掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮掛面(mian)一定要用沸水(shui)下(xia)鍋。這(zhe)個就(jiu)是(shi)很(hen)關鍵的(de)(de)一個，很(hen)多(duo)朋友在水(shui)溫不(bu)夠的(de)(de)時(shi)候直接就(jiu)煮面(mian)了，這(zhe)樣煮出來的(de)(de)掛面(mian)是(shi)特別(bie)黏的(de)(de)。不(bu)但口感不(bu)好(hao)，而且(qie)還特別(bie)愛碎(sui)。所以一定要注意，必須在水(shui)沸騰的(de)(de)時(shi)候下(xia)鍋。

2、注意火(huo)候(hou)。很多朋(peng)友為了快都開(kai)大(da)火(huo)去煮，這個(ge)是大(da)錯特錯的。煮掛面(mian)一(yi)定要注意必須用小火(huo)或者是中(zhong)火(huo)去煮，另外需(xu)要注意的就是打涼(liang)水的煮法(fa)。就是等水開(kai)鍋了加涼(liang)水，再(zai)開(kai)鍋了再(zai)加涼(liang)水，一(yi)共打三次涼(liang)水，面(mian)對三次開(kai)鍋叫打三開(kai)。其實(shi)想煮的掛面(mian)好吃(chi)，也(ye)是這樣(yang)的做法(fa)。

3、面條千萬不(bu)(bu)(bu)能用熱水捂熟(shu)(shu)。很多(duo)朋友都有(you)這樣的(de)一個(ge)毛病(bing)，面條煮的(de)差不(bu)(bu)(bu)多(duo)的(de)時候(hou)就關(guan)火了(le)。然(ran)后(hou)嘗一口覺得不(bu)(bu)(bu)太熟(shu)(shu)，然(ran)后(hou)也不(bu)(bu)(bu)去開火煮了(le)，使用鍋中(zhong)熱水捂面條的(de)方法把面條捂熟(shu)(shu)。其實這個(ge)辦法也不(bu)(bu)(bu)是不(bu)(bu)(bu)可(ke)以，但是真的(de)很不(bu)(bu)(bu)好吃。捂熟(shu)(shu)的(de)面條不(bu)(bu)(bu)勁道，有(you)的(de)甚至一夾就碎了(le)。

食用掛面的注意事項？

1、要(yao)溫乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)地(di)吃。掛(gua)面(mian)的(de)吃法多種多樣，有(you)(you)過水涼面(mian)，也有(you)(you)溫度極(ji)高的(de)油潑面(mian)。太(tai)熱的(de)面(mian)對食(shi)道會造成一(yi)定(ding)的(de)損傷(shang)，太(tai)涼則(ze)不利于消化吸收，因此在(zai)大部分時候，吃一(yi)碗溫乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)掛(gua)面(mian)最合適(shi)。

2、不宜與(yu)田螺(luo)搭配(pei)食(shi)用。食(shi)用掛(gua)面時不宜與(yu)田螺(luo)搭配(pei)同食(shi)，否則可引起腹(fu)(fu)痛(tong)、腹(fu)(fu)瀉、嘔吐等食(shi)物中毒癥(zheng)狀。

3、不宜(yi)晚(wan)上(shang)食用。掛(gua)(gua)面(mian)含有(you)豐富的(de)碳水化合物，能夠提供(gong)足夠的(de)能量(liang)，而且(qie)在煮的(de)過程中會(hui)吸收(shou)(shou)大(da)量(liang)的(de)水，100克掛(gua)(gua)面(mian)煮熟后就會(hui)變成(cheng)400克，因此(ci)能產(chan)生較強(qiang)的(de)飽腹感(gan)。晚(wan)上(shang)食用時，一旦多吃就有(you)可能造成(cheng)消化吸收(shou)(shou)困難，故不宜(yi)在晚(wan)上(shang)食用掛(gua)(gua)面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理(li)論上，過期(qi)的(de)食物在長時(shi)間內會分解、產生出對人(ren)體有害(hai)的(de)物質，所以不建議吃。雖然掛(gua)面是(shi)一種耐存、耐煮的(de)手工(gong)面食，但是(shi)一旦(dan)過期(qi)仍然不建議食用。

掛面變質了還能吃嗎？

掛(gua)面(mian)(mian)變(bian)質一般(ban)是(shi)發霉，發霉的(de)掛(gua)面(mian)(mian)會(hui)含(han)有大量的(de)黃(huang)曲(qu)霉素，黃(huang)曲(qu)霉素耐高(gao)溫，一般(ban)要200以(yi)上的(de)高(gao)溫才能將(jiang)其殺滅(mie)，就算(suan)是(shi)將(jiang)發霉的(de)面(mian)(mian)條高(gao)溫煮熟了黃(huang)曲(qu)霉素依然存在。所以(yi)，不建議將(jiang)發霉的(de)面(mian)(mian)條煮熟后食(shi)用。

掛面熱量高嗎？

每100克的(de)掛面所含(han)有(you)的(de)熱(re)量為346大卡(ka)，需要跳接近兩(liang)個小(xiao)時的(de)健(jian)美操才能(neng)消耗(hao)掉。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先一天的(de)晚(wan)上(shang)和面，這樣做出來的(de)面會(hui)更加筋道(dao)。在過(guo)年的(de)的(de)時候，加入適量的(de)鹽(yan)。

2、切面

第(di)二(er)天(tian)早上開始切面，先(xian)將(jiang)面稍微搟成(cheng)(cheng)大餅狀(zhuang)，之后用刀切，一圈一圈地切成(cheng)(cheng)粗大的面條。

3、盤條

將粗大條的面拉至(zhi)細面，然后放(fang)(fang)在(zai)兩個搟面杖(zhang)上。盤成∽形(xing)，再將面放(fang)(fang)到(dao)醒(xing)面箱。

4、醒面

盤好的面放(fang)在醒面箱5~6小時。

5、拉面

將面掛起(qi)來，拉得(de)細細的，長長的，醒過的面還沒有干，彈性很(hen)好。可以拉的很(hen)長。

6、曬面

將拉好的(de)面(mian)曬干，包裝，手(shou)工掛面(mian)就做成了(le)。

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