一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘別名雪胖子，是一種甜食類糕點，它的名字是為了紀念日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮為表皮，淡奶油和水果粒為內餡制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料：雪媚娘粉、涼(liang)白開。

（2）餡料：根據(ju)不同(tong)的口味可(ke)以采用不同(tong)的餡料和水果，常見的有芒(mang)果奶(nai)油(you)(you)餡、草莓奶(nai)油(you)(you)餡等，主要材料是(shi)淡奶(nai)油(you)(you)、水果粒。

（3）裝飾：灑(sa)在雪媚娘(niang)表皮上的裝飾食品，如核桃碎(sui)、芝麻、可可粉(fen)、抹(mo)茶(cha)粉(fen)、糯米粉(fen)等。

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2、雪媚娘的做法

（1）50克(ke)(ke)糯米粉、15克(ke)(ke)玉米淀粉、20克(ke)(ke)白糖混合(he)攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，倒入(ru)90ml牛(niu)奶攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，放(fang)一邊靜置10分鐘(zhong)，使所有原料充分融(rong)合(he)。

（2）粉漿(jiang)過(guo)(guo)一下(xia)篩，使(shi)其(qi)口感(gan)更細膩順滑，過(guo)(guo)好篩的粉漿(jiang)上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)10-15分鐘，然后晾涼一些，倒(dao)入5克油充分揉勻。

（3）另取一些糯米粉小火(huo)炒(chao)熟或(huo)微(wei)波爐加熱，作(zuo)為糕(gao)粉；鮮奶(nai)油打發(fa)，放入冰箱冷藏待用；水(shui)果(guo)切成小丁(ding)備用。

（4）案板上裹上保鮮膜(mo)，撒(sa)上糕(gao)粉(fen)(fen)，將(jiang)蒸(zheng)熟的粉(fen)(fen)皮(pi)分(fen)成(cheng)均(jun)勻(yun)的小(xiao)份，取一小(xiao)塊(kuai)蒸(zheng)熟的粉(fen)(fen)皮(pi)，沾滿糕(gao)粉(fen)(fen)，手(shou)上也(ye)要沾糕(gao)粉(fen)(fen)，隔著保鮮膜(mo)用搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成(cheng)薄(bo)面(mian)(mian)皮(pi)。

（5）戴上一(yi)(yi)(yi)次(ci)性手套(tao)，一(yi)(yi)(yi)只手托著(zhu)粉皮(pi)，往上放一(yi)(yi)(yi)勺打(da)發好(hao)的奶油，再(zai)放入切好(hao)的水果(guo)丁，上面再(zai)鋪一(yi)(yi)(yi)層(ceng)奶油，將面皮(pi)包(bao)裹好(hao)，捏緊收口。

（6）將包好的雪媚娘(niang)翻過來，略整一下(xia)型(xing)，再(zai)適當裝飾一下(xia)，一份雪媚娘(niang)就制作完(wan)成了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做雪(xue)(xue)媚(mei)(mei)(mei)娘(niang)的(de)時(shi)候，如果想做出(chu)來的(de)雪(xue)(xue)媚(mei)(mei)(mei)娘(niang)味道更(geng)好(hao)更(geng)可(ke)口，就要注意一些制作技巧和竅(qiao)門，雪(xue)(xue)媚(mei)(mei)(mei)娘(niang)的(de)制作竅(qiao)門有：

1、不同(tong)糯米粉吸水量不同(tong)，一開始先加入少量，看(kan)看(kan)面團狀態，再(zai)慢慢加入水調整，切勿一下(xia)子倒入太多的水，導致面糊過稀。

2、包(bao)雪媚娘收(shou)口的時候，收(shou)口部(bu)分的皮不能碰到淡奶油，否(fou)則(ze)就封不住了，多余的面團(tuan)可(ke)以揪(jiu)掉(diao)，揪(jiu)掉(diao)的位置要抹一點手粉，否(fou)則(ze)會粘。

3、用雪(xue)媚娘皮(pi)包餡的時候要戴上(shang)(shang)一次(ci)性手(shou)套，這樣(yang)既不(bu)會粘手(shou)又更(geng)加干凈衛生。如(ru)(ru)果沒有(you)一次(ci)性手(shou)套的話就(jiu)可以(yi)在面板上(shang)(shang)撒(sa)上(shang)(shang)一些手(shou)粉(fen)，這樣(yang)也不(bu)會容易粘手(shou)，但(dan)注意手(shou)粉(fen)一定不(bu)能(neng)撒(sa)太多(duo)，否則(ze)會影響口感，手(shou)粉(fen)如(ru)(ru)果粘的太多(duo)，可以(yi)用毛刷(shua)(shua)把粉(fen)輕輕刷(shua)(shua)一下，刷(shua)(shua)掉多(duo)余的粉(fen)。

4、雪媚娘中的(de)水果(guo)(guo)盡(jin)量(liang)選擇像芒果(guo)(guo)、草(cao)莓之類的(de)軟質水果(guo)(guo)，使水果(guo)(guo)與奶油面皮(pi)更好的(de)融合，避免(mian)選擇西瓜等水分含(han)量(liang)較多的(de)水果(guo)(guo)，以免(mian)做(zuo)出來(lai)的(de)雪(xue)媚(mei)娘太軟。