綠色餃子皮
主料：面粉(fen)500g、菠菜180g。
做法：
（1）菠菜洗凈，放(fang)入榨汁機里，搗碎(sui)。
（2）倒出(chu)菠菜汁(zhi)，用細漏勺濾出(chu)粗野和水汁(zhi)，備用。
（3）將(jiang)粗(cu)葉倒(dao)入面粉里，加菠菜汁，和面。
（4）將(jiang)面和(he)好(hao)后，再和(he)一團白皮(pi)面，作(zuo)為(wei)備用(yong)。
（5）將(jiang)少(shao)量白(bai)面放入菠菜(cai)汁(zhi)面皮上，包裹即(ji)可切開(kai)搟皮。
紅色餃子皮
主料：中筋面(mian)粉，鹽，胡蘿卜。
做法：
（1）將面(mian)粉(fen)放入(ru)盆(pen)中，加入(ru)鹽與胡蘿卜汁后，仔(zi)細(xi)搓(cuo)揉。
（2）待表面(mian)呈現光滑并(bing)成面(mian)團后，用干凈的濕布將面(mian)團包好并(bing)靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。
（3）再將面團(tuan)切成(cheng)2條面團(tuan)，皆搓揉成(cheng)細長(chang)條狀后(hou)，捏出(chu)各10公克的(de)小面團(tuan)，再灑上(shang)適量的(de)面粉(fen)，將小面團(tuan)以手掌輕壓成(cheng)圓(yuan)扁狀。
（4）取一作(zuo)法5的小面(mian)團(tuan)(tuan)，以桿(gan)面(mian)棍(gun)桿(gan)從面(mian)團(tuan)(tuan)的中心點桿(gan)出，再將桿(gan)面(mian)棍(gun)拉回(hui)，重(zhong)覆的將面(mian)團(tuan)(tuan)桿(gan)成圓(yuan)扁狀，中間有微凸起狀即(ji)可(ke)。
紫色餃子皮
主料：高筋面粉(fen)500g、紫甘(gan)藍(lan)1個。
做法：
（1）將紫甘藍放入榨汁機，榨汁備用。
（2）面粉倒入盆中(zhong)，加(jia)入紫甘(gan)藍汁，順時針絞動，將面粉變成(cheng)一個面團即可，和的(de)稍微硬一點。
（3）揉面(mian)(mian)。不停地(di)揉至(zhi)少十分鐘，讓面(mian)(mian)變得筋道。然后將揉好的面(mian)(mian)放(fang)在盆里，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)醒(xing)面(mian)(mian)，帶醒(xing)面(mian)(mian)好后便可開(kai)始(shi)搟(xian)面(mian)(mian)包餃子(zi)。
珊瑚餃子
主(zhu)料：面粉、牛肉、番茄、蔥、姜、料酒、油(you)、鹽、味素、餃子(zi)調味料。
做法：
（1）將番茄用熱(re)水燙一(yi)下，剝(bo)去皮，切塊，用榨(zha)汁(zhi)機榨(zha)一(yi)下（碎屑也不(bu)要扔），用過濾后的番茄汁(zhi)和面(mian)備用。
（2）將牛肉、蔥(cong)、姜切碎(sui)，用雞湯(tang)（或水加雞精(jing)）加入(ru)牛肉餡中調均(jun)使牛肉餡成糊狀(zhuang)。放入(ru)料酒(jiu)、蔥(cong)、姜，然(ran)后(hou)(hou)將油(you)、餃子調味(wei)料、鹽、味(wei)素(su)依次放入(ru)，調均(jun)后(hou)(hou)再放入(ru)番茄碎(sui)屑(xie)。
（2）以(yi)上做完后，按正常的程序包、煮餃子就行了(le)。
墨玉餃子
主料：面粉、豬肉、茄子(zi)、香(xiang)菇、蔥(cong)、姜、料酒、油(you)、鹽、雞湯(tang)、味素、餃子(zi)調味料。
做法：
（1）將茄子去(qu)皮、切塊，用榨汁機(ji)榨一下（碎屑也不要(yao)扔），用過(guo)濾后的茄子汁和面備用。
（2）將豬(zhu)肉、蔥、姜、香菇切碎，用(yong)雞(ji)湯（或水加(jia)雞(ji)精）加(jia)入豬(zhu)肉餡(xian)中調(diao)均(jun)使豬(zhu)肉餡(xian)成糊狀。放(fang)入料酒、蔥、姜，然(ran)后將油、餃子調(diao)味料、鹽、味素依(yi)次放(fang)入，調(diao)均(jun)后再香菇、茄子碎屑(xie)。
（3）以(yi)上做完(wan)后，按正常(chang)的程序包、煮(zhu)餃(jiao)子即可。
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