一、蕎麥面有哪些營養價值

蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，營養豐富，是陜北地區的大眾食品。蕎麥面氣味甘平而寒，具有一定的營養價值。蕎麥面的營養成分(fen)主要有：

1、蕎麥面(mian)中的黃(huang)酮成(cheng)分(fen)具有(you)抗菌、消(xiao)炎(yan)(yan)、止(zhi)咳(ke)、平(ping)喘(chuan)、祛痰的作用(yong)，因此，蕎麥面(mian)也(ye)有(you)“消(xiao)炎(yan)(yan)糧食”的稱號。

2、蕎麥面含有的煙酸成分(fen)能促進機(ji)體的新陳代謝，增強(qiang)解毒能力(li)，還(huan)具有擴張小血管和降低(di)血液膽固醇的作用。

3、蕎麥面含有豐富的(de)蛋白質，其中的(de)賴氨酸成分(fen)、鐵、錳、鋅等微量元素比一(yi)般谷物(wu)豐富，而(er)且含有豐富膳食纖維(wei)，是一(yi)般精制大(da)米的(de)10倍。

4、蕎麥面海含有(you)豐富的維(wei)生素(su)E和可(ke)溶性膳食(shi)纖維(wei)，同時(shi)還(huan)含有(you)煙酸和蘆(lu)丁（維(wei)生素(su)P）。

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二、蕎麥面的功效與作用

蕎麥(mai)(mai)面是生活(huo)中常見的粗(cu)糧(liang)食材，能為人體補充豐富營(ying)養，適量吃蕎麥(mai)(mai)面還能保健身體預防(fang)疾病(bing)，蕎麥(mai)(mai)面的作(zuo)用功效主要是：

1、補充營養

蕎麥(mai)面的營養(yang)價值較(jiao)高，食(shi)用后能為身體補充豐(feng)富植物(wu)蛋白(bai)、不飽和脂肪酸(suan)、維生素和礦物(wu)質，能增加人(ren)體飽腹感(gan)并能加快身體正(zheng)常代謝，有(you)利于身體健康。

2、減肥瘦身

蕎麥面還是一種能(neng)減(jian)肥(fei)瘦(shou)身(shen)的(de)健康食材(cai)，因為(wei)它還有大量的(de)膳食纖(xian)維，食用后飽腹感加強，能(neng)減(jian)少其他食物的(de)攝入(ru)；并且蕎麥面還能(neng)促進人體內多(duo)余脂肪分解(jie)，可以起到一定的(de)減(jian)肥(fei)效果(guo)。

3、保護心血管

蕎麥(mai)面含有(you)豐富不飽(bao)和脂肪酸和微量元素，對維持人(ren)體心血管健康有(you)一定的(de)好處，主要表現為增加(jia)血管彈性、促進血液循(xun)環，適量吃(chi)一些對于(yu)預防三高、防止動(dong)脈(mo)粥狀硬化(hua)等都有(you)一定作用。

4、防治糖尿病

蕎麥面中的鉻是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成；并且蕎麥面還能(neng)促(cu)進代謝，有降血糖(tang)的效(xiao)果。

不(bu)(bu)(bu)過需(xu)要注意的(de)是，蕎(qiao)麥(mai)(mai)面雖(sui)好，也不(bu)(bu)(bu)能多(duo)吃，《食療本(ben)草》中(zhong)就有寫道“蕎(qiao)麥(mai)(mai)難消，動熱風，不(bu)(bu)(bu)宜(yi)多(duo)食”，多(duo)吃的(de)話(hua)會(hui)加(jia)重(zhong)人類脾胃(wei)虛(xu)寒(han)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)，尤其是脾胃(wei)虛(xu)寒(han)、經常腹瀉(xie)的(de)人群不(bu)(bu)(bu)宜(yi)多(duo)吃，以免癥(zheng)狀(zhuang)加(jia)重(zhong)，影響身體的(de)消化系統。