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廣宗醬豬蹄怎么做

食材：豬蹄、鹽、醬油、糖(tang)色、大蔥、姜、八角、花椒(jiao)、桂(gui)皮(pi)、丁香。

步驟：1、豬蹄用(yong)火燎(liao)好，放入溫水(shui)內浸泡片刻，刮凈污穢(hui)，洗(xi)凈。

2、鍋內放(fang)入清水3千克左右(you)，用旺火將水燒(shao)開，下入豬蹄，湯開時撇出浮(fu)沫，煮一小(xiao)時左右(you)撈出豬蹄。

3、將(jiang)湯(tang)汁盛出，以鐵箅(bi)子墊(dian)在鍋底，將(jiang)豬(zhu)蹄擺在鍋內的四周，中(zhong)間留一空心，從(cong)中(zhong)間倒入(ru)(ru)原湯(tang)，加入(ru)(ru)精鹽(yan)，醬油，肉(rou)料袋，用慢火(huo)煮2-3小時，加入(ru)(ru)糖色，再煮片刻(ke)撈出，即(ji)為成品。

豬蹄的功效與作用

1、豬(zhu)蹄對于(yu)經常(chang)四肢疲乏，腿(tui)部抽筋、麻木，消(xiao)化道出血，失血性休(xiu)克及缺(que)血性腦病(bing)患者一定(ding)輔助療效，它還有助于(yu)青少年生(sheng)長發(fa)育和減緩中老年婦(fu)女(nv)骨質疏松的速度。

2、豬蹄中含(han)有大量(liang)的(de)(de)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)(zhi)，尤其(qi)是以鈣質(zhi)(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)含(han)量(liang)最高，豬蹄煮湯(tang)是鈣質(zhi)(zhi)(zhi)溶解(jie)的(de)(de)最好的(de)(de)烹飪(ren)方式，食用(yong)豬蹄湯(tang)能為(wei)機體補充大量(liang)的(de)(de)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)(zhi)。

3、豬蹄中的膠(jiao)(jiao)原蛋白質在烹調(diao)過程(cheng)中可轉(zhuan)化成明膠(jiao)(jiao)、它能(neng)結合(he)許(xu)多水，從而(er)有效改善機體生理功能(neng)和(he)皮(pi)膚(fu)組織細胞的儲水功能(neng)，防(fang)止皮(pi)膚(fu)過早褶皺(zhou)，延緩(huan)皮(pi)膚(fu)衰(shuai)老(lao)。