乳糖醇是什么東西

乳糖(tang)醇(chun)是(shi)12碳糖(tang)醇(chun)，可由乳糖(tang)經(jing)觸(chu)媒氫化制得(de)，有(you)無(wu)水型和含(han)有(you)一(yi)個結(jie)合水的(de)2種產(chan)品(pin)，甜(tian)味爽口，常(chang)與高甜(tian)度甜(tian)味劑(ji)結(jie)合使用，無(wu)后味，吸濕性(xing)低(di)，溶解度高，其相(xiang)對(dui)分子質(zhi)量與蔗(zhe)糖(tang)相(xiang)似，對(dui)水分活(huo)度的(de)影響也與蔗(zhe)糖(tang)相(xiang)似，在酸性(xing)及堿性(xing)條(tiao)件(jian)下均穩(wen)定，在食(shi)品(pin)加工的(de)高溫條(tiao)件(jian)下也十分穩(wen)定。乳糖(tang)醇(chun)適(shi)用于許多食(shi)品(pin)，例如烘焙食(shi)品(pin)、涂糖(tang)衣的(de)糖(tang)果以及冷凍(dong)含(han)乳甜(tian)食(shi)等。

乳糖醇的作用及功效

1、低熱量

乳糖醇具有(you)較低(di)的(de)熱(re)量，這是由于其代謝途徑不(bu)同(tong)于蔗糖（乳糖醇在小腸中不(bu)能被消(xiao)化吸收(shou)，而在大腸中被微生物(wu)發(fa)酵利(li)用并分解出短鏈脂肪酸及其他發(fa)酵產(chan)物(wu)，其釋放的(de)純熱(re)量僅為一般(ban)糖類(lei)的(de)50%。這樣可將(jiang)乳糖醇單獨或與其他甜(tian)味劑混合，代替蔗糖低(di)熱(re)值保健(jian)食品。

2、預防肥胖

高(gao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)食物和(he)蔗糖(tang)(tang)等物的(de)(de)攝(she)(she)取(qu)，會刺激(ji)血液(ye)中胰島素(su)的(de)(de)分泌，提高(gao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)組(zu)織(zhi)中核(he)蛋白酶的(de)(de)活(huo)性，從而促進細胞中中性脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)積蓄(xu)乳糖(tang)(tang)醇(chun)的(de)(de)攝(she)(she)取(qu)不會引起胰島素(su)的(de)(de)上升(sheng)，不會增加核(he)蛋白脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶的(de)(de)活(huo)性，因此(ci)在(zai)與(yu)高(gao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)食品同時攝(she)(she)取(qu)時不會促進中性脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)體內(nei)積蓄(xu)。因此(ci)，從預防(fang)的(de)(de)角(jiao)度講，在(zai)高(gao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)蔗糖(tang)(tang)組(zu)合的(de)(de)食品中，用(yong)低熱量且不會刺激(ji)胰島素(su)上升(sheng)的(de)(de)乳糖(tang)(tang)醇(chun)代(dai)替蔗糖(tang)(tang)是有(you)益的(de)(de)。

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3、預防齲齒

乳糖醇具有較強的預防齲齒的(de)功(gong)能。同蔗糖(tang)相比，乳(ru)(ru)糖(tang)醇(chun)(chun)幾乎不會(hui)引起(qi)牙齒(chi)的(de)蝕(shi)斑形成。臨床實驗證實，乳(ru)(ru)糖(tang)醇(chun)(chun)不會(hui)被口腔(qiang)內(nei)的(de)微生(sheng)物發酵產生(sheng)酸(suan)，而這類酸(suan)可(ke)通過去(qu)離子作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)破壞牙齒(chi)的(de)琺瑯質，產生(sheng)齲齒(chi)所以乳(ru)(ru)糖(tang)醇(chun)(chun)可(ke)用(yong)(yong)來制(zhi)作(zuo)(zuo)抗(kang)齲齒(chi)的(de)保健食品，如口香(xiang)糖(tang)、巧(qiao)克(ke)力、各種糖(tang)果等。

4、雙歧增殖因子

乳糖醇在口腔、胃及小(xiao)腸(chang)內都很穩(wen)定(ding)，基本上不(bu)會被(bei)消(xiao)化吸收(shou)。當進入大(da)(da)腸(chang)時，則(ze)易被(bei)微生物(wu)發酵(jiao)分解。其(qi)中雙歧(qi)桿菌(jun)(jun)尤為突出，可增(zeng)殖到(dao)原(yuan)來的10～100倍。象(xiang)乳糖醇這類能使雙歧(qi)桿菌(jun)(jun)大(da)(da)大(da)(da)增(zeng)殖的物(wu)質(zhi)，在醫藥上稱為雙歧(qi)增(zeng)殖因(yin)子。雙歧(qi)桿菌(jun)(jun)是人體消(xiao)化道中對機體十(shi)分有(you)益的正(zheng)常菌(jun)(jun)，它與人體的其(qi)它菌(jun)(jun)體按(an)一定(ding)種群附于(yu)腸(chang)壁上，形成了穩(wen)定(ding)的微生態(tai)平衡，起到(dao)生物(wu)屏障、提供營(ying)養、提高免疫力等作用。

乳糖醇糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者盡量不要口服乳糖醇，對糖(tang)尿病患者(zhe)沒有好處，里面含(han)的熱量(liang)很高(gao)，容易造成患者(zhe)血糖(tang)的增高(gao)，容易升高(gao)空(kong)腹血糖(tang)以及餐后(hou)兩個(ge)小時血糖(tang)。