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鍋煽海蠣子怎么做

食(shi)材：凈海蠣子肉、雞蛋、香油(you)、米(mi)醋(cu)、蔥(cong)姜油(you)、料酒、鹽、毛姜水(shui)、面粉、雞湯。

步驟：

1、將雞蛋(dan)攪散加(jia)入毛姜水(shui)、鹽調勻，用面(mian)粉把海(hai)蠣子(zi)肉(rou)裹勻后，再放(fang)入雞蛋(dan)液(ye)中拌勻。

2、平(ping)鍋(guo)上火將蔥(cong)姜(jiang)油燒至6成熱時，把裹(guo)勻(yun)雞蛋(dan)液的海蠣(li)子肉放入，邊用手勺托動邊轉動平(ping)鍋(guo)。

3、待(dai)將一(yi)面煎(jian)黃再煎(jian)另一(yi)面后，烹入(ru)料酒，加入(ru)雞(ji)湯，用小火煨幾分鐘，待(dai)湯汁收凈再淋入(ru)米醋、香油即成(cheng)。

海蠣子是生蠔嗎

海蠣(li)(li)子(zi)嚴(yan)格(ge)來說不是(shi)生蠔，生蠔屬于海蠣(li)(li)子(zi)的(de)一種，雖(sui)然很多地方將生蠔稱為海蠣(li)(li)子(zi)，但是(shi)生蠔的(de)個(ge)頭比海蠣(li)(li)子(zi)大，形狀也(ye)有不同。

海蠣子的功效與作用

1、海蠣子含(han)18種(zhong)氨基酸(suan)(suan)(suan)、B族維生素(su)、牛(niu)(niu)磺酸(suan)(suan)(suan)和鈣、磷(lin)、鐵、鋅等營養成分(fen)，可補(bu)充人(ren)體所需的營養物質，所含(han)牛(niu)(niu)磺酸(suan)(suan)(suan)對于降血(xue)脂、降血(xue)壓有一(yi)定(ding)的輔助作用。

2、海蠣子所含的(de)牛磺酸(suan)、DHA、EPA是智力(li)發育所需的(de)重要營養素。應用牡蠣殼增加體(ti)內的(de)含鋅(xin)量，可提高(gao)機(ji)體(ti)的(de)鋅(xin)鎘比值，有利于改善(shan)和(he)防(fang)治高(gao)血壓，起(qi)到護腦、健腦作用。

3、海蠣子(zi)中(zhong)含有大(da)量蛋白質(zhi)，其中(zhong)有多(duo)種優(you)質(zhi)氨基酸，具有排毒(du)的作用(yong)。

海蠣子的食用禁忌

1、海蠣子屬(shu)涼性(xing)食品，不(bu)宜多吃(chi)，也不(bu)可一次性(xing)吃(chi)得過多，以(yi)免出現便(bian)秘或消化不(bu)良(liang)。牡(mu)蠣性(xing)質(zhi)偏寒(han)(han)，食用后易使人體虛(xu)寒(han)(han)，故虛(xu)寒(han)(han)體質(zhi)者(zhe)、懷孕(yun)婦女及經期婦女，均不(bu)宜食用。

2、海(hai)蠣子是一(yi)種(zhong)含(han)有嘌呤和(he)苷酸(suan)的(de)食(shi)品，而啤(pi)酒中含(han)有大量的(de)能分(fen)解這兩種(zhong)成(cheng)分(fen)的(de)重要催化劑，即維(wei)生素B1。如食(shi)用(yong)牡蠣時(shi)喝啤(pi)酒，可(ke)促使體內有害物質(zhi)結合，增加血(xue)(xue)液(ye)中的(de)尿(niao)(niao)酸(suan)含(han)量，從而形(xing)成(cheng)難以排出的(de)尿(niao)(niao)石(shi)。如自身代謝有問題，食(shi)用(yong)海(hai)蠣子后飲啤(pi)酒，易(yi)引(yin)起血(xue)(xue)尿(niao)(niao)酸(suan)水(shui)平急(ji)劇升高(gao)，誘發痛(tong)風，從而引(yin)發痛(tong)風性腎病、痛(tong)風性關節炎等。

3、海(hai)蠣(li)(li)子(zi)中含有(you)寄生(sheng)蟲(chong)，如(ru)果食用海(hai)蠣(li)(li)子(zi)，且其中有(you)寄生(sheng)蟲(chong)，則有(you)可能(neng)被(bei)感染。所以，為了(le)避免寄生(sheng)蟲(chong)的(de)危(wei)險，盡量吃煮熟的(de)海(hai)蠣(li)(li)子(zi)。

海蠣子的保存方法

1、冷藏：買(mai)回來的(de)海蠣子，如果想保(bao)(bao)存(cun)時間比(bi)較久，其口味還是那么鮮美，可以放(fang)入(ru)冰(bing)箱進(jin)行冷藏保(bao)(bao)存(cun)。

2、常溫保存(cun)：選擇陰涼避光的(de)環(huan)境中，其次可以準備(bei)適量的(de)水，把海(hai)蠣(li)子放(fang)入到水中，水里(li)面加入一些鹽，制(zhi)造海(hai)水的(de)環(huan)境，然后把海(hai)蠣(li)子浸(jin)泡在水中進(jin)行常溫保存(cun)法(fa)。

3、冷凍：用泡沫盒(he)子把海(hai)(hai)蠣(li)子放(fang)在(zai)里面，上面最好鋪上一層灑過(guo)水的(de)(de)海(hai)(hai)綿，這樣的(de)(de)話會使海(hai)(hai)蠣(li)子有濕潤感(gan)，然后放(fang)入到冷庫或者是冷柜當中進行冷凍保存(cun)，這樣也是可以很好的(de)(de)保存(cun)海(hai)(hai)蠣(li)子，且口感(gan)比較(jiao)鮮嫩，保存(cun)的(de)(de)時間也會比較(jiao)長久一些。