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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲(jia)魚(yu)、草魚(yu)、豬油、淀粉、雞蛋清、醬油、大蔥、豬油、姜、白砂糖、雞油、鹽(yan)、味精、胡椒(jiao)粉、大蒜、黃酒。

步驟：

1、將(jiang)甲魚宰殺，去臟(zang)殼洗凈(jing)，用(yong)(yong)(yong)沸水(shui)(shui)燙(tang)(tang)透撈出，用(yong)(yong)(yong)刀刮去黑皮，沖洗干凈(jing)，再(zai)用(yong)(yong)(yong)沸水(shui)(shui)燙(tang)(tang)透撈出，瀝(li)凈(jing)水(shui)(shui)分。

2、草(cao)魚(yu)宰(zai)殺治凈，片取凈魚(yu)肉，斬剁成魚(yu)茸。

3、豬板(ban)油(you)洗凈(jing)，也斬(zhan)剁成泥。

4、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊(kuai)，蒜剝去蒜衣(yi)，切片。

5、大(da)勺加(jia)底油燒熱，用蒜(suan)片、蔥段、姜塊(kuai)熗鍋，依次放(fang)入醬油、黃酒、雞(ji)湯、白(bai)糖、胡椒粉(fen)，同燒。

6、待(dai)湯(tang)沸放入元(yuan)魚，移小火(huo)慢燒(shao)半小時(shi)，再加味(wei)精，使(shi)元(yuan)魚酥爛，取(qu)出裝(zhuang)入盤中。

7、剩余湯汁加(jia)少許雞油燒開，澆在元魚上面。

8、魚茸和豬(zhu)板(ban)油泥合在一起，加入雞(ji)蛋清、精(jing)鹽、黃酒(jiu)、蔥(cong)姜汁(zhi)、味精(jing)、淀粉攪勻。

9、攪勻后(hou)擠成12個大小丸子用沸水氽(tun)熟(shu)撈出備用。

10、大勺置火上，加適(shi)量雞油，油熱后，添雞湯，加黃酒(jiu)、精鹽、味精，調好口(kou)味。

11、再下(xia)入(ru)(ru)氽好(hao)的(de)魚(yu)丸，燒魚(yu)入(ru)(ru)味(wei)后，勾(gou)入(ru)(ru)少許(xu)粉芡，加明油(you)，揀出魚(yu)丸擺在元魚(yu)周圍即可。

元魚是什么

元魚(yu)(yu)俗稱甲魚(yu)(yu)、水(shui)魚(yu)(yu)、團魚(yu)(yu)、王(wang)八、鱉等，卵生爬行動物，水(shui)陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲(jia)魚翻個身，當甲(jia)魚脖(bo)子伸到最長的時(shi)候，用刀將脖(bo)子剁下來(lai)。

2、然后將(jiang)將(jiang)甲魚身體立起(qi)來(lai)，用(yong)刀沿著(zhu)殼切開(kai)，清(qing)除內臟，清(qing)洗(xi)干凈。

3、甲魚頭如果要留(liu)著，要剪(jian)開(kai)喉嚨的地(di)方(fang)，將表面滑(hua)(hua)滑(hua)(hua)的東西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元魚對于美容養顏(yan)(yan)，保護(hu)皮膚也非常(chang)有(you)益。元魚中(zhong)含有(you)大分子膠原(yuan)蛋白質，以及皮膚所(suo)需(xu)要(yao)的各種(zhong)氨基(ji)酸，有(you)養顏(yan)(yan)護(hu)膚、美容健身之效。

2、元魚有(you)很好的凈血作用(yong)，尤其對(dui)于血脂高(gao)(gao)的人群，常食可降低高(gao)(gao)膽固醇，而且對(dui)高(gao)(gao)血壓、冠心(xin)病等病癥有(you)很好的治療(liao)作用(yong)。

3、元魚具有養陰補虛的作用，適(shi)合肺結核、貧血、體質虛弱的患(huan)者食用。

4、孕婦多吃元(yuan)魚(yu)可以補充(chong)營養(yang)成分，能(neng)提高母(mu)乳的質量。