乳糖醇是什么東西

乳糖(tang)(tang)醇是12碳糖(tang)(tang)醇，可(ke)由(you)乳糖(tang)(tang)經觸(chu)媒氫化制得，有無水型和含有一(yi)個結(jie)合水的(de)(de)2種產品，甜(tian)(tian)味爽口，常與(yu)(yu)高(gao)(gao)甜(tian)(tian)度(du)甜(tian)(tian)味劑結(jie)合使用，無后味，吸濕性(xing)低，溶(rong)解度(du)高(gao)(gao)，其(qi)相對分(fen)子質量與(yu)(yu)蔗糖(tang)(tang)相似，對水分(fen)活度(du)的(de)(de)影響也(ye)與(yu)(yu)蔗糖(tang)(tang)相似，在酸性(xing)及堿性(xing)條(tiao)件(jian)下(xia)均穩(wen)定，在食(shi)品加(jia)工的(de)(de)高(gao)(gao)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)也(ye)十(shi)分(fen)穩(wen)定。乳糖(tang)(tang)醇適(shi)用于(yu)許多食(shi)品，例如烘焙食(shi)品、涂糖(tang)(tang)衣(yi)的(de)(de)糖(tang)(tang)果以及冷凍含乳甜(tian)(tian)食(shi)等。

乳糖醇的作用及功效

1、低熱量

乳糖(tang)醇(chun)具有(you)較(jiao)低的(de)(de)熱(re)量，這是由于其代謝途徑不同于蔗(zhe)糖(tang)（乳糖(tang)醇(chun)在小腸(chang)中不能被(bei)消化(hua)吸收，而在大腸(chang)中被(bei)微生物發(fa)酵利(li)用并分解出短鏈脂(zhi)肪(fang)酸及其他發(fa)酵產(chan)物，其釋放的(de)(de)純熱(re)量僅為一般糖(tang)類的(de)(de)50%。這樣可將乳糖(tang)醇(chun)單(dan)獨(du)或與其他甜(tian)味劑混合(he)，代替蔗(zhe)糖(tang)低熱(re)值保健食品。

2、預防肥胖

高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)食物和(he)蔗糖(tang)等物的(de)(de)(de)攝(she)(she)取，會(hui)刺(ci)激血液(ye)中(zhong)胰(yi)(yi)島(dao)素的(de)(de)(de)分泌，提高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)組(zu)織(zhi)中(zhong)核蛋(dan)白酶的(de)(de)(de)活性，從(cong)而促進細胞(bao)中(zhong)中(zhong)性脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)積蓄(xu)乳糖(tang)醇(chun)的(de)(de)(de)攝(she)(she)取不會(hui)引起胰(yi)(yi)島(dao)素的(de)(de)(de)上升(sheng)，不會(hui)增加核蛋(dan)白脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酶的(de)(de)(de)活性，因(yin)此在(zai)與高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)食品同時攝(she)(she)取時不會(hui)促進中(zhong)性脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)(de)(de)體內積蓄(xu)。因(yin)此，從(cong)預防的(de)(de)(de)角度講(jiang)，在(zai)高(gao)(gao)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)蔗糖(tang)組(zu)合的(de)(de)(de)食品中(zhong)，用低(di)熱(re)量(liang)且不會(hui)刺(ci)激胰(yi)(yi)島(dao)素上升(sheng)的(de)(de)(de)乳糖(tang)醇(chun)代(dai)替蔗糖(tang)是有益的(de)(de)(de)。

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3、預防齲齒

乳糖醇具有較強的預防齲齒的(de)功能。同蔗糖(tang)相比(bi)，乳糖(tang)醇(chun)幾(ji)乎不(bu)會(hui)(hui)引(yin)起牙(ya)齒(chi)(chi)(chi)的(de)蝕斑形成(cheng)。臨床實驗證實，乳糖(tang)醇(chun)不(bu)會(hui)(hui)被口腔內的(de)微生(sheng)(sheng)物發酵產生(sheng)(sheng)酸(suan)，而這類酸(suan)可(ke)通過去離子作(zuo)用破壞牙(ya)齒(chi)(chi)(chi)的(de)琺(fa)瑯(lang)質，產生(sheng)(sheng)齲齒(chi)(chi)(chi)所以乳糖(tang)醇(chun)可(ke)用來制(zhi)作(zuo)抗齲齒(chi)(chi)(chi)的(de)保健食品，如口香糖(tang)、巧克力、各種糖(tang)果等。

4、雙歧增殖因子

乳(ru)糖醇在口腔(qiang)、胃及小(xiao)腸內都很穩(wen)定，基本上(shang)不會被消化吸(xi)收。當(dang)進入(ru)大(da)(da)腸時，則易被微(wei)生(sheng)(sheng)物發酵(jiao)分(fen)解。其(qi)中(zhong)雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)尤為突出，可(ke)增殖(zhi)到原來(lai)的(de)(de)10～100倍。象乳(ru)糖醇這類能使雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)大(da)(da)大(da)(da)增殖(zhi)的(de)(de)物質，在醫藥上(shang)稱為雙(shuang)歧(qi)增殖(zhi)因子(zi)。雙(shuang)歧(qi)桿菌(jun)是人(ren)體(ti)(ti)(ti)消化道中(zhong)對(dui)機體(ti)(ti)(ti)十分(fen)有益的(de)(de)正常(chang)菌(jun)，它與人(ren)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)其(qi)它菌(jun)體(ti)(ti)(ti)按(an)一(yi)定種群附于腸壁上(shang)，形成了穩(wen)定的(de)(de)微(wei)生(sheng)(sheng)態平衡，起到生(sheng)(sheng)物屏障、提供營養、提高免疫力等作用。

乳糖醇糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者盡量不要口服乳糖醇，對糖(tang)尿病患者沒(mei)有好處，里面含的(de)熱量很高，容易造成患者血糖(tang)的(de)增(zeng)高，容易升高空(kong)腹血糖(tang)以及餐后兩個小時血糖(tang)。