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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜、花(hua)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)油(you)、芝麻(ma)、醬(jiang)油(you)、醋、開(kai)水。

步驟：

1、先和(he)面，和(he)面時須放適量的(de)鹽，面要和(he)的(de)稍(shao)軟。

2、把和(he)好的(de)面(mian)(mian)放(fang)在盆(pen)中(zhong)不斷地用涼水洗(xi)，直洗(xi)到淀粉和(he)面(mian)(mian)精完全分離為止。面(mian)(mian)精取出后(hou)，剩下的(de)洗(xi)面(mian)(mian)水就是做涼皮(pi)子(zi)的(de)原料。

3、涼皮(pi)子在圓形鋁制的(de)涮盤中做成，先在涮盤內抹上一層油(you)，再將原(yuan)料倒入涮盤內，使(shi)涮盤內薄薄有一層為止。

4、這時把涮(shuan)盤(pan)放在開水鍋上，加蓋，使(shi)涮(shuan)盤(pan)底與滾(gun)水接觸，不使(shi)開水入涮(shuan)盤(pan)內，三五分鐘(zhong)取(qu)出(chu)涮(shuan)盤(pan)，涼皮(pi)子即(ji)熟。

5、撈出(chu)的(de)面筋(jin)可蒸一(yi)下，同涼皮子(zi)一(yi)起(qi)食用(yong)。

6、將(jiang)涼皮子切(qie)成細條、面筋(jin)切(qie)成薄片(pian)，放(fang)入盤(pan)中，再(zai)澆上辣(la)椒油、醋、蒜末(mo)(mo)、醬油、芥(jie)末(mo)(mo)、芝麻醬等作(zuo)料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮(pi)含有豐(feng)富(fu)的維(wei)生素和蛋白質(zhi)，并且富(fu)含碳水化合物，能補充(chong)人體所需(xu)要(yao)的葡(pu)萄糖。

2、涼皮(pi)的原料主要為米或麥(mai)，米能(neng)健脾，麥(mai)能(neng)養(yang)心(xin)(xin)，適(shi)量(liang)食(shi)用涼皮(pi)可以健脾養(yang)心(xin)(xin)，適(shi)合(he)脾胃功能(neng)較差的人群食(shi)用。

3、涼皮的配料(liao)有(you)香菜、油(you)、鹽(yan)、糖、醋等，吃(chi)涼皮可以有(you)效促進食欲，改善食欲不振。