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清蒸珍珠元魚怎么做

食材(cai)：甲魚、草魚、豬油、淀(dian)粉、雞蛋清、醬(jiang)油、大(da)蔥、豬油、姜(jiang)、白砂糖、雞油、鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉、大(da)蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲魚(yu)宰殺，去臟殼(ke)洗凈，用(yong)沸水(shui)燙透(tou)撈(lao)出(chu)，用(yong)刀(dao)刮去黑皮(pi)，沖洗干凈，再用(yong)沸水(shui)燙透(tou)撈(lao)出(chu)，瀝凈水(shui)分。

2、草(cao)魚宰(zai)殺治(zhi)凈，片(pian)取凈魚肉(rou)，斬(zhan)剁成魚茸(rong)。

3、豬板油洗凈，也斬剁成(cheng)泥。

4、蔥姜洗凈(jing)，蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)塊，蒜(suan)剝去蒜(suan)衣，切(qie)片。

5、大(da)勺加底油燒(shao)熱，用(yong)蒜片(pian)、蔥段、姜塊熗鍋，依次放入醬(jiang)油、黃酒(jiu)、雞湯、白糖、胡椒粉(fen)，同(tong)燒(shao)。

6、待湯沸(fei)放入(ru)(ru)元(yuan)(yuan)魚(yu)，移小火慢燒(shao)半小時，再(zai)加(jia)味精，使元(yuan)(yuan)魚(yu)酥爛，取出裝(zhuang)入(ru)(ru)盤中。

7、剩(sheng)余(yu)湯汁加少(shao)許雞(ji)油燒開，澆(jiao)在元(yuan)魚上面。

8、魚茸和豬板油泥合(he)在一(yi)起，加入雞(ji)蛋清、精鹽、黃酒、蔥姜汁、味精、淀粉(fen)攪勻(yun)。

9、攪(jiao)勻(yun)后擠成12個大小丸子用沸水氽熟撈出備用。

10、大勺(shao)置火上(shang)，加適量雞(ji)油，油熱后，添(tian)雞(ji)湯，加黃(huang)酒、精(jing)鹽、味精(jing)，調好口味。

11、再下入(ru)氽(tun)好的魚(yu)丸(wan)，燒魚(yu)入(ru)味后，勾入(ru)少許粉芡(qian)，加明油，揀出魚(yu)丸(wan)擺在(zai)元(yuan)魚(yu)周圍即可。

元魚是什么

元魚俗稱甲魚、水魚、團(tuan)魚、王八、鱉(bie)等，卵生爬行動物(wu)，水陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲魚翻個身，當甲魚脖子伸到(dao)最長的(de)時候，用刀(dao)將脖子剁下來(lai)。

2、然后將將甲魚身(shen)體立起來，用刀沿(yan)著殼(ke)切開，清除內臟，清洗干凈。

3、甲魚頭如果要(yao)留著，要(yao)剪(jian)開喉嚨(long)的地方(fang)，將表面滑(hua)滑(hua)的東(dong)西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚(yu)對(dui)于美容(rong)養顏，保護皮膚(fu)也非常有益。元魚(yu)中(zhong)含有大分子膠原蛋(dan)白(bai)質，以及皮膚(fu)所(suo)需(xu)要的各種氨基(ji)酸(suan)，有養顏護膚(fu)、美容(rong)健身(shen)之效。

2、元魚有很(hen)好(hao)的凈血作用(yong)，尤其對于血脂高(gao)的人(ren)群，常(chang)食可降低(di)高(gao)膽(dan)固醇，而且對高(gao)血壓、冠心病(bing)等(deng)病(bing)癥有很(hen)好(hao)的治療(liao)作用(yong)。

3、元魚具有(you)養陰補(bu)虛(xu)的(de)作用(yong)，適合肺結核(he)、貧(pin)血、體(ti)質虛(xu)弱的(de)患者食用(yong)。

4、孕婦多吃(chi)元魚可以補充(chong)營養成分，能提高母乳的質量。