果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食用(yong)，因(yin)為不管是(shi)什么(me)水果(guo)制品，含有的糖(tang)分都是(shi)比較高(gao)的，不適合(he)兒童、老人、肥胖者和糖(tang)尿病人食用(yong)。

果干和堅果的區別

只是裂果與閉果的(de)區別，兩者的(de)營(ying)養價(jia)值沒有明顯的(de)區分意義(yi)，不同(tong)的(de)干(gan)果和堅果都有各自的(de)營(ying)養價(jia)值。以干(gan)果中(zhong)的(de)紅(hong)棗為例，紅(hong)棗大量的(de)維生素(su)C、核黃素(su)、硫胺素(su)、胡蘿卜(bu)素(su)、尼克酸等多(duo)種維生素(su)，具有較強(qiang)的(de)補養作用，能(neng)提高人體免疫(yi)功(gong)能(neng)，增(zeng)強(qiang)抗病能(neng)力。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比如(ru)核(he)(he)桃(tao)、榛子、板栗等(deng)。核(he)(he)桃(tao)又稱胡桃(tao)、羌(qiang)桃(tao)，與扁桃(tao)、腰果、榛子并稱為(wei)世界著名(ming)的“四大(da)干(gan)果”。既可(ke)以生食(shi)、炒食(shi)，也可(ke)以榨(zha)油、配制(zhi)糕(gao)點、糖果等(deng)，不(bu)僅(jin)味美，而(er)且營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，被譽為(wei)“萬歲子”、“長壽果”。

榛子(zi)它果形(xing)似栗子(zi)，外(wai)殼堅(jian)硬，果仁肥白而圓，有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂(zhi)肪、糖類外(wai)，胡蘿卜(bu)素、維他命(ming)B1、B2、E含量(liang)也相當豐富。它的維他命(ming)E含量(liang)高達36%，能有效(xiao)地(di)延緩衰老、防治血管硬化(hua)、潤澤(ze)肌膚。

板(ban)栗(li)(li)俗稱(cheng)栗(li)(li)子，又名瑰栗(li)(li)、毛栗(li)(li)、風栗(li)(li)，素有“干(gan)果(guo)(guo)之王(wang)”的(de)(de)美譽(yu)，在(zai)國外它還被稱(cheng)為(wei)“人參(can)果(guo)(guo)”。板(ban)栗(li)(li)果(guo)(guo)實中(zhong)含糖和(he)(he)淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂(zhi)肪、鈣、磷、鐵、多種維(wei)他(ta)命和(he)(he)微量(liang)元素。特別是維(wei)他(ta)命C、B1和(he)(he)胡蘿卜素的(de)(de)含量(liang)較(jiao)一般干(gan)果(guo)(guo)都(dou)高，故在(zai)民間有“干(gan)果(guo)(guo)之王(wang)”的(de)(de)美稱(cheng)。

堅果(guo)(guo)是植物(wu)的(de)(de)(de)精(jing)華部分，一般(ban)都營(ying)養豐富，含蛋白質、油脂、礦物(wu)質、維生素(su)較高，對人體生長發育、增強體質、預防(fang)疾病有極(ji)好的(de)(de)(de)功效。以上(shang)給大家介紹了(le)具(ju)有代表性的(de)(de)(de)幾個堅果(guo)(guo)和干果(guo)(guo)，至于堅果(guo)(guo)與干果(guo)(guo)的(de)(de)(de)區別(bie)，也只(zhi)是在(zai)果(guo)(guo)實成熟后的(de)(de)(de)外殼上(shang)，其營(ying)養價值沒有高低(di)之分。

果脯、果干、蜜餞的區別

果脯：水果原料經(jing)過(guo)加熱糖(tang)漬（一般要65%以上的(de)糖(tang)溶液）干燥后(hou)的(de)產(chan)物(wu)，為追求(qiu)口感，會有(you)各種添加劑和防(fang)腐劑，且水果營養大量流失，糖(tang)分較高(gao)。不(bu)適宜長期、大量食(shi)用。特別(bie)是兒童、老人、肥胖和糖(tang)尿(niao)病(bing)人。

蜜餞：相對(dui)于果脯，蜜餞不僅添加(jia)(jia)了糖(tang)，為制造出(chu)曼妙(miao)口(kou)感，還添加(jia)(jia)了許多甜(tian)味劑(ji)、香精、酸、鹽和防(fang)腐(fu)劑(ji)。其(qi)中的高鹽分和添加(jia)(jia)劑(ji)，對(dui)健康(kang)著實不宜。

果(guo)(guo)干(gan)(gan)：水(shui)果(guo)(guo)干(gan)(gan)的(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝主要(yao)(yao)有三種：烤（烘(hong)干(gan)(gan)）、真空低溫脫水(shui)、油炸。前(qian)兩種方式(shi)果(guo)(guo)干(gan)(gan)基本(ben)不需要(yao)(yao)額(e)外添加糖(tang)、油成份，只是將水(shui)果(guo)(guo)濃縮(suo)制成果(guo)(guo)干(gan)(gan)。而(er)油炸脫水(shui)卻(que)使果(guo)(guo)干(gan)(gan)的(de)油脂含量增多(duo)，例如(ru)很(hen)多(duo)香蕉(jiao)皮就是采(cai)取(qu)這種工(gong)(gong)藝，同樣對健康(kang)不宜(yi)。

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