胡蘿卜餐包

原料：高筋面粉、糖(tang)、酵母、鹽、雞蛋(dan)2個、胡(hu)蘿卜汁、酥油(you)100克、沙拉醬適量。

制作過程：

1．先將面粉、糖、酵母(mu)、鹽、雞蛋依次加入攪(jiao)拌機內攪(jiao)拌均勻。

2．加(jia)入材(cai)料(liao)胡蘿卜汁、酥油(you)攪拌均(jun)勻。

3．搓成純滑的面團。

4．然后取(qu)30克/個的面團松弛15分鐘。

5．把松(song)弛(chi)好的面(mian)團用手(shou)掌壓平，搟開(kai)成面(mian)皮。

6．把面皮由上而下卷(juan)入，捏(nie)緊收口成(cheng)橄欖形。

7．把造型好的(de)半成品擺入烤盤(pan)內，放入發酵箱發酵90分(fen)鐘(zhong)。

8．最后把發酵(jiao)好的半成品取(qu)出，表(biao)面(mian)刷上蛋液，擠上沙拉醬，入爐(lu)以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透后出爐(lu)。

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芥菜餐包

原料：高筋面粉1000克、糖150克、酵母15克、鹽20克(ke)、雞蛋(dan)2個、芥菜汁500毫(hao)升、酥油100克(ke)、沙(sha)拉醬適量。

制作過程：

1．將材料(liao)面粉、糖(tang)、酵母、鹽依次加入攪(jiao)拌(ban)(ban)機內，攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻。

2．將材(cai)料雞(ji)蛋、芥菜(cai)汁依次(ci)加(jia)入(ru)攪(jiao)拌。

3．將材料酥油加入攪(jiao)拌(ban)機內，攪(jiao)拌(ban)至七成筋。

4．搓成純滑(hua)面團（面團溫度28℃）。

5．面團松(song)弛15分鐘后分成60克/個。

6．將面(mian)團搓圓。

7．把造型好的面團擺入烤盤內，放(fang)入發酵箱，發酵90分鐘。

8．最(zui)后(hou)把發酵(jiao)好的半(ban)成品取(qu)出，表(biao)面(mian)擠上沙(sha)拉醬(jiang)，入爐以上火(huo)200℃、下火(huo)140℃的溫度烘(hong)烤12分鐘，熟(shu)透(tou)后(hou)出爐。

蔬菜肉松包

原料：高筋面粉1000克(ke)(ke)、糖150克(ke)(ke)、酵母15克(ke)(ke)、鹽20克(ke)(ke)、雞蛋2個、蔬菜汁(zhi)500毫升、酥油100克(ke)(ke)、沙拉醬、肉(rou)松各適量。

制作過程：

1．先把材料面(mian)粉、糖、酵母、鹽依(yi)次加(jia)入攪拌(ban)機內攪拌(ban)均勻。

2．加入材料雞蛋、蔬(shu)菜汁攪拌均勻(yun)。

3．加入(ru)材料酥油攪拌均勻。

4．搓成純滑的面團（面團溫度(du)28℃）。

5．面團松弛15分鐘(zhong)，然(ran)后(hou)將面團分成60克/個。

6．面團松(song)弛好后用搟面棍搟開成橢(tuo)圓形。

7．擺入烤(kao)(kao)盤(pan)內，放入發酵(jiao)箱發酵(jiao)90分鐘后取(qu)出(chu)，入爐以上(shang)火(huo)200℃、下火(huo)140℃的溫度烘烤(kao)(kao)12分鐘后取(qu)出(chu)，用牙刀從中間切開，抹上(shang)沙拉(la)醬，在表面孤形刷上(shang)沙拉(la)醬，粘上(shang)肉松。

紅薯餡面包

原料：紅薯2000g、細砂糖750g、酥(su)油80g、即溶吉士粉80g。

制作過程：

1.將(jiang)紅(hong)薯(shu)洗凈去皮切(qie)丁，用(yong)淡鹽(yan)水浸泡10分鐘，以殺死紅(hong)薯(shu)中的氧化酶(mei)，撈出紅(hong)薯(shu)丁蒸熟。

2．將蒸(zheng)熟的紅薯丁放于(yu)攪(jiao)拌機內(nei)攪(jiao)打成(cheng)蓉(rong)狀后(hou)，放入糖和油(you)攪(jiao)拌均勻。

3．最(zui)后(hou)放(fang)入即(ji)溶吉士粉充(chong)分攪(jiao)勻，冷凍待用(yong)。

南瓜餡面包

原料：南(nan)瓜(gua)2000g、細砂(sha)糖1000g、酸油(you)75g、奶粉(fen)100g即溶吉士粉(fen)75g。

制作過程：

1.將南瓜(gua)去皮去瓤，切成小(xiao)塊蒸熟(shu)。

2．將蒸熟的南瓜(gua)放于攪拌機內(nei)攪打(da)成蓉狀后，放入細砂糖(tang)和酥油攪拌均勻(yun)。

3．最后(hou)放入奶粉和即溶吉士粉充分攪(jiao)勻，冷凍(dong)待用。

茄汁吐司面包

原料：面包粉(fen)6000g、水3000g、蛋、酵(jiao)母(mu)。

主面團(tuan)：a水(shui)1300g白糖1800gb面包粉(fen)(fen)4000g奶粉(fen)(fen)400g香粉(fen)(fen)40g改(gai)良(liang)劑30gc番茄醬2000gd酥油800g鹽160g將面粉(fen)(fen)酵母(mu)放于攪拌(ban)機中攪拌(ban)兩分鐘使其混合均勻，然后加入水(shui)和雞蛋慢速攪拌(ban)成(cheng)團(tuan)，然后開快(kuai)機攪拌(ban)至面團(tuan)至6成(cheng)熟。發酵2—3小時。面種攪拌(ban)至6成(cheng)的好處在于，它使酵母(mu)產生的香味(wei)成(cheng)分充分地保留在面團(tuan)內(nei)。

制作過程：

將水、白糖(tang)攪拌均勻。放(fang)入(ru)面包粉(fen)、奶(nai)油、香粉(fen)、改良(liang)劑(ji)、番(fan)茄醬、酥油、鹽(yan)慢速攪拌。

2．放入面種于攪(jiao)(jiao)拌機內慢速(su)攪(jiao)(jiao)拌4分(fen)鐘之后放入酥(su)油、鹽材料里(li)，慢速(su)攪(jiao)(jiao)拌2分(fen)鐘。

3．面團松弛(chi)15分(fen)鐘后分(fen)割成每個重量350g，滾圓、松弛(chi)15分(fen)鐘整(zheng)形，發(fa)(fa)酵溫度(du)35℃，相對(dui)濕度(du)90％，發(fa)(fa)酵3小時。因番茄(qie)的含酸較高，對(dui)酵母繁殖有一定(ding)的抑(yi)制，發(fa)(fa)酵時間較長(chang)。