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海參是什么

海參屬于海鮮(xian)，為棘皮(pi)動(dong)物門海參綱動(dong)物的統稱(cheng)。

海(hai)參(can)雖為圓(yuan)筒狀(zhuang)(zhuang)，但粗細、形(xing)狀(zhuang)(zhuang)和大(da)(da)小(xiao)隨種類不(bu)同(tong)而有很大(da)(da)的差異(yi)(yi)。常(chang)見的大(da)(da)型食用海(hai)參(can)均為較粗壯(zhuang)的圓(yuan)筒狀(zhuang)(zhuang)，背面有疣足(zu)，腹面有管(guan)足(zu)。海(hai)參(can)的體(ti)壁柔韌，富于結締組織，厚薄(bo)隨種類而異(yi)(yi)。

扒釀海參的做法

食材：整(zheng)條水(shui)發海參、鮮(xian)蝦(xia)(xia)泥、蝦(xia)(xia)腦、肥豬肉(rou)泥、紹酒、精鹽、味精、蔥姜(jiang)汁、濕(shi)淀(dian)粉。

步驟：

1、將海(hai)參每個切為(wei)兩半(ban)，用(yong)沸水燙(tang)過，再用(yong)30厘米見方的潔凈紗布包起(qi)扎(zha)好。

2、豬肉切(qie)成大片，雞(ji)翅剁成段，蔥切(qie)成長5厘米的(de)段。

3、炒勺(shao)內放(fang)豬油(you)，中火燒至五成熱(re)，放(fang)入(ru)白糖炒至紅色，再(zai)放(fang)入(ru)豬肉、雞翅炒約(yue)3分鐘，加入(ru)內清湯、醬油(you)、蔥、姜、黃酒。

4、燒開后撇去浮沫(mo)，一起倒入(ru)洗(xi)凈的砂(sha)鍋內，海參包也放入(ru)砂(sha)鍋內。

5、將砂鍋(guo)放在中火上(shang)燒(shao)沸后，再(zai)移(yi)至(zhi)微火上(shang)，煨燉1小(xiao)時，待(dai)用。

6、炒勺內放豬油，中火燒至五熱時(shi)，放入(ru)蔥段，煸炒至黃色(se)時(shi)，加入(ru)肉(rou)清湯燒沸，盛入(ru)盤內。

7、從砂鍋(guo)內取出(chu)海(hai)(hai)參包，去掉紗布，將海(hai)(hai)參放在盤內蔥的上面(mian)。

8、肉清湯、醬油(you)放入(ru)炒勺內(nei)，燒(shao)開，撇去浮沫。

9、用(yong)濕淀(dian)粉勾芡(qian)，再放(fang)入黃(huang)酒(jiu)、豬油、味(wei)精攪勻，澆在盤內的海參上(shang)面即成(cheng)。

海參的功效與作用

1、海參(can)中還(huan)有(you)DHA，孕婦食(shi)用海參(can)有(you)助于胎兒(er)大腦發育，所以備孕期的(de)女性和(he)已經懷(huai)孕的(de)女性適量多(duo)吃海參(can)，可(ke)以為孕期和(he)哺乳期儲備足夠多(duo)的(de)優質(zhi)蛋白，眾多(duo)活性物質(zhi)和(he)微量元素可(ke)以充分保證胎兒(er)生(sheng)長發育的(de)營養需要。

2、海(hai)參中的精(jing)氨酸是構成男性精(jing)子細(xi)胞的主要(yao)成分(fen)，且具有(you)(you)調(diao)節性激素的功能，對陽痿(wei)、腎虛有(you)(you)特殊功效。

3、海參(can)中的磷、鋅、錳、硒、鎳(nie)等元素(su)都(dou)對人體多種生理(li)活動，尤其對生殖功能作用突(tu)出，對促(cu)進性(xing)(xing)功能的提高(gao)很(hen)有幫助(zhu)。海參(can)中的很(hen)多元素(su)對改善和調理(li)女性(xing)(xing)內分泌(mi)，促(cu)進體內良性(xing)(xing)循環也有很(hen)大幫助(zhu)。

4、食用(yong)海參(can)對(dui)改善睡眠、提(ti)高記憶力(li)有很(hen)強的促進作(zuo)用(yong)。精氨酸在海參(can)中含量比其它生物體內(nei)高，對(dui)神經衰弱有特殊療效(xiao)，所以(yi)食用(yong)海參(can)對(dui)改善睡眠有明顯作(zuo)用(yong)。而海參(can)中煙酸、鈣、牛磺(huang)酸、賴氨酸等元(yuan)素對(dui)恢(hui)復大腦(nao)疲勞，增強記憶能力(li)也(ye)有重要功(gong)效(xiao)。

5、由于海參的(de)蛋白質含量較(jiao)高，其中膠(jiao)原蛋白也十分豐富(fu)，不(bu)僅能補(bu)血，還能延緩機(ji)體衰老，讓肌膚潤滑(hua)，消(xiao)除皺紋和面(mian)部色斑，有美容(rong)養顏的(de)功效(xiao)。

海參的禁忌人群

脾虛運化不利、痰多、大便(bian)滑利及有余(yu)邪未(wei)凈的人不宜(yi)食用(yong)海參。

海(hai)參過敏、兒童、甲狀腺疾病(bing)治療期的患者不宜(yi)食用海(hai)參，痛風、胃腸道功能較弱人群應適量(liang)食用海(hai)參，過量(liang)吃(chi)海(hai)參會因蛋(dan)白質攝入過量(liang)加重腎(shen)臟和胃腸道消化(hua)(hua)負擔，造成高尿酸和消化(hua)(hua)不良(liang)。

海參含(han)碘(dian)量較高(gao)，食(shi)用含(han)碘(dian)多(duo)的食(shi)物(wu)會(hui)導致(zhi)甲狀(zhuang)腺(xian)合(he)成更多(duo)的甲狀(zhuang)腺(xian)激(ji)素，患(huan)有甲狀(zhuang)腺(xian)疾病，如甲狀(zhuang)腺(xian)功能亢(kang)進癥、甲狀(zhuang)腺(xian)炎(yan)的患(huan)者不宜食(shi)用海參。