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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花生、蒜(suan)、花椒(jiao)粉、辣椒(jiao)油、芝麻、醬油、醋、開水。

步驟：

1、先和面，和面時須(xu)放適量的(de)鹽，面要和的(de)稍(shao)軟。

2、把和好的(de)面放在(zai)盆中不(bu)斷地用涼(liang)水洗，直洗到(dao)淀粉和面精完全(quan)分離為止(zhi)。面精取出后，剩下的(de)洗面水就是做涼(liang)皮子的(de)原料。

3、涼皮(pi)子在圓形(xing)鋁制的(de)涮盤中做成，先在涮盤內抹上(shang)一層(ceng)(ceng)油，再將原料倒入涮盤內，使(shi)涮盤內薄(bo)薄(bo)有一層(ceng)(ceng)為止。

4、這(zhe)時把涮盤(pan)放在開水鍋上，加(jia)蓋(gai)，使涮盤(pan)底與滾(gun)水接(jie)觸，不使開水入涮盤(pan)內，三(san)五分鐘取出涮盤(pan)，涼皮子即熟。

5、撈(lao)出的面筋可蒸一下，同涼皮子一起食用。

6、將涼皮子切成細條、面筋切成薄片，放入(ru)盤中，再澆上辣椒(jiao)油、醋、蒜末、醬(jiang)(jiang)油、芥末、芝麻醬(jiang)(jiang)等作(zuo)料即(ji)可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素和蛋(dan)白質，并(bing)且富(fu)含碳水化合物，能(neng)補充人體所需要的葡萄糖。

2、涼(liang)皮(pi)的原(yuan)料主要為米(mi)或麥，米(mi)能健脾，麥能養(yang)心，適(shi)量食用涼(liang)皮(pi)可以健脾養(yang)心，適(shi)合脾胃功能較差的人(ren)群(qun)食用。

3、涼皮的配料有(you)香菜、油、鹽、糖、醋等，吃涼皮可以有(you)效促進食(shi)欲，改(gai)善(shan)食(shi)欲不振。