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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)(hua)生、蒜、花(hua)(hua)椒(jiao)粉、辣椒(jiao)油、芝(zhi)麻、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先和面(mian)，和面(mian)時須放適量(liang)的鹽(yan)，面(mian)要和的稍軟。

2、把(ba)和(he)好的(de)面放在盆中(zhong)不斷地用(yong)涼水洗(xi)，直洗(xi)到淀(dian)粉和(he)面精完全分離為(wei)止。面精取出后，剩下(xia)的(de)洗(xi)面水就是做涼皮子的(de)原料。

3、涼皮子在(zai)圓形(xing)鋁制的涮盤中做成，先在(zai)涮盤內(nei)抹(mo)上(shang)一(yi)層油，再將原料(liao)倒入涮盤內(nei)，使涮盤內(nei)薄(bo)薄(bo)有一(yi)層為止。

4、這(zhe)時(shi)把涮(shuan)盤放在開水鍋上，加蓋，使涮(shuan)盤底與滾水接觸，不使開水入(ru)涮(shuan)盤內，三(san)五(wu)分鐘取出涮(shuan)盤，涼皮子即熟。

5、撈出(chu)的面筋可蒸一下，同涼皮(pi)子一起食用。

6、將涼皮子切成細(xi)條、面(mian)筋(jin)切成薄片，放入盤中，再澆(jiao)上辣椒油、醋、蒜末、醬(jiang)油、芥(jie)末、芝麻醬(jiang)等(deng)作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有(you)豐富(fu)的維生素和蛋白質，并且富(fu)含碳(tan)水化(hua)合物，能(neng)補(bu)充人體所需要(yao)的葡萄糖(tang)。

2、涼皮的原料主要為(wei)米或麥(mai)，米能(neng)健脾(pi)，麥(mai)能(neng)養(yang)心(xin)(xin)，適量(liang)食(shi)用涼皮可以健脾(pi)養(yang)心(xin)(xin)，適合(he)脾(pi)胃功(gong)能(neng)較差的人群食(shi)用。

3、涼皮的配料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等，吃涼皮可以有(you)效促進食(shi)欲，改善食(shi)欲不(bu)振。