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海參是什么

海參(can)屬于海鮮，為棘皮動物門海參(can)綱動物的統稱。

海(hai)參(can)雖(sui)為圓筒(tong)狀(zhuang)，但粗細、形狀(zhuang)和大(da)小隨種類不(bu)同而(er)有(you)很大(da)的(de)(de)差異(yi)。常見的(de)(de)大(da)型食用海(hai)參(can)均為較粗壯(zhuang)的(de)(de)圓筒(tong)狀(zhuang)，背面有(you)疣(you)足，腹面有(you)管足。海(hai)參(can)的(de)(de)體壁柔韌，富(fu)于結(jie)締組織，厚薄隨種類而(er)異(yi)。

扒釀海參的做法

食材：整條(tiao)水發(fa)海(hai)參、鮮蝦(xia)(xia)泥、蝦(xia)(xia)腦、肥豬肉泥、紹(shao)酒、精鹽(yan)、味精、蔥(cong)姜汁、濕(shi)淀粉。

步驟：

1、將海參(can)每個切(qie)為兩半，用沸水燙(tang)過，再(zai)用30厘米見(jian)方的潔凈紗布包(bao)起扎(zha)好。

2、豬肉切(qie)成大(da)片，雞翅剁成段，蔥切(qie)成長5厘米的(de)段。

3、炒勺內放豬油，中(zhong)火(huo)燒至五成(cheng)熱，放入(ru)白(bai)糖炒至紅色，再放入(ru)豬肉、雞翅(chi)炒約3分鐘，加(jia)入(ru)內清湯、醬油、蔥、姜(jiang)、黃酒。

4、燒開后撇去浮沫，一起倒入(ru)洗凈的砂鍋內(nei)，海(hai)參(can)包(bao)也放入(ru)砂鍋內(nei)。

5、將(jiang)砂鍋放在中火上(shang)燒沸(fei)后，再移至微火上(shang)，煨燉(dun)1小(xiao)時，待用。

6、炒勺(shao)內放豬油，中火燒至五熱時，放入(ru)蔥(cong)段(duan)，煸炒至黃色時，加入(ru)肉清(qing)湯燒沸，盛入(ru)盤內。

7、從砂(sha)鍋(guo)內取出海(hai)參包，去掉紗布，將(jiang)海(hai)參放(fang)在(zai)盤內蔥(cong)的上面。

8、肉清湯、醬(jiang)油放入(ru)炒勺內，燒開，撇去(qu)浮沫(mo)。

9、用濕淀粉勾芡，再放(fang)入(ru)黃酒、豬油、味(wei)精攪(jiao)勻，澆在盤(pan)內的海參上面即成(cheng)。

海參的功效與作用

1、海參(can)中還有DHA，孕婦食(shi)用海參(can)有助于胎兒大(da)腦發育(yu)，所以備(bei)孕期(qi)的(de)女性(xing)和(he)(he)已經懷(huai)孕的(de)女性(xing)適量多(duo)吃(chi)海參(can)，可以為(wei)孕期(qi)和(he)(he)哺乳期(qi)儲備(bei)足夠多(duo)的(de)優質(zhi)蛋白，眾多(duo)活性(xing)物(wu)質(zhi)和(he)(he)微量元素可以充分保證(zheng)胎兒生長發育(yu)的(de)營(ying)養需要。

2、海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功(gong)能，對陽(yang)痿、腎虛(xu)有特殊(shu)功(gong)效。

3、海(hai)參(can)中(zhong)的(de)磷、鋅、錳、硒、鎳等元(yuan)素都對(dui)人(ren)體(ti)多種生(sheng)理(li)活動，尤(you)其對(dui)生(sheng)殖功能作用突出，對(dui)促進(jin)性功能的(de)提高很(hen)有幫助。海(hai)參(can)中(zhong)的(de)很(hen)多元(yuan)素對(dui)改善和調理(li)女性內分泌(mi)，促進(jin)體(ti)內良性循環也(ye)有很(hen)大(da)幫助。

4、食用海參(can)對(dui)改(gai)善睡(shui)眠、提高記憶(yi)力(li)有很強的促進作(zuo)用。精氨酸在海參(can)中(zhong)含(han)量比其(qi)它(ta)生物(wu)體內高，對(dui)神經衰弱(ruo)有特殊療效(xiao)，所以食用海參(can)對(dui)改(gai)善睡(shui)眠有明(ming)顯作(zuo)用。而(er)海參(can)中(zhong)煙酸、鈣、牛磺酸、賴(lai)氨酸等元素(su)對(dui)恢復大腦疲勞，增強記憶(yi)能力(li)也有重要功效(xiao)。

5、由于海參的蛋白質含量(liang)較高，其中膠原(yuan)蛋白也十分豐(feng)富，不僅能補(bu)血(xue)，還能延緩機體衰老，讓肌膚潤滑(hua)，消(xiao)除皺紋(wen)和(he)面部色斑，有美(mei)容養顏的功(gong)效(xiao)。

海參的禁忌人群

脾虛運化不(bu)(bu)利、痰多、大便滑利及有余邪未凈(jing)的人不(bu)(bu)宜食用海參(can)。

海(hai)(hai)參過(guo)(guo)敏、兒童、甲狀腺疾病治療期的患者不(bu)宜(yi)食用海(hai)(hai)參，痛風、胃(wei)腸(chang)道功能較(jiao)弱人群應(ying)適(shi)量食用海(hai)(hai)參，過(guo)(guo)量吃(chi)海(hai)(hai)參會(hui)因蛋(dan)白質攝入過(guo)(guo)量加重腎臟和(he)胃(wei)腸(chang)道消(xiao)化(hua)負擔，造(zao)成高(gao)尿酸(suan)和(he)消(xiao)化(hua)不(bu)良。

海參(can)(can)含(han)碘量較高，食(shi)用含(han)碘多(duo)的(de)(de)食(shi)物會導致甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)合成更多(duo)的(de)(de)甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)激(ji)素，患有甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)疾病，如甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)功能亢進癥(zheng)、甲狀(zhuang)(zhuang)腺(xian)炎的(de)(de)患者不宜食(shi)用海參(can)(can)。