堪稱一道好茶的條件往往需要具備“色、香、味”俱全，而其中的香，則會使用到特有的一種茶具-聞香杯(bei)。聞香杯(bei)屬于(yu)民間的一種賞茶(cha)的用具，一般在沖泡臺灣(wan)高香的烏(wu)龍時(shi)所使用。但有時(shi)候我們卻只顧著享受美味的茶(cha)湯，卻忽略了茶(cha)特有的香味，因而(er)會(hui)把聞香杯(bei)作為一種擺設。那(nei)在使用過(guo)程中，聞香杯(bei)都有哪(na)些用處呢，我們如何來正確使用，下面小編就與大(da)家一同來認識下聞香杯(bei)。
對于傳統的茶(cha)(cha)(cha)道而(er)(er)言(yan)，在(zai)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)過程(cheng)中(zhong)(zhong)講究三(san)個程(cheng)序，一(yi)嗅二聞(wen)(wen)三(san)品(pin)味。其中(zhong)(zhong)的聞(wen)(wen)就是要使(shi)用聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)了。在(zai)進行(xing)沖(chong)泡茶(cha)(cha)(cha)過程(cheng)中(zhong)(zhong)，第(di)一(yi)道是需要將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)葉倒(dao)入(ru)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)進行(xing)洗滌，而(er)(er)第(di)二道，則需要把(ba)茶(cha)(cha)(cha)汁(zhi)倒(dao)入(ru)在(zai)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，然(ran)后把(ba)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)(bei)再(zai)倒(dao)扣在(zai)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，把(ba)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)與品(pin)茗杯(bei)(bei)一(yi)同托起，并且迅速把(ba)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)倒(dao)置過來(lai)，使(shi)得(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯倒(dao)入(ru)在(zai)品(pin)茗杯(bei)(bei)中(zhong)(zhong)，這時(shi)就可(ke)以把(ba)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)豎著拿起來(lai)，使(shi)得(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)口(kou)朝上，然(ran)后雙手的掌心，可(ke)能(neng)向內夾住(zhu)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，放在(zai)鼻前，就會聞(wen)(wen)到一(yi)股茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味，也可(ke)以邊聞(wen)(wen)邊搓手堂，使(shi)得(de)(de)(de)(de)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)在(zai)手中(zhong)(zhong)發(fa)生(sheng)轉動(dong)。既可(ke)以使(shi)得(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣充(chong)分散發(fa)出來(lai)，還可(ke)以使(shi)得(de)(de)(de)(de)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)的溫(wen)度不會迅速冷卻。
漢族傳統的(de)茶道講究的(de)就是一嗅二聞三品(pin)味(wei)：
1、嗅
嗅(xiu)指的是嗅(xiu)干(gan)茶(cha)(cha)葉(xie)的香(xiang)味，這是品(pin)茶(cha)(cha)的第一(yi)道(dao)，也就(jiu)是將茶(cha)(cha)葉(xie)倒進茶(cha)(cha)杓(又叫般若甌)中(zhong)(當然，之(zhi)前茶(cha)(cha)藝員需要進行沐手(shou)、焚香(xiang)等等禮儀程序)，清茶(cha)(cha)客觀(guan)其形狀、顏色，嗅(xiu)其干(gan)茶(cha)(cha)香(xiang)味。
2、聞
聞指泡茶時，在暖壺(開水沖淋壺身)之后，很快將第一道茶倒入茶杯中(zhong)做(zuo)洗滌之用，這些個茶水(shui)是(shi)要淋回(hui)壺身的，叫做(zuo)“玉液回(hui)壺”。然后(hou)再出(chu)來(lai)的就(jiu)是(shi)第二道茶了(le)，這道茶斟(zhen)到(dao)聞香杯(bei)(bei)中(zhong)，用小杯(bei)(bei)蓋口，茶客用食指(zhi)中(zhong)指(zhi)夾緊(jin)聞香杯(bei)(bei)，拇指(zhi)緊(jin)壓杯(bei)(bei)底翻轉過來(lai)，輕(qing)旋聞香杯(bei)(bei)，徐徐提起(qi)，雙手(shou)輕(qing)搓，送至鼻(bi)門(men)作深呼吸，吸聞茶香，叫做(zuo)“倒轉乾坤(kun)”。
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3、品
品(pin)指(zhi)的(de)是品(pin)茶(cha)：燙茶(cha)入(ru)口(kou)，是用力吸(xi)的(de)，一小口(kou)茶(cha)液混(hun)著冷空(kong)氣入(ru)口(kou)，不沾牙唇，讓(rang)舌頭上的(de)味蕾(lei)在(zai)第(di)一時間感觸到(dao)甘醇，貌似(si)這就是品(pin)味的(de)真諦。
聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)主要是用(yong)(yong)來聞(wen)(wen)(wen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，與(yu)品茗杯(bei)相比要稍高(gao)一些，因而可以有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)保留住茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。一般聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)與(yu)品茗杯(bei)配套而用(yong)(yong)，質(zhi)地一樣。聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)所起到的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，就是讓茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)味(wei)道慢慢的(de)(de)(de)散發出來，并且通過旋(xuan)轉聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)，使得茶(cha)(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)隨著聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)溫度而有(you)著不同的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)，如高(gao)溫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中溫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)與(yu)低溫香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等。聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)是烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)特質(zhi)的(de)(de)(de)一種茶(cha)(cha)(cha)(cha)具，很多時候是只有(you)在泡烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)時所使用(yong)(yong)，而且聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)方法有(you)很多的(de)(de)(de)講究。
聞香(xiang)(xiang)杯除(chu)了上(shang)面所提到(dao)了，用(yong)來使(shi)得茶(cha)香(xiang)(xiang)慢(man)慢(man)散發出來的(de)作用(yong)之外(wai)，還(huan)有另外(wai)一個作用(yong)就(jiu)是可以達到(dao)保溫的(de)效果(guo)，讓茶(cha)的(de)熱量可以多留存一段時(shi)間，這樣(yang)可以更(geng)大時(shi)間的(de)感受茶(cha)香(xiang)(xiang)味。對于聞香(xiang)(xiang)杯的(de)材質也是非常的(de)有講究，其最(zui)好(hao)(hao)的(de)材質是用(yong)瓷的(de)，如(ru)果(guo)是用(yong)我們常見的(de)紫(zi)砂(sha)材質的(de)聞香(xiang)(xiang)杯，香(xiang)(xiang)氣會被(bei)吸收到(dao)紫(zi)砂(sha)里面，因此就(jiu)無法聞到(dao)正宗(zong)的(de)茶(cha)香(xiang)(xiang)味了。而泡茶(cha)則最(zui)好(hao)(hao)是使(shi)用(yong)紫(zi)砂(sha)的(de)。
1、聞香杯的材質
聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)一般用(yong)瓷的(de)(de)比較好(hao)，因(yin)為用(yong)紫砂(sha)的(de)(de)話，香(xiang)氣(qi)會(hui)被(bei)吸(xi)附(fu)在紫砂(sha)里(li)面，但從(cong)沖泡品飲(yin)其內質來說，是紫砂(sha)好(hao)，如(ru)果是聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)用(yong)于聞(wen)(wen)香(xiang)氣(qi)的(de)(de)，最好(hao)用(yong)瓷的(de)(de)。
2、鐵觀音的泡法與聞香杯
鐵(tie)觀音(yin)(yin)的泡(pao)法(fa)流(liu)程只有(you)(you)在(zai)個(ge)別茶(cha)藝(yi)表演時(shi)才使用(yong)聞(wen)香(xiang)杯(bei)，查看鐵(tie)觀音(yin)(yin)茶(cha)藝(yi)表演流(liu)程可以發現，“細聞(wen)幽(you)香(xiang)”聞(wen)的是品茗杯(bei)里裝有(you)(you)茶(cha)水時(shi)的香(xiang)氣(qi)，這或許也是聞(wen)香(xiang)杯(bei)在(zai)鐵(tie)觀音(yin)(yin)的泡(pao)法(fa)中大部分已經沒(mei)有(you)(you)使用(yong)的原(yuan)因(yin)之一，但如果要(yao)使用(yong)聞(wen)香(xiang)杯(bei)的話，那也是可以的。
現在(zai)的鐵(tie)觀音的沖泡方法已經(jing)簡化了很多流程，目的是讓鐵(tie)觀音的泡法更加簡單易懂(dong)，有利(li)于鐵(tie)觀音茶文化的廣度推廣。
3、綠茶的泡法與聞香杯
綠茶的泡法也(ye)不使(shi)用(yong)(yong)聞香(xiang)杯，究(jiu)其原因為(wei)綠茶使(shi)用(yong)(yong)的茶具多為(wei)玻璃(li)杯，而聞香(xiang)杯的材(cai)(cai)質卻多為(wei)陶瓷材(cai)(cai)料。
4、紅茶等其它茶類與聞香杯
聞香(xiang)(xiang)杯只(zhi)適用(yong)于烏龍茶的(de)沖泡(pao)，原因(yin)是烏龍茶類(lei)為高香(xiang)(xiang)類(lei)，高香(xiang)(xiang)類(lei)茶葉沖泡(pao)時(shi)使用(yong)聞香(xiang)(xiang)杯才有很好的(de)嗅覺效果，而(er)紅(hong)茶等其它茶類(lei)香(xiang)(xiang)氣略溫和(he)些(xie)，所以就極少使用(yong)聞香(xiang)(xiang)杯了，偶爾(er)在茶藝表演中用(yong)過。
聞香(xiang)(xiang)杯與品(pin)(pin)茗(ming)(ming)杯的材(cai)質是相同的，它們同有一個茶托，二(er)者的主要區別在(zai)于(yu)聞香(xiang)(xiang)杯的杯身長度比(bi)品(pin)(pin)茗(ming)(ming)杯長。
二者在茶藝中充(chong)當的角色不同，一(yi)個是聞香(xiang)，長度(du)大(da)、容積大(da)有益于(yu)聚香(xiang)，而(er)品(pin)(pin)茗(ming)杯目的為品(pin)(pin)飲(yin)之用(yong)，所(suo)以長度(du)較小。品(pin)(pin)茗(ming)并非(fei)豪飲(yin)，所(suo)以品(pin)(pin)茗(ming)杯的杯體容積就較小。
以(yi)上(shang)就是(shi)有關聞(wen)香(xiang)杯(bei)的(de)(de)正確使用(yong)(yong)方法(fa)，以(yi)及聞(wen)香(xiang)杯(bei)的(de)(de)作用(yong)(yong)介紹(shao)，希望(wang)大家對聞(wen)香(xiang)杯(bei)有一個(ge)新的(de)(de)認識，當然(ran)更重要的(de)(de)是(shi)，在(zai)日常(chang)的(de)(de)品茶(cha)過程中，可以(yi)充分利(li)用(yong)(yong)到聞(wen)香(xiang)杯(bei)，進(jin)而(er)聞(wen)聞(wen)茶(cha)香(xiang)，品品茶(cha)的(de)(de)味道，也是(shi)一種(zhong)非常(chang)愜意(yi)的(de)(de)生活。
