火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)（火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)英(ying)文：hot pot）一般(ban)是指(zhi)以(yi)(yi)鍋(guo)為器(qi)具(ju)，以(yi)(yi)熱源燒鍋(guo)，以(yi)(yi)水或湯(tang)燒開來(lai)涮煮各(ge)(ge)類食物的烹(peng)調方式。其歷史悠久，據考證(zheng)，我(wo)國(guo)早在(zai)(zai)戰國(guo)時期(qi)就(jiu)有了(le)(le)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，時人(ren)以(yi)(yi)陶罐為鍋(guo)，到宋代，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的吃(chi)法在(zai)(zai)民(min)間(jian)(jian)已(yi)十分常見，到了(le)(le)明清時期(qi)，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)不僅在(zai)(zai)民(min)間(jian)(jian)流行，而(er)且成(cheng)了(le)(le)一道著(zhu)名的“宮廷菜”，到了(le)(le)現代，在(zai)(zai)全國(guo)已(yi)形成(cheng)了(le)(le)幾(ji)十種不同的火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)而(er)且各(ge)(ge)具(ju)特色。

火鍋圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的肉類(lei)火鍋配(pei)菜(cai)主要有(you)羊肉、牛(niu)肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛(niu)肉丸、豬肉丸、火腿、香腸等。

蔬菜類食材：吃火鍋必備(bei)的蔬菜(cai)有生菜(cai)、菠(bo)菜(cai)、土豆、蓮藕(ou)、冬筍、白蘿卜、冬瓜、金(jin)針(zhen)菇等。

水產海鮮類食材：吃火鍋常見海鮮水產品主(zhu)要有海帶(dai)結、河(he)(he)蟹、河(he)(he)蝦(xia)、海蟹、海蝦(xia)、海參、魚(yu)翅、鮮貝等。

干貨類食材：常(chang)見干(gan)貨速(su)食類火鍋配菜(cai)主要有香(xiang)菇、筍干(gan)、紅棗(zao)、魔芋(yu)、方便面(mian)、米(mi)粉、丸(wan)子(zi)、餃子(zi)等。

買(mai)購網(wang)編輯推薦(jian)大家可以去專門的火(huo)鍋食(shi)材超(chao)市購買(mai)，不僅(jin)品(pin)種齊全，而且(qie)比較新鮮，吃起來比較放心。

【火鍋配菜大全>>】

火(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)的(de)口(kou)味有很多(duo)，比較(jiao)受(shou)(shou)大家歡(huan)迎的(de)有牛(niu)油(you)火(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)、清(qing)(qing)油(you)火(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)、清(qing)(qing)湯火(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)等，接下來為大家簡單介紹下最受(shou)(shou)歡(huan)迎的(de)牛(niu)油(you)火(huo)鍋底(di)料(liao)(liao)(liao)的(de)做法(fa)。

準備材(cai)料：牛油、干辣(la)椒、花椒、高粱(liang)酒、醪糟(zao)、郫縣豆(dou)瓣、芽菜、大(da)蔥(cong)、洋蔥(cong)、老姜。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：先把干辣(la)椒(jiao)在燒開的水中(zhong)煮2分鐘，然后取三分之二出來(lai)放(fang)到研缽中(zhong)，研磨成糍粑(ba)辣(la)椒(jiao)。

第二步：把牛油(you)放入(ru)(ru)鍋(guo)中燒化，然后將大蔥和洋(yang)蔥放入(ru)(ru)油(you)鍋(guo)，爆香后撈出(chu)。

第(di)三步：再(zai)下(xia)(xia)入(ru)(ru)老姜，過一分鐘后繼(ji)續下(xia)(xia)入(ru)(ru)郫縣豆瓣、芽(ya)菜(cai)，炒(chao)到芽(ya)菜(cai)水分快干的時(shi)候(hou)下(xia)(xia)入(ru)(ru)糍粑辣椒，注意鍋(guo)鏟要不停(ting)地(di)翻動，以免粘鍋(guo)。

第四(si)步(bu)：翻炒十余分鐘(zhong)后(hou)下(xia)入剩下(xia)的干辣(la)(la)椒(jiao)繼續(xu)翻炒，炒到干辣(la)(la)椒(jiao)變(bian)色后(hou)加(jia)入醪糟。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準備材料：植物油(you)、花(hua)椒、辣椒、火鍋底料、小米辣、剁辣椒、蒜、醋(cu)、香油(you)、配菜等(deng)。

做法步驟：

第一(yi)步：往(wang)鍋(guo)內倒入適量植(zhi)物油，然后加入花椒(jiao)和(he)辣椒(jiao)，炒香炒變色(se)之(zhi)后，放入火(huo)鍋(guo)底料，炒至底料融化。

第二步(bu)：將炒好的火(huo)鍋底料放到干凈的煮鍋內(nei)，然后開中(zhong)小火(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)煮，這個時候我們就(jiu)可以去準備配菜和味碟(die)了。

第三(san)步(bu)：味(wei)(wei)碟的(de)制作方(fang)法可(ke)以根據(ju)個人的(de)口(kou)味(wei)(wei)來(lai)，Maigoo小編喜歡吃麻(ma)辣口(kou)味(wei)(wei)的(de)，所以一般會用小米辣、剁辣椒和大蒜、醋、香油搭配(pei)做成味(wei)(wei)碟。

第(di)四步：配菜(cai)也是根據(ju)自己(ji)的喜好(hao)來準備，蔬(shu)菜(cai)類的要洗凈(jing)，切(qie)成合適的大小。肉類的可以自己(ji)切(qie)片，也可以去火鍋(guo)食材超市(shi)買(mai)那(nei)種切(qie)好(hao)了的，可以直接下入鍋(guo)中(zhong)。

第五步：都準(zhun)備好(hao)了之后就可以圍著煮鍋涮火鍋啦(la)。

【羊肉火鍋的做法>>】【牛排火鍋的做法>>】【潮汕牛肉火鍋的做法>>】【韓式部隊火鍋的做法>>】

火(huo)鍋不(bu)同的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材需要煮的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)也是不(bu)同的(de)(de)(de)，像肉丸、蝦(xia)滑、土豆、山(shan)藥(yao)、藕(ou)片這(zhe)種(zhong)比(bi)較(jiao)難熟(shu)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，可以(yi)先放(fang)進煮個10分(fen)(fen)鐘左右，而像黃喉、毛(mao)肚之類的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材，吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)涮個20-30秒(miao)，熟(shu)了就可以(yi)夾出來吃(chi)，切好(hao)片了的(de)(de)(de)各種(zhong)肉類也是可以(yi)放(fang)到鍋中涮個一分(fen)(fen)鐘左右就夾出來吃(chi)。這(zhe)樣(yang)吃(chi)火(huo)鍋不(bu)僅可以(yi)品嘗到每種(zhong)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)最佳(jia)風(feng)味(wei)，而且火(huo)鍋還會越煮越好(hao)吃(chi)。

孕婦吃火鍋注意：準媽媽喜愛吃火鍋，最好(hao)自己(ji)在(zai)家準備，除湯底(di)及(ji)材料(liao)應自己(ji)安排外，食物衛生也是最重要的(de)。切記，無論在(zai)酒樓或在(zai)家吃火鍋時(shi)，任何(he)食物一定(ding)要灼至熟透(tou)，才可(ke)進食。

小孩吃火鍋注意：由于個體(ti)身體(ti)素質的(de)差(cha)異(yi)，小(xiao)孩吃火鍋(guo)尤其要注意高熱量、高鹽分、高膽固醇的(de)食物，不能太敞開(kai)了吃。另外，辛辣(la)油膩的(de)湯底會(hui)傷害兒童的(de)口(kou)腔和腸(chang)胃，嚴(yan)重的(de)甚至會(hui)引致腸(chang)胃炎癥。

老人吃火鍋注意：老(lao)年人的(de)消(xiao)化功能較弱，最好選(xuan)擇清湯鍋，口味濃重的(de)鍋底因含較多鹽、油(you)，不利(li)于慢(man)性病的(de)控制。另外老(lao)年人吃(chi)火鍋的(de)調(diao)料口味要(yao)輕一些，另外剛撈出(chu)的(de)食物要(yao)等降溫(wen)后再入口。

春天吃火鍋注意：春天最好少吃(chi)紅油火(huo)鍋或是(shi)麻辣火(huo)鍋，免得“火(huo)上澆油”，鍋底應以(yi)清淡為主，可以(yi)放些大棗、枸杞、人(ren)參、天麻之類的滋補原料。

夏季吃火鍋注意：在夏(xia)天吃火鍋的時候，除了注意不要食(shi)用過于辛辣的火鍋外，也要注意不要飲用啤酒和(he)冰(bing)涼食(shi)物，因為一熱一涼會傷害我們的胃和(he)牙齒。

秋季吃火鍋注意：秋燥時(shi)期應選擇清湯鍋或者三(san)鮮鍋，盡(jin)量(liang)避免(mian)麻辣鍋，否則秋天容易上火且對腸胃傷害(hai)較大；其次(ci)調(diao)味(wei)料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺(ci)激(ji)也(ye)大，使用醬油(you)、麻油(you)等較清淡的(de)佐料可減(jian)(jian)少(shao)對腸胃的(de)刺(ci)激(ji)，減(jian)(jian)小“熱氣”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開(kai)一(yi)(yi)家火鍋(guo)店需要準(zhun)備(bei)的東西有(you)餐桌(zhuo)餐椅(yi)、餐具(ju)廚(chu)具(ju)、冰柜灶臺、宣傳費、裝修費、工資(zi)等費用，一(yi)(yi)般來說在一(yi)(yi)個二三線城(cheng)市(shi)開(kai)一(yi)(yi)家小(xiao)火鍋(guo)店需要準(zhun)備(bei)個二十萬左右(you)的成本。

辦證件：以個體工商戶為例，開一(yi)家火(huo)鍋店(dian)需(xu)要準備《餐飲經營許可證》、《食品衛生(sheng)許可證》、《個體工商營業執(zhi)照(zhao)》、《稅務(wu)登記證》、《健(jian)康證》等證件。

店面選址：火鍋同小吃、快餐、小炒店是有(you)區別的(de)，它注重回頭(tou)客(ke)，食(shi)客(ke)們(men)吃的(de)時間比較(jiao)(jiao)長(chang)，就餐高峰在晚餐上，同時還應有(you)停車位，根據這些特(te)點，火鍋店位置(zhi)的(de)設置(zhi)并不是設在鬧市的(de)主街道，而是設在主街道的(de)小巷口是較(jiao)(jiao)理(li)想的(de)。

火鍋店裝修設計：火(huo)鍋(guo)店(dian)設(she)計(ji)得(de)有特色的(de)，才能吸引客人前(qian)來就餐，裝修的(de)風格應當根據(ju)主(zhu)打特色來確(que)定，比如說(shuo)主(zhu)做(zuo)四川火(huo)鍋(guo)，可以用紅(hong)黑配色為主(zhu)，主(zhu)做(zuo)老(lao)北(bei)京(jing)火(huo)鍋(guo)，就可以設(she)計(ji)得(de)有點(dian)北(bei)京(jing)味兒。

細節把控：火(huo)(huo)鍋菜單的(de)設計、餐桌餐椅的(de)搭配(pei)、碗(wan)筷的(de)搭配(pei)等都是在(zai)開一家(jia)火(huo)(huo)鍋店時(shi)需要把控(kong)的(de)細節，只有(you)做到各(ge)方(fang)面協調一致，一家(jia)火(huo)(huo)鍋店才能(neng)做大做強(qiang)。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購(gou)達人們大展身手(shou)的時(shi)候(hou)了，然而(er)面對五花(hua)八門(men)的商品、參差(cha)不(bu)齊的價格卻不(bu)知如(ru)何下手(shou)？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人們大展身手(shou)的時候(hou)了，然而面對五花八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價格卻(que)不(bu)知如何(he)下(xia)手(shou)？