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海參是什么

海參屬于海鮮，為棘皮動物門海參綱動物的(de)統稱。

海(hai)參雖為圓筒(tong)狀(zhuang)，但粗細、形狀(zhuang)和大小(xiao)隨種類不同而有很大的(de)(de)差異。常見的(de)(de)大型食用海(hai)參均(jun)為較(jiao)粗壯的(de)(de)圓筒(tong)狀(zhuang)，背面(mian)(mian)有疣足，腹(fu)面(mian)(mian)有管足。海(hai)參的(de)(de)體壁柔韌，富于結締組(zu)織，厚(hou)薄隨種類而異。

扒釀海參的做法

食材：整條水發海(hai)參、鮮(xian)蝦(xia)泥(ni)、蝦(xia)腦、肥豬肉(rou)泥(ni)、紹酒、精(jing)鹽、味精(jing)、蔥姜汁、濕(shi)淀粉。

步驟：

1、將海參每個切為兩半，用(yong)沸水燙過，再用(yong)30厘米見(jian)方的潔凈紗布(bu)包起扎好。

2、豬肉切成大片，雞翅剁(duo)成段(duan)，蔥(cong)切成長(chang)5厘(li)米的段(duan)。

3、炒勺內放豬(zhu)油，中火燒至五成熱，放入(ru)(ru)白(bai)糖炒至紅色，再(zai)放入(ru)(ru)豬(zhu)肉、雞翅(chi)炒約3分鐘，加入(ru)(ru)內清湯(tang)、醬(jiang)油、蔥(cong)、姜、黃酒。

4、燒開后撇(pie)去(qu)浮沫，一起倒入洗凈(jing)的砂鍋內，海參包(bao)也放入砂鍋內。

5、將砂(sha)鍋放(fang)在中火上(shang)燒沸后，再移至微火上(shang)，煨燉1小時(shi)，待用。

6、炒勺(shao)內放豬油，中火燒至(zhi)五熱時(shi)，放入蔥段，煸炒至(zhi)黃色(se)時(shi)，加入肉清(qing)湯燒沸，盛入盤內。

7、從砂鍋內取出海參(can)包，去掉紗布，將海參(can)放在盤內蔥的上面。

8、肉清湯、醬油放(fang)入炒(chao)勺內，燒開，撇去(qu)浮沫。

9、用濕淀粉勾芡(qian)，再(zai)放入(ru)黃酒(jiu)、豬(zhu)油(you)、味精攪(jiao)勻，澆在盤內的海參上(shang)面即(ji)成。

海參的功效與作用

1、海參中還有(you)DHA，孕(yun)婦食用海參有(you)助于胎兒大(da)腦發(fa)育，所以備孕(yun)期(qi)的女性和(he)已經懷孕(yun)的女性適量多(duo)(duo)吃海參，可以為孕(yun)期(qi)和(he)哺(bu)乳(ru)期(qi)儲備足(zu)夠多(duo)(duo)的優(you)質蛋白，眾多(duo)(duo)活性物質和(he)微(wei)量元素可以充分保證胎兒生長發(fa)育的營養需要。

2、海參中的精氨酸是構成男性(xing)精子細胞的主(zhu)要成分，且具(ju)有調節性(xing)激素(su)的功能，對陽痿、腎虛有特殊功效(xiao)。

3、海(hai)參(can)中的(de)磷、鋅、錳、硒、鎳等(deng)元素都(dou)對(dui)(dui)人體(ti)多種生(sheng)理(li)活動(dong)，尤(you)其(qi)對(dui)(dui)生(sheng)殖功能(neng)(neng)作用突出，對(dui)(dui)促進(jin)(jin)性(xing)(xing)(xing)功能(neng)(neng)的(de)提高很(hen)有幫助(zhu)。海(hai)參(can)中的(de)很(hen)多元素對(dui)(dui)改善和調理(li)女性(xing)(xing)(xing)內分泌，促進(jin)(jin)體(ti)內良性(xing)(xing)(xing)循(xun)環(huan)也有很(hen)大幫助(zhu)。

4、食用海(hai)參對改善睡眠、提高(gao)記(ji)憶(yi)力有(you)很(hen)強的(de)促進(jin)作用。精氨酸在海(hai)參中含量(liang)比其它(ta)生物體(ti)內高(gao)，對神經(jing)衰弱有(you)特殊療效，所以(yi)食用海(hai)參對改善睡眠有(you)明顯(xian)作用。而海(hai)參中煙酸、鈣、牛磺(huang)酸、賴氨酸等元(yuan)素對恢復大腦疲勞，增強記(ji)憶(yi)能力也有(you)重要功效。

5、由于海參的蛋白質含量較高，其中膠原(yuan)蛋白也(ye)十分豐(feng)富，不(bu)僅能補血(xue)，還(huan)能延緩機體衰老，讓肌(ji)膚潤滑，消除皺紋(wen)和面部色(se)斑，有美容養(yang)顏的功效。

海參的禁忌人群

脾(pi)虛(xu)運化不(bu)利(li)、痰多、大便滑利(li)及有(you)余邪(xie)未(wei)凈(jing)的人不(bu)宜食用海(hai)參。

海(hai)參(can)(can)過(guo)敏、兒童、甲狀腺(xian)疾病治療期的患(huan)者不(bu)宜食用(yong)海(hai)參(can)(can)，痛風、胃腸道功能較弱人群應(ying)適量(liang)(liang)食用(yong)海(hai)參(can)(can)，過(guo)量(liang)(liang)吃海(hai)參(can)(can)會因(yin)蛋白質攝入(ru)過(guo)量(liang)(liang)加重腎臟(zang)和胃腸道消(xiao)化負擔，造成高尿(niao)酸和消(xiao)化不(bu)良。

海(hai)參(can)含碘(dian)量較高，食(shi)用含碘(dian)多的(de)食(shi)物會導致(zhi)甲(jia)狀腺(xian)合成更多的(de)甲(jia)狀腺(xian)激素，患(huan)有甲(jia)狀腺(xian)疾病，如甲(jia)狀腺(xian)功能(neng)亢進(jin)癥、甲(jia)狀腺(xian)炎(yan)的(de)患(huan)者不宜食(shi)用海(hai)參(can)。