堪稱一道好茶的條件往往需要具備“色、香、味”俱全，而其中的香，則會使用到特有的一種茶具-聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)。聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)屬于民(min)間的(de)一種賞(shang)茶的(de)用具，一般在沖泡(pao)臺灣(wan)高香(xiang)的(de)烏龍(long)時所使用。但有時候我(wo)們(men)卻只(zhi)顧著享受美味的(de)茶湯，卻忽略了(le)茶特(te)有的(de)香(xiang)味，因而會(hui)把聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)作(zuo)為一種擺設(she)。那在使用過程中(zhong)，聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)都(dou)有哪(na)些用處(chu)呢，我(wo)們(men)如(ru)何來正確使用，下(xia)面小編就與大家一同來認識下(xia)聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)。
對于傳統的(de)茶(cha)道(dao)而言(yan)，在(zai)(zai)喝茶(cha)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)講(jiang)究(jiu)三個程序，一(yi)嗅二聞(wen)(wen)三品味(wei)。其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)聞(wen)(wen)就(jiu)是要使(shi)用聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)了。在(zai)(zai)進(jin)行沖泡茶(cha)過(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)，第一(yi)道(dao)是需(xu)要將茶(cha)葉倒入茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)進(jin)行洗(xi)滌，而第二道(dao)，則(ze)需(xu)要把(ba)(ba)茶(cha)汁倒入在(zai)(zai)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)(ba)茶(cha)杯(bei)(bei)(bei)再倒扣在(zai)(zai)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，把(ba)(ba)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)與品茗杯(bei)(bei)(bei)一(yi)同托起，并且迅(xun)速(su)(su)把(ba)(ba)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)倒置過(guo)(guo)來，使(shi)得(de)(de)茶(cha)湯倒入在(zai)(zai)品茗杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，這時(shi)就(jiu)可以把(ba)(ba)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)豎著(zhu)拿起來，使(shi)得(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)口(kou)朝上(shang)，然(ran)后(hou)(hou)雙手(shou)(shou)的(de)掌心(xin)，可能向內夾住聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，放在(zai)(zai)鼻前，就(jiu)會(hui)聞(wen)(wen)到一(yi)股茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，也可以邊聞(wen)(wen)邊搓手(shou)(shou)堂，使(shi)得(de)(de)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)在(zai)(zai)手(shou)(shou)中(zhong)(zhong)發生轉動。既可以使(shi)得(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣充分散發出來，還可以使(shi)得(de)(de)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)的(de)溫(wen)度不會(hui)迅(xun)速(su)(su)冷卻。
漢族傳統的(de)茶道講(jiang)究(jiu)的(de)就是一(yi)嗅二(er)聞三品味：
1、嗅
嗅指的是(shi)嗅干茶(cha)(cha)葉(xie)的香(xiang)味(wei)，這是(shi)品茶(cha)(cha)的第一道，也就是(shi)將茶(cha)(cha)葉(xie)倒進(jin)茶(cha)(cha)杓(又(you)叫般若甌)中(當然，之前茶(cha)(cha)藝員需要進(jin)行沐(mu)手、焚(fen)香(xiang)等等禮儀程(cheng)序)，清茶(cha)(cha)客觀其形狀(zhuang)、顏色(se)，嗅其干茶(cha)(cha)香(xiang)味(wei)。
2、聞
聞指泡茶時，在暖壺(開水沖淋壺身)之后，很快將第一道茶倒入茶杯中做(zuo)洗滌之(zhi)用，這些(xie)個茶(cha)水(shui)是要淋回壺身的，叫做(zuo)“玉液回壺”。然后再(zai)出來的就是第二道(dao)(dao)茶(cha)了，這道(dao)(dao)茶(cha)斟到聞(wen)香杯(bei)中，用小杯(bei)蓋(gai)口，茶(cha)客用食指(zhi)中指(zhi)夾(jia)緊聞(wen)香杯(bei)，拇指(zhi)緊壓杯(bei)底翻轉(zhuan)過(guo)來，輕(qing)旋(xuan)聞(wen)香杯(bei)，徐(xu)徐(xu)提起(qi)，雙手輕(qing)搓(cuo)，送至鼻(bi)門作深呼吸(xi)，吸(xi)聞(wen)茶(cha)香，叫做(zuo)“倒轉(zhuan)乾坤”。
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3、品
品指的(de)是(shi)品茶(cha)：燙(tang)茶(cha)入口，是(shi)用力吸的(de)，一小口茶(cha)液混著冷空(kong)氣(qi)入口，不沾牙(ya)唇，讓舌頭上的(de)味蕾在第(di)一時間感(gan)觸到甘醇，貌似(si)這就是(shi)品味的(de)真諦。
聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)的(de)作用(yong)主要是(shi)用(yong)來(lai)聞(wen)(wen)茶中的(de)香(xiang)氣，與品(pin)(pin)茗杯(bei)(bei)相比要稍高(gao)一(yi)些，因(yin)而(er)可(ke)以有(you)效的(de)保留住茶葉中的(de)香(xiang)味。一(yi)般聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)與品(pin)(pin)茗杯(bei)(bei)配套而(er)用(yong)，質地一(yi)樣。聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)所(suo)起到的(de)作用(yong)，就是(shi)讓茶香(xiang)的(de)味道(dao)慢慢的(de)散發出來(lai)，并且通(tong)過旋轉聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)，使得茶香(xiang)隨著聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)的(de)溫(wen)(wen)度(du)而(er)有(you)著不同的(de)香(xiang)味，如高(gao)溫(wen)(wen)香(xiang)、中溫(wen)(wen)香(xiang)與低溫(wen)(wen)香(xiang)等。聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)是(shi)烏龍(long)茶特質的(de)一(yi)種茶具，很多(duo)時候是(shi)只有(you)在泡烏龍(long)茶時所(suo)使用(yong)，而(er)且聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)(bei)的(de)使用(yong)方法有(you)很多(duo)的(de)講究。
聞(wen)香(xiang)杯除了(le)上面所(suo)提(ti)到(dao)(dao)了(le)，用(yong)來使(shi)得茶(cha)香(xiang)慢慢散發出來的(de)作(zuo)用(yong)之外，還有另外一個作(zuo)用(yong)就(jiu)是可(ke)以(yi)達到(dao)(dao)保溫的(de)效(xiao)果(guo)，讓(rang)茶(cha)的(de)熱量可(ke)以(yi)多(duo)留(liu)存一段(duan)時間(jian)(jian)，這(zhe)樣可(ke)以(yi)更大時間(jian)(jian)的(de)感受茶(cha)香(xiang)味。對于(yu)聞(wen)香(xiang)杯的(de)材(cai)(cai)質也是非常(chang)的(de)有講(jiang)究(jiu)，其最(zui)好的(de)材(cai)(cai)質是用(yong)瓷的(de)，如果(guo)是用(yong)我們常(chang)見(jian)的(de)紫(zi)砂(sha)(sha)材(cai)(cai)質的(de)聞(wen)香(xiang)杯，香(xiang)氣(qi)會被吸收(shou)到(dao)(dao)紫(zi)砂(sha)(sha)里面，因(yin)此就(jiu)無法聞(wen)到(dao)(dao)正宗的(de)茶(cha)香(xiang)味了(le)。而(er)泡茶(cha)則(ze)最(zui)好是使(shi)用(yong)紫(zi)砂(sha)(sha)的(de)。
1、聞香杯的材質
聞香(xiang)(xiang)杯(bei)一(yi)般用(yong)(yong)瓷的比較好，因為用(yong)(yong)紫(zi)砂(sha)的話，香(xiang)(xiang)氣(qi)會(hui)被吸(xi)附在紫(zi)砂(sha)里面，但從沖泡品(pin)飲其內質來說(shuo)，是紫(zi)砂(sha)好，如果是聞香(xiang)(xiang)杯(bei)用(yong)(yong)于聞香(xiang)(xiang)氣(qi)的，最好用(yong)(yong)瓷的。
2、鐵觀音的泡法與聞香杯
鐵觀(guan)音(yin)(yin)的(de)泡法流程(cheng)只有(you)在個別茶(cha)藝表演時才使(shi)用聞(wen)香(xiang)杯(bei)，查看鐵觀(guan)音(yin)(yin)茶(cha)藝表演流程(cheng)可以發現，“細聞(wen)幽香(xiang)”聞(wen)的(de)是品(pin)茗(ming)杯(bei)里裝(zhuang)有(you)茶(cha)水時的(de)香(xiang)氣，這(zhe)或許(xu)也(ye)是聞(wen)香(xiang)杯(bei)在鐵觀(guan)音(yin)(yin)的(de)泡法中大部(bu)分已經(jing)沒(mei)有(you)使(shi)用的(de)原因(yin)之(zhi)一(yi)，但(dan)如果要(yao)使(shi)用聞(wen)香(xiang)杯(bei)的(de)話，那也(ye)是可以的(de)。
現在的(de)(de)(de)鐵(tie)觀音(yin)的(de)(de)(de)沖泡(pao)方法已經簡(jian)(jian)化了很多流程，目的(de)(de)(de)是讓鐵(tie)觀音(yin)的(de)(de)(de)泡(pao)法更加簡(jian)(jian)單易(yi)懂(dong)，有利(li)于鐵(tie)觀音(yin)茶文化的(de)(de)(de)廣(guang)(guang)度推廣(guang)(guang)。
3、綠茶的泡法與聞香杯
綠茶(cha)的泡(pao)法(fa)也不使用(yong)聞(wen)香杯，究其(qi)原因為綠茶(cha)使用(yong)的茶(cha)具多為玻璃杯，而聞(wen)香杯的材質(zhi)卻多為陶瓷材料。
4、紅茶等其它茶類與聞香杯
聞香(xiang)(xiang)杯(bei)只適用(yong)(yong)于烏龍茶(cha)(cha)的沖(chong)泡(pao)，原因是烏龍茶(cha)(cha)類(lei)為高香(xiang)(xiang)類(lei)，高香(xiang)(xiang)類(lei)茶(cha)(cha)葉沖(chong)泡(pao)時使用(yong)(yong)聞香(xiang)(xiang)杯(bei)才(cai)有很(hen)好的嗅覺(jue)效果，而紅茶(cha)(cha)等其它茶(cha)(cha)類(lei)香(xiang)(xiang)氣(qi)略溫和些，所以就極少使用(yong)(yong)聞香(xiang)(xiang)杯(bei)了，偶爾在(zai)茶(cha)(cha)藝表演(yan)中用(yong)(yong)過。
聞香(xiang)杯(bei)與品(pin)茗杯(bei)的(de)材質是(shi)相同(tong)的(de)，它們同(tong)有一個(ge)茶(cha)托，二者的(de)主要區別在(zai)于聞香(xiang)杯(bei)的(de)杯(bei)身長(chang)度比品(pin)茗杯(bei)長(chang)。
二者在茶藝中(zhong)充(chong)當的(de)角色不(bu)同，一個(ge)是聞香(xiang)，長度大、容積大有益于聚香(xiang)，而品(pin)茗(ming)杯(bei)目(mu)的(de)為品(pin)飲之用，所以長度較小。品(pin)茗(ming)并非(fei)豪飲，所以品(pin)茗(ming)杯(bei)的(de)杯(bei)體容積就較小。
以(yi)上(shang)就是有關聞(wen)(wen)(wen)香杯(bei)的(de)正確(que)使用(yong)方法，以(yi)及聞(wen)(wen)(wen)香杯(bei)的(de)作用(yong)介紹，希望大家對聞(wen)(wen)(wen)香杯(bei)有一個新(xin)的(de)認識，當然(ran)更重要(yao)的(de)是，在日(ri)常的(de)品茶過(guo)程(cheng)中，可以(yi)充分(fen)利用(yong)到聞(wen)(wen)(wen)香杯(bei)，進而(er)聞(wen)(wen)(wen)聞(wen)(wen)(wen)茶香，品品茶的(de)味道，也是一種非常愜意的(de)生活。
