火(huo)鍋(guo)(guo)（火(huo)鍋(guo)(guo)英文：hot pot）一般是指以鍋(guo)(guo)為(wei)(wei)器具，以熱源燒(shao)鍋(guo)(guo)，以水或湯燒(shao)開來涮煮(zhu)各類食物的(de)烹調方式。其(qi)歷(li)史(shi)悠(you)久，據考證(zheng)，我國早在戰國時期就有了火(huo)鍋(guo)(guo)，時人以陶罐(guan)為(wei)(wei)鍋(guo)(guo)，到宋代(dai)，火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)吃法在民間已十(shi)分常見，到了明清時期，火(huo)鍋(guo)(guo)不僅在民間流行，而且成了一道著名的(de)“宮廷菜”，到了現代(dai)，在全國已形成了幾十(shi)種不同的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)而且各具特(te)色。

火鍋圖片

火鍋的種類有很多，根據食材分類的話，可以分成魚火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等種類。火鍋還可以根據地域來分類，那哪里的火鍋最出名呢？Maigoo美食達人認為重慶火鍋、四川火鍋、老北京火鍋等都是國內比較出名的火鍋，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊火鍋，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種。詳細>>

肉類食材：常見的肉(rou)(rou)(rou)類(lei)火(huo)鍋(guo)配菜主要(yao)有羊肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)(rou)、鵝肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)丸、豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)丸、火(huo)腿、香腸等。

蔬菜類食材：吃(chi)火鍋必備的(de)蔬菜(cai)有生菜(cai)、菠菜(cai)、土豆、蓮藕、冬(dong)筍、白(bai)蘿卜(bu)、冬(dong)瓜(gua)、金針菇等(deng)。

水產海鮮類食材：吃火鍋常(chang)見(jian)海(hai)(hai)鮮水產品主(zhu)要有海(hai)(hai)帶結、河(he)蟹、河(he)蝦(xia)(xia)、海(hai)(hai)蟹、海(hai)(hai)蝦(xia)(xia)、海(hai)(hai)參、魚翅(chi)、鮮貝等。

干貨類食材：常見干貨(huo)速食類火鍋配菜(cai)主要有(you)香(xiang)菇、筍干、紅棗(zao)、魔芋、方便面、米粉、丸子、餃子等。

買(mai)購網編輯推薦大家(jia)可(ke)以(yi)去專門(men)的(de)火(huo)鍋食(shi)材(cai)超市購買(mai)，不僅品種齊全，而且比較新鮮，吃起(qi)來比較放心(xin)。

【火鍋配菜大全>>】

火鍋(guo)底(di)料的(de)口味有很多，比較(jiao)受(shou)大家歡迎的(de)有牛油火鍋(guo)底(di)料、清油火鍋(guo)底(di)料、清湯火鍋(guo)底(di)料等，接下來為大家簡單介紹下最受(shou)歡迎的(de)牛油火鍋(guo)底(di)料的(de)做法。

準備材(cai)料(liao)：牛油(you)、干辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、高粱酒、醪糟、郫縣豆瓣、芽菜、大蔥、洋蔥、老姜。

做法步驟：

第一(yi)步：先把干辣椒(jiao)在(zai)燒開的水(shui)中煮2分鐘，然后(hou)取三分之二出(chu)來放到研缽(bo)中，研磨成(cheng)糍(ci)粑辣椒(jiao)。

第二(er)步：把牛(niu)油(you)放入(ru)鍋(guo)(guo)中燒(shao)化(hua)，然后將大蔥(cong)和(he)洋蔥(cong)放入(ru)油(you)鍋(guo)(guo)，爆香后撈(lao)出。

第三步：再下(xia)入(ru)(ru)老(lao)姜，過一分鐘后繼續下(xia)入(ru)(ru)郫縣豆瓣、芽菜，炒(chao)到芽菜水分快干(gan)的時候下(xia)入(ru)(ru)糍粑辣椒，注意鍋鏟要不停地翻動，以免粘(zhan)鍋。

第四步：翻炒(chao)十(shi)余分鐘后(hou)下入剩下的干辣椒(jiao)繼續翻炒(chao)，炒(chao)到干辣椒(jiao)變(bian)色后(hou)加入醪糟(zao)。

第五步：然后倒入高粱酒，下花椒，繼續炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結塊即可。【火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬、麻辣牛肉醬、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料、濃香芝麻蘸料等，下面為大家簡單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣、蔥、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調勻即可，喜歡吃辣的可以多放點小米辣，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋。【火鍋蘸料怎么調好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋、鴛鴦鍋都可以）、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺、筷子、碗等工具。【家里吃火鍋需要準備什么>>】

準備材料：植物油、花椒、辣(la)椒、火(huo)鍋底(di)料、小米辣(la)、剁辣(la)椒、蒜、醋、香油、配菜(cai)等。

做法步驟：

第一步(bu)：往鍋內倒入適量植物油，然后(hou)加入花椒(jiao)和(he)辣椒(jiao)，炒(chao)香炒(chao)變色之后(hou)，放(fang)入火鍋底(di)料(liao)，炒(chao)至(zhi)底(di)料(liao)融(rong)化。

第(di)二步：將炒好(hao)的火(huo)鍋底料放到(dao)干凈的煮(zhu)鍋內，然后開中小火(huo)慢慢煮(zhu)，這個時候我們就可以去(qu)準(zhun)備配菜(cai)和味(wei)碟了。

第三步：味碟(die)的制作方法(fa)可以根據個(ge)人(ren)的口味來，Maigoo小編喜(xi)歡(huan)吃麻辣(la)口味的，所(suo)以一(yi)般會用(yong)小米辣(la)、剁辣(la)椒和大蒜(suan)、醋、香油搭(da)配做成味碟(die)。

第四(si)步：配菜也(ye)(ye)是根據自己(ji)的(de)(de)(de)喜好來(lai)準(zhun)備，蔬菜類的(de)(de)(de)要洗凈，切成合適的(de)(de)(de)大小。肉類的(de)(de)(de)可(ke)以(yi)自己(ji)切片，也(ye)(ye)可(ke)以(yi)去火鍋食材(cai)超市(shi)買那種切好了的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)直接下入鍋中。

第五步：都準(zhun)備好了之(zhi)后就可以圍著(zhu)煮鍋(guo)涮火(huo)鍋(guo)啦(la)。

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火鍋(guo)不(bu)同的(de)(de)食材需要煮(zhu)的(de)(de)時間也是不(bu)同的(de)(de)，像肉(rou)丸、蝦滑(hua)、土豆、山藥、藕片這種比較(jiao)難(nan)熟的(de)(de)食材，可(ke)以(yi)先放進煮(zhu)個10分(fen)鐘(zhong)左右，而(er)(er)像黃喉、毛(mao)肚之類的(de)(de)食材，吃(chi)(chi)的(de)(de)時候涮(shuan)個20-30秒(miao)，熟了(le)就可(ke)以(yi)夾出來吃(chi)(chi)，切好片了(le)的(de)(de)各種肉(rou)類也是可(ke)以(yi)放到(dao)鍋(guo)中(zhong)涮(shuan)個一分(fen)鐘(zhong)左右就夾出來吃(chi)(chi)。這樣吃(chi)(chi)火鍋(guo)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)品(pin)嘗到(dao)每種食材的(de)(de)最(zui)佳風味，而(er)(er)且(qie)火鍋(guo)還會越煮(zhu)越好吃(chi)(chi)。

孕婦吃火鍋注意：準媽(ma)媽(ma)喜愛吃(chi)火鍋，最(zui)好自(zi)己在(zai)家準備，除湯底(di)及材料應(ying)自(zi)己安排外，食(shi)物衛生也是最(zui)重(zhong)要的。切記，無論在(zai)酒樓(lou)或在(zai)家吃(chi)火鍋時，任(ren)何食(shi)物一(yi)定(ding)要灼至熟透，才可進食(shi)。

小孩吃火鍋注意：由(you)于個體身(shen)體素質的(de)差異，小孩吃火鍋尤其要注意高(gao)熱(re)量(liang)、高(gao)鹽分、高(gao)膽固醇的(de)食物，不(bu)能(neng)太敞(chang)開了吃。另外，辛辣(la)油(you)膩的(de)湯底會傷害兒童(tong)的(de)口腔和腸胃(wei)，嚴重的(de)甚至會引致腸胃(wei)炎癥(zheng)。

老人吃火鍋注意：老年(nian)人(ren)(ren)的(de)消化功能較(jiao)弱(ruo)，最好選擇清(qing)湯鍋，口(kou)(kou)味(wei)濃(nong)重的(de)鍋底因含較(jiao)多(duo)鹽(yan)、油，不利于慢性病(bing)的(de)控制。另外(wai)老年(nian)人(ren)(ren)吃(chi)火鍋的(de)調料口(kou)(kou)味(wei)要(yao)輕一(yi)些(xie)，另外(wai)剛(gang)撈(lao)出(chu)的(de)食物要(yao)等降溫后再(zai)入口(kou)(kou)。

春天吃火鍋注意：春天最好(hao)少吃紅油火鍋或是麻(ma)辣火鍋，免得“火上澆油”，鍋底(di)應以清淡(dan)為主，可以放些大(da)棗、枸(gou)杞、人參、天麻(ma)之類的(de)滋補(bu)原料。

夏季吃火鍋注意：在夏天(tian)吃火鍋的(de)時候，除(chu)了(le)注(zhu)(zhu)意不要食(shi)用過于(yu)辛辣的(de)火鍋外，也要注(zhu)(zhu)意不要飲用啤酒和冰涼食(shi)物，因(yin)為一(yi)熱一(yi)涼會傷害我(wo)們的(de)胃和牙(ya)齒。

秋季吃火鍋注意：秋燥時期應選擇清(qing)湯鍋(guo)或者三鮮鍋(guo)，盡(jin)量避免麻(ma)辣(la)鍋(guo)，否則(ze)秋天容易上火且對腸(chang)胃傷害較(jiao)(jiao)大；其次調(diao)味料(liao)如沙茶醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)，對于腸(chang)胃刺激也大，使用醬(jiang)油(you)、麻(ma)油(you)等(deng)較(jiao)(jiao)清(qing)淡的佐(zuo)料(liao)可減少對腸(chang)胃的刺激，減小“熱氣(qi)”。

冬季吃火鍋注意：冬季涮火鍋時人們經常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因為里面含有的嘌呤類物質含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸。詳細>>

做預算：開一(yi)家火(huo)鍋店需要準(zhun)備的東西有餐桌(zhuo)餐椅(yi)、餐具廚具、冰柜灶臺、宣傳費(fei)、裝修(xiu)費(fei)、工資(zi)等費(fei)用，一(yi)般來說在一(yi)個(ge)二三線(xian)城市開一(yi)家小火(huo)鍋店需要準(zhun)備個(ge)二十萬左(zuo)右的成本。

辦證件：以個體(ti)(ti)工商(shang)戶為例，開一家火鍋店需要(yao)準備《餐飲經營許可(ke)證(zheng)(zheng)》、《食品(pin)衛生(sheng)許可(ke)證(zheng)(zheng)》、《個體(ti)(ti)工商(shang)營業執照》、《稅務登記(ji)證(zheng)(zheng)》、《健(jian)康證(zheng)(zheng)》等證(zheng)(zheng)件。

店面選址：火(huo)鍋同(tong)小吃(chi)、快餐(can)(can)、小炒店是有區別的，它注重回頭客，食客們(men)吃(chi)的時間比較(jiao)長(chang)，就餐(can)(can)高(gao)峰(feng)在晚餐(can)(can)上，同(tong)時還(huan)應(ying)有停(ting)車位，根據這些特點，火(huo)鍋店位置(zhi)的設(she)置(zhi)并(bing)不是設(she)在鬧市的主街道(dao)，而(er)是設(she)在主街道(dao)的小巷口是較(jiao)理想的。

火鍋店裝修設計：火(huo)鍋店設計得(de)有特色(se)的，才能吸引客人前來就餐，裝(zhuang)修的風格(ge)應當(dang)根據主(zhu)打特色(se)來確定，比如說(shuo)主(zhu)做四川火(huo)鍋，可以用紅黑(hei)配色(se)為主(zhu)，主(zhu)做老北(bei)京火(huo)鍋，就可以設計得(de)有點(dian)北(bei)京味兒(er)。

細節把控：火鍋菜(cai)單的(de)設計、餐(can)桌餐(can)椅(yi)的(de)搭(da)配(pei)、碗(wan)筷的(de)搭(da)配(pei)等都是(shi)在開一(yi)家火鍋店時(shi)需要把控的(de)細節(jie)，只有做到各方面協調一(yi)致，一(yi)家火鍋店才(cai)能做大做強。

加盟火鍋店品牌就沒有自己開店那么麻煩了，前期準備工作做好之后，只需要找到心儀的品牌方進行洽談，一般總部都會給予開店支持服務的。需要注意的是，在選擇加盟方的時候一定要注意仔細挑選，不要掉入加盟騙局了。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達(da)人們大(da)展身手的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價(jia)格(ge)卻不(bu)知如何下手？

2、每逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人(ren)們大(da)展身手(shou)的時候了，然而面對(dui)五花八門(men)的商品、參差不齊的價(jia)格卻不知(zhi)如何下手(shou)？