堪稱一道好茶的條件往往需要具備“色、香、味”俱全，而其中的香，則會使用到特有的一種茶具-聞(wen)(wen)香(xiang)杯。聞(wen)(wen)香(xiang)杯屬于(yu)民間的(de)(de)(de)一種賞茶的(de)(de)(de)用(yong)(yong)具(ju)，一般在沖泡臺灣(wan)高香(xiang)的(de)(de)(de)烏(wu)龍時所使用(yong)(yong)。但有(you)時候我們卻只顧著享受美味的(de)(de)(de)茶湯(tang)，卻忽略了茶特有(you)的(de)(de)(de)香(xiang)味，因而會把聞(wen)(wen)香(xiang)杯作為一種擺設(she)。那在使用(yong)(yong)過程中，聞(wen)(wen)香(xiang)杯都有(you)哪些(xie)用(yong)(yong)處呢，我們如(ru)何來正確使用(yong)(yong)，下面小(xiao)編就與大(da)家一同來認(ren)識下聞(wen)(wen)香(xiang)杯。
對(dui)于(yu)傳統的茶(cha)(cha)道(dao)而(er)言，在(zai)(zai)喝茶(cha)(cha)過(guo)(guo)程中(zhong)講究三(san)(san)個程序，一嗅二聞(wen)三(san)(san)品(pin)味。其中(zhong)的聞(wen)就是要使(shi)(shi)(shi)用聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)了。在(zai)(zai)進行(xing)沖泡(pao)茶(cha)(cha)過(guo)(guo)程中(zhong)，第一道(dao)是需要將(jiang)茶(cha)(cha)葉(xie)倒入茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)進行(xing)洗滌(di)，而(er)第二道(dao)，則(ze)需要把(ba)茶(cha)(cha)汁倒入在(zai)(zai)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，然(ran)后(hou)把(ba)茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)(bei)再倒扣(kou)在(zai)(zai)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，把(ba)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)與品(pin)茗(ming)杯(bei)(bei)(bei)一同托(tuo)起，并且迅速把(ba)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)倒置(zhi)過(guo)(guo)來，使(shi)(shi)(shi)得(de)(de)茶(cha)(cha)湯倒入在(zai)(zai)品(pin)茗(ming)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)，這時就可以(yi)把(ba)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)豎著拿起來，使(shi)(shi)(shi)得(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)口朝(chao)上，然(ran)后(hou)雙手(shou)的掌心，可能向內夾住聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)，放(fang)在(zai)(zai)鼻前(qian)，就會聞(wen)到一股茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)味，也可以(yi)邊聞(wen)邊搓手(shou)堂，使(shi)(shi)(shi)得(de)(de)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)在(zai)(zai)手(shou)中(zhong)發(fa)生轉(zhuan)動。既可以(yi)使(shi)(shi)(shi)得(de)(de)香(xiang)(xiang)氣充分散(san)發(fa)出來，還可以(yi)使(shi)(shi)(shi)得(de)(de)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)的溫度不會迅速冷卻(que)。
漢族傳統的(de)茶道講究的(de)就是一嗅二聞三品味(wei)：
1、嗅
嗅指的(de)是嗅干茶葉的(de)香(xiang)味，這是品(pin)茶的(de)第一道，也就是將茶葉倒進(jin)(jin)茶杓(又叫(jiao)般若甌)中(zhong)(當(dang)然，之前茶藝員需要進(jin)(jin)行沐手、焚香(xiang)等等禮儀(yi)程序)，清茶客觀其(qi)形狀、顏(yan)色，嗅其(qi)干茶香(xiang)味。
2、聞
聞指泡茶時，在暖壺(開水沖淋壺身)之后，很快將第一道茶倒入茶杯中(zhong)做(zuo)洗滌之用(yong)，這(zhe)些個茶(cha)水是要淋(lin)回(hui)壺身的，叫做(zuo)“玉液(ye)回(hui)壺”。然后(hou)再出來的就(jiu)是第二道(dao)茶(cha)了，這(zhe)道(dao)茶(cha)斟到聞香(xiang)杯(bei)(bei)中(zhong)，用(yong)小(xiao)杯(bei)(bei)蓋口(kou)，茶(cha)客用(yong)食指中(zhong)指夾緊聞香(xiang)杯(bei)(bei)，拇指緊壓(ya)杯(bei)(bei)底翻轉過來，輕(qing)旋聞香(xiang)杯(bei)(bei)，徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)提起，雙(shuang)手輕(qing)搓(cuo)，送至(zhi)鼻門作(zuo)深呼吸(xi)，吸(xi)聞茶(cha)香(xiang)，叫做(zuo)“倒(dao)轉乾坤”。
該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋
3、品
品指(zhi)的是(shi)品茶：燙茶入口(kou)(kou)，是(shi)用力吸的，一小口(kou)(kou)茶液(ye)混著冷空氣入口(kou)(kou)，不沾牙(ya)唇(chun)，讓舌頭上的味(wei)蕾在(zai)第一時間感觸到甘醇，貌似這(zhe)就(jiu)是(shi)品味(wei)的真諦。
聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)作(zuo)用(yong)主要是(shi)用(yong)來聞(wen)(wen)(wen)茶(cha)(cha)中的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，與品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)(bei)相比要稍高一些，因而(er)(er)可以有(you)效(xiao)的(de)(de)保留住茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。一般聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)與品(pin)茗杯(bei)(bei)(bei)(bei)配套(tao)而(er)(er)用(yong)，質地一樣。聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)所起到的(de)(de)作(zuo)用(yong)，就(jiu)是(shi)讓(rang)茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)味(wei)道(dao)慢慢的(de)(de)散發出來，并且通(tong)過旋轉聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，使(shi)得茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)隨(sui)著聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)溫度而(er)(er)有(you)著不同的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，如高溫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中溫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)與低溫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)是(shi)烏龍茶(cha)(cha)特質的(de)(de)一種(zhong)茶(cha)(cha)具，很多時(shi)候是(shi)只(zhi)有(you)在泡(pao)烏龍茶(cha)(cha)時(shi)所使(shi)用(yong)，而(er)(er)且聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)使(shi)用(yong)方法(fa)有(you)很多的(de)(de)講(jiang)究。
聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)除了上面(mian)所提到(dao)了，用(yong)來(lai)使(shi)得茶(cha)香(xiang)(xiang)慢(man)慢(man)散發出來(lai)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)之外，還有另外一(yi)個(ge)作(zuo)用(yong)就是(shi)(shi)可以達到(dao)保溫(wen)的(de)(de)(de)效果(guo)，讓茶(cha)的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)可以多留存一(yi)段時間，這樣(yang)可以更(geng)大時間的(de)(de)(de)感受茶(cha)香(xiang)(xiang)味。對于(yu)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)材質也是(shi)(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)有講究(jiu)，其最好的(de)(de)(de)材質是(shi)(shi)用(yong)瓷的(de)(de)(de)，如果(guo)是(shi)(shi)用(yong)我們常(chang)見的(de)(de)(de)紫砂(sha)材質的(de)(de)(de)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)，香(xiang)(xiang)氣會被吸收到(dao)紫砂(sha)里面(mian)，因此就無(wu)法聞(wen)到(dao)正宗的(de)(de)(de)茶(cha)香(xiang)(xiang)味了。而泡(pao)茶(cha)則最好是(shi)(shi)使(shi)用(yong)紫砂(sha)的(de)(de)(de)。
1、聞香杯的材質
聞(wen)香(xiang)(xiang)杯一(yi)般用(yong)瓷的(de)比較好，因為用(yong)紫(zi)(zi)砂的(de)話，香(xiang)(xiang)氣會被(bei)吸附在紫(zi)(zi)砂里(li)面(mian)，但從(cong)沖泡品飲其內質(zhi)來說(shuo)，是(shi)(shi)紫(zi)(zi)砂好，如果是(shi)(shi)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯用(yong)于聞(wen)香(xiang)(xiang)氣的(de)，最好用(yong)瓷的(de)。
2、鐵觀音的泡法與聞香杯
鐵(tie)觀(guan)音(yin)的泡法流程只有(you)在個別(bie)茶藝表演時(shi)(shi)才使用聞(wen)香杯(bei)(bei)，查看鐵(tie)觀(guan)音(yin)茶藝表演流程可(ke)以發現(xian)，“細聞(wen)幽(you)香”聞(wen)的是品(pin)茗杯(bei)(bei)里裝有(you)茶水時(shi)(shi)的香氣，這或許也(ye)是聞(wen)香杯(bei)(bei)在鐵(tie)觀(guan)音(yin)的泡法中大(da)部分(fen)已經(jing)沒有(you)使用的原(yuan)因之一，但如果要使用聞(wen)香杯(bei)(bei)的話，那也(ye)是可(ke)以的。
現(xian)在的(de)(de)鐵觀音(yin)的(de)(de)沖泡方法已經簡(jian)化了(le)很多(duo)流(liu)程，目(mu)的(de)(de)是讓鐵觀音(yin)的(de)(de)泡法更加簡(jian)單易(yi)懂，有利于鐵觀音(yin)茶文(wen)化的(de)(de)廣度(du)推廣。
3、綠茶的泡法與聞香杯
綠茶的泡法也(ye)不使用聞香杯，究其(qi)原因為(wei)綠茶使用的茶具多為(wei)玻璃杯，而聞香杯的材(cai)(cai)質卻(que)多為(wei)陶瓷(ci)材(cai)(cai)料(liao)。
4、紅茶等其它茶類與聞香杯
聞(wen)香(xiang)(xiang)杯只(zhi)適用(yong)于(yu)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)的沖泡，原(yuan)因是烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)為高香(xiang)(xiang)類(lei)(lei)，高香(xiang)(xiang)類(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)葉沖泡時(shi)使(shi)用(yong)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯才有很好的嗅覺效(xiao)果，而紅茶(cha)(cha)(cha)等(deng)其它(ta)茶(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)香(xiang)(xiang)氣略溫和些，所以就(jiu)極少使(shi)用(yong)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯了，偶爾在茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)表演中(zhong)用(yong)過。
聞香杯與(yu)品茗(ming)(ming)杯的(de)(de)材質是相(xiang)同的(de)(de)，它們同有一個茶(cha)托，二者的(de)(de)主(zhu)要區(qu)別在于聞香杯的(de)(de)杯身長度比品茗(ming)(ming)杯長。
二者在茶藝中充當的(de)角色不同，一(yi)個(ge)是聞香，長(chang)度(du)(du)大、容(rong)積大有益(yi)于聚(ju)香，而品(pin)(pin)茗杯(bei)目的(de)為品(pin)(pin)飲之用，所以長(chang)度(du)(du)較(jiao)(jiao)小(xiao)。品(pin)(pin)茗并非豪飲，所以品(pin)(pin)茗杯(bei)的(de)杯(bei)體(ti)容(rong)積就較(jiao)(jiao)小(xiao)。
以(yi)上就是(shi)有關聞(wen)香杯(bei)的(de)(de)正確(que)使用方法，以(yi)及聞(wen)香杯(bei)的(de)(de)作用介(jie)紹，希望大家(jia)對聞(wen)香杯(bei)有一個新(xin)的(de)(de)認識，當(dang)然更重要的(de)(de)是(shi)，在日常(chang)的(de)(de)品茶(cha)過程中，可以(yi)充分利用到聞(wen)香杯(bei)，進而聞(wen)聞(wen)茶(cha)香，品品茶(cha)的(de)(de)味道，也是(shi)一種非(fei)常(chang)愜意的(de)(de)生活。
