【電(dian)飯煲(bao)(bao)煮(zhu)(zhu)粥方法(fa)】電(dian)飯煲(bao)(bao)煮(zhu)(zhu)粥要多久(jiu) 電(dian)飯煲(bao)(bao)煮(zhu)(zhu)粥竅門(men)

一、電飯煲煮粥的方法

步驟一

電(dian)飯鍋(guo)煮(zhu)粥有“煮(zhu)”和“燜(men)(men)”兩種方法(fa)，煮(zhu)法(fa)即先用旺火煮(zhu)至滾開，再(zai)改用小火，將粥湯(tang)慢慢收至稠濃(nong)。粥不可離火，而且要(yao)求高的(de)(de)粥須(xu)用小火一直煨(wei)至爛熟。燜(men)(men)法(fa)是指用旺火加熱(re)至滾沸后，倒入有蓋的(de)(de)木(mu)桶內，蓋緊桶蓋，燜(men)(men)約(yue)2小時即成。此法(fa)做(zuo)出來的(de)(de)粥香味更加醇正、濃(nong)厚。

該圖片由注冊用戶"等你的月亮"提供，版權聲明反饋

步驟二

一般(ban)家(jia)庭煮粥(zhou)(zhou)通常采用煮法。此外，花色粥(zhou)(zhou)的制(zhi)作，還有以(yi)煮好的滾粥(zhou)(zhou)沖入各種配料(liao)佐(zuo)料(liao)，調拌(ban)均勻即成(cheng)(cheng)的方法，如生魚片粥(zhou)(zhou)。也可以(yi)先將(jiang)配料(liao)炒制(zhi)，再加入高(gao)湯和水成(cheng)(cheng)湯，以(yi)之煮粥(zhou)(zhou)。

步驟三

電飯煲在(zai)煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)之前，應(ying)該在(zai)鍋內(nei)多(duo)加一(yi)點水，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)則一(yi)氣呵成(cheng)，這(zhe)樣才能達到水米交融(rong)、柔(rou)膩如(ru)意的特點，煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)的米事(shi)先(xian)可以(yi)先(xian)泡幾分鐘，也可以(yi)淘(tao)洗后(hou)(hou)直接下鍋。如(ru)果先(xian)浸后(hou)(hou)煮(zhu)(zhu)，可縮短煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)時間(jian)，但浸泡易導致(zhi)養分流失。若(ruo)配方中(zhong)(zhong)(zhong)有不能直接食用的藥材，則可先(xian)熬煮(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)藥成(cheng)為藥汁，過濾掉沉淀后(hou)(hou)再加入米或面煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)，或先(xian)將(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)藥研成(cheng)粉末，再入粥(zhou)(zhou)(zhou)與米同煮(zhu)(zhu);若(ruo)粥(zhou)(zhou)(zhou)中(zhong)(zhong)(zhong)的配料形體較大，應(ying)先(xian)進(jin)行(xing)刀工處理，再下鍋煮(zhu)(zhu)粥(zhou)(zhou)(zhou)，以(yi)使(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)稠味。

二、電飯煲煮粥要多久

如(ru)果(guo)是(shi)正常煮粥的話，半個小時左右足以；如(ru)果(guo)是(shi)要口感更(geng)好的悶熟，差不(bu)多(duo)需(xu)要2個小(xiao)時。

三、電飯煲煮粥竅門

竅門一：

不能用自來水煮(zhu)。原因很簡單，自來水中含有氯，它會(hui)破壞大米(mi)中的維生素。所(suo)以(yi)說用自來水煮(zhu)就不那(nei)么營養了，當然口(kou)感也不那(nei)么好了。

竅門二：

直(zhi)接(jie)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)來(lai)煮(zhu)。原因是，大米中含有大量的淀粉(fen)，而淀粉(fen)分(fen)子(zi)不(bu)溶于(yu)冷(leng)水(shui)(shui)。當水(shui)(shui)位高(gao)于(yu)60℃時，淀粉(fen)才慢慢吸收(shou)水(shui)(shui)分(fen)變(bian)成(cheng)糊狀，淀粉(fen)分(fen)子(zi)逐漸變(bian)成(cheng)單糖，被人體消化和吸收(shou)。所以說(shuo)，直(zhi)接(jie)用(yong)開(kai)水(shui)(shui)煮(zhu)，便于(yu)淀粉(fen)更(geng)快分(fen)裂。

竅門三：

煮粥時(shi)加(jia)入(ru)少許香(xiang)油。加(jia)香(xiang)油可(ke)以使粥變得更(geng)香(xiang)，更(geng)讓人有(you)食欲，如果再(zai)加(jia)入(ru)少許的鹽(yan)，還(huan)(huan)可(ke)以使粥變得更(geng)白。同時(shi)加(jia)入(ru)幾滴香(xiang)油還(huan)(huan)能防止粥溢出鍋外。

竅門四：

水和(he)米(mi)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)(li)要(yao)(yao)恰(qia)當。水和(he)米(mi)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)(li)其實主要(yao)(yao)看每個(ge)人自己的(de)(de)(de)口味和(he)習慣，如(ru)果(guo)(guo)想吃干一點(dian)，那么水和(he)米(mi)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)(li)為(wei)6:1就比(bi)較(jiao)合適(shi)。如(ru)果(guo)(guo)想煮出的(de)(de)(de)粥濃度(du)適(shi)中水和(he)米(mi)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)(li)8:1就可以了。如(ru)果(guo)(guo)想煮出的(de)(de)(de)粥比(bi)較(jiao)稀，水和(he)米(mi)的(de)(de)(de)比(bi)例(li)(li)就要(yao)(yao)控制在12:1左右。

竅門五：

在粥中加入其它食材味道會更鮮美。例如可以把南瓜、大豆、大米、黑米等經過浸泡幾個小時后，然后再放入電飯煲中熬。這樣煮出來的粥不但味道可口而且(qie)營(ying)養還極其豐富。