胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖(tang)、酵母(mu)、鹽(yan)、雞蛋(dan)2個、胡(hu)蘿卜汁、酥(su)油100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．先將面粉、糖、酵(jiao)母、鹽、雞(ji)蛋依次加入攪(jiao)(jiao)拌機內攪(jiao)(jiao)拌均(jun)勻。

2．加入材料胡蘿卜汁(zhi)、酥油攪拌均勻。

3．搓成純滑的(de)面團(tuan)。

4．然后取30克(ke)/個的面團松(song)弛(chi)15分鐘。

5．把(ba)松弛(chi)好(hao)的面(mian)團用手掌(zhang)壓(ya)平(ping)，搟開成面(mian)皮(pi)。

6．把(ba)面皮由上而下卷入，捏緊收口成橄(gan)欖(lan)形。

7．把(ba)造(zao)型好的半成品擺(bai)入(ru)(ru)烤盤內，放(fang)入(ru)(ru)發酵箱發酵90分鐘。

8．最后把發酵好(hao)的(de)半成品(pin)取出(chu)(chu)，表面刷上(shang)蛋液，擠上(shang)沙(sha)拉醬，入爐以上(shang)火200℃、下火140℃的(de)溫度烘烤12分鐘，熟透(tou)后出(chu)(chu)爐。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克、雞蛋2個、芥菜汁500毫升、酥油(you)100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．將材料(liao)面(mian)粉、糖、酵母、鹽依次加入攪(jiao)拌機內，攪(jiao)拌均勻。

2．將材料雞蛋、芥菜(cai)汁依次加(jia)入(ru)攪拌。

3．將材(cai)料酥油加入(ru)攪(jiao)拌機內(nei)，攪(jiao)拌至七成(cheng)筋。

4．搓成純(chun)滑(hua)面團（面團溫度28℃）。

5．面團(tuan)松弛15分鐘后分成60克(ke)/個。

6．將(jiang)面(mian)團搓圓。

7．把(ba)造型好的面團擺(bai)入烤(kao)盤內，放入發(fa)酵(jiao)(jiao)箱，發(fa)酵(jiao)(jiao)90分鐘(zhong)。

8．最(zui)后(hou)把(ba)發酵好(hao)的(de)半成品取出，表(biao)面擠上(shang)沙拉(la)醬(jiang)，入爐以(yi)上(shang)火(huo)200℃、下(xia)火(huo)140℃的(de)溫度烘烤12分(fen)鐘，熟(shu)透(tou)后(hou)出爐。

蔬菜肉松包

原(yuan)料：高筋(jin)面粉1000克、糖150克、酵母(mu)15克、鹽20克、雞蛋2個、蔬菜汁500毫升(sheng)、酥(su)油100克、沙拉(la)醬、肉松各適量。

制作過程：

1．先把材料面粉、糖、酵母、鹽依次加入(ru)攪拌(ban)機內攪拌(ban)均勻。

2．加(jia)入材料雞蛋(dan)、蔬菜汁攪(jiao)拌均勻(yun)。

3．加入材料酥油攪拌均勻。

4．搓(cuo)成純滑的面團(tuan)（面團(tuan)溫度28℃）。

5．面團松弛15分鐘，然(ran)后(hou)將面團分成(cheng)60克/個。

6．面(mian)團(tuan)松(song)弛好后用搟(xian)面(mian)棍搟(xian)開(kai)成橢圓(yuan)形(xing)。

7．擺入烤盤內，放(fang)入發酵(jiao)箱發酵(jiao)90分鐘后取出，入爐以(yi)上(shang)火(huo)200℃、下火(huo)140℃的(de)溫度烘烤12分鐘后取出，用牙刀從中(zhong)間切開，抹上(shang)沙(sha)拉醬(jiang)，在表(biao)面孤形刷上(shang)沙(sha)拉醬(jiang)，粘(zhan)上(shang)肉松。

紅薯餡面包

原(yuan)料：紅薯2000g、細砂糖750g、酥(su)油80g、即溶吉士粉80g。

制作過程：

1.將紅(hong)薯洗凈去(qu)皮切丁(ding)，用淡(dan)鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡10分鐘，以殺死紅(hong)薯中的氧(yang)化酶，撈出紅(hong)薯丁(ding)蒸熟。

2．將(jiang)蒸熟的紅(hong)薯丁放于攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)(jiao)(jiao)打(da)成蓉狀(zhuang)后，放入糖和(he)油攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)均勻。

3．最后放(fang)入即溶吉(ji)士粉(fen)充分攪勻，冷凍(dong)待用(yong)。

南瓜餡面包

原(yuan)料(liao)：南瓜2000g、細砂糖1000g、酸油75g、奶粉100g即溶吉士粉75g。

制作過程：

1.將南瓜去(qu)皮去(qu)瓤(rang)，切成小塊蒸熟(shu)。

2．將蒸(zheng)熟的南瓜(gua)放于攪(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)打成蓉狀后(hou)，放入細砂糖(tang)和酥油攪(jiao)拌(ban)均勻。

3．最后放入(ru)奶(nai)粉和即溶吉士粉充分(fen)攪勻(yun)，冷凍待(dai)用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉6000g、水(shui)3000g、蛋(dan)、酵母。

主面(mian)團：a水(shui)1300g白糖1800gb面(mian)包粉4000g奶粉400g香粉40g改良劑30gc番茄醬(jiang)2000gd酥油800g鹽160g將面(mian)粉酵(jiao)母放(fang)于攪(jiao)(jiao)(jiao)拌機中攪(jiao)(jiao)(jiao)拌兩(liang)分(fen)(fen)鐘使(shi)其混(hun)合均勻，然后加(jia)入水(shui)和雞蛋慢(man)速攪(jiao)(jiao)(jiao)拌成(cheng)(cheng)(cheng)團，然后開快機攪(jiao)(jiao)(jiao)拌至面(mian)團至6成(cheng)(cheng)(cheng)熟。發酵(jiao)2—3小時。面(mian)種攪(jiao)(jiao)(jiao)拌至6成(cheng)(cheng)(cheng)的好處在于，它使(shi)酵(jiao)母產(chan)生的香味成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)充分(fen)(fen)地(di)保留在面(mian)團內(nei)。

制作過程：

將水、白(bai)糖攪(jiao)拌均勻。放入面(mian)包粉、奶(nai)油、香粉、改良(liang)劑、番茄醬、酥油、鹽慢速(su)攪(jiao)拌。

2．放入(ru)面種于攪(jiao)拌(ban)機內(nei)慢(man)(man)速攪(jiao)拌(ban)4分(fen)(fen)鐘(zhong)之后放入(ru)酥油、鹽材料里，慢(man)(man)速攪(jiao)拌(ban)2分(fen)(fen)鐘(zhong)。

3．面(mian)團松弛15分(fen)(fen)鐘后(hou)分(fen)(fen)割(ge)成每個重量350g，滾圓、松弛15分(fen)(fen)鐘整形，發(fa)酵(jiao)(jiao)溫度35℃，相對(dui)濕度90％，發(fa)酵(jiao)(jiao)3小(xiao)時。因(yin)番茄(qie)的(de)含(han)酸較高，對(dui)酵(jiao)(jiao)母繁(fan)殖有(you)一定(ding)的(de)抑(yi)制，發(fa)酵(jiao)(jiao)時間較長。