胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖、酵(jiao)母、鹽(yan)、雞蛋2個、胡蘿卜(bu)汁、酥(su)油100克、沙拉(la)醬(jiang)適量。

制作過程：

1．先將面粉、糖、酵(jiao)母、鹽、雞蛋依次(ci)加入攪(jiao)拌機內攪(jiao)拌均勻。

2．加入(ru)材料胡蘿(luo)卜汁、酥油攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

3．搓成純滑的面團(tuan)。

4．然后(hou)取(qu)30克/個的面(mian)團(tuan)松弛15分鐘。

5．把松弛好(hao)的面團用(yong)手(shou)掌壓平，搟開成(cheng)面皮。

6．把面皮由(you)上而下卷入，捏緊收口成橄欖形。

7．把造型好的半成品擺入烤盤內，放入發(fa)酵箱(xiang)發(fa)酵90分鐘。

8．最(zui)后把發酵好的半成(cheng)品(pin)取出，表面刷上蛋(dan)液(ye)，擠上沙拉(la)醬，入(ru)爐(lu)以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透后出爐(lu)。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克(ke)、雞蛋2個、芥菜(cai)汁500毫升(sheng)、酥油(you)100克(ke)、沙(sha)拉(la)醬(jiang)適量(liang)。

制作過程：

1．將材(cai)料面(mian)粉、糖(tang)、酵母、鹽依(yi)次(ci)加入攪(jiao)拌機(ji)內，攪(jiao)拌均勻(yun)。

2．將材料雞蛋、芥菜汁依次加入(ru)攪拌(ban)。

3．將材料(liao)酥油(you)加入攪拌機內，攪拌至七成筋(jin)。

4．搓成(cheng)純(chun)滑(hua)面團（面團溫度28℃）。

5．面(mian)團(tuan)松弛(chi)15分鐘后(hou)分成60克/個(ge)。

6．將面(mian)團搓圓。

7．把造型(xing)好的(de)面團(tuan)擺入烤盤內，放入發酵(jiao)箱，發酵(jiao)90分鐘(zhong)。

8．最后(hou)把發酵好的半成品(pin)取(qu)出，表面(mian)擠(ji)上沙拉醬，入爐(lu)以上火(huo)200℃、下(xia)火(huo)140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透(tou)后(hou)出爐(lu)。

蔬菜肉松包

原料：高筋面粉1000克(ke)、糖150克(ke)、酵母(mu)15克(ke)、鹽20克(ke)、雞蛋2個、蔬菜汁500毫升、酥(su)油100克(ke)、沙(sha)拉醬、肉松各適量。

制作過程：

1．先把材料面粉、糖、酵母、鹽依次(ci)加(jia)入攪拌(ban)(ban)機(ji)內攪拌(ban)(ban)均勻。

2．加入材料(liao)雞蛋、蔬(shu)菜汁攪(jiao)拌均勻(yun)。

3．加入材料(liao)酥油攪(jiao)拌(ban)均勻。

4．搓成純滑的面團（面團溫度28℃）。

5．面團(tuan)松弛(chi)15分(fen)鐘，然后將面團(tuan)分(fen)成60克/個(ge)。

6．面團松弛好后用搟面棍(gun)搟開成橢(tuo)圓形。

7．擺(bai)入烤盤(pan)內，放入發(fa)酵箱發(fa)酵90分鐘后取(qu)(qu)出(chu)，入爐以上(shang)火200℃、下火140℃的(de)溫度烘烤12分鐘后取(qu)(qu)出(chu)，用牙刀從中間切開，抹(mo)上(shang)沙(sha)拉醬，在表面孤形刷上(shang)沙(sha)拉醬，粘上(shang)肉(rou)松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細砂糖750g、酥(su)油80g、即溶吉(ji)士粉80g。

制作過程：

1.將紅薯(shu)(shu)洗凈去皮(pi)切丁，用(yong)淡鹽水浸泡(pao)10分(fen)鐘，以殺(sha)死紅薯(shu)(shu)中(zhong)的氧化酶，撈出(chu)紅薯(shu)(shu)丁蒸熟。

2．將蒸熟的紅薯丁放(fang)于攪(jiao)拌機內攪(jiao)打(da)成蓉狀(zhuang)后，放(fang)入糖和油攪(jiao)拌均勻。

3．最后放入(ru)即溶吉士粉充(chong)分(fen)攪勻，冷凍待用。

南瓜餡面包

原料：南(nan)瓜2000g、細砂糖(tang)1000g、酸油75g、奶粉100g即溶吉士粉75g。

制作過程：

1.將南瓜去皮去瓤，切(qie)成小塊蒸熟。

2．將蒸熟的南瓜(gua)放于(yu)攪拌機內攪打成蓉狀后，放入細砂糖和酥油攪拌均(jun)勻。

3．最(zui)后放(fang)入(ru)奶粉(fen)和即溶(rong)吉士粉(fen)充(chong)分攪勻，冷(leng)凍待用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉6000g、水3000g、蛋、酵母。

主(zhu)面(mian)團：a水(shui)1300g白糖1800gb面(mian)包粉4000g奶粉400g香粉40g改良劑30gc番茄醬(jiang)2000gd酥(su)油800g鹽160g將(jiang)面(mian)粉酵母放(fang)于(yu)攪(jiao)(jiao)拌(ban)機(ji)中攪(jiao)(jiao)拌(ban)兩分(fen)(fen)(fen)鐘使其混合(he)均勻，然后加(jia)入(ru)水(shui)和雞蛋(dan)慢速攪(jiao)(jiao)拌(ban)成(cheng)團，然后開快機(ji)攪(jiao)(jiao)拌(ban)至(zhi)面(mian)團至(zhi)6成(cheng)熟。發酵2—3小時。面(mian)種攪(jiao)(jiao)拌(ban)至(zhi)6成(cheng)的好(hao)處在于(yu)，它(ta)使酵母產生的香味成(cheng)分(fen)(fen)(fen)充分(fen)(fen)(fen)地保(bao)留在面(mian)團內(nei)。

制作過程：

將水、白糖(tang)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。放(fang)入面(mian)包粉(fen)、奶油、香粉(fen)、改(gai)良劑、番茄(qie)醬、酥油、鹽慢(man)速攪(jiao)拌(ban)(ban)。

2．放入(ru)面種于攪(jiao)拌(ban)機內慢速攪(jiao)拌(ban)4分鐘(zhong)(zhong)之后放入(ru)酥油、鹽材料里，慢速攪(jiao)拌(ban)2分鐘(zhong)(zhong)。

3．面團松弛(chi)15分(fen)鐘(zhong)后(hou)分(fen)割成每個重(zhong)量(liang)350g，滾圓(yuan)、松弛(chi)15分(fen)鐘(zhong)整形，發酵溫度35℃，相(xiang)對濕度90％，發酵3小(xiao)時。因番茄(qie)的含(han)酸(suan)較高，對酵母繁(fan)殖有一定的抑制，發酵時間較長。