一、檸檬酸鈉是什么食品添加劑

檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽，是一種有機化合物，主要用(yong)做(zuo)調味(wei)(wei)劑(ji)、緩沖劑(ji)、乳(ru)化劑(ji)、膨脹劑(ji)、穩定劑(ji)和防腐劑(ji)等(deng)，比如將檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉添加到(dao)清涼飲料中，可緩和酸味(wei)(wei)，改進口(kou)味(wei)(wei)；除此之外(wai)，檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉還可以和檸(ning)(ning)檬(meng)酸配伍，用(yong)作(zuo)各種果醬、果凍(dong)、果汁、飲料、冷飲、奶(nai)制品(pin)和糕點等(deng)的膠凝劑(ji)、營養增補劑(ji)及風(feng)味(wei)(wei)劑(ji)。

二、檸檬酸鈉的作用和用途

檸(ning)檬酸(suan)鈉，又名枸櫞(yuan)酸(suan)鈉、檸(ning)檬酸(suan)三鈉，形(xing)態(tai)為白(bai)色立方晶系(xi)結晶或(huo)粒狀粉末，無嗅、清涼(liang)、有鹽(yan)的咸味并略帶辣，它(ta)的作用(yong)主要有：

1、食品領域

作(zuo)為(wei)食(shi)品添加(jia)劑添加(jia)到食(shi)品中，可以使食(shi)品更(geng)加(jia)清(qing)爽可口，矯正食(shi)品甜味；釀(niang)造(zao)中加(jia)入檸檬酸鈉，可促進糖化(hua)作(zuo)用；還能(neng)充當制(zhi)作(zuo)冰(bing)糕和(he)(he)冰(bing)淇淋的乳化(hua)劑和(he)(he)穩定劑、用作(zuo)乳制(zhi)品的防(fang)止(zhi)酸敗劑、加(jia)工干酪(lao)和(he)(he)魚肉制(zhi)品等的增黏劑等。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、醫學領域

檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)可(ke)作為抗凝血劑使用，有抗凝的(de)作用，使血液(ye)可(ke)以更久地保存(cun)；另外，檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)還有防(fang)腐作用，用于保存(cun)一(yi)些(xie)藥(yao)物。

3、建筑領域

制(zhi)作混(hun)凝土時(shi)，可(ke)加入(ru)檸檬酸(suan)鈉作為緩(huan)凝劑，能提高水泥制(zhi)品的抗(kang)凍、抗(kang)壓(ya)及抗(kang)拉性。檸檬酸(suan)鈉還可(ke)以(yi)脫去工業(ye)尾氣中的硫化物，保護環(huan)境。

4、電鍍領域

檸檬(meng)酸鈉(na)具有(you)(you)很好的(de)絡合性能(neng)，用(yong)于電鍍領域具有(you)(you)環(huan)保無(wu)污染(ran)并(bing)且易維護、腐(fu)蝕小(xiao)、鍍層性能(neng)優等(deng)優點。

5、工業清洗

檸檬酸(suan)鈉加入到洗滌(di)劑中能夠提高(gao)去污(wu)效(xiao)果(guo)，主要應用于制造(zao)無磷洗衣(yi)粉和液體洗滌(di)劑，也(ye)有含檸檬酸(suan)鈉的專用清洗蔬菜水果(guo)的清洗劑。

三、檸檬酸鈉怎么配

檸檬酸鈉(na)的制備(bei)方(fang)法眾(zhong)多，主要有以下幾種(zhong)：

1、檸檬酸+氫氧化鈉法

將檸檬酸溶于水，加(jia)入氫氧化鈉溶液中，會發生中和(he)反應(ying)并產生大量的熱，經過濾濃(nong)縮結晶(jing)干(gan)燥等工序處理即可得到檸檬酸鈉。這種方法工藝簡單，產品純度(du)好，但成本(ben)較高(gao)，因此一般只用于制備實驗室用品。

2、檸檬酸+純堿法

用(yong)純堿(jian)代替氫氧(yang)化鈉，作(zuo)為原(yuan)料的純堿(jian)易采購，好保(bao)存，生產成本(ben)低，因此工業(ye)生產檸檬(meng)酸鈉普遍采用(yong)此方法。

3、檸檬酸+小蘇打法

采用高品質的小蘇打，按計算量溶于水后與檸檬酸中和，經濃(nong)縮結晶等工序(xu)處理，制備(bei)藥(yao)品級(ji)檸檬酸(suan)鈉，這種(zhong)方法反應條件(jian)溫(wen)和，產品質(zhi)量好，工藝操作(zuo)性好，主要在部分藥(yao)劑廠使用

4、檸檬酸鈣+純堿法

利用檸(ning)檬酸(suan)鈣與純(chun)堿混合發(fa)生復分解反(fan)應，濾除不溶物從而獲取檸(ning)檬酸(suan)鈉。

5、樹脂交換法

將發酵清液(ye)經(jing)過離子樹脂交換(huan)，再用氫氧化鈉溶液(ye)洗脫吸附的(de)(de)檸(ning)檬酸(suan)，得到的(de)(de)鈉鹽溶液(ye)經(jing)濃縮(suo)結晶即可獲得檸(ning)檬酸(suan)鈉。