【橄(gan)欖(lan)油的(de)用法】橄(gan)欖(lan)油的(de)用法和功效 食用橄(gan)欖(lan)油注意事項

隨著健(jian)(jian)康(kang)意識的提高，市民從生活細節中變得關注(zhu)健(jian)(jian)康(kang)，其中一(yi)個表現就是對(dui)食(shi)用油(you)的選(xuan)擇。以往(wang)很多(duo)家庭在(zai)選(xuan)擇食(shi)用油(you)時，偏向于追求(qiu)口感和油(you)脂風(feng)味，而現在(zai)則(ze)在(zai)此(ci)基(ji)礎上(shang)還(huan)追求(qiu)“營(ying)養、健(jian)(jian)康(kang)”。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)就是其中的一(yi)種。那么，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)的用法是什(shen)么？橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)有(you)什(shen)么功效作用？食(shi)用橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)注(zhu)意事項有(you)哪些(xie)呢？下面(mian)一(yi)起(qi)來看(kan)(kan)看(kan)(kan)吧！

一、橄欖油的用法

1、用(yong)橄(gan)欖油(you)煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點(dian)(dian)在攝氏240-270度之間，這(zhe)已經遠高(gao)于其它常用(yong)食用(yong)油的煙點(dian)(dian)值，因而橄(gan)欖油能反復使用(yong)不變(bian)質，是最適合煎炸的油類(lei)。

2、用橄欖(lan)油(you)燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖油做醬(jiang)料和調味品

用醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)目的(de)是調出食物的(de)味道(dao)，而(er)不(bu)是掩(yan)蓋(gai)它。橄欖油(you)是做(zuo)冷(leng)醬(jiang)(jiang)料(liao)和熱醬(jiang)(jiang)料(liao)最好的(de)油(you)脂成份(fen)，它可(ke)保護新鮮醬(jiang)(jiang)料(liao)的(de)色(se)澤。

橄欖(lan)油可以(yi)(yi)直接調拌(ban)各類素(su)菜(cai)和面食(shi)，可制作沙(sha)拉和各種蛋黃醬，可以(yi)(yi)涂抹、面包(bao)與其他食(shi)品(pin)。用橄欖(lan)油拌(ban)和的食(shi)物(wu)，色澤(ze)鮮亮(liang)，口感滑(hua)爽，氣味清(qing)香，有著(zhu)濃郁的地(di)中海風味。

4、用橄(gan)欖油腌制

在(zai)烹食前先(xian)用橄(gan)欖油腌(a)過，可增(zeng)添食物的細致感，還可烘托(tuo)其他香料，豐富口感。

5、直接使用(yong)橄欖油

特級(ji)初(chu)(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)直接使(shi)用(yong)時(shi)，會使(shi)菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)的(de)(de)特點發揮(hui)到極(ji)至。你(ni)可(ke)以像用(yong)鹽那樣(yang)來用(yong)橄(gan)(gan)欖油(you)，因(yin)為特級(ji)初(chu)(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)會使(shi)菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)口感更豐富(fu)、滋味(wei)更美妙。你(ni)還(huan)可(ke)以將特級(ji)初(chu)(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)加(jia)進任何(he)菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)里(li)用(yong)來平衡較高(gao)酸(suan)度的(de)(de)食物，如(ru)檸(ning)檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還(huan)能使(shi)食物中的(de)(de)各種(zhong)調料吃起(qi)來更和諧，如(ru)果在(zai)放了調味(wei)品的(de)(de)菜(cai)肴(yao)(yao)(yao)里(li)加(jia)一些橄(gan)(gan)欖油(you)，你(ni)會發現味(wei)道(dao)更好。特級(ji)初(chu)(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖油(you)還(huan)可(ke)以使(shi)食物更香，更滑，味(wei)道(dao)更醇厚。

6、用橄欖油(you)焙烘

橄(gan)欖油還適合于焙烘(hong)面包和甜點。橄(gan)欖油遠比奶油的味道好，可(ke)廣泛(fan)用于任(ren)何甜品及面包。

7、用橄(gan)欖油(you)煮飯(fan)

煮(zhu)飯(fan)時倒入一匙(chi)的橄欖油，可使米(mi)飯(fan)更香，且粒粒飽滿。

8、飲用

每天清(qing)晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一(yi)湯(tang)匙(約8毫升)，可以降(jiang)血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)糖，治(zhi)療腸(chang)胃疾病，減少動脈血(xue)(xue)栓的(de)形成。特(te)別(bie)是對老年人、高(gao)血(xue)(xue)壓及(ji)心臟病患者尤為有(you)益。食用數周之后(hou)，原本不(bu)正常的(de)一(yi)些生理(li)指(zhi)標就會得(de)到明顯改善。

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二、橄欖油美容

（僅限于初榨橄欖(lan)油和美(mei)容橄欖(lan)油）

面部美容

對于臉部的細紋(wen)、干(gan)燥、黯沉(chen)等肌膚問題，橄欖(lan)油絕(jue)對能大(da)派用(yong)場，大(da)施才(cai)華。

滋潤嫩膚

方(fang)法：在(zai)紅(hong)糖中加入適量橄欖油與蜂蜜進行調和，然后(hou)涂(tu)抹到臉上敷(fu)一分鐘，后(hou)用清水洗凈。

收縮毛孔

方法：將一匙砂糖和(he)適量橄欖油混合(he)均勻，敷(fu)臉(lian)15分(fen)鐘后洗凈。

美白亮膚

方法：將適(shi)量牛奶與(yu)少(shao)量橄(gan)欖油、面粉、蜂蜜攪拌均勻后敷在(zai)臉上，大約15分鐘后便可用清水洗干凈。

消除色斑

方法：先用(yong)溫水(shui)把臉(lian)上的油污洗凈，以(yi)干毛巾(jin)輕輕拭(shi)去水(shui)分，再用(yong)化(hua)妝棉蘸橄欖油涂滿全臉(lian)，10～15分鐘后，用(yong)熱毛巾(jin)敷面(mian)，后以(yi)干毛巾(jin)輕輕擦拭(shi)。

去除皺紋

方法：用(yong)兩(liang)滴橄欖(lan)油加上(shang)少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xi)紋處(chu)，皮膚就能快速吸收它(ta)的養分(fen)，一點也看不出紋路(外出時不用(yong)洗(xi)掉可以(yi)直接上(shang)妝(zhuang))。

美妝

一瓶卸妝油動輒就要100多銀子(zi)，還不(bu)是(shi)質量(liang)特(te)好的，不(bu)如巧用橄欖(lan)油來美妝哦。

上妝

功效：當疲(pi)勞或(huo)睡(shui)眠不足時，橄欖油能幫你對付不容易上妝(zhuang)的肌(ji)膚。

方法：在基(ji)礎化妝品中(zhong)滴(di)一滴(di)橄欖(lan)油，揉(rou)搓后均有涂抹于(yu)面部，皮(pi)(pi)膚馬上就會變得亮澤生動。也可(ke)在搽粉底以橄欖(lan)油打底，即可(ke)營養皮(pi)(pi)膚，又可(ke)防止妝粉脫落。

卸妝

功效：橄欖油有非常好的清潔殘妝(zhuang)污垢與(yu)滋潤肌膚的功效。

方法(fa)：在化(hua)妝(zhuang)棉(mian)上滴(di)兩滴(di)橄欖油來卸妝(zhuang)，可(ke)以將頑固的彩(cai)妝(zhuang)卸的干(gan)干(gan)凈凈，有效(xiao)除去油彩(cai)與化(hua)學品，使面部不受侵蝕，后用溫水洗臉即可(ke)。

護甲

功(gong)效：橄(gan)欖油能(neng)對指甲(jia)起到很好的保(bao)護作用，除了能(neng)護甲(jia)外，還能(neng)防止手指生倒刺。

三、橄欖油的功效作用

1、促進血液循環

多食用橄欖(lan)油能夠防止(zhi)心臟病、高(gao)血壓(ya)、腦出血等疾(ji)病的發生，還對于動(dong)(dong)脈硬化、腎衰竭等癥(zheng)狀也很有(you)效(xiao)。橄欖(lan)油中(zhong)的營養成分(fen)可軟化動(dong)(dong)脈，因(yin)此可以(yi)預防高(gao)血壓(ya)所引(yin)起的動(dong)(dong)脈損(sun)傷(shang)等癥(zheng)狀。而橄欖(lan)油中(zhong)的ω-3脂肪酸能增加(jia)氧化氮(dan)這(zhe)種重(zhong)要的化學物質的量，可以(yi)松弛你(ni)的動(dong)(dong)脈，從而防止(zhi)因(yin)高(gao)血壓(ya)造成的動(dong)(dong)脈損(sun)傷(shang)。

多食用橄欖油能夠防(fang)止心(xin)臟病、高血壓、腦(nao)出血等疾病的發(fa)生

2、改善消化系統功能

橄欖油(you)中(zhong)含有(you)比任何(he)植物(wu)油(you)都要高的(de)(de)不飽和(he)脂肪酸(suan)、豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素A、D、E、F、K和(he)胡蘿卜素等(deng)脂溶性維生(sheng)素及(ji)抗氧化(hua)物(wu)等(deng)多(duo)種(zhong)成分，并且不含膽(dan)(dan)固醇，因而人(ren)體(ti)消化(hua)吸收率極高。它有(you)減少胃酸(suan)、阻止發(fa)生(sheng)胃炎(yan)及(ji)十(shi)二指腸潰瘍等(deng)病的(de)(de)功能;并可刺激膽(dan)(dan)汁分泌，激化(hua)胰(yi)酶的(de)(de)活力(li)，使(shi)油(you)脂降解(jie)，被腸黏膜(mo)吸收，以(yi)減少膽(dan)(dan)囊炎(yan)和(he)膽(dan)(dan)結(jie)石(shi)的(de)(de)發(fa)生(sheng)。還有(you)潤腸功能，長(chang)期食用可以(yi)有(you)效緩解(jie)便秘。

3、保護皮膚

橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油富(fu)含(han)與皮膚(fu)(fu)(fu)親和(he)(he)(he)力極佳(jia)的(de)角鯊烯和(he)(he)(he)人體必(bi)需脂肪酸(suan)，吸收迅速，有效(xiao)保持皮膚(fu)(fu)(fu)彈性和(he)(he)(he)潤澤;橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油中所含(han)豐富(fu)的(de)單不(bu)飽和(he)(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)(he)維生素E、K、A、D等(deng)及酚類抗氧(yang)化(hua)物質，能消除(chu)面部皺(zhou)紋(wen)，防止肌膚(fu)(fu)(fu)衰老，有護膚(fu)(fu)(fu)護發和(he)(he)(he)防治(zhi)手足皴裂(lie)等(deng)功效(xiao)，是可以“吃”的(de)美容護膚(fu)(fu)(fu)品，另外用橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油涂抹皮膚(fu)(fu)(fu)能抗擊紫外線(xian)防止皮膚(fu)(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)可以提(ti)高(gao)人(ren)體的(de)(de)新陳代(dai)謝。因著橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)中含有特別多的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸，這樣(yang)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)酸對胰島素的(de)(de)敏(min)感性有所增強，所以橄(gan)(gan)(gan)欖油(you)對于人(ren)體的(de)(de)新陳代(dai)謝有很好的(de)(de)作用。

而有著6個雙鍵(jian)的DHA是不(bu)飽(bao)和脂肪酸，因此也就(jiu)讓細(xi)胞膜(mo)具(ju)活動(dong)性(xing)。活動(dong)性(xing)強的細(xi)胞膜(mo)胰島素受體(ti)的數(shu)量(liang)多，對胰島素也就(jiu)越敏感。當人體(ti)攝入適當比例的脂肪酸時，新陳(chen)代謝就(jiu)更為正常(chang)，而發生肥胖(pang)、糖尿病的幾(ji)率就(jiu)會降(jiang)低。新研究結果表(biao)明，健康人食用(yong)橄(gan)欖油(you)后，體(ti)內(nei)的葡(pu)萄糖含(han)量(liang)可降(jiang)低12%。所(suo)以目前橄(gan)欖油(you)已成為預防和控制糖尿病的好食用(yong)油(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天然抗(kang)氧化劑和ω-3脂肪酸有(you)助于人體對礦物質的(de)吸收如鈣、磷、鋅等，可(ke)以促進骨(gu)骼生長，另(ling)外(wai)ω-3脂肪酸有(you)助于保持骨(gu)密度(du)，減少因(yin)自由基(高(gao)活性(xing)分子)造(zao)成(cheng)的(de)骨(gu)骼疏松(song)。

6、防癌作用

由于(yu)橄欖油(you)中含豐富的(de)單不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)與多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，其中多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)中的(de)ω-3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)能降低(di)癌(ai)(ai)腫(zhong)從血液中提(ti)取的(de)亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)的(de)數量，使(shi)癌(ai)(ai)腫(zhong)戒除了(le)(le)一種(zhong)非(fei)常需要的(de)營養物質。ω-3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)還(huan)能與ω-6脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)爭奪癌(ai)(ai)腫(zhong)在代謝作(zuo)用中所需要的(de)酶，使(shi)癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)的(de)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)膜更為不(bu)飽(bao)和(he)，變得易(yi)于(yu)破壞，能抑制腫(zhong)瘤(liu)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)生(sheng)長，降低(di)腫(zhong)瘤(liu)發(fa)病(bing)率(lv)。因此(ci)它能防止某些癌(ai)(ai)變(乳腺癌(ai)(ai)、前列腺癌(ai)(ai)、結(jie)腸癌(ai)(ai)、子宮癌(ai)(ai))：此(ci)外，ω-3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(多不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan))還(huan)可以(yi)增(zeng)加放療(liao)(liao)(liao)(liao)及化(hua)療(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)功效，放療(liao)(liao)(liao)(liao)及化(hua)療(liao)(liao)(liao)(liao)是通過自(zi)由基(ji)(高活性分子)的(de)爆(bao)發(fa)攻擊(ji)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)膜，來殺死細(xi)胞(bao)(bao)(bao)的(de)。當細(xi)胞(bao)(bao)(bao)膜受(shou)到(dao)足夠的(de)傷害時(shi)，癌(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)就會發(fa)生(sheng)自(zi)毀(hui)作(zuo)用。而ω-3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)讓細(xi)胞(bao)(bao)(bao)膜更易(yi)受(shou)到(dao)自(zi)由基(ji)的(de)攻擊(ji)，從而增(zeng)加了(le)(le)化(hua)療(liao)(liao)(liao)(liao)和(he)放療(liao)(liao)(liao)(liao)的(de)功效。

四、食用橄欖油注意事項

請勿過量食用橄欖油：因其(qi)保健功效備受推(tui)崇，但再“健康”的油，也(ye)需要注意每(mei)天的攝入量(liang)。否則，不(bu)但發揮(hui)不(bu)出其(qi)保健功效，還容易帶來其(qi)他健康隱患。

橄欖油(you)食(shi)用要(yao)合理搭配(pei)(pei)：橄欖油(you)好處雖(sui)多，但不宜長期食(shi)用它，應該多種油(you)品搭配(pei)(pei)食(shi)用，一般搭配(pei)(pei)兩種以上的(de)天然植物油(you)能使營養更(geng)加均(jun)勻。橄欖油(you)、葵(kui)花(hua)子(zi)油(you)等都是不錯的(de)搭配(pei)(pei)選擇。