一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專(zhuan)用膠棍(gun)、透明玻璃紙、金(jin)色(se)封口錫條。

步驟：

1、取(qu)一不銹(xiu)鋼鍋或者碗，加入100克黑糖。

2、加入15克水。

3、麥芽糖50克，加入鍋中(zhong)。

4、于火上一邊(bian)小火加熱(re)，一邊(bian)用小勺攪(jiao)拌(ban)至(zhi)紅糖溶化。

5、繼(ji)續一邊小火加熱一邊攪拌，至糖汁沸(fei)騰，這時(shi)(shi)會出現密集(ji)的汽泡(pao)，繼(ji)續攪拌加熱，直至感覺攪拌開始有(you)阻力，糖汁開始變得濃稠時(shi)(shi)，關火，冷卻至汽泡(pao)平息。

6、棒棒糖(tang)模(mo)一個（用前洗凈擦干，保證(zheng)無(wu)水無(wu)油無(wu)雜質(zhi)附著(zhu)），將糖(tang)汁倒入(ru)模(mo)具(ju)中，約5分滿，冷卻至糖(tang)汁半凝固(gu)的(de)狀態。

7、準備適量咸話(hua)梅（甜菊梅）。

8、將話梅按(an)入每一格的中心部(bu)分。

9、放好棒(bang)棒(bang)糖(tang)專用的(de)膠棍，再將剩余的(de)糖(tang)汁(zhi)澆入(ru)模具中，冷卻至完全凝固即可。

10、最(zui)后將棒棒糖脫(tuo)模，用玻璃紙(zhi)包裹(guo)，再用金錫條扎緊即可(ke)。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖(tang)(tang)就是我(wo)們平時說的紅(hong)糖(tang)(tang)。

2、由于(yu)糖汁比(bi)較濃(nong)稠，所以沒法將模具合(he)起來(lai)后(hou)再灌入，要分別倒入模具兩(liang)半(ban)再將模具合(he)起來(lai)。

3、棒棒糖脫(tuo)模后在空氣中表面容(rong)易(yi)發粘(zhan)不易(yi)包裝(zhuang)，包裝(zhuang)前可放入(ru)冰箱冷藏一下再取(qu)出包裝(zhuang)。