蘿卜丸子

備料：白蘿卜、雞蛋、面粉、末

做法：

1、把白蘿卜擦成絲然后用刀剁幾下(xia)，不(bu)用太碎，加鹽腌一會倒(dao)出水；

2、把面(mian)粉(fen)和(he)雞(ji)蛋放入蘿(luo)卜絲(si)中加(jia)上鹽(yan)和(he)適(shi)量的水攪(jiao)拌(ban)成(cheng)糊狀，面(mian)粉(fen)不要放太(tai)多，可以做出丸子就行；

3、鍋(guo)中放(fang)入(ru)比燒菜多(duo)兩倍的(de)食用油(you)燒熱，搓(cuo)成丸子放(fang)入(ru)鍋(guo)中炸至金黃即可撈出，控出多(duo)余的(de)油(you)即可食用。

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蓮藕丸子

備料：蓮藕、蔥(cong)、豬肉、鹽(yan)

做法：

1、把蓮(lian)藕(ou)洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)去皮擦(ca)絲(si)然后剁(duo)成(cheng)丁，加入切碎的蔥花，豬(zhu)肉洗(xi)(xi)干(gan)(gan)凈(jing)剁(duo)成(cheng)末，一(yi)起攪(jiao)拌(ban)均勻；

2、在(zai)蓮藕豬肉末中放入(ru)淀粉(fen)和雞(ji)(ji)蛋，加(jia)入(ru)鹽、雞(ji)(ji)精攪拌均勻(yun)；

3、鍋(guo)里燒熱(re)油，開始用手的虎口擠出(chu)丸子后湯(tang)勺取下放(fang)入(ru)鍋(guo)中油炸，所有的丸子炸至金黃即可撈(lao)出(chu)。

包菜丸子

備料(liao)：包菜、面粉、香(xiang)蔥(cong)、雞蛋、豬(zhu)肉

做法：

1、把(ba)包菜洗凈切(qie)絲剁(duo)碎、香蔥切(qie)蔥花，豬(zhu)肉剁(duo)成肉泥一起放入盆中；

2、在包(bao)菜絲中放入雞蛋、淀粉、鹽(yan)一起攪拌均勻；

3、鍋(guo)里燒(shao)熱油，用手(shou)擠出(chu)丸(wan)子在鍋(guo)中(zhong)油炸，炸至金黃(huang)撈出(chu)。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉、白糖、醋、淀粉、鹽(yan)、油(you)

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切(qie)塊，上(shang)籠蒸熟，瀝去水(shui)，加入面(mian)粉、白糖(tang)、食鹽，揉成面(mian)團。

2、炒鍋放油，燒(shao)至(zhi)(zhi)七成熱(re)，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱(re)油鍋中(zhong)炸至(zhi)(zhi)金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10g，放(fang)清水100g，加(jia)白糖和少許鹽，然后勾芡，淋香醋，倒入丸(wan)子，稍拌炒即出鍋。

菩提香芋丸

備料(liao)：香芋(yu)，植物油，白糖，脆皮糊(hu)

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌(ban)均勻，制成小丸子(zi)。

2、裹上(shang)面(mian)糊，放(fang)入(ru)熱油(you)，炸至(zhi)金(jin)黃色，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸(bi)薺(qi)、香(xiang)菜或九層塔、姜末、香(xiang)菇、素雞(ji)塊、胡椒粉少許(xu)，鹽適量，地瓜粉

做法：

1、香菇(gu)與素雞塊切丁，用調理機打成碎末，備用。

2、豆腐揉碎(sui)，荸薺洗凈切碎(sui)，再(zai)放入(ru)香菜(cai)碎(sui)、姜(jiang)末，與步驟1之材料(liao)及(ji)調(diao)味料(liao)攪勻后，揉成圓球狀數個(ge)(ge)（大小(xiao)隨個(ge)(ge)人(ren)而定(ding)）。

3、油鍋(guo)加(jia)熱，將丸(wan)子放入(ru)，炸至金黃色，撈起擺入(ru)盤(pan)中；炸時(shi)如果不易成(cheng)形(xing)，可再加(jia)地瓜粉以增加(jia)其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料：香(xiang)菇6朵，九層塔40g，面粉1碗(wan)，水(shui)1碗(wan)，鹽、醬油、胡椒(jiao)粉各(ge)少許

做法：

1、生(sheng)香菇去蒂，洗凈(jing)，放在配菜盤內；九(jiu)層塔只摘葉及嫩(nen)心部分(fen)，洗凈(jing)，滴干水放紙盤上；

2、鍋內入水(shui)(shui)，燒(shao)開，放入生香菇，川燙撈起，滴干水(shui)(shui)，加入鹽、醬油、胡椒粉(fen)，用竹筷(kuai)拌一拌，腌入味；

3、面糊調好，靜置(zhi)發酵，要炸前再加入油調勻；

4、干鍋(guo)入油(you)約1/3鍋(guo)，中溫(wen)，放(fang)入九層塔炸(zha)酥(su)(su)馬上撈起(qi)，滴(di)干油(you)，裝盤(pan)；再用竹(zhu)筷夾香菇沾裹面糊(hu)，入油(you)鍋(guo)，中火(huo)炸(zha)至金黃酥(su)(su)脆(cui)，撈起(qi)滴(di)油(you)，放(fang)在(zai)九層塔上。

夾心洋菇

備料：洋菇(gu)，素火腿片，海(hai)苔片，面包粉，面粉，胡椒(jiao)鹽

做法：

1、面(mian)粉加水拌均勻(yun)成稀面(mian)糊狀，備用；洋菇沖(chong)洗干凈，去蒂，側邊切(qie)二刀但不要切(qie)斷(duan)，中(zhong)間(jian)夾(jia)素火腿片(pian)及海苔(tai)片(pian)。

2、將夾心洋菇(gu)沾(zhan)上(shang)(shang)(shang)調好的面(mian)糊，再(zai)(zai)沾(zhan)上(shang)(shang)(shang)面(mian)包粉，放入熱油中(zhong)炸至金黃色，再(zai)(zai)撈(lao)出瀝油，灑上(shang)(shang)(shang)胡椒鹽，擺入盤(pan)中(zhong)，即可食用。