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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲(jia)魚、草(cao)魚、豬油(you)(you)、淀粉、雞蛋清(qing)、醬(jiang)油(you)(you)、大蔥(cong)、豬油(you)(you)、姜、白砂(sha)糖、雞油(you)(you)、鹽、味精、胡(hu)椒粉、大蒜(suan)、黃(huang)酒。

步驟：

1、將甲魚宰(zai)殺，去臟殼洗凈，用沸水(shui)燙透撈(lao)出(chu)，用刀刮去黑皮，沖洗干(gan)凈，再用沸水(shui)燙透撈(lao)出(chu)，瀝凈水(shui)分。

2、草(cao)魚宰(zai)殺治(zhi)凈，片取凈魚肉，斬(zhan)剁成魚茸。

3、豬板油洗凈，也(ye)斬(zhan)剁(duo)成(cheng)泥。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗凈(jing)，蔥(cong)切段，姜(jiang)切塊，蒜(suan)(suan)剝去蒜(suan)(suan)衣，切片。

5、大勺加底油(you)(you)燒(shao)(shao)熱，用蒜片、蔥段、姜(jiang)塊熗(qiang)鍋，依次(ci)放入醬油(you)(you)、黃酒、雞(ji)湯、白(bai)糖、胡椒(jiao)粉，同燒(shao)(shao)。

6、待湯沸放入元魚，移(yi)小火慢燒半小時，再(zai)加味精(jing)，使元魚酥爛，取出裝入盤(pan)中。

7、剩余(yu)湯汁加少許雞(ji)油燒開，澆在(zai)元魚(yu)上面。

8、魚(yu)茸和豬板油泥合在一起，加入雞蛋清(qing)、精鹽、黃酒、蔥姜汁、味精、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠成12個大小丸(wan)子用沸水(shui)氽熟撈出(chu)備(bei)用。

10、大(da)勺置火上，加適量雞油(you)，油(you)熱后(hou)，添雞湯，加黃酒(jiu)、精鹽、味精，調好口(kou)味。

11、再(zai)下入(ru)氽好的魚(yu)(yu)丸(wan)，燒魚(yu)(yu)入(ru)味(wei)后，勾入(ru)少許(xu)粉芡，加明油，揀(jian)出魚(yu)(yu)丸(wan)擺在元魚(yu)(yu)周圍即可。

元魚是什么

元(yuan)魚俗稱甲魚、水魚、團(tuan)魚、王(wang)八、鱉等，卵生爬(pa)行動物，水陸兩棲生活(huo)。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身，當甲魚脖子(zi)(zi)伸到(dao)最長(chang)的(de)時(shi)候，用刀(dao)將脖子(zi)(zi)剁下來。

2、然(ran)后將(jiang)將(jiang)甲魚身體立(li)起來，用刀沿著(zhu)殼切開，清除內(nei)臟，清洗(xi)干凈。

3、甲魚頭如果要(yao)留著，要(yao)剪開(kai)喉嚨的(de)地方，將表面滑滑的(de)東(dong)西清洗干凈(jing)。

元魚的功效與作用

1、吃(chi)元(yuan)魚(yu)對于美(mei)容(rong)養(yang)顏，保護(hu)皮膚(fu)(fu)也非常有益。元(yuan)魚(yu)中含有大(da)分子膠原蛋白質，以(yi)及(ji)皮膚(fu)(fu)所需(xu)要的各種氨基酸(suan)，有養(yang)顏護(hu)膚(fu)(fu)、美(mei)容(rong)健身之效。

2、元魚有(you)(you)很(hen)好的(de)凈血作(zuo)用，尤其對(dui)于(yu)血脂高的(de)人群，常食(shi)可(ke)降低高膽固醇，而且對(dui)高血壓、冠心(xin)病(bing)等病(bing)癥有(you)(you)很(hen)好的(de)治療(liao)作(zuo)用。

3、元魚具(ju)有養(yang)陰補虛的作用，適合肺結核、貧(pin)血(xue)、體質虛弱的患者食用。

4、孕(yun)婦多吃元魚可以補(bu)充(chong)營養成分(fen)，能提高母乳(ru)的(de)質(zhi)量。