【橄(gan)欖油(you)的(de)用(yong)法】橄(gan)欖油(you)的(de)用(yong)法和功效 食(shi)用(yong)橄(gan)欖油(you)注意事項

隨(sui)著健(jian)康意(yi)識的提高，市民從(cong)生活細節中(zhong)變得(de)關注健(jian)康，其中(zhong)一(yi)個表現就(jiu)是對(dui)食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)的選擇。以往很(hen)多(duo)家(jia)庭在選擇食(shi)(shi)用(yong)油(you)(you)時，偏向于追(zhui)求(qiu)口感和(he)油(you)(you)脂風(feng)味，而現在則(ze)在此(ci)基礎上還追(zhui)求(qiu)“營養、健(jian)康”。橄(gan)(gan)欖油(you)(you)就(jiu)是其中(zhong)的一(yi)種。那(nei)么(me)，橄(gan)(gan)欖油(you)(you)的用(yong)法是什(shen)么(me)？橄(gan)(gan)欖油(you)(you)有什(shen)么(me)功效作(zuo)用(yong)？食(shi)(shi)用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)(you)注意(yi)事項(xiang)有哪些呢？下(xia)面一(yi)起來看看吧！

一、橄欖油的用法

1、用橄(gan)欖油煎炸(zha)

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的(de)(de)煙點在攝(she)氏240-270度之間，這已經(jing)遠高于(yu)其它常用食(shi)用油(you)的(de)(de)煙點值，因而(er)橄欖油(you)能(neng)反復使用不變質，是最適(shi)合煎炸(zha)的(de)(de)油(you)類(lei)。

2、用橄欖(lan)油燒(shao)烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用(yong)橄(gan)欖油做醬料和調味品

用醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)(de)目的(de)(de)是調出食物的(de)(de)味(wei)道，而不是掩蓋(gai)它(ta)。橄(gan)欖油是做冷(leng)醬(jiang)(jiang)料(liao)和熱醬(jiang)(jiang)料(liao)最好的(de)(de)油脂成份，它(ta)可保(bao)護新鮮醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)(de)色澤。

橄欖(lan)油(you)可(ke)以直接調拌(ban)各(ge)類(lei)素菜和面(mian)食(shi)(shi)，可(ke)制作沙拉(la)和各(ge)種蛋(dan)黃(huang)醬，可(ke)以涂抹、面(mian)包與其他食(shi)(shi)品(pin)。用橄欖(lan)油(you)拌(ban)和的(de)食(shi)(shi)物，色(se)澤鮮亮，口感滑(hua)爽(shuang)，氣味(wei)清香，有著濃郁的(de)地中海風(feng)味(wei)。

4、用橄(gan)欖油腌(a)制

在烹食前先用橄欖油腌(a)過，可(ke)增添食物(wu)的細致感(gan)(gan)，還可(ke)烘托其他香料，豐富口感(gan)(gan)。

5、直(zhi)接使用橄欖(lan)油

特(te)(te)級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)直接使用(yong)(yong)時，會使菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)的(de)特(te)(te)點(dian)發揮到極至(zhi)。你(ni)可以像用(yong)(yong)鹽那(nei)樣來用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)，因為特(te)(te)級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)會使菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)口感更豐(feng)富、滋味(wei)更美妙。你(ni)還(huan)可以將特(te)(te)級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)加進(jin)任何菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)里用(yong)(yong)來平衡較高酸度的(de)食(shi)物，如檸檬汁、酒醋(cu)、葡萄酒、番茄等。它還(huan)能使食(shi)物中的(de)各種調(diao)(diao)料吃起(qi)來更和(he)諧，如果(guo)在(zai)放了調(diao)(diao)味(wei)品的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)(yao)里加一些橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)，你(ni)會發現(xian)味(wei)道更好。特(te)(te)級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)還(huan)可以使食(shi)物更香，更滑，味(wei)道更醇厚。

6、用橄欖油(you)焙烘

橄欖油(you)還適合(he)于焙烘面包和甜點。橄欖油(you)遠比奶油(you)的味道好，可(ke)廣泛用于任何甜品及面包。

7、用橄欖(lan)油煮飯

煮(zhu)飯(fan)時倒入一匙的橄欖油，可使米(mi)飯(fan)更香(xiang)，且粒粒飽滿。

8、飲用

每天清晨起(qi)床或晚上(shang)臨睡前，直接飲用一湯(tang)匙(約8毫升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(bing)，減少動(dong)脈血栓(shuan)的形成。特別(bie)是對(dui)老年人、高(gao)血壓及心(xin)臟病(bing)患者尤為有益。食用數周之(zhi)后，原(yuan)本不正常的一些生(sheng)理(li)指標就(jiu)會得到明顯改善。

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二、橄欖油美容

（僅限(xian)于(yu)初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油和(he)美容(rong)橄欖(lan)(lan)油）

面部美容

對于臉部的細紋、干燥、黯沉等肌(ji)膚問題，橄欖油絕(jue)對能大(da)派用場，大(da)施才華(hua)。

滋潤嫩膚

方法：在(zai)紅糖中加入(ru)適量(liang)橄欖(lan)油與蜂蜜進行調(diao)和(he)，然后涂抹到臉上敷一分鐘，后用清(qing)水洗(xi)凈。

收縮毛孔

方法：將一匙砂糖和適(shi)量橄欖油混合均勻(yun)，敷臉(lian)15分鐘后洗凈(jing)。

美白亮膚

方法：將適量牛奶與少(shao)量橄(gan)欖油、面粉、蜂蜜(mi)攪(jiao)拌均勻后敷在臉上，大約15分鐘(zhong)后便可用清水洗(xi)干(gan)凈(jing)。

消除色斑

方法：先(xian)用(yong)溫水把臉上的油(you)污洗凈，以干毛(mao)(mao)巾(jin)輕輕拭去水分，再用(yong)化妝(zhuang)棉蘸橄欖油(you)涂滿(man)全臉，10～15分鐘后(hou)(hou)，用(yong)熱毛(mao)(mao)巾(jin)敷面，后(hou)(hou)以干毛(mao)(mao)巾(jin)輕輕擦拭。

去除皺紋

方法(fa)：用兩滴橄欖油加上少(shao)許(xu)蘆薈膠(jiao)拌勻后(hou)抹于細紋處，皮膚就(jiu)能快速吸(xi)收(shou)它的(de)養(yang)分，一點也看不出紋路(外出時不用洗掉可(ke)以直接上妝)。

美妝

一瓶卸妝油動(dong)輒(zhe)就要100多銀子，還(huan)不(bu)是質量特(te)好(hao)的，不(bu)如(ru)巧用橄欖油來美妝哦。

上妝

功效：當疲勞(lao)或睡眠不足時，橄欖油能幫你對付不容易(yi)上妝的肌(ji)膚(fu)。

方(fang)法：在基礎化妝品(pin)中滴一滴橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，揉搓后均有(you)涂(tu)抹(mo)于面部，皮(pi)膚馬上就會變得(de)亮澤生動。也(ye)可在搽粉底以橄欖(lan)(lan)油(you)(you)打底，即可營(ying)養皮(pi)膚，又可防止妝粉脫落。

卸妝

功(gong)效：橄欖油(you)有非常(chang)好的清潔殘妝污垢(gou)與滋潤肌膚的功(gong)效。

方(fang)法：在化妝(zhuang)棉上(shang)滴兩滴橄欖油來卸(xie)妝(zhuang)，可以將頑固的彩(cai)妝(zhuang)卸(xie)的干干凈凈，有(you)效除去油彩(cai)與化學品，使(shi)面部(bu)不(bu)受侵蝕，后用溫(wen)水(shui)洗(xi)臉即可。

護甲

功效：橄欖油能(neng)對指甲起到很好的(de)保護作(zuo)用，除了能(neng)護甲外(wai)，還能(neng)防止(zhi)手(shou)指生倒刺。

三、橄欖油的功效作用

1、促進血液循環

多(duo)食(shi)用橄(gan)欖油(you)(you)能夠防止心臟(zang)病、高(gao)血壓、腦出血等(deng)(deng)疾病的發生(sheng)，還對于動(dong)(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)、腎(shen)衰竭等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)也很(hen)有效。橄(gan)欖油(you)(you)中的營(ying)養成(cheng)分(fen)可(ke)軟(ruan)化(hua)(hua)動(dong)(dong)脈，因此(ci)可(ke)以(yi)預防高(gao)血壓所引(yin)起的動(dong)(dong)脈損傷等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。而(er)橄(gan)欖油(you)(you)中的ω-3脂肪酸能增加氧化(hua)(hua)氮這種(zhong)重(zhong)要的化(hua)(hua)學(xue)物質(zhi)的量，可(ke)以(yi)松弛你的動(dong)(dong)脈，從而(er)防止因高(gao)血壓造成(cheng)的動(dong)(dong)脈損傷。

多(duo)食用橄(gan)欖油能夠防止心(xin)臟(zang)病、高血壓、腦出血等疾(ji)病的(de)發生

2、改善消化系統功能

橄欖油(you)(you)中含有(you)比(bi)任何植物油(you)(you)都要高的(de)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)、豐(feng)富的(de)維生(sheng)素(su)(su)A、D、E、F、K和(he)胡蘿卜素(su)(su)等脂(zhi)溶性維生(sheng)素(su)(su)及抗氧化物等多(duo)種成分，并(bing)且不(bu)含膽(dan)固(gu)醇，因而人體消化吸(xi)收(shou)率極高。它有(you)減少(shao)胃酸(suan)(suan)、阻止發生(sheng)胃炎及十二指腸潰瘍(yang)等病的(de)功能;并(bing)可刺(ci)激膽(dan)汁分泌，激化胰酶(mei)的(de)活力，使油(you)(you)脂(zhi)降解，被腸黏膜吸(xi)收(shou)，以減少(shao)膽(dan)囊(nang)炎和(he)膽(dan)結石(shi)的(de)發生(sheng)。還有(you)潤腸功能，長期食用可以有(you)效緩解便秘(mi)。

3、保護皮膚

橄欖(lan)油富含與皮(pi)膚(fu)親(qin)和(he)(he)力極(ji)佳的角鯊烯和(he)(he)人體必需脂肪酸(suan)，吸收迅速，有效(xiao)保持(chi)皮(pi)膚(fu)彈(dan)性和(he)(he)潤澤;橄欖(lan)油中所含豐富的單不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)維生素E、K、A、D等(deng)及酚類抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)物質，能消(xiao)除面部皺紋，防(fang)止肌膚(fu)衰(shuai)老(lao)，有護膚(fu)護發和(he)(he)防(fang)治手(shou)足皴裂(lie)等(deng)功(gong)效(xiao)，是可以“吃”的美容護膚(fu)品，另外(wai)用橄欖(lan)油涂抹皮(pi)膚(fu)能抗(kang)(kang)擊紫外(wai)線防(fang)止皮(pi)膚(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄欖(lan)油(you)可以(yi)提高人(ren)體的(de)(de)(de)新陳代(dai)(dai)謝。因著橄欖(lan)油(you)中含有特別多的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸，這樣的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸對胰島(dao)素的(de)(de)(de)敏感性有所增強(qiang)，所以(yi)橄欖(lan)油(you)對于人(ren)體的(de)(de)(de)新陳代(dai)(dai)謝有很好(hao)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

而(er)有(you)著6個雙鍵的DHA是不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸，因此也(ye)就讓(rang)細(xi)胞膜(mo)具活(huo)動性(xing)。活(huo)動性(xing)強(qiang)的細(xi)胞膜(mo)胰島素受體的數(shu)量(liang)多，對胰島素也(ye)就越敏(min)感。當人(ren)(ren)體攝(she)入適當比例的脂肪(fang)酸時，新(xin)陳代謝就更為正常(chang)，而(er)發生肥胖、糖尿病的幾(ji)率就會降低(di)。新(xin)研(yan)究結果表(biao)明(ming)，健(jian)康(kang)人(ren)(ren)食用橄(gan)欖(lan)油(you)后，體內的葡萄糖含量(liang)可降低(di)12%。所以目前橄(gan)欖(lan)油(you)已成為預防和(he)(he)控制糖尿病的好(hao)食用油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖(lan)油中的天然抗氧化劑(ji)和(he)ω-3脂肪(fang)酸(suan)有(you)助于(yu)人體(ti)對(dui)礦物質的吸收如鈣、磷、鋅(xin)等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪(fang)酸(suan)有(you)助于(yu)保持骨密(mi)度，減少因自由基(高活性(xing)分子)造成的骨骼疏松。

6、防癌作用

由(you)于(yu)橄(gan)欖油中含豐富的(de)(de)單不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)與多(duo)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)，其中多(duo)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)中的(de)(de)ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)能(neng)(neng)(neng)降低癌(ai)(ai)腫(zhong)(zhong)從血液中提取的(de)(de)亞油酸(suan)的(de)(de)數量(liang)，使(shi)癌(ai)(ai)腫(zhong)(zhong)戒除了(le)一種(zhong)非常需要的(de)(de)營養物質。ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)還能(neng)(neng)(neng)與ω-6脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)爭奪癌(ai)(ai)腫(zhong)(zhong)在代謝作用中所(suo)需要的(de)(de)酶，使(shi)癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)(de)細(xi)胞膜(mo)(mo)更(geng)為不(bu)飽(bao)和，變得易(yi)于(yu)破(po)壞，能(neng)(neng)(neng)抑制(zhi)腫(zhong)(zhong)瘤細(xi)胞生長，降低腫(zhong)(zhong)瘤發病率。因此(ci)它能(neng)(neng)(neng)防止某些癌(ai)(ai)變(乳腺(xian)癌(ai)(ai)、前列腺(xian)癌(ai)(ai)、結(jie)腸癌(ai)(ai)、子(zi)宮(gong)癌(ai)(ai))：此(ci)外，ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(多(duo)不(bu)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan))還可(ke)以(yi)增加(jia)(jia)放療(liao)及化(hua)療(liao)的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)，放療(liao)及化(hua)療(liao)是通過自由(you)基(ji)(ji)(高活性分子(zi))的(de)(de)爆發攻(gong)擊細(xi)胞膜(mo)(mo)，來殺死細(xi)胞的(de)(de)。當細(xi)胞膜(mo)(mo)受(shou)到足夠的(de)(de)傷害時，癌(ai)(ai)細(xi)胞就會發生自毀作用。而(er)ω-3脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)讓(rang)細(xi)胞膜(mo)(mo)更(geng)易(yi)受(shou)到自由(you)基(ji)(ji)的(de)(de)攻(gong)擊，從而(er)增加(jia)(jia)了(le)化(hua)療(liao)和放療(liao)的(de)(de)功(gong)(gong)效(xiao)。

四、食用橄欖油注意事項

請勿過量食用橄欖油：因其(qi)保健功效(xiao)備(bei)受推(tui)崇，但(dan)再“健康(kang)”的(de)(de)油(you)，也需要(yao)注意每天的(de)(de)攝入量。否則，不但(dan)發揮不出其(qi)保健功效(xiao)，還容易(yi)帶來其(qi)他健康(kang)隱(yin)患。

橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)食用(yong)要合理搭配：橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)好處(chu)雖多，但不宜長(chang)期食用(yong)它，應(ying)該多種油(you)品搭配食用(yong)，一般搭配兩(liang)種以上的(de)天然植(zhi)物油(you)能使營養更加均勻。橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)、葵花子油(you)等(deng)都是不錯的(de)搭配選(xuan)擇。