蘿卜丸子

備料(liao)：白蘿卜、雞蛋(dan)、面粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦(ca)成絲然后用刀剁幾下，不用太碎，加鹽腌一會倒出水；

2、把面(mian)粉和雞蛋放(fang)入蘿卜絲中(zhong)加上鹽和適(shi)量的水攪拌成(cheng)糊狀，面(mian)粉不要放(fang)太多，可以做出丸子就行；

3、鍋中(zhong)放入比(bi)燒菜(cai)多兩倍的食用(yong)油(you)燒熱，搓成丸子放入鍋中(zhong)炸至金黃即可撈出，控(kong)出多余的油(you)即可食用(yong)。

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蓮藕丸子

備(bei)料：蓮藕、蔥、豬(zhu)肉(rou)、鹽

做法：

1、把(ba)蓮藕洗(xi)干凈(jing)去皮擦(ca)絲然后剁(duo)成丁(ding)，加(jia)入切碎的蔥花，豬肉洗(xi)干凈(jing)剁(duo)成末，一起攪拌均勻；

2、在蓮(lian)藕豬肉末中放入(ru)(ru)淀粉和雞(ji)蛋，加入(ru)(ru)鹽、雞(ji)精(jing)攪拌均勻；

3、鍋里燒熱油，開(kai)始用手的(de)虎口擠出丸子后湯勺取下放入(ru)鍋中(zhong)油炸，所(suo)有(you)的(de)丸子炸至(zhi)金黃(huang)即(ji)可撈出。

包菜丸子

備料：包(bao)菜、面粉(fen)、香蔥、雞蛋、豬肉

做法：

1、把包(bao)菜洗凈切絲剁碎、香蔥切蔥花，豬肉剁成肉泥一起放(fang)入(ru)盆中；

2、在包菜絲中放入雞蛋、淀粉、鹽一起攪(jiao)拌(ban)均勻；

3、鍋里燒(shao)熱油，用手擠出(chu)丸子在(zai)鍋中(zhong)油炸(zha)，炸(zha)至金黃(huang)撈出(chu)。

炸南瓜丸子

備料(liao)：南瓜、面粉、白糖、醋、淀粉、鹽、油

做法：

1、將南瓜洗(xi)凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖(tang)、食(shi)鹽，揉成面團。

2、炒鍋放油，燒至(zhi)七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大(da)小(xiao)的丸子(zi)，入(ru)熱油鍋中炸(zha)至(zhi)金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10g，放清水100g，加白糖和少許(xu)鹽，然后(hou)勾(gou)芡(qian)，淋香醋，倒(dao)入丸(wan)子，稍(shao)拌炒即(ji)出鍋。

菩提香芋丸

備(bei)料：香芋，植物油，白(bai)糖，脆皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均(jun)勻，制(zhi)成小(xiao)丸(wan)子(zi)。

2、裹上面(mian)糊，放入熱油，炸至金黃色，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸(bi)薺(qi)、香(xiang)菜或九層塔(ta)、姜末、香(xiang)菇(gu)、素(su)雞塊、胡椒粉少(shao)許，鹽適量，地瓜粉

做法：

1、香(xiang)菇與素雞塊切丁(ding)，用(yong)調理機打成碎末，備(bei)用(yong)。

2、豆(dou)腐揉碎(sui)(sui)，荸薺(qi)洗凈(jing)切碎(sui)(sui)，再放(fang)入香菜碎(sui)(sui)、姜(jiang)末，與(yu)步驟1之材料(liao)及調(diao)味料(liao)攪勻后，揉成圓球狀數個(ge)（大小隨(sui)個(ge)人而定）。

3、油鍋加(jia)(jia)熱，將丸子放入，炸至金黃色，撈(lao)起(qi)擺入盤中；炸時(shi)如果(guo)不易成(cheng)形，可再加(jia)(jia)地(di)瓜粉(fen)以增加(jia)(jia)其黏稠度(du)。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇(gu)6朵，九層塔40g，面粉1碗(wan)，水1碗(wan)，鹽、醬油(you)、胡椒(jiao)粉各少許

做法：

1、生香(xiang)菇去蒂(di)，洗凈，放(fang)在配菜盤(pan)內；九層(ceng)塔(ta)只(zhi)摘葉及嫩心部(bu)分，洗凈，滴干水(shui)放(fang)紙盤(pan)上；

2、鍋(guo)內(nei)入水(shui)，燒開，放(fang)入生香菇，川(chuan)燙撈起，滴(di)干水(shui)，加入鹽、醬(jiang)油、胡(hu)椒粉，用(yong)竹筷拌(ban)(ban)一拌(ban)(ban)，腌入味；

3、面糊調好，靜(jing)置發(fa)酵(jiao)，要炸前再加入油調勻(yun)；

4、干鍋入油(you)(you)約1/3鍋，中溫，放(fang)入九層塔炸酥馬上撈起，滴干油(you)(you)，裝盤；再用竹筷夾香菇沾裹面(mian)糊，入油(you)(you)鍋，中火(huo)炸至金(jin)黃(huang)酥脆，撈起滴油(you)(you)，放(fang)在九層塔上。

夾心洋菇

備料(liao)：洋菇(gu)，素火(huo)腿片，海(hai)苔片，面包粉，面粉，胡(hu)椒鹽

做法：

1、面(mian)(mian)粉加水拌(ban)均(jun)勻成稀面(mian)(mian)糊狀，備(bei)用；洋菇沖洗(xi)干凈，去蒂(di)，側邊切(qie)二刀(dao)但不要(yao)切(qie)斷，中間夾素火腿片(pian)及(ji)海苔(tai)片(pian)。

2、將夾心洋菇沾上(shang)調好的面(mian)糊，再沾上(shang)面(mian)包粉，放(fang)入(ru)熱油中(zhong)炸(zha)至金黃色，再撈(lao)出瀝油，灑上(shang)胡椒鹽，擺入(ru)盤中(zhong)，即可食用。