料應(ying)喂給優質干草(cao)、青草(cao)和(he)青貯玉(yu)米(mi)；6月齡(ling)后(hou)，應(ying)逐(zhu)(zhu)漸(jian)添加秸(jie)稈飼料。混合精(jing)料和(he)粗(cu)飼料喂量，應(ying)從少到多，逐(zhu)(zhu)漸(jian)增加。斷(duan)奶(nai)后(hou)的犢牛日增重應(ying)保持在(zai)0.8千(qian)克(ke)～1千(qian)克(ke)范圍內。

母牛飼養管理：規模母牛場應采取全混合日糧方式飼喂，宜采用小欄散養模式管理。6～12月齡階段：日糧應以優質青粗飼料為主，適當補充精飼料。日糧中干物質的70%應來源于青粗飼料，30%來源于精飼料；日糧中粗蛋白質含量應保持在14%左右，混合精料按體重的0.6%～0.8%供給。應與公牛分群管理，避免過早配種懷孕。12月齡至初次懷孕階段：日糧中，粗飼料應以優質干草、青貯料為主，占干物質總量的75%；精飼料25%。

日(ri)糧(liang)中粗蛋(dan)白質含量應保持在12%以上，混合精料(liao)應按體重的0.7%～0.9%供給(gei)。若日(ri)增重達到(dao)(dao)0.6千克(ke)～0.65千克(ke)，可(ke)不(bu)喂(wei)或(huo)少(shao)喂(wei)精料(liao)。初次(ci)懷孕到(dao)(dao)第一次(ci)分娩階(jie)段(duan)：妊娠前(qian)期(qi)應按12月齡至(zhi)初次(ci)懷孕階(jie)段(duan)飼養(yang)(yang)方法飼養(yang)(yang)，但飼料(liao)應多樣全價。

分娩(mian)前(qian)2～3個(ge)(ge)月，應(ying)減少(shao)粗飼料，增加(jia)精料。初(chu)次懷孕(yun)的母(mu)牛(niu)，應(ying)經常刷拭、按(an)摩，使其養成溫順的習性，防止激烈運動引起流(liu)產(chan)。修蹄(ti)應(ying)在妊娠期(qi)前(qian)5～6個(ge)(ge)月進(jin)行。分娩(mian)前(qian)5～6個(ge)(ge)月應(ying)開(kai)始(shi)按(an)摩乳房，每次3分鐘(zhong)～5分鐘(zhong)，至(zhi)產(chan)前(qian)15天停止按(an)摩。預產(chan)期(qi)前(qian)15天，應(ying)將母(mu)牛(niu)轉(zhuan)入產(chan)房飼養。

種公牛飼養管理：應根據不同的體重階段，配制滿足其營養需要的日糧。日糧中精粗飼料的比例一般應根據飼料的質量、種類進行調整。以青干草為主時，粗、精飼料干物質的比例應為60:40；以青草為主時，比例可降到55:45或1:1。

日糧(liang)中粗蛋(dan)白含量應(ying)以12%～13%為(wei)宜。育成公牛(niu)應(ying)單(dan)槽飼喂(wei)，10～12月(yue)齡起應(ying)穿帶鼻環；種(zhong)公牛(niu)應(ying)適量運動(dong)，保證健康體質(zhi)。種(zhong)公牛(niu)飼料應(ying)選擇適口性好、易消化的飼料。粗飼料應(ying)以優質(zhi)苜蓿、羊草為(wei)主，搭配禾本(ben)科(ke)牧草，青(qing)貯料每天應(ying)控制在10千克以下。

精(jing)飼料(liao)中的(de)蛋(dan)(dan)白質飼料(liao)宜用豆粕(po)，應(ying)控制(zhi)棉籽(zi)餅(bing)、菜(cai)籽(zi)餅(bing)的(de)用量(liang)，高能量(liang)的(de)飼料(liao)宜少(shao)喂(wei)；日糧(liang)中粗蛋(dan)(dan)白含(han)量(liang)應(ying)不能低于15%。精(jing)料(liao)視干草質量(liang)和(he)公牛的(de)膘情調(diao)整喂(wei)量(liang)，混(hun)合精(jing)料(liao)一般按體重(zhong)的(de)0.8%～1%喂(wei)給。采(cai)精(jing)公牛應(ying)增加精(jing)料(liao)供給，應(ying)注意補充蛋(dan)(dan)白質、鈣、磷等(deng)礦物質和(he)維生素等(deng)，合理利(li)用塊根(gen)塊莖(jing)、多汁飼料(liao)。

育肥牛的飼養：育(yu)(yu)(yu)肥(fei)牛應(ying)(ying)采用(yong)全(quan)混(hun)合日糧(liang)飼喂，宜采取(qu)直線(xian)育(yu)(yu)(yu)肥(fei)方(fang)法進(jin)行。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)時間(jian)應(ying)(ying)根據不同育(yu)(yu)(yu)肥(fei)時間(jian)，年齡、體(ti)重、設計的(de)增重速度確定，一(yi)般應(ying)(ying)分為育(yu)(yu)(yu)肥(fei)前期(qi)(qi)、育(yu)(yu)(yu)肥(fei)中期(qi)(qi)和育(yu)(yu)(yu)肥(fei)后(hou)期(qi)(qi)3個(ge)階段，總育(yu)(yu)(yu)肥(fei)期(qi)(qi)應(ying)(ying)為10～12個(ge)月(yue)。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)前期(qi)(qi)一(yi)般應(ying)(ying)為3～4個(ge)月(yue)，日增重應(ying)(ying)保(bao)持在500克～700克。

粗飼料應以(yi)優質干草、青貯玉米，氨化秸(jie)稈、微貯秸(jie)稈等(deng)為(wei)(wei)主(zhu)，促進消化器官發育；應限制(zhi)混(hun)合精料的(de)(de)喂(wei)量，一般按牛(niu)體(ti)重的(de)(de)0.8%～1%供(gong)給。日(ri)(ri)糧中粗蛋白含(han)量14%～16%。育肥中期(qi)，一般為(wei)(wei)5～7個月，日(ri)(ri)增重應在1500克以(yi)上，該期(qi)是利用牛(niu)補償生長(chang)的(de)(de)主(zhu)要階段，日(ri)(ri)糧的(de)(de)蛋白質水平(ping)應保持相(xiang)對(dui)較高，而能量水平(ping)應相(xiang)對(dui)較低，精粗飼料應盡量多樣化。

日(ri)(ri)糧中(zhong)粗蛋白(bai)含(han)量應(ying)不低于15%，混合精料(liao)量應(ying)按(an)牛體(ti)重(zhong)的(de)1%～1.2%供給。育肥后期，一般為2～3個月，日(ri)(ri)增重(zhong)應(ying)控制(zhi)在1100克(ke)左(zuo)右。日(ri)(ri)糧中(zhong)粗蛋白(bai)含(han)量12%～14%。混合精料(liao)量應(ying)按(an)牛體(ti)重(zhong)的(de)1.3%～1.4%供給。

生產記錄要求

建(jian)立(li)健全養殖場(chang)建(jian)設、生(sheng)產(chan)(chan)管理(li)、投入品管理(li)與使用、飼(si)養管理(li)等檔案(an)，且保持3年(nian)以(yi)上，應有專(zhuan)人保管；做好(hao)各(ge)種生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄，準確填寫報表(biao)，內容包括配置、產(chan)(chan)犢(du)、哺乳、斷奶、轉群、飼(si)料(liao)消(xiao)耗(hao)、生(sheng)長發育、防(fang)疫(yi)、治療等。

專用標志使用

泌陽夏南牛地域范(fan)圍(wei)內的生產(chan)經營主體，要按照《農(nong)產(chan)品地理標(biao)志公(gong)共標(biao)識(shi)使用(yong)規范(fan)》和農(nong)業部(bu)農(nong)產(chan)品質量安全中心(xin)公(gong)共標(biao)識(shi)授權規定，由標(biao)志使用(yong)人(ren)在產(chan)品包(bao)裝上正確統一(yi)使用(yong)農(nong)產(chan)品地理標(biao)志。