乳糖醇是什么東西

乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)醇是12碳糖(tang)(tang)醇，可由乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)經(jing)觸(chu)媒氫化(hua)制得(de)，有無(wu)水型和(he)含有一個結(jie)合(he)水的(de)2種產品，甜味(wei)爽口，常與高甜度(du)甜味(wei)劑結(jie)合(he)使用，無(wu)后味(wei)，吸(xi)濕性低，溶(rong)解度(du)高，其相對分子質量與蔗糖(tang)(tang)相似，對水分活度(du)的(de)影響也與蔗糖(tang)(tang)相似，在酸性及堿性條(tiao)(tiao)件(jian)下均穩定，在食(shi)(shi)品加工的(de)高溫條(tiao)(tiao)件(jian)下也十分穩定。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)醇適(shi)用于許多(duo)食(shi)(shi)品，例如(ru)烘焙食(shi)(shi)品、涂(tu)糖(tang)(tang)衣的(de)糖(tang)(tang)果以(yi)及冷凍含乳(ru)(ru)甜食(shi)(shi)等。

乳糖醇的作用及功效

1、低熱量

乳糖(tang)(tang)醇(chun)具有(you)較低(di)的(de)熱(re)量，這是由于(yu)其(qi)代謝途徑不同于(yu)蔗(zhe)糖(tang)(tang)（乳糖(tang)(tang)醇(chun)在小腸(chang)中不能被消化吸收，而(er)在大腸(chang)中被微生物發酵利用并分解出短鏈脂(zhi)肪酸及其(qi)他發酵產物，其(qi)釋放的(de)純熱(re)量僅為(wei)一般糖(tang)(tang)類的(de)50%。這樣(yang)可(ke)將乳糖(tang)(tang)醇(chun)單獨或與其(qi)他甜(tian)味劑混合，代替蔗(zhe)糖(tang)(tang)低(di)熱(re)值(zhi)保健食品。

2、預防肥胖

高脂(zhi)肪(fang)食(shi)物和蔗(zhe)(zhe)糖(tang)等物的(de)攝(she)取(qu)，會(hui)刺(ci)激(ji)血(xue)液(ye)中(zhong)胰(yi)島素(su)(su)(su)的(de)分泌(mi)，提高脂(zhi)肪(fang)組織中(zhong)核蛋白酶的(de)活性，從而促進(jin)細(xi)胞(bao)中(zhong)中(zhong)性脂(zhi)肪(fang)的(de)積蓄乳糖(tang)醇的(de)攝(she)取(qu)不會(hui)引(yin)起胰(yi)島素(su)(su)(su)的(de)上升，不會(hui)增加(jia)核蛋白脂(zhi)肪(fang)酶的(de)活性，因此(ci)在與高脂(zhi)肪(fang)食(shi)品同(tong)時攝(she)取(qu)時不會(hui)促進(jin)中(zhong)性脂(zhi)肪(fang)的(de)體內積蓄。因此(ci)，從預防(fang)的(de)角度講，在高脂(zhi)肪(fang)和蔗(zhe)(zhe)糖(tang)組合的(de)食(shi)品中(zhong)，用低熱量(liang)且不會(hui)刺(ci)激(ji)胰(yi)島素(su)(su)(su)上升的(de)乳糖(tang)醇代替蔗(zhe)(zhe)糖(tang)是有益(yi)的(de)。

該圖片由注冊用戶"心靈密語"提供，版權聲明反饋

3、預防齲齒

乳糖醇具有較強的預防齲齒的(de)功能。同蔗糖(tang)(tang)相比，乳(ru)糖(tang)(tang)醇幾(ji)乎不(bu)會引(yin)起牙(ya)齒(chi)的(de)蝕斑形成。臨床實驗證(zheng)實，乳(ru)糖(tang)(tang)醇不(bu)會被口(kou)(kou)腔(qiang)內(nei)的(de)微生(sheng)(sheng)物發酵產(chan)生(sheng)(sheng)酸，而這類(lei)酸可通過去離子作(zuo)用(yong)(yong)破(po)壞牙(ya)齒(chi)的(de)琺瑯(lang)質，產(chan)生(sheng)(sheng)齲(qu)(qu)齒(chi)所以乳(ru)糖(tang)(tang)醇可用(yong)(yong)來制作(zuo)抗齲(qu)(qu)齒(chi)的(de)保健食(shi)品，如口(kou)(kou)香糖(tang)(tang)、巧克力、各種糖(tang)(tang)果等。

4、雙歧增殖因子

乳糖醇在口腔、胃及小腸內都很穩(wen)定，基(ji)本上不會被消(xiao)化吸收(shou)。當(dang)進入大腸時，則易被微(wei)生物發酵分(fen)解(jie)。其中雙(shuang)歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)尤(you)為突出，可(ke)增(zeng)殖到原來的(de)10～100倍。象乳糖醇這(zhe)類能使雙(shuang)歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)大大增(zeng)殖的(de)物質，在醫(yi)藥上稱(cheng)為雙(shuang)歧(qi)增(zeng)殖因子。雙(shuang)歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)是(shi)人體消(xiao)化道(dao)中對(dui)機(ji)體十(shi)分(fen)有益的(de)正常(chang)菌(jun)(jun)，它與人體的(de)其它菌(jun)(jun)體按一定種群附于腸壁上，形成了穩(wen)定的(de)微(wei)生態(tai)平衡(heng)，起(qi)到生物屏(ping)障、提供營(ying)養、提高免疫力等作用。

乳糖醇糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者盡量不要口服乳糖醇，對(dui)糖尿(niao)病患(huan)(huan)者沒有好處(chu)，里面含的(de)熱量很高，容(rong)易(yi)造成患(huan)(huan)者血糖的(de)增高，容(rong)易(yi)升高空腹血糖以及餐后兩個小時血糖。