【電飯(fan)煲(bao)煮(zhu)粥(zhou)方法】電飯(fan)煲(bao)煮(zhu)粥(zhou)要多(duo)久 電飯(fan)煲(bao)煮(zhu)粥(zhou)竅門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電(dian)飯(fan)鍋煮粥(zhou)(zhou)有(you)“煮”和“燜(men)”兩種方(fang)法(fa)(fa)，煮法(fa)(fa)即(ji)(ji)先用(yong)(yong)旺火(huo)(huo)煮至滾開，再(zai)改(gai)用(yong)(yong)小火(huo)(huo)，將粥(zhou)(zhou)湯慢慢收至稠濃。粥(zhou)(zhou)不可離火(huo)(huo)，而且要(yao)求高(gao)的粥(zhou)(zhou)須(xu)用(yong)(yong)小火(huo)(huo)一直煨(wei)至爛熟。燜(men)法(fa)(fa)是(shi)指(zhi)用(yong)(yong)旺火(huo)(huo)加熱至滾沸后，倒入有(you)蓋(gai)的木桶(tong)內(nei)，蓋(gai)緊(jin)桶(tong)蓋(gai)，燜(men)約2小時即(ji)(ji)成。此法(fa)(fa)做出(chu)來的粥(zhou)(zhou)香味更加醇(chun)正、濃厚。

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步驟二

一(yi)般家庭煮粥(zhou)(zhou)通常采(cai)用煮法。此外，花色粥(zhou)(zhou)的制(zhi)作，還有以煮好的滾粥(zhou)(zhou)沖入各種配料佐料，調拌(ban)均勻即成的方法，如生(sheng)魚片粥(zhou)(zhou)。也可以先將(jiang)配料炒(chao)制(zhi)，再加(jia)入高湯和水成湯，以之(zhi)煮粥(zhou)(zhou)。

步驟三

電飯煲在(zai)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)之前，應該在(zai)鍋(guo)內多加一(yi)點水(shui)，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)則一(yi)氣呵成(cheng)，這樣(yang)才能(neng)達(da)到水(shui)米(mi)交融(rong)、柔膩如(ru)意的(de)特點，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)米(mi)事先(xian)可(ke)以先(xian)泡幾分鐘(zhong)，也可(ke)以淘洗后直(zhi)接(jie)下鍋(guo)。如(ru)果(guo)先(xian)浸后煮(zhu)(zhu)，可(ke)縮(suo)短煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)時間，但浸泡易導致(zhi)養分流失。若配方中有不能(neng)直(zhi)接(jie)食(shi)用的(de)藥(yao)材，則可(ke)先(xian)熬煮(zhu)(zhu)中藥(yao)成(cheng)為藥(yao)汁，過濾掉沉淀(dian)后再(zai)加入(ru)米(mi)或(huo)面煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)，或(huo)先(xian)將(jiang)中藥(yao)研成(cheng)粉末，再(zai)入(ru)粥(zhou)(zhou)(zhou)與米(mi)同煮(zhu)(zhu);若粥(zhou)(zhou)(zhou)中的(de)配料形體較大，應先(xian)進行刀工處理(li)，再(zai)下鍋(guo)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)，以使粥(zhou)(zhou)(zhou)稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如果是正(zheng)常煮粥的(de)話，半(ban)個小時左右足以；如果是要口(kou)感更好的(de)悶熟，差(cha)不多需要2個小(xiao)時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不能(neng)用(yong)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)煮。原因很簡單，自(zi)(zi)來水(shui)(shui)中含有(you)氯，它會破(po)壞大米中的維生素。所以說用(yong)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)煮就不那么營養了，當然口(kou)感也不那么好了。

竅門二：

直接用(yong)開水來煮。原因是，大米中(zhong)含有大量(liang)的淀(dian)粉(fen)，而淀(dian)粉(fen)分(fen)子(zi)不(bu)溶(rong)于冷水。當水位高于60℃時(shi)，淀(dian)粉(fen)才慢慢吸收水分(fen)變(bian)成糊狀，淀(dian)粉(fen)分(fen)子(zi)逐漸變(bian)成單(dan)糖(tang)，被人體(ti)消化(hua)和吸收。所(suo)以說，直接用(yong)開水煮，便(bian)于淀(dian)粉(fen)更快分(fen)裂(lie)。

竅門三：

煮(zhu)粥(zhou)時加入(ru)少許香(xiang)油(you)。加香(xiang)油(you)可以使(shi)粥(zhou)變得更(geng)香(xiang)，更(geng)讓(rang)人有(you)食欲(yu)，如(ru)果再加入(ru)少許的鹽(yan)，還可以使(shi)粥(zhou)變得更(geng)白。同時加入(ru)幾滴香(xiang)油(you)還能防止粥(zhou)溢出鍋外。

竅門四：

水(shui)和(he)(he)米的(de)比(bi)(bi)例要(yao)(yao)恰當。水(shui)和(he)(he)米的(de)比(bi)(bi)例其(qi)實(shi)主要(yao)(yao)看每個人自己的(de)口味和(he)(he)習慣(guan)，如(ru)果(guo)(guo)想(xiang)吃干(gan)一(yi)點，那么(me)水(shui)和(he)(he)米的(de)比(bi)(bi)例為6:1就(jiu)比(bi)(bi)較合適(shi)。如(ru)果(guo)(guo)想(xiang)煮出的(de)粥(zhou)濃(nong)度(du)適(shi)中水(shui)和(he)(he)米的(de)比(bi)(bi)例8:1就(jiu)可以了(le)。如(ru)果(guo)(guo)想(xiang)煮出的(de)粥(zhou)比(bi)(bi)較稀(xi)，水(shui)和(he)(he)米的(de)比(bi)(bi)例就(jiu)要(yao)(yao)控制(zhi)在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬。這樣煮出來的粥(zhou)不但味道可口(kou)而且營養還極其豐富。