一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成(cheng)分主要(yao)有：

1、蕎麥(mai)面中的黃酮成分具有抗(kang)菌、消(xiao)(xiao)炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此(ci)，蕎麥(mai)面也有“消(xiao)(xiao)炎糧食(shi)”的稱號。

2、蕎麥面含有(you)(you)的煙(yan)酸成分能促進(jin)機體的新陳代謝，增強解毒(du)能力(li)，還(huan)具有(you)(you)擴張(zhang)小(xiao)血管和降低血液膽固醇的作(zuo)用。

3、蕎麥(mai)面(mian)含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)，其中的(de)賴(lai)氨酸成分、鐵、錳、鋅等微量元素比一般(ban)谷(gu)物(wu)豐(feng)富，而且(qie)含有(you)豐(feng)富膳食(shi)纖維，是一般(ban)精(jing)制大米的(de)10倍(bei)。

4、蕎麥面(mian)海含有豐富的(de)維(wei)生素E和可溶性膳食纖維(wei)，同時(shi)還含有煙(yan)酸和蘆丁（維(wei)生素P）。

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二、蕎麥面的功效與作用

蕎(qiao)麥面(mian)是(shi)生活中(zhong)常見的粗糧食材，能為人(ren)體補充豐富營(ying)養，適量吃蕎(qiao)麥面(mian)還能保健身體預防疾病(bing)，蕎(qiao)麥面(mian)的作用功效主要是(shi)：

1、補充營養

蕎麥面的營養價值較高，食(shi)用后能(neng)為身(shen)體補充豐富(fu)植(zhi)物蛋(dan)白、不飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸、維(wei)生素和(he)(he)礦(kuang)物質，能(neng)增加人體飽腹感(gan)并能(neng)加快身(shen)體正常代謝(xie)，有利于身(shen)體健康(kang)。

2、減肥瘦身

蕎(qiao)麥面還(huan)是(shi)一(yi)種(zhong)能減肥瘦身的(de)健康(kang)食(shi)材，因為它還(huan)有大量的(de)膳食(shi)纖維，食(shi)用(yong)后飽腹感加強，能減少其他食(shi)物(wu)的(de)攝(she)入；并且(qie)蕎(qiao)麥面還(huan)能促進人(ren)體內(nei)多余脂肪分解，可以起到一(yi)定的(de)減肥效果。

3、保護心血管

蕎麥(mai)面(mian)含有(you)豐(feng)富不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)微(wei)量(liang)元素，對(dui)維持人體心血(xue)管健康有(you)一(yi)定(ding)的(de)好處，主(zhu)要表現為(wei)增(zeng)加血(xue)管彈性、促進(jin)血(xue)液循環，適量(liang)吃一(yi)些對(dui)于預防三高、防止動脈(mo)粥(zhou)狀硬化等都有(you)一(yi)定(ding)作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還(huan)能促進代謝，有(you)降血糖的(de)效果。

不過(guo)需要注意(yi)的是(shi)，蕎(qiao)麥面雖好，也不能多(duo)(duo)吃，《食療本草》中就有寫(xie)道“蕎(qiao)麥難消，動(dong)熱(re)風(feng)，不宜(yi)多(duo)(duo)食”，多(duo)(duo)吃的話會加重(zhong)人(ren)類脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)的癥(zheng)狀(zhuang)，尤其(qi)是(shi)脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)、經(jing)常(chang)腹瀉(xie)的人(ren)群不宜(yi)多(duo)(duo)吃，以免癥(zheng)狀(zhuang)加重(zhong)，影(ying)響(xiang)身體的消化系統(tong)。