一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘別名雪胖子，是一種甜食類糕點，它的名字是為了紀念日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮為表皮，淡奶油和水果粒為內餡制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料：雪媚娘(niang)粉、涼(liang)白開。

（2）餡料(liao)：根據(ju)不同的口味(wei)可以采用不同的餡料(liao)和(he)水果，常見(jian)的有芒果奶(nai)(nai)油(you)餡、草莓奶(nai)(nai)油(you)餡等(deng)，主要材料(liao)是淡奶(nai)(nai)油(you)、水果粒。

（3）裝(zhuang)飾(shi)：灑(sa)在雪媚娘表皮(pi)上(shang)的裝(zhuang)飾(shi)食品，如核桃碎、芝麻、可可粉、抹茶(cha)粉、糯(nuo)米粉等。

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2、雪媚娘的做法

（1）50克(ke)(ke)糯米粉(fen)、15克(ke)(ke)玉米淀粉(fen)、20克(ke)(ke)白(bai)糖混合(he)(he)攪拌均(jun)勻，倒入90ml牛奶攪拌均(jun)勻，放一(yi)邊靜置10分(fen)鐘，使所有原料充(chong)分(fen)融合(he)(he)。

（2）粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑(hua)，過好篩的(de)粉漿上鍋蒸10-15分鐘，然后晾涼一些，倒(dao)入5克(ke)油充(chong)分揉勻。

（3）另取一(yi)些糯米粉小火炒熟或微波爐加熱，作為糕(gao)粉；鮮奶油打發，放入冰箱冷藏待用；水果切成小丁備用。

（4）案板上(shang)裹(guo)上(shang)保(bao)鮮膜(mo)(mo)，撒上(shang)糕(gao)粉，將蒸熟(shu)的粉皮(pi)分成均勻的小份，取一小塊(kuai)蒸熟(shu)的粉皮(pi)，沾滿糕(gao)粉，手上(shang)也要(yao)沾糕(gao)粉，隔(ge)著保(bao)鮮膜(mo)(mo)用搟面杖搟成薄面皮(pi)。

（5）戴上一(yi)次(ci)性手套，一(yi)只(zhi)手托著(zhu)粉皮，往上放(fang)(fang)一(yi)勺打發好(hao)(hao)的(de)奶油(you)，再放(fang)(fang)入切好(hao)(hao)的(de)水果丁，上面再鋪(pu)一(yi)層奶油(you)，將面皮包裹(guo)好(hao)(hao)，捏緊收口。

（6）將包好的雪(xue)媚(mei)娘(niang)翻過來，略(lve)整(zheng)一(yi)下型，再適當(dang)裝飾(shi)一(yi)下，一(yi)份雪(xue)媚(mei)娘(niang)就(jiu)制作(zuo)完成(cheng)了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做(zuo)(zuo)雪媚娘的(de)時候，如(ru)果想做(zuo)(zuo)出來的(de)雪媚娘味道更(geng)好更(geng)可口，就要注(zhu)意一些制(zhi)作(zuo)(zuo)技巧和竅門(men)，雪媚娘的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)竅門(men)有：

1、不(bu)同糯米(mi)粉(fen)吸水(shui)量不(bu)同，一(yi)開始先加入少(shao)量，看(kan)看(kan)面團(tuan)狀態，再慢慢加入水(shui)調整，切勿一(yi)下子倒入太多的水(shui)，導致面糊過稀。

2、包雪媚娘收(shou)口的(de)(de)(de)時候，收(shou)口部分的(de)(de)(de)皮不(bu)能碰到淡奶(nai)油(you)，否則(ze)就封(feng)不(bu)住(zhu)了，多余的(de)(de)(de)面團(tuan)可(ke)以揪掉，揪掉的(de)(de)(de)位置要抹一點手(shou)粉，否則(ze)會(hui)粘。

3、用雪媚娘皮包(bao)餡的(de)時(shi)候要戴上一(yi)次性手(shou)(shou)(shou)套，這樣既(ji)不(bu)(bu)會(hui)粘手(shou)(shou)(shou)又更加干凈衛生。如果沒(mei)有一(yi)次性手(shou)(shou)(shou)套的(de)話(hua)就(jiu)可以在面板上撒(sa)上一(yi)些手(shou)(shou)(shou)粉(fen)，這樣也(ye)不(bu)(bu)會(hui)容易(yi)粘手(shou)(shou)(shou)，但注意手(shou)(shou)(shou)粉(fen)一(yi)定不(bu)(bu)能(neng)撒(sa)太多，否則會(hui)影響(xiang)口感，手(shou)(shou)(shou)粉(fen)如果粘的(de)太多，可以用毛刷(shua)把粉(fen)輕輕刷(shua)一(yi)下，刷(shua)掉多余的(de)粉(fen)。

4、雪媚娘中的(de)水(shui)(shui)果盡量選擇像(xiang)芒(mang)果、草莓(mei)之類的(de)軟(ruan)質水(shui)(shui)果，使水(shui)(shui)果與奶(nai)油面(mian)皮(pi)更好的(de)融合，避(bi)免選擇西(xi)瓜(gua)等水(shui)(shui)分含量較(jiao)多的(de)水(shui)(shui)果，以(yi)免做出來的(de)雪媚娘太軟(ruan)。