一、雞內金是什么東西

在(zai)所(suo)有的(de)(de)(de)家禽(qin)動物(wu)里(li)面，人們最(zui)熟悉的(de)(de)(de)可能就是(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)了。在(zai)平時的(de)(de)(de)生活中，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉也(ye)是(shi)(shi)(shi)大家經常吃的(de)(de)(de)一種肉類食物(wu)。雞(ji)(ji)(ji)(ji)不(bu)僅吃起來(lai)香，它(ta)的(de)(de)(de)身(shen)上還有一種叫做雞(ji)(ji)(ji)(ji)內(nei)金(jin)的(de)(de)(de)寶貝。雞(ji)(ji)(ji)(ji)內(nei)金(jin)其(qi)實(shi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)身(shen)上的(de)(de)(de)一個(ge)器官(guan)，殺(sha)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)時候(hou)一般(ban)都能看見(jian)。不(bu)過有些人并(bing)不(bu)知道雞(ji)(ji)(ji)(ji)內(nei)金(jin)的(de)(de)(de)好處，因此經常將雞(ji)(ji)(ji)(ji)內(nei)金(jin)當成是(shi)(shi)(shi)廢物(wu)給(gei)扔掉不(bu)要了。其(qi)實(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)內(nei)金(jin)是(shi)(shi)(shi)一味功效強大的(de)(de)(de)中藥材(cai)。

我們在殺雞(ji)(ji)的(de)時候(hou)，會發現雞(ji)(ji)肫上面會有一層黃色的(de)內(nei)壁，其(qi)實這(zhe)(zhe)就是(shi)雞(ji)(ji)內(nei)金。只不過大多數人都會以(yi)為這(zhe)(zhe)是(shi)雞(ji)(ji)身(shen)上的(de)臟東(dong)西，是(shi)不能吃的(de)東(dong)西，因(yin)此都喜(xi)歡將雞(ji)(ji)內(nei)金給剝掉，然后(hou)直接扔(reng)掉，只吃雞(ji)(ji)身(shen)上的(de)其(qi)他部位。其(qi)實只要將雞(ji)(ji)肫上面的(de)內(nei)壁給剝下來，洗干凈之后(hou)再晾干就可以(yi)作為中藥材食用了。

中藥(yao)雞內(nei)金是家雞的(de)干燥沙(sha)囊內(nei)壁(bi)，其藥(yao)材性狀(zhuang)為不(bu)規則卷片，厚約2mm。表面黃(huang)色(se)(se)、黃(huang)綠(lv)色(se)(se)或黃(huang)褐色(se)(se)，薄而半透明，具明顯的(de)條狀(zhuang)皺(zhou)紋(wen)。質脆(cui)，易(yi)碎，斷面角(jiao)質樣，有光澤。氣微腥，味微苦。

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二、如何選購優質雞內金

偽品雞內金的(de)特征(zheng)是用膠摻淀粉(fen)糊仿制，呈不(bu)規則(ze)的(de)多邊形薄片，表(biao)面黃色(se)或淡黃色(se)，微(wei)(wei)透明，對(dui)光照視可見密布小(xiao)點(dian)狀(zhuang)氣(qi)泡，無(wu)雞內金的(de)條狀(zhuang)皺(zhou)紋，質脆，易折斷(duan)，斷(duan)面光滑，角質樣(yang)，具玻璃樣(yang)光澤。吸(xi)潮后變軟，不(bu)易折斷(duan)。氣(qi)微(wei)(wei)，味(wei)微(wei)(wei)咸(xian)。通常會摻偽細砂、食(shi)鹽，增(zeng)加重量，從外觀上看嚴重吸(xi)潮變質，細砂，食(shi)鹽粘與雞內金表(biao)面，可見白(bai)色(se)發亮的(de)小(xiao)顆粒，體(ti)重，氣(qi)微(wei)(wei)腥(xing)，味(wei)極咸(xian)。因此(ci)，挑(tiao)選雞內金的(de)方法有以下幾(ji)種：

1、看顏色

真的(de)雞(ji)內(nei)金(jin)表面為黃(huang)色(se)、黃(huang)綠色(se)、黃(huang)褐(he)色(se)，老雞(ji)的(de)雞(ji)內(nei)金(jin)則微黑。假的(de)雞(ji)內(nei)金(jin)色(se)澤差不多，很(hen)容易就能在一(yi)包藥中找出色(se)澤相同(tong)的(de)兩片(pian)。由于雞(ji)內(nei)金(jin)以(yi)完整、個大(da)、色(se)黃(huang)者為佳。所(suo)以(yi)大(da)多數的(de)假貨色(se)澤都是比(bi)較統一(yi)的(de)黃(huang)色(se)。

2、看形態

真(zhen)的(de)(de)雞(ji)(ji)內(nei)(nei)(nei)金是不規則(ze)的(de)(de)長橢(tuo)圓(yuan)形(xing)的(de)(de)囊形(xing)片或卷片，厚(hou)度約在2毫米左右。有著明顯(xian)、清晰的(de)(de)縱橫(heng)條(tiao)狀紋路(lu)，且條(tiao)紋并不規則(ze)。假的(de)(de)雞(ji)(ji)內(nei)(nei)(nei)金形(xing)狀比較相似(si)，厚(hou)度比真(zhen)的(de)(de)雞(ji)(ji)內(nei)(nei)(nei)金厚(hou)。條(tiao)紋雖然明顯(xian)、清晰，但(dan)是紋路(lu)具有規律性(xing)，寬度都差不多。

3、看斷面

真的(de)雞內金雖易(yi)碎(sui)，但將其掰斷(duan)(duan)的(de)時候能(neng)感覺到一定韌(ren)性(xing)。將斷(duan)(duan)面(mian)(mian)放到燈光(guang)下(xia)，能(neng)夠看出(chu)斷(duan)(duan)面(mian)(mian)為膠質狀，泛出(chu)淡淡的(de)光(guang)澤。假(jia)的(de)雞內金極(ji)脆，很容易(yi)出(chu)現碎(sui)渣。掰斷(duan)(duan)時沒有任何韌(ren)性(xing)。斷(duan)(duan)面(mian)(mian)即(ji)使是放在燈光(guang)下(xia)，也沒有光(guang)澤。

4、泡水

真的雞(ji)內(nei)金是家雞(ji)的干燥沙囊(nang)內(nei)壁(bi)，即(ji)使泡水(shui)也不易(yi)爛。假(jia)的雞(ji)內(nei)金，則(ze)多是由淀粉或面粉煮(zhu)熟后制(zhi)成的假(jia)貨。此(ci)類假(jia)貨遇(yu)到水(shui)以后表面容易(yi)變(bian)爛。