一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專用膠棍(gun)、透明玻(bo)璃(li)紙、金色封口(kou)錫條。

步驟：

1、取一不銹鋼鍋(guo)或者(zhe)碗(wan)，加(jia)入100克黑糖。

2、加入15克水。

3、麥(mai)芽糖50克，加入鍋中。

4、于(yu)火上一邊小火加(jia)熱，一邊用(yong)小勺攪拌(ban)至紅(hong)糖溶化。

5、繼續一邊小火加(jia)(jia)熱(re)一邊攪拌(ban)，至糖汁沸騰，這時會出現密集的汽(qi)泡(pao)，繼續攪拌(ban)加(jia)(jia)熱(re)，直(zhi)至感覺攪拌(ban)開始(shi)有阻力，糖汁開始(shi)變得濃稠時，關火，冷(leng)卻至汽(qi)泡(pao)平息。

6、棒棒糖(tang)(tang)模(mo)一(yi)個（用前洗凈擦干(gan)，保(bao)證無水無油(you)無雜(za)質附著(zhu)），將(jiang)糖(tang)(tang)汁倒(dao)入模(mo)具(ju)中，約5分滿，冷(leng)卻至糖(tang)(tang)汁半凝固的狀態。

7、準備適量咸話梅(mei)（甜(tian)菊梅(mei)）。

8、將話梅按入每一(yi)格的中心部(bu)分。

9、放好棒棒糖專用的膠棍，再將(jiang)剩余的糖汁澆入模(mo)具中，冷卻至完全凝固(gu)即可。

10、最后將棒棒糖脫模，用玻璃紙(zhi)包(bao)裹，再用金錫條扎緊即可(ke)。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖就是我們平時說的紅糖。

2、由于(yu)糖汁比較濃稠，所以沒法將(jiang)模(mo)具(ju)合起來(lai)后再灌(guan)入，要(yao)分別倒(dao)入模(mo)具(ju)兩半再將(jiang)模(mo)具(ju)合起來(lai)。

3、棒棒糖脫模后在空氣中表面(mian)容易發粘不易包(bao)(bao)裝，包(bao)(bao)裝前(qian)可放入冰(bing)箱冷藏(zang)一下再取出包(bao)(bao)裝。