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海參是什么

海參屬于(yu)海鮮(xian)，為棘皮動(dong)物門海參綱(gang)動(dong)物的(de)統稱。

海(hai)參雖為圓筒(tong)狀(zhuang)，但粗細、形狀(zhuang)和大小隨(sui)種類不同而(er)有很(hen)大的(de)差異。常見的(de)大型(xing)食用海(hai)參均為較(jiao)粗壯(zhuang)的(de)圓筒(tong)狀(zhuang)，背面有疣足，腹(fu)面有管足。海(hai)參的(de)體(ti)壁柔韌，富(fu)于(yu)結締組(zu)織，厚薄隨(sui)種類而(er)異。

扒釀海參的做法

食材：整條水發海參、鮮(xian)蝦泥(ni)、蝦腦、肥豬(zhu)肉(rou)泥(ni)、紹酒、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、蔥姜(jiang)汁、濕淀粉。

步驟：

1、將海參每個(ge)切為兩半(ban)，用沸水(shui)燙過，再用30厘米見(jian)方的潔凈(jing)紗布包起扎好。

2、豬肉切成(cheng)大片，雞翅剁成(cheng)段(duan)，蔥切成(cheng)長5厘米的段(duan)。

3、炒勺內(nei)放(fang)豬油，中火燒至五成(cheng)熱，放(fang)入白糖(tang)炒至紅色，再放(fang)入豬肉、雞翅炒約(yue)3分鐘，加入內(nei)清湯、醬油、蔥、姜、黃酒。

4、燒開后(hou)撇去浮(fu)沫(mo)，一起(qi)倒(dao)入(ru)洗凈的砂鍋(guo)內，海參包也放入(ru)砂鍋(guo)內。

5、將砂鍋放在中火上燒沸(fei)后，再移至微火上，煨燉1小時，待用(yong)。

6、炒(chao)勺(shao)內放豬油(you)，中火燒至五熱時，放入蔥段(duan)，煸(bian)炒(chao)至黃(huang)色時，加入肉清(qing)湯燒沸，盛入盤內。

7、從砂鍋內取出(chu)海參(can)(can)包(bao)，去掉紗布(bu)，將海參(can)(can)放在盤內蔥的上(shang)面(mian)。

8、肉清湯(tang)、醬油(you)放入(ru)炒勺內，燒開，撇去浮沫(mo)。

9、用濕淀粉勾芡，再放入黃酒、豬油、味精攪勻(yun)，澆在盤內(nei)的(de)海(hai)參上面即成。

海參的功效與作用

1、海(hai)參(can)中還有(you)(you)DHA，孕(yun)婦食用(yong)海(hai)參(can)有(you)(you)助于胎(tai)兒大腦發育(yu)，所(suo)以備(bei)孕(yun)期的女(nv)性和已經(jing)懷孕(yun)的女(nv)性適量多(duo)吃海(hai)參(can)，可以為孕(yun)期和哺乳期儲備(bei)足夠多(duo)的優(you)質蛋白，眾多(duo)活性物質和微量元素(su)可以充分保證胎(tai)兒生長發育(yu)的營養需要。

2、海參中的(de)精氨(an)酸是構成男性(xing)精子(zi)細胞的(de)主(zhu)要成分，且具有(you)調節(jie)性(xing)激(ji)素(su)的(de)功(gong)能，對陽痿、腎虛(xu)有(you)特(te)殊(shu)功(gong)效。

3、海(hai)(hai)參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素(su)都對人體多種生理(li)(li)活(huo)動，尤其對生殖功能(neng)作用(yong)突(tu)出，對促進性功能(neng)的提高很(hen)有幫(bang)助。海(hai)(hai)參中的很(hen)多元素(su)對改善(shan)和(he)調理(li)(li)女(nv)性內分(fen)泌，促進體內良性循環也有很(hen)大幫(bang)助。

4、食用海參(can)對(dui)改(gai)善(shan)睡眠(mian)、提高記憶力(li)有(you)很(hen)強(qiang)的促進作用。精氨(an)酸(suan)在海參(can)中含量比其(qi)它生物體內高，對(dui)神經衰弱有(you)特殊療效，所以食用海參(can)對(dui)改(gai)善(shan)睡眠(mian)有(you)明顯作用。而海參(can)中煙酸(suan)、鈣、牛磺酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)等元素(su)對(dui)恢復(fu)大腦疲勞，增強(qiang)記憶能(neng)力(li)也(ye)有(you)重要功效。

5、由(you)于海參(can)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量較高，其中膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)也十分豐富，不僅能(neng)補血，還能(neng)延緩機(ji)體衰老(lao)，讓肌膚潤滑(hua)，消除皺紋和面(mian)部色斑，有美容養(yang)顏的功效。

海參的禁忌人群

脾虛運化不利、痰多、大(da)便(bian)滑利及有余邪未凈的人不宜(yi)食用(yong)海(hai)參(can)。

海(hai)參(can)過(guo)敏(min)、兒童(tong)、甲狀腺疾病(bing)治(zhi)療期的患者不宜(yi)食(shi)用海(hai)參(can)，痛風、胃腸(chang)道功能較弱人群應(ying)適量(liang)食(shi)用海(hai)參(can)，過(guo)量(liang)吃海(hai)參(can)會因蛋白質攝入過(guo)量(liang)加重腎(shen)臟和(he)胃腸(chang)道消化負擔，造成高尿(niao)酸和(he)消化不良。

海(hai)參含碘量較(jiao)高，食用含碘多(duo)的食物會導致甲(jia)(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)合成(cheng)更多(duo)的甲(jia)(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)激素(su)，患(huan)有甲(jia)(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)疾(ji)病，如甲(jia)(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)功能亢(kang)進癥(zheng)、甲(jia)(jia)(jia)狀腺(xian)(xian)炎的患(huan)者不(bu)宜(yi)食用海(hai)參。