胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖(tang)、酵(jiao)母、鹽、雞蛋2個、胡蘿(luo)卜(bu)汁(zhi)、酥油(you)100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．先將面(mian)粉、糖(tang)、酵(jiao)母、鹽、雞蛋依次加(jia)入攪(jiao)拌機(ji)內(nei)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

2．加(jia)入材(cai)料胡蘿(luo)卜汁、酥油攪拌均勻。

3．搓成純滑的面團。

4．然(ran)后取30克(ke)/個(ge)的(de)面團松弛15分鐘。

5．把松弛好的面團用手掌壓平，搟(xian)開成面皮。

6．把面皮由上而下卷(juan)入，捏(nie)緊(jin)收口成橄欖形。

7．把造型(xing)好的(de)半成品擺入烤盤內(nei)，放入發酵(jiao)箱發酵(jiao)90分鐘。

8．最后(hou)把發酵好的半成品取出(chu)，表(biao)面刷上蛋液，擠上沙拉醬(jiang)，入爐以上火(huo)200℃、下火(huo)140℃的溫度(du)烘烤12分(fen)鐘，熟透后(hou)出(chu)爐。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋(dan)2個、芥菜汁(zhi)500毫升、酥油100克、沙(sha)拉醬適(shi)量。

制作過程：

1．將材料面粉、糖、酵母、鹽依次加入(ru)攪(jiao)(jiao)拌機內，攪(jiao)(jiao)拌均勻。

2．將材料雞蛋、芥菜汁依次加(jia)入攪拌。

3．將(jiang)材(cai)料酥油(you)加入攪(jiao)拌(ban)機內，攪(jiao)拌(ban)至七成筋。

4．搓成純滑面團（面團溫度(du)28℃）。

5．面(mian)團松弛15分鐘后(hou)分成60克/個。

6．將(jiang)面團搓圓(yuan)。

7．把造型好的面(mian)團擺入烤(kao)盤內，放入發酵箱，發酵90分鐘。

8．最后把發(fa)酵好(hao)的半成品取(qu)出，表面擠上(shang)沙(sha)拉醬(jiang)，入(ru)爐以(yi)上(shang)火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透后出爐。

蔬菜肉松包

原料：高筋面(mian)粉1000克、糖(tang)150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋2個(ge)、蔬菜汁500毫升、酥(su)油100克、沙拉(la)醬、肉松各適(shi)量。

制作過程：

1．先把材(cai)料面粉(fen)、糖、酵母、鹽依(yi)次(ci)加入攪(jiao)(jiao)拌機(ji)內攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

2．加入材料(liao)雞蛋、蔬菜汁攪拌均勻。

3．加入材料(liao)酥油攪拌均勻(yun)。

4．搓成純滑的面團（面團溫度28℃）。

5．面(mian)團松弛15分鐘，然后(hou)將面(mian)團分成60克/個。

6．面團松弛好后用搟(xian)面棍搟(xian)開成(cheng)橢圓形。

7．擺入(ru)烤盤內，放(fang)入(ru)發酵(jiao)箱發酵(jiao)90分(fen)鐘后取出，入(ru)爐以上(shang)(shang)火(huo)200℃、下火(huo)140℃的溫度烘(hong)烤12分(fen)鐘后取出，用牙刀(dao)從中(zhong)間切開，抹上(shang)(shang)沙(sha)拉醬，在表面孤形(xing)刷上(shang)(shang)沙(sha)拉醬，粘上(shang)(shang)肉松(song)。

紅薯餡面包

原料(liao)：紅薯2000g、細砂(sha)糖750g、酥油80g、即溶吉士粉(fen)80g。

制作過程：

1.將紅薯(shu)洗凈(jing)去(qu)皮切丁，用淡鹽(yan)水浸泡10分鐘，以(yi)殺死紅薯(shu)中的氧化酶，撈(lao)出紅薯(shu)丁蒸(zheng)熟。

2．將(jiang)蒸熟的紅(hong)薯丁放(fang)(fang)于攪(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)打成(cheng)蓉狀后(hou)，放(fang)(fang)入糖(tang)和(he)油攪(jiao)拌(ban)均勻。

3．最后放入即(ji)溶吉士粉(fen)充(chong)分攪(jiao)勻(yun)，冷凍待用。

南瓜餡面包

原(yuan)料：南瓜2000g、細砂(sha)糖1000g、酸油(you)75g、奶粉(fen)(fen)100g即溶吉士粉(fen)(fen)75g。

制作過程：

1.將南瓜去皮去瓤(rang)，切成小(xiao)塊蒸熟(shu)。

2．將蒸熟的南瓜放于攪拌(ban)機內攪打成蓉狀后，放入細砂糖和(he)酥油攪拌(ban)均勻。

3．最后放入奶(nai)粉和即溶吉士粉充分攪勻(yun)，冷凍待用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉(fen)6000g、水(shui)3000g、蛋(dan)、酵母。

主(zhu)面(mian)團(tuan)：a水(shui)(shui)1300g白糖1800gb面(mian)包粉4000g奶粉400g香粉40g改良劑(ji)30gc番茄(qie)醬2000gd酥油800g鹽160g將(jiang)面(mian)粉酵(jiao)母(mu)放(fang)于(yu)攪(jiao)拌機(ji)中攪(jiao)拌兩分(fen)鐘使其混合均(jun)勻，然(ran)后加(jia)入水(shui)(shui)和雞蛋(dan)慢速攪(jiao)拌成(cheng)(cheng)團(tuan)，然(ran)后開快(kuai)機(ji)攪(jiao)拌至(zhi)面(mian)團(tuan)至(zhi)6成(cheng)(cheng)熟(shu)。發酵(jiao)2—3小時。面(mian)種攪(jiao)拌至(zhi)6成(cheng)(cheng)的好(hao)處在(zai)于(yu)，它使酵(jiao)母(mu)產(chan)生的香味成(cheng)(cheng)分(fen)充(chong)分(fen)地(di)保留在(zai)面(mian)團(tuan)內。

制作過程：

將(jiang)水(shui)、白(bai)糖攪拌均勻。放(fang)入(ru)面包粉(fen)、奶(nai)油、香粉(fen)、改良劑、番(fan)茄醬、酥油、鹽慢速攪拌。

2．放入(ru)面種于攪拌(ban)機內慢速攪拌(ban)4分鐘之后(hou)放入(ru)酥油、鹽材料里，慢速攪拌(ban)2分鐘。

3．面團松弛15分(fen)鐘(zhong)后(hou)分(fen)割(ge)成每(mei)個重量350g，滾圓、松弛15分(fen)鐘(zhong)整形，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)溫度35℃，相對濕度90％，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)3小(xiao)時(shi)。因番茄的含酸(suan)較高，對酵(jiao)(jiao)母繁(fan)殖有一(yi)定的抑制(zhi)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)較長。