蘿卜丸子

備料：白蘿卜、雞蛋、面粉(fen)、末

做法：

1、把白蘿卜擦成絲然后用刀剁幾下，不用太(tai)碎，加鹽腌(a)一會倒出水；

2、把面粉和雞蛋(dan)放入蘿卜絲中加上鹽和適量的水攪拌成糊狀(zhuang)，面粉不要放太(tai)多，可以(yi)做出(chu)丸子就行；

3、鍋(guo)中(zhong)放入比燒菜多兩倍的食用(yong)油燒熱(re)，搓成丸子放入鍋(guo)中(zhong)炸至金黃即可撈出，控出多余的油即可食用(yong)。

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蓮藕丸子

備料(liao)：蓮藕、蔥、豬肉、鹽

做法：

1、把蓮(lian)藕洗干凈去(qu)皮擦絲然后剁成(cheng)(cheng)丁，加入切碎的蔥花，豬肉洗干凈剁成(cheng)(cheng)末(mo)，一起攪拌均勻；

2、在(zai)蓮藕豬肉末中放入(ru)淀粉和雞蛋，加(jia)入(ru)鹽(yan)、雞精攪(jiao)拌均勻；

3、鍋(guo)(guo)里燒(shao)熱油(you)，開始用手的虎口(kou)擠出丸子(zi)后湯勺取下放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)中油(you)炸，所有的丸子(zi)炸至(zhi)金黃即可撈出。

包菜丸子

備料(liao)：包菜、面粉、香蔥、雞蛋、豬(zhu)肉

做法：

1、把包菜洗凈切絲剁碎(sui)、香蔥切蔥花(hua)，豬肉剁成肉泥一起(qi)放入盆中；

2、在包菜絲中放入雞蛋、淀(dian)粉、鹽一起攪拌均勻；

3、鍋里(li)燒熱(re)油(you)，用手擠出丸子在鍋中油(you)炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至金黃撈出。

炸南瓜丸子

備料：南瓜、面粉、白糖(tang)、醋、淀粉、鹽、油

做法：

1、將南瓜洗凈，去皮(pi)，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入(ru)面(mian)粉、白(bai)糖、食鹽(yan)，揉成面(mian)團。

2、炒鍋放油(you)(you)，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小(xiao)的丸子，入熱油(you)(you)鍋中炸至金黃色撈出。

3、鍋底留底油約10g，放清水100g，加白(bai)糖和(he)少許鹽，然后勾芡(qian)，淋香醋，倒入丸子(zi)，稍拌炒即出(chu)鍋。

菩提香芋丸

備料(liao)：香(xiang)芋(yu)，植物油，白糖，脆皮糊

做法：

1、芋頭蒸熟攪成泥，加入熱油和白糖拌均勻，制成(cheng)小丸子。

2、裹上面糊，放入(ru)熱油，炸至金黃色(se)，出鍋裝盤即可。

香脆丸子

備料：豆腐、荸(bi)薺(qi)、香菜或九(jiu)層塔、姜(jiang)末、香菇(gu)、素雞塊(kuai)、胡椒粉(fen)少(shao)許，鹽適量，地瓜粉(fen)

做法：

1、香(xiang)菇與素雞塊切丁，用調理機打成碎(sui)末，備用。

2、豆腐揉碎，荸薺(qi)洗凈切碎，再放(fang)入香(xiang)菜碎、姜(jiang)末，與步驟1之材料(liao)(liao)及調味料(liao)(liao)攪勻后，揉成圓球狀(zhuang)數個(ge)（大小隨個(ge)人而定）。

3、油鍋加熱，將丸子放入，炸至(zhi)金黃色，撈起擺入盤中；炸時如果不(bu)易(yi)成(cheng)形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。

酥炸九層塔香菇

備料：香菇6朵，九層塔40g，面(mian)粉1碗(wan)(wan)，水(shui)1碗(wan)(wan)，鹽(yan)、醬油、胡(hu)椒(jiao)粉各(ge)少許

做法：

1、生香菇去蒂，洗凈，放(fang)在配菜盤內；九層塔只摘(zhai)葉及嫩心部分(fen)，洗凈，滴干水放(fang)紙(zhi)盤上(shang)；

2、鍋內入(ru)水，燒開，放入(ru)生(sheng)香菇，川燙撈起，滴干水，加入(ru)鹽、醬油(you)、胡椒粉，用(yong)竹筷拌一拌，腌入(ru)味；

3、面糊調(diao)好，靜置(zhi)發酵，要炸前再加入油調(diao)勻；

4、干鍋入(ru)油約1/3鍋，中溫(wen)，放入(ru)九層(ceng)塔炸酥馬上(shang)撈(lao)起，滴干油，裝盤；再用竹筷夾(jia)香菇(gu)沾裹面糊，入(ru)油鍋，中火炸至金黃酥脆，撈(lao)起滴油，放在九層(ceng)塔上(shang)。

夾心洋菇

備料：洋(yang)菇(gu)，素(su)火腿(tui)片，海(hai)苔片，面包粉，面粉，胡椒鹽

做法：

1、面(mian)粉加水拌均勻(yun)成(cheng)稀面(mian)糊狀(zhuang)，備用；洋菇沖洗干凈，去(qu)蒂(di)，側邊切二(er)刀但不要(yao)切斷，中間夾素(su)火腿(tui)片(pian)及海(hai)苔片(pian)。

2、將夾心洋(yang)菇沾(zhan)上(shang)調(diao)好的面糊，再(zai)沾(zhan)上(shang)面包粉，放入熱油中(zhong)炸至金(jin)黃色，再(zai)撈出(chu)瀝油，灑上(shang)胡椒鹽(yan)，擺入盤中(zhong)，即可食用。