【毛(mao)尖茶】毛(mao)尖茶的功效(xiao)與(yu)作用 毛(mao)尖茶的泡(pao)法

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毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面我(wo)們就來看看相關的內容(rong)介紹。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也(ye)是(shi)家庭保(bao)鮮)：將(jiang)買回的茶葉，立(li)即分成若干(gan)小包，裝(zhuang)于茶葉罐或(huo)筒里，最好一次裝(zhuang)滿并蓋(gai)上蓋(gai)，在(zai)不用時不要打開，用完把蓋(gai)蓋(gai)嚴。有條件可(ke)在(zai)茶葉罐內適當放(fang)些用布袋裝(zhuang)好的生石(shi)灰，以(yi)起到吸潮和保鮮作用。

毛尖茶的(de)保(bao)存方法(fa)(fa)二、真(zhen)空抽(chou)氣充氮(dan)法(fa)(fa)：將茶葉裝(zhuang)入鋁箔與塑料做成的(de)復(fu)合袋，采取一次性(xing)封(feng)閉真(zhen)空抽(chou)氣充氮(dan)包裝(zhuang)貯存，也(ye)可適當加入些保(bao)鮮劑。一經啟封(feng)后，最好在短時(shi)間(jian)內(nei)用(yong)完，否則時(shi)間(jian)一長，同樣(yang)會陳化(hua)劣變。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不(bu)變即可(ke)。但茶(cha)葉(xie)出(chu)庫(ku)前必(bi)須(xu)要(yao)經(jing)過真空保鮮處理，否則，茶(cha)葉(xie)暴露空氣(qi)(qi)中，由于外界冷熱相(xiang)遇，水(shui)分和氧氣(qi)(qi)會形成水(shui)汽珠而凝(ning)結在茶(cha)葉(xie)上，加速茶(cha)葉(xie)劣(lie)變。

毛尖茶的功效與作用

毛尖茶(cha)的功效(xiao)與作用歸(gui)納(na)為：瘦身減肥、美(mei)白、抗衰老、強(qiang)機體(ti)免(mian)疫、降血糖、降血脂(zhi)、降血壓、改善消化不(bu)良、防(fang)癌、抗菌(jun)、防(fang)齲(qu)齒、清口臭、提神(shen)、明目、防(fang)紫外(wai)線(xian)、防(fang)皮膚病、抗輻(fu)射(she)、護膚美(mei)容健體(ti)、預防(fang)心腦血管疾病、增(zeng)強(qiang)記憶力、去頭屑和減少吸煙危(wei)害等等。

常喝毛(mao)尖(jian)茶的功效能(neng)降低血(xue)(xue)壓。是因(yin)為(wei)信陽(yang)毛(mao)尖(jian)茶葉(xie)內含(han)的咖啡堿和兒(er)茶素(su)能(neng)促使人體血(xue)(xue)管壁松弛(chi)，并能(neng)增血(xue)(xue)管有(you)效直徑(jing)，使血(xue)(xue)管壁保持(chi)一(yi)定彈性，消除脈管痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對(dui)脂(zhi)類物質(zhi)(zhi)的代謝起著重(zhong)要作用(yong)(yong)，尤其(qi)對(dui)含氮化合物具有極妙(miao)的分解、轉化作用(yong)(yong)，使其(qi)分解轉化成可溶性吸收物質(zhi)(zhi)，從而達到消脂(zhi)作用(yong)(yong)。

由于GAT有(you)抑制(zhi)黃曲霉素、苯并吡等致癌物質的突變作(zuo)用(yong)，故(gu)有(you)抑制(zhi)腫瘤(liu)轉移(yi)的效(xiao)應；毛尖(jian)茶葉中(zhong)含有(you)大量(liang)EGCG，它能有(you)(you)效地(di)抑制人體中促瘤劑(ji)活(huo)性(xing)，可(ke)有(you)(you)效地(di)防癌(ai)細胞的生成；因此(ci)毛尖具有(you)(you)抗癌(ai)的作(zuo)用(yong)。

毛尖茶葉中的(de)兒茶素類(lei)物質，對人體總膽固(gu)醇(chun)、游離膽固(gu)醇(chun)總類(lei)脂和甘油三酸脂含量均有明顯(xian)的(de)降(jiang)低作用(yong)。常(chang)飲毛尖的(de)人血液中膽固(gu)醇(chun)含量比不飲茶的(de)人要低三分之一左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的比(bi)率進行投(tou)放(fang)，即1克毛尖茶(cha)，50克水。毛(mao)尖茶不能太濃毛(mao)尖茶采用(yong)中投的方法(fa)進行(xing)沖(chong)泡，在(zai)沖(chong)泡之前首先要清洗玻璃杯(bei)(bei)(bei)就是凈(jing)杯(bei)(bei)(bei)。杯(bei)(bei)(bei)子(zi)用(yong)開水燙(tang)一遍。尤其是冬天更應(ying)該在(zai)沖(chong)泡之前對(dui)杯(bei)(bei)(bei)子(zi)進行(xing)溫杯(bei)(bei)(bei)，防(fang)止杯(bei)(bei)(bei)子(zi)因(yin)溫度(du)差異造(zao)成杯(bei)(bei)(bei)子(zi)破裂。不能用(yong)帶蓋(gai)的杯(bei)(bei)(bei)或(huo)壺，因(yin)沏信(xin)陽毛(mao)尖茶時不能捂、蓋(gai)，否則湯、葉變黃。

毛尖茶適合中(zhong)投(tou)。先(xian)把水導(dao)致三分(fen)之(zhi)一滿，放入(ru)茶葉(xie)，用手輕(qing)輕(qing)搖動杯(bei)子，讓茶能夠(gou)濕潤并充(chong)分(fen)舒展，然后把水導(dao)入(ru)七分(fen)滿。把水倒入(ru)七分(fen)滿是(shi)綠茶通用的沖泡方法，所(suo)謂(wei)是(shi)“七分(fen)水三分(fen)情”

毛尖茶(cha)沖泡(pao)的(de)(de)時間不能太長，時間過(guo)長會苦(ku)(ku)澀(se)。沖泡(pao)好立即飲(yin)用即可。防止營養成分氧化流失，失去毛尖原(yuan)有的(de)(de)營養成分和價值。品信陽毛尖茶(cha)可從觀(guan)、聞、入(ru)口(kou)三個方面(mian)去做。觀(guan)：沏(qi)開(kai)(kai)的(de)(de)茶(cha)觀(guan)其顏色（湯清(qing)葉綠微黃）；聞：信陽毛尖茶(cha)沏(qi)開(kai)(kai)后味清(qing)香宜(yi)人(ren)（砌(qi)茶(cha)的(de)(de)流程中第二步，當杯中的(de)(de)水倒掉后香味已出來）；入(ru)口(kou)：茶(cha)水入(ru)口(kou)微苦(ku)(ku)，入(ru)喉甘甜而不澀(se)（小山茶(cha)入(ru)口(kou)澀(se)），越(yue)(yue)喝(he)越(yue)(yue)甜。

毛尖茶的制作方法

篩分

將采摘的(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)按不同品種的(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)、晴天葉(xie)(xie)(xie)與(yu)雨水(shui)葉(xie)(xie)(xie)、上午采和下午采的(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)分(fen)別用網眼竹編(bian)篩子進行分(fen)級，剔出碎葉(xie)(xie)(xie)及其他異(yi)物，分(fen)別盛放(fang)。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉(xie)(xie)或(huo)(huo)含水量高(gao)的鮮(xian)葉(xie)(xie)宜薄攤，晴天葉(xie)(xie)或(huo)(huo)中午、下午采用的鮮(xian)葉(xie)(xie)宜厚攤，每隔(ge)1h左(zuo)右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照(zhao)射。攤放時間根據鮮葉級別控制在（2～6）h為宜(yi)，待青氣(qi)散失，葉質變(bian)軟，鮮葉失水(shui)量10%左(zuo)右時便可付制(zhi)，當(dang)(dang)天(tian)的(de)鮮葉(xie)應(ying)當(dang)(dang)天(tian)制(zhi)作完畢。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事(shi)先磨洗光滑無銹），生鍋(guo)呈35°左右傾斜，鍋臺(tai)前方高40cm左右，便于操(cao)作(zuo)，后壁高(gao)1m以上，與墻貼合(he)。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的(de)茶(cha)葉(xie)后緊接操作。鍋溫(wen)（80～100）℃，開始(shi)仍用茶把操作，并以把尖先(xian)把茶團打散，然后以把尖團揉(rou)(rou)茶葉(xie)，繼續“裹揉(rou)(rou)”，不時挑散，反復進行，約（3～4）min后(hou)，茶條(tiao)進一步緊(jin)縮，茶把稍放平(ping)，進行“趕條(tiao)”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開(kai)，厚(hou)度以2cm為宜，選用優質無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋(gai)控制火溫(wen)，火溫(wen)宜（90～100）℃。根據(ju)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻(fan)動一次，經（20～25）min，待茶條(tiao)定型(xing)，手(shou)抓(zhua)茶條(tiao)，稍感(gan)戳手(shou)，含水(shui)量為15%左右，即(ji)可下炕。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復(fu)烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為(wei)宜(yi)），輕(qing)輕(qing)于茶(cha)炕上（火(huo)溫(wen)以（60～65）℃為宜），每烘(hong)攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻(fan)拌一次。待(dai)茶(cha)條固定，用手揉(rou)茶(cha)葉即(ji)成粉末(mo)樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量(liang)控制(zhi)在7%。

毛茶整理

復烘后(hou)的(de)毛茶(cha)攤放在(zai)工作臺上，將茶(cha)葉中的(de)黃片、老枝梗及(ji)非茶(cha)類夾雜(za)物剔出，然后(hou)進行分(fen)級(ji)。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的一種(zhong)，綠茶(cha)(cha)類(lei)，毛(mao)尖(jian)茶(cha)(cha)其實是屬于綠茶(cha)(cha)中(zhong)的一個品種(zhong)，在不同地(di)區出品的毛(mao)尖(jian)又可以以當地(di)的名稱來命名毛(mao)尖(jian)茶(cha)(cha)，如產(chan)于河(he)南(nan)信(xin)陽的信(xin)陽毛(mao)尖(jian)，湖(hu)南(nan)溈(gui)(gui)山(shan)的溈(gui)(gui)山(shan)毛(mao)尖(jian)，產(chan)于黃(huang)山(shan)地(di)區的黃(huang)山(shan)毛(mao)尖(jian)。

那么為什么要取名為毛尖呢？通過認識下它的(de)特(te)征(zheng)大家就可以理解了。毛尖茶的(de)外形比較的(de)細(xi)直(zhi)圓(yuan)潤光滑，茶葉(xie)全身遍布(bu)著白毫，茶葉(xie)全身披著一層(ceng)綠衣，香氣香遠悠長，茶湯(tang)的(de)味(wei)道十分的(de)鮮濃甘爽(shuang)獨特(te)，沖泡出來的(de)茶湯(tang)顏色碧綠，茶葉(xie)舒張(zhang)開(kai)來，慢慢沉入杯底，茶葉(xie)片片勻整，柔嫩(nen)鮮綠光滑。