胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖、酵(jiao)母(mu)、鹽(yan)、雞蛋2個、胡蘿卜汁、酥油100克(ke)、沙拉醬(jiang)適量。

制作過程：

1．先將面粉、糖、酵(jiao)母(mu)、鹽(yan)、雞蛋依次加入(ru)攪(jiao)拌機內攪(jiao)拌均勻(yun)。

2．加入材料胡蘿卜汁、酥(su)油攪(jiao)拌均勻。

3．搓(cuo)成純滑(hua)的面團。

4．然后取30克/個的面團松弛15分鐘。

5．把松弛好(hao)的(de)面團用手掌壓平，搟(xian)開成面皮。

6．把面皮由上而下卷入，捏(nie)緊收口成橄欖形。

7．把造型好的半成品擺入烤盤(pan)內，放入發酵箱發酵90分鐘。

8．最后(hou)把發(fa)酵(jiao)好的(de)半成品取出(chu)，表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，入爐(lu)以上火(huo)200℃、下火(huo)140℃的(de)溫度(du)烘烤12分(fen)鐘，熟透后(hou)出(chu)爐(lu)。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克(ke)、雞蛋2個、芥菜汁500毫升、酥油100克(ke)、沙拉醬適(shi)量。

制作過程：

1．將材料面粉、糖、酵母、鹽依次加(jia)入(ru)攪拌機內，攪拌均勻。

2．將材料雞蛋、芥菜汁依(yi)次加入攪拌。

3．將材(cai)料酥油加入攪拌機內，攪拌至(zhi)七成筋。

4．搓成純滑(hua)面團（面團溫度28℃）。

5．面團松(song)弛15分(fen)鐘(zhong)后(hou)分(fen)成60克/個。

6．將面團搓圓(yuan)。

7．把造(zao)型好的面團擺入烤盤內，放入發酵箱(xiang)，發酵90分鐘(zhong)。

8．最后把發酵好(hao)的半成品取出，表面擠上沙拉醬，入爐以(yi)上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟(shu)透后出爐。

蔬菜肉松包

原料：高筋(jin)面粉1000克(ke)(ke)、糖(tang)150克(ke)(ke)、酵母15克(ke)(ke)、鹽(yan)20克(ke)(ke)、雞蛋2個、蔬菜汁500毫升(sheng)、酥油100克(ke)(ke)、沙拉(la)醬、肉松各適(shi)量。

制作過程：

1．先把材料面粉、糖(tang)、酵母、鹽依次加入攪(jiao)拌機內攪(jiao)拌均勻。

2．加入材料雞蛋、蔬菜(cai)汁攪拌均勻。

3．加(jia)入材(cai)料(liao)酥油攪拌(ban)均勻(yun)。

4．搓成純滑的面(mian)團(tuan)（面(mian)團(tuan)溫(wen)度28℃）。

5．面(mian)團(tuan)松弛15分鐘，然后(hou)將面(mian)團(tuan)分成60克/個。

6．面(mian)團松弛好后用搟(xian)面(mian)棍搟(xian)開成橢圓形(xing)。

7．擺(bai)入烤盤(pan)內，放(fang)入發酵箱(xiang)發酵90分鐘后(hou)取出，入爐以上火200℃、下(xia)火140℃的溫度烘烤12分鐘后(hou)取出，用(yong)牙(ya)刀(dao)從(cong)中間切(qie)開，抹上沙拉醬，在表面孤(gu)形刷上沙拉醬，粘(zhan)上肉松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細砂糖750g、酥油80g、即溶吉士(shi)粉80g。

制作過程：

1.將紅薯洗凈去皮切丁，用淡鹽水浸泡10分鐘(zhong)，以殺死紅薯中的氧化酶，撈(lao)出紅薯丁蒸熟。

2．將蒸(zheng)熟(shu)的紅薯丁放于攪(jiao)拌機(ji)內(nei)攪(jiao)打成蓉(rong)狀后，放入糖和油攪(jiao)拌均勻。

3．最后放入(ru)即(ji)溶(rong)吉士粉充分攪勻，冷凍待用。

南瓜餡面包

原料：南瓜2000g、細砂糖1000g、酸油75g、奶(nai)粉100g即溶吉(ji)士粉75g。

制作過程：

1.將南瓜去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)瓤，切成(cheng)小塊蒸熟。

2．將蒸熟(shu)的南(nan)瓜(gua)放于攪拌機內攪打成(cheng)蓉(rong)狀(zhuang)后，放入細砂糖和酥油攪拌均(jun)勻。

3．最后放入奶粉(fen)(fen)和(he)即(ji)溶吉(ji)士(shi)粉(fen)(fen)充分(fen)攪(jiao)勻(yun)，冷凍待用。

茄汁吐司面包

原(yuan)料：面包粉6000g、水3000g、蛋、酵母。

主面團(tuan)：a水1300g白糖1800gb面包粉4000g奶(nai)粉400g香(xiang)粉40g改良劑30gc番茄(qie)醬2000gd酥油800g鹽160g將面粉酵(jiao)母(mu)放于(yu)攪(jiao)拌機中攪(jiao)拌兩分(fen)鐘使其混(hun)合(he)均勻，然后加入水和雞蛋慢(man)速攪(jiao)拌成團(tuan)，然后開快機攪(jiao)拌至(zhi)面團(tuan)至(zhi)6成熟(shu)。發酵(jiao)2—3小時。面種攪(jiao)拌至(zhi)6成的好處在于(yu)，它使酵(jiao)母(mu)產(chan)生(sheng)的香(xiang)味(wei)成分(fen)充分(fen)地(di)保留在面團(tuan)內。

制作過程：

將水、白糖攪拌(ban)均(jun)勻。放入面(mian)包粉、奶油、香粉、改良劑、番茄(qie)醬、酥油、鹽慢速攪拌(ban)。

2．放入面種于攪拌機內慢(man)速(su)攪拌4分鐘(zhong)之后放入酥油、鹽(yan)材料里，慢(man)速(su)攪拌2分鐘(zhong)。

3．面團(tuan)松弛15分鐘后分割成每個重量350g，滾(gun)圓、松弛15分鐘整形(xing)，發酵(jiao)溫(wen)度(du)35℃，相對(dui)濕度(du)90％，發酵(jiao)3小(xiao)時。因番茄的含(han)酸較(jiao)高，對(dui)酵(jiao)母繁殖(zhi)有一定的抑(yi)制，發酵(jiao)時間較(jiao)長。