一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘別名雪胖子，是一種甜食類糕點，它的名字是為了紀念日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮為表皮，淡奶油和水果粒為內餡制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料(liao)：雪(xue)媚娘粉、涼白開(kai)。

（2）餡料：根據不同的口味可(ke)以采(cai)用不同的餡料和水果(guo)，常(chang)見的有芒(mang)果(guo)奶油(you)餡、草莓(mei)奶油(you)餡等，主要材料是淡奶油(you)、水果(guo)粒。

（3）裝飾(shi)(shi)：灑在(zai)雪(xue)媚娘表皮上的裝飾(shi)(shi)食品(pin)，如(ru)核桃碎、芝麻(ma)、可可粉(fen)、抹(mo)茶(cha)粉(fen)、糯(nuo)米粉(fen)等。

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2、雪媚娘的做法

（1）50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖(tang)混(hun)合(he)攪拌均(jun)勻(yun)，倒入(ru)90ml牛奶攪拌均(jun)勻(yun)，放一邊靜(jing)置10分(fen)鐘，使所(suo)有原料充分(fen)融(rong)合(he)。

（2）粉漿過一下篩(shai)，使其口(kou)感更細膩順滑(hua)，過好(hao)篩(shai)的粉漿上鍋(guo)蒸10-15分鐘，然后晾(liang)涼一些(xie)，倒入(ru)5克(ke)油充分揉勻。

（3）另取一些糯(nuo)米(mi)粉小火炒熟(shu)或(huo)微波爐(lu)加熱，作為糕粉；鮮(xian)奶油打(da)發，放入(ru)冰箱冷藏待用(yong)；水(shui)果(guo)切成小丁備(bei)用(yong)。

（4）案(an)板(ban)上裹上保鮮(xian)膜，撒上糕(gao)(gao)粉，將蒸熟的(de)粉皮(pi)分成(cheng)均勻的(de)小份，取一小塊蒸熟的(de)粉皮(pi)，沾(zhan)滿糕(gao)(gao)粉，手上也(ye)要沾(zhan)糕(gao)(gao)粉，隔著保鮮(xian)膜用搟面(mian)杖搟成(cheng)薄面(mian)皮(pi)。

（5）戴上(shang)一(yi)(yi)次性手(shou)套(tao)，一(yi)(yi)只手(shou)托著粉(fen)皮，往(wang)上(shang)放一(yi)(yi)勺打發好(hao)的奶(nai)油(you)，再(zai)放入(ru)切好(hao)的水果丁，上(shang)面再(zai)鋪一(yi)(yi)層奶(nai)油(you)，將面皮包裹好(hao)，捏緊收口(kou)。

（6）將包好(hao)的雪(xue)媚娘(niang)翻過來，略(lve)整一下(xia)型(xing)，再適當裝(zhuang)飾一下(xia)，一份雪(xue)媚娘(niang)就(jiu)制作(zuo)完成(cheng)了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做雪媚娘(niang)的時候，如果想做出來(lai)的雪媚娘(niang)味道(dao)更(geng)好(hao)更(geng)可(ke)口，就要注意一些制作技(ji)巧和(he)竅(qiao)門(men)，雪媚娘(niang)的制作竅(qiao)門(men)有：

1、不(bu)同(tong)糯米粉(fen)吸水(shui)(shui)量不(bu)同(tong)，一(yi)開(kai)始(shi)先加入(ru)少量，看(kan)看(kan)面團狀態，再慢慢加入(ru)水(shui)(shui)調整(zheng)，切勿一(yi)下子倒入(ru)太多(duo)的水(shui)(shui)，導致面糊過稀。

2、包雪(xue)媚(mei)娘收口的時候，收口部(bu)分的皮(pi)不(bu)能(neng)碰到(dao)淡奶油，否(fou)則就(jiu)封不(bu)住了，多余的面團可(ke)以(yi)揪(jiu)掉(diao)(diao)，揪(jiu)掉(diao)(diao)的位置要抹(mo)一點手粉，否(fou)則會粘。

3、用雪媚娘皮包餡的時候要戴上一(yi)次(ci)性(xing)手(shou)(shou)(shou)(shou)套，這(zhe)樣既不會粘手(shou)(shou)(shou)(shou)又更加干凈衛生(sheng)。如果沒有一(yi)次(ci)性(xing)手(shou)(shou)(shou)(shou)套的話就可(ke)以在面板上撒上一(yi)些手(shou)(shou)(shou)(shou)粉(fen)，這(zhe)樣也不會容(rong)易(yi)粘手(shou)(shou)(shou)(shou)，但(dan)注意手(shou)(shou)(shou)(shou)粉(fen)一(yi)定不能撒太多，否則會影(ying)響口感，手(shou)(shou)(shou)(shou)粉(fen)如果粘的太多，可(ke)以用毛刷(shua)把粉(fen)輕輕刷(shua)一(yi)下，刷(shua)掉多余(yu)的粉(fen)。

4、雪媚娘中(zhong)的(de)水(shui)(shui)果盡量選(xuan)擇(ze)像(xiang)芒果、草莓之類的(de)軟(ruan)質水(shui)(shui)果，使(shi)水(shui)(shui)果與奶(nai)油面皮更好的(de)融(rong)合，避免選(xuan)擇(ze)西瓜等水(shui)(shui)分含量較多的(de)水(shui)(shui)果，以免做出(chu)來(lai)的(de)雪媚娘太軟(ruan)。