一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專(zhuan)用膠(jiao)棍、透明(ming)玻璃紙、金色封口錫(xi)條(tiao)。

步驟：

1、取一不銹鋼鍋或者(zhe)碗，加入100克黑糖。

2、加入15克水(shui)。

3、麥(mai)芽糖50克(ke)，加入鍋中。

4、于(yu)火上一邊(bian)小火加熱，一邊(bian)用小勺攪拌(ban)至紅糖溶化(hua)。

5、繼續一邊小火(huo)加熱(re)一邊攪拌，至糖(tang)汁(zhi)沸騰，這時會(hui)出現密集的汽(qi)泡，繼續攪拌加熱(re)，直至感覺攪拌開始(shi)有阻力，糖(tang)汁(zhi)開始(shi)變得濃稠(chou)時，關火(huo)，冷(leng)卻至汽(qi)泡平息(xi)。

6、棒棒糖模一個(ge)（用(yong)前洗(xi)凈擦干(gan)，保證無水無油無雜(za)質附(fu)著），將糖汁倒入模具中，約5分滿，冷卻至糖汁半凝(ning)固的狀態。

7、準備適量咸話梅（甜菊梅）。

8、將(jiang)話梅按入(ru)每一格的(de)中(zhong)心部分。

9、放好棒棒糖專用(yong)的(de)(de)膠棍，再將剩余的(de)(de)糖汁澆入(ru)模(mo)具(ju)中，冷卻至完(wan)全凝固即可。

10、最后將棒棒糖脫模(mo)，用(yong)玻璃(li)紙包裹，再用(yong)金錫條扎緊即可(ke)。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖就是我們平時說(shuo)的(de)紅(hong)糖。

2、由(you)于糖(tang)汁比較濃稠(chou)，所以沒法將模具合起(qi)來后再(zai)灌入(ru)，要(yao)分別倒入(ru)模具兩(liang)半再(zai)將模具合起(qi)來。

3、棒棒糖(tang)脫模后在空(kong)氣中表面容易(yi)發粘不易(yi)包(bao)裝，包(bao)裝前可放入冰箱(xiang)冷藏一(yi)下(xia)再取出包(bao)裝。