一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘別名雪胖子，是一種甜食類糕點，它的名字是為了紀念日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮為表皮，淡奶油和水果粒為內餡制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料：雪媚(mei)娘(niang)粉、涼白開。

（2）餡(xian)(xian)料：根據不(bu)同的口味(wei)可以(yi)采用不(bu)同的餡(xian)(xian)料和(he)水(shui)果(guo)(guo)，常見的有芒果(guo)(guo)奶油餡(xian)(xian)、草莓奶油餡(xian)(xian)等，主要材料是淡(dan)奶油、水(shui)果(guo)(guo)粒(li)。

（3）裝飾(shi)：灑在雪(xue)媚(mei)娘表皮上的裝飾(shi)食品(pin)，如核(he)桃碎、芝(zhi)麻、可(ke)可(ke)粉(fen)、抹茶粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)等。

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2、雪媚娘的做法

（1）50克(ke)(ke)糯米(mi)粉、15克(ke)(ke)玉米(mi)淀粉、20克(ke)(ke)白糖混合攪拌均(jun)勻(yun)，倒入90ml牛奶攪拌均(jun)勻(yun)，放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合。

（2）粉漿(jiang)過一下(xia)篩，使其口感更細膩順滑(hua)，過好篩的粉漿(jiang)上鍋蒸(zheng)10-15分鐘，然后晾涼(liang)一些，倒入5克(ke)油充分揉(rou)勻。

（3）另取一些糯米粉(fen)小火炒(chao)熟或(huo)微波爐加熱，作為(wei)糕粉(fen)；鮮奶(nai)油打發，放(fang)入冰箱冷(leng)藏待用；水果(guo)切成小丁(ding)備用。

（4）案板上裹上保(bao)鮮膜，撒上糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)，將蒸熟的(de)粉(fen)(fen)(fen)皮分成均勻的(de)小(xiao)份(fen)，取(qu)一小(xiao)塊蒸熟的(de)粉(fen)(fen)(fen)皮，沾(zhan)滿糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)，手(shou)上也(ye)要(yao)沾(zhan)糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)，隔著保(bao)鮮膜用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成薄面(mian)皮。

（5）戴上(shang)一(yi)次性手(shou)套，一(yi)只(zhi)手(shou)托著粉(fen)皮(pi)(pi)，往(wang)上(shang)放一(yi)勺打(da)發好的(de)奶油，再放入切好的(de)水果丁，上(shang)面再鋪一(yi)層奶油，將面皮(pi)(pi)包裹好，捏緊(jin)收口。

（6）將包(bao)好的雪(xue)媚(mei)娘翻過來，略整一(yi)下型，再適當裝飾一(yi)下，一(yi)份雪(xue)媚(mei)娘就(jiu)制作完成了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做(zuo)雪(xue)媚娘(niang)的時候(hou)，如果(guo)想做(zuo)出來的雪(xue)媚娘(niang)味道更好更可口，就要(yao)注意一些制(zhi)作技(ji)巧(qiao)和竅門，雪(xue)媚娘(niang)的制(zhi)作竅門有：

1、不(bu)同糯米粉吸水(shui)量(liang)不(bu)同，一(yi)開(kai)始先加入(ru)少量(liang)，看看面(mian)團狀(zhuang)態，再慢(man)(man)慢(man)(man)加入(ru)水(shui)調整，切勿一(yi)下子倒入(ru)太多(duo)的水(shui)，導(dao)致面(mian)糊過稀。

2、包雪(xue)媚娘(niang)收口的(de)時候，收口部(bu)分的(de)皮(pi)不能碰到淡奶油，否則就(jiu)封不住了，多余的(de)面團可以(yi)揪掉，揪掉的(de)位置要抹一點手粉，否則會粘(zhan)。

3、用(yong)雪媚(mei)娘皮包(bao)餡的(de)(de)時候要(yao)戴上一次(ci)性手(shou)套，這樣(yang)既不會粘(zhan)(zhan)手(shou)又更加干凈衛生(sheng)。如果(guo)沒有一次(ci)性手(shou)套的(de)(de)話就可(ke)以(yi)在(zai)面(mian)板上撒(sa)上一些手(shou)粉，這樣(yang)也不會容易粘(zhan)(zhan)手(shou)，但注意手(shou)粉一定不能撒(sa)太多(duo)，否則會影響(xiang)口感，手(shou)粉如果(guo)粘(zhan)(zhan)的(de)(de)太多(duo)，可(ke)以(yi)用(yong)毛刷(shua)把粉輕輕刷(shua)一下，刷(shua)掉(diao)多(duo)余(yu)的(de)(de)粉。

4、雪媚娘中的(de)水果盡(jin)量選擇(ze)像芒(mang)果、草莓之(zhi)類的(de)軟質水果，使(shi)水果與奶油面皮更好的(de)融合，避免選擇(ze)西瓜等水分含量較多的(de)水果，以免做出(chu)來的(de)雪媚娘太軟。