果干和鮮果哪個有營養

不管是按照營養價值、還是熱量、美味程度來說，排名最高的都是鮮果。因此在同時有鮮果、果干的情況下，建議大家還是選擇新鮮的水果食(shi)用，因為不管是什么(me)水果制品，含有的(de)糖分都是比較(jiao)高(gao)的(de)，不適合兒童、老(lao)人、肥(fei)胖者和(he)糖尿病人食(shi)用。

果干和堅果的區別

只是裂果(guo)(guo)與閉果(guo)(guo)的區別，兩者的營養(yang)價值沒有(you)明顯(xian)的區分意義，不同的干(gan)果(guo)(guo)和堅果(guo)(guo)都有(you)各自(zi)的營養(yang)價值。以干(gan)果(guo)(guo)中(zhong)的紅棗(zao)為例，紅棗(zao)大量(liang)的維生素C、核黃素、硫胺(an)素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有(you)較強的補養(yang)作用，能提高人體(ti)免(mian)疫功(gong)能，增(zeng)強抗病能力。

通常我們接觸到的干果大多為堅果，比如核桃、榛子、板栗等。核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果(guo)、榛子并稱為世(shi)界著(zhu)名的“四大干果(guo)”。既(ji)可(ke)以生(sheng)食(shi)、炒(chao)食(shi)，也可(ke)以榨油(you)、配制糕點、糖(tang)果(guo)等，不僅味美，而且營(ying)養價(jia)值很高，被譽(yu)為“萬歲(sui)子”、“長壽果(guo)”。

榛子它(ta)果形似栗子，外殼(ke)堅硬，果仁(ren)肥白而(er)圓，有(you)香氣(qi)。其果仁(ren)中(zhong)除含有(you)蛋白質、脂肪、糖(tang)類外，胡(hu)蘿卜素、維他命B1、B2、E含量(liang)(liang)也(ye)相當(dang)豐富。它(ta)的維他命E含量(liang)(liang)高達36%，能有(you)效地延緩衰老、防治(zhi)血管硬化、潤澤(ze)肌膚。

板栗俗稱栗子(zi)，又(you)名瑰栗、毛(mao)栗、風栗，素有“干(gan)果(guo)之(zhi)王”的美(mei)譽，在國外(wai)它還被稱為“人參果(guo)”。板栗果(guo)實中含(han)糖和淀粉(fen)高達(da)70.1%，蛋(dan)白質7%。此外(wai)，還含(han)脂肪、鈣、磷、鐵、多種(zhong)維(wei)他命和微量(liang)元素。特別(bie)是維(wei)他命C、B1和胡蘿卜素的含(han)量(liang)較(jiao)一般(ban)干(gan)果(guo)都高，故在民間有“干(gan)果(guo)之(zhi)王”的美(mei)稱。

堅果(guo)是(shi)植物(wu)的(de)精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦(kuang)物(wu)質、維(wei)生(sheng)素較高，對人(ren)體(ti)生(sheng)長發育、增強體(ti)質、預(yu)防疾病有極(ji)好的(de)功效。以上給(gei)大家介(jie)紹了(le)具有代表(biao)性的(de)幾個堅果(guo)和干(gan)果(guo)，至于堅果(guo)與干(gan)果(guo)的(de)區別，也只(zhi)是(shi)在果(guo)實成熟后的(de)外殼上，其營養價值沒(mei)有高低(di)之分。

果脯、果干、蜜餞的區別

果(guo)脯：水果(guo)原料經過(guo)加熱糖漬（一般要(yao)65%以上的糖溶(rong)液）干(gan)燥后的產物(wu)，為追(zhui)求口感，會有各(ge)種(zhong)添(tian)加劑和(he)防腐劑，且水果(guo)營(ying)養(yang)大(da)量流失，糖分較(jiao)高。不適宜長期、大(da)量食用。特別是(shi)兒童、老人(ren)、肥胖和(he)糖尿病(bing)人(ren)。

蜜(mi)餞：相對于(yu)果脯(fu)，蜜(mi)餞不(bu)僅(jin)添加了糖，為制造出曼妙(miao)口感(gan)，還添加了許多甜味劑(ji)、香精、酸、鹽和防腐劑(ji)。其中的高鹽分和添加劑(ji)，對健康著實(shi)不(bu)宜。

果(guo)(guo)(guo)(guo)干：水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)干的加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)主(zhu)要(yao)有(you)三種：烤（烘干）、真空(kong)低溫脫水(shui)、油(you)(you)炸。前(qian)兩(liang)種方式果(guo)(guo)(guo)(guo)干基本不需要(yao)額外添加(jia)糖、油(you)(you)成份，只是(shi)(shi)將水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)濃縮制成果(guo)(guo)(guo)(guo)干。而油(you)(you)炸脫水(shui)卻使果(guo)(guo)(guo)(guo)干的油(you)(you)脂含量增多(duo)，例如很多(duo)香蕉皮就是(shi)(shi)采取(qu)這種工(gong)藝(yi)，同樣對(dui)健康不宜。

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