泌陽夏南牛,河南省駐馬店市泌陽縣特產(chan),全國農產(chan)品地理標志。
泌陽夏南牛是以法國夏洛萊牛作父本(ben),南陽牛作母本(ben),經過3個代(dai)次的(de)雜(za)交,4個代(dai)次的(de)混(hun)交選育,于2007年5月通過國家新品種(zhong)審定,成為中國第一個專用肉(rou)牛品種(zhong);具有生長發育快、體重大、適應性(xing)強、耐(nai)粗飼、肉(rou)用性(xing)能好等特點(dian)。
泌陽夏(xia)南牛(niu)的培(pei)育成(cheng)功(gong)填(tian)補了中國沒有自有肉牛(niu)品(pin)種的空白,為中國利用地(di)方優(you)良品(pin)種資源培(pei)育肉牛(niu)新品(pin)種提供了經驗。
2020年(nian)12月(yue)25日(ri),中華人民共和(he)國(guo)農業農村部(bu)正式批準對(dui)“泌陽夏(xia)南(nan)牛”實(shi)施(shi)農產品(pin)地(di)理標志登記(ji)保護。
泌陽夏南牛被毛(mao)以(yi)淺黃(huang)色、米黃(huang)色為主。公牛頭方正,額(e)平(ping)直,母牛頭部(bu)清秀,額(e)平(ping)稍長;耳中(zhong)等大小,鼻鏡以(yi)肉色為主;頸粗(cu)壯(zhuang)、背(bei)腰平(ping)直,胸深而(er)寬、肋圓,后(hou)軀肌肉發達,體軀呈長方形;四肢粗(cu)壯(zhuang),蹄質堅實,尾細(xi)長。
泌(mi)陽夏南牛肌肉組織(zhi)色澤紅潤、大理石(shi)花紋(wen)明顯、脂肪沉積細密均勻,肉質(zhi)細嫩、味(wei)道純正,加工性好(hao)。
質量(liang)達到中國牛(niu)(niu)肉分(fen)(fen)級(ji)(ji)標準特級(ji)(ji);日本和牛(niu)(niu)分(fen)(fen)級(ji)(ji)標準A4級(ji)(ji)。烤(kao)制熟制品香味濃郁,口感細(xi)膩,鮮嫩多汁,香氣純正,整(zheng)體(ti)食用品味高檔。
蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)21.5~22.5克/100克;脂(zhi)肪含量(liang)5.8~6.5克/100克;不飽和脂(zhi)肪酸2.6~3.09克/100克;飽和脂(zhi)肪酸2.72~3.4克/100克。
泌陽(yang)縣屬淺山(shan)(shan)丘陵(ling)區,總體格局是“五山(shan)(shan)一水(shui)四(si)分(fen)(fen)(fen)田”,境內伏牛山(shan)(shan)與(yu)(yu)大(da)別(bie)山(shan)(shan)兩大(da)山(shan)(shan)脈交(jiao)匯,長(chang)江(jiang)與(yu)(yu)淮(huai)河兩大(da)水(shui)系(xi)相分(fen)(fen)(fen)流,屬亞熱帶(dai)與(yu)(yu)暖溫(wen)帶(dai)過渡地帶(dai),四(si)季分(fen)(fen)(fen)明,雨量充沛,光照時數長(chang),有霜期短,年平(ping)均氣溫(wen)14.6℃,年降(jiang)水(shui)量960毫米,無霜期219天。草(cao)山(shan)(shan)草(cao)坡面積廣,農作物秸稈(gan)較為豐(feng)富。獨特的自(zi)然環(huan)境和優(you)越(yue)的氣候特征,為泌陽夏南(nan)牛的發展(zhan)造就了得天獨厚的條件。
1988年,泌(mi)陽(yang)縣承擔了農業部、省(sheng)畜牧局下達的(de)(de)“南(nan)陽(yang)牛(niu)(niu)導入(ru)法國夏洛來(lai)牛(niu)(niu)培(pei)育肉(rou)(rou)用新品(pin)種”科(ke)研項目,欲將南(nan)陽(yang)牛(niu)(niu)基因(yin)導入(ru)法國的(de)(de)大型肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)品(pin)種——夏洛來(lai)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)血(xue)液,培(pei)育出生(sheng)長發(fa)育快、產肉(rou)(rou)率高的(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)新品(pin)種。
2007年5月15日,國家(jia)畜禽遺傳資源委員會審定通(tong)過了“夏南牛”新品(pin)種。
2012年,“夏(xia)南(nan)牛”商(shang)標在國家工商(shang)總局(ju)注冊(ce)。
截至(zhi)2020年11月,泌(mi)陽縣夏南牛存欄(lan)50多(duo)萬頭(tou),產值突破150億元(yuan)。
截至2022年5月,泌(mi)陽縣新建夏(xia)南牛養殖基地32個,全(quan)口徑(jing)產值150億(yi)元(yuan)。
2020年12月(yue)25日,泌(mi)陽(yang)夏南牛(niu)被正式納入全(quan)國(guo)名特優(you)(you)新(xin)農產品名錄,并核發全(quan)國(guo)名特優(you)(you)新(xin)農產品證書。
同(tong)日,中華人(ren)民(min)共(gong)和(he)國農業(ye)農村(cun)部正式批準對“泌陽夏南牛”實施(shi)農產品地理標(biao)志登記(ji)保護。
夏(xia)南(nan)(nan)牛母牛泌陽(yang)夏(xia)南(nan)(nan)牛農產品地理標志地域(yu)保護范圍為(wei)河(he)南(nan)(nan)省駐(zhu)馬(ma)店市泌陽(yang)縣的羊冊(ce)鎮(zhen)、馬(ma)谷田鎮(zhen)、春水鎮(zhen)、官莊(zhuang)鎮(zhen)、泰山(shan)廟鎮(zhen)、郭集(ji)鎮(zhen)、王(wang)店鎮(zhen)、高店鎮(zhen)、黃(huang)山(shan)口鄉(xiang)(xiang)、盤古鄉(xiang)(xiang)、賒(she)灣鎮(zhen)、雙(shuang)廟街鄉(xiang)(xiang)、楊家集(ji)鎮(zhen)、高邑(yi)鎮(zhen)、賈樓鄉(xiang)(xiang)、付莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)、銅山(shan)鄉(xiang)(xiang)、下碑寺鄉(xiang)(xiang)、象河(he)鄉(xiang)(xiang)共計19個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen),320個行政村(cun)。地理坐標為(wei)東經113°06′45″~113°39′03″,北緯32°34′29″~33°09′09″。
1、養殖條件
泌陽夏(xia)南(nan)牛(niu)舍飼放牧均可(ke)。規(gui)模養(yang)殖場址(zhi)選擇(ze)(ze)與布局應符(fu)合(he)NY/T 2663的(de)規(gui)定,飼養(yang)環境應符(fu)合(he)NY/T 388的(de)規(gui)定。選擇(ze)(ze)地(di)勢高燥(zao),背風向陽,符(fu)合(he)動(dong)物(wu)防疫條(tiao)件要(yao)求的(de)地(di)方。
2、投入品管理與使用
建立牛場藥物(wu)、飼料(liao)(liao)及添(tian)加劑(ji)等生(sheng)(sheng)產投(tou)入品出入管理制度,由專人負責管理。飼料(liao)(liao)應(ying)(ying)根據牛的(de)(de)不(bu)同生(sheng)(sheng)長時(shi)期和生(sheng)(sheng)理階(jie)段配(pei)制,飼料(liao)(liao)營養水(shui)平應(ying)(ying)符合NY/T815的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)。獸藥應(ying)(ying)符合NY5030的(de)(de)要(yao)(yao)求(qiu)。育肥后期的(de)(de)商品牛應(ying)(ying)不(bu)使用(yong)藥物(wu),必須治療時(shi),根據所(suo)用(yong)藥物(wu)執行(xing)休(xiu)藥期,達不(bu)到(dao)休(xiu)藥期時(shi)間要(yao)(yao)求(qiu)的(de)(de)不(bu)宜出售(shou)。飲水(shui)應(ying)(ying)保(bao)持充足,水(shui)質應(ying)(ying)符合NY5027的(de)(de)規(gui)定。
3、飼養管理
犢牛飼養管理:當犢牛出生后,首先應清除口鼻上的黏液。母牛正常產犢,應讓母牛舐食犢牛體軀上的黏液而無需進行擦拭;若母牛不舐食時,需人工及時擦凈。犢牛出生后,應適時剪斷臍帶,擠出臍帶中的粘液并用碘酊充分消毒,過一段時間臍帶自然脫落。處理完臍帶后,應用手剝去犢牛的軟蹄。犢牛欲站立時,應幫助其站立并吮哺初乳。
保證犢(du)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)出生(sheng)后3小時(shi)(shi)內吃到(dao)初乳(ru),并保證出生(sheng)后3天內吃足(zu)初乳(ru)。犢(du)牛(niu)(niu)(niu)應(ying)隨母牛(niu)(niu)(niu)哺乳(ru),哺乳(ru)期一般(ban)不(bu)超過6個月。若(ruo)母牛(niu)(niu)(niu)無乳(ru)、患病或死亡,應(ying)及(ji)時(shi)(shi)找(zhao)保姆牛(niu)(niu)(niu)哺乳(ru),或人工喂乳(ru)。母乳(ru)不(bu)足(zu)時(shi)(shi),應(ying)及(ji)早補飼(si)(si)。15日齡(ling)(ling)的犢(du)牛(niu)(niu)(niu),可(ke)開始教其采食犢(du)牛(niu)(niu)(niu)料(liao)。20日齡(ling)(ling)后,應(ying)開始補飼(si)(si)粗(cu)飼(si)(si)料(liao)。提倡早期斷奶(nai),宜(yi)在(zai)犢(du)牛(niu)(niu)(niu)3~4月齡(ling)(ling)時(shi)(shi)斷奶(nai)。
犢牛早期斷奶(nai)(nai)后(hou)(hou),應供給(gei)(gei)適(shi)口(kou)性(xing)好的(de)(de)全(quan)價配合(he)料(liao)(liao),日糧中精粗(cu)飼料(liao)(liao)的(de)(de)比例一般(ban)為1:1,粗(cu)料(liao)(liao)應喂(wei)給(gei)(gei)優質干草、青(qing)(qing)草和(he)青(qing)(qing)貯玉米(mi);6月(yue)齡后(hou)(hou),應逐(zhu)漸添加秸稈飼料(liao)(liao)。混合(he)精料(liao)(liao)和(he)粗(cu)飼料(liao)(liao)喂(wei)量,應從(cong)少(shao)到多,逐(zhu)漸增加。斷奶(nai)(nai)后(hou)(hou)的(de)(de)犢牛日增重(zhong)應保持(chi)在0.8千(qian)克~1千(qian)克范圍內。
母牛飼養管理:規模母牛場應采取全混合日糧方式飼喂,宜采用小欄散養模式管理。6~12月齡階段:日糧應以優質青粗飼料為主,適當補充精飼料。日糧中干物質的70%應來源于青粗飼料,30%來源于精飼料;日糧中粗蛋白質含量應保持在14%左右,混合精料按體重的0.6%~0.8%供給。應與公牛分群管理,避免過早配種懷孕。12月齡至初次懷孕階段:日糧中,粗飼料應以優質干草、青貯料為主,占干物質總量的75%;精飼料25%。
日(ri)糧中粗(cu)蛋白質含量應(ying)(ying)保持在(zai)12%以(yi)上(shang),混合精料(liao)應(ying)(ying)按體重(zhong)的0.7%~0.9%供給。若(ruo)日(ri)增重(zhong)達(da)到(dao)0.6千克(ke)~0.65千克(ke),可不(bu)喂或少喂精料(liao)。初次懷(huai)(huai)孕到(dao)第一次分娩階段(duan):妊娠前期應(ying)(ying)按12月齡(ling)至初次懷(huai)(huai)孕階段(duan)飼養方法飼養,但(dan)飼料(liao)應(ying)(ying)多樣(yang)全價。
分(fen)娩(mian)前(qian)2~3個(ge)月,應(ying)(ying)減少粗(cu)飼(si)料,增加精(jing)料。初(chu)次(ci)懷孕的母牛(niu),應(ying)(ying)經常刷(shua)拭、按(an)(an)摩(mo),使(shi)其養成(cheng)溫順的習(xi)性,防止(zhi)激烈(lie)運動引起(qi)流產。修蹄(ti)應(ying)(ying)在妊娠期前(qian)5~6個(ge)月進行。分(fen)娩(mian)前(qian)5~6個(ge)月應(ying)(ying)開始(shi)按(an)(an)摩(mo)乳(ru)房,每(mei)次(ci)3分(fen)鐘~5分(fen)鐘,至產前(qian)15天停止(zhi)按(an)(an)摩(mo)。預產期前(qian)15天,應(ying)(ying)將母牛(niu)轉入產房飼(si)養。
種公牛飼養管理:應根據不同的體重階段,配制滿足其營養需要的日糧。日糧中精粗飼料的比例一般應根據飼料的質量、種類進行調整。以青干草為主時,粗、精飼料干物質的比例應為60:40;以青草為主時,比例可降到55:45或1:1。
日糧(liang)中粗(cu)蛋白含量應(ying)(ying)以(yi)12%~13%為宜。育成公牛(niu)應(ying)(ying)單槽飼喂(wei),10~12月齡(ling)起應(ying)(ying)穿帶鼻環;種公牛(niu)應(ying)(ying)適量運動,保(bao)證健(jian)康體質(zhi)。種公牛(niu)飼料(liao)(liao)應(ying)(ying)選擇(ze)適口(kou)性好、易(yi)消化的飼料(liao)(liao)。粗(cu)飼料(liao)(liao)應(ying)(ying)以(yi)優質(zhi)苜蓿、羊草為主,搭配禾本科牧草,青貯料(liao)(liao)每天應(ying)(ying)控制(zhi)在10千克以(yi)下。
精飼料中的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)飼料宜(yi)用豆粕,應(ying)控制棉籽餅(bing)、菜(cai)籽餅(bing)的(de)用量(liang),高能量(liang)的(de)飼料宜(yi)少喂(wei);日(ri)糧中粗(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)含量(liang)應(ying)不能低于15%。精料視干草質(zhi)量(liang)和公牛(niu)的(de)膘情(qing)調整喂(wei)量(liang),混(hun)合精料一般按體(ti)重的(de)0.8%~1%喂(wei)給。采精公牛(niu)應(ying)增加精料供(gong)給,應(ying)注(zhu)意補(bu)充蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)、鈣、磷等(deng)礦物質(zhi)和維生素等(deng),合理利用塊(kuai)根塊(kuai)莖、多(duo)汁飼料。
育肥牛的飼養:育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)牛應(ying)采用全混合日糧飼喂,宜采取直線(xian)育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)方法進行。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)時間(jian)(jian)應(ying)根(gen)據不同育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)時間(jian)(jian),年(nian)齡、體重、設計的增重速度確定,一(yi)般應(ying)分為育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)前期(qi)(qi)、育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)中期(qi)(qi)和育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)后期(qi)(qi)3個階段,總育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)期(qi)(qi)應(ying)為10~12個月(yue)。育(yu)(yu)(yu)肥(fei)(fei)(fei)前期(qi)(qi)一(yi)般應(ying)為3~4個月(yue),日增重應(ying)保持在500克(ke)~700克(ke)。
粗(cu)(cu)飼料應(ying)以優質(zhi)干草(cao)、青貯(zhu)玉米,氨化秸稈、微貯(zhu)秸稈等為主(zhu),促進消化器官發(fa)育;應(ying)限制混合精料的(de)喂量,一般按(an)牛(niu)體(ti)重的(de)0.8%~1%供給(gei)。日(ri)糧中粗(cu)(cu)蛋白(bai)含量14%~16%。育肥中期,一般為5~7個月,日(ri)增(zeng)重應(ying)在1500克以上(shang),該期是利用(yong)牛(niu)補償生長的(de)主(zhu)要階(jie)段,日(ri)糧的(de)蛋白(bai)質(zhi)水(shui)(shui)平(ping)應(ying)保持相對較高(gao),而能(neng)量水(shui)(shui)平(ping)應(ying)相對較低,精粗(cu)(cu)飼料應(ying)盡量多樣(yang)化。
日糧(liang)中粗(cu)蛋(dan)白含量應不低(di)于15%,混(hun)合(he)精(jing)料(liao)量應按(an)牛體(ti)重(zhong)的(de)1%~1.2%供(gong)給。育肥后期,一般為(wei)2~3個月,日增重(zhong)應控制在1100克左右。日糧(liang)中粗(cu)蛋(dan)白含量12%~14%。混(hun)合(he)精(jing)料(liao)量應按(an)牛體(ti)重(zhong)的(de)1.3%~1.4%供(gong)給。
生產記錄要求
建(jian)立健全養(yang)殖場建(jian)設、生產管理(li)、投入品管理(li)與使用(yong)、飼養(yang)管理(li)等(deng)檔案,且(qie)保(bao)持3年以上,應有專(zhuan)人保(bao)管;做好(hao)各種生產記錄(lu),準確(que)填寫報表,內容(rong)包括(kuo)配置、產犢、哺乳、斷奶、轉群、飼料消耗(hao)、生長發育、防疫(yi)、治療等(deng)。
泌陽夏南牛地域范圍內(nei)的(de)生(sheng)產(chan)經營主體,要(yao)按照《農(nong)產(chan)品地理標(biao)志公共標(biao)識使用(yong)規(gui)范》和農(nong)業部農(nong)產(chan)品質量安全(quan)中心公共標(biao)識授權規(gui)定(ding),由(you)標(biao)志使用(yong)人在產(chan)品包裝上(shang)正確統一使用(yong)農(nong)產(chan)品地理標(biao)志。