一、苤藍咸菜的腌制方法

材料：苤藍、泰椒、鹽、醬油、米醋、白糖、白酒、姜。

做法：

1、把苤藍洗(xi)凈，然后(hou)切去(qu)底部硬(ying)底，再用刀將苤藍表(biao)面的硬(ying)皮削干(gan)凈。

2、將(jiang)削去皮的苤藍切成(cheng)細(xi)條，然后撒上鹽，拌勻，腌制24小時。

3、腌(a)好之后，將(jiang)苤藍用清水清洗一(yi)下，用手(shou)攥干水分。

4、將泰椒(jiao)切(qie)成(cheng)段，姜切(qie)成(cheng)片，然后倒入苤藍拌勻。

5、將醬油和醋(cu)放在(zai)鍋內燒(shao)開，關(guan)火晾涼，把白(bai)酒、白(bai)糖倒(dao)入，攪拌均勻，淋在(zai)苤藍盆內，腌制24小時(shi)，就可(ke)以吃了。

二、醬腌苤藍的做法竅門

材(cai)料：苤藍、尖椒(jiao)、胡蘿卜、醬油(you)、食(shi)用鹽(yan)、白(bai)糖。

做法：

1、把準備好的苤(pie)藍去(qu)掉外皮(pi)以后洗(xi)凈(jing)，切成片(pian)狀(zhuang)。

2、把切好的苤藍(lan)放入(ru)盆中，加食鹽拌勻，腌制片(pian)刻后將腌出(chu)的水倒(dao)掉(diao)。

3、把胡蘿卜和青椒(jiao)洗凈以(yi)后切成塊狀(zhuang)，放在(zai)苤(pie)藍里面拌勻。

4、往苤藍中加(jia)入醬油、白糖，然(ran)后加(jia)一點(dian)點(dian)水，密封起來腌制三到五天即(ji)可。

三、苤藍小咸菜的腌法

材料：苤藍、食鹽、紅辣椒、生姜、蒜、糖、醬油、花椒、八角、味精等。

做法：

1、把苤藍用(yong)清水洗(xi)一下(xia)，去掉外(wai)皮以(yi)后切成細絲，加食用(yong)鹽腌制兩(liang)小(xiao)時。

2、將腌(a)好的苤藍用紗布包起(qi)來，擠(ji)掉多余的水分(fen)。

3、把紅辣椒切成細絲，生(sheng)姜切絲，蒜切成片狀(zhuang)，全部放到苤藍絲中(zhong)，放適量的白糖和(he)老抽，然后再放少許的白酒和(he)味精。

4、把醋放在鍋中，加入(ru)準備好(hao)的八角和花椒，加熱煮開。

5、煮好后(hou)將花椒和八角取出，然后(hou)趁熱把醋倒(dao)到苤藍絲(si)上，拌勻后(hou)密封腌(a)制三(san)天左右(you)即可。

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