乳糖醇是什么東西

乳(ru)糖(tang)(tang)醇(chun)是12碳糖(tang)(tang)醇(chun)，可由乳(ru)糖(tang)(tang)經觸媒氫化制得，有無(wu)水(shui)(shui)型和含有一(yi)個結合水(shui)(shui)的(de)2種產品，甜(tian)(tian)味爽口，常與高(gao)甜(tian)(tian)度甜(tian)(tian)味劑結合使用，無(wu)后味，吸濕性低，溶解度高(gao)，其相(xiang)對分(fen)子質量與蔗糖(tang)(tang)相(xiang)似，對水(shui)(shui)分(fen)活(huo)度的(de)影(ying)響也與蔗糖(tang)(tang)相(xiang)似，在酸性及(ji)堿性條件下(xia)均穩(wen)定，在食品加(jia)工(gong)的(de)高(gao)溫條件下(xia)也十(shi)分(fen)穩(wen)定。乳(ru)糖(tang)(tang)醇(chun)適用于許多食品，例(li)如烘焙食品、涂糖(tang)(tang)衣的(de)糖(tang)(tang)果以及(ji)冷凍含乳(ru)甜(tian)(tian)食等。

乳糖醇的作用及功效

1、低熱量

乳糖醇具有(you)較低(di)的(de)(de)熱量，這(zhe)是由于其代謝途(tu)徑不同于蔗糖（乳糖醇在小腸中不能(neng)被消化吸收，而在大腸中被微生物發酵利用并分解(jie)出短(duan)鏈脂肪酸(suan)及(ji)其他發酵產(chan)物，其釋放的(de)(de)純熱量僅為一般糖類的(de)(de)50%。這(zhe)樣可將乳糖醇單獨或(huo)與其他甜味劑混(hun)合(he)，代替蔗糖低(di)熱值(zhi)保健食(shi)品。

2、預防肥胖

高脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)食物(wu)和(he)(he)蔗糖(tang)(tang)等物(wu)的攝取，會刺(ci)激血液(ye)中(zhong)(zhong)胰(yi)(yi)島素的分泌，提高脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)組(zu)織中(zhong)(zhong)核蛋白(bai)酶(mei)(mei)的活(huo)性(xing)，從(cong)而促進(jin)細(xi)胞中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)性(xing)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的積(ji)蓄(xu)乳(ru)糖(tang)(tang)醇(chun)的攝取不會引起胰(yi)(yi)島素的上升(sheng)(sheng)，不會增加核蛋白(bai)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酶(mei)(mei)的活(huo)性(xing)，因此(ci)在與高脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)食品同時(shi)(shi)攝取時(shi)(shi)不會促進(jin)中(zhong)(zhong)性(xing)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的體內積(ji)蓄(xu)。因此(ci)，從(cong)預防的角度講，在高脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)和(he)(he)蔗糖(tang)(tang)組(zu)合(he)的食品中(zhong)(zhong)，用低熱量且不會刺(ci)激胰(yi)(yi)島素上升(sheng)(sheng)的乳(ru)糖(tang)(tang)醇(chun)代替蔗糖(tang)(tang)是有益的。

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3、預防齲齒

乳糖醇具有較強的預防齲齒的功能。同蔗(zhe)糖(tang)相比，乳(ru)糖(tang)醇(chun)幾乎不(bu)會(hui)引起(qi)牙(ya)齒(chi)的蝕斑形成(cheng)。臨床(chuang)實驗證實，乳(ru)糖(tang)醇(chun)不(bu)會(hui)被口腔(qiang)內(nei)的微生物(wu)發(fa)酵產生酸(suan)，而這類酸(suan)可通(tong)過(guo)去(qu)離(li)子作(zuo)用破壞(huai)牙(ya)齒(chi)的琺瑯質，產生齲齒(chi)所(suo)以乳(ru)糖(tang)醇(chun)可用來制作(zuo)抗齲齒(chi)的保健(jian)食(shi)品，如口香(xiang)糖(tang)、巧克力、各種糖(tang)果(guo)等。

4、雙歧增殖因子

乳糖醇在口腔、胃及小腸內(nei)都很(hen)穩(wen)定(ding)，基本(ben)上不會被消化吸(xi)收。當(dang)進入大(da)腸時，則易被微(wei)生(sheng)物發酵分(fen)解(jie)。其(qi)中(zhong)雙(shuang)(shuang)歧桿菌(jun)(jun)尤為(wei)突出，可增(zeng)殖到(dao)(dao)原來的(de)10～100倍。象乳糖醇這(zhe)類能使雙(shuang)(shuang)歧桿菌(jun)(jun)大(da)大(da)增(zeng)殖的(de)物質，在醫(yi)藥(yao)上稱為(wei)雙(shuang)(shuang)歧增(zeng)殖因子。雙(shuang)(shuang)歧桿菌(jun)(jun)是人體(ti)消化道中(zhong)對機體(ti)十分(fen)有益的(de)正常菌(jun)(jun)，它(ta)與人體(ti)的(de)其(qi)它(ta)菌(jun)(jun)體(ti)按(an)一定(ding)種(zhong)群附于腸壁上，形成了穩(wen)定(ding)的(de)微(wei)生(sheng)態(tai)平衡，起到(dao)(dao)生(sheng)物屏障、提(ti)供(gong)營養、提(ti)高免疫力等作用。

乳糖醇糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者盡量不要口服乳糖醇，對糖尿(niao)病患者(zhe)沒有(you)好(hao)處，里面含的熱量(liang)很高，容易造成患者(zhe)血(xue)糖的增高，容易升高空腹血(xue)糖以(yi)及餐后兩個小時血(xue)糖。