【食(shi)用花(hua)卉(hui)】食(shi)用花(hua)卉(hui)有哪(na)些 食(shi)用花(hua)卉(hui)指什(shen)么

食用花卉有哪些：

不少花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。據不完全(quan)統計，可食(shi)用的花(hua)卉約97個(ge)科，100多(duo)個(ge)屬(shu)，180多(duo)種。真(zhen)是種類繁多(duo)，內容豐(feng)富(fu)，現(xian)簡(jian)介如下：

珠蘭

珠蘭(lan)原(yuan)產亞熱帶地區，屬金(jin)粟蘭(lan)科，常(chang)綠(lv)小(xiao)(xiao)灌木。莖(jing)節(jie)明顯(xian)直立(li)或匍(pu)匐(fu)狀，喜溫暖濕(shi)潤遮(zhe)蔭的環境(jing)，喜肥怕寒冷(leng)。葉對生橢圓形(xing)，邊上有(you)(you)鈍齒。9月到10月開粟米樣的小(xiao)(xiao)黃花(hua)極香，花(hua)和(he)根(gen)狀莖(jing)可(ke)提取香精(jing)油，并可(ke)熏茶(cha)，有(you)(you)名的“珠蘭(lan)香茶(cha)”就是把黃色的鮮花(hua)摻入(ru)茶(cha)葉中熏制而(er)成。根(gen)狀莖(jing)還可(ke)制藥。

荷花

荷花原產(chan)我國南部，屬(shu)蓮科，多年生水(shui)生草本。喜溫暖和強光。

食用花卉

食用(yong)(yong)花卉，也耐寒。地下(xia)莖肥大呈圓柱形的藕(ou)，橫生于水底污泥中。葉片(pian)(pian)盾圓形全緣或波(bo)狀。6月(yue)到8月(yue)開粉(fen)(fen)(fen)紅或白色花有香味。花謝后蓮(lian)蓬里結出蓮(lian)子。蓮(lian)子除含淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)外還有蛋白質(zhi)、脂肪、天(tian)門(men)冬素及蜜(mi)三糖等，有補(bu)身(shen)安神之功效，用(yong)(yong)它制成(cheng)蓮(lian)蓉月(yue)餅(bing)和八寶(bao)蓮(lian)子粥，極為(wei)可(ke)(ke)口。藕(ou)可(ke)(ke)生食也可(ke)(ke)熟食，生食的藕(ou)身(shen)肥大，肉質(zhi)脆嫩，水分(fen)多而甜，并有清香。還可(ke)(ke)用(yong)(yong)糯米填(tian)塞(sai)孔內(nei)，煮(zhu)熟后切片(pian)(pian)食之，香糯俱有美不可(ke)(ke)言。藕(ou)可(ke)(ke)制淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，藕(ou)粉(fen)(fen)(fen)是用(yong)(yong)藕(ou)身(shen)制成(cheng)的純正產品，它較(jiao)其(qi)它淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)質(zhi)地細(xi)膩(ni)，色澤美觀，食用(yong)(yong)方便，營養豐富，尤其(qi)適用(yong)(yong)于老、弱、病(bing)、幼食用(yong)(yong)，為(wei)一(yi)種清血安神的滋補(bu)佳品。藕(ou)節(jie)、荷花瓣、蓮(lian)蓬、荷葉等都可(ke)(ke)制藥，全身(shen)是寶(bao)。

玫瑰

玫(mei)(mei)瑰原產我(wo)國，屬薔薇科，落(luo)葉(xie)(xie)灌木。莖上密(mi)生(sheng)毛刺和倒刺，葉(xie)(xie)由5到9片小葉(xie)(xie)組成的(de)復葉(xie)(xie)，葉(xie)(xie)面多皺紋(wen)。它適應性強(qiang)耐(nai)寒(han)耐(nai)旱，喜(xi)光照愛通風，忌陰濕怕積(ji)水。4月到6月間陸續(xu)開花(hua)，有紫、紅、白等(deng)色，又分單瓣(ban)(ban)和重瓣(ban)(ban)。干花(hua)可(ke)制藥(yao)、做玫(mei)(mei)瑰酥糖、玫(mei)(mei)瑰月餅、玫(mei)(mei)瑰甜羹等(deng)。用花(hua)瓣(ban)(ban)熏制“玫(mei)(mei)瑰紅茶”。舊社會(hui)進貢皇上的(de)“玫(mei)(mei)瑰貢酒”，就是用玫(mei)(mei)瑰花(hua)精制而(er)成。它還可(ke)提取香精油等(deng)。

萬年青

萬(wan)年青原產我國(guo)，屬百(bai)合科，常(chang)綠宿根草本(ben)。莖粗短，節處生(sheng)根，披針形葉質地厚硬全緣。喜陰怕(pa)烈(lie)日(ri)，肉質根怕(pa)積水，宜肥沃(wo)疏松(song)排水良好(hao)土壤。5月到6月開(kai)黃綠色小花(hua)。它(ta)是觀葉觀果的名(ming)貴花(hua)卉(hui)。根狀莖和葉片可制藥，有清熱解毒，強(qiang)心(xin)利尿(niao)之功能。

萬壽菊

萬壽菊(ju)原產于墨西(xi)哥，屬(shu)菊(ju)科，一年生(sheng)草本。莖(jing)直立(li)粗壯多分枝，葉(xie)對(dui)生(sheng)羽狀深(shen)裂(lie)。喜陽光和肥土。6月(yue)到(dao)10月(yue)間(jian)開黃色(se)或橙黃色(se)花。花和葉(xie)可制(zhi)藥，有清熱(re)化痰，補血通經，去瘀生(sheng)新之功能。

黃花菜

也(ye)叫萱草(cao)、忘憂草(cao)、金針(zhen)菜、萱草(cao)花(hua)(hua)、健腦(nao)菜、安神(shen)菜、綠蔥、鹿蔥花(hua)(hua)、萱萼。黃花(hua)(hua)菜是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)多年(nian)生草(cao)本植物(wu)的(de)花(hua)(hua)蕾，味(wei)鮮質(zhi)嫩，營(ying)養豐富(fu)，含有(you)豐富(fu)的(de)花(hua)(hua)粉、糖、蛋白(bai)質(zhi)、維生素(su)(su)C、鈣、脂肪、胡蘿卜素(su)(su)、氨基(ji)酸(suan)等(deng)(deng)人體所必須的(de)養分，其所含的(de)胡蘿卜素(su)(su)甚至超過(guo)西紅(hong)柿的(de)幾倍。黃花(hua)(hua)菜性味(wei)甘(gan)涼，有(you)止血、消(xiao)(xiao)炎、清熱、利濕、消(xiao)(xiao)食、明目、安神(shen)等(deng)(deng)功效，對吐(tu)血、大便帶血、小便不通(tong)、失眠、乳汁不下等(deng)(deng)有(you)療效，可(ke)作(zuo)為(wei)病后(hou)或產后(hou)的(de)調補品并且價格便宜。因(yin)此黃花(hua)(hua)菜成為(wei)可(ke)食用花(hua)(hua)卉中(zhong)出現在餐桌(zhuo)上最多的(de)花(hua)(hua)卉，全國大部分區域(yu)都有(you)分布，連續種(zhong)植規模的(de)基(ji)地有(you)湖南(nan)祁(qi)東和邵(shao)陽、陜西大荔、山西大同等(deng)(deng)，其中(zhong)以湖南(nan)祁(qi)東的(de)種(zhong)植面(mian)積最大，是(shi)(shi)(shi)世界(jie)是(shi)(shi)(shi)連續種(zhong)植面(mian)積最大的(de)基(ji)地。黃花(hua)(hua)菜更是(shi)(shi)(shi)中(zhong)國古代(dai)的(de)母親花(hua)(hua)，贏得了“觀之名花(hua)(hua)，食之佳(jia)肴，用之良藥”的(de)美稱。

食用：

春季

可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花可炒肉片，側柏葉花，連枝帶花采來，置甕中用宣紙封藏，至盛夏碾作細末，用以煮湯、泡茶，色翠、香遠。浙江杭、嘉一(yi)帶，常用(yong)玫瑰、月(yue)季的干燥花(hua)蕾泡入紅茶中(zhong)飲用(yong)，通經活絡(luo)、暖胃安神。金(jin)銀花(hua)可炒肉片(pian)、肉絲，或泡茶。紫花(hua)地丁葉苦、花(hua)香(xiang)，用(yong)水浸泡一(yi)日，再入沸水中(zhong)浸燙后，做成咸(xian)米粥(zhou)食用(yong)。槐花(hua)用(yong)開水燙一(yi)下，制成餡，和面做餅(bing)，其清

香(xiang)怡(yi)人是(shi)其他菜不(bu)能相(xiang)比的。

夏日

能吃的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)卉(hui)，也(ye)是品種繁多，包括百合、薄(bo)荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)、白蓮(lian)、茉莉、珠蘭、玳玳、晚(wan)香(xiang)(xiang)玉、黃(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)等等。用(yong)百合花(hua)(hua)(hua)(hua)炒魷魚(yu)，十分(fen)(fen)有名。以嫩嫩的(de)薄(bo)荷(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)、葉煮(zhu)水，配(pei)(pei)入(ru)熟綠豆、紅(hong)棗，加白糖，制冷，乃消(xiao)暑上(shang)等佳(jia)品，且有補虛(xu)作(zuo)用(yong)。茉莉花(hua)(hua)(hua)(hua)、珠蘭、玳玳花(hua)(hua)(hua)(hua)除泡(pao)(pao)茶外，炒肉絲、肉片、魚(yu)片亦清香(xiang)(xiang)爽口，放八寶甜飯中(zhong)還可作(zuo)輔料。晚(wan)香(xiang)(xiang)玉花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾，燴入(ru)已烹(peng)飪熟的(de)鮮貝中(zhong)，鮮美無(wu)比。食(shi)鮮黃(huang)花(hua)(hua)(hua)(hua)菜，須用(yong)水浸泡(pao)(pao)兩小時，擠去水分(fen)(fen)，再配(pei)(pei)各種肉類(lei)，炒、燉、煮(zhu)，絲絲入(ru)味。

秋天

常食的(de)花(hua)(hua)卉(hui)是菊(ju)花(hua)(hua)、南瓜(gua)花(hua)(hua)、木槿(jin)花(hua)(hua)和桂花(hua)(hua)。將剛(gang)開(kai)放(fang)的(de)甘(gan)白菊(ju)花(hua)(hua)摘下，放(fang)入肉絲、海(hai)米或雞蛋湯內，或用(yong)來熘雞脯肉、雞絲，均有獨特的(de)清雅風味。甘(gan)白菊(ju)還可釀酒(jiu)(jiu)(jiu)、入藥、制(zhi)成(cheng)食品，有醒腦降火的(de)功效。南瓜(gua)花(hua)(hua)和木槿(jin)花(hua)(hua)，在(zai)江淮民(min)間常用(yong)來炒(chao)雞蛋、做(zuo)湯。至于桂花(hua)(hua)，江浙民(min)間用(yong)糖(tang)漬和鹽漬，制(zhi)成(cheng)桂花(hua)(hua)醬，配核桃仁末，煮湯、做(zuo)菜或制(zhi)糕點(dian)，深益脾胃。玫瑰甜(tian)羹上，若灑些星(xing)星(xing)點(dian)點(dian)的(de)桂花(hua)(hua)，可謂“賞(shang)心點(dian)心”。用(yong)桂花(hua)(hua)做(zuo)香(xiang)料，制(zhi)成(cheng)食品、酒(jiu)(jiu)(jiu)水等，有桂花(hua)(hua)糕、桂花(hua)(hua)糖(tang)、桂花(hua)(hua)月餅、桂花(hua)(hua)湯元、桂花(hua)(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)、桂花(hua)(hua)茶，豐富多彩(cai)、香(xiang)甜(tian)適(shi)口。

冬季

可食用的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)卉有臘梅(mei)(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)、墨(mo)蘭、梅(mei)(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)、家(jia)養山(shan)楂花(hua)(hua)(hua)(hua)等。比如(ru)，梅(mei)(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)撒在(zai)成(cheng)菜或湯上，香味(wei)(wei)馥郁，撩人食欲。用墨(mo)蘭燉(dun)湯也別有風味(wei)(wei)。經蒸餾(liu)炮制，飲用露漿的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)亦不(bu)(bu)(bu)少(shao)，紫蘇花(hua)(hua)(hua)(hua)、佛(fo)手(shou)花(hua)(hua)(hua)(hua)、野薔薇、牡(mu)丹、芍藥花(hua)(hua)(hua)(hua)、桅子花(hua)(hua)(hua)(hua)、玉簪花(hua)(hua)(hua)(hua)和蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)等不(bu)(bu)(bu)下(xia)30種(zhong)。一(yi)些(xie)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)莖根也有食用價(jia)值，如(ru)仙(xian)人掌中(zhong)的(de)仙(xian)人球切片熱炒(chao)，味(wei)(wei)道(dao)相當鮮嫩。但(dan)某些(xie)花(hua)(hua)(hua)(hua)如(ru)一(yi)品紅、曼(man)陀羅(luo)、五色(se)梅(mei)(mei)(mei)、蝴蝶花(hua)(hua)(hua)(hua)、凌霄花(hua)(hua)(hua)(hua)、鈴(ling)蘭等，雖然貌若“美女”，卻各含程(cheng)度不(bu)(bu)(bu)同的(de)毒(du)性，切不(bu)(bu)(bu)可亂食、多食，以(yi)免發生中(zhong)毒(du)。