一、鴨翅怎樣做又簡單又好吃

食材：鴨翅750克，青紅椒(jiao)各1根，小米椒(jiao)5個，姜片(pian)(pian)5片(pian)(pian)，大蒜3瓣，生抽1湯(tang)匙，老(lao)抽1湯(tang)匙，十三香(xiang)3湯(tang)匙，料酒2湯(tang)匙。

做法：

1、將鴨翅處理(li)干(gan)凈之后(hou)，在(zai)鴨翅的(de)表面打上刀花，加入姜片，蔥(cong)白，加入2湯匙料酒，然(ran)后(hou)抓勻，腌制一會備(bei)用！

2、起(qi)鍋(guo)(guo)加油(you)燒熱，然后將(jiang)腌制好的鴨翅，放(fang)入鍋(guo)(guo)中，煎至兩面(mian)焦(jiao)黃(huang)，接著(zhu)把鴨翅推一(yi)邊(bian)，然后將(jiang)小米(mi)椒，姜片，蒜片放(fang)入鍋(guo)(guo)中，利用鍋(guo)(guo)里剩余的油(you)爆香(xiang)，爆香(xiang)后加入1湯(tang)匙的老抽(chou)，加入1湯(tang)匙的生抽(chou)，然后翻炒均(jun)勻，讓鴨翅都裹上醬油(you)的顏色(se)！

3、加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)沒過鴨翅的(de)清(qing)水(shui)，然后(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)1茶匙食鹽，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)3湯匙的(de)十三香，用鍋鏟(chan)輕輕的(de)推動(dong)均勻(yun)，大(da)火煮開后(hou)撇去浮末，再蓋上鍋蓋，轉(zhuan)成小火燜煮30分鐘！

4、三十(shi)分鐘后，鍋(guo)里的湯汁(zhi)所剩不(bu)多時，加入青紅椒塊，然(ran)后翻炒(chao)均勻，即可出(chu)鍋(guo)！這樣一道美味下飯(fan)的十(shi)三香燜鴨翅就(jiu)做好(hao)了！如果你喜歡這道菜的話(hua)就(jiu)跟著做來試(shi)試(shi)看(kan)吧(ba)，保證這個味道不(bu)會(hui)讓(rang)你失望的！出(chu)鍋(guo)時用筷子只夾出(chu)鴨翅，擺盤會(hui)更(geng)漂亮哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒鴨(ya)翅(chi)屬(shu)于家常(chang)菜譜，主要原料是鴨(ya)翅(chi)；工(gong)藝(yi)是紅燒，制作簡單。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調料：花(hua)椒、桂皮、香葉、干(gan)辣椒、八角、花(hua)生油、糖、鹽、料酒(jiu)和醬油。

做法：

1）鴨翅(chi)清(qing)水略洗一下，從(cong)翅(chi)膀關節處斬斷，大的那根每(mei)面都用刀劃個2、3刀，容易入味(wei)。

2）放進鍋里大火燒開，撈出(chu)浮沫。

3）鍋中底油(you)(you)，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干(gan)辣椒、八角爆香一下，然后(hou)倒入(ru)鴨(ya)翅，加油(you)(you)醬(jiang)油(you)(you)翻炒(chao)幾下。

4）加入配料和適(shi)量的(de)糖、鹽、料酒、水要沒(mei)過鴨(ya)翅。

5）開(kai)大火燒開(kai)后轉小火慢慢燒。

溫馨提示：最后汁(zhi)收(shou)的差不(bu)多時(shi)用筷子插入鴨(ya)翅看看，能輕松插進去就(jiu)說(shuo)明可(ke)以起(qi)鍋了。

2、酸辣鴨翅

主料：鴨翅600克。

輔(fu)料：蘿卜50克(ke)、辣(la)椒（青、尖）70克(ke)。

調料：姜20克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、紅糟20克(ke)、淀粉（玉米）10克(ke)、蔥(cong)白25克(ke)、大蒜20克(ke)、雞精3克(ke)、醬油14克(ke)、蠔油20克(ke)、植物油60克(ke)。

做法：

1）鮮鴨(ya)翅去盡殘毛(mao)，洗凈，從(cong)關節處(chu)斬(zhan)成段，放入(ru)沸水(shui)鍋內氽除血水(shui)，撈出。

2）青辣椒去(qu)蒂、籽(zi)，切成滾刀塊。

3）蘿卜泡酸切成滾(gun)刀塊。

4）姜切片，蔥白切段(duan)，大蒜(suan)切粒(li)。

5）沙鍋置火上，加(jia)入高湯(tang)、姜(jiang)片、蔥白段、鴨翅(chi)燒沸，撇去浮沫，改(gai)用(yong)微火加(jia)蓋燜熟。

6）炒鍋置火上，加植物油燒至(zhi)六成熱，放(fang)入青辣(la)椒塊、泡酸蘿卜塊炒香，倒入沙鍋內的鴨(ya)翅、原湯，放(fang)鹽、紅(hong)糟汁、大蒜(suan)粒、醬油，用

3、啤酒鴨翅

材料(liao)：鴨翅6只、姜片一小碗、蒜(suan)片適(shi)量(liang)(liang)、茶油、鹽適(shi)量(liang)(liang)、醬油、辣(la)椒粉(fen)適(shi)量(liang)(liang)、啤(pi)酒一瓶、蔥花少許。小(xiao)火燒入味(wei)，至鴨(ya)翅(chi)軟(ruan)糯(nuo)，放(fang)蠔油、濕淀粉，勾芡(qian)推勻，加雞精起鍋(guo)裝盤。

做法：

1）買回的(de)鴨(ya)翅(chi)先(xian)用刀收拾干(gan)凈，翅(chi)膀(bang)邊緣的(de)肥油切去不要，只剩下(xia)(xia)完整(zheng)的(de)精瘦的(de)翅(chi)膀(bang)，拔去遺留下(xia)(xia)來的(de)鴨(ya)毛，清洗(xi)干(gan)凈剁成(cheng)小塊浸泡到水里。

2）爐上放一深邊(bian)不銹鋼盆，將(jiang)鴨翅塊放入，撒一勺(shao)鹽，加(jia)水(shui)淹過(guo)，開火(huo)燒(shao)水(shui)，等(deng)水(shui)燒(shao)開后繼(ji)續煮2分(fen)鐘。

3）將煮(zhu)過的鴨(ya)翅放到水(shui)底下(xia)反復沖(chong)洗干凈，濾干水(shui)備用。

4）坐(zuo)鍋燒茶油(you)，等(deng)茶油(you)的泡(pao)沫褪盡，倒入鴨翅(chi)爆火(huo)翻(fan)炒(chao)，加姜片一起(qi)翻(fan)炒(chao)至姜片卷起(qi)，鴨翅(chi)金黃，淋醬油(you)上色。

5）最后(hou)倒(dao)入整瓶啤(pi)酒，大火燒開加蓋轉中小火燜燒半小時。

6）調(diao)鹽，撒蒜片、辣椒粉(fen)大火收(shou)汁(zhi)出鍋撒蔥花即可(ke)。

溫馨提示：

1）一般多個的(de)(de)鴨(ya)翅只有(you)冰鮮的(de)(de)買(mai)，鴨(ya)腥味(wei)是(shi)較重的(de)(de)，用鹽水煮(zhu)一次再反復(fu)沖洗(xi)能夠去掉不少(shao)腥味(wei)，另外姜是(shi)提鮮的(de)(de)，加(jia)上啤酒(jiu)鮮美(mei)的(de)(de)味(wei)道一起(qi)燜燒，會變得特別的(de)(de)鮮香好吃。

2）淋(lin)醬(jiang)油(you)調色(se)的時候(hou)，火要(yao)關小，要(yao)不很(hen)容(rong)易(yi)就糊了(le)。

4、醉香鴨翅

原(yuan)料(liao)：鴨(ya)翅(chi)、豆腐。

配(pei)料(liao)：白(bai)酒(jiu)、西(xi)芹、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬、香葉、花椒(jiao)、蒜頭(tou)、糖。

做法：

1）鴨翅抹上白酒腌制一天,曬一天。

2）郫縣豆瓣醬、香(xiang)葉、花椒、糖加水、鹽、白酒煮成鹵汁。

3）用(yong)鹵汁鹵鴨翅煮成七分熟。

4）先把鴨翅放鍋里煎下。

5）油熱放(fang)蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒(chao),放(fang)西芹(qin)炒(chao)煮收汁。

6）成品出(chu)鍋裝盤(pan)。

溫馨提示：

1）醬油(you)一定要用老抽(chou)，不要用生抽(chou)鮮味(wei)醬油(you)。剛開始時鹽和糖(tang)不要放太多，等收(shou)水的時候(hou)根(gen)據自己的口味(wei)調節。

2）味道之濃重(zhong)，那就要視個人喜好而定。口味喜歡濃重(zhong)者(zhe)，自然(ran)調料也(ye)可放重(zhong)一點(dian)。

3）鴨(ya)(ya)(ya)子有活鴨(ya)(ya)(ya)和凍鴨(ya)(ya)(ya)兩種，選購活鴨(ya)(ya)(ya)時，凡氣管(guan)較細(xi)者為嫩(nen)鴨(ya)(ya)(ya)；反之氣管(guan)較粗則(ze)是老鴨(ya)(ya)(ya)；選購凍鴨(ya)(ya)(ya)時，如鴨(ya)(ya)(ya)身(shen)較糙，有細(xi)絨毛，重三(san)斤(jin)左(zuo)右是新鴨(ya)(ya)(ya)，反之鴨(ya)(ya)(ya)身(shen)光滑(hua)，鴨(ya)(ya)(ya)皮上(shang)無小毛，重兩斤(jin)左(zuo)右則(ze)是老鴨(ya)(ya)(ya)。

4）此菜有(you)清熱(re)、開胃、利水(shui)、除濕(shi)之(zhi)功效。

美食(shi)禁忌：鴨翅忌與(yu)兔(tu)肉(rou)、楊梅、核桃、鱉(bie)、木耳、胡桃、蕎麥同食(shi)。

5、鹽水鴨翅

原料：鴨翅600克(ke)(ke)、八(ba)角5顆、鹽30克(ke)(ke)、料酒15ml、蔥20克(ke)(ke)、姜20克(ke)(ke)。

做法：

1）、鴨翅洗凈。

2）放(fang)入鍋(guo)中焯(zhuo)一下水去腥。

3）重新放入其(qi)他調料高壓鍋水開后12分(fen)鐘左(zuo)右即(ji)可。

6、醬鴨翅

原料(liao)：鴨翅四只750克、蔥15克、姜15克、八角兩顆、香(xiang)葉兩片(pian)。

調料(liao)：老(lao)抽(chou)2湯匙（30ml）、鹽1茶(cha)匙（5克）、白(bai)糖(tang)1茶(cha)匙（5克）、料(liao)酒1湯匙（15ml）。

做法：

1）將鴨翅洗凈后加入水煮開。

2）煮開后的鴨翅取出洗(xi)凈。

3）放入調(diao)料中攪拌好(hao)，腌30分鐘。

4）鍋中重新放水，加入(ru)八角和香葉煮20分鐘。

5）再取(qu)出用(yong)少許湯汁收干即(ji)可(ke)。

6）取出后，鴨翅表面抹(mo)少許(xu)油防(fang)干。