一、起酥油怎么用
起酥油(you)是一種(zhong)食用(yong)油(you),它的用(yong)途(tu)比(bi)較廣泛,一般主(zhu)要用(yong)來(lai)面(mian)包加工、糕點加工、油(you)炸(zha)食品(pin)制作等方面(mian),使用(yong)方法也(ye)很簡單:
1、制作面包等面食的時候,將起酥油揉在面里即可。
2、進行(xing)糕(gao)點加工時用起酥(su)油(you)(you),可以使制品體積大、口感好、不易老化,這里用起酥(su)油(you)(you)主要(yao)是制作酥(su)面、面皮(pi),方法與(yu)面食制作差不多,也是將(jiang)起酥(su)油(you)(you)與(yu)面粉搓揉均勻。
3、烹飪油(you)炸(zha)食品時(shi)使(shi)用起酥(su)油(you),則(ze)是要先將起酥(su)油(you)放入鍋具里,將膏狀(zhuang)(zhuang)或者塊狀(zhuang)(zhuang)的(de)起酥(su)油(you)融化成液體,再倒入炸(zha)爐內使(shi)用,等到(dao)溫度達到(dao)后,將需要油(you)炸(zha)的(de)食品放入其中即可。
二、起酥油可以炒菜吃嗎
起酥油(you)是一種食用(yong)油(you),做糕點、油(you)炸食品都會用(yong)到它,那么(me)炒(chao)菜能不能用(yong)起酥油(you)呢?
一(yi)般來(lai)說,起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)是不能用(yong)來(lai)炒(chao)菜的,因為起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)的可塑性非常(chang)強(qiang),而且稠度特別高,用(yong)起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)炒(chao)菜的話(hua),容易(yi)導(dao)致菜品粘鍋,并且容易(yi)出現焦糊的現象,因此通常(chang)不建議用(yong)起(qi)(qi)酥(su)(su)(su)油(you)炒(chao)菜吃(chi)。
三、油炸類的食物為什么用起酥油
大多油炸類的食物都可以使用起酥油來烹(peng)飪,其中(zhong)的原因主要有三(san)點:
1、起酥油(you)經濟實惠。
2、起酥(su)油能(neng)讓油炸類(lei)食物更為酥(su)脆(cui)美味,且(qie)更能(neng)保(bao)留肉內的水分,而不(bu)會造成肉類(lei)質感變柴。
3、起(qi)酥油(you)在高溫(wen)的(de)(de)條件下相對更不(bu)容(rong)(rong)易發生氧化,炸(zha)出來的(de)(de)食物不(bu)容(rong)(rong)易焦化變黑。
綜(zong)上原因(yin),現在(zai)很多油炸類的食品都是用起酥油制作的,不(bu)(bu)過(guo)要注意的是,油炸食品畢竟不(bu)(bu)那么(me)健(jian)康(kang),建議大家(jia)還是少吃一些。