果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食(shi)用，因為不(bu)管是(shi)什么(me)水果(guo)制品，含(han)有的糖分都是(shi)比較高(gao)的，不(bu)適(shi)合兒(er)童、老(lao)人(ren)、肥(fei)胖者和糖尿病(bing)人(ren)食(shi)用。

果干和堅果的區別

只是裂果與閉(bi)果的(de)(de)(de)(de)區(qu)別，兩者的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值沒有(you)明顯的(de)(de)(de)(de)區(qu)分(fen)意義(yi)，不同(tong)的(de)(de)(de)(de)干果和堅果都有(you)各自的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值。以干果中的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)棗為(wei)例，紅(hong)(hong)棗大量的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素C、核黃素、硫(liu)胺素、胡蘿卜素、尼克酸(suan)等(deng)多種維生(sheng)素，具(ju)有(you)較強(qiang)(qiang)的(de)(de)(de)(de)補養(yang)(yang)作用，能(neng)提高人(ren)體免疫功能(neng)，增強(qiang)(qiang)抗病能(neng)力。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比(bi)如核桃(tao)、榛(zhen)(zhen)子、板栗等。核桃(tao)又稱胡(hu)桃(tao)、羌桃(tao)，與扁桃(tao)、腰果(guo)、榛(zhen)(zhen)子并稱為世(shi)界(jie)著名(ming)的“四大干(gan)果(guo)”。既可以生(sheng)食(shi)(shi)、炒(chao)食(shi)(shi)，也可以榨(zha)油、配制(zhi)糕點、糖果(guo)等，不僅味美，而且營養價值很(hen)高，被譽為“萬歲子”、“長壽果(guo)”。

榛子(zi)它果形(xing)似栗子(zi)，外(wai)殼堅硬，果仁肥白而圓，有(you)香氣。其果仁中除含有(you)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、糖(tang)類(lei)外(wai)，胡(hu)蘿卜素、維他命(ming)B1、B2、E含量也相(xiang)當豐富。它的(de)維他命(ming)E含量高(gao)達36%，能有(you)效地(di)延緩衰老、防治血(xue)管硬化、潤澤肌(ji)膚。

板(ban)栗俗(su)稱(cheng)栗子(zi)，又名瑰栗、毛栗、風栗，素有“干果(guo)(guo)之(zhi)王”的美譽，在(zai)國外它還(huan)被稱(cheng)為(wei)“人參果(guo)(guo)”。板(ban)栗果(guo)(guo)實(shi)中含(han)糖(tang)和淀粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還(huan)含(han)脂肪(fang)、鈣、磷、鐵(tie)、多種維(wei)他(ta)(ta)命(ming)和微(wei)量(liang)(liang)元素。特別是維(wei)他(ta)(ta)命(ming)C、B1和胡蘿(luo)卜(bu)素的含(han)量(liang)(liang)較(jiao)一(yi)般干果(guo)(guo)都高，故在(zai)民間有“干果(guo)(guo)之(zhi)王”的美稱(cheng)。

堅果(guo)是(shi)植(zhi)物(wu)的(de)(de)精華部分(fen)，一般都營養豐富(fu)，含蛋白(bai)質、油脂、礦物(wu)質、維生素(su)較高，對人體生長發育(yu)、增強體質、預防疾(ji)病(bing)有極好的(de)(de)功效。以(yi)上給(gei)大家(jia)介紹(shao)了具有代表(biao)性的(de)(de)幾個(ge)堅果(guo)和干果(guo)，至于堅果(guo)與干果(guo)的(de)(de)區別，也只是(shi)在果(guo)實成熟后(hou)的(de)(de)外殼上，其營養價值沒有高低之分(fen)。

果脯、果干、蜜餞的區別

果脯：水(shui)果原料經過加熱糖(tang)漬(zi)（一般要(yao)65%以上的糖(tang)溶(rong)液）干(gan)燥(zao)后(hou)的產物(wu)，為(wei)追求(qiu)口(kou)感，會有各(ge)種添(tian)加劑和防腐劑，且水(shui)果營養大量(liang)流失，糖(tang)分較高。不適宜長期、大量(liang)食用。特別是兒童、老人、肥(fei)胖(pang)和糖(tang)尿病人。

蜜(mi)(mi)餞：相對于果脯，蜜(mi)(mi)餞不僅添加了(le)糖，為制造出曼妙(miao)口(kou)感，還添加了(le)許多甜味劑、香精、酸、鹽(yan)和(he)防腐劑。其中的高鹽(yan)分和(he)添加劑，對健康(kang)著實不宜(yi)。

果(guo)干(gan)：水果(guo)干(gan)的加(jia)工工藝主要(yao)(yao)有三種：烤（烘干(gan)）、真空低溫脫水、油(you)炸。前兩種方式果(guo)干(gan)基(ji)本不需要(yao)(yao)額外(wai)添加(jia)糖、油(you)成份，只是(shi)將水果(guo)濃縮制(zhi)成果(guo)干(gan)。而(er)油(you)炸脫水卻使果(guo)干(gan)的油(you)脂含量增多，例如很多香蕉皮就(jiu)是(shi)采取這種工藝，同樣對健康(kang)不宜(yi)。

推薦閱讀

【水果加工制品】果干果脯 果酒果醋果汁 水果加工制品大全

【果脯大全】果脯蜜餞種類有哪些 日常生活不能少的果干

【果脯選購】如何選購上等果脯蜜餞 果脯選購儲存常識

【果干果脯功效】常吃哪些果干對身體好？果干果脯的功效與禁忌

【四季果酒】看季節釀果酒 各類果酒的釀制方法

【自制果醋】各種果醋的功效與作用 自制果醋的做法大全

【自制水果罐頭】水果罐頭怎么做？水果罐頭的做法大全

【鮮榨果汁配方】各種鮮榨果汁的做法 無勾兌的果汁更健康

【果干治病偏方】果干秘方也能治小病 不妨一試中醫果干方子