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克拉瑪依涼皮怎么做

食材：涼皮子、黃瓜、食用油、豆芽、芹菜、胡蘿卜、香菜、鹽、花(hua)生、蒜、花(hua)椒粉(fen)、辣椒油(you)、芝(zhi)麻、醬(jiang)油(you)、醋(cu)、開水。

步驟：

1、先和(he)面(mian)，和(he)面(mian)時(shi)須放適量的鹽(yan)，面(mian)要和(he)的稍軟(ruan)。

2、把(ba)和好的面放在(zai)盆中(zhong)不斷地用涼(liang)水(shui)洗，直洗到淀(dian)粉和面精完全分離為止(zhi)。面精取(qu)出后，剩下的洗面水(shui)就(jiu)是(shi)做涼(liang)皮子的原(yuan)料。

3、涼(liang)皮子在圓形鋁制(zhi)的涮盤(pan)(pan)中做成(cheng)，先在涮盤(pan)(pan)內(nei)抹上一層油，再將原料(liao)倒入涮盤(pan)(pan)內(nei)，使(shi)涮盤(pan)(pan)內(nei)薄(bo)薄(bo)有(you)一層為止。

4、這(zhe)時把涮(shuan)(shuan)盤(pan)放(fang)在(zai)開(kai)水鍋上，加蓋，使涮(shuan)(shuan)盤(pan)底(di)與滾水接觸，不使開(kai)水入涮(shuan)(shuan)盤(pan)內(nei)，三(san)五分(fen)鐘取出涮(shuan)(shuan)盤(pan)，涼皮子即熟。

5、撈出的面筋(jin)可蒸一(yi)下(xia)，同涼皮子一(yi)起食用。

6、將涼皮子(zi)切(qie)成細(xi)條、面筋切(qie)成薄片，放(fang)入盤中(zhong)，再澆上辣(la)椒(jiao)油、醋(cu)、蒜(suan)末、醬(jiang)(jiang)油、芥(jie)末、芝麻醬(jiang)(jiang)等作料即可。

涼皮的功效和營養價值

1、涼皮含有豐富的維生素和蛋白質，并且(qie)富含碳水化合(he)物，能補充人(ren)體(ti)所需要的葡萄糖。

2、涼皮的原(yuan)料主要為米或麥，米能(neng)健脾(pi)，麥能(neng)養(yang)心，適量食用涼皮可以健脾(pi)養(yang)心，適合脾(pi)胃功能(neng)較(jiao)差(cha)的人群食用。

3、涼皮的配料有香菜、油、鹽(yan)、糖(tang)、醋等(deng)，吃涼皮可(ke)以(yi)有效(xiao)促進食欲，改善食欲不(bu)振。