綠色餃子皮
主料：面粉500g、菠菜180g。
做法：
（1）菠菜(cai)洗凈，放入榨(zha)汁機里(li)，搗(dao)碎。
（2）倒出菠(bo)菜汁，用細漏(lou)勺濾出粗野和水汁，備用。
（3）將粗葉倒(dao)入面粉里，加菠(bo)菜汁，和面。
（4）將面和好(hao)后，再和一團白皮面，作為備用(yong)。
（5）將少量白面放入(ru)菠菜汁面皮上，包裹即可切(qie)開搟皮。
紅色餃子皮
主料：中(zhong)筋面粉(fen)，鹽，胡蘿卜。
做法：
（1）將面粉放入盆中，加入鹽與胡蘿(luo)卜汁(zhi)后，仔細搓(cuo)揉。
（2）待表(biao)面(mian)(mian)呈現光(guang)滑并成面(mian)(mian)團后，用干(gan)凈的濕布將(jiang)面(mian)(mian)團包好并靜置約10分(fen)鐘，再(zai)將(jiang)搓揉約1分(fen)鐘。
（3）再將面(mian)團切成2條面(mian)團，皆(jie)搓揉成細長條狀后，捏出各10公(gong)克的(de)小面(mian)團，再灑上適量的(de)面(mian)粉，將小面(mian)團以手(shou)掌輕(qing)壓成圓扁狀。
（4）取一作法5的(de)小面(mian)(mian)團，以桿面(mian)(mian)棍桿從(cong)面(mian)(mian)團的(de)中(zhong)心點(dian)桿出，再(zai)將(jiang)桿面(mian)(mian)棍拉回(hui)，重覆的(de)將(jiang)面(mian)(mian)團桿成圓扁狀，中(zhong)間(jian)有微凸起狀即(ji)可(ke)。
紫色餃子皮
主料：高筋(jin)面粉(fen)500g、紫甘藍1個。
做法：
（1）將紫甘藍放入榨汁機(ji)，榨汁備用。
（2）面粉倒(dao)入盆中(zhong)，加(jia)入紫甘藍(lan)汁，順時(shi)針絞動，將面粉變成一(yi)個面團即可，和的稍微硬一(yi)點。
（3）揉(rou)面(mian)。不停地揉(rou)至(zhi)少(shao)十分鐘，讓面(mian)變得(de)筋道。然后(hou)(hou)將揉(rou)好的面(mian)放(fang)在盆里，蓋上蓋子醒面(mian)，帶醒面(mian)好后(hou)(hou)便可(ke)開始搟面(mian)包餃子。
珊瑚餃子
主料：面(mian)粉(fen)、牛肉(rou)、番(fan)茄、蔥、姜、料酒、油、鹽(yan)、味(wei)素、餃(jiao)子調味(wei)料。
做法：
（1）將番茄用(yong)(yong)熱(re)水燙一(yi)下(xia)，剝去皮(pi)，切塊，用(yong)(yong)榨汁(zhi)機(ji)榨一(yi)下(xia)（碎屑也不(bu)要扔），用(yong)(yong)過(guo)濾后的番茄汁(zhi)和面(mian)備用(yong)(yong)。
（2）將牛(niu)肉(rou)、蔥(cong)、姜(jiang)切(qie)碎，用(yong)雞湯（或水加雞精）加入(ru)牛(niu)肉(rou)餡中調均(jun)使牛(niu)肉(rou)餡成糊狀。放入(ru)料酒、蔥(cong)、姜(jiang)，然后將油(you)、餃子調味(wei)料、鹽(yan)、味(wei)素依次(ci)放入(ru)，調均(jun)后再放入(ru)番(fan)茄碎屑。
（2）以上(shang)做完后，按正常的程序包、煮(zhu)餃子(zi)就行了。
墨玉餃子
主料：面粉、豬肉、茄(qie)子、香菇、蔥(cong)、姜、料酒、油、鹽、雞湯(tang)、味(wei)(wei)素、餃子調味(wei)(wei)料。
做法：
（1）將茄子去(qu)皮(pi)、切塊，用(yong)榨汁(zhi)機(ji)榨一下（碎屑也不要扔），用(yong)過濾(lv)后的茄子汁(zhi)和面備用(yong)。
（2）將豬肉、蔥、姜、香菇切(qie)碎，用(yong)雞湯（或水加雞精）加入(ru)(ru)(ru)豬肉餡中調均使豬肉餡成糊狀。放入(ru)(ru)(ru)料酒、蔥、姜，然(ran)后(hou)將油、餃子(zi)調味料、鹽、味素(su)依次放入(ru)(ru)(ru)，調均后(hou)再香菇、茄子(zi)碎屑。
（3）以上做完(wan)后，按(an)正常(chang)的程序包、煮(zhu)餃子即可。
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