果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食(shi)用(yong)，因為不管是什么(me)水果制品，含有(you)的糖分都是比(bi)較高(gao)的，不適合兒童、老人、肥(fei)胖者和糖尿病人食(shi)用(yong)。

果干和堅果的區別

只是裂果(guo)(guo)與閉(bi)果(guo)(guo)的區別，兩者(zhe)的營(ying)養價值沒有(you)明顯(xian)的區分(fen)意(yi)義，不同(tong)的干果(guo)(guo)和堅果(guo)(guo)都有(you)各自的營(ying)養價值。以干果(guo)(guo)中的紅(hong)棗為例，紅(hong)棗大(da)量的維生素(su)(su)C、核黃素(su)(su)、硫(liu)胺素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、尼克酸等多種維生素(su)(su)，具(ju)有(you)較強(qiang)的補養作用，能提(ti)高人(ren)體免疫(yi)功(gong)能，增強(qiang)抗病(bing)能力。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比如核桃(tao)(tao)、榛(zhen)子、板栗等。核桃(tao)(tao)又稱(cheng)胡桃(tao)(tao)、羌桃(tao)(tao)，與扁桃(tao)(tao)、腰果、榛(zhen)子并(bing)稱(cheng)為(wei)世界(jie)著名(ming)的(de)“四大(da)干果”。既(ji)可以生(sheng)食(shi)、炒食(shi)，也(ye)可以榨油、配(pei)制糕(gao)點、糖果等，不僅(jin)味美，而且營(ying)養價值很(hen)高，被(bei)譽為(wei)“萬(wan)歲子”、“長壽果”。

榛子它(ta)(ta)果(guo)形似(si)栗子，外(wai)殼(ke)堅硬，果(guo)仁(ren)肥白而(er)圓，有(you)香氣(qi)。其果(guo)仁(ren)中除含有(you)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖類外(wai)，胡蘿卜素、維(wei)他(ta)命B1、B2、E含量也(ye)相當豐富。它(ta)(ta)的維(wei)他(ta)命E含量高達36%，能有(you)效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌(ji)膚。

板栗(li)(li)俗稱栗(li)(li)子(zi)，又(you)名瑰栗(li)(li)、毛栗(li)(li)、風(feng)栗(li)(li)，素(su)有“干果(guo)之(zhi)王(wang)(wang)”的(de)(de)美(mei)譽，在(zai)國外它(ta)還(huan)被稱為“人(ren)參果(guo)”。板栗(li)(li)果(guo)實中含糖和(he)淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此(ci)外，還(huan)含脂肪(fang)、鈣、磷、鐵(tie)、多種(zhong)維(wei)(wei)他命和(he)微量(liang)元素(su)。特(te)別是(shi)維(wei)(wei)他命C、B1和(he)胡蘿卜素(su)的(de)(de)含量(liang)較(jiao)一般干果(guo)都高，故在(zai)民間有“干果(guo)之(zhi)王(wang)(wang)”的(de)(de)美(mei)稱。

堅果(guo)(guo)是(shi)植(zhi)物的(de)精(jing)華部分，一般都營(ying)養豐富(fu)，含蛋白質(zhi)、油脂、礦物質(zhi)、維生素較(jiao)高(gao)，對人(ren)體(ti)生長發(fa)育、增強體(ti)質(zhi)、預防疾病有極好的(de)功效。以(yi)上給大家介(jie)紹了具有代表性的(de)幾個堅果(guo)(guo)和干果(guo)(guo)，至于堅果(guo)(guo)與干果(guo)(guo)的(de)區別(bie)，也(ye)只是(shi)在果(guo)(guo)實成熟后的(de)外(wai)殼上，其營(ying)養價值沒有高(gao)低之(zhi)分。

果脯、果干、蜜餞的區別

果(guo)脯：水(shui)果(guo)原料經(jing)過(guo)加熱糖漬（一般要65%以上(shang)的(de)糖溶液）干(gan)燥后的(de)產物，為追(zhui)求(qiu)口(kou)感，會有各(ge)種添(tian)加劑和(he)防腐(fu)劑，且(qie)水(shui)果(guo)營(ying)養(yang)大量(liang)流失(shi)，糖分較高。不適宜長期、大量(liang)食(shi)用。特別是兒童、老人、肥胖和(he)糖尿(niao)病(bing)人。

蜜餞(jian)：相對(dui)(dui)于果脯，蜜餞(jian)不(bu)僅添(tian)加了(le)糖，為制(zhi)造出曼妙口感，還添(tian)加了(le)許多(duo)甜(tian)味劑、香精、酸、鹽(yan)和(he)防腐劑。其中的高鹽(yan)分和(he)添(tian)加劑，對(dui)(dui)健康著實不(bu)宜。

果(guo)干(gan)(gan)：水(shui)果(guo)干(gan)(gan)的加工工藝(yi)主要有(you)三種(zhong)：烤（烘干(gan)(gan)）、真空(kong)低溫脫水(shui)、油炸(zha)。前(qian)兩(liang)種(zhong)方(fang)式果(guo)干(gan)(gan)基本(ben)不需要額外添加糖、油成份，只(zhi)是將水(shui)果(guo)濃縮制(zhi)成果(guo)干(gan)(gan)。而油炸(zha)脫水(shui)卻使果(guo)干(gan)(gan)的油脂含量增多(duo)，例如很(hen)多(duo)香蕉皮就(jiu)是采取這種(zhong)工藝(yi)，同樣對健康不宜(yi)。

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