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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生、蒜、花椒粉、辣椒油(you)、芝麻、醬油(you)、醋、開水。

步驟：

1、先和面(mian)，和面(mian)時須放適量的鹽(yan)，面(mian)要和的稍(shao)軟。

2、把和(he)(he)好的面放(fang)在盆(pen)中不斷地用涼(liang)(liang)水洗，直洗到淀粉和(he)(he)面精完全分(fen)離為(wei)止。面精取出(chu)后，剩下的洗面水就是做涼(liang)(liang)皮子的原料。

3、涼皮子在(zai)圓形鋁制的涮(shuan)(shuan)盤(pan)中做成，先在(zai)涮(shuan)(shuan)盤(pan)內抹上一層(ceng)油(you)，再將原料倒入(ru)涮(shuan)(shuan)盤(pan)內，使涮(shuan)(shuan)盤(pan)內薄薄有一層(ceng)為止。

4、這時把涮盤(pan)放(fang)在開(kai)水(shui)鍋上，加蓋，使涮盤(pan)底與滾水(shui)接觸，不使開(kai)水(shui)入涮盤(pan)內，三五(wu)分鐘(zhong)取(qu)出涮盤(pan)，涼皮子即熟。

5、撈(lao)出的面(mian)筋可(ke)蒸一(yi)下，同涼皮子一(yi)起(qi)食用。

6、將涼(liang)皮子切成細條、面筋(jin)切成薄片(pian)，放入(ru)盤中，再(zai)澆(jiao)上(shang)辣椒(jiao)油、醋、蒜末、醬(jiang)油、芥末、芝麻醬(jiang)等(deng)作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有豐富(fu)的(de)維生素和蛋白質，并且富(fu)含碳(tan)水化合物，能(neng)補(bu)充人體所(suo)需(xu)要的(de)葡萄糖。

2、涼皮的(de)原(yuan)料主(zhu)要為米或麥，米能健脾(pi)，麥能養心，適量食(shi)用(yong)涼皮可以健脾(pi)養心，適合脾(pi)胃功能較差的(de)人群食(shi)用(yong)。

3、涼皮(pi)的配(pei)料有(you)香(xiang)菜、油、鹽、糖、醋等，吃涼皮(pi)可以有(you)效促進食(shi)欲，改善食(shi)欲不(bu)振。