潤肺蓮子百合煲

配方：蓮子(zi)、百合(he)各30克(ke)，精瘦(shou)肉(rou)200克(ke)。

做法：蓮子、百合清(qing)水浸泡30分鐘，精瘦(shou)肉洗(xi)靜，置(zhi)于涼水鍋(guo)中(zhong)燒開(用(yong)水焯一下)撈出(chu)。鍋(guo)內重新放入清(qing)水，將(jiang)蓮子、百合、精瘦(shou)肉一同入鍋(guo)，加(jia)水煲熟(可適(shi)當放些精鹽、味精調(diao)味)。

功效：清潤肺燥，止咳消炎(yan)。適用于慢(man)性支氣(qi)管炎(yan)患(huan)者(zhe)。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖(tang)適量。

做法：先將(jiang)沙參煎汁(zhi)去渣，后以(yi)藥汁(zhi)與枸杞、粳米同(tong)入(ru)沙鍋，再加水(shui)適量，用文火煮粥，待(dai)粥將(jiang)熟(shu)時，加入(ru)玫瑰花、冰糖，攪(jiao)勻稍煮片刻即可。每日早、晚溫熱服食。

功(gong)效：滋(zi)陰潤燥、養血明目。利于陰血虧虛所致(zhi)的干(gan)咳(ke)少(shao)痰(tan)、痰(tan)中帶(dai)血、咽喉干(gan)燥、聲(sheng)音(yin)嘶啞(ya)、胃(wei)脘灼痛、饑而不(bu)欲食(shi)、干(gan)嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干(gan)澀(se)、視物模(mo)糊、手足心低熱等。

注意：外感(gan)風寒所(suo)致咳嗽不宜服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法：先用糯米煮粥，待粥將(jiang)熟時，放入搗(dao)碎的阿膠，邊(bian)(bian)煮邊(bian)(bian)攪勻(yun)，后放入紅糖，稍煮二三沸即可。每(mei)日早(zao)、晚溫熱(re)服食(shi)，三天為(wei)一(yi)療程。間斷服用，連續服食(shi)會(hui)有(you)胸悶氣(qi)滿不舒(shu)之感(gan)。

功效：養血(xue)(xue)(xue)止血(xue)(xue)(xue)，可治于陰血(xue)(xue)(xue)虧虛所致的頭暈眼花、面(mian)色無(wu)華、心慌心悸、失(shi)眠健忘、月(yue)經后期、經少(shao)色淡(dan)、經閉不(bu)行、漏下不(bu)止、胎(tai)動不(bu)安(an)、胎(tai)漏下血(xue)(xue)(xue)、久(jiu)咳咯(ge)血(xue)(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)(xue)衄血(xue)(xue)(xue)、大便出血(xue)(xue)(xue)及(ji)肺(fei)結(jie)核咯(ge)血(xue)(xue)(xue)、支氣管擴張出血(xue)(xue)(xue)等。

安神人參百合粥

原料：人(ren)參3克(ke)(ke)，百合1—25克(ke)(ke)，粳(jing)米50克(ke)(ke)，冰糖(tang)適量。

做(zuo)法(fa)：先將(jiang)人(ren)參研末(mo);百合剝皮去須，洗凈切碎;后共與(yu)粳米同入沙鍋，加(jia)水適量，以文火煮粥，待粥將(jiang)熟時，加(jia)入冰糖，攪勻稍煮片刻即可。每(mei)日早(zao)、晚溫熱服食。

功效：益氣(qi)(qi)(qi)滋陰(yin)、潤肺安(an)神(shen)。氣(qi)(qi)(qi)陰(yin)兩虛所致的心悸氣(qi)(qi)(qi)短、煩渴神(shen)疲、久(jiu)病形瘦、失眠(mian)健忘、心神(shen)不寧(ning)、食欲不振、久(jiu)咳聲低、干咳少痰，以及(ji)神(shen)經衰弱、癔病、慢性支氣(qi)(qi)(qi)管炎(yan)、肺氣(qi)(qi)(qi)腫、肺結(jie)核(he)、支氣(qi)(qi)(qi)管擴張(zhang)、百日咳等(deng)而(er)屬氣(qi)(qi)(qi)陰(yin)虧虛者。

注意：外受風寒及發熱、舌紅苔(tai)黃、便結尿黃等(deng)實熱所致咳嗽，均不宜服。

山芋粥

原料：山芋、粳米。

做法：山芋與粳米(mi)同煮為粥。

功(gong)效：常食(shi)可(ke)防高血壓、動脈(mo)硬(ying)化、過(guo)度肥(fei)胖等癥。

百合杏仁粥

原料：鮮百合(he)、杏仁、粳米。

做(zuo)法：鮮(xian)百合、杏仁與粳(jing)米同煮為粥，加(jia)白糖適(shi)量溫服。

功效：潤肺止(zhi)咳，清心(xin)安神，用于病后虛(xu)熱，干咳勞咳。

菊花粥

原料：菊花60克、梗(geng)米100克。

做法：先將(jiang)菊花煎湯(tang)，再同梗米(mi)同煮成粥。

功(gong)效(xiao)：散風熱、清時(shi)火、明(ming)目，對秋季風熱型感(gan)冒(mao)、心煩咽燥(zao)、目赤腫痛(tong)等有較好(hao)的治療功(gong)效(xiao)。同(tong)時(shi)對心血管疾病也(ye)有較好(hao)防(fang)治作用(yong)。

柚子雞

原料：柚(you)子（越(yue)冬最(zui)佳）一個，公雞一只(zhi)，精鹽(yan)適量。

做法：公雞去(qu)(qu)毛、內(nei)臟洗靜，柚子(zi)去(qu)(qu)皮留肉。將柚子(zi)放入雞腹內(nei)，再放入氣鍋(guo)中(zhong)，上鍋(guo)蒸熟，出鍋(guo)時加(jia)入精鹽調味即可(ke)。

功(gong)效：補肺益(yi)氣(qi)，化痰(tan)止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食(shi)鹽、油、蔥(cong)各(ge)適(shi)量。

做法：白果(guo)去殼，在(zai)油(you)(you)(you)(you)鍋(guo)內(nei)煸炒(chao)至(zhi)六(liu)成熟，撈出剝去薄(bo)衣(yi)待(dai)用。雞(ji)肉切成1厘(li)米見方的(de)(de)小丁，放在(zai)碗內(nei)加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)蛋清、食(shi)鹽(yan)、淀粉攪拌均(jun)勻。炒(chao)鍋(guo)燒熱放油(you)(you)(you)(you)（量要多些），待(dai)油(you)(you)(you)(you)燒至(zhi)六(liu)成熟時，將(jiang)雞(ji)丁下(xia)鍋(guo)用勺劃散，放入(ru)(ru)(ru)白果(guo)繼續(xu)翻炒(chao)，至(zhi)熟后連(lian)油(you)(you)(you)(you)一同(tong)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)漏勺內(nei)瀝(li)去油(you)(you)(you)(you)。再在(zai)鍋(guo)內(nei)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)少量油(you)(you)(you)(you)，將(jiang)蔥(cong)段煸炒(chao)，隨即烹入(ru)(ru)(ru)紹酒(jiu)、高(gao)湯、食(shi)鹽(yan)、味精，把加(jia)(jia)工過的(de)(de)白果(guo)雞(ji)丁倒(dao)入(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)翻炒(chao)，用濕淀粉勾薄(bo)芡，出鍋(guo)前淋入(ru)(ru)(ru)香油(you)(you)(you)(you)，攪拌均(jun)勻起鍋(guo)裝(zhuang)盤即成。

功效：補氣養血，平喘止帶。本方(fang)可作(zuo)為老年性慢性氣管炎、肺(fei)心病(bing)、肺(fei)氣腫及婦女帶下證患(huan)者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量(liang)。

做(zuo)法：山藥(yao)(yao)洗靜，上(shang)鍋(guo)(guo)蒸熟，取出后(hou)去皮，切1寸長(chang)段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋(guo)(guo)燒熱(re)倒(dao)入植物(wu)油(you)(you)，等(deng)油(you)(you)燒至七(qi)成熱(re)時，投入山藥(yao)(yao)，炸至發黃時撈(lao)出待用。另燒熱(re)鍋(guo)(guo)，放(fang)入炸好(hao)的山藥(yao)(yao)，加糖和(he)水兩勺(shao)，文火燒5、6分鐘(zhong)后(hou)，即轉武火，加醋、味精(jing)，淀粉勾芡，淋(lin)上(shang)香油(you)(you)起(qi)鍋(guo)(guo)裝盤(pan)即成。

功效：健脾(pi)胃，補肺腎。對于脾(pi)虛食少，肺虛咳嗽、氣(qi)喘者更為適(shi)合。

荷花白露雞

原料(liao)：雞肉200克(ke)(ke)、豬肉(肥瘦) 150克(ke)(ke)、蝦仁(ren)50克(ke)(ke)、豬油25克(ke)(ke)、雞蛋(dan)100克(ke)(ke)、火腿15克(ke)(ke)、香菜20克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、黃(huang)酒10克(ke)(ke)、胡椒粉2克(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)、豬油（煉制）25克(ke)(ke)、淀粉(玉(yu)米)4克(ke)(ke)。

做法：先(xian)將雞肉(rou)煮熟批(pi)成大(da)薄片(pian)(pian)平鋪在(zai)(zai)(zai)大(da)盤中；將豬(zhu)肉(rou)切(qie)末加細鹽(yan)(yan)、黃酒、味精(jing)(jing)，拌勻成餡，涂在(zai)(zai)(zai)雞片(pian)(pian)上(shang)(shang)(shang)搭(da)平，放在(zai)(zai)(zai)籠(long)內蒸三四分鐘至熟；再將蝦(xia)仁和豬(zhu)板油(you)在(zai)(zai)(zai)新(xin)鮮豬(zhu)腿肉(rou)皮上(shang)(shang)(shang)斬成細茸(rong)，用(yong)細鹽(yan)(yan)、味精(jing)(jing)及蛋清攪(jiao)成厚糊狀(zhuang)再涂在(zai)(zai)(zai)蒸熟的雞與肉(rou)茸(rong)上(shang)(shang)(shang)面，用(yong)刀刮平；把熟火腿片(pian)(pian)切(qie)成0.6厘(li)米長(chang)的梭子(zi)小片(pian)(pian)，放在(zai)(zai)(zai)雞粥平面上(shang)(shang)(shang)排(pai)(pai)成若(ruo)干朵(duo)小荷花(hua)(hua)；用(yong)香菜葉梗裝飾(shi)成荷花(hua)(hua)梗，再上(shang)(shang)(shang)籠(long)蒸約3分鐘，至熟，成白露雞糕；食用(yong)時，用(yong)刀按(an)小花(hua)(hua)朵(duo)切(qie)成梭子(zi)塊，再將其放入盤中排(pai)(pai)成花(hua)(hua)朵(duo)圖(tu)案，另(ling)用(yong)雞湯(tang)半勺，加細鹽(yan)(yan)和味精(jing)(jing)，燒(shao)沸(fei)后用(yong)水生粉(fen)勾薄芡，淋豬(zhu)油(you)上(shang)(shang)(shang)光，澆(jiao)在(zai)(zai)(zai)白露雞上(shang)(shang)(shang)。