苤藍(lan)讀音是piě lan。

新鮮(xian)的苤(pie)藍一般(ban)在秋季(ji)(ji)上市，而苤(pie)藍咸菜一年四(si)季(ji)(ji)都可以買(mai)到。

苤(pie)藍(lan)和芥(jie)菜(cai)頭的(de)(de)區別(bie)主要是植物種屬(shu)不(bu)(bu)同，芥(jie)菜(cai)頭的(de)(de)種是芥(jie)菜(cai)，而苤(pie)藍(lan)的(de)(de)種則是甘藍(lan)。此外(wai)，這兩種蔬菜(cai)在(zai)外(wai)表(biao)上(shang)也是有差(cha)異的(de)(de)，芥(jie)菜(cai)疙瘩(da)的(de)(de)個(ge)頭比較(jiao)小(xiao)，表(biao)面(mian)有不(bu)(bu)規則的(de)(de)凸起(qi)。而苤(pie)藍(lan)的(de)(de)個(ge)頭比較(jiao)大(da)，表(biao)面(mian)比較(jiao)光滑(hua)。

苤藍圖(tu)片

苤藍的(de)維生(sheng)素含量是(shi)相當豐富的(de)，如果將新鮮的(de)苤藍進行(xing)榨汁服用的(de)話，對于有胃(wei)病(bing)的(de)患者來說，可以(yi)舒緩胃(wei)痛。另外，苤藍中的(de)維生(sheng)素E可以(yi)增強(qiang)人(ren)體(ti)的(de)免疫功能。

苤藍中含有(you)大量的水分以及(ji)膳食纖(xian)維，可(ke)以增(zeng)加糞(fen)便(bian)的體(ti)積以及(ji)促進腸胃(wei)的快速(su)蠕動，這樣可(ke)以及(ji)時將體(ti)內的糞(fen)便(bian)排(pai)出(chu)體(ti)外，減少毒素在體(ti)內積累的可(ke)能(neng)，還能(neng)預(yu)防便(bian)秘。

據(ju)Maigoo健康小編了(le)解，苤藍中還含(han)有很多種對人體有益的礦物質成分，比如鈣、鉀、磷等，因此適量(liang)食用(yong)苤藍可以(yi)滿足人體代(dai)謝時對不同礦物質的需要。

苤(pie)藍味辛(xin)性涼，因此過(guo)量食用苤(pie)藍會刺激腸胃，引起(qi)腹瀉、胃痛等不(bu)適(shi)。

苤藍什么人不能吃：苤藍性寒涼，所(suo)以脾胃(wei)虛寒、大便溏泄者不宜(yi)多(duo)食。此外(wai)，患有膽石癥(zheng)、脂肪肝、肝硬化(hua)、腦炎(yan)、通風、神經性疾病(bing)的患者需慎食苤藍。

苤藍不能和什么一起吃：苤藍(lan)不宜和(he)黃(huang)瓜(gua)一起(qi)吃，因(yin)為和(he)黃(huang)瓜(gua)一起(qi)吃的話，會降低苤藍(lan)的營養價值(zhi)。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新鮮苤藍(lan)菜的時候，最好(hao)選圓一點、扁一點的，這樣它(ta)的水分(fen)才足。

3、看外表：挑苤(pie)藍的(de)(de)時候，買購網編(bian)輯(ji)建(jian)議大家還要(yao)(yao)看(kan)看(kan)它的(de)(de)外表(biao)(biao)，不要(yao)(yao)選那種表(biao)(biao)面坑(keng)坑(keng)洼(wa)(wa)洼(wa)(wa)的(de)(de)，要(yao)(yao)挑外表(biao)(biao)比較光滑的(de)(de)，因為表(biao)(biao)面坑(keng)坑(keng)洼(wa)(wa)洼(wa)(wa)的(de)(de)苤(pie)藍吃起來口感也(ye)不太好(hao)。

食材調料：苤藍(lan)、小(xiao)米辣、醋、香油等。

做法步驟：

第(di)一步：將苤藍洗凈后去皮切成細絲(si)。小米辣洗凈后切小段。

第二步：往苤藍絲中倒入適量白醋、香油(you)，再撒小(xiao)把鹽(yan)，抓拌均勻。

第(di)三步(bu)：最后撒入(ru)少許小米辣，攪拌均(jun)勻即可。

食材調料：苤(pie)藍、豬肉、海米、木耳、花(hua)生(sheng)、青(qing)豆、生(sheng)姜(jiang)、花(hua)椒等。

做法步驟：

第一步：苤藍去皮，切(qie)成細絲，然后用(yong)鹽揉搓至軟(ruan)，再用(yong)清(qing)水(shui)沖洗幾(ji)遍(bian)。

第二步(bu)：熱鍋(guo)冷油，油熱后將(jiang)姜(jiang)絲、豬肉(rou)絲滑入鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到豬肉(rou)變色后加(jia)花椒水、海米(mi)和木耳翻(fan)炒(chao)。

第三步(bu)：然后再(zai)倒入苤藍(lan)絲大火(huo)快炒片刻，加鹽和焯熟的花生(sheng)、青豆，炒勻即可。

食材調料：苤(pie)藍、尖椒、胡蘿卜、醬(jiang)油、食(shi)用(yong)鹽、白(bai)糖。

做法步驟：

第一步(bu)：把準備好的苤藍去掉外皮以后洗(xi)凈，切成片狀。

第二步：把(ba)切好的苤(pie)藍放(fang)入盆(pen)中(zhong)，加食(shi)鹽(yan)拌勻，腌制片刻后將腌出(chu)的水倒掉。

第三步：把胡蘿卜和青椒洗凈以后切成塊狀(zhuang)，放在(zai)苤藍里面拌勻。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤藍、排骨、蔥(cong)、生(sheng)姜(jiang)、鹽、雞精等。

做法步驟：

第一步：苤藍洗(xi)凈、去外皮、切(qie)成(cheng)塊。蔥洗(xi)凈后切(qie)段。生姜去皮切(qie)片。排骨洗(xi)凈，剁成(cheng)塊。

第二(er)步：鍋中(zhong)加水燒沸，放入排(pai)骨和生姜燉煮熬湯。

第三(san)步：燉(dun)到排骨快熟(shu)時加入(ru)苤藍塊，一起燜煮至熟(shu)后加入(ru)調料(liao)攪勻。

第四(si)步：最后撒(sa)入(ru)蔥段即可(ke)。

新(xin)鮮的苤藍(lan)買回來后可以用保(bao)(bao)鮮膜包裹起來，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)室(shi)保(bao)(bao)存(cun)。如果要保(bao)(bao)存(cun)很長一段時間的話(hua)，MAIgoo編輯建議將其做成苤藍(lan)咸(xian)菜保(bao)(bao)存(cun)，因為新(xin)鮮苤藍(lan)菜很難(nan)儲存(cun)長久。

苤藍(lan)種(zhong)(zhong)(zhong)子可(ke)以直接播種(zhong)(zhong)(zhong)，但是在播種(zhong)(zhong)(zhong)前需要將種(zhong)(zhong)(zhong)子放(fang)到55℃左右的(de)溫(wen)水中浸泡15分鐘，等水溫(wen)自然降(jiang)溫(wen)后(hou)再浸泡3~5個小時，之后(hou)才可(ke)晾干，播入疏松肥沃的(de)土(tu)壤(rang)中。這樣做是為(wei)了提高苤藍(lan)種(zhong)(zhong)(zhong)子的(de)發芽率。