一、鴨翅怎樣做又簡單又好吃

食材：鴨翅750克，青紅(hong)椒各1根，小米椒5個，姜片(pian)5片(pian)，大蒜3瓣(ban)，生抽1湯(tang)匙，老抽1湯(tang)匙，十(shi)三(san)香(xiang)3湯(tang)匙，料酒2湯(tang)匙。

做法：

1、將(jiang)鴨(ya)翅處理干(gan)凈之后，在鴨(ya)翅的表面(mian)打(da)上刀花，加入(ru)姜片，蔥白，加入(ru)2湯匙料酒，然后抓勻，腌制一會備用！

2、起鍋(guo)加(jia)(jia)油燒熱，然(ran)(ran)后(hou)將腌制好(hao)的(de)(de)鴨翅(chi)，放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，煎至兩面焦黃，接著把鴨翅(chi)推(tui)一(yi)邊，然(ran)(ran)后(hou)將小米椒，姜片，蒜片放(fang)入鍋(guo)中(zhong)，利用鍋(guo)里(li)剩(sheng)余的(de)(de)油爆(bao)香，爆(bao)香后(hou)加(jia)(jia)入1湯匙的(de)(de)老抽，加(jia)(jia)入1湯匙的(de)(de)生抽，然(ran)(ran)后(hou)翻炒均勻，讓鴨翅(chi)都裹上醬油的(de)(de)顏色！

3、加(jia)入沒過鴨(ya)翅的(de)清(qing)水，然(ran)后(hou)加(jia)入1茶(cha)匙食(shi)鹽，加(jia)入3湯匙的(de)十三(san)香，用鍋鏟輕(qing)輕(qing)的(de)推動(dong)均勻，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)撇去浮末，再蓋(gai)上鍋蓋(gai)，轉成(cheng)小火(huo)燜煮(zhu)30分鐘！

4、三十分鐘(zhong)后，鍋(guo)(guo)里的(de)(de)湯汁所剩不多(duo)時(shi)，加入(ru)青紅椒塊(kuai)，然后翻炒均勻(yun)，即可(ke)出鍋(guo)(guo)！這(zhe)樣一道美味下飯的(de)(de)十三香燜(men)鴨翅(chi)就(jiu)做(zuo)好(hao)了！如果(guo)你(ni)喜歡這(zhe)道菜的(de)(de)話就(jiu)跟著做(zuo)來(lai)試試看吧，保證這(zhe)個味道不會(hui)(hui)讓你(ni)失望(wang)的(de)(de)！出鍋(guo)(guo)時(shi)用(yong)筷子只(zhi)夾(jia)出鴨翅(chi)，擺盤會(hui)(hui)更漂亮哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅(hong)燒鴨(ya)翅(chi)屬(shu)于家常菜譜(pu)，主要原料是(shi)鴨(ya)翅(chi)；工藝是(shi)紅(hong)燒，制作簡單。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調料(liao)(liao)：花椒(jiao)、桂皮、香葉、干辣椒(jiao)、八角、花生油、糖(tang)、鹽(yan)、料(liao)(liao)酒和醬油。

做法：

1）鴨翅清(qing)水略洗一下，從翅膀關節處(chu)斬斷，大(da)的那(nei)根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。

2）放進鍋里大火燒開，撈(lao)出浮沫。

3）鍋中底(di)油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉(xie)、干辣椒、八(ba)角爆香一下，然(ran)后倒(dao)入鴨翅，加(jia)油醬油翻炒幾下。

4）加入(ru)配(pei)料(liao)和適(shi)量的糖(tang)、鹽、料(liao)酒、水要沒過鴨翅。

5）開大火燒(shao)開后轉小(xiao)火慢(man)(man)慢(man)(man)燒(shao)。

溫馨提示：最后汁收的差不多時用筷子插(cha)入鴨翅(chi)看看，能輕松插(cha)進去就說明可以起鍋(guo)了(le)。

2、酸辣鴨翅

主料：鴨翅600克。

輔料：蘿卜50克(ke)、辣椒（青(qing)、尖）70克(ke)。

調料：姜(jiang)20克、鹽5克、紅糟20克、淀粉（玉米）10克、蔥(cong)白(bai)25克、大蒜20克、雞精3克、醬油14克、蠔(hao)油20克、植物油60克。

做法：

1）鮮鴨翅去盡殘毛，洗(xi)凈，從關節處斬成段(duan)，放(fang)入沸水(shui)鍋內氽除血水(shui)，撈出。

2）青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊。

3）蘿卜(bu)泡酸(suan)切(qie)成滾(gun)刀(dao)塊。

4）姜切片，蔥白切段，大蒜切粒。

5）沙鍋(guo)置火(huo)上，加入(ru)高湯(tang)、姜(jiang)片、蔥白段、鴨翅燒(shao)沸(fei)，撇去浮沫(mo)，改用微火(huo)加蓋燜(men)熟。

6）炒(chao)(chao)鍋置火上，加植物油(you)燒至六成熱，放(fang)入(ru)青辣椒(jiao)塊(kuai)、泡(pao)酸(suan)蘿卜塊(kuai)炒(chao)(chao)香，倒入(ru)沙鍋內的鴨翅、原(yuan)湯，放(fang)鹽、紅糟汁、大蒜(suan)粒、醬油(you)，用

3、啤酒鴨翅

材料：鴨翅6只、姜(jiang)片一小碗、蒜片適量、茶油(you)、鹽適量、醬(jiang)油(you)、辣(la)椒粉適量、啤酒一瓶、蔥花少(shao)許。小火燒入味，至(zhi)鴨(ya)翅軟糯，放蠔(hao)油(you)、濕淀(dian)粉，勾芡(qian)推勻(yun)，加雞精起鍋裝盤。

做法：

1）買回的鴨翅(chi)先(xian)用刀(dao)收拾(shi)干(gan)凈(jing)，翅(chi)膀邊(bian)緣的肥油(you)切去不要(yao)，只(zhi)剩下(xia)完整的精瘦的翅(chi)膀，拔去遺留(liu)下(xia)來(lai)的鴨毛，清洗干(gan)凈(jing)剁成小(xiao)塊(kuai)浸泡到(dao)水(shui)里。

2）爐上(shang)放一(yi)深(shen)邊不銹(xiu)鋼盆，將鴨(ya)翅塊放入，撒(sa)一(yi)勺鹽，加水淹過，開(kai)(kai)火燒(shao)(shao)水，等水燒(shao)(shao)開(kai)(kai)后(hou)繼續(xu)煮2分鐘。

3）將(jiang)煮過的(de)鴨翅(chi)放到(dao)水底下反復(fu)沖洗干凈，濾(lv)干水備用。

4）坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡(jin)，倒入鴨翅(chi)爆火翻(fan)炒(chao)，加姜(jiang)片(pian)一起翻(fan)炒(chao)至姜(jiang)片(pian)卷(juan)起，鴨翅(chi)金黃，淋醬油上(shang)色(se)。

5）最后倒(dao)入整瓶啤酒(jiu)，大火燒開加蓋轉中小(xiao)火燜燒半小(xiao)時。

6）調鹽，撒蒜片、辣椒粉大(da)火收汁出鍋撒蔥花即可。

溫馨提示：

1）一(yi)般多個的(de)(de)鴨翅只有冰鮮(xian)的(de)(de)買，鴨腥(xing)味(wei)是較重的(de)(de)，用鹽水煮一(yi)次再反復沖洗能夠去掉不(bu)少腥(xing)味(wei)，另外姜(jiang)是提(ti)鮮(xian)的(de)(de)，加上啤酒鮮(xian)美的(de)(de)味(wei)道(dao)一(yi)起(qi)燜燒，會(hui)變得(de)特別的(de)(de)鮮(xian)香好吃(chi)。

2）淋醬(jiang)油(you)調色的時候(hou)，火要關小，要不(bu)很(hen)容易就糊了。

4、醉香鴨翅

原料(liao)：鴨翅、豆腐。

配料：白(bai)酒(jiu)、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花(hua)椒、蒜頭、糖(tang)。

做法：

1）鴨翅(chi)抹上白酒腌制(zhi)一天,曬一天。

2）郫縣豆瓣醬(jiang)、香葉、花(hua)椒、糖加(jia)水、鹽、白(bai)酒煮成鹵汁。

3）用鹵汁鹵鴨(ya)翅煮成七分熟。

4）先(xian)把鴨翅放(fang)鍋里煎下。

5）油熱放蒜頭,姜(jiang)絲倒入鴨翅翻(fan)炒,放西芹炒煮(zhu)收汁。

6）成品出(chu)鍋裝盤。

溫馨提示：

1）醬(jiang)油(you)一定要用老抽，不要用生(sheng)抽鮮味(wei)醬(jiang)油(you)。剛開始時(shi)鹽(yan)和糖(tang)不要放太多，等(deng)收水的(de)時(shi)候根據自己的(de)口(kou)味(wei)調節。

2）味道之濃重，那就要視個人喜(xi)好而定。口味喜(xi)歡濃重者，自然(ran)調料也可(ke)放(fang)重一(yi)點。

3）鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子有活(huo)(huo)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)和凍鴨(ya)(ya)(ya)(ya)兩種(zhong)，選購活(huo)(huo)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)時，凡(fan)氣管較(jiao)細者為(wei)嫩鴨(ya)(ya)(ya)(ya)；反(fan)之氣管較(jiao)粗則(ze)是(shi)老鴨(ya)(ya)(ya)(ya)；選購凍鴨(ya)(ya)(ya)(ya)時，如鴨(ya)(ya)(ya)(ya)身較(jiao)糙，有細絨毛(mao)(mao)，重三斤(jin)左右(you)是(shi)新鴨(ya)(ya)(ya)(ya)，反(fan)之鴨(ya)(ya)(ya)(ya)身光滑，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)皮(pi)上無小(xiao)毛(mao)(mao)，重兩斤(jin)左右(you)則(ze)是(shi)老鴨(ya)(ya)(ya)(ya)。

4）此菜有清熱、開胃、利水(shui)、除濕之(zhi)功效。

美食禁忌(ji)：鴨翅忌(ji)與兔肉、楊梅(mei)、核桃、鱉(bie)、木(mu)耳(er)、胡桃、蕎(qiao)麥同食。

5、鹽水鴨翅

原料：鴨翅(chi)600克(ke)、八角5顆、鹽30克(ke)、料酒15ml、蔥20克(ke)、姜20克(ke)。

做法：

1）、鴨(ya)翅洗(xi)凈。

2）放入鍋(guo)中焯(zhuo)一下(xia)水去腥。

3）重新(xin)放(fang)入其(qi)他(ta)調料(liao)高壓鍋水開后(hou)12分鐘左右即可(ke)。

6、醬鴨翅

原料：鴨翅四(si)只750克(ke)、蔥(cong)15克(ke)、姜15克(ke)、八角兩顆、香葉兩片。

調料：老(lao)抽(chou)2湯匙(chi)（30ml）、鹽1茶匙(chi)（5克）、白糖1茶匙(chi)（5克）、料酒1湯匙(chi)（15ml）。

做法：

1）將鴨翅洗凈(jing)后加(jia)入(ru)水(shui)煮開。

2）煮開(kai)后的(de)鴨翅取出洗(xi)凈(jing)。

3）放入調(diao)料中攪(jiao)拌好，腌30分(fen)鐘。

4）鍋中重新放水，加入八角和香(xiang)葉煮(zhu)20分鐘。

5）再取出用少(shao)許湯汁收干即可。

6）取出后，鴨翅表面抹少許油(you)防干。