掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮(zhu)掛面一定(ding)要用(yong)沸水(shui)下(xia)鍋。這(zhe)個(ge)(ge)就是(shi)很(hen)關鍵的(de)一個(ge)(ge)，很(hen)多(duo)朋友在水(shui)溫不夠的(de)時(shi)候直接就煮(zhu)面了，這(zhe)樣煮(zhu)出來的(de)掛面是(shi)特(te)別黏的(de)。不但口感不好(hao)，而且(qie)還特(te)別愛碎(sui)。所以一定(ding)要注意，必須在水(shui)沸騰的(de)時(shi)候下(xia)鍋。

2、注意(yi)火候(hou)。很(hen)多朋友為了快都開(kai)大火去煮(zhu)(zhu)，這(zhe)個是(shi)(shi)(shi)大錯(cuo)特錯(cuo)的(de)。煮(zhu)(zhu)掛(gua)(gua)面一(yi)定(ding)要(yao)注意(yi)必須用小火或者是(shi)(shi)(shi)中火去煮(zhu)(zhu)，另外需要(yao)注意(yi)的(de)就是(shi)(shi)(shi)打涼(liang)水(shui)的(de)煮(zhu)(zhu)法。就是(shi)(shi)(shi)等(deng)水(shui)開(kai)鍋(guo)了加(jia)涼(liang)水(shui)，再開(kai)鍋(guo)了再加(jia)涼(liang)水(shui)，一(yi)共打三次(ci)涼(liang)水(shui)，面對三次(ci)開(kai)鍋(guo)叫打三開(kai)。其實想(xiang)煮(zhu)(zhu)的(de)掛(gua)(gua)面好吃，也是(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)做法。

3、面(mian)(mian)(mian)條(tiao)千萬(wan)不(bu)能用熱水(shui)捂熟(shu)(shu)(shu)。很(hen)多朋(peng)友(you)都有這樣的(de)一個(ge)毛病，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)煮的(de)差(cha)不(bu)多的(de)時候就關火了。然后嘗一口(kou)覺得不(bu)太(tai)熟(shu)(shu)(shu)，然后也不(bu)去開火煮了，使用鍋中熱水(shui)捂面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)方法把(ba)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)捂熟(shu)(shu)(shu)。其(qi)實這個(ge)辦法也不(bu)是不(bu)可以(yi)，但(dan)是真(zhen)的(de)很(hen)不(bu)好吃。捂熟(shu)(shu)(shu)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)不(bu)勁(jing)道(dao)，有的(de)甚至一夾就碎了。

食用掛面的注意事項？

1、要溫乎乎地吃(chi)。掛面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)吃(chi)法(fa)多種多樣，有過水涼(liang)面(mian)(mian)(mian)，也有溫度極高的(de)(de)油潑面(mian)(mian)(mian)。太熱的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)對食道(dao)會造成一定(ding)的(de)(de)損傷(shang)，太涼(liang)則不(bu)利于消化吸收，因(yin)此在大部分時(shi)候，吃(chi)一碗溫乎乎的(de)(de)掛面(mian)(mian)(mian)最合適(shi)。

2、不宜(yi)與田螺(luo)搭配食(shi)(shi)用。食(shi)(shi)用掛面(mian)時不宜(yi)與田螺(luo)搭配同食(shi)(shi)，否(fou)則可引起腹痛、腹瀉(xie)、嘔吐等食(shi)(shi)物中毒癥狀。

3、不宜晚上(shang)(shang)食(shi)用。掛(gua)面(mian)含有豐富的(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)，能(neng)(neng)夠提供足夠的(de)能(neng)(neng)量(liang)，而且在煮(zhu)的(de)過程中(zhong)會吸(xi)收(shou)大量(liang)的(de)水(shui)，100克掛(gua)面(mian)煮(zhu)熟后就會變成(cheng)400克，因此能(neng)(neng)產生較(jiao)強的(de)飽腹感。晚上(shang)(shang)食(shi)用時，一旦多(duo)吃就有可能(neng)(neng)造成(cheng)消化(hua)吸(xi)收(shou)困難，故不宜在晚上(shang)(shang)食(shi)用掛(gua)面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理論上，過期(qi)的(de)食(shi)物在(zai)長時間內(nei)會(hui)分解、產生出對人體有害(hai)的(de)物質，所以(yi)不建議(yi)吃。雖然(ran)掛面(mian)是一種耐(nai)存、耐(nai)煮的(de)手工面(mian)食(shi)，但是一旦過期(qi)仍(reng)然(ran)不建議(yi)食(shi)用(yong)。

掛面變質了還能吃嗎？

掛面變(bian)質一般是(shi)發霉(mei)，發霉(mei)的(de)掛面會含有大量(liang)的(de)黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)素(su)，黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)素(su)耐(nai)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)，一般要200以(yi)上的(de)高(gao)(gao)溫(wen)(wen)才能將(jiang)其殺滅，就算是(shi)將(jiang)發霉(mei)的(de)面條高(gao)(gao)溫(wen)(wen)煮(zhu)熟了黃(huang)曲(qu)(qu)霉(mei)素(su)依(yi)然存在。所以(yi)，不(bu)建(jian)議將(jiang)發霉(mei)的(de)面條煮(zhu)熟后食(shi)用(yong)。

掛面熱量高嗎？

每100克的掛面所含有的熱量為346大(da)卡，需要跳(tiao)接近兩個小時的健美操才能消(xiao)耗(hao)掉(diao)。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先(xian)一天的晚上和面(mian)，這樣做出來的面(mian)會(hui)更加筋道(dao)。在(zai)過年的的時(shi)候，加入適量的鹽。

2、切面

第二天早上開始切(qie)面(mian)，先將面(mian)稍微搟成大餅狀，之后用刀切(qie)，一圈一圈地(di)切(qie)成粗大的面(mian)條。

3、盤條

將粗大條的(de)面(mian)拉至(zhi)細面(mian)，然后(hou)放(fang)在兩個搟面(mian)杖上。盤(pan)成(cheng)∽形，再將面(mian)放(fang)到(dao)醒面(mian)箱。

4、醒面

盤好的面放在醒面箱5~6小時。

5、拉面

將面掛起來，拉得細細的(de)，長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)，醒過(guo)的(de)面還沒有干，彈性很(hen)(hen)好。可以(yi)拉的(de)很(hen)(hen)長(chang)(chang)。

6、曬面

將拉好的面曬干，包裝，手工掛面就做成了(le)。

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