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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲魚、草(cao)魚、豬(zhu)油(you)、淀粉(fen)、雞蛋清(qing)、醬油(you)、大(da)蔥、豬(zhu)油(you)、姜、白(bai)砂糖、雞油(you)、鹽、味精、胡椒粉(fen)、大(da)蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲(jia)魚宰殺，去臟(zang)殼洗凈，用沸水燙(tang)透(tou)(tou)撈(lao)出，用刀刮去黑皮(pi)，沖洗干凈，再用沸水燙(tang)透(tou)(tou)撈(lao)出，瀝(li)凈水分(fen)。

2、草(cao)魚(yu)宰殺(sha)治凈，片取凈魚(yu)肉，斬剁(duo)成魚(yu)茸。

3、豬板(ban)油(you)洗凈(jing)，也斬剁成泥。

4、蔥(cong)姜洗凈(jing)，蔥(cong)切(qie)段(duan)，姜切(qie)塊，蒜剝去蒜衣(yi)，切(qie)片(pian)。

5、大勺加(jia)底油燒熱，用蒜片、蔥段、姜(jiang)塊熗(qiang)鍋，依次放入(ru)醬油、黃酒(jiu)、雞湯、白糖、胡(hu)椒粉(fen)，同燒。

6、待湯沸放入(ru)元(yuan)魚，移小火(huo)慢(man)燒(shao)半小時，再加味精(jing)，使元(yuan)魚酥爛(lan)，取出(chu)裝入(ru)盤(pan)中。

7、剩余(yu)湯汁(zhi)加少(shao)許雞油燒開，澆(jiao)在元魚上面。

8、魚(yu)茸和豬板油泥(ni)合在一起，加入(ru)雞蛋清、精鹽、黃(huang)酒、蔥姜汁、味(wei)精、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠(ji)成(cheng)12個大小丸子用(yong)沸(fei)水(shui)氽熟撈出備用(yong)。

10、大(da)勺置火上，加(jia)適量雞油，油熱(re)后，添雞湯，加(jia)黃酒、精鹽、味精，調好口味。

11、再下入氽好的(de)魚(yu)(yu)丸，燒魚(yu)(yu)入味(wei)后，勾入少(shao)許粉芡，加明油(you)，揀出魚(yu)(yu)丸擺在元魚(yu)(yu)周圍即可。

元魚是什么

元魚(yu)俗(su)稱甲魚(yu)、水魚(yu)、團魚(yu)、王(wang)八、鱉等，卵生(sheng)爬行動物，水陸兩棲生(sheng)活。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身，當甲魚脖子伸(shen)到最長(chang)的時候，用刀將脖子剁下來。

2、然后將將甲魚身體立起來，用刀沿著(zhu)殼切開，清(qing)除內(nei)臟，清(qing)洗干凈。

3、甲(jia)魚頭如果要(yao)留(liu)著，要(yao)剪開(kai)喉嚨的(de)地方，將(jiang)表面滑滑的(de)東(dong)西清(qing)洗(xi)干凈。

元魚的功效與作用

1、吃(chi)元魚對(dui)于美(mei)容養顏，保護(hu)(hu)皮(pi)膚(fu)也非(fei)常有(you)(you)益(yi)。元魚中含有(you)(you)大分子膠原蛋白質，以及皮(pi)膚(fu)所(suo)需(xu)要的各種氨基酸，有(you)(you)養顏護(hu)(hu)膚(fu)、美(mei)容健(jian)身之效(xiao)。

2、元魚有很好的(de)凈血(xue)(xue)作用，尤其(qi)對(dui)(dui)于(yu)血(xue)(xue)脂高(gao)的(de)人群，常食可降低高(gao)膽固(gu)醇，而且對(dui)(dui)高(gao)血(xue)(xue)壓、冠心病等病癥(zheng)有很好的(de)治療作用。

3、元魚具有養陰補(bu)虛的作用(yong)，適合(he)肺結核、貧血、體質虛弱的患者食(shi)用(yong)。

4、孕(yun)婦(fu)多(duo)吃(chi)元魚可以補充營養(yang)成分，能提(ti)高(gao)母乳的(de)質量。