一、正山小種是什么茶

懂茶的茶友應該都聽說過正山小種茶，這(zhe)是一種傳統名茶，它屬(shu)于紅茶，是用松(song)針(zhen)或(huo)松(song)柴熏制而(er)成的(de)，有著非(fei)常濃烈的(de)香味，產地在(zai)福建(jian)省武(wu)夷山市(shi)桐(tong)木關(guan)。

正山小(xiao)(xiao)種(zhong)紅茶(cha)(cha)是(shi)一種(zhong)比較(jiao)古老的紅茶(cha)(cha)，功夫紅茶(cha)(cha)就是(shi)在正山小(xiao)(xiao)種(zhong)的基礎上發展而來的，因(yin)為熏制的原(yuan)因(yin)，正山小(xiao)(xiao)種(zhong)的茶(cha)(cha)葉呈黑色(se)，茶(cha)(cha)湯為琥珀色(se)與深紅色(se)。

正(zheng)山小(xiao)種(zhong)這個(ge)名字很特別(bie)，“小(xiao)種(zhong)”指(zhi)其茶樹品(pin)種(zhong)為小(xiao)葉種(zhong)，且產(chan)地(di)地(di)域及產(chan)量受(shou)地(di)域的小(xiao)氣(qi)候(hou)所限，“正(zheng)山”是(shi)指(zhi)正(zheng)確正(zheng)宗的意(yi)義，是(shi)為區別(bie)其它假冒的小(xiao)種(zhong)紅(hong)茶（人(ren)工小(xiao)種(zhong)或有煙小(xiao)種(zhong)）擾亂(luan)市場而取的名字。

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二、正山小種紅茶有哪些品種

正山小種是世界紅茶的(de)鼻祖，至今已經有400多年的(de)歷史，發展出了(le)許多不同的(de)種類，正山小種的(de)品種按(an)不同方法可分為不同類型(xing)：

1、按制作工藝分

（1）煙種：用松(song)針或(huo)松(song)柴熏制而(er)成，稱為煙正山小種，干茶色彩黑而(er)潤澤，茶湯顏色濃(nong)艷，桂(gui)圓湯香甜(tian)味顯(xian)著，有(you)獨(du)特(te)的松(song)煙香味。

（2）無煙種：不使用松針或松柴熏制而成的稱為“無煙正山小種”，干茶(cha)外形色彩(cai)為深褐(he)色，茶(cha)湯(tang)湯(tang)色紅艷、清澈明亮(liang)，有明顯的(de)甜味。

2、按花色分

（1）葉茶(cha)(cha)：傳統紅(hong)碎(sui)茶(cha)(cha)的(de)一種花色，條索緊結(jie)勻齊，色澤烏潤，內質(zhi)香氣(qi)芬(fen)芳，湯色紅(hong)亮(liang)，滋味(wei)醇厚(hou)，葉底紅(hong)亮(liang)多嫩莖。

（2）碎茶(cha)：外形顆粒重實(shi)勻齊，色澤烏潤或泛(fan)棕，內質香氣馥郁(yu)，湯色紅(hong)艷，滋味濃(nong)強鮮爽，葉底紅(hong)勻。

（3）片(pian)茶：外形(xing)全部(bu)為木耳(er)形(xing)的屑片(pian)或皺折角片(pian)，色澤烏(wu)褐，內質香氣(qi)尚(shang)純(chun)，湯色尚(shang)紅，滋味(wei)尚(shang)濃(nong)略澀，葉(xie)底紅勻。

（4）末茶：外形(xing)全部為(wei)砂粒狀末，色(se)澤烏黑或灰褐(he)，內質(zhi)湯(tang)色(se)深暗，香低(di)味粗(cu)澀，葉底暗紅，采用的原料為(wei)保護區內的菜(cai)茶。

（5）菜茶：是(shi)武夷(yi)山(shan)最(zui)早的品(pin)種(zhong)之一，其樹叢(cong)很矮小，枝干較細(xi)，是(shi)靠種(zhong)子播種(zhong)的有性繁育之品(pin)種(zhong)，花盛籽多，可供播種(zhong)。