一、鴨翅怎樣做又簡單又好吃

食材：鴨翅750克(ke)，青紅(hong)椒(jiao)各1根，小米椒(jiao)5個，姜片(pian)(pian)5片(pian)(pian)，大蒜3瓣，生抽1湯(tang)匙(chi)，老抽1湯(tang)匙(chi)，十三香3湯(tang)匙(chi)，料酒(jiu)2湯(tang)匙(chi)。

做法：

1、將鴨(ya)翅(chi)處理(li)干(gan)凈之后(hou)，在鴨(ya)翅(chi)的表面打上(shang)刀(dao)花，加入姜(jiang)片，蔥(cong)白(bai)，加入2湯(tang)匙(chi)料酒，然后(hou)抓(zhua)勻，腌(a)制一(yi)會備用！

2、起鍋(guo)加油(you)燒熱(re)，然(ran)(ran)(ran)后將腌制好的鴨翅，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，煎至兩面焦(jiao)黃，接著把鴨翅推(tui)一邊(bian)，然(ran)(ran)(ran)后將小米椒，姜片，蒜片放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中，利用鍋(guo)里剩余的油(you)爆(bao)香(xiang)，爆(bao)香(xiang)后加入(ru)(ru)1湯匙的老(lao)抽，加入(ru)(ru)1湯匙的生抽，然(ran)(ran)(ran)后翻炒(chao)均(jun)勻，讓鴨翅都(dou)裹上(shang)醬(jiang)油(you)的顏色！

3、加入(ru)沒過鴨翅的清水，然(ran)后(hou)加入(ru)1茶匙(chi)食鹽，加入(ru)3湯(tang)匙(chi)的十三香，用鍋鏟(chan)輕輕的推動(dong)均勻，大火煮開后(hou)撇去浮(fu)末，再(zai)蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮30分(fen)鐘！

4、三十(shi)(shi)分鐘(zhong)后(hou)，鍋(guo)里(li)的湯汁所剩(sheng)不(bu)多(duo)時，加(jia)入青紅椒塊，然后(hou)翻(fan)炒均勻，即可出鍋(guo)！這(zhe)樣一(yi)道美味下飯的十(shi)(shi)三香燜鴨(ya)翅(chi)就做好了！如果(guo)你喜歡這(zhe)道菜的話就跟(gen)著做來試試看(kan)吧，保(bao)證這(zhe)個(ge)味道不(bu)會(hui)(hui)讓你失望的！出鍋(guo)時用筷(kuai)子(zi)只夾出鴨(ya)翅(chi)，擺盤會(hui)(hui)更漂亮(liang)哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅燒(shao)鴨(ya)(ya)翅屬于家(jia)常菜譜，主(zhu)要原(yuan)料是鴨(ya)(ya)翅；工藝是紅燒(shao)，制作簡(jian)單。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調料(liao)：花(hua)椒、桂皮(pi)、香葉、干辣椒、八角、花(hua)生油、糖、鹽、料(liao)酒和醬油。

做法：

1）鴨翅(chi)清(qing)水略洗一(yi)下，從翅(chi)膀關節處(chu)斬斷(duan)，大(da)的那根每面都(dou)用刀劃個(ge)2、3刀，容(rong)易(yi)入味。

2）放(fang)進鍋(guo)里大火燒開，撈出(chu)浮沫(mo)。

3）鍋中底油，把蔥、姜、花椒(jiao)、桂皮、香葉、干辣(la)椒(jiao)、八(ba)角爆(bao)香一下，然后倒(dao)入鴨翅，加油醬油翻(fan)炒幾下。

4）加入配料(liao)和適量的糖、鹽、料(liao)酒、水要沒過鴨(ya)翅。

5）開(kai)大火燒(shao)開(kai)后轉小火慢(man)慢(man)燒(shao)。

溫馨提示：最后汁收的差不多時用筷子插(cha)入鴨(ya)翅看看，能輕松(song)插(cha)進去就說(shuo)明可以(yi)起(qi)鍋了。

2、酸辣鴨翅

主料：鴨翅600克。

輔料：蘿卜50克(ke)、辣椒（青、尖）70克(ke)。

調(diao)料(liao)：姜(jiang)20克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、紅糟20克(ke)(ke)(ke)、淀粉（玉米）10克(ke)(ke)(ke)、蔥(cong)白25克(ke)(ke)(ke)、大(da)蒜20克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)精3克(ke)(ke)(ke)、醬油14克(ke)(ke)(ke)、蠔油20克(ke)(ke)(ke)、植物油60克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1）鮮鴨(ya)翅去盡(jin)殘毛，洗凈，從關節處斬成段，放入沸水鍋內氽除血水，撈出。

2）青辣(la)椒去(qu)蒂、籽，切成滾刀塊(kuai)。

3）蘿(luo)卜(bu)泡酸切(qie)成滾刀塊。

4）姜切片，蔥(cong)白(bai)切段(duan)，大蒜切粒。

5）沙鍋(guo)置火上，加(jia)入高湯、姜片、蔥白(bai)段、鴨(ya)翅燒沸，撇去浮沫，改用微火加(jia)蓋(gai)燜熟。

6）炒(chao)鍋(guo)(guo)置火上，加(jia)植物油燒至(zhi)六(liu)成熱，放入(ru)青辣椒塊、泡(pao)酸蘿(luo)卜(bu)塊炒(chao)香，倒入(ru)沙鍋(guo)(guo)內的鴨翅、原湯，放鹽、紅(hong)糟汁(zhi)、大(da)蒜粒、醬油，用

3、啤酒鴨翅

材料(liao)：鴨翅6只、姜片一(yi)小碗(wan)、蒜片適(shi)量(liang)、茶油、鹽適(shi)量(liang)、醬油、辣椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、啤酒一(yi)瓶、蔥花(hua)少許。小火(huo)燒入味(wei)，至鴨翅軟糯，放蠔油、濕淀粉，勾芡推勻，加(jia)雞精起鍋(guo)裝盤(pan)。

做法：

1）買回的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)翅(chi)先用刀(dao)收(shou)拾干凈，翅(chi)膀(bang)邊緣的(de)(de)(de)(de)肥油(you)切去(qu)不要(yao)，只(zhi)剩下(xia)完整的(de)(de)(de)(de)精(jing)瘦的(de)(de)(de)(de)翅(chi)膀(bang)，拔去(qu)遺留下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)(de)鴨(ya)毛，清洗干凈剁成小塊浸泡(pao)到(dao)水里。

2）爐上放(fang)一深邊不(bu)銹(xiu)鋼盆，將鴨翅塊放(fang)入，撒(sa)一勺鹽，加水淹過，開(kai)火燒(shao)水，等水燒(shao)開(kai)后(hou)繼續煮2分(fen)鐘。

3）將煮過(guo)的鴨翅(chi)放(fang)到水(shui)底下反復沖洗干(gan)凈，濾干(gan)水(shui)備用。

4）坐鍋燒茶油(you)，等茶油(you)的泡沫褪盡，倒(dao)入鴨翅爆火翻炒，加(jia)姜(jiang)片一起翻炒至姜(jiang)片卷起，鴨翅金黃，淋醬油(you)上色(se)。

5）最(zui)后(hou)倒入整瓶啤酒(jiu)，大(da)火燒開加(jia)蓋轉中(zhong)小火燜燒半小時。

6）調(diao)鹽，撒蒜片(pian)、辣椒(jiao)粉(fen)大火(huo)收(shou)汁(zhi)出鍋(guo)撒蔥(cong)花(hua)即(ji)可。

溫馨提示：

1）一般多個(ge)的(de)(de)(de)鴨翅只有冰鮮(xian)的(de)(de)(de)買，鴨腥味(wei)是較重的(de)(de)(de)，用鹽(yan)水煮(zhu)一次再反(fan)復(fu)沖洗能夠去掉不(bu)少腥味(wei)，另(ling)外姜是提鮮(xian)的(de)(de)(de)，加上啤酒鮮(xian)美的(de)(de)(de)味(wei)道一起燜燒，會變得特別的(de)(de)(de)鮮(xian)香好(hao)吃。

2）淋醬油調色的時候，火要(yao)關小，要(yao)不很(hen)容易(yi)就糊了。

4、醉香鴨翅

原(yuan)料(liao)：鴨翅、豆腐(fu)。

配料：白酒、西芹、郫縣(xian)豆瓣(ban)醬、香(xiang)葉、花椒、蒜(suan)頭、糖。

做法：

1）鴨翅抹上(shang)白酒腌制(zhi)一天(tian),曬一天(tian)。

2）郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)、香葉、花椒、糖加水、鹽、白酒(jiu)煮成鹵汁。

3）用(yong)鹵(lu)汁(zhi)鹵(lu)鴨翅煮成七分熟。

4）先把鴨翅(chi)放鍋里煎下。

5）油(you)熱放(fang)蒜頭,姜絲倒入鴨翅(chi)翻炒,放(fang)西芹炒煮收(shou)汁。

6）成品出鍋(guo)裝盤(pan)。

溫馨提示：

1）醬(jiang)油(you)一定要用(yong)老抽(chou)，不要用(yong)生抽(chou)鮮味(wei)醬(jiang)油(you)。剛開(kai)始(shi)時鹽和(he)糖(tang)不要放(fang)太多，等收水的(de)時候根據自己的(de)口(kou)味(wei)調節。

2）味道(dao)之濃(nong)重(zhong)，那(nei)就要視個人喜好而定。口味喜歡濃(nong)重(zhong)者(zhe)，自然調(diao)料也可放重(zhong)一點。

3）鴨(ya)(ya)(ya)子有活鴨(ya)(ya)(ya)和凍鴨(ya)(ya)(ya)兩(liang)種，選購活鴨(ya)(ya)(ya)時，凡(fan)氣管較細者為嫩鴨(ya)(ya)(ya)；反之氣管較粗(cu)則(ze)(ze)是老鴨(ya)(ya)(ya)；選購凍鴨(ya)(ya)(ya)時，如鴨(ya)(ya)(ya)身(shen)較糙，有細絨毛(mao)(mao)，重三(san)斤左右是新鴨(ya)(ya)(ya)，反之鴨(ya)(ya)(ya)身(shen)光滑，鴨(ya)(ya)(ya)皮(pi)上(shang)無小毛(mao)(mao)，重兩(liang)斤左右則(ze)(ze)是老鴨(ya)(ya)(ya)。

4）此菜有(you)清熱、開(kai)胃、利(li)水(shui)、除濕之功(gong)效。

美食禁忌：鴨翅忌與兔肉、楊梅、核(he)桃、鱉、木耳、胡(hu)桃、蕎麥(mai)同(tong)食。

5、鹽水鴨翅

原(yuan)料：鴨翅600克、八角5顆、鹽30克、料酒15ml、蔥20克、姜20克。

做法：

1）、鴨翅洗凈。

2）放入鍋中焯一下水去腥。

3）重新放入其他調料高(gao)壓鍋水(shui)開后12分鐘(zhong)左右即(ji)可。

6、醬鴨翅

原料：鴨翅四只750克(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)、姜15克(ke)(ke)、八角兩顆、香葉兩片(pian)。

調料：老抽2湯(tang)匙（30ml）、鹽(yan)1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯(tang)匙（15ml）。

做法：

1）將鴨(ya)翅洗(xi)凈后加入水煮開。

2）煮開后的鴨(ya)翅取出(chu)洗凈。

3）放(fang)入調料中攪拌好，腌30分鐘(zhong)。

4）鍋中重新(xin)放水，加入八角和香葉煮20分鐘。

5）再(zai)取出用少許湯汁收干即可。

6）取出后，鴨翅表面抹少許油防干。