掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮掛(gua)面(mian)一定要(yao)用沸水(shui)下(xia)鍋。這個就是(shi)很關(guan)鍵的(de)一個，很多朋友在水(shui)溫(wen)不夠的(de)時候(hou)直接就煮面(mian)了，這樣煮出來(lai)的(de)掛(gua)面(mian)是(shi)特(te)別黏的(de)。不但口(kou)感不好，而且還特(te)別愛(ai)碎。所(suo)以一定要(yao)注意(yi)，必須在水(shui)沸騰的(de)時候(hou)下(xia)鍋。

2、注(zhu)意火(huo)候。很多朋友為了快都開(kai)(kai)大火(huo)去煮，這(zhe)個是大錯特錯的(de)。煮掛(gua)面一定要(yao)注(zhu)意必須用小火(huo)或者是中火(huo)去煮，另外需要(yao)注(zhu)意的(de)就(jiu)是打涼(liang)水(shui)(shui)的(de)煮法。就(jiu)是等水(shui)(shui)開(kai)(kai)鍋(guo)(guo)了加(jia)涼(liang)水(shui)(shui)，再(zai)開(kai)(kai)鍋(guo)(guo)了再(zai)加(jia)涼(liang)水(shui)(shui)，一共打三次涼(liang)水(shui)(shui)，面對三次開(kai)(kai)鍋(guo)(guo)叫打三開(kai)(kai)。其實想(xiang)煮的(de)掛(gua)面好(hao)吃，也是這(zhe)樣(yang)的(de)做法。

3、面(mian)條千萬(wan)不(bu)(bu)能用熱水捂(wu)熟(shu)(shu)。很(hen)多朋友都有這樣的(de)(de)一(yi)個毛病，面(mian)條煮的(de)(de)差不(bu)(bu)多的(de)(de)時(shi)候就關火了。然后嘗一(yi)口覺得不(bu)(bu)太熟(shu)(shu)，然后也不(bu)(bu)去開火煮了，使用鍋(guo)中熱水捂(wu)面(mian)條的(de)(de)方法把面(mian)條捂(wu)熟(shu)(shu)。其實這個辦(ban)法也不(bu)(bu)是不(bu)(bu)可以，但是真的(de)(de)很(hen)不(bu)(bu)好(hao)吃。捂(wu)熟(shu)(shu)的(de)(de)面(mian)條不(bu)(bu)勁(jing)道(dao)，有的(de)(de)甚至(zhi)一(yi)夾(jia)就碎了。

食用掛面的注意事項？

1、要溫乎乎地吃。掛面的(de)吃法多種多樣，有過水涼面，也有溫度極高的(de)油潑面。太(tai)熱(re)的(de)面對食道會(hui)造(zao)成一(yi)定的(de)損傷，太(tai)涼則不利于消化(hua)吸收，因(yin)此在大部分時候，吃一(yi)碗溫乎乎的(de)掛面最合適。

2、不宜與田螺搭配食用。食用掛(gua)面時(shi)不宜與田螺搭配同(tong)食，否則可(ke)引起腹痛、腹瀉、嘔(ou)吐(tu)等食物中(zhong)毒癥狀(zhuang)。

3、不宜晚上食(shi)(shi)用。掛面(mian)含有豐富(fu)的(de)(de)碳水化(hua)合物，能夠提(ti)供足(zu)夠的(de)(de)能量，而且在煮的(de)(de)過(guo)程中會吸收大(da)量的(de)(de)水，100克掛面(mian)煮熟后(hou)就會變(bian)成400克，因此能產生較強的(de)(de)飽腹感。晚上食(shi)(shi)用時，一旦多吃就有可能造成消化(hua)吸收困難，故不宜在晚上食(shi)(shi)用掛面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理論(lun)上，過期的食(shi)物在(zai)長時間內會(hui)分解、產生出對(dui)人體有害的物質，所以不建議吃(chi)。雖(sui)然掛面是(shi)一種耐存、耐煮的手工面食(shi)，但是(shi)一旦過期仍(reng)然不建議食(shi)用。

掛面變質了還能吃嗎？

掛面變(bian)質一般是發霉，發霉的(de)掛面會含有(you)大(da)量的(de)黃曲(qu)霉素，黃曲(qu)霉素耐高溫(wen)，一般要200以(yi)上(shang)的(de)高溫(wen)才能將其殺滅，就算是將發霉的(de)面條(tiao)高溫(wen)煮熟(shu)了(le)黃曲(qu)霉素依(yi)然存在。所以(yi)，不建議將發霉的(de)面條(tiao)煮熟(shu)后食用。

掛面熱量高嗎？

每100克的掛(gua)面所含有的熱量為346大卡，需要跳接近(jin)兩(liang)個小時的健美操才能消耗(hao)掉(diao)。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先(xian)一天的(de)(de)晚(wan)上和(he)面，這(zhe)樣(yang)做出來的(de)(de)面會更加筋(jin)道。在過年的(de)(de)的(de)(de)時候，加入適量的(de)(de)鹽。

2、切面

第二天早上開始切(qie)面(mian)，先將面(mian)稍微搟成(cheng)大餅(bing)狀，之后用刀切(qie)，一(yi)圈一(yi)圈地切(qie)成(cheng)粗大的面(mian)條。

3、盤條

將粗大條的(de)面(mian)拉至細(xi)面(mian)，然后放在兩個搟面(mian)杖上。盤(pan)成∽形，再將面(mian)放到醒面(mian)箱。

4、醒面

盤好的面(mian)放在醒(xing)面(mian)箱5~6小時。

5、拉面

將面掛(gua)起來，拉得細(xi)細(xi)的(de)(de)，長長的(de)(de)，醒(xing)過的(de)(de)面還(huan)沒有干(gan)，彈性很(hen)好。可以(yi)拉的(de)(de)很(hen)長。

6、曬面

將(jiang)拉好的面(mian)曬干，包(bao)裝，手工掛面(mian)就做(zuo)成了。

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