一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成分主(zhu)要有(you)：

1、蕎麥面(mian)中的黃(huang)酮成(cheng)分具有抗(kang)菌、消(xiao)炎(yan)(yan)、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥面(mian)也有“消(xiao)炎(yan)(yan)糧食(shi)”的稱號。

2、蕎麥面(mian)含有(you)的煙(yan)酸成分能(neng)促進機體的新陳代(dai)謝，增強解毒能(neng)力(li)，還具有(you)擴(kuo)張(zhang)小血(xue)管和(he)降(jiang)低血(xue)液膽固醇的作用。

3、蕎麥面(mian)含有豐(feng)富(fu)的蛋(dan)白質，其中的賴氨酸成(cheng)分、鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物(wu)豐(feng)富(fu)，而且含有豐(feng)富(fu)膳食纖維(wei)，是(shi)一般精制大米(mi)的10倍。

4、蕎麥面海含有豐富的維生素E和可(ke)溶性膳食纖維，同時(shi)還(huan)含有煙酸(suan)和蘆丁（維生素P）。

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二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥(mai)面(mian)是生(sheng)活中常見的(de)粗糧食材，能(neng)為人(ren)體(ti)補(bu)充豐富(fu)營養(yang)，適量吃蕎麥(mai)面(mian)還能(neng)保健身體(ti)預防(fang)疾病，蕎麥(mai)面(mian)的(de)作用功效主要是：

1、補充營養

蕎麥面(mian)的營養價值較高(gao)，食(shi)用后能為(wei)身(shen)體(ti)補(bu)充豐(feng)富(fu)植物蛋白、不(bu)飽和(he)脂肪酸、維生素和(he)礦(kuang)物質，能增加人(ren)體(ti)飽腹感并能加快身(shen)體(ti)正常代謝，有利(li)于身(shen)體(ti)健康。

2、減肥瘦身

蕎(qiao)麥面(mian)(mian)還是一種(zhong)能減(jian)(jian)肥瘦身的健康食(shi)材，因為它還有大量的膳食(shi)纖維，食(shi)用(yong)后(hou)飽腹感加強，能減(jian)(jian)少(shao)其他食(shi)物的攝入；并且蕎(qiao)麥面(mian)(mian)還能促進人(ren)體內多(duo)余(yu)脂肪分解，可以起到一定的減(jian)(jian)肥效果。

3、保護心血管

蕎麥面含有豐富不飽和脂肪酸(suan)和微量元素，對維持人體心血管(guan)健(jian)康有一(yi)(yi)定(ding)的好處(chu)，主要表(biao)現為增加血管(guan)彈性(xing)、促進血液循環，適(shi)量吃一(yi)(yi)些對于預防三高、防止動脈粥狀硬化等都(dou)有一(yi)(yi)定(ding)作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能促進代謝，有降血糖(tang)的效(xiao)果。

不過需要注意的(de)(de)(de)是，蕎麥面雖好，也不能多吃(chi)，《食療本草》中就有寫道“蕎麥難(nan)消(xiao)，動(dong)熱風，不宜(yi)多食”，多吃(chi)的(de)(de)(de)話(hua)會加重人類脾(pi)(pi)胃虛寒的(de)(de)(de)癥狀(zhuang)，尤其(qi)是脾(pi)(pi)胃虛寒、經常腹瀉(xie)的(de)(de)(de)人群不宜(yi)多吃(chi)，以免癥狀(zhuang)加重，影(ying)響身體的(de)(de)(de)消(xiao)化系統。