潤肺蓮子百(bai)合煲

配方：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。

做法：蓮子(zi)、百合清水(shui)浸泡30分鐘，精瘦(shou)肉洗靜，置于涼(liang)水(shui)鍋中燒開(用水(shui)焯一下(xia))撈出。鍋內重新放入清水(shui)，將蓮子(zi)、百合、精瘦(shou)肉一同入鍋，加水(shui)煲熟(可適(shi)當放些精鹽、味精調(diao)味)。

功(gong)效：清潤(run)肺燥，止咳消炎(yan)(yan)。適用于(yu)慢性支氣管炎(yan)(yan)患者。

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滋陰沙參枸杞粥

原料(liao)：沙參15—20克，枸杞15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙(sha)參(can)煎汁去渣，后以藥汁與枸杞、粳米同(tong)入沙(sha)鍋，再加水適量，用文火煮粥，待(dai)粥將熟時，加入玫瑰花、冰糖(tang)，攪(jiao)勻稍煮片刻(ke)即可。每(mei)日早、晚溫熱(re)服(fu)食。

功效：滋陰(yin)潤燥、養血(xue)(xue)明目。利于(yu)陰(yin)血(xue)(xue)虧虛所致(zhi)的(de)干(gan)咳少痰、痰中(zhong)帶(dai)血(xue)(xue)、咽喉干(gan)燥、聲音(yin)嘶啞、胃脘灼痛、饑而(er)不欲食、干(gan)嘔呃逆、頭(tou)暈眼花(hua)、兩目干(gan)澀、視物(wu)模(mo)糊、手足心低熱等。

注(zhu)意：外感風寒(han)所致咳嗽不(bu)宜服(fu)。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法：先(xian)用糯米煮粥(zhou)(zhou)，待粥(zhou)(zhou)將熟時，放入搗(dao)碎的阿膠，邊(bian)煮邊(bian)攪勻，后放入紅(hong)糖，稍煮二三沸即可。每(mei)日早(zao)、晚溫熱服食，三天(tian)為一療程。間斷(duan)服用，連續服食會(hui)有(you)胸(xiong)悶氣滿(man)不舒之感。

功效：養血(xue)(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)，可治于陰血(xue)(xue)(xue)(xue)虧虛所(suo)致的(de)頭暈眼花(hua)、面色(se)無華、心慌心悸、失眠健忘、月(yue)經后期、經少色(se)淡、經閉不行、漏下(xia)不止(zhi)、胎動不安、胎漏下(xia)血(xue)(xue)(xue)(xue)、久咳咯血(xue)(xue)(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)(xue)(xue)衄(nv)血(xue)(xue)(xue)(xue)、大便(bian)出血(xue)(xue)(xue)(xue)及(ji)肺結核咯血(xue)(xue)(xue)(xue)、支氣(qi)管(guan)擴張出血(xue)(xue)(xue)(xue)等。

安神人參百合粥

原料：人參3克，百合1—25克，粳米50克，冰(bing)糖適量。

做(zuo)法：先將人參研末;百合剝皮去(qu)須，洗凈切(qie)碎;后共與粳米同入(ru)沙鍋，加水(shui)適量(liang)，以文火煮粥，待粥將熟時，加入(ru)冰(bing)糖(tang)，攪勻稍煮片刻即可。每日早、晚(wan)溫熱服食。

功效：益氣(qi)滋(zi)陰、潤肺(fei)安神(shen)。氣(qi)陰兩(liang)虛(xu)所致的心悸氣(qi)短、煩渴神(shen)疲、久病(bing)形瘦、失眠健忘、心神(shen)不(bu)寧、食欲(yu)不(bu)振、久咳聲(sheng)低、干(gan)咳少痰，以及神(shen)經衰弱、癔病(bing)、慢性支(zhi)氣(qi)管炎、肺(fei)氣(qi)腫(zhong)、肺(fei)結核、支(zhi)氣(qi)管擴張、百日咳等而屬氣(qi)陰虧(kui)虛(xu)者。

注(zhu)意：外受風寒及(ji)發熱、舌紅苔黃(huang)、便結尿黃(huang)等(deng)實熱所致咳嗽(sou)，均(jun)不宜(yi)服(fu)。

山芋粥

原料：山(shan)芋、粳米。

做法：山芋與粳米(mi)同煮為粥(zhou)。

功效：常食可(ke)防(fang)高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥(zheng)。

百合杏仁粥

原料：鮮百合、杏仁、粳(jing)米。

做法：鮮百合、杏仁(ren)與(yu)粳米(mi)同煮為粥，加白糖適量溫服。

功效(xiao)：潤(run)肺止咳，清心安神，用于(yu)病后虛(xu)熱，干咳勞咳。

菊花粥

原料：菊花60克、梗米100克。

做法：先將菊花(hua)煎湯，再同(tong)梗米(mi)同(tong)煮成粥。

功效：散風熱(re)、清(qing)時火(huo)、明目，對(dui)秋季風熱(re)型感冒(mao)、心(xin)(xin)煩咽燥(zao)、目赤(chi)腫痛等有(you)較(jiao)好(hao)的治(zhi)療功效。同時對(dui)心(xin)(xin)血管疾病也有(you)較(jiao)好(hao)防治(zhi)作用(yong)。

柚子雞

原料：柚子（越冬最佳(jia)）一(yi)個，公(gong)雞一(yi)只，精鹽適(shi)量。

做法：公雞(ji)去毛、內(nei)臟(zang)洗靜(jing)，柚子去皮留肉。將柚子放(fang)入雞(ji)腹內(nei)，再放(fang)入氣鍋中，上鍋蒸(zheng)熟(shu)，出鍋時加入精(jing)鹽調味(wei)即可。

功效：補肺(fei)益氣，化痰止咳(ke)。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。

做法：白果(guo)去殼，在油(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)煸(bian)炒至六(liu)(liu)成熟(shu)，撈出(chu)(chu)剝去薄衣待用(yong)。雞(ji)肉切(qie)成1厘米見方的小丁(ding)，放在碗(wan)內(nei)加入蛋清、食(shi)鹽(yan)、淀粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻。炒鍋(guo)(guo)(guo)(guo)燒(shao)熱放油(you)(you)（量要(yao)多些），待油(you)(you)燒(shao)至六(liu)(liu)成熟(shu)時，將雞(ji)丁(ding)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)用(yong)勺劃(hua)散，放入白果(guo)繼續翻(fan)炒，至熟(shu)后(hou)連油(you)(you)一同(tong)倒(dao)入漏勺內(nei)瀝去油(you)(you)。再(zai)在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)倒(dao)入少(shao)量油(you)(you)，將蔥段(duan)煸(bian)炒，隨即(ji)(ji)烹入紹酒、高湯、食(shi)鹽(yan)、味精(jing)，把加工過的白果(guo)雞(ji)丁(ding)倒(dao)入鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內(nei)翻(fan)炒，用(yong)濕淀粉(fen)勾薄芡(qian)，出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)前淋入香油(you)(you)，攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻起鍋(guo)(guo)(guo)(guo)裝盤即(ji)(ji)成。

功效：補氣養血，平喘止帶。本方可(ke)作(zuo)為老年性(xing)慢性(xing)氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦(fu)女帶下(xia)證患者之膳(shan)食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉(fen)、香油各適量。

做法：山藥(yao)洗靜，上鍋(guo)(guo)蒸(zheng)熟，取(qu)出后去皮，切(qie)1寸長段，再一(yi)剖兩(liang)片，用刀拍(pai)扁。鍋(guo)(guo)燒熱倒(dao)入植物油，等(deng)油燒至(zhi)七(qi)成熱時，投入山藥(yao)，炸至(zhi)發(fa)黃(huang)時撈出待用。另(ling)燒熱鍋(guo)(guo)，放入炸好的(de)山藥(yao)，加糖和水兩(liang)勺，文火(huo)燒5、6分鐘后，即(ji)轉武火(huo)，加醋、味精，淀粉勾芡(qian)，淋上香(xiang)油起鍋(guo)(guo)裝盤即(ji)成。

功(gong)效：健脾胃(wei)，補(bu)肺(fei)腎。對于(yu)脾虛食少，肺(fei)虛咳嗽(sou)、氣喘者更為適合。

荷花白露雞

原(yuan)料：雞肉(rou)200克(ke)(ke)、豬肉(rou)(肥瘦) 150克(ke)(ke)、蝦仁50克(ke)(ke)、豬油(you)25克(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)、火腿15克(ke)(ke)、香菜(cai)20克(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)、黃酒10克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)2克(ke)(ke)、味(wei)精2克(ke)(ke)、豬油(you)（煉制）25克(ke)(ke)、淀粉(fen)(玉米)4克(ke)(ke)。

做法：先將(jiang)雞肉(rou)煮熟(shu)批成(cheng)(cheng)大薄片(pian)(pian)平(ping)鋪在(zai)(zai)大盤(pan)(pan)中(zhong)；將(jiang)豬肉(rou)切末加細(xi)鹽(yan)、黃酒、味精(jing)，拌勻成(cheng)(cheng)餡，涂(tu)在(zai)(zai)雞片(pian)(pian)上(shang)搭(da)平(ping)，放在(zai)(zai)籠內蒸三四(si)分鐘至(zhi)熟(shu)；再將(jiang)蝦仁和豬板油在(zai)(zai)新(xin)鮮豬腿肉(rou)皮上(shang)斬(zhan)成(cheng)(cheng)細(xi)茸(rong)，用(yong)細(xi)鹽(yan)、味精(jing)及蛋清攪成(cheng)(cheng)厚糊狀(zhuang)再涂(tu)在(zai)(zai)蒸熟(shu)的雞與肉(rou)茸(rong)上(shang)面，用(yong)刀刮平(ping)；把熟(shu)火腿片(pian)(pian)切成(cheng)(cheng)0.6厘米長的梭(suo)子(zi)小(xiao)片(pian)(pian)，放在(zai)(zai)雞粥(zhou)平(ping)面上(shang)排(pai)成(cheng)(cheng)若干(gan)朵小(xiao)荷(he)花(hua)(hua)；用(yong)香(xiang)菜葉梗裝(zhuang)飾成(cheng)(cheng)荷(he)花(hua)(hua)梗，再上(shang)籠蒸約3分鐘，至(zhi)熟(shu)，成(cheng)(cheng)白露(lu)雞糕(gao)；食用(yong)時(shi)，用(yong)刀按小(xiao)花(hua)(hua)朵切成(cheng)(cheng)梭(suo)子(zi)塊，再將(jiang)其放入盤(pan)(pan)中(zhong)排(pai)成(cheng)(cheng)花(hua)(hua)朵圖(tu)案，另用(yong)雞湯半勺(shao)，加細(xi)鹽(yan)和味精(jing)，燒(shao)沸后(hou)用(yong)水生粉勾薄芡，淋豬油上(shang)光，澆在(zai)(zai)白露(lu)雞上(shang)。