一、雞內金是什么東西

在所(suo)有的(de)家(jia)禽動物里面，人(ren)們最熟悉的(de)可能就是雞(ji)(ji)(ji)了(le)。在平時的(de)生活中，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)也是大家(jia)經常吃的(de)一種(zhong)肉(rou)類食物。雞(ji)(ji)(ji)不(bu)僅吃起來(lai)香(xiang)，它(ta)的(de)身上還有一種(zhong)叫(jiao)做雞(ji)(ji)(ji)內金的(de)寶貝。雞(ji)(ji)(ji)內金其(qi)(qi)實也是雞(ji)(ji)(ji)身上的(de)一個器官，殺雞(ji)(ji)(ji)的(de)時候一般都(dou)能看(kan)見。不(bu)過有些人(ren)并不(bu)知道雞(ji)(ji)(ji)內金的(de)好處(chu)，因(yin)此(ci)經常將雞(ji)(ji)(ji)內金當成是廢物給扔(reng)掉不(bu)要(yao)了(le)。其(qi)(qi)實雞(ji)(ji)(ji)內金是一味功效(xiao)強(qiang)大的(de)中藥材。

我們在(zai)殺雞的(de)(de)時候，會發現雞肫(zhun)上(shang)面會有一層黃色的(de)(de)內(nei)壁(bi)，其(qi)實這就是(shi)雞內(nei)金。只不過大多數人都會以為這是(shi)雞身上(shang)的(de)(de)臟東西(xi)，是(shi)不能(neng)吃的(de)(de)東西(xi)，因此都喜歡將雞內(nei)金給剝(bo)掉，然后直接扔(reng)掉，只吃雞身上(shang)的(de)(de)其(qi)他(ta)部位。其(qi)實只要將雞肫(zhun)上(shang)面的(de)(de)內(nei)壁(bi)給剝(bo)下來，洗干凈之后再晾(liang)干就可以作為中(zhong)藥(yao)材食用了。

中藥雞內(nei)金(jin)是家雞的干燥(zao)沙囊內(nei)壁(bi)，其藥材性(xing)狀為(wei)不規(gui)則卷片(pian)，厚約2mm。表面黃(huang)色、黃(huang)綠色或黃(huang)褐色，薄(bo)而半透明(ming)，具明(ming)顯的條狀皺紋。質(zhi)(zhi)脆，易碎，斷面角質(zhi)(zhi)樣(yang)，有光(guang)澤。氣微腥，味微苦。

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二、如何選購優質雞內金

偽(wei)(wei)品雞內(nei)(nei)金的特征(zheng)是(shi)用(yong)膠摻(chan)淀(dian)粉(fen)糊仿制，呈不規(gui)則的多邊形薄片，表面黃色(se)或淡(dan)黃色(se)，微(wei)透明，對(dui)光照視可見密布小(xiao)點狀氣泡，無(wu)雞內(nei)(nei)金的條狀皺(zhou)紋，質脆，易折(zhe)斷(duan)，斷(duan)面光滑，角質樣，具玻(bo)璃樣光澤(ze)。吸(xi)潮后變軟，不易折(zhe)斷(duan)。氣微(wei)，味(wei)微(wei)咸(xian)。通常會摻(chan)偽(wei)(wei)細砂(sha)、食鹽，增加重(zhong)量，從外觀上看(kan)嚴(yan)重(zhong)吸(xi)潮變質，細砂(sha)，食鹽粘與雞內(nei)(nei)金表面，可見白色(se)發亮(liang)的小(xiao)顆粒，體重(zhong)，氣微(wei)腥(xing)，味(wei)極咸(xian)。因此，挑(tiao)選雞內(nei)(nei)金的方法有以(yi)下幾種：

1、看顏色

真的(de)雞(ji)(ji)內金(jin)表(biao)面(mian)為黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、黃綠色(se)(se)(se)(se)(se)(se)、黃褐色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，老雞(ji)(ji)的(de)雞(ji)(ji)內金(jin)則微黑。假(jia)的(de)雞(ji)(ji)內金(jin)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)澤差(cha)不多(duo)(duo)，很容易就能(neng)在一(yi)包藥中找出色(se)(se)(se)(se)(se)(se)澤相(xiang)同的(de)兩片。由于雞(ji)(ji)內金(jin)以完(wan)整、個大、色(se)(se)(se)(se)(se)(se)黃者為佳。所以大多(duo)(duo)數的(de)假(jia)貨色(se)(se)(se)(se)(se)(se)澤都是(shi)比較統一(yi)的(de)黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。

2、看形態

真的雞(ji)內金是不(bu)規(gui)則的長(chang)橢圓形(xing)的囊(nang)形(xing)片(pian)或(huo)卷片(pian)，厚(hou)度約在2毫米左右。有著明顯(xian)(xian)、清(qing)(qing)晰的縱橫條(tiao)狀(zhuang)紋路，且條(tiao)紋并不(bu)規(gui)則。假的雞(ji)內金形(xing)狀(zhuang)比較相似，厚(hou)度比真的雞(ji)內金厚(hou)。條(tiao)紋雖然(ran)明顯(xian)(xian)、清(qing)(qing)晰，但(dan)是紋路具有規(gui)律(lv)性，寬度都差不(bu)多(duo)。

3、看斷面

真的雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)雖(sui)易碎(sui)，但將其掰斷(duan)的時候能(neng)感覺到一定(ding)韌(ren)性(xing)。將斷(duan)面放(fang)到燈光(guang)下，能(neng)夠看出(chu)斷(duan)面為膠質(zhi)狀，泛出(chu)淡淡的光(guang)澤。假(jia)的雞(ji)(ji)內(nei)金(jin)極脆(cui)，很容易出(chu)現碎(sui)渣。掰斷(duan)時沒(mei)有(you)任(ren)何韌(ren)性(xing)。斷(duan)面即(ji)使是放(fang)在燈光(guang)下，也沒(mei)有(you)光(guang)澤。

4、泡水

真的(de)雞(ji)內(nei)金(jin)是家雞(ji)的(de)干燥沙(sha)囊內(nei)壁，即使泡水也不易(yi)(yi)爛。假的(de)雞(ji)內(nei)金(jin)，則(ze)多是由淀粉(fen)或面(mian)粉(fen)煮熟后制成的(de)假貨(huo)。此類假貨(huo)遇到水以后表(biao)面(mian)容易(yi)(yi)變爛。