綠色餃子皮

主料：面粉500g、菠菜180g。

做法：

（1）菠菜(cai)洗凈，放入(ru)榨汁機(ji)里，搗碎。

（2）倒(dao)出(chu)菠菜汁，用細漏(lou)勺濾出(chu)粗野和(he)水(shui)汁，備用。

（3）將粗(cu)葉(xie)倒入面粉里，加菠菜汁，和面。

（4）將面(mian)和(he)好后，再和(he)一團白皮面(mian)，作為備用。

（5）將少量白面(mian)放入(ru)菠菜汁面(mian)皮(pi)上，包裹即(ji)可切開搟皮(pi)。

紅色餃子皮

主料：中筋面粉，鹽，胡蘿卜。

做法：

（1）將面(mian)粉放入(ru)(ru)盆中(zhong)，加入(ru)(ru)鹽與胡蘿卜汁(zhi)后，仔(zi)細搓揉(rou)。

（2）待(dai)表面(mian)呈現(xian)光滑并成(cheng)面(mian)團后(hou)，用干凈的濕布將面(mian)團包好并靜置(zhi)約10分(fen)鐘(zhong)，再將搓揉約1分(fen)鐘(zhong)。

（3）再將(jiang)面(mian)團(tuan)切成(cheng)2條面(mian)團(tuan)，皆搓(cuo)揉成(cheng)細長條狀(zhuang)后，捏出各10公克的(de)小面(mian)團(tuan)，再灑上適量(liang)的(de)面(mian)粉(fen)，將(jiang)小面(mian)團(tuan)以手掌(zhang)輕壓成(cheng)圓扁(bian)狀(zhuang)。

（4）取一作(zuo)法5的(de)小面團(tuan)，以桿面棍(gun)桿從面團(tuan)的(de)中心點桿出，再將桿面棍(gun)拉回，重覆(fu)的(de)將面團(tuan)桿成圓扁(bian)狀(zhuang)，中間有微凸起狀(zhuang)即可。

紫色餃子皮

主料：高(gao)筋面粉500g、紫甘藍1個。

做法：

（1）將紫甘(gan)藍放入榨(zha)汁(zhi)機(ji)，榨(zha)汁(zhi)備用(yong)。

（2）面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入盆中，加(jia)入紫(zi)甘藍汁(zhi)，順時(shi)針絞動，將面(mian)(mian)粉(fen)變成一個(ge)面(mian)(mian)團即可，和(he)的稍微硬一點(dian)。

（3）揉面。不(bu)停地揉至少十分鐘，讓面變(bian)得筋道(dao)。然(ran)后將(jiang)揉好的(de)面放在盆里，蓋上蓋子(zi)醒(xing)面，帶(dai)醒(xing)面好后便可開始搟面包餃(jiao)子(zi)。

珊瑚餃子

主料(liao)(liao)：面粉(fen)、牛肉、番茄、蔥、姜、料(liao)(liao)酒(jiu)、油(you)、鹽、味素、餃子調味料(liao)(liao)。

做法：

（1）將番茄用熱水燙一下(xia)，剝去皮，切(qie)塊，用榨(zha)汁機榨(zha)一下(xia)（碎屑也不(bu)要扔(reng)），用過濾后的番茄汁和面備用。

（2）將(jiang)牛肉、蔥(cong)、姜切碎，用雞(ji)湯（或水加雞(ji)精）加入牛肉餡中調(diao)均使(shi)牛肉餡成(cheng)糊狀。放入料(liao)(liao)酒(jiu)、蔥(cong)、姜，然后將(jiang)油、餃子調(diao)味料(liao)(liao)、鹽、味素依(yi)次放入，調(diao)均后再放入番茄碎屑。

（2）以(yi)上做完后，按(an)正(zheng)常的程序包、煮(zhu)餃子就行了。

墨玉餃子

主料(liao)：面粉、豬肉、茄子、香菇(gu)、蔥、姜(jiang)、料(liao)酒、油、鹽、雞湯、味(wei)(wei)素、餃子調味(wei)(wei)料(liao)。

做法：

（1）將茄子去皮、切塊，用(yong)榨汁機榨一下（碎屑也不要扔），用(yong)過濾(lv)后的茄子汁和面備用(yong)。

（2）將豬肉(rou)、蔥(cong)、姜、香(xiang)菇(gu)(gu)切碎(sui)，用雞(ji)湯（或水加雞(ji)精）加入(ru)豬肉(rou)餡中(zhong)調均(jun)使豬肉(rou)餡成糊狀(zhuang)。放入(ru)料(liao)酒、蔥(cong)、姜，然(ran)后(hou)將油(you)、餃子(zi)調味料(liao)、鹽、味素依(yi)次放入(ru)，調均(jun)后(hou)再香(xiang)菇(gu)(gu)、茄子(zi)碎(sui)屑。

（3）以(yi)上做完后(hou)，按正(zheng)常的程序包、煮餃子即(ji)可。

推薦閱讀：

【素菜主食菜譜】蔬菜飯做法 蔬菜面食做法 素菜搭配主食怎么做好吃？

【蔬菜飯】蔬菜炒飯的家常做法 蔬菜燜飯的家常做法 蔬菜飯怎么做才好吃？

【蔬菜面條】彩色蔬菜面條的做法 蔬菜炒面 青菜湯面 蔬菜面條做法大全

【素餡包子】素餡包子怎么做？做素餡包子餃子怎么拌素餡好吃

【蔬菜饅頭】蔬菜饅頭怎么做才好吃？蔬菜饅頭家常做法大全

【素餃子餡做法大全】素餡水餃的做法大全 素餃子包什么餡好吃

【蔬菜餅】蔬菜餅怎么做？蔬菜餅的家常做法，美味又營養！

【蔬菜丸子】蔬菜丸子怎么做？蔬菜丸子家常做法大全

【蔬菜面包】蔬菜面包怎么做？低脂蔬菜面包的做法大全