一、酸菜燉粉條的家常做法

主料：酸菜2顆；五花肉 600克；粉條1把。

輔料：豆油2勺；干辣椒 5個(ge)；鹽 適量；八角1個；料酒1勺(shao)；蔥1段；炒菜香1小勺；姜2片；醬油1勺(shao)；生抽1勺(shao)。

酸菜燉粉條的做法步驟：

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

1、粉(fen)條提前泡(pao)上，酸菜每片都片薄(bo)然后(hou)切成絲(si)，再淘洗干凈。

2、豬肉燉(dun)酸菜適合用什么肉？選(xuan)用肥(fei)一(yi)點的五(wu)花肉，切成薄片(pian)，做出來的酸菜五(wu)花肉燉(dun)粉條才能肥(fei)而不膩(ni)。

3、接下來處理配料，蔥切段，姜切片，干辣椒洗干凈，準備好八角。

4、坐鍋熱(re)油，比(bi)平時炒(chao)菜多放(fang)一點油，放(fang)炒菜香。

5、下五花肉(rou)，煸(bian)到肉片發焦，吐出油（可以省略(lve)這(zhe)步，但(dan)是如果(guo)怕油膩，可以處理(li)一下(xia)）。

6、下蔥(cong)姜干(gan)辣椒和八角炒香、放一勺料酒、一勺醬油、一勺(shao)生(sheng)抽，然后炒出(chu)香(xiang)味(wei)。

7、倒(dao)入酸菜(cai)炒(chao)一(yi)會，然后倒(dao)入清(qing)水，要沒過(guo)酸菜(cai)一塊，大(da)火燒(shao)開小火燉20分。

8、20分鐘后放入粉條，再燉15分。

9、出鍋前(qian)嘗(chang)下味道(dao)，加鹽調味。

烹飪技巧：

1、如果買的是袋裝的酸(suan)菜，沖洗一次即可，要不(bu)然酸(suan)菜就沒(mei)有味(wei)道了(le)；

2、一定要選肥一點的肉，再不然可以放點豬油，這道菜必須要多放油，否則就沒有(you)味(wei)道了；

3、酸菜要燉(dun)的(de)久(jiu)一點(dian)，燉(dun)的(de)越久(jiu)越好吃；

4、如果沒有東北的(de)土豆粉，用(yong)地瓜(gua)粉的(de)話，可以不用(yong)泡，而且(qie)要縮短燉的(de)時間；

5、最后放(fang)鹽的(de)時候注(zhu)意別(bie)放(fang)多了，因為酸菜本身也是有味(wei)道的(de)，而且生抽和醬(jiang)油都(dou)有咸味(wei)。

東北五花肉燉酸菜做法

主料：五花肉800克，東(dong)北酸菜1棵(ke)。

調料：食鹽6克，八角2個，花椒10粒，桂皮(pi)1塊，香葉2片。

豬肉燉酸菜的做法

1、豬肉冷水下(xia)鍋(guo)，水要盡量足，煮沸后轉小火直到豬肉能(neng)用筷子扎(zha)透不出(chu)血水。

2、酸菜洗凈擠干水分，切去(qu)根部。

3、取下(xia)一片菜幫(bang)。

4、從菜幫端(duan)上面(mian)三分之一處(chu)平片一刀。

5、拉起成(cheng)一薄(bo)片，重(zhong)復(fu)二(er)次(ci)，使菜(cai)幫分成(cheng)三到四薄(bo)層。

6、片(pian)好后碼在(zai)一起，約6個(ge)菜(cai)幫一摞，切成(cheng)細絲。

7、攥成團，擠出多余水(shui)份(fen)。

8、煮好的肉取出后稍涼(liang)。

9、切成大薄片(pian)。

10、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲。

11、再下(xia)入(ru)豬(zhu)肉(rou)片。

12、加入花椒、大(da)料、香(xiang)葉、桂皮加少許鹽(yan)，煮沸(fei)后轉小(xiao)(xiao)火(huo)半小(xiao)(xiao)時(shi)以上。