果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食(shi)用(yong)，因為不管是什么水果制(zhi)品，含有的糖分(fen)都是比較高的，不適(shi)合(he)兒童、老人、肥胖者和(he)糖尿(niao)病人食(shi)用(yong)。

果干和堅果的區別

只(zhi)是裂果(guo)與閉果(guo)的區(qu)別(bie)，兩(liang)者的營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)沒有明顯的區(qu)分(fen)意義，不(bu)同(tong)的干果(guo)和堅(jian)果(guo)都有各自(zi)的營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)。以干果(guo)中的紅棗為(wei)例，紅棗大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiang)的補養(yang)(yang)作用，能提(ti)高人體免疫功(gong)能，增強(qiang)抗病能力(li)。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比如核(he)桃(tao)(tao)、榛子、板栗等。核(he)桃(tao)(tao)又(you)稱胡桃(tao)(tao)、羌桃(tao)(tao)，與扁桃(tao)(tao)、腰(yao)果、榛子并稱為世界著(zhu)名的“四大干果”。既可以生食(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且(qie)營養(yang)價值(zhi)很高，被譽為“萬歲(sui)子”、“長(chang)壽果”。

榛子(zi)它果(guo)形似栗子(zi)，外殼堅硬，果(guo)仁肥(fei)白而(er)圓(yuan)，有香氣(qi)。其果(guo)仁中除含有蛋(dan)白質、脂肪、糖(tang)類外，胡蘿(luo)卜素、維(wei)他(ta)命B1、B2、E含量也(ye)相當豐富。它的維(wei)他(ta)命E含量高(gao)達36%，能有效地延緩衰老、防治血管(guan)硬化、潤澤肌(ji)膚。

板(ban)栗(li)(li)俗稱栗(li)(li)子，又名瑰栗(li)(li)、毛栗(li)(li)、風栗(li)(li)，素有“干(gan)果(guo)(guo)之王(wang)”的(de)(de)美譽(yu)，在國(guo)外它(ta)還(huan)被稱為“人參果(guo)(guo)”。板(ban)栗(li)(li)果(guo)(guo)實中含糖和淀粉(fen)高達70.1%，蛋(dan)白質7%。此外，還(huan)含脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷、鐵、多種維他命(ming)和微(wei)量元素。特別是維他命(ming)C、B1和胡蘿(luo)卜素的(de)(de)含量較一般(ban)干(gan)果(guo)(guo)都高，故在民間有“干(gan)果(guo)(guo)之王(wang)”的(de)(de)美稱。

堅果(guo)是植(zhi)物的(de)(de)精(jing)華部分(fen)(fen)，一般(ban)都營養(yang)豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體(ti)生長發育、增強體(ti)質、預防疾病有(you)極好的(de)(de)功效。以(yi)上給大家介紹了具有(you)代表性的(de)(de)幾個堅果(guo)和干(gan)(gan)果(guo)，至于堅果(guo)與干(gan)(gan)果(guo)的(de)(de)區別，也只是在果(guo)實成(cheng)熟后的(de)(de)外殼上，其營養(yang)價值沒(mei)有(you)高低之分(fen)(fen)。

果脯、果干、蜜餞的區別

果脯(fu)：水(shui)果原料經過加熱糖(tang)漬(zi)（一(yi)般(ban)要(yao)65%以上的(de)糖(tang)溶(rong)液(ye)）干燥(zao)后的(de)產物，為追求口感，會有(you)各(ge)種添加劑和(he)防(fang)腐劑，且水(shui)果營養大量(liang)流失，糖(tang)分較高。不適宜長期、大量(liang)食用。特別是(shi)兒童、老人(ren)(ren)、肥胖和(he)糖(tang)尿病(bing)人(ren)(ren)。

蜜(mi)餞：相對(dui)于果(guo)脯，蜜(mi)餞不(bu)(bu)僅添加(jia)(jia)了糖(tang)，為制造出曼妙口感，還添加(jia)(jia)了許(xu)多甜味劑、香精、酸、鹽和防(fang)腐劑。其中的高(gao)鹽分(fen)和添加(jia)(jia)劑，對(dui)健康著實不(bu)(bu)宜。

果(guo)(guo)干：水果(guo)(guo)干的(de)(de)加工工藝(yi)主要有三種：烤（烘干）、真(zhen)空低溫脫水、油(you)炸(zha)。前兩種方式果(guo)(guo)干基本不(bu)需(xu)要額外添(tian)加糖(tang)、油(you)成份，只是將水果(guo)(guo)濃(nong)縮制成果(guo)(guo)干。而(er)油(you)炸(zha)脫水卻使果(guo)(guo)干的(de)(de)油(you)脂含(han)量增多，例如很多香蕉皮(pi)就是采取這種工藝(yi)，同樣對健康不(bu)宜。

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