【電飯(fan)煲(bao)(bao)煮粥方法】電飯(fan)煲(bao)(bao)煮粥要(yao)多(duo)久(jiu) 電飯(fan)煲(bao)(bao)煮粥竅門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法(fa)(fa)(fa)(fa)，煮法(fa)(fa)(fa)(fa)即先用(yong)旺火(huo)(huo)煮至滾(gun)開，再改(gai)用(yong)小火(huo)(huo)，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火(huo)(huo)，而且要求(qiu)高的(de)(de)粥須用(yong)小火(huo)(huo)一(yi)直煨至爛熟(shu)。燜法(fa)(fa)(fa)(fa)是指用(yong)旺火(huo)(huo)加(jia)熱至滾(gun)沸后，倒入有蓋的(de)(de)木桶內(nei)，蓋緊(jin)桶蓋，燜約2小時即成(cheng)。此法(fa)(fa)(fa)(fa)做出(chu)來的(de)(de)粥香(xiang)味更加(jia)醇正、濃厚。

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步驟二

一般家庭煮(zhu)粥(zhou)通(tong)常(chang)采(cai)用煮(zhu)法。此外，花色(se)粥(zhou)的制作，還(huan)有以(yi)煮(zhu)好的滾粥(zhou)沖入(ru)各種配料(liao)佐料(liao)，調拌均(jun)勻即成(cheng)的方法，如生魚片粥(zhou)。也可以(yi)先將配料(liao)炒制，再加入(ru)高(gao)湯和水成(cheng)湯，以(yi)之煮(zhu)粥(zhou)。

步驟三

電飯煲在煮粥(zhou)之前，應該在鍋(guo)內多加一(yi)點水，煮粥(zhou)則一(yi)氣呵(he)成(cheng)，這(zhe)樣才能達到水米(mi)(mi)交融、柔膩(ni)如意的特點，煮粥(zhou)的米(mi)(mi)事(shi)先(xian)(xian)可(ke)以先(xian)(xian)泡幾分鐘，也可(ke)以淘洗后直接下鍋(guo)。如果先(xian)(xian)浸后煮，可(ke)縮(suo)短煮粥(zhou)時間(jian)，但浸泡易導(dao)致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥(yao)材，則可(ke)先(xian)(xian)熬煮中藥(yao)成(cheng)為(wei)藥(yao)汁，過濾掉(diao)沉淀后再加入(ru)米(mi)(mi)或面煮粥(zhou)，或先(xian)(xian)將中藥(yao)研成(cheng)粉末(mo)，再入(ru)粥(zhou)與(yu)米(mi)(mi)同(tong)煮;若粥(zhou)中的配料(liao)形體(ti)較大，應先(xian)(xian)進行刀工處理，再下鍋(guo)煮粥(zhou)，以使粥(zhou)稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如(ru)果是正常煮粥的(de)話(hua)，半個小(xiao)時左(zuo)右(you)足以；如(ru)果是要口(kou)感更好(hao)的(de)悶熟(shu)，差不多需要2個小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不(bu)(bu)能用(yong)自(zi)來水煮。原因很簡單，自(zi)來水中含(han)有(you)氯，它會(hui)破壞大(da)米中的維生素。所以說用(yong)自(zi)來水煮就不(bu)(bu)那(nei)么營養了(le)，當(dang)然口感也不(bu)(bu)那(nei)么好了(le)。

竅門二：

直(zhi)接用開(kai)水來(lai)煮。原因是(shi)，大米中(zhong)含有大量的淀(dian)粉，而淀(dian)粉分(fen)(fen)子不溶于(yu)冷(leng)水。當水位高于(yu)60℃時(shi)，淀(dian)粉才(cai)慢(man)(man)慢(man)(man)吸收(shou)水分(fen)(fen)變成糊狀，淀(dian)粉分(fen)(fen)子逐(zhu)漸變成單(dan)糖，被人體消化和吸收(shou)。所以說，直(zhi)接用開(kai)水煮，便于(yu)淀(dian)粉更快(kuai)分(fen)(fen)裂(lie)。

竅門三：

煮粥(zhou)時加入(ru)(ru)少許(xu)香(xiang)(xiang)油(you)。加香(xiang)(xiang)油(you)可以使(shi)粥(zhou)變得(de)更(geng)香(xiang)(xiang)，更(geng)讓人有(you)食欲，如(ru)果再加入(ru)(ru)少許(xu)的(de)鹽，還(huan)可以使(shi)粥(zhou)變得(de)更(geng)白。同時加入(ru)(ru)幾(ji)滴香(xiang)(xiang)油(you)還(huan)能防止粥(zhou)溢出鍋外。

竅門四：

水和(he)(he)米(mi)的(de)比(bi)例(li)要恰當(dang)。水和(he)(he)米(mi)的(de)比(bi)例(li)其實主要看(kan)每個人自(zi)己的(de)口味和(he)(he)習慣(guan)，如果想(xiang)(xiang)吃干一點，那么(me)水和(he)(he)米(mi)的(de)比(bi)例(li)為6:1就(jiu)比(bi)較(jiao)合(he)適。如果想(xiang)(xiang)煮出的(de)粥濃度適中水和(he)(he)米(mi)的(de)比(bi)例(li)8:1就(jiu)可以了。如果想(xiang)(xiang)煮出的(de)粥比(bi)較(jiao)稀，水和(he)(he)米(mi)的(de)比(bi)例(li)就(jiu)要控制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬(ao)。這樣(yang)煮出來(lai)的粥不但(dan)味道可口而(er)且營養還極其豐富(fu)。