【電飯煲煮(zhu)粥方(fang)法】電飯煲煮(zhu)粥要多久 電飯煲煮(zhu)粥竅門(men)

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯鍋煮(zhu)粥(zhou)有“煮(zhu)”和(he)“燜(men)”兩種方(fang)法(fa)，煮(zhu)法(fa)即(ji)先用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)煮(zhu)至(zhi)滾(gun)(gun)開(kai)，再改用(yong)小火(huo)(huo)，將粥(zhou)湯慢(man)(man)慢(man)(man)收至(zhi)稠濃。粥(zhou)不(bu)可離(li)火(huo)(huo)，而且要求(qiu)高的粥(zhou)須用(yong)小火(huo)(huo)一直煨(wei)至(zhi)爛(lan)熟。燜(men)法(fa)是指用(yong)旺(wang)火(huo)(huo)加(jia)熱(re)至(zhi)滾(gun)(gun)沸(fei)后，倒(dao)入(ru)有蓋(gai)(gai)的木桶內，蓋(gai)(gai)緊桶蓋(gai)(gai)，燜(men)約2小時即(ji)成。此(ci)法(fa)做出來的粥(zhou)香味更加(jia)醇正(zheng)、濃厚。

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步驟二

一般家(jia)庭煮粥(zhou)通常采用煮法(fa)。此(ci)外，花色(se)粥(zhou)的制作(zuo)，還有以煮好的滾粥(zhou)沖(chong)入各種配(pei)料佐料，調拌均勻即成的方法(fa)，如(ru)生魚片(pian)粥(zhou)。也可以先將配(pei)料炒制，再(zai)加入高湯(tang)和水(shui)成湯(tang)，以之煮粥(zhou)。

步驟三

電飯煲在煮(zhu)粥之前(qian)，應該在鍋內多加一點(dian)水(shui)，煮(zhu)粥則一氣(qi)呵成，這(zhe)樣(yang)才能達到水(shui)米交(jiao)融、柔膩如(ru)(ru)意的特點(dian)，煮(zhu)粥的米事先(xian)(xian)可(ke)(ke)以先(xian)(xian)泡(pao)幾分(fen)鐘，也可(ke)(ke)以淘洗(xi)后直接下鍋。如(ru)(ru)果(guo)先(xian)(xian)浸后煮(zhu)，可(ke)(ke)縮短煮(zhu)粥時間，但浸泡(pao)易(yi)導致養分(fen)流失。若(ruo)配方中(zhong)有不能直接食用的藥材，則可(ke)(ke)先(xian)(xian)熬煮(zhu)中(zhong)藥成為藥汁，過(guo)濾掉沉淀后再加入米或面(mian)煮(zhu)粥，或先(xian)(xian)將(jiang)中(zhong)藥研成粉(fen)末，再入粥與米同煮(zhu);若(ruo)粥中(zhong)的配料(liao)形體較大，應先(xian)(xian)進(jin)行刀工處理，再下鍋煮(zhu)粥，以使粥稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如(ru)果是正常煮粥的話，半(ban)個小時左右(you)足(zu)以(yi)；如(ru)果是要口(kou)感更(geng)好的悶熟，差不(bu)多需要2個小(xiao)時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不(bu)能用自(zi)來(lai)水煮。原(yuan)因很簡單(dan)，自(zi)來(lai)水中(zhong)含有氯(lv)，它會(hui)破壞大米(mi)中(zhong)的(de)維(wei)生素。所以說用自(zi)來(lai)水煮就不(bu)那(nei)么營養了，當(dang)然口感也不(bu)那(nei)么好了。

竅門二：

直接用開(kai)水(shui)來煮。原因(yin)是，大米中含有大量的(de)淀(dian)粉(fen)，而淀(dian)粉(fen)分(fen)子不溶于冷水(shui)。當水(shui)位高(gao)于60℃時，淀(dian)粉(fen)才慢慢吸收(shou)水(shui)分(fen)變(bian)成糊狀，淀(dian)粉(fen)分(fen)子逐漸變(bian)成單糖，被人體(ti)消化和(he)吸收(shou)。所以(yi)說，直接用開(kai)水(shui)煮，便(bian)于淀(dian)粉(fen)更快分(fen)裂(lie)。

竅門三：

煮(zhu)粥時(shi)加入(ru)少(shao)許(xu)香(xiang)(xiang)油。加香(xiang)(xiang)油可(ke)以使(shi)粥變得(de)更香(xiang)(xiang)，更讓人有(you)食(shi)欲，如果再加入(ru)少(shao)許(xu)的鹽，還可(ke)以使(shi)粥變得(de)更白。同時(shi)加入(ru)幾滴香(xiang)(xiang)油還能防止粥溢出鍋外。

竅門四：

水和(he)(he)(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)例要(yao)恰當。水和(he)(he)(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)例其實主要(yao)看每個人自己的(de)(de)口(kou)味和(he)(he)(he)習慣，如果想(xiang)吃(chi)干一點(dian)，那么水和(he)(he)(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)例為6:1就比(bi)(bi)較合適(shi)(shi)。如果想(xiang)煮出(chu)的(de)(de)粥(zhou)濃度適(shi)(shi)中(zhong)水和(he)(he)(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)例8:1就可以了。如果想(xiang)煮出(chu)的(de)(de)粥(zhou)比(bi)(bi)較稀，水和(he)(he)(he)米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)例就要(yao)控制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬。這樣煮出來的粥不但(dan)味道可口而且營養還(huan)極其(qi)豐(feng)富。