潤肺蓮子百合煲

配方(fang)：蓮子(zi)、百合(he)各30克，精瘦肉200克。

做(zuo)法：蓮子、百合清(qing)(qing)水浸泡30分鐘(zhong)，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋(guo)中燒(shao)開(用水焯一下)撈出。鍋(guo)內重新(xin)放入清(qing)(qing)水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋(guo)，加水煲熟(可適當(dang)放些精鹽(yan)、味精調(diao)味)。

功效(xiao)：清潤肺燥(zao)，止(zhi)咳消炎。適用于(yu)慢性支氣管炎患者。

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滋陰沙參枸杞粥

原料：沙參15—20克(ke)(ke)，枸杞15—20克(ke)(ke)，玫瑰花3—5克(ke)(ke)，粳米(mi)100克(ke)(ke)，冰糖適(shi)量(liang)。

做法：先將(jiang)(jiang)沙參(can)煎(jian)汁去渣(zha)，后以藥汁與枸杞、粳米同入沙鍋，再加(jia)水(shui)適量(liang)，用文火煮(zhu)(zhu)粥，待粥將(jiang)(jiang)熟時，加(jia)入玫(mei)瑰花、冰糖，攪勻稍煮(zhu)(zhu)片刻(ke)即(ji)可。每日早、晚(wan)溫熱服食。

功效：滋(zi)陰潤燥、養血(xue)明目。利于陰血(xue)虧虛所(suo)致的干(gan)咳少痰、痰中帶血(xue)、咽喉干(gan)燥、聲音嘶啞(ya)、胃脘灼痛、饑而不欲食、干(gan)嘔呃逆、頭暈眼花、兩目干(gan)澀(se)、視物模糊、手足心低熱(re)等。

注意：外(wai)感(gan)風(feng)寒所(suo)致咳嗽(sou)不宜服。

養血糯米阿膠粥

原料：阿膠30克，糯米50—60克，紅糖適量。

做(zuo)法：先用糯米煮粥(zhou)，待粥(zhou)將(jiang)熟時，放(fang)入(ru)搗(dao)碎的(de)阿膠，邊煮邊攪勻，后放(fang)入(ru)紅糖，稍煮二三沸即可。每日早(zao)、晚溫熱(re)服(fu)(fu)食(shi)，三天為(wei)一療程(cheng)。間斷(duan)服(fu)(fu)用，連續(xu)服(fu)(fu)食(shi)會有胸(xiong)悶(men)氣滿不舒之感。

功(gong)效：養血(xue)(xue)(xue)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)，可治于(yu)陰血(xue)(xue)(xue)虧虛所致的頭暈眼花、面(mian)色(se)無華(hua)、心慌心悸、失眠健忘、月(yue)經后期、經少(shao)色(se)淡、經閉不行、漏下(xia)不止(zhi)、胎動(dong)不安、胎漏下(xia)血(xue)(xue)(xue)、久咳咯(ge)血(xue)(xue)(xue)、吐血(xue)(xue)(xue)衄血(xue)(xue)(xue)、大便出血(xue)(xue)(xue)及(ji)肺結核咯(ge)血(xue)(xue)(xue)、支氣管擴(kuo)張出血(xue)(xue)(xue)等。

安神人參百合粥

原料：人參3克(ke)，百合1—25克(ke)，粳米50克(ke)，冰糖適量。

做法：先(xian)將人(ren)參研末(mo);百合剝皮去須，洗凈切碎;后共與(yu)粳米(mi)同入沙鍋(guo)，加(jia)水適量，以(yi)文火煮(zhu)粥，待粥將熟時，加(jia)入冰糖，攪(jiao)勻稍(shao)煮(zhu)片刻(ke)即(ji)可。每日(ri)早、晚溫熱服食。

功效：益氣(qi)滋(zi)陰、潤肺(fei)安神(shen)。氣(qi)陰兩虛(xu)所致(zhi)的心(xin)悸氣(qi)短(duan)、煩(fan)渴神(shen)疲、久病(bing)形(xing)瘦、失眠健(jian)忘(wang)、心(xin)神(shen)不寧、食(shi)欲不振、久咳(ke)聲低(di)、干咳(ke)少痰(tan)，以及神(shen)經衰(shuai)弱、癔(yi)病(bing)、慢性支氣(qi)管炎、肺(fei)氣(qi)腫(zhong)、肺(fei)結核、支氣(qi)管擴張、百日咳(ke)等而屬氣(qi)陰虧虛(xu)者(zhe)。

注意(yi)：外(wai)受風寒及發熱、舌紅苔黃、便結尿黃等實熱所(suo)致咳嗽，均不(bu)宜服。

山芋粥

原料：山芋、粳米。

做法：山(shan)芋與粳米同(tong)煮(zhu)為粥。

功效(xiao)：常食可防高血(xue)壓(ya)、動(dong)脈(mo)硬化、過(guo)度肥胖等癥。

百合杏仁粥

原料：鮮百合、杏(xing)仁、粳米。

做法：鮮百合(he)、杏(xing)仁與粳(jing)米同煮為粥，加白糖適量溫服。

功效：潤(run)肺止咳，清心安神，用(yong)于病(bing)后虛熱(re)，干咳勞(lao)咳。

菊花粥

原料(liao)：菊花60克、梗米100克。

做法：先將菊花煎湯，再同(tong)梗米(mi)同(tong)煮成粥。

功效：散風熱(re)、清(qing)時火、明目，對(dui)秋季風熱(re)型(xing)感冒、心煩咽燥、目赤(chi)腫(zhong)痛等有較好(hao)的(de)治(zhi)療功效。同時對(dui)心血(xue)管疾(ji)病(bing)也有較好(hao)防(fang)治(zhi)作用。

柚子雞

原料：柚子(zi)（越(yue)冬最佳）一個，公(gong)雞一只，精鹽適量。

做(zuo)法：公雞去毛、內臟(zang)洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調(diao)味即可(ke)。

功效：補肺益氣，化痰止咳。

銀杏雞丁

原料：銀杏（白果）100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油(you)、蔥各(ge)適量(liang)。

做法(fa)：白(bai)果(guo)(guo)去殼，在油(you)鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)煸炒(chao)(chao)至(zhi)六成熟，撈出剝去薄衣待用(yong)(yong)。雞(ji)(ji)肉切成1厘米見方的小丁(ding)，放(fang)在碗內(nei)(nei)(nei)加(jia)入(ru)蛋清(qing)、食(shi)鹽、淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻。炒(chao)(chao)鍋(guo)燒熱(re)放(fang)油(you)（量要多些），待油(you)燒至(zhi)六成熟時，將雞(ji)(ji)丁(ding)下鍋(guo)用(yong)(yong)勺劃散，放(fang)入(ru)白(bai)果(guo)(guo)繼續翻(fan)炒(chao)(chao)，至(zhi)熟后連油(you)一同倒(dao)入(ru)漏勺內(nei)(nei)(nei)瀝去油(you)。再(zai)在鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)倒(dao)入(ru)少量油(you)，將蔥段(duan)煸炒(chao)(chao)，隨即烹(peng)入(ru)紹酒、高湯、食(shi)鹽、味精，把(ba)加(jia)工過(guo)的白(bai)果(guo)(guo)雞(ji)(ji)丁(ding)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內(nei)(nei)(nei)翻(fan)炒(chao)(chao)，用(yong)(yong)濕淀粉勾薄芡(qian)，出鍋(guo)前淋入(ru)香油(you)，攪(jiao)拌(ban)均勻起鍋(guo)裝盤(pan)即成。

功效(xiao)：補氣(qi)養血，平(ping)喘止帶(dai)(dai)。本方可作為老年性慢性氣(qi)管(guan)炎、肺心病、肺氣(qi)腫及婦女帶(dai)(dai)下證患者之(zhi)膳(shan)食。

香酥山藥

原料：鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克（實耗150克），醋、味精、淀粉、香油各適量。

做法：山藥洗靜，上(shang)鍋(guo)蒸熟，取(qu)出后(hou)去皮，切(qie)1寸長段，再一剖(pou)兩片，用(yong)刀拍扁(bian)。鍋(guo)燒(shao)熱倒入植物油，等油燒(shao)至七成熱時，投入山藥，炸至發黃(huang)時撈出待用(yong)。另燒(shao)熱鍋(guo)，放入炸好的山藥，加(jia)糖(tang)和水兩勺，文(wen)火(huo)(huo)燒(shao)5、6分鐘后(hou)，即(ji)轉(zhuan)武火(huo)(huo)，加(jia)醋、味精(jing)，淀粉勾芡，淋上(shang)香油起鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)成。

功效：健脾胃(wei)，補肺(fei)腎。對于(yu)脾虛食少，肺(fei)虛咳嗽、氣喘者更為適合(he)。

荷花白露雞

原料(liao)：雞(ji)肉(rou)200克(ke)、豬肉(rou)(肥瘦) 150克(ke)、蝦仁50克(ke)、豬油(you)(you)25克(ke)、雞(ji)蛋100克(ke)、火腿15克(ke)、香菜20克(ke)、鹽4克(ke)、黃酒10克(ke)、胡椒粉2克(ke)、味(wei)精2克(ke)、豬油(you)(you)（煉制(zhi)）25克(ke)、淀粉(玉米(mi))4克(ke)。

做法：先(xian)將(jiang)雞肉煮(zhu)熟批成(cheng)大薄片平(ping)鋪(pu)在(zai)(zai)大盤中；將(jiang)豬(zhu)肉切末加細鹽、黃酒、味(wei)精(jing)，拌(ban)勻成(cheng)餡，涂(tu)在(zai)(zai)雞片上(shang)(shang)(shang)搭平(ping)，放在(zai)(zai)籠內蒸(zheng)三(san)四分(fen)鐘至(zhi)熟；再(zai)(zai)將(jiang)蝦(xia)仁(ren)和豬(zhu)板(ban)油在(zai)(zai)新(xin)鮮豬(zhu)腿肉皮上(shang)(shang)(shang)斬成(cheng)細茸(rong)，用(yong)(yong)細鹽、味(wei)精(jing)及(ji)蛋清攪成(cheng)厚糊狀再(zai)(zai)涂(tu)在(zai)(zai)蒸(zheng)熟的(de)雞與肉茸(rong)上(shang)(shang)(shang)面(mian)，用(yong)(yong)刀(dao)刮(gua)平(ping)；把熟火(huo)腿片切成(cheng)0.6厘米長的(de)梭子小(xiao)片，放在(zai)(zai)雞粥平(ping)面(mian)上(shang)(shang)(shang)排成(cheng)若(ruo)干朵小(xiao)荷花(hua)；用(yong)(yong)香菜葉梗(geng)裝飾成(cheng)荷花(hua)梗(geng)，再(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)籠蒸(zheng)約3分(fen)鐘，至(zhi)熟，成(cheng)白露雞糕；食用(yong)(yong)時，用(yong)(yong)刀(dao)按小(xiao)花(hua)朵切成(cheng)梭子塊，再(zai)(zai)將(jiang)其(qi)放入(ru)盤中排成(cheng)花(hua)朵圖案，另用(yong)(yong)雞湯半(ban)勺(shao)，加細鹽和味(wei)精(jing)，燒沸后用(yong)(yong)水生粉勾薄芡，淋(lin)豬(zhu)油上(shang)(shang)(shang)光，澆在(zai)(zai)白露雞上(shang)(shang)(shang)。