乳糖醇是什么東西

乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)醇(chun)是12碳糖(tang)醇(chun)，可由乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)經(jing)觸(chu)媒(mei)氫化制得，有(you)(you)無水型和含有(you)(you)一個結(jie)合水的(de)(de)(de)2種產品(pin)，甜味爽(shuang)口(kou)，常與高甜度甜味劑(ji)結(jie)合使用，無后味，吸濕(shi)性低，溶(rong)解度高，其(qi)相對分(fen)子(zi)質量與蔗糖(tang)相似，對水分(fen)活度的(de)(de)(de)影響也與蔗糖(tang)相似，在(zai)酸(suan)性及堿性條件下均穩定，在(zai)食品(pin)加工的(de)(de)(de)高溫(wen)條件下也十分(fen)穩定。乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)醇(chun)適用于許多食品(pin)，例如烘焙(bei)食品(pin)、涂糖(tang)衣的(de)(de)(de)糖(tang)果以及冷凍含乳(ru)(ru)(ru)甜食等。

乳糖醇的作用及功效

1、低熱量

乳(ru)糖醇(chun)具有較低的熱(re)量，這(zhe)是由于其(qi)(qi)代(dai)(dai)謝途徑不(bu)同于蔗糖（乳(ru)糖醇(chun)在小腸中(zhong)不(bu)能被消化吸收(shou)，而(er)在大腸中(zhong)被微(wei)生(sheng)物發酵利用并分解(jie)出短鏈(lian)脂(zhi)肪酸(suan)及其(qi)(qi)他(ta)發酵產(chan)物，其(qi)(qi)釋放的純熱(re)量僅為一般(ban)糖類(lei)的50%。這(zhe)樣可將乳(ru)糖醇(chun)單(dan)獨或與(yu)其(qi)(qi)他(ta)甜味劑混合，代(dai)(dai)替蔗糖低熱(re)值保健食品。

2、預防肥胖

高(gao)脂肪(fang)食物和(he)蔗糖等物的(de)攝取，會(hui)(hui)刺激(ji)血液(ye)中(zhong)(zhong)胰(yi)(yi)島(dao)(dao)素(su)的(de)分泌，提高(gao)脂肪(fang)組織中(zhong)(zhong)核蛋(dan)白(bai)酶的(de)活性，從而促進細胞中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)性脂肪(fang)的(de)積(ji)蓄(xu)乳糖醇的(de)攝取不會(hui)(hui)引起(qi)胰(yi)(yi)島(dao)(dao)素(su)的(de)上升(sheng)，不會(hui)(hui)增加核蛋(dan)白(bai)脂肪(fang)酶的(de)活性，因此在與高(gao)脂肪(fang)食品同時(shi)攝取時(shi)不會(hui)(hui)促進中(zhong)(zhong)性脂肪(fang)的(de)體內積(ji)蓄(xu)。因此，從預防的(de)角(jiao)度講，在高(gao)脂肪(fang)和(he)蔗糖組合(he)的(de)食品中(zhong)(zhong)，用低熱量且不會(hui)(hui)刺激(ji)胰(yi)(yi)島(dao)(dao)素(su)上升(sheng)的(de)乳糖醇代替蔗糖是有益的(de)。

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3、預防齲齒

乳糖醇具有較強的預防齲齒的功能。同蔗糖(tang)(tang)相(xiang)比，乳糖(tang)(tang)醇幾乎不會(hui)引(yin)起(qi)牙(ya)齒的蝕(shi)斑形(xing)成。臨床實(shi)驗證實(shi)，乳糖(tang)(tang)醇不會(hui)被口腔內的微生(sheng)物發酵產生(sheng)酸，而這類酸可(ke)通過去(qu)離子作用破壞牙(ya)齒的琺瑯質(zhi)，產生(sheng)齲齒所以乳糖(tang)(tang)醇可(ke)用來制作抗齲齒的保健食品(pin)，如口香(xiang)糖(tang)(tang)、巧克力、各種糖(tang)(tang)果(guo)等。

4、雙歧增殖因子

乳糖醇(chun)在口腔、胃及小腸(chang)內(nei)都很穩定，基本上不會被(bei)(bei)消化(hua)吸收。當(dang)進入大(da)腸(chang)時，則易被(bei)(bei)微(wei)生(sheng)(sheng)物發酵分(fen)解。其(qi)中雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)尤(you)為(wei)突(tu)出，可增(zeng)殖(zhi)到原來(lai)的(de)10～100倍。象乳糖醇(chun)這類能使雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)大(da)大(da)增(zeng)殖(zhi)的(de)物質，在醫藥(yao)上稱為(wei)雙(shuang)歧增(zeng)殖(zhi)因子(zi)。雙(shuang)歧桿(gan)菌(jun)是人體(ti)消化(hua)道中對機體(ti)十分(fen)有益的(de)正常菌(jun)，它與(yu)人體(ti)的(de)其(qi)它菌(jun)體(ti)按(an)一定種群(qun)附于(yu)腸(chang)壁上，形成了穩定的(de)微(wei)生(sheng)(sheng)態平衡，起到生(sheng)(sheng)物屏障、提(ti)供營養、提(ti)高(gao)免(mian)疫力等作用。

乳糖醇糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者盡量不要口服乳糖醇，對糖尿病患(huan)者沒有(you)好處，里面含的熱量很高(gao)，容易造成患(huan)者血(xue)糖的增高(gao)，容易升高(gao)空腹血(xue)糖以及餐后兩個小時血(xue)糖。