苤(pie)藍(lan)讀音是piě lan。

新鮮(xian)的苤藍一(yi)般在(zai)秋(qiu)季上市，而苤藍咸菜一(yi)年四季都可以買到。

苤(pie)藍(lan)和芥(jie)菜(cai)頭(tou)(tou)的(de)區別主要是(shi)植物種屬不同，芥(jie)菜(cai)頭(tou)(tou)的(de)種是(shi)芥(jie)菜(cai)，而苤(pie)藍(lan)的(de)種則是(shi)甘藍(lan)。此外，這(zhe)兩(liang)種蔬菜(cai)在外表(biao)上也是(shi)有(you)差(cha)異的(de)，芥(jie)菜(cai)疙瘩的(de)個(ge)頭(tou)(tou)比(bi)較(jiao)小，表(biao)面有(you)不規則的(de)凸起(qi)。而苤(pie)藍(lan)的(de)個(ge)頭(tou)(tou)比(bi)較(jiao)大，表(biao)面比(bi)較(jiao)光滑(hua)。

苤藍圖片

苤藍的(de)(de)維(wei)生素含量是相當豐(feng)富的(de)(de)，如果將(jiang)新鮮(xian)的(de)(de)苤藍進行榨(zha)汁服用的(de)(de)話，對于有胃(wei)(wei)病的(de)(de)患者(zhe)來說，可以舒緩胃(wei)(wei)痛。另外，苤藍中的(de)(de)維(wei)生素E可以增強人體(ti)的(de)(de)免疫功能。

苤藍中含有大(da)量的(de)水分以及膳食纖維(wei)，可(ke)以增加(jia)糞便的(de)體積以及促(cu)進腸胃的(de)快速蠕(ru)動，這樣可(ke)以及時將體內(nei)的(de)糞便排出體外，減少毒素(su)在體內(nei)積累的(de)可(ke)能(neng)，還(huan)能(neng)預(yu)防便秘(mi)。

據Maigoo健康小(xiao)編了解，苤藍中(zhong)還含有很多種對(dui)人(ren)體(ti)有益的(de)礦(kuang)物質成分，比如鈣、鉀(jia)、磷等(deng)，因此適量食用苤藍可(ke)以(yi)滿足人(ren)體(ti)代謝時對(dui)不同礦(kuang)物質的(de)需(xu)要。

苤(pie)藍味辛性涼(liang)，因此過量食用苤(pie)藍會刺激腸(chang)胃(wei)，引起腹瀉、胃(wei)痛等不(bu)適(shi)。

苤藍什么人不能吃：苤藍性(xing)寒涼，所(suo)以脾胃虛寒、大便溏(tang)泄者(zhe)不宜多(duo)食。此外，患有膽(dan)石癥、脂肪肝(gan)、肝(gan)硬化、腦炎、通(tong)風、神經(jing)性(xing)疾病(bing)的患者(zhe)需慎食苤藍。

苤藍不能和什么一起吃：苤藍不宜和黃(huang)(huang)瓜(gua)一(yi)起吃，因為和黃(huang)(huang)瓜(gua)一(yi)起吃的(de)話，會降低苤藍的(de)營養價值。

1、看葉子：在挑選苤藍菜的時候，要注意查看苤藍的葉子顏色，選葉子顏色是青翠的那種，說明它比較新鮮。

2、看形狀：選新鮮苤藍菜的時(shi)候，最好選圓一(yi)(yi)點、扁一(yi)(yi)點的，這樣它的水分才足。

3、看外表：挑(tiao)苤(pie)藍的(de)(de)時候，買購(gou)網編輯(ji)建(jian)議大家還要(yao)看(kan)看(kan)它的(de)(de)外表(biao)(biao)，不(bu)要(yao)選那種(zhong)表(biao)(biao)面坑坑洼(wa)洼(wa)的(de)(de)，要(yao)挑(tiao)外表(biao)(biao)比較(jiao)光(guang)滑(hua)的(de)(de)，因(yin)為表(biao)(biao)面坑坑洼(wa)洼(wa)的(de)(de)苤(pie)藍吃起(qi)來口感也不(bu)太好。

食材調料：苤(pie)藍、小米辣(la)、醋(cu)、香油等。

做法步驟：

第一步：將苤藍洗凈后(hou)去皮切成細(xi)絲。小(xiao)米辣洗凈后(hou)切小(xiao)段。

第(di)二步(bu)：往苤藍絲中倒入適(shi)量白醋、香油，再撒小(xiao)把鹽，抓拌均勻。

第三步：最后撒入(ru)少許小米辣(la)，攪拌均(jun)勻即可。

食材調料：苤藍(lan)、豬肉、海米、木耳、花(hua)(hua)生、青豆、生姜、花(hua)(hua)椒等(deng)。

做法步驟：

第一步：苤藍去皮，切成細絲(si)，然后用鹽揉搓(cuo)至軟，再(zai)用清水沖洗(xi)幾遍。

第(di)二(er)步：熱鍋(guo)(guo)冷油，油熱后將姜絲(si)(si)、豬肉(rou)絲(si)(si)滑入鍋(guo)(guo)中(zhong)翻(fan)(fan)炒，炒到豬肉(rou)變色后加花椒水、海米和木耳翻(fan)(fan)炒。

第(di)三步：然后再倒入苤藍(lan)絲大火(huo)快炒片刻，加(jia)鹽和焯(zhuo)熟的(de)花(hua)生、青豆，炒勻(yun)即(ji)可。

食材調料：苤(pie)藍、尖椒、胡蘿卜、醬油、食用鹽、白糖。

做法步驟：

第一步：把準備好的苤(pie)藍去掉外皮以后洗凈，切成片狀。

第二步(bu)：把(ba)切好的苤藍放入盆中，加食鹽拌勻，腌(a)制片(pian)刻后(hou)將腌(a)出的水倒掉(diao)。

第三(san)步：把胡蘿(luo)卜和青椒(jiao)洗凈以后(hou)切成塊狀，放在苤藍里面拌勻。

第四步：苤藍中加入醬油、白糖，然后加一點點水，密封起來腌制三到五天即可。【苤藍的腌制做法大全>>】

食材調料：苤藍、排骨、蔥(cong)、生姜、鹽、雞(ji)精等。

做法步驟：

第(di)一步：苤藍洗(xi)凈(jing)、去外皮、切(qie)成(cheng)(cheng)塊(kuai)。蔥洗(xi)凈(jing)后切(qie)段。生姜去皮切(qie)片。排骨洗(xi)凈(jing)，剁成(cheng)(cheng)塊(kuai)。

第(di)二(er)步：鍋(guo)中加(jia)水燒沸，放入排骨和生(sheng)姜燉(dun)煮熬湯。

第三(san)步：燉到排骨快(kuai)熟(shu)時加入苤藍塊，一起燜煮至熟(shu)后加入調料攪勻。

第四步：最后撒入蔥(cong)段即可。

新鮮(xian)的(de)苤藍(lan)(lan)(lan)買(mai)回來后可以用保(bao)鮮(xian)膜包(bao)裹起來，放入冰箱(xiang)冷藏室保(bao)存(cun)(cun)。如果要保(bao)存(cun)(cun)很長一段時間(jian)的(de)話(hua)，MAIgoo編輯建議(yi)將其做成苤藍(lan)(lan)(lan)咸菜(cai)保(bao)存(cun)(cun)，因為新鮮(xian)苤藍(lan)(lan)(lan)菜(cai)很難(nan)儲存(cun)(cun)長久。

苤藍種(zhong)(zhong)子(zi)可以直接播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，但是在播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)前需要將種(zhong)(zhong)子(zi)放(fang)到55℃左右(you)的溫水(shui)中浸泡15分鐘，等(deng)水(shui)溫自然(ran)降溫后再浸泡3~5個小(xiao)時，之后才可晾干，播(bo)(bo)入疏松肥沃的土壤(rang)中。這樣做是為了(le)提高苤藍種(zhong)(zhong)子(zi)的發芽率。