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海參是什么

海參屬于(yu)海鮮，為(wei)棘皮動物門海參綱動物的統稱。

海參(can)雖(sui)為圓筒狀(zhuang)(zhuang)，但粗(cu)細、形狀(zhuang)(zhuang)和大(da)小隨(sui)種類不同而有很大(da)的(de)差異。常見的(de)大(da)型食用海參(can)均為較粗(cu)壯的(de)圓筒狀(zhuang)(zhuang)，背(bei)面(mian)有疣足(zu)，腹面(mian)有管(guan)足(zu)。海參(can)的(de)體壁(bi)柔韌(ren)，富于結締組織，厚(hou)薄隨(sui)種類而異。

扒釀海參的做法

食材：整條水發海參、鮮蝦泥(ni)、蝦腦(nao)、肥(fei)豬肉泥(ni)、紹酒、精鹽、味精、蔥(cong)姜汁(zhi)、濕淀粉。

步驟：

1、將(jiang)海參每個切為兩半，用沸水(shui)燙過(guo)，再用30厘米見(jian)方的潔凈紗布包(bao)起扎(zha)好。

2、豬肉切(qie)成(cheng)大(da)片(pian)，雞(ji)翅剁成(cheng)段，蔥切(qie)成(cheng)長5厘(li)米(mi)的段。

3、炒勺內放豬(zhu)油(you)，中(zhong)火燒至五(wu)成熱(re)，放入白糖炒至紅色，再放入豬(zhu)肉、雞翅炒約3分鐘，加入內清(qing)湯、醬油(you)、蔥、姜(jiang)、黃酒。

4、燒開后撇去(qu)浮(fu)沫，一起(qi)倒入(ru)洗凈的(de)砂鍋內，海參包也放入(ru)砂鍋內。

5、將砂(sha)鍋放在中(zhong)火上燒沸后，再移至(zhi)微火上，煨燉1小時(shi)，待(dai)用。

6、炒(chao)勺內(nei)放(fang)(fang)豬油(you)，中火燒至五熱時，放(fang)(fang)入蔥(cong)段，煸(bian)炒(chao)至黃色時，加入肉清湯燒沸(fei)，盛入盤內(nei)。

7、從砂鍋內(nei)取出海參包，去掉紗布(bu)，將海參放在(zai)盤內(nei)蔥(cong)的(de)上面(mian)。

8、肉清湯、醬(jiang)油(you)放入炒勺內，燒開，撇去浮沫。

9、用濕淀粉勾芡，再放入(ru)黃(huang)酒、豬(zhu)油(you)、味精攪勻，澆在盤內的海參(can)上面(mian)即成(cheng)。

海參的功效與作用

1、海(hai)(hai)參(can)中還有DHA，孕(yun)婦食用海(hai)(hai)參(can)有助(zhu)于胎兒(er)(er)大腦發(fa)育，所以備孕(yun)期(qi)的(de)(de)女性(xing)(xing)和(he)已經(jing)懷孕(yun)的(de)(de)女性(xing)(xing)適量多吃海(hai)(hai)參(can)，可(ke)以為(wei)孕(yun)期(qi)和(he)哺乳期(qi)儲備足夠多的(de)(de)優質蛋白，眾多活性(xing)(xing)物質和(he)微量元素可(ke)以充分保證胎兒(er)(er)生長發(fa)育的(de)(de)營養需要。

2、海(hai)參中的精氨酸(suan)是構成男性(xing)精子細胞的主(zhu)要成分，且(qie)具有調節性(xing)激(ji)素的功能，對陽痿(wei)、腎虛有特殊功效。

3、海(hai)參(can)中的(de)磷、鋅、錳、硒、鎳等元(yuan)素都對(dui)人體多種生理活(huo)動，尤其對(dui)生殖功能作用突出(chu)，對(dui)促進性(xing)功能的(de)提高(gao)很有幫(bang)助(zhu)(zhu)。海(hai)參(can)中的(de)很多元(yuan)素對(dui)改善和調理女性(xing)內(nei)分(fen)泌(mi)，促進體內(nei)良性(xing)循環也有很大幫(bang)助(zhu)(zhu)。

4、食用海參(can)(can)對改善(shan)睡眠、提高記(ji)憶力有很強的(de)促進作(zuo)用。精氨酸(suan)(suan)在海參(can)(can)中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所(suo)以食用海參(can)(can)對改善(shan)睡眠有明(ming)顯作(zuo)用。而海參(can)(can)中煙酸(suan)(suan)、鈣、牛磺酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)等元素對恢復大腦疲(pi)勞(lao)，增強記(ji)憶能力也有重要功效。

5、由于海參(can)的(de)蛋白質含量(liang)較高(gao)，其中(zhong)膠原蛋白也十分豐富(fu)，不僅(jin)能(neng)補血，還能(neng)延(yan)緩機體衰老，讓肌(ji)膚潤(run)滑，消(xiao)除皺紋和面部色斑，有美(mei)容(rong)養顏的(de)功效。

海參的禁忌人群

脾虛運化(hua)不(bu)利、痰多、大(da)便(bian)滑利及(ji)有余邪未凈(jing)的人不(bu)宜食用海參。

海(hai)參(can)過敏、兒(er)童、甲狀腺疾病(bing)治療(liao)期的患(huan)者不宜食(shi)用海(hai)參(can)，痛風、胃(wei)腸道功能較弱人群應(ying)適量食(shi)用海(hai)參(can)，過量吃海(hai)參(can)會(hui)因蛋白質(zhi)攝入過量加重腎臟和胃(wei)腸道消化(hua)負擔，造(zao)成(cheng)高尿酸和消化(hua)不良。

海(hai)參含碘量較高，食用含碘多的食物會導(dao)致(zhi)甲(jia)(jia)(jia)狀腺合成更多的甲(jia)(jia)(jia)狀腺激(ji)素(su)，患(huan)有甲(jia)(jia)(jia)狀腺疾病，如甲(jia)(jia)(jia)狀腺功能亢(kang)進(jin)癥、甲(jia)(jia)(jia)狀腺炎的患(huan)者不(bu)宜食用海(hai)參。