堪稱一道好茶的條件往往需要具備“色、香、味”俱全，而其中的香，則會使用到特有的一種茶具-聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)。聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)屬于(yu)民間(jian)的(de)一(yi)種(zhong)賞茶的(de)用(yong)具(ju)，一(yi)般(ban)在沖泡(pao)臺灣高香(xiang)(xiang)的(de)烏龍(long)時所使(shi)用(yong)。但有時候我們(men)卻只(zhi)顧(gu)著(zhu)享受美味(wei)的(de)茶湯，卻忽略(lve)了茶特有的(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，因而會把聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)作為一(yi)種(zhong)擺(bai)設。那在使(shi)用(yong)過程中，聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)都有哪些(xie)用(yong)處呢，我們(men)如何來(lai)正確使(shi)用(yong)，下(xia)面(mian)小編就與大家(jia)一(yi)同來(lai)認識(shi)下(xia)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)。
對于傳(chuan)統的(de)茶(cha)(cha)道而言，在(zai)喝茶(cha)(cha)過(guo)程中講究(jiu)三個程序，一嗅二聞(wen)(wen)(wen)三品味。其(qi)中的(de)聞(wen)(wen)(wen)就是要使(shi)(shi)用聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)了。在(zai)進行沖泡茶(cha)(cha)過(guo)程中，第(di)一道是需要將茶(cha)(cha)葉倒(dao)入(ru)茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)中進行洗(xi)滌，而第(di)二道，則需要把茶(cha)(cha)汁倒(dao)入(ru)在(zai)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)中，然后(hou)把茶(cha)(cha)杯(bei)(bei)再倒(dao)扣在(zai)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，把聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)與(yu)品茗杯(bei)(bei)一同托起，并且迅速把聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)倒(dao)置過(guo)來，使(shi)(shi)得(de)(de)茶(cha)(cha)湯倒(dao)入(ru)在(zai)品茗杯(bei)(bei)中，這時就可以(yi)(yi)把聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)豎著拿起來，使(shi)(shi)得(de)(de)杯(bei)(bei)口(kou)朝上，然后(hou)雙手(shou)的(de)掌心，可能向(xiang)內夾住聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，放在(zai)鼻(bi)前(qian)，就會(hui)聞(wen)(wen)(wen)到一股茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)味，也可以(yi)(yi)邊聞(wen)(wen)(wen)邊搓手(shou)堂，使(shi)(shi)得(de)(de)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)在(zai)手(shou)中發生(sheng)轉動。既可以(yi)(yi)使(shi)(shi)得(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣充分散發出來，還可以(yi)(yi)使(shi)(shi)得(de)(de)聞(wen)(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)的(de)溫(wen)度不(bu)會(hui)迅速冷卻。
漢族傳統(tong)的茶(cha)道講究的就是一(yi)嗅二聞三品味：
1、嗅
嗅指(zhi)的是(shi)嗅干茶(cha)葉的香味(wei)，這是(shi)品茶(cha)的第一道，也(ye)就是(shi)將茶(cha)葉倒(dao)進茶(cha)杓(又叫般(ban)若甌)中(當然，之(zhi)前茶(cha)藝員需要進行沐手、焚香等(deng)等(deng)禮(li)儀程序)，清茶(cha)客觀其(qi)形狀、顏色，嗅其(qi)干茶(cha)香味(wei)。
2、聞
聞指泡茶時，在暖壺(開水沖淋壺身)之后，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗(xi)滌之用，這(zhe)些個(ge)茶水是(shi)要(yao)淋(lin)回壺(hu)身的，叫做“玉液(ye)回壺(hu)”。然后再(zai)出來(lai)的就是(shi)第(di)二道(dao)茶了(le)，這(zhe)道(dao)茶斟(zhen)到聞香(xiang)杯中，用小杯蓋口，茶客用食指中指夾緊(jin)(jin)聞香(xiang)杯，拇指緊(jin)(jin)壓杯底翻(fan)轉(zhuan)(zhuan)過來(lai)，輕旋聞香(xiang)杯，徐徐提(ti)起，雙手輕搓(cuo)，送至(zhi)鼻(bi)門作深呼吸(xi)(xi)，吸(xi)(xi)聞茶香(xiang)，叫做“倒轉(zhuan)(zhuan)乾坤”。
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3、品
品(pin)指的(de)是品(pin)茶(cha)(cha)：燙茶(cha)(cha)入口(kou)，是用力(li)吸的(de)，一小口(kou)茶(cha)(cha)液(ye)混(hun)著冷空(kong)氣入口(kou)，不沾牙唇，讓舌(she)頭上的(de)味蕾在第一時間(jian)感觸(chu)到甘醇(chun)，貌似(si)這就是品(pin)味的(de)真諦。
聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)的(de)(de)作(zuo)用(yong)主要(yao)是(shi)(shi)(shi)用(yong)來(lai)聞(wen)(wen)茶(cha)(cha)中的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣，與品茗杯(bei)(bei)相比要(yao)稍高一些，因(yin)而(er)(er)可以有效的(de)(de)保留住(zhu)茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味。一般聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)與品茗杯(bei)(bei)配套而(er)(er)用(yong)，質(zhi)地一樣。聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)所起到的(de)(de)作(zuo)用(yong)，就是(shi)(shi)(shi)讓茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)味道慢(man)慢(man)的(de)(de)散(san)發出來(lai)，并且(qie)通(tong)過旋轉(zhuan)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)，使(shi)(shi)得茶(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)隨著(zhu)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)的(de)(de)溫(wen)度而(er)(er)有著(zhu)不同(tong)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味，如高溫(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中溫(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)與低溫(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)。聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)是(shi)(shi)(shi)烏龍(long)茶(cha)(cha)特質(zhi)的(de)(de)一種茶(cha)(cha)具，很(hen)多(duo)時候是(shi)(shi)(shi)只有在泡烏龍(long)茶(cha)(cha)時所使(shi)(shi)用(yong)，而(er)(er)且(qie)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)方法(fa)有很(hen)多(duo)的(de)(de)講(jiang)究。
聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯除(chu)了上面所提到了，用(yong)(yong)來使得茶香(xiang)(xiang)(xiang)慢慢散(san)發出(chu)來的(de)(de)作用(yong)(yong)之(zhi)外(wai)，還有另外(wai)一個作用(yong)(yong)就是(shi)可以達到保溫的(de)(de)效(xiao)果，讓茶的(de)(de)熱(re)量可以多(duo)留存(cun)一段時(shi)間(jian)，這樣可以更大時(shi)間(jian)的(de)(de)感受(shou)茶香(xiang)(xiang)(xiang)味。對(dui)于(yu)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯的(de)(de)材質(zhi)也(ye)是(shi)非常的(de)(de)有講究，其最(zui)好(hao)的(de)(de)材質(zhi)是(shi)用(yong)(yong)瓷的(de)(de)，如果是(shi)用(yong)(yong)我們常見的(de)(de)紫砂(sha)材質(zhi)的(de)(de)聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)杯，香(xiang)(xiang)(xiang)氣會被吸收到紫砂(sha)里面，因此就無法聞(wen)(wen)到正宗的(de)(de)茶香(xiang)(xiang)(xiang)味了。而泡茶則(ze)最(zui)好(hao)是(shi)使用(yong)(yong)紫砂(sha)的(de)(de)。
1、聞香杯的材質
聞(wen)(wen)香(xiang)杯一(yi)般(ban)用(yong)(yong)瓷的(de)比較好(hao)，因為用(yong)(yong)紫砂的(de)話，香(xiang)氣會被吸附在紫砂里(li)面，但從(cong)沖泡品飲(yin)其內質來說，是紫砂好(hao)，如果是聞(wen)(wen)香(xiang)杯用(yong)(yong)于聞(wen)(wen)香(xiang)氣的(de)，最好(hao)用(yong)(yong)瓷的(de)。
2、鐵觀音的泡法與聞香杯
鐵(tie)(tie)觀音(yin)的(de)泡(pao)法流(liu)程(cheng)只有(you)在(zai)個別茶(cha)藝表(biao)演時才使用聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)，查看鐵(tie)(tie)觀音(yin)茶(cha)藝表(biao)演流(liu)程(cheng)可以發現，“細聞(wen)(wen)幽香(xiang)”聞(wen)(wen)的(de)是(shi)品茗杯(bei)里裝有(you)茶(cha)水時的(de)香(xiang)氣，這或許也(ye)是(shi)聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)在(zai)鐵(tie)(tie)觀音(yin)的(de)泡(pao)法中大部分已(yi)經(jing)沒(mei)有(you)使用的(de)原因之一，但如果要使用聞(wen)(wen)香(xiang)杯(bei)的(de)話，那也(ye)是(shi)可以的(de)。
現(xian)在的鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音的沖泡(pao)方法(fa)已(yi)經簡(jian)化了很多流程，目的是(shi)讓鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音的泡(pao)法(fa)更加簡(jian)單易懂，有利于鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音茶文化的廣(guang)(guang)度推廣(guang)(guang)。
3、綠茶的泡法與聞香杯
綠茶(cha)的泡法也不使(shi)(shi)用(yong)(yong)聞(wen)(wen)香杯(bei)(bei)(bei)，究其原因為綠茶(cha)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的茶(cha)具多為玻璃杯(bei)(bei)(bei)，而聞(wen)(wen)香杯(bei)(bei)(bei)的材質卻(que)多為陶瓷(ci)材料。
4、紅茶等其它茶類與聞香杯
聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)只適(shi)用(yong)于(yu)烏龍茶(cha)(cha)的沖泡(pao)，原因(yin)是烏龍茶(cha)(cha)類為高香(xiang)(xiang)類，高香(xiang)(xiang)類茶(cha)(cha)葉沖泡(pao)時(shi)使用(yong)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)才有很好的嗅覺(jue)效果，而(er)紅茶(cha)(cha)等其它茶(cha)(cha)類香(xiang)(xiang)氣略溫和些，所以就極(ji)少使用(yong)聞(wen)香(xiang)(xiang)杯(bei)了，偶爾在茶(cha)(cha)藝表演(yan)中(zhong)用(yong)過(guo)。
聞香(xiang)杯(bei)與品(pin)茗(ming)杯(bei)的材質是相同的，它們同有一個茶托(tuo)，二(er)者的主(zhu)要區別在(zai)于聞香(xiang)杯(bei)的杯(bei)身長(chang)度比品(pin)茗(ming)杯(bei)長(chang)。
二者在(zai)茶藝中充當的角色(se)不同(tong)，一個是聞香，長(chang)度大、容積(ji)(ji)大有(you)益于聚(ju)香，而(er)品(pin)茗(ming)杯目的為品(pin)飲之用，所以長(chang)度較小。品(pin)茗(ming)并非豪飲，所以品(pin)茗(ming)杯的杯體(ti)容積(ji)(ji)就較小。
以(yi)上就是(shi)有關聞(wen)香杯(bei)的(de)正確使用(yong)(yong)方法(fa)，以(yi)及聞(wen)香杯(bei)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)介紹，希望大家對聞(wen)香杯(bei)有一(yi)個新的(de)認(ren)識，當然更重要的(de)是(shi)，在日(ri)常的(de)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)過程中，可以(yi)充(chong)分利用(yong)(yong)到聞(wen)香杯(bei)，進而(er)聞(wen)聞(wen)茶(cha)(cha)香，品(pin)(pin)品(pin)(pin)茶(cha)(cha)的(de)味道，也是(shi)一(yi)種非常愜意(yi)的(de)生活。
