潤肺蓮子百合煲

配方：蓮子(zi)、百合(he)各30克，精瘦肉200克。

做法：蓮(lian)子(zi)、百合(he)清(qing)水(shui)(shui)(shui)浸泡30分鐘(zhong)，精(jing)瘦(shou)肉洗靜，置于(yu)涼水(shui)(shui)(shui)鍋(guo)中燒開(用水(shui)(shui)(shui)焯一下)撈出。鍋(guo)內重新放入(ru)清(qing)水(shui)(shui)(shui)，將蓮(lian)子(zi)、百合(he)、精(jing)瘦(shou)肉一同(tong)入(ru)鍋(guo)，加水(shui)(shui)(shui)煲(bao)熟(可適(shi)當放些精(jing)鹽、味精(jing)調味)。

功效：清(qing)潤肺(fei)燥，止咳消炎(yan)。適(shi)用(yong)于慢性(xing)支氣管炎(yan)患(huan)者。

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滋陰沙參枸杞粥

原(yuan)料：沙參15—20克，枸杞(qi)15—20克，玫瑰花3—5克，粳米100克，冰糖適量。

做法：先將沙參(can)煎汁去渣，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋(guo)，再加(jia)水適量，用文火煮粥(zhou)(zhou)，待粥(zhou)(zhou)將熟時(shi)，加(jia)入玫瑰花、冰(bing)糖，攪勻稍煮片刻(ke)即(ji)可。每日(ri)早、晚溫熱服食。

功效：滋(zi)陰(yin)潤燥、養血明目。利于陰(yin)血虧虛所(suo)致的干(gan)咳少痰(tan)、痰(tan)中帶血、咽喉干(gan)燥、聲(sheng)音嘶啞、胃脘灼痛(tong)、饑(ji)而不欲食、干(gan)嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干(gan)澀(se)、視(shi)物模糊、手(shou)足心低熱(re)等。

注意：外感風寒所致咳嗽不宜服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做法：先用(yong)(yong)糯米煮粥，待粥將熟(shu)時，放入(ru)(ru)搗碎的(de)阿膠，邊煮邊攪勻(yun)，后放入(ru)(ru)紅(hong)糖(tang)，稍(shao)煮二三沸(fei)即可(ke)。每日早、晚(wan)溫熱服食，三天為一療程。間斷服用(yong)(yong)，連續(xu)服食會有(you)胸悶氣(qi)滿不舒之感。

功效：養血(xue)止血(xue)，可治于(yu)陰血(xue)虧虛所致的頭暈眼花、面色(se)無華、心慌(huang)心悸(ji)、失眠健忘、月經后期、經少色(se)淡、經閉不(bu)行、漏(lou)下(xia)不(bu)止、胎動不(bu)安、胎漏(lou)下(xia)血(xue)、久(jiu)咳咯(ge)(ge)血(xue)、吐(tu)血(xue)衄血(xue)、大便出(chu)血(xue)及肺(fei)結核(he)咯(ge)(ge)血(xue)、支(zhi)氣管擴張出(chu)血(xue)等。

安神人參百合粥

原(yuan)料(liao)：人參(can)3克(ke)，百合(he)1—25克(ke)，粳米50克(ke)，冰糖適量。

做法：先將人參研末;百合剝皮去須，洗凈切(qie)碎;后共與粳米同入沙鍋，加水適量(liang)，以(yi)文火煮(zhu)粥(zhou)，待粥(zhou)將熟(shu)時(shi)，加入冰糖，攪勻稍煮(zhu)片刻即可。每(mei)日早(zao)、晚溫(wen)熱服食。

功效：益氣滋陰(yin)、潤(run)肺安(an)神(shen)(shen)。氣陰(yin)兩虛(xu)所致的心(xin)悸氣短(duan)、煩渴(ke)神(shen)(shen)疲、久(jiu)病形瘦、失(shi)眠健忘、心(xin)神(shen)(shen)不寧、食欲不振、久(jiu)咳(ke)聲低、干咳(ke)少痰(tan)，以及神(shen)(shen)經衰弱、癔病、慢性(xing)支(zhi)氣管炎、肺氣腫(zhong)、肺結(jie)核、支(zhi)氣管擴張、百日(ri)咳(ke)等而屬氣陰(yin)虧虛(xu)者。

注意：外受風寒及(ji)發熱、舌紅(hong)苔黃(huang)、便(bian)結尿黃(huang)等(deng)實熱所致咳嗽，均不宜服(fu)。

山芋粥

原料：山(shan)芋(yu)、粳米(mi)。

做法：山芋與粳米同(tong)煮(zhu)為粥。

功效：常食(shi)可防(fang)高血壓、動脈硬(ying)化(hua)、過度肥胖(pang)等癥。

百合杏仁粥

原料：鮮百(bai)合、杏仁、粳米。

做法(fa)：鮮百合、杏仁(ren)與粳米(mi)同(tong)煮為粥，加白糖(tang)適量溫服。

功效：潤肺止(zhi)咳，清(qing)心安神，用于病后虛熱，干咳勞咳。

菊花粥

原(yuan)料：菊花60克(ke)、梗米100克(ke)。

做法：先將(jiang)菊(ju)花煎湯，再同(tong)梗米(mi)同(tong)煮成粥。

功效(xiao)：散風熱、清時(shi)火、明目(mu)，對秋季風熱型感冒、心(xin)煩咽燥、目(mu)赤腫痛等有較(jiao)好的(de)治療功效(xiao)。同時(shi)對心(xin)血管疾病也有較(jiao)好防治作用(yong)。

柚子雞

原料：柚(you)子（越冬最佳）一個，公雞(ji)一只(zhi)，精鹽適量。

做法(fa)：公雞去(qu)毛、內(nei)臟洗靜(jing)，柚子去(qu)皮留肉。將柚子放入(ru)雞腹內(nei)，再放入(ru)氣鍋(guo)(guo)中，上鍋(guo)(guo)蒸(zheng)熟，出鍋(guo)(guo)時加入(ru)精鹽調味即(ji)可。

功效：補肺益氣，化痰(tan)止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油(you)、蔥各適量(liang)。

做法：白果去殼，在油(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)內煸(bian)炒(chao)至(zhi)六成(cheng)熟(shu)，撈(lao)出(chu)剝去薄衣待用。雞肉切成(cheng)1厘米見方的小丁，放(fang)在碗內加(jia)(jia)入(ru)(ru)蛋清(qing)、食鹽(yan)、淀粉攪(jiao)拌均勻。炒(chao)鍋(guo)(guo)燒(shao)熱(re)放(fang)油(you)(you)(you)（量要多些），待油(you)(you)(you)燒(shao)至(zhi)六成(cheng)熟(shu)時，將雞丁下鍋(guo)(guo)用勺(shao)劃(hua)散，放(fang)入(ru)(ru)白果繼(ji)續翻炒(chao)，至(zhi)熟(shu)后連油(you)(you)(you)一同(tong)倒入(ru)(ru)漏勺(shao)內瀝去油(you)(you)(you)。再在鍋(guo)(guo)內倒入(ru)(ru)少量油(you)(you)(you)，將蔥段煸(bian)炒(chao)，隨即烹入(ru)(ru)紹(shao)酒、高湯、食鹽(yan)、味精，把加(jia)(jia)工過的白果雞丁倒入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)內翻炒(chao)，用濕淀粉勾薄芡(qian)，出(chu)鍋(guo)(guo)前淋(lin)入(ru)(ru)香(xiang)油(you)(you)(you)，攪(jiao)拌均勻起鍋(guo)(guo)裝盤即成(cheng)。

功效：補氣(qi)養血(xue)，平喘止帶。本方可作為老(lao)年(nian)性慢性氣(qi)管炎(yan)、肺(fei)心病(bing)、肺(fei)氣(qi)腫及婦女帶下證(zheng)患者之膳食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀(dian)粉、香(xiang)油各適量(liang)。

做(zuo)法：山藥(yao)洗靜，上鍋(guo)蒸熟，取出后去皮，切(qie)1寸(cun)長段，再(zai)一剖兩片(pian)，用刀拍扁。鍋(guo)燒熱倒(dao)入植(zhi)物油(you)，等油(you)燒至七成熱時，投入山藥(yao)，炸至發黃時撈出待用。另燒熱鍋(guo)，放入炸好的山藥(yao)，加糖和水兩勺，文火(huo)燒5、6分鐘后，即(ji)轉武火(huo)，加醋、味(wei)精(jing)，淀粉勾芡，淋上香油(you)起鍋(guo)裝盤即(ji)成。

功(gong)效：健脾(pi)胃，補肺腎。對(dui)于(yu)脾(pi)虛(xu)食(shi)少，肺虛(xu)咳嗽、氣喘者更為適合(he)。

荷花白露雞

原料：雞肉200克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬肉(肥瘦) 150克(ke)(ke)(ke)(ke)、蝦(xia)仁(ren)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬油(you)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋100克(ke)(ke)(ke)(ke)、火腿15克(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)菜20克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)、黃酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒粉(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精2克(ke)(ke)(ke)(ke)、豬油(you)（煉制）25克(ke)(ke)(ke)(ke)、淀粉(fen)(fen)(玉(yu)米(mi))4克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：先將雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)煮熟批成大薄片(pian)平(ping)鋪(pu)在大盤(pan)(pan)中(zhong)；將豬肉(rou)(rou)切(qie)末加(jia)細鹽、黃酒、味(wei)精，拌(ban)勻成餡，涂在雞(ji)(ji)(ji)片(pian)上(shang)(shang)搭平(ping)，放(fang)在籠內蒸三四分(fen)鐘(zhong)至熟；再(zai)(zai)將蝦仁(ren)和豬板油(you)在新鮮(xian)豬腿肉(rou)(rou)皮上(shang)(shang)斬成細茸(rong)，用(yong)細鹽、味(wei)精及(ji)蛋(dan)清攪成厚糊狀(zhuang)再(zai)(zai)涂在蒸熟的(de)雞(ji)(ji)(ji)與肉(rou)(rou)茸(rong)上(shang)(shang)面(mian)，用(yong)刀刮平(ping)；把熟火(huo)腿片(pian)切(qie)成0.6厘米長的(de)梭(suo)子(zi)小(xiao)片(pian)，放(fang)在雞(ji)(ji)(ji)粥平(ping)面(mian)上(shang)(shang)排成若干朵小(xiao)荷花(hua)(hua)；用(yong)香菜葉梗(geng)裝飾成荷花(hua)(hua)梗(geng)，再(zai)(zai)上(shang)(shang)籠蒸約3分(fen)鐘(zhong)，至熟，成白露(lu)雞(ji)(ji)(ji)糕；食用(yong)時，用(yong)刀按小(xiao)花(hua)(hua)朵切(qie)成梭(suo)子(zi)塊，再(zai)(zai)將其放(fang)入盤(pan)(pan)中(zhong)排成花(hua)(hua)朵圖案，另用(yong)雞(ji)(ji)(ji)湯半(ban)勺，加(jia)細鹽和味(wei)精，燒沸后用(yong)水生粉(fen)勾薄芡，淋豬油(you)上(shang)(shang)光(guang)，澆在白露(lu)雞(ji)(ji)(ji)上(shang)(shang)。