一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專(zhuan)用膠棍(gun)、透明玻璃(li)紙、金色封口錫條。

步驟：

1、取(qu)一不(bu)銹鋼(gang)鍋或(huo)者(zhe)碗，加(jia)入(ru)100克黑糖。

2、加入15克(ke)水。

3、麥芽(ya)糖50克，加(jia)入(ru)鍋中。

4、于火(huo)上一邊小火(huo)加熱，一邊用(yong)小勺攪拌至紅糖溶化。

5、繼續(xu)一邊小火加熱一邊攪(jiao)拌(ban)，至(zhi)糖汁(zhi)沸騰，這時(shi)會出現密(mi)集的(de)汽泡(pao)，繼續(xu)攪(jiao)拌(ban)加熱，直至(zhi)感覺攪(jiao)拌(ban)開始有阻力，糖汁(zhi)開始變(bian)得濃稠時(shi)，關(guan)火，冷卻(que)至(zhi)汽泡(pao)平息。

6、棒棒糖(tang)模(mo)一個(ge)（用(yong)前洗(xi)凈(jing)擦干，保證無(wu)(wu)水無(wu)(wu)油無(wu)(wu)雜質(zhi)附著），將糖(tang)汁倒(dao)入模(mo)具中，約5分滿，冷卻(que)至糖(tang)汁半凝(ning)固的狀態。

7、準備適量咸話梅（甜菊梅）。

8、將話梅按入(ru)每一格的中心(xin)部分。

9、放好(hao)棒棒糖專(zhuan)用(yong)的膠棍(gun)，再將剩余的糖汁澆入模具中，冷卻至完全凝固即可。

10、最后將棒棒糖脫(tuo)模(mo)，用(yong)玻(bo)璃紙包裹，再用(yong)金錫條扎緊即可。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖就是我們平時說(shuo)的紅糖。

2、由于糖汁比較濃稠，所以沒(mei)法將(jiang)模具(ju)合起(qi)來后(hou)再(zai)灌入，要分(fen)別倒入模具(ju)兩半再(zai)將(jiang)模具(ju)合起(qi)來。

3、棒棒糖脫模后在(zai)空氣中表面容易發粘(zhan)不易包(bao)裝(zhuang)，包(bao)裝(zhuang)前(qian)可放入冰箱(xiang)冷藏(zang)一下再取出包(bao)裝(zhuang)。