苤藍(lan)讀(du)音是(shi)piě lan。

新鮮的苤藍一般(ban)在秋季上市，而苤藍咸菜一年四(si)季都可(ke)以買到。

苤藍(lan)和芥(jie)(jie)菜(cai)頭的(de)區別主要是(shi)植物種(zhong)(zhong)屬不同，芥(jie)(jie)菜(cai)頭的(de)種(zhong)(zhong)是(shi)芥(jie)(jie)菜(cai)，而苤藍(lan)的(de)種(zhong)(zhong)則是(shi)甘藍(lan)。此外，這(zhe)兩種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)在外表(biao)上(shang)也是(shi)有差異(yi)的(de)，芥(jie)(jie)菜(cai)疙瘩(da)的(de)個頭比較小，表(biao)面有不規則的(de)凸(tu)起(qi)。而苤藍(lan)的(de)個頭比較大，表(biao)面比較光滑。

苤藍(lan)圖片

苤(pie)(pie)藍(lan)的(de)(de)維(wei)生素(su)含量是相當豐富的(de)(de)，如果將新(xin)鮮的(de)(de)苤(pie)(pie)藍(lan)進(jin)行(xing)榨汁(zhi)服用的(de)(de)話，對于有胃(wei)病的(de)(de)患者來說，可(ke)以舒緩(huan)胃(wei)痛。另外，苤(pie)(pie)藍(lan)中(zhong)的(de)(de)維(wei)生素(su)E可(ke)以增強人體的(de)(de)免疫功能。

苤藍中(zhong)含有大量的(de)(de)水分以(yi)(yi)及膳(shan)食(shi)纖(xian)維，可(ke)以(yi)(yi)增(zeng)加糞便的(de)(de)體積以(yi)(yi)及促進(jin)腸胃的(de)(de)快(kuai)速蠕動，這樣可(ke)以(yi)(yi)及時將體內的(de)(de)糞便排出體外，減少毒素在體內積累的(de)(de)可(ke)能，還能預防便秘。

據Maigoo健康小編了解，苤(pie)藍中還含有(you)(you)很多(duo)種對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有(you)(you)益的礦物質成分，比如鈣、鉀、磷(lin)等，因此適(shi)量食用苤(pie)藍可(ke)以滿(man)足(zu)人(ren)體(ti)代(dai)謝(xie)時對(dui)(dui)不(bu)同礦物質的需要。

苤(pie)藍味辛性涼，因此過量食用(yong)苤(pie)藍會(hui)刺激(ji)腸胃，引起腹瀉(xie)、胃痛等不(bu)適(shi)。

苤藍什么人不能吃：苤藍性(xing)寒涼，所以脾胃虛寒、大便溏泄者(zhe)不(bu)宜多食。此外，患有(you)膽石(shi)癥、脂(zhi)肪(fang)肝、肝硬化、腦炎、通風、神經(jing)性(xing)疾病的(de)患者(zhe)需(xu)慎食苤藍。

苤藍不能和什么一起吃：苤(pie)藍不宜和黃瓜(gua)一(yi)起吃，因為和黃瓜(gua)一(yi)起吃的話，會(hui)降低(di)苤(pie)藍的營養價(jia)值。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新(xin)鮮苤藍(lan)菜的時(shi)候(hou)，最好選圓一點、扁一點的，這樣它(ta)的水分才足。

3、看外表：挑(tiao)(tiao)苤(pie)藍(lan)的(de)時候，買購網編(bian)輯(ji)建議大家(jia)還要(yao)看看它的(de)外表，不要(yao)選那(nei)種表面坑坑洼洼的(de)，要(yao)挑(tiao)(tiao)外表比較(jiao)光滑的(de)，因為表面坑坑洼洼的(de)苤(pie)藍(lan)吃(chi)起來口感也不太好(hao)。

食材調料：苤藍、小米(mi)辣、醋、香油等。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：將苤藍洗凈(jing)后去皮切(qie)成(cheng)細絲。小(xiao)米辣洗凈(jing)后切(qie)小(xiao)段。

第二步：往苤藍(lan)絲中倒(dao)入適量白醋、香油，再撒小把鹽，抓拌均勻。

第(di)三(san)步(bu)：最后撒入(ru)少(shao)許小米辣，攪(jiao)拌均勻即可。

食材調料：苤藍(lan)、豬肉、海米、木耳、花生、青豆、生姜、花椒等。

做法步驟：

第一步：苤藍去皮，切成細(xi)絲，然后用鹽(yan)揉(rou)搓(cuo)至軟，再用清水沖洗幾遍。

第二步：熱(re)(re)鍋冷油，油熱(re)(re)后將姜絲、豬肉絲滑入鍋中翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到豬肉變色后加(jia)花椒(jiao)水、海米和木耳(er)翻(fan)炒(chao)(chao)。

第三步(bu)：然后再倒(dao)入苤藍絲大火快(kuai)炒片(pian)刻，加鹽和焯(zhuo)熟的花(hua)生、青豆，炒勻即可(ke)。

食材調料：苤藍、尖椒(jiao)、胡蘿卜、醬油、食用鹽、白糖(tang)。

做法步驟：

第一步：把準備好的苤藍(lan)去掉(diao)外皮以后洗凈，切(qie)成片狀(zhuang)。

第二步：把切好的(de)苤藍放(fang)入(ru)盆中，加食鹽(yan)拌(ban)勻(yun)，腌(a)制片刻后將腌(a)出的(de)水倒掉。

第三(san)步：把胡蘿卜和(he)青椒洗凈以后(hou)切(qie)成(cheng)塊狀，放在(zai)苤藍里面拌(ban)勻。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤藍、排骨、蔥、生姜、鹽、雞精(jing)等(deng)。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：苤藍(lan)洗(xi)(xi)凈(jing)、去(qu)外(wai)皮(pi)、切(qie)成塊。蔥洗(xi)(xi)凈(jing)后切(qie)段。生姜去(qu)皮(pi)切(qie)片(pian)。排骨洗(xi)(xi)凈(jing)，剁成塊。

第(di)二步：鍋(guo)中(zhong)加水燒沸，放入(ru)排(pai)骨(gu)和生姜燉煮熬湯。

第三步：燉到排骨快熟時(shi)加(jia)入(ru)苤藍塊，一起燜(men)煮至(zhi)熟后加(jia)入(ru)調(diao)料攪勻。

第(di)四步：最后撒(sa)入蔥段即可。

新(xin)鮮的苤藍(lan)買回來后可(ke)以用保鮮膜包(bao)裹起來，放入冰(bing)箱冷(leng)藏室保存(cun)。如果要保存(cun)很長一段時間的話，MAIgoo編輯建議將其(qi)做(zuo)成(cheng)苤藍(lan)咸菜保存(cun)，因為新(xin)鮮苤藍(lan)菜很難(nan)儲存(cun)長久(jiu)。

苤(pie)(pie)藍種(zhong)子(zi)可以(yi)直接播種(zhong)，但是在播種(zhong)前需要將種(zhong)子(zi)放(fang)到(dao)55℃左右的溫水(shui)中浸泡15分鐘(zhong)，等水(shui)溫自然降溫后再(zai)浸泡3~5個小時，之后才(cai)可晾干，播入疏松肥沃的土(tu)壤中。這樣做是為了提高(gao)苤(pie)(pie)藍種(zhong)子(zi)的發芽(ya)率。