【橄(gan)欖(lan)油(you)的用(yong)法(fa)】橄(gan)欖(lan)油(you)的用(yong)法(fa)和(he)功效 食用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)注(zhu)意事(shi)項

隨(sui)著健康意識的提高，市民從生活細節(jie)中(zhong)(zhong)變(bian)得關注(zhu)健康，其中(zhong)(zhong)一(yi)(yi)個表現就是(shi)對(dui)食(shi)用(yong)油(you)的選擇。以往很(hen)多家庭在選擇食(shi)用(yong)油(you)時，偏(pian)向于追求口感和油(you)脂風味，而(er)現在則在此(ci)基礎上還追求“營養(yang)、健康”。橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)就是(shi)其中(zhong)(zhong)的一(yi)(yi)種。那(nei)么，橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)的用(yong)法是(shi)什么？橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)有什么功效(xiao)作用(yong)？食(shi)用(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)注(zhu)意事項有哪些呢？下面一(yi)(yi)起(qi)來(lai)看(kan)看(kan)吧(ba)！

一、橄欖油的用法

1、用橄欖油(you)煎炸

與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的(de)煙點在攝氏(shi)240-270度之間(jian)，這已經遠高于其它(ta)常用食用油的(de)煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的(de)油類。

2、用橄(gan)欖油燒烤煎熬

橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

3、用橄欖(lan)油做醬(jiang)料(liao)和調味品

用(yong)醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的(de)目的(de)是(shi)(shi)調出食物的(de)味(wei)道，而(er)不是(shi)(shi)掩(yan)蓋它。橄欖油(you)(you)是(shi)(shi)做冷醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)(liao)和熱(re)醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)(liao)最好的(de)油(you)(you)脂成份(fen)，它可保護(hu)新鮮(xian)醬(jiang)(jiang)(jiang)料(liao)(liao)的(de)色澤。

橄欖油可以直接調拌各(ge)類素(su)菜和(he)面食，可制作沙(sha)拉和(he)各(ge)種蛋(dan)黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用(yong)橄欖油拌和(he)的(de)食物(wu)，色澤鮮亮(liang)，口感滑(hua)爽，氣味(wei)清香，有著濃郁的(de)地中海風(feng)味(wei)。

4、用(yong)橄(gan)欖(lan)油腌制

在(zai)烹(peng)食前先用橄欖油腌(a)過(guo)，可增添食物的細致感(gan)，還(huan)可烘托其他香料，豐富(fu)口(kou)感(gan)。

5、直接使用橄(gan)欖油

特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)直接使(shi)用時，會使(shi)菜肴的特點發(fa)揮到(dao)極至。你可(ke)(ke)以像用鹽那樣來用橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)，因為(wei)特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)會使(shi)菜肴口感更(geng)(geng)豐富(fu)、滋味(wei)更(geng)(geng)美妙。你還可(ke)(ke)以將特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)加進任(ren)何菜肴里用來平衡較高酸(suan)度的食物(wu)，如檸檬(meng)汁、酒(jiu)(jiu)醋、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、番茄等。它還能使(shi)食物(wu)中的各種調料吃起(qi)來更(geng)(geng)和諧，如果在放(fang)了調味(wei)品的菜肴里加一些(xie)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)，你會發(fa)現味(wei)道更(geng)(geng)好。特級(ji)(ji)初榨(zha)(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)還可(ke)(ke)以使(shi)食物(wu)更(geng)(geng)香(xiang)，更(geng)(geng)滑，味(wei)道更(geng)(geng)醇厚。

6、用橄欖(lan)油焙烘

橄欖油還適合于(yu)焙烘(hong)面(mian)包(bao)和甜(tian)點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用于(yu)任何甜(tian)品及面(mian)包(bao)。

7、用橄欖油煮飯

煮飯(fan)時倒入(ru)一匙的橄欖油，可使米(mi)飯(fan)更香，且粒粒飽(bao)滿。

8、飲用

每天清晨起床或晚上臨睡(shui)前，直接(jie)飲用一湯匙(約8毫(hao)升)，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病(bing)，減少(shao)動(dong)脈血栓的(de)(de)形(xing)成。特別(bie)是對(dui)老年人、高血壓及心臟病(bing)患(huan)者尤為(wei)有益。食用數周之后(hou)，原本不(bu)正常的(de)(de)一些生理指(zhi)標就(jiu)會得到明(ming)顯(xian)改善。

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二、橄欖油美容

（僅限(xian)于初榨橄欖油和美容橄欖油）

面部美容

對(dui)于(yu)臉部的細紋、干(gan)燥(zao)、黯(an)沉等肌(ji)膚(fu)問題，橄欖油絕對(dui)能大(da)(da)派(pai)用場(chang)，大(da)(da)施才華。

滋潤嫩膚

方(fang)法：在(zai)紅糖(tang)中加入適(shi)量橄欖油與蜂蜜進行(xing)調和，然(ran)后(hou)涂(tu)抹到臉(lian)上敷一分鐘，后(hou)用清水洗凈(jing)。

收縮毛孔

方法(fa)：將(jiang)一匙砂糖(tang)和適量(liang)橄欖油混合均(jun)勻，敷臉15分鐘后洗凈。

美白亮膚

方(fang)法：將適(shi)量牛奶與少量橄欖油、面粉(fen)、蜂蜜(mi)攪拌均(jun)勻后敷(fu)在(zai)臉上(shang)，大約15分(fen)鐘后便可(ke)用清水洗干凈。

消除色斑

方法：先用溫水(shui)把(ba)臉(lian)上的油(you)污洗(xi)凈(jing)，以干(gan)毛巾輕(qing)輕(qing)拭去水(shui)分，再用化妝棉蘸(zhan)橄欖油(you)涂滿全臉(lian)，10～15分鐘后(hou)，用熱毛巾敷(fu)面，后(hou)以干(gan)毛巾輕(qing)輕(qing)擦拭。

去除皺紋

方法(fa)：用兩滴橄欖油加上少許(xu)蘆薈膠拌勻后(hou)抹于細紋(wen)處，皮膚就能快速吸收(shou)它的養分，一點也看(kan)不出紋(wen)路(外(wai)出時不用洗掉(diao)可以直接上妝)。

美妝

一瓶卸妝油(you)動輒就要100多銀子，還(huan)不是(shi)質量特好的，不如巧(qiao)用(yong)橄欖油(you)來美妝哦。

上妝

功(gong)效：當疲(pi)勞或睡眠(mian)不足時(shi)，橄欖油能(neng)幫你對付不容易(yi)上妝的肌膚(fu)。

方法：在基礎化(hua)妝(zhuang)品(pin)中(zhong)滴一滴橄(gan)欖油，揉搓后均(jun)有涂(tu)抹于(yu)面部，皮(pi)膚馬上就會變得亮澤生(sheng)動。也可(ke)在搽粉底以橄(gan)欖油打底，即可(ke)營養皮(pi)膚，又可(ke)防止(zhi)妝(zhuang)粉脫(tuo)落(luo)。

卸妝

功效(xiao)：橄欖油有非常(chang)好的清潔殘妝污(wu)垢與(yu)滋潤肌膚的功效(xiao)。

方法：在(zai)化(hua)妝(zhuang)(zhuang)(zhuang)棉上滴兩滴橄欖(lan)油來卸(xie)妝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，可以將頑固的彩妝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸(xie)的干(gan)干(gan)凈凈，有效除(chu)去油彩與化(hua)學品，使面(mian)部不受(shou)侵(qin)蝕，后用(yong)溫水(shui)洗臉即可。

護甲

功效(xiao)：橄(gan)欖油能對指甲起到很(hen)好的保(bao)護作(zuo)用，除了能護甲外(wai)，還能防止手指生(sheng)倒(dao)刺。

三、橄欖油的功效作用

1、促進血液循環

多食用橄(gan)欖(lan)油能夠防止(zhi)心(xin)臟病(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓、腦出血(xue)(xue)等(deng)疾病(bing)的發生，還對(dui)于動脈硬化(hua)、腎衰竭等(deng)癥狀也很有效。橄(gan)欖(lan)油中的營養成分可軟(ruan)化(hua)動脈，因此可以預(yu)防高(gao)血(xue)(xue)壓所引起的動脈損傷等(deng)癥狀。而(er)橄(gan)欖(lan)油中的ω-3脂肪酸能增加氧化(hua)氮(dan)這種(zhong)重要的化(hua)學物質的量(liang)，可以松弛你的動脈，從而(er)防止(zhi)因高(gao)血(xue)(xue)壓造成的動脈損傷。

多食用橄(gan)欖(lan)油能夠防止心臟病、高血(xue)壓、腦出血(xue)等疾病的(de)發生

2、改善消化系統功能

橄欖油(you)(you)中含有(you)比任何植物油(you)(you)都要高(gao)的(de)(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、豐富的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)素及抗氧化物等(deng)多種(zhong)成(cheng)分，并且不含膽(dan)(dan)固(gu)醇，因而(er)人體消化吸(xi)收(shou)率極高(gao)。它(ta)有(you)減少胃酸(suan)、阻(zu)止(zhi)發生(sheng)胃炎(yan)及十(shi)二指(zhi)腸(chang)(chang)潰瘍等(deng)病的(de)(de)(de)功(gong)能(neng);并可刺激膽(dan)(dan)汁分泌，激化胰(yi)酶的(de)(de)(de)活力，使油(you)(you)脂(zhi)降解(jie)，被腸(chang)(chang)黏膜吸(xi)收(shou)，以(yi)減少膽(dan)(dan)囊炎(yan)和膽(dan)(dan)結石的(de)(de)(de)發生(sheng)。還有(you)潤腸(chang)(chang)功(gong)能(neng)，長(chang)期食用(yong)可以(yi)有(you)效(xiao)緩解(jie)便秘。

3、保護皮膚

橄欖油富含(han)與皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)親和力極佳的角鯊烯和人體(ti)必需脂(zhi)肪酸，吸收(shou)迅速，有(you)效保(bao)持皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)彈性和潤澤;橄欖油中(zhong)所含(han)豐富的單不飽和脂(zhi)肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化(hua)物質，能消除(chu)面(mian)部皺紋，防(fang)止肌(ji)膚(fu)(fu)衰老，有(you)護(hu)膚(fu)(fu)護(hu)發和防(fang)治(zhi)手足皴裂等功效，是可(ke)以“吃”的美(mei)容護(hu)膚(fu)(fu)品，另外用(yong)橄欖油涂抹(mo)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)能抗擊紫(zi)外線防(fang)止皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油(you)可以提高人體的(de)(de)(de)新陳代謝。因(yin)著橄(gan)欖油(you)中含有特別多的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸，這樣(yang)的(de)(de)(de)脂肪(fang)酸對胰島素的(de)(de)(de)敏感性有所增強，所以橄(gan)欖油(you)對于人體的(de)(de)(de)新陳代謝有很好的(de)(de)(de)作用。

而有著6個雙鍵的(de)(de)(de)(de)DHA是不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，因此也就讓細胞(bao)膜具活(huo)動性。活(huo)動性強的(de)(de)(de)(de)細胞(bao)膜胰島素受體的(de)(de)(de)(de)數(shu)量多，對(dui)胰島素也就越敏(min)感。當人體攝入適當比例的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)時，新(xin)陳代謝就更(geng)為正常，而發生肥胖(pang)、糖尿(niao)(niao)病的(de)(de)(de)(de)幾(ji)率就會降(jiang)低(di)。新(xin)研究結果表(biao)明(ming)，健康(kang)人食(shi)用橄欖油(you)(you)(you)后(hou)，體內的(de)(de)(de)(de)葡萄糖含量可(ke)降(jiang)低(di)12%。所以目(mu)前(qian)橄欖油(you)(you)(you)已成為預防和控制糖尿(niao)(niao)病的(de)(de)(de)(de)好食(shi)用油(you)(you)(you)。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油(you)中的天(tian)然抗氧(yang)化劑和ω-3脂肪(fang)酸有助于人體對礦(kuang)物質的吸收如鈣、磷(lin)、鋅等，可以促進(jin)骨骼生長，另外ω-3脂肪(fang)酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造(zao)成的骨骼疏松(song)。

6、防癌作用

由(you)于(yu)橄欖油(you)中含豐(feng)富的(de)(de)單不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)與(yu)多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，其中多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)中的(de)(de)ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)能降低癌(ai)腫(zhong)從(cong)血液中提(ti)取的(de)(de)亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)數量，使癌(ai)腫(zhong)戒(jie)除了一種(zhong)非常(chang)需(xu)要(yao)的(de)(de)營(ying)養物質。ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)還(huan)能與(yu)ω-6脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)爭奪癌(ai)腫(zhong)在代謝作用中所(suo)需(xu)要(yao)的(de)(de)酶，使癌(ai)細(xi)(xi)胞的(de)(de)細(xi)(xi)胞膜更(geng)為(wei)不(bu)飽和(he)，變得易于(yu)破壞，能抑制腫(zhong)瘤細(xi)(xi)胞生(sheng)長，降低腫(zhong)瘤發病率。因此(ci)它能防止某(mou)些癌(ai)變(乳腺(xian)癌(ai)、前列腺(xian)癌(ai)、結(jie)腸(chang)癌(ai)、子宮(gong)癌(ai))：此(ci)外(wai)，ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)(多(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan))還(huan)可以增加放療(liao)及化療(liao)的(de)(de)功效，放療(liao)及化療(liao)是通過自(zi)(zi)由(you)基(ji)(高活(huo)性分子)的(de)(de)爆發攻(gong)擊(ji)細(xi)(xi)胞膜，來殺死細(xi)(xi)胞的(de)(de)。當細(xi)(xi)胞膜受到(dao)(dao)足夠的(de)(de)傷害時，癌(ai)細(xi)(xi)胞就(jiu)會發生(sheng)自(zi)(zi)毀作用。而ω-3脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)讓(rang)細(xi)(xi)胞膜更(geng)易受到(dao)(dao)自(zi)(zi)由(you)基(ji)的(de)(de)攻(gong)擊(ji)，從(cong)而增加了化療(liao)和(he)放療(liao)的(de)(de)功效。

四、食用橄欖油注意事項

請勿過量食用橄欖油：因其(qi)(qi)保(bao)健(jian)(jian)(jian)功效備(bei)受推崇，但(dan)再(zai)“健(jian)(jian)(jian)康(kang)”的(de)油，也需要注意(yi)每天的(de)攝入量。否則(ze)，不但(dan)發揮不出其(qi)(qi)保(bao)健(jian)(jian)(jian)功效，還(huan)容易帶來其(qi)(qi)他健(jian)(jian)(jian)康(kang)隱患。

橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油食用要合(he)理搭(da)(da)配(pei)：橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油好處雖多，但不宜長期食用它，應該(gai)多種油品搭(da)(da)配(pei)食用，一般搭(da)(da)配(pei)兩種以上的天然植物油能使(shi)營養(yang)更加均勻。橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油、葵(kui)花子油等都是不錯(cuo)的搭(da)(da)配(pei)選擇(ze)。