一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專用膠棍、透(tou)明玻璃紙、金色封(feng)口錫條(tiao)。

步驟：

1、取一不(bu)銹(xiu)鋼(gang)鍋或者碗(wan)，加入100克黑糖。

2、加(jia)入15克水。

3、麥芽糖50克，加入鍋中。

4、于火(huo)上一邊小火(huo)加熱，一邊用小勺(shao)攪(jiao)拌至紅糖溶化。

5、繼續一邊小火加熱一邊攪拌(ban)，至糖汁沸騰，這時(shi)會出現密集(ji)的汽泡，繼續攪拌(ban)加熱，直至感覺攪拌(ban)開(kai)始有阻力(li)，糖汁開(kai)始變得濃稠時(shi)，關火，冷卻(que)至汽泡平(ping)息(xi)。

6、棒棒糖模一個（用前(qian)洗(xi)凈擦干，保證無(wu)水無(wu)油無(wu)雜質(zhi)附(fu)著），將糖汁倒入模具中，約5分滿，冷卻至糖汁半凝固的狀態。

7、準備適(shi)量咸話梅(mei)（甜菊梅(mei)）。

8、將話梅按(an)入每一(yi)格的中心部分(fen)。

9、放好棒(bang)棒(bang)糖專用的膠棍，再將剩(sheng)余的糖汁澆入模具中，冷(leng)卻至(zhi)完全(quan)凝固即可(ke)。

10、最后(hou)將棒(bang)棒(bang)糖脫模，用玻璃(li)紙包(bao)裹，再用金錫條扎緊(jin)即(ji)可。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖就是(shi)我們(men)平時說(shuo)的紅糖。

2、由于糖(tang)汁比較濃稠，所以沒法(fa)將模具(ju)合起來后再灌(guan)入(ru)，要分別倒入(ru)模具(ju)兩半再將模具(ju)合起來。

3、棒(bang)棒(bang)糖脫模后在空氣中表面容易發粘不易包裝(zhuang)，包裝(zhuang)前可放入冰箱冷藏一下(xia)再取出(chu)包裝(zhuang)。