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鍋煽海蠣子怎么做

食材：凈海蠣子肉(rou)、雞(ji)蛋(dan)、香油(you)、米醋(cu)、蔥姜油(you)、料酒、鹽、毛姜水、面(mian)粉、雞(ji)湯。

步驟：

1、將雞(ji)蛋攪散加入(ru)毛姜(jiang)水、鹽調勻，用(yong)面粉把海蠣(li)子肉(rou)裹勻后(hou)，再放入(ru)雞(ji)蛋液中拌勻。

2、平鍋上火(huo)將(jiang)蔥姜油燒至6成熱(re)時，把裹勻雞蛋(dan)液的海蠣子肉放入(ru)，邊用手勺托動邊轉(zhuan)動平鍋。

3、待將一面煎(jian)黃再煎(jian)另一面后，烹(peng)入(ru)料酒，加(jia)入(ru)雞湯(tang)，用(yong)小火(huo)煨幾分鐘，待湯(tang)汁收凈再淋入(ru)米醋、香(xiang)油即成(cheng)。

海蠣子是生蠔嗎

海(hai)蠣(li)子(zi)嚴格來(lai)說不(bu)(bu)是(shi)生(sheng)蠔(hao)(hao)，生(sheng)蠔(hao)(hao)屬(shu)于(yu)海(hai)蠣(li)子(zi)的(de)一(yi)種(zhong)，雖然很多地方將生(sheng)蠔(hao)(hao)稱為海(hai)蠣(li)子(zi)，但是(shi)生(sheng)蠔(hao)(hao)的(de)個頭比海(hai)蠣(li)子(zi)大，形狀(zhuang)也(ye)有(you)不(bu)(bu)同。

海蠣子的功效與作用

1、海蠣子(zi)含(han)18種(zhong)氨基酸、B族維生(sheng)素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，可補充人體所需的營養物質，所含(han)牛磺酸對于降血脂、降血壓有一定的輔助作用。

2、海蠣子所(suo)含(han)的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所(suo)需的重要營養素。應用(yong)(yong)牡(mu)蠣殼(ke)增加體內的含(han)鋅量，可提高(gao)機體的鋅鎘比值，有(you)利于改善和防治(zhi)高(gao)血壓，起到護(hu)腦(nao)、健腦(nao)作(zuo)用(yong)(yong)。

3、海蠣子中(zhong)含有大量蛋(dan)白質，其中(zhong)有多種(zhong)優質氨基酸，具(ju)有排(pai)毒的作用。

海蠣子的食用禁忌

1、海(hai)蠣子屬(shu)涼性(xing)食(shi)品，不宜(yi)多(duo)(duo)吃，也(ye)不可一(yi)次性(xing)吃得過多(duo)(duo)，以免出現便(bian)秘或消化不良。牡蠣性(xing)質偏寒，食(shi)用后易使人體(ti)虛寒，故虛寒體(ti)質者、懷孕婦女(nv)及經期婦女(nv)，均不宜(yi)食(shi)用。

2、海蠣(li)子是(shi)一種含有嘌呤和(he)苷酸的食(shi)品(pin)，而(er)(er)啤酒(jiu)(jiu)中含有大量的能分解這兩種成分的重要催化劑，即(ji)維(wei)生素B1。如食(shi)用牡蠣(li)時喝(he)啤酒(jiu)(jiu)，可(ke)促使體內有害物質結合，增加血液中的尿酸含量，從而(er)(er)形(xing)成難(nan)以排出的尿石。如自身代謝有問(wen)題(ti)，食(shi)用海蠣(li)子后(hou)飲啤酒(jiu)(jiu)，易引起血尿酸水平急劇升高，誘發痛(tong)風，從而(er)(er)引發痛(tong)風性腎(shen)病、痛(tong)風性關節炎等(deng)。

3、海蠣子(zi)中含有(you)寄生(sheng)蟲，如果(guo)食用海蠣子(zi)，且其(qi)中有(you)寄生(sheng)蟲，則有(you)可能(neng)被感(gan)染。所以，為(wei)了(le)避免(mian)寄生(sheng)蟲的危險，盡量吃(chi)煮熟的海蠣子(zi)。

海蠣子的保存方法

1、冷藏：買回(hui)來(lai)的海蠣子，如果想保存時間比較(jiao)久，其(qi)口味還是(shi)那么(me)鮮美，可(ke)以放入冰箱進行冷藏保存。

2、常(chang)溫保存(cun)：選擇(ze)陰涼避光的(de)環境(jing)中，其次可以準備適(shi)量的(de)水(shui)，把(ba)海蠣子放入到(dao)水(shui)中，水(shui)里(li)面加(jia)入一些鹽，制造海水(shui)的(de)環境(jing)，然后把(ba)海蠣子浸泡在水(shui)中進行常(chang)溫保存(cun)法。

3、冷凍：用泡沫(mo)盒(he)子(zi)把海(hai)蠣子(zi)放在里面，上面最好(hao)鋪上一層灑過(guo)水的(de)海(hai)綿，這樣的(de)話會使海(hai)蠣子(zi)有濕(shi)潤感(gan)，然后放入到冷庫或者是冷柜(ju)當中進行冷凍保(bao)(bao)存(cun)，這樣也是可以很(hen)好(hao)的(de)保(bao)(bao)存(cun)海(hai)蠣子(zi)，且口感(gan)比較鮮嫩(nen)，保(bao)(bao)存(cun)的(de)時間也會比較長久一些。