【毛尖茶】毛尖茶的功效與(yu)作用 毛尖茶的泡法

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面我(wo)們就來看(kan)看(kan)相關的(de)內(nei)容介紹。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也是家(jia)庭(ting)保鮮)：將買回的(de)茶葉(xie)，立即(ji)分成若干小包，裝于茶葉(xie)罐或筒里，最好一次裝滿并蓋上蓋，在不用時不要打開，用完(wan)把蓋蓋嚴。有(you)條件可在茶葉(xie)罐內(nei)適(shi)當放(fang)些用布(bu)袋裝好的(de)生石灰，以起到吸潮和保鮮作用。

毛尖茶的(de)保(bao)存方法二、真空(kong)抽(chou)氣充氮法：將(jiang)茶葉裝入鋁箔與塑料做成(cheng)的(de)復合袋，采取一(yi)次性封(feng)閉真空(kong)抽(chou)氣充氮包裝貯存，也(ye)可適(shi)當加入些保(bao)鮮劑。一(yi)經啟封(feng)后，最好在(zai)短時(shi)間(jian)內(nei)用完，否(fou)則時(shi)間(jian)一(yi)長，同樣(yang)會陳化(hua)劣變(bian)。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變即可。但茶(cha)葉(xie)出庫(ku)前必須要經過(guo)真(zhen)空保鮮處理，否則，茶(cha)葉(xie)暴露空氣中，由于外界冷熱相遇，水分(fen)和氧(yang)氣會形成(cheng)水汽珠而(er)凝結在茶(cha)葉(xie)上，加速茶(cha)葉(xie)劣變。

毛尖茶的功效與作用

毛尖茶的功效(xiao)與作用歸納為：瘦身減肥(fei)、美白、抗(kang)(kang)衰老(lao)、強機(ji)體免疫、降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓、改善消化不(bu)良、防(fang)(fang)癌、抗(kang)(kang)菌、防(fang)(fang)齲齒(chi)、清口(kou)臭(chou)、提(ti)神(shen)、明目、防(fang)(fang)紫外線、防(fang)(fang)皮膚病(bing)(bing)、抗(kang)(kang)輻射、護膚美容健體、預防(fang)(fang)心腦血(xue)管疾病(bing)(bing)、增強記(ji)憶(yi)力、去頭屑和(he)減少吸(xi)煙(yan)危害等等。

常喝毛尖(jian)茶(cha)的功效(xiao)能(neng)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)壓(ya)。是因為信陽毛尖(jian)茶(cha)葉內(nei)含(han)的咖啡(fei)堿和兒茶(cha)素能(neng)促使人體血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)松弛，并能(neng)增血(xue)(xue)管(guan)有(you)效(xiao)直徑，使血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)保持一定彈性，消除脈管(guan)痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化(hua)(hua)合物對(dui)脂類物質的代(dai)謝(xie)起(qi)著(zhu)重要作(zuo)用(yong)(yong)，尤(you)其對(dui)含氮化(hua)(hua)合物具有極(ji)妙的分解、轉化(hua)(hua)作(zuo)用(yong)(yong)，使其分解轉化(hua)(hua)成可溶性吸收物質，從而達到消脂作(zuo)用(yong)(yong)。

由于GAT有(you)(you)抑制(zhi)黃曲霉素、苯并吡等致癌物質的(de)突變作用，故(gu)有(you)(you)抑制(zhi)腫(zhong)瘤轉(zhuan)移的(de)效應；毛(mao)尖茶葉中含有(you)(you)大量EGCG，它能有(you)效地抑制人體(ti)中促瘤劑活性，可有(you)效地防癌細胞的生成；因此毛尖(jian)具有(you)抗癌的作用(yong)。

毛尖茶(cha)葉中的(de)兒茶(cha)素(su)類物質，對人體(ti)總(zong)膽(dan)固(gu)醇(chun)、游(you)離(li)膽(dan)固(gu)醇(chun)總(zong)類脂和甘油三酸脂含量(liang)均有(you)明顯的(de)降低作(zuo)用。常飲(yin)毛尖的(de)人血液中膽(dan)固(gu)醇(chun)含量(liang)比不飲(yin)茶(cha)的(de)人要低三分之一左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行投放(fang)，即(ji)1克毛尖茶(cha)，50克水。毛尖茶(cha)不(bu)能(neng)(neng)(neng)太濃毛尖茶(cha)采用中(zhong)投(tou)的方法進行沖泡(pao)，在沖泡(pao)之前(qian)首先要清洗玻璃(li)杯(bei)就是凈杯(bei)。杯(bei)子(zi)(zi)用開(kai)水燙一(yi)遍(bian)。尤其(qi)是冬天(tian)更應(ying)該在沖泡(pao)之前(qian)對杯(bei)子(zi)(zi)進行溫杯(bei)，防止杯(bei)子(zi)(zi)因(yin)溫度(du)差異(yi)造(zao)成杯(bei)子(zi)(zi)破裂(lie)。不(bu)能(neng)(neng)(neng)用帶蓋的杯(bei)或壺(hu)，因(yin)沏信(xin)陽(yang)毛尖茶(cha)時不(bu)能(neng)(neng)(neng)捂、蓋，否則湯、葉變黃。

毛尖茶適合(he)中投。先(xian)把水導致三分(fen)之一滿，放(fang)入茶葉(xie)，用(yong)手輕輕搖動杯子，讓(rang)茶能夠濕潤(run)并(bing)充(chong)分(fen)舒(shu)展，然后把水導入七分(fen)滿。把水倒入七分(fen)滿是(shi)綠茶通用(yong)的沖(chong)泡方法，所謂是(shi)“七分(fen)水三分(fen)情(qing)”

毛尖茶(cha)(cha)沖泡的(de)(de)時間不能太長(chang)，時間過長(chang)會苦澀。沖泡好(hao)立(li)即飲用即可。防(fang)止營養(yang)成(cheng)分(fen)氧化(hua)流失(shi)，失(shi)去毛尖原有(you)的(de)(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)和價值(zhi)。品信(xin)陽毛尖茶(cha)(cha)可從觀、聞(wen)、入(ru)(ru)口(kou)三個方面(mian)去做。觀：沏(qi)開的(de)(de)茶(cha)(cha)觀其顏(yan)色（湯清(qing)葉綠微黃）；聞(wen)：信(xin)陽毛尖茶(cha)(cha)沏(qi)開后味清(qing)香宜(yi)人（砌(qi)茶(cha)(cha)的(de)(de)流程中第二步，當杯中的(de)(de)水(shui)倒掉后香味已(yi)出來）；入(ru)(ru)口(kou)：茶(cha)(cha)水(shui)入(ru)(ru)口(kou)微苦，入(ru)(ru)喉甘(gan)甜而不澀（小(xiao)山茶(cha)(cha)入(ru)(ru)口(kou)澀），越喝越甜。

毛尖茶的制作方法

篩分

將采摘(zhai)的鮮葉(xie)按(an)不同品種的鮮葉(xie)、晴天葉(xie)與雨水葉(xie)、上午采和下午采的鮮葉(xie)分別用網眼竹編篩子進(jin)行分級，剔出碎葉(xie)及其(qi)他異物，分別盛放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉(xie)或含水量高(gao)的鮮(xian)葉(xie)宜薄攤，晴天葉(xie)或中午(wu)、下(xia)午(wu)采(cai)用(yong)的鮮(xian)葉(xie)宜厚攤，每隔(ge)1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防(fang)太陽光照射。攤放時間根據鮮葉級別(bie)控(kong)制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質變(bian)軟(ruan)，鮮葉失水量10%左右時便(bian)可付制，當(dang)天(tian)的鮮葉(xie)應當(dang)天(tian)制作(zuo)完畢。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗(xi)光(guang)滑無銹(xiu)），生(sheng)鍋呈35°左右傾斜，鍋臺(tai)前方高40cm左右(you)，便于操作，后壁高1m以上，與墻(qiang)貼(tie)合。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來(lai)的茶(cha)葉(xie)后緊接操(cao)作。鍋溫（80～100）℃，開(kai)始仍用(yong)茶把(ba)操作(zuo)，并以把(ba)尖先把(ba)茶團打散(san)，然后以把(ba)尖團揉茶葉，繼續“裹(guo)揉”，不(bu)時挑散(san)，反復進(jin)行，約（3～4）min后，茶條進一步(bu)緊縮，茶把稍放平，進行“趕(gan)條”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋(guo)茶葉作為一烘，均勻(yun)攤開(kai)，厚度以2cm為(wei)宜(yi)(yi)，選(xuan)用(yong)優(you)質無(wu)煙木炭，燒著后(hou)用(yong)薄灰鋪蓋控制火(huo)溫(wen)，火(huo)溫(wen)宜(yi)(yi)（90～100）℃。根據火溫大小(xiao)，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待茶條定型，手抓(zhua)茶條，稍感戳手，含水量為15%左右(you)，即可下炕。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以(yi)上(shang)，厚度宜30cm左右，待復烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于(yu)茶炕(kang)上(shang)（火(huo)溫以（60～65）℃為宜），每烘(hong)攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶(cha)條固定(ding)，用(yong)手(shou)揉茶(cha)葉即(ji)成粉末樣，方(fang)可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。

毛茶整理

復烘后的毛(mao)茶攤放在工作(zuo)臺(tai)上，將茶葉中的黃(huang)片、老枝梗及非茶類夾(jia)雜物(wu)剔出(chu)，然(ran)后進行分(fen)級(ji)。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的(de)(de)(de)一種，綠(lv)(lv)茶(cha)類，毛(mao)尖(jian)茶(cha)其實是屬于綠(lv)(lv)茶(cha)中的(de)(de)(de)一個(ge)品種，在不同地(di)區(qu)出(chu)品的(de)(de)(de)毛(mao)尖(jian)又可以以當地(di)的(de)(de)(de)名(ming)稱來命名(ming)毛(mao)尖(jian)茶(cha)，如(ru)產于河南信(xin)陽(yang)的(de)(de)(de)信(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)，湖(hu)南溈(gui)山的(de)(de)(de)溈(gui)山毛(mao)尖(jian)，產于黃(huang)山地(di)區(qu)的(de)(de)(de)黃(huang)山毛(mao)尖(jian)。

那(nei)么(me)為(wei)什么(me)要取名(ming)為(wei)毛尖呢？通過認識下它(ta)的(de)(de)特征大家就可(ke)以理(li)解了。毛尖茶(cha)(cha)的(de)(de)外形比較的(de)(de)細直圓潤光滑(hua)，茶(cha)(cha)葉(xie)全(quan)身(shen)遍(bian)布著(zhu)白(bai)毫，茶(cha)(cha)葉(xie)全(quan)身(shen)披著(zhu)一層綠(lv)衣(yi)，香(xiang)氣香(xiang)遠悠長，茶(cha)(cha)湯的(de)(de)味道十(shi)分的(de)(de)鮮(xian)濃(nong)甘爽獨特，沖(chong)泡(pao)出(chu)來(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)湯顏色碧綠(lv)，茶(cha)(cha)葉(xie)舒張開來(lai)，慢慢沉(chen)入杯底，茶(cha)(cha)葉(xie)片(pian)片(pian)勻整(zheng)，柔(rou)嫩鮮(xian)綠(lv)光滑(hua)。