綠色餃子皮
主料：面粉500g、菠菜180g。
做法：
（1）菠菜洗凈，放入(ru)榨汁機里，搗碎。
（2）倒出菠(bo)菜汁(zhi)，用細漏勺濾出粗野和水汁(zhi)，備用。
（3）將粗葉倒入面粉里，加菠菜(cai)汁，和面。
（4）將面(mian)(mian)和好后，再和一(yi)團白(bai)皮面(mian)(mian)，作(zuo)為備(bei)用。
（5）將少量白面放(fang)入菠(bo)菜汁面皮上(shang)，包裹(guo)即可切開搟皮。
紅色餃子皮
主料：中筋(jin)面粉，鹽，胡(hu)蘿卜。
做法：
（1）將面粉放入盆中，加入鹽與胡(hu)蘿(luo)卜汁后(hou)，仔細搓揉。
（2）待表面呈現光(guang)滑并成面團后，用干凈(jing)的濕(shi)布(bu)將(jiang)面團包好(hao)并靜置約(yue)10分(fen)鐘，再將(jiang)搓揉約(yue)1分(fen)鐘。
（3）再將面團(tuan)(tuan)切成(cheng)2條(tiao)面團(tuan)(tuan)，皆搓揉成(cheng)細長條(tiao)狀后，捏出各10公克的小(xiao)面團(tuan)(tuan)，再灑上適量的面粉，將小(xiao)面團(tuan)(tuan)以手(shou)掌輕壓成(cheng)圓扁狀。
（4）取一作法5的小面(mian)團，以桿面(mian)棍桿從(cong)面(mian)團的中心點(dian)桿出，再將(jiang)(jiang)桿面(mian)棍拉回(hui)，重覆(fu)的將(jiang)(jiang)面(mian)團桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
紫色餃子皮
主料(liao)：高筋面粉(fen)500g、紫甘藍1個。
做法：
（1）將紫甘(gan)藍放(fang)入榨(zha)汁(zhi)機，榨(zha)汁(zhi)備用。
（2）面粉倒入(ru)盆中，加入(ru)紫甘藍汁，順時針絞動(dong)，將面粉變成一(yi)個面團即(ji)可，和的(de)稍微(wei)硬一(yi)點。
（3）揉面(mian)。不停地揉至少十分(fen)鐘(zhong)，讓面(mian)變得筋道。然后將揉好的面(mian)放在盆里，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子醒(xing)(xing)面(mian)，帶醒(xing)(xing)面(mian)好后便可(ke)開始(shi)搟面(mian)包餃(jiao)子。
珊瑚餃子
主料：面粉、牛肉、番茄、蔥(cong)、姜(jiang)、料酒、油、鹽、味(wei)素、餃子調(diao)味(wei)料。
做法：
（1）將番(fan)茄用(yong)熱水燙(tang)一(yi)下，剝去皮，切(qie)塊，用(yong)榨汁(zhi)機榨一(yi)下（碎屑(xie)也不要扔(reng)），用(yong)過(guo)濾(lv)后(hou)的番(fan)茄汁(zhi)和面備用(yong)。
（2）將(jiang)牛(niu)肉、蔥(cong)、姜(jiang)切(qie)碎(sui)(sui)，用雞湯（或水加雞精(jing)）加入牛(niu)肉餡中調(diao)均(jun)使牛(niu)肉餡成糊狀。放入料酒、蔥(cong)、姜(jiang)，然后將(jiang)油、餃子調(diao)味料、鹽、味素依次放入，調(diao)均(jun)后再放入番茄碎(sui)(sui)屑。
（2）以上做完(wan)后，按正常的程序包(bao)、煮餃子(zi)就行了(le)。
墨玉餃子
主(zhu)料：面粉、豬肉、茄(qie)子(zi)、香菇、蔥、姜、料酒、油(you)、鹽、雞湯、味(wei)素、餃子(zi)調味(wei)料。
做法：
（1）將茄(qie)(qie)子去(qu)皮、切塊，用(yong)(yong)榨汁(zhi)機榨一下（碎屑也不要扔），用(yong)(yong)過濾后(hou)的茄(qie)(qie)子汁(zhi)和(he)面備(bei)用(yong)(yong)。
（2）將豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)、蔥(cong)、姜(jiang)、香菇(gu)切(qie)碎，用雞湯（或水加(jia)雞精）加(jia)入(ru)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)餡中調(diao)均(jun)使豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)餡成糊狀。放入(ru)料(liao)酒(jiu)、蔥(cong)、姜(jiang)，然后將油、餃(jiao)子調(diao)味料(liao)、鹽、味素依次放入(ru)，調(diao)均(jun)后再香菇(gu)、茄子碎屑(xie)。
（3）以上(shang)做(zuo)完(wan)后，按正常的程序包、煮餃子即可。
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