一、養生素食搭配原則

吃(chi)素如果(guo)攝(she)(she)取的營(ying)養不全面，可能會導致身(shen)體健康問題的發生，所以(yi)吃(chi)素時應選擇多(duo)樣化的菜(cai)式，不能偏好某(mou)種菜(cai)，才能攝(she)(she)取到足(zu)夠的營(ying)養。另外，素食者在飲食上需要掌握的幾項原則：

1、應以全麥面(mian)包(bao)、胚芽面(mian)包(bao)、糙(cao)米等代替(ti)白米飯、白面(mian)。

2、豆(dou)類如黃豆(dou)、毛(mao)豆(dou)、綠豆(dou)，或豆(dou)腐等豆(dou)類加工品含(han)豐富蛋白質(zhi)，可(ke)補充因未攝食肉類而缺乏的部(bu)分營養，且多(duo)吃(chi)豆(dou)類無(wu)膽固(gu)醇過(guo)高之憂(you)。

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3、多(duo)攝取腰果(guo)、杏(xing)仁等核果(guo)類，其豐富油脂可補充人體(ti)所(suo)需熱量(liang)。

4、青菜最好能有四(si)五種變化，肉類(lei)所含鐵(tie)質可經由多(duo)攝取高(gao)鐵(tie)質的水果如番(fan)茄、獼猴桃、葡萄來(lai)補充。

5、別為(wei)了(le)讓素食(shi)更有味而多用油脂(zhi)來烹調(diao)，應掌(zhang)握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才(cai)符合(he)素食(shi)之健(jian)康取向。

6、吃(chi)素(su)(su)(su)者易(yi)缺(que)乏維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B，多(duo)吃(chi)綜合維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)可予以改善。愛美的女性想靠吃(chi)素(su)(su)(su)來維(wei)持苗條身材可不是(shi)(shi)那么容易(yi)的，如(ru)果你(ni)烹(peng)調方(fang)式不正確(que)，用油(you)過量，或(huo)是(shi)(shi)盡(jin)挑些油(you)炸類(lei)如(ru)炸豆(dou)腐皮，或(huo)是(shi)(shi)甜食(shi)類(lei)如(ru)綠豆(dou)糕來食(shi)用，盡(jin)管(guan)這些食(shi)物都是(shi)(shi)素(su)(su)(su)食(shi)，但(dan)其高(gao)(gao)油(you)高(gao)(gao)糖會讓你(ni)想不發胖都不行。

二、素食養生怎么吃比較好

1、進食各種食物(wu)以達到蛋白質互補作用。

2、選擇全(quan)谷(gu)類，如糙米、胚牙米、麩(fu)皮、全(quan)麥面包等五(wu)谷(gu)類食品(pin)。

3、搭配(pei)選擇豆(dou)類、核果類及(ji)種子類于(yu)飲食中。

4、多選擇深(shen)綠色(se)蔬(shu)菜。

5、奶素者應選擇(ze)低(di)脂(zhi)或脫(tuo)脂(zhi)奶制品。

6、避免進食(shi)過量甜(tian)食(shi)和高油食(shi)物。

7、注意補(bu)充鈣質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2、B12和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D。如牛(niu)奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜(cai)(cai)、綠色蔬菜(cai)(cai)、豆類等是富含(han)鈣質(zhi)，鐵(tie)質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2的素(su)(su)食食物，應多選用。

8、注意補充(chong)鐵劑，吃含鈣豐富(fu)的食物，多曬陽光(guang)以(yi)制(zhi)造維生素D，以(yi)及補充(chong)維生素B12。

9、多攝食維生素C豐富的水果，如柑橘類、芭樂等，以利(li)鐵質的吸(xi)收。

10、攝取足夠(gou)的(de)熱量并維(wei)持理想體(ti)重。

素食者掌握必要的素食營(ying)(ying)養(yang)知識，讓(rang)飲食(shi)做到“均(jun)衡(heng)膳食(shi)”就非(fei)常重要(yao)，因為，只有(you)均(jun)衡(heng)的(de)膳食(shi)才(cai)能確(que)保身體攝入足夠的(de)必(bi)需營(ying)(ying)養(yang)素；否則，吃素不但沒有(you)獲得健(jian)康，反而(er)引起各種身體癥狀。只有(you)合理搭(da)配素食(shi)，才(cai)能養(yang)生又健(jian)康。