【食(shi)用花卉】食(shi)用花卉有哪些(xie) 食(shi)用花卉指什(shen)么(me)

食用花卉有哪些：

不少花卉，不僅根、莖、葉、花以及果實可觀賞，還可供食用、制藥、釀酒和提取香精等。據不完全(quan)統計(ji)，可食用的花(hua)卉約97個科，100多個屬，180多種(zhong)。真是種(zhong)類繁多，內容(rong)豐富，現(xian)簡介如下：

珠蘭

珠蘭原產亞熱帶地區，屬金粟(su)蘭科，常綠小灌木。莖節(jie)明顯(xian)直立或匍匐狀(zhuang)，喜(xi)溫暖(nuan)濕潤遮蔭(yin)的(de)環境，喜(xi)肥(fei)怕(pa)寒冷(leng)。葉對生橢(tuo)圓(yuan)形，邊上(shang)有(you)鈍齒。9月(yue)到10月(yue)開粟(su)米樣的(de)小黃(huang)花(hua)(hua)極香，花(hua)(hua)和根(gen)狀(zhuang)莖可提取香精油，并可熏茶，有(you)名的(de)“珠蘭香茶”就是把(ba)黃(huang)色的(de)鮮花(hua)(hua)摻(chan)入茶葉中熏制而成。根(gen)狀(zhuang)莖還可制藥。

荷花

荷花原產我國南部(bu)，屬蓮(lian)科(ke)，多年(nian)生水生草本(ben)。喜溫(wen)暖和強(qiang)光。

食用花卉

食(shi)用(yong)花(hua)卉，也(ye)耐寒(han)。地下莖肥(fei)大(da)呈圓柱形的藕(ou)(ou)，橫生于水底污泥(ni)中。葉片(pian)盾圓形全緣或波狀。6月到8月開粉(fen)(fen)紅或白(bai)色花(hua)有香味。花(hua)謝后蓮(lian)(lian)(lian)蓬里結出蓮(lian)(lian)(lian)子。蓮(lian)(lian)(lian)子除含淀(dian)粉(fen)(fen)外(wai)還有蛋白(bai)質、脂肪、天門冬素及蜜三糖(tang)等(deng)，有補身(shen)安神之(zhi)功效(xiao)，用(yong)它(ta)制(zhi)成蓮(lian)(lian)(lian)蓉月餅和八寶(bao)蓮(lian)(lian)(lian)子粥，極為可(ke)(ke)口(kou)。藕(ou)(ou)可(ke)(ke)生食(shi)也(ye)可(ke)(ke)熟(shu)(shu)食(shi)，生食(shi)的藕(ou)(ou)身(shen)肥(fei)大(da)，肉質脆嫩，水分多(duo)而甜，并有清香。還可(ke)(ke)用(yong)糯米填塞孔內，煮熟(shu)(shu)后切片(pian)食(shi)之(zhi)，香糯俱有美不可(ke)(ke)言。藕(ou)(ou)可(ke)(ke)制(zhi)淀(dian)粉(fen)(fen)，藕(ou)(ou)粉(fen)(fen)是(shi)用(yong)藕(ou)(ou)身(shen)制(zhi)成的純正產品，它(ta)較其(qi)它(ta)淀(dian)粉(fen)(fen)質地細(xi)膩(ni)，色澤美觀，食(shi)用(yong)方便(bian)，營養(yang)豐富，尤其(qi)適用(yong)于老(lao)、弱(ruo)、病、幼食(shi)用(yong)，為一種清血安神的滋補佳品。藕(ou)(ou)節、荷(he)花(hua)瓣(ban)、蓮(lian)(lian)(lian)蓬、荷(he)葉等(deng)都(dou)可(ke)(ke)制(zhi)藥，全身(shen)是(shi)寶(bao)。

玫瑰

玫瑰原產(chan)我國，屬(shu)薔薇(wei)科(ke)，落(luo)葉(xie)灌木(mu)。莖上密(mi)生毛(mao)刺和倒(dao)刺，葉(xie)由5到9片小葉(xie)組成的復葉(xie)，葉(xie)面多皺(zhou)紋。它適應性(xing)強耐(nai)寒耐(nai)旱(han)，喜光照愛通風(feng)，忌(ji)陰濕怕積水。4月(yue)到6月(yue)間陸續開花，有(you)紫(zi)、紅、白(bai)等色，又分單(dan)瓣(ban)和重(zhong)瓣(ban)。干花可制(zhi)藥、做玫瑰酥糖、玫瑰月(yue)餅、玫瑰甜羹等。用花瓣(ban)熏制(zhi)“玫瑰紅茶”。舊社會進貢(gong)皇上的“玫瑰貢(gong)酒”，就是用玫瑰花精制(zhi)而成。它還(huan)可提取香精油等。

萬年青

萬年(nian)青原產我國，屬百合(he)科，常綠宿根草本。莖粗短，節(jie)處生(sheng)根，披針形葉(xie)質地厚(hou)硬全緣。喜陰(yin)怕烈日(ri)，肉(rou)質根怕積(ji)水(shui)，宜肥沃疏松排水(shui)良好土壤。5月(yue)到6月(yue)開(kai)黃綠色小花。它是(shi)觀葉(xie)觀果的名貴花卉。根狀(zhuang)莖和葉(xie)片可(ke)制藥，有(you)清熱解毒(du)，強(qiang)心利尿之功能。

萬壽菊

萬壽菊(ju)原產于墨西(xi)哥(ge)，屬菊(ju)科，一(yi)年生(sheng)(sheng)草本。莖直立(li)粗壯(zhuang)多分枝，葉(xie)對生(sheng)(sheng)羽狀深裂。喜陽光和肥土。6月(yue)到10月(yue)間開黃(huang)(huang)色(se)或(huo)橙黃(huang)(huang)色(se)花。花和葉(xie)可制藥，有清熱化痰，補血通經，去瘀生(sheng)(sheng)新之功能。

黃花菜

也叫(jiao)萱草(cao)、忘憂草(cao)、金針菜(cai)(cai)(cai)、萱草(cao)花(hua)、健腦菜(cai)(cai)(cai)、安神菜(cai)(cai)(cai)、綠蔥(cong)(cong)、鹿蔥(cong)(cong)花(hua)、萱萼。黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)一種多(duo)年生(sheng)草(cao)本植物的(de)(de)(de)花(hua)蕾，味鮮質(zhi)(zhi)嫩，營養(yang)豐富(fu)，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)花(hua)粉、糖、蛋白質(zhi)(zhi)、維生(sheng)素(su)C、鈣、脂肪、胡蘿卜素(su)、氨基(ji)酸等人體所必須的(de)(de)(de)養(yang)分，其所含的(de)(de)(de)胡蘿卜素(su)甚至超過西(xi)紅柿的(de)(de)(de)幾倍。黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)性味甘涼(liang)，有(you)止血、消(xiao)炎、清熱、利濕、消(xiao)食、明目、安神等功效(xiao)，對(dui)吐(tu)血、大便(bian)帶血、小便(bian)不通、失眠、乳汁不下等有(you)療效(xiao)，可作為(wei)病后或(huo)產(chan)后的(de)(de)(de)調補品并且價格便(bian)宜。因(yin)此黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)成(cheng)為(wei)可食用花(hua)卉(hui)中(zhong)(zhong)出現在餐桌上最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)花(hua)卉(hui)，全國(guo)(guo)大部分區(qu)域都有(you)分布，連續種植規模的(de)(de)(de)基(ji)地(di)有(you)湖(hu)南祁東和(he)邵陽(yang)、陜西(xi)大荔、山西(xi)大同(tong)等，其中(zhong)(zhong)以湖(hu)南祁東的(de)(de)(de)種植面積最(zui)大，是(shi)(shi)世界是(shi)(shi)連續種植面積最(zui)大的(de)(de)(de)基(ji)地(di)。黃(huang)花(hua)菜(cai)(cai)(cai)更(geng)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)古(gu)代(dai)的(de)(de)(de)母親花(hua)，贏(ying)得了“觀之(zhi)名花(hua)，食之(zhi)佳肴(yao)，用之(zhi)良藥”的(de)(de)(de)美稱(cheng)。

食用：

春季

可食用的花卉很多，有白玉蘭、玫瑰、月季、石斛花、紫葳、梨花、中國楊花、側柏葉花、金銀花、紫花地丁、槐花等。玉蘭花可炒肉片，側柏葉花，連枝帶花采來，置甕中用宣紙封藏，至盛夏碾作細末，用以煮湯、泡茶，色翠、香遠。浙江杭、嘉一帶，常(chang)用(yong)玫(mei)瑰、月季(ji)的干燥花蕾泡(pao)入紅茶(cha)中飲用(yong)，通經活絡、暖胃安神。金(jin)銀花可(ke)炒(chao)肉(rou)(rou)片、肉(rou)(rou)絲，或泡(pao)茶(cha)。紫花地丁葉苦、花香，用(yong)水浸泡(pao)一日，再(zai)入沸(fei)水中浸燙后(hou)，做(zuo)成咸米粥食用(yong)。槐(huai)花用(yong)開水燙一下，制(zhi)成餡，和面做(zuo)餅，其清(qing)

香怡人(ren)是其(qi)他菜不能相比的。

夏日

能(neng)吃的(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)卉，也是品(pin)種繁多，包括百(bai)合、薄(bo)荷花(hua)(hua)(hua)(hua)、白(bai)蓮(lian)、茉莉、珠蘭(lan)、玳玳、晚(wan)香(xiang)玉(yu)、黃花(hua)(hua)(hua)(hua)等(deng)等(deng)。用百(bai)合花(hua)(hua)(hua)(hua)炒(chao)魷魚，十(shi)分有(you)名。以嫩嫩的(de)薄(bo)荷花(hua)(hua)(hua)(hua)、葉煮(zhu)水(shui)，配(pei)入熟綠豆、紅棗，加白(bai)糖，制冷，乃消暑(shu)上(shang)等(deng)佳品(pin)，且有(you)補虛(xu)作用。茉莉花(hua)(hua)(hua)(hua)、珠蘭(lan)、玳玳花(hua)(hua)(hua)(hua)除泡茶外，炒(chao)肉絲、肉片、魚片亦清香(xiang)爽(shuang)口，放八(ba)寶甜飯(fan)中還可作輔料。晚(wan)香(xiang)玉(yu)花(hua)(hua)(hua)(hua)蕾(lei)，燴入已烹飪熟的(de)鮮貝中，鮮美(mei)無比。食鮮黃花(hua)(hua)(hua)(hua)菜，須(xu)用水(shui)浸泡兩小(xiao)時，擠去水(shui)分，再配(pei)各種肉類，炒(chao)、燉、煮(zhu)，絲絲入味。

秋天

常食(shi)的(de)(de)花(hua)(hua)(hua)卉(hui)是菊花(hua)(hua)(hua)、南(nan)(nan)瓜花(hua)(hua)(hua)、木槿花(hua)(hua)(hua)和桂(gui)花(hua)(hua)(hua)。將剛開放的(de)(de)甘白菊花(hua)(hua)(hua)摘下，放入肉絲、海米或(huo)雞蛋(dan)湯(tang)(tang)內，或(huo)用(yong)來熘雞脯肉、雞絲，均(jun)有(you)獨特的(de)(de)清雅風(feng)味。甘白菊還可(ke)釀酒(jiu)、入藥、制(zhi)(zhi)成(cheng)食(shi)品，有(you)醒腦降火的(de)(de)功(gong)效。南(nan)(nan)瓜花(hua)(hua)(hua)和木槿花(hua)(hua)(hua)，在江淮民(min)間常用(yong)來炒雞蛋(dan)、做(zuo)湯(tang)(tang)。至于桂(gui)花(hua)(hua)(hua)，江浙民(min)間用(yong)糖漬和鹽漬，制(zhi)(zhi)成(cheng)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)醬，配核桃仁(ren)末，煮湯(tang)(tang)、做(zuo)菜或(huo)制(zhi)(zhi)糕點(dian)(dian)(dian)，深益脾(pi)胃。玫瑰甜羹上，若灑些星(xing)(xing)星(xing)(xing)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)的(de)(de)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)，可(ke)謂“賞心點(dian)(dian)(dian)心”。用(yong)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)做(zuo)香(xiang)料，制(zhi)(zhi)成(cheng)食(shi)品、酒(jiu)水等，有(you)桂(gui)花(hua)(hua)(hua)糕、桂(gui)花(hua)(hua)(hua)糖、桂(gui)花(hua)(hua)(hua)月餅、桂(gui)花(hua)(hua)(hua)湯(tang)(tang)元(yuan)、桂(gui)花(hua)(hua)(hua)酒(jiu)、桂(gui)花(hua)(hua)(hua)茶，豐富(fu)多彩、香(xiang)甜適口。

冬季

可食用的花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)卉有臘梅(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、墨蘭、梅(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、家養山楂花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)等。比如(ru)(ru)(ru)，梅(mei)(mei)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)撒在成菜或(huo)湯(tang)上(shang)，香味馥(fu)郁，撩(liao)人食欲。用墨蘭燉(dun)湯(tang)也別有風味。經蒸(zheng)餾炮(pao)制(zhi)，飲用露漿的花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)亦(yi)不(bu)少，紫蘇(su)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、佛手(shou)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、野薔(qiang)薇(wei)、牡丹、芍藥(yao)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、桅子花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、玉簪花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)和蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)等不(bu)下30種。一(yi)些(xie)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的莖根也有食用價(jia)值，如(ru)(ru)(ru)仙人掌(zhang)中(zhong)(zhong)的仙人球切(qie)片熱(re)炒，味道相(xiang)當鮮嫩(nen)。但(dan)某些(xie)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)如(ru)(ru)(ru)一(yi)品紅、曼陀羅、五色梅(mei)(mei)、蝴蝶花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、凌霄花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、鈴蘭等，雖(sui)然貌若“美女”，卻各含程度不(bu)同的毒性，切(qie)不(bu)可亂食、多食，以免(mian)發生中(zhong)(zhong)毒。