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鍋煽海蠣子怎么做

食材(cai)：凈(jing)海蠣子肉、雞蛋、香油、米醋、蔥(cong)姜(jiang)油、料酒、鹽、毛姜(jiang)水、面粉(fen)、雞湯。

步驟：

1、將雞(ji)蛋攪散加入毛姜水、鹽調勻(yun)，用面(mian)粉把(ba)海蠣子肉裹勻(yun)后，再放入雞(ji)蛋液中拌(ban)勻(yun)。

2、平鍋上火將蔥姜油燒至6成(cheng)熱時，把裹勻雞(ji)蛋液(ye)的海蠣子(zi)肉放入(ru)，邊用手勺托動(dong)邊轉動(dong)平鍋。

3、待將一(yi)面煎黃(huang)再煎另一(yi)面后，烹入料酒，加入雞湯(tang)，用小火煨幾(ji)分(fen)鐘，待湯(tang)汁收凈再淋入米醋(cu)、香油即成。

海蠣子是生蠔嗎

海蠣子(zi)嚴格來說(shuo)不是生(sheng)蠔，生(sheng)蠔屬于海蠣子(zi)的一種，雖然(ran)很多地方將(jiang)生(sheng)蠔稱為(wei)海蠣子(zi)，但是生(sheng)蠔的個頭(tou)比海蠣子(zi)大，形狀也有不同。

海蠣子的功效與作用

1、海蠣子含(han)18種(zhong)氨基酸(suan)、B族維(wei)生素、牛磺(huang)酸(suan)和鈣、磷、鐵(tie)、鋅等營(ying)養(yang)成分，可補充人體所(suo)需的(de)營(ying)養(yang)物質，所(suo)含(han)牛磺(huang)酸(suan)對于降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓有一定的(de)輔助作用。

2、海(hai)蠣(li)子所含(han)的牛磺酸、DHA、EPA是智(zhi)力發育所需的重要營養素(su)。應用牡蠣(li)殼增加體(ti)內的含(han)鋅量，可提(ti)高機體(ti)的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓(ya)，起(qi)到護腦、健腦作用。

3、海蠣子中含有(you)(you)大量蛋(dan)白質，其中有(you)(you)多種(zhong)優(you)質氨基酸(suan)，具有(you)(you)排(pai)毒的(de)作用(yong)。

海蠣子的食用禁忌

1、海蠣(li)子屬涼性(xing)食(shi)品，不(bu)宜多吃，也不(bu)可一次性(xing)吃得(de)過多，以免(mian)出現便秘或消化不(bu)良。牡蠣(li)性(xing)質偏(pian)寒，食(shi)用后易(yi)使人體(ti)虛寒，故虛寒體(ti)質者、懷孕婦(fu)(fu)女及經期婦(fu)(fu)女，均不(bu)宜食(shi)用。

2、海(hai)(hai)蠣子(zi)是一種(zhong)含(han)有嘌(piao)呤和苷(gan)酸的食(shi)品，而(er)啤酒(jiu)中含(han)有大量的能分解這兩種(zhong)成分的重要(yao)催化劑，即維生素(su)B1。如食(shi)用牡蠣時(shi)喝啤酒(jiu)，可(ke)促使(shi)體(ti)內(nei)有害(hai)物質結合，增(zeng)加血(xue)(xue)液中的尿(niao)酸含(han)量，從(cong)而(er)形成難(nan)以排出的尿(niao)石。如自身代謝有問題(ti)，食(shi)用海(hai)(hai)蠣子(zi)后飲啤酒(jiu)，易引起(qi)血(xue)(xue)尿(niao)酸水平(ping)急劇升高，誘發痛風(feng)，從(cong)而(er)引發痛風(feng)性腎(shen)病(bing)、痛風(feng)性關(guan)節炎等。

3、海(hai)蠣子中含有(you)寄(ji)生蟲，如果(guo)食用海(hai)蠣子，且其中有(you)寄(ji)生蟲，則有(you)可(ke)能被感染。所(suo)以，為了(le)避(bi)免寄(ji)生蟲的(de)危險，盡量(liang)吃煮熟(shu)的(de)海(hai)蠣子。

海蠣子的保存方法

1、冷(leng)藏(zang)：買回來的海蠣子，如果想保存(cun)時間比較(jiao)久，其口味還是那么鮮美，可以(yi)放入冰箱(xiang)進(jin)行(xing)冷(leng)藏(zang)保存(cun)。

2、常溫保存：選擇陰涼避光的(de)環境(jing)中，其(qi)次可(ke)以準備適量的(de)水(shui)，把海(hai)蠣子(zi)(zi)放入到(dao)水(shui)中，水(shui)里面加入一(yi)些(xie)鹽，制造海(hai)水(shui)的(de)環境(jing)，然(ran)后(hou)把海(hai)蠣子(zi)(zi)浸泡(pao)在水(shui)中進行常溫保存法。

3、冷(leng)(leng)凍：用泡沫(mo)盒子(zi)把海(hai)蠣子(zi)放在里面(mian)，上面(mian)最好(hao)鋪上一層(ceng)灑(sa)過(guo)水的海(hai)綿，這樣(yang)的話會(hui)使海(hai)蠣子(zi)有(you)濕潤(run)感，然后(hou)放入到冷(leng)(leng)庫(ku)或(huo)者是冷(leng)(leng)柜當中進行冷(leng)(leng)凍保存(cun)，這樣(yang)也(ye)是可以很(hen)好(hao)的保存(cun)海(hai)蠣子(zi)，且(qie)口(kou)感比較鮮(xian)嫩，保存(cun)的時間(jian)也(ye)會(hui)比較長久一些。