食(shi)材:豬蹄、鹽、醬油、糖色(se)、大蔥、姜、八角、花(hua)椒、桂皮、丁香。
步(bu)驟(zou):1、豬蹄用(yong)火燎(liao)好,放入(ru)溫(wen)水內浸泡片刻(ke),刮(gua)凈(jing)污穢,洗凈(jing)。
2、鍋內放入清(qing)水(shui)3千克左(zuo)(zuo)右(you),用旺(wang)火(huo)將水(shui)燒開,下入豬(zhu)蹄(ti),湯開時(shi)撇(pie)出浮沫(mo),煮一(yi)小(xiao)時(shi)左(zuo)(zuo)右(you)撈出豬(zhu)蹄(ti)。
3、將湯汁盛出(chu),以鐵箅子墊(dian)在(zai)鍋底,將豬(zhu)蹄擺(bai)在(zai)鍋內的四周,中(zhong)間留(liu)一空心,從(cong)中(zhong)間倒入(ru)原湯,加入(ru)精鹽,醬油,肉料(liao)袋,用慢火煮(zhu)2-3小時,加入(ru)糖(tang)色,再煮(zhu)片刻(ke)撈出(chu),即為成品(pin)。
1、豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出(chu)血,失血性休克及(ji)缺血性腦病患者(zhe)一定輔(fu)助療效,它還(huan)有(you)助于青少年生長發育和(he)減緩中老(lao)年婦女骨質疏松(song)的速度(du)。
2、豬(zhu)蹄(ti)(ti)中含有大量的(de)礦物質(zhi)(zhi),尤其(qi)是以鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)的(de)含量最高,豬(zhu)蹄(ti)(ti)煮湯是鈣質(zhi)(zhi)溶解的(de)最好的(de)烹飪方式,食用(yong)豬(zhu)蹄(ti)(ti)湯能(neng)為(wei)機體補充大量的(de)鈣質(zhi)(zhi)和鐵質(zhi)(zhi)。
3、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調(diao)過程中可轉(zhuan)化成明(ming)膠、它能結合許多(duo)水,從(cong)而有效改善機體生理功能和皮膚組織細(xi)胞(bao)的儲水功能,防(fang)止皮膚過早褶(zhe)皺,延緩皮膚衰(shuai)老。