苤藍讀(du)音是piě lan。

新(xin)鮮的苤藍(lan)(lan)一(yi)般在秋季(ji)上市，而苤藍(lan)(lan)咸菜一(yi)年(nian)四季(ji)都可以買到(dao)。

苤藍和芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)頭的(de)(de)區別主要是植(zhi)物(wu)種(zhong)屬不同，芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)頭的(de)(de)種(zhong)是芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)，而(er)苤藍的(de)(de)種(zhong)則(ze)是甘(gan)藍。此外，這兩種(zhong)蔬菜(cai)(cai)(cai)在(zai)外表上(shang)也(ye)是有差異(yi)的(de)(de)，芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)疙瘩的(de)(de)個頭比(bi)較小，表面(mian)有不規則(ze)的(de)(de)凸起。而(er)苤藍的(de)(de)個頭比(bi)較大，表面(mian)比(bi)較光(guang)滑。

苤藍(lan)圖片

苤(pie)藍的(de)(de)維生(sheng)素(su)含量是相當豐富的(de)(de)，如果(guo)將新鮮的(de)(de)苤(pie)藍進行榨汁(zhi)服用的(de)(de)話，對于有胃病的(de)(de)患者來說，可以(yi)(yi)舒緩(huan)胃痛(tong)。另外，苤(pie)藍中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素(su)E可以(yi)(yi)增(zeng)強人(ren)體的(de)(de)免疫功(gong)能。

苤藍(lan)中(zhong)含(han)有大量的(de)水(shui)分(fen)以及(ji)膳食纖維，可(ke)以增(zeng)加糞(fen)便的(de)體(ti)(ti)積以及(ji)促進腸胃的(de)快(kuai)速(su)蠕動，這樣可(ke)以及(ji)時將體(ti)(ti)內的(de)糞(fen)便排出體(ti)(ti)外，減少毒素在體(ti)(ti)內積累的(de)可(ke)能(neng)，還能(neng)預防便秘。

據Maigoo健康(kang)小編了解，苤藍(lan)(lan)中還(huan)含(han)有很(hen)多(duo)種對人體有益(yi)的礦(kuang)物質成分，比如鈣、鉀、磷等(deng)，因此適量食用苤藍(lan)(lan)可以(yi)滿足人體代(dai)謝(xie)時對不同(tong)礦(kuang)物質的需要。

苤藍味(wei)辛性涼，因此過量食用苤藍會刺激(ji)腸胃，引起腹瀉(xie)、胃痛等不適(shi)。

苤藍什么人不能吃：苤(pie)藍性(xing)寒涼，所(suo)以脾胃(wei)虛寒、大便溏泄者不宜多(duo)食(shi)(shi)。此外，患(huan)有(you)膽石癥(zheng)、脂(zhi)肪肝、肝硬化、腦炎、通風、神經性(xing)疾病的患(huan)者需慎食(shi)(shi)苤(pie)藍。

苤藍不能和什么一起吃：苤藍不宜和(he)黃瓜一起吃，因(yin)為和(he)黃瓜一起吃的話(hua)，會降低(di)苤藍的營養價值。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新(xin)鮮苤藍菜的(de)時候，最(zui)好選圓一點(dian)、扁一點(dian)的(de)，這(zhe)樣它的(de)水分才足。

3、看外表：挑苤(pie)藍的(de)時(shi)候，買購網(wang)編輯(ji)建議大家還(huan)要看看它的(de)外表(biao)(biao)，不要選那(nei)種表(biao)(biao)面(mian)坑(keng)坑(keng)洼(wa)洼(wa)的(de)，要挑外表(biao)(biao)比較光滑的(de)，因為表(biao)(biao)面(mian)坑(keng)坑(keng)洼(wa)洼(wa)的(de)苤(pie)藍吃(chi)起來(lai)口感也不太好。

食材調料：苤藍(lan)、小米辣、醋、香油等。

做法步驟：

第一步：將苤藍洗凈后去皮切成細絲。小米辣(la)洗凈后切小段。

第二(er)步：往苤(pie)藍絲(si)中倒入(ru)適量白醋(cu)、香油，再撒小(xiao)把(ba)鹽(yan)，抓拌均勻。

第三(san)步：最后撒入少(shao)許小米辣，攪(jiao)拌均勻(yun)即可。

食材調料：苤藍、豬肉、海米、木耳、花生(sheng)、青豆、生(sheng)姜、花椒等。

做法步驟：

第一步：苤藍去皮，切成細絲，然后用鹽(yan)揉搓至軟，再用清水沖洗幾(ji)遍。

第二步：熱(re)鍋冷油(you)，油(you)熱(re)后(hou)將姜絲、豬(zhu)肉(rou)絲滑入鍋中(zhong)翻(fan)炒，炒到豬(zhu)肉(rou)變色后(hou)加花椒(jiao)水、海米和木耳翻(fan)炒。

第三步：然后再倒入(ru)苤藍(lan)絲(si)大火快炒(chao)片刻，加鹽(yan)和焯熟(shu)的花生、青豆，炒(chao)勻即可。

食材調料：苤藍(lan)、尖椒、胡蘿卜、醬(jiang)油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第一步：把準備好的苤藍去(qu)掉(diao)外皮(pi)以(yi)后(hou)洗凈，切成片狀(zhuang)。

第二步：把切好的苤藍放入盆中，加食(shi)鹽拌勻，腌制片刻后將腌出的水倒(dao)掉。

第(di)三步：把胡蘿卜和(he)青椒洗凈以后切成(cheng)塊狀，放在苤藍里面(mian)拌勻(yun)。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤(pie)藍(lan)、排骨、蔥、生姜、鹽、雞精等。

做法步驟：

第一步：苤(pie)藍洗(xi)凈、去(qu)(qu)外皮、切成塊(kuai)。蔥洗(xi)凈后切段。生姜去(qu)(qu)皮切片。排骨洗(xi)凈，剁(duo)成塊(kuai)。

第二步：鍋中加水燒沸(fei)，放(fang)入排骨和生姜燉煮熬湯。

第三步(bu)：燉到排骨快熟時(shi)加(jia)入苤藍塊，一起燜煮至熟后加(jia)入調料(liao)攪(jiao)勻。

第(di)四步：最后撒入(ru)蔥段即(ji)可。

新鮮的(de)苤(pie)藍(lan)買(mai)回來后可以用保(bao)鮮膜(mo)包(bao)裹起來，放入冰箱冷藏(zang)室(shi)保(bao)存。如果要(yao)保(bao)存很長一段時間的(de)話(hua)，MAIgoo編輯建(jian)議將其做成苤(pie)藍(lan)咸菜(cai)保(bao)存，因為新鮮苤(pie)藍(lan)菜(cai)很難儲存長久(jiu)。

苤藍種(zhong)子可以直接(jie)播(bo)種(zhong)，但(dan)是在播(bo)種(zhong)前需(xu)要將種(zhong)子放到(dao)55℃左(zuo)右的溫(wen)水中(zhong)浸泡15分(fen)鐘，等水溫(wen)自然降(jiang)溫(wen)后(hou)再浸泡3~5個小時，之后(hou)才(cai)可晾干，播(bo)入疏(shu)松肥沃的土(tu)壤中(zhong)。這樣(yang)做是為了(le)提(ti)高苤藍種(zhong)子的發芽率。