【電飯(fan)煲(bao)(bao)煮粥方法】電飯(fan)煲(bao)(bao)煮粥要(yao)多久 電飯(fan)煲(bao)(bao)煮粥竅門

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電飯鍋煮粥有“煮”和“燜(men)”兩(liang)種方法(fa)，煮法(fa)即先用(yong)旺火(huo)(huo)煮至(zhi)滾開，再改用(yong)小火(huo)(huo)，將(jiang)粥湯慢(man)慢(man)收至(zhi)稠濃。粥不(bu)可(ke)離火(huo)(huo)，而且要求高(gao)的粥須用(yong)小火(huo)(huo)一直煨至(zhi)爛熟。燜(men)法(fa)是指用(yong)旺火(huo)(huo)加熱至(zhi)滾沸后，倒入有蓋(gai)的木桶(tong)內，蓋(gai)緊桶(tong)蓋(gai)，燜(men)約2小時即成。此法(fa)做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

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步驟二

一般(ban)家庭煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)通常采用煮(zhu)法(fa)。此外(wai)，花(hua)色粥(zhou)(zhou)(zhou)的(de)制作，還有(you)以煮(zhu)好的(de)滾粥(zhou)(zhou)(zhou)沖入各種配料佐料，調拌(ban)均(jun)勻即成(cheng)的(de)方法(fa)，如生魚片粥(zhou)(zhou)(zhou)。也(ye)可以先將(jiang)配料炒制，再加入高(gao)湯和水成(cheng)湯，以之煮(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)。

步驟三

電飯煲在煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)之前(qian)，應該在鍋內多加一點水，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)則(ze)一氣呵(he)成(cheng)，這樣才能(neng)達到水米交融、柔膩如意的特點，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)的米事(shi)先(xian)(xian)(xian)可以(yi)(yi)(yi)先(xian)(xian)(xian)泡幾分(fen)鐘，也可以(yi)(yi)(yi)淘洗后(hou)(hou)直接下鍋。如果先(xian)(xian)(xian)浸(jin)后(hou)(hou)煮(zhu)(zhu)，可縮(suo)短(duan)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)時間，但浸(jin)泡易導致(zhi)養分(fen)流失。若配(pei)方(fang)中(zhong)有不能(neng)直接食(shi)用的藥(yao)材(cai)，則(ze)可先(xian)(xian)(xian)熬煮(zhu)(zhu)中(zhong)藥(yao)成(cheng)為藥(yao)汁，過濾掉沉淀后(hou)(hou)再加入米或(huo)面煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)，或(huo)先(xian)(xian)(xian)將中(zhong)藥(yao)研(yan)成(cheng)粉末，再入粥(zhou)(zhou)與(yu)米同煮(zhu)(zhu);若粥(zhou)(zhou)中(zhong)的配(pei)料形體較大，應先(xian)(xian)(xian)進行刀工處(chu)理，再下鍋煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)，以(yi)(yi)(yi)使粥(zhou)(zhou)稠(chou)味。

二、電飯煲煮粥要多久

如(ru)果是正常煮粥的話(hua)，半個小(xiao)時左右足以；如(ru)果是要口(kou)感更(geng)好的悶熟，差不(bu)多需要2個(ge)小時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不(bu)能用(yong)自(zi)(zi)來(lai)水煮(zhu)。原(yuan)因很簡單，自(zi)(zi)來(lai)水中含(han)有氯，它會(hui)破壞大(da)米中的(de)維(wei)生素。所(suo)以說用(yong)自(zi)(zi)來(lai)水煮(zhu)就不(bu)那(nei)么營養了，當(dang)然(ran)口感也不(bu)那(nei)么好了。

竅門二：

直接(jie)(jie)用開水(shui)來煮(zhu)。原(yuan)因是，大米中含有大量的淀(dian)粉，而淀(dian)粉分子(zi)不溶于冷水(shui)。當水(shui)位高于60℃時，淀(dian)粉才(cai)慢慢吸收水(shui)分變成糊狀，淀(dian)粉分子(zi)逐漸變成單(dan)糖，被人(ren)體消化和吸收。所以說，直接(jie)(jie)用開水(shui)煮(zhu)，便(bian)于淀(dian)粉更快分裂。

竅門三：

煮(zhu)粥時(shi)加(jia)入少許(xu)香(xiang)(xiang)油。加(jia)香(xiang)(xiang)油可以使(shi)粥變得更(geng)香(xiang)(xiang)，更(geng)讓人有食欲，如果(guo)再加(jia)入少許(xu)的(de)鹽(yan)，還可以使(shi)粥變得更(geng)白。同(tong)時(shi)加(jia)入幾滴香(xiang)(xiang)油還能防(fang)止粥溢出鍋外。

竅門四：

水(shui)和米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)(bi)例(li)要恰當。水(shui)和米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)(bi)例(li)其實(shi)主要看每個人自己的(de)(de)口味和習慣(guan)，如果想(xiang)吃干(gan)一(yi)點(dian)，那么水(shui)和米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)(bi)例(li)為(wei)6:1就比(bi)(bi)(bi)(bi)較合(he)適。如果想(xiang)煮出的(de)(de)粥濃度適中水(shui)和米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)(bi)例(li)8:1就可以(yi)了。如果想(xiang)煮出的(de)(de)粥比(bi)(bi)(bi)(bi)較稀，水(shui)和米(mi)的(de)(de)比(bi)(bi)(bi)(bi)例(li)就要控制(zhi)在(zai)12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中(zhong)熬。這樣煮出來(lai)的粥不(bu)但味道可(ke)口而且營(ying)養還極其(qi)豐富。