玉米粉可以做蛋糕嗎

可以。理論上講，玉米粉是可以做(zuo)蛋糕的(de)，但只是使用玉米粉(fen)來制(zhi)作蛋糕可能會有(you)一(yi)定的(de)困難，通常都(dou)會將(jiang)玉米粉(fen)和玉米淀粉(fen)、面(mian)粉(fen)按一(yi)定的(de)比例混合，這樣制(zhi)成的(de)蛋糕口感才(cai)更加(jia)松軟(ruan)，外形也更加(jia)美觀，蛋糕也不容易碎裂，當然如(ru)果僅(jin)僅(jin)供自(zi)己家(jia)庭食用不要求外觀和口感是可以使用玉米粉(fen)做(zuo)蛋糕的(de)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

玉米粉怎么做蛋糕

用料

玉米粉60克，雞蛋3個，白糖30克，牛奶60ml，玉米油30ml

步驟

1、牛(niu)奶+玉米油打勻至完全溶合。

2、加入過(guo)篩的玉米面拌(ban)勻(yun)；（此時有點(dian)干，不打緊）。

3、加入3個蛋黃，拌勻。

4、蛋白(bai)部分(fen)放入到另一個無水無油(you)的盆(pen)中(zhong)，加(jia)入糖(tang)打至干發泡。

5、取1/3的蛋白(bai)加(jia)入到蛋黃糊(hu)(hu)中(zhong)輕拌(ban)至溶(rong)合，到將(jiang)蛋黃糊(hu)(hu)反(fan)倒至蛋白(bai)盆內，輕拌(ban)溶(rong)合。

6、模(mo)具內(nei)涂少量油，將面糊(hu)倒入(ru)。160度預熱烤(kao)箱，烤(kao)60分鐘(zhong)左右取出放涼后脫模(mo)。

玉米面蒸蛋糕的做法

主料

玉米面50g，低(di)筋面粉50g，雞(ji)蛋5個

輔料

水50g，白糖50g，玉米油50g

步驟

1、蛋清(qing)蛋黃分離(li)。

2、蛋黃中加水，油，四(si)分之一白糖拌勻。

3、篩入低粉和(he)玉米(mi)淀粉拌(ban)勻。

4、拌勻成(cheng)沒(mei)有顆(ke)粒的(de)糊。

5、蛋(dan)清中(zhong)加幾(ji)滴(di)檸(ning)檬汁，白(bai)糖分三次(ci)加入。

6、用電動打蛋器打制起泡加第二次(ci)白糖。

7、打(da)制(zhi)細膩加第三(san)次白糖。

8、取三分之一打發好蛋(dan)清(qing)放(fang)在(zai)蛋(dan)黃糊中翻拌均勻。

9、然后將全部蛋黃糊倒(dao)入剩下的蛋清中翻拌均勻(yun)。

10、模具底部鋪油(you)(you)紙，四周刷油(you)(you)。

11、倒入蛋(dan)糊。

12、蓋保鮮膜(mo)用(yong)牙簽扎(zha)眼，水開放入鍋中蒸40分鐘，悶5分鐘。