鴨脖店裝修效果圖

以整鴨為例：

生鴨(ya)(ya)一般挑選3斤(jin)左右(you)合適，市(shi)場批發(fa)價3.5元/斤(jin)左右(you)，每只成(cheng)本(ben)10.5元，加(jia)工消耗成(cheng)本(ben)0.5元/只，共計(ji)成(cheng)本(ben)11元/只。鴨(ya)(ya)的出品率(lv)可(ke)達60%左右(you)，生鴨(ya)(ya)制成(cheng)成(cheng)品重(zhong)量為1.8斤(jin)，市(shi)場銷(xiao)售價13-15元不等。日銷(xiao)售量最少在(zai)20只以上。

13元(yuan)/斤(jin)×1.8斤(jin)=23.40元(yuan)/只(zhi)×20只(zhi)=468元(yuan)/天

468元/天×30天=14040元×12個(ge)月=16.85萬元/年

鴨脖的做法：

鴨脖的(de)主料(liao)：鴨子 1 只(約(yue)650 克(ke))，鴨脖配料(liao)：甜豆莢(jia) 10 克(ke)，大蔥 1 根，生(sheng)姜 1 塊，干辣椒 6 個調(diao)料(liao)：食(shi)用(yong)油(you)(you)(you) 30 克(ke)，香(xiang)油(you)(you)(you) 1 小匙(chi)(chi)，醬油(you)(you)(you) 1 大匙(chi)(chi)，料(liao)酒 2 大匙(chi)(chi)，花椒粉 1 大匙(chi)(chi)，香(xiang)醋 1/2大匙(chi)(chi)，精鹽 2 小匙(chi)(chi)，白糖 1/2小匙(chi)(chi)，味(wei)精 1/2小匙(chi)(chi)

鴨脖做法：1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段;姜洗凈后一半切片，另一半切末;甜豆莢洗凈備用;2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟后取出，放入盤內;3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入花椒粉、醬油、白糖(tang)、精(jing)鹽、料酒、醋;4、燒開(kai)后(hou)加入(ru)味(wei)精(jing)，盛(sheng)入(ru)小碗中，澆在鴨(ya)塊上，最后(hou)淋上香油即可。