蘿卜丸子

備料：白蘿卜、雞蛋、面粉、末(mo)

做法：

1、把白蘿卜擦成絲然后(hou)用(yong)刀(dao)剁幾下，不用(yong)太碎(sui)，加鹽腌一會倒出水；

2、把面(mian)粉和(he)雞蛋放入蘿卜絲中加上鹽和(he)適量的水攪拌成糊狀(zhuang)，面(mian)粉不要放太(tai)多，可以做出丸(wan)子(zi)就行；

3、鍋中放(fang)(fang)入比燒菜多兩(liang)倍的(de)食用油燒熱，搓成丸(wan)子放(fang)(fang)入鍋中炸至金黃即可(ke)撈出，控出多余的(de)油即可(ke)食用。

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蓮藕丸子

備料：蓮藕(ou)、蔥(cong)、豬肉(rou)、鹽

做法：

1、把(ba)蓮藕洗干凈去皮擦絲然(ran)后剁(duo)成丁，加入切碎的蔥花，豬(zhu)肉洗干凈剁(duo)成末，一起攪拌均勻；

2、在蓮藕豬肉(rou)末中(zhong)放入(ru)淀(dian)粉和雞蛋，加入(ru)鹽、雞精攪(jiao)拌均(jun)勻；

3、鍋(guo)里燒熱油(you)，開始用(yong)手(shou)的虎口(kou)擠出丸子(zi)后(hou)湯勺取下放入(ru)鍋(guo)中油(you)炸，所有(you)的丸子(zi)炸至金黃即(ji)可撈出。

包菜丸子

備料(liao)：包菜、面(mian)粉、香(xiang)蔥(cong)、雞蛋(dan)、豬肉

做法：

1、把包菜(cai)洗凈切絲剁(duo)碎、香蔥(cong)切蔥(cong)花，豬肉(rou)剁(duo)成肉(rou)泥一起放入(ru)盆(pen)中；

2、在(zai)包(bao)菜絲中放入(ru)雞蛋、淀粉、鹽一起攪拌均勻；

3、鍋(guo)里燒熱油，用手(shou)擠(ji)出(chu)丸子在鍋(guo)中油炸，炸至金黃撈出(chu)。

炸南瓜丸子

備料：南瓜(gua)、面粉(fen)、白(bai)糖、醋、淀粉(fen)、鹽、油(you)

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮，切塊，上(shang)籠蒸熟，瀝去水，加入面粉、白糖(tang)、食(shi)鹽(yan)，揉成面團(tuan)。

2、炒(chao)鍋(guo)(guo)放油(you)，燒至七(qi)成熱，用(yong)手將南瓜擠成鵪鶉蛋(dan)大小的丸(wan)子(zi)，入熱油(you)鍋(guo)(guo)中炸(zha)至金黃色撈出(chu)。

3、鍋(guo)底留底油約10g，放清水100g，加白糖和少許(xu)鹽(yan)，然后(hou)勾芡，淋(lin)香醋，倒入丸子，稍拌炒(chao)即出(chu)鍋(guo)。

菩提香芋丸

備料：香芋，植物油，白糖，脆皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻，制成小(xiao)丸子。

2、裹上(shang)面(mian)糊，放入熱油，炸(zha)至(zhi)金黃(huang)色，出(chu)鍋裝盤即可(ke)。

香脆丸子

備料：豆腐、荸薺、香菜或九層塔、姜末(mo)、香菇、素雞塊、胡椒粉少(shao)許，鹽適量，地瓜粉

做法：

1、香菇與素(su)雞塊(kuai)切丁，用調理機打成碎末，備用。

2、豆腐揉碎，荸薺洗凈(jing)切碎，再放(fang)入(ru)香菜(cai)碎、姜末，與步驟1之(zhi)材(cai)料(liao)及(ji)調味料(liao)攪勻后，揉成圓球狀(zhuang)數個（大小隨個人而定）。

3、油鍋加熱，將丸子放入，炸至(zhi)金黃色(se)，撈起擺入盤中；炸時如果不易成形，可再加地瓜粉以增(zeng)加其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料(liao)：香(xiang)菇6朵，九(jiu)層(ceng)塔(ta)40g，面(mian)粉1碗，水1碗，鹽、醬(jiang)油、胡椒粉各少許

做法：

1、生香菇去蒂，洗凈，放在配菜盤內；九(jiu)層塔只(zhi)摘葉及嫩心部分，洗凈，滴干水放紙盤上(shang)；

2、鍋內入水，燒(shao)開(kai)，放入生香(xiang)菇，川燙撈起(qi)，滴干水，加入鹽、醬油、胡椒粉，用竹(zhu)筷(kuai)拌一(yi)拌，腌(a)入味(wei)；

3、面糊調(diao)好(hao)，靜置(zhi)發酵(jiao)，要炸前再加入油調(diao)勻(yun)；

4、干鍋入油約1/3鍋，中(zhong)溫，放入九層(ceng)(ceng)塔炸酥馬(ma)上撈起，滴干油，裝盤；再用(yong)竹筷夾(jia)香菇沾裹面(mian)糊，入油鍋，中(zhong)火炸至金黃酥脆，撈起滴油，放在(zai)九層(ceng)(ceng)塔上。

夾心洋菇

備(bei)料：洋菇，素(su)火(huo)腿(tui)片(pian)，海苔片(pian)，面包粉，面粉，胡(hu)椒鹽

做法：

1、面(mian)粉加水(shui)拌均勻成稀面(mian)糊狀，備(bei)用；洋菇沖洗干凈，去蒂，側邊(bian)切二刀(dao)但(dan)不要切斷(duan)，中間夾(jia)素火腿片及(ji)海苔片。

2、將夾(jia)心洋菇沾(zhan)上(shang)調好的(de)面(mian)糊(hu)，再(zai)(zai)沾(zhan)上(shang)面(mian)包粉，放入(ru)熱油中炸至金黃色，再(zai)(zai)撈出瀝(li)油，灑(sa)上(shang)胡椒鹽(yan)，擺入(ru)盤中，即可(ke)食用。