一、黑土豆的營養價值

黑土豆是(shi)一(yi)(yi)種營養(yang)價值很高的(de)健康菜品，它與黑米與黑花生一(yi)(yi)樣(yang)，都是(shi)因(yin)為色(se)素(su)基因(yin)而產生的(de)黑色(se)，這種黑色(se)素(su)多(duo)的(de)菜品有(you)很好的(de)補腎(shen)功效，另外黑土豆中還含(han)有(you)多(duo)種微量(liang)元素(su)和礦(kuang)物質，可以為人體提供(gong)足(zu)夠的(de)營養(yang)成份。

根據測定(ding)：每百克(ke)黑土豆中含(han)蛋白質2.3克(ke)，脂肪0.1克(ke)，碳水(shui)化合物(wu)16.5克(ke)，鈣11毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鐵1.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，磷64毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鉀(jia)342毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，鎂22.9毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，胡蘿卜素(su)0.01毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，硫胺素(su)0.1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，核黃素(su)0.03毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，煙酸(suan)16毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)，原花(hua)青(qing)素(su)170毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)。該品種富含(han)花(hua)青(qing)素(su)，花(hua)青(qing)素(su)除對致癌物(wu)質有抑制(zhi)作用(yong)外，還可以增(zeng)強(qiang)人體(ti)免疫力，延緩衰老，增(zeng)強(qiang)體(ti)質，增(zeng)強(qiang)視力。

二、黑土豆的功效與作用

1、黑土豆能預防癌癥

黑土豆是(shi)一(yi)種可(ke)以預防癌(ai)癥的(de)(de)食材(cai)，它含(han)有大(da)量的(de)(de)花青素，這(zhe)種物質(zhi)是(shi)天然的(de)(de)抗癌(ai)物質(zhi)，能(neng)提高免(mian)疫(yi)細胞(bao)(bao)活性，也能(neng)減少(shao)(shao)癌(ai)細胞(bao)(bao)的(de)(de)生(sheng)成和再生(sheng)，平時多吃一(yi)些可(ke)以有效減少(shao)(shao)癌(ai)癥的(de)(de)發生(sheng)。

2、黑土豆能延緩衰老

黑(hei)土(tu)(tu)豆(dou)還是一種長壽菜品(pin)，它能(neng)延(yan)緩人體(ti)衰老(lao)(lao)，延(yan)長壽命，黑(hei)土(tu)(tu)豆(dou)中(zhong)(zhong)有多(duo)種對人體(ti)有益的(de)營養成分，其中(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素E和(he)維生(sheng)(sheng)素C都是天(tian)然的(de)抗氧化成分，能(neng)清除人體(ti)內的(de)自由(you)基(ji)，而(er)自由(you)基(ji)又是引(yin)發(fa)人體(ti)衰老(lao)(lao)的(de)重要存在，因(yin)此平(ping)時吃黑(hei)土(tu)(tu)豆(dou)能(neng)延(yan)緩衰老(lao)(lao)延(yan)長壽命。

3、黑土豆能利尿消腫

利尿消腫也是黑土豆的重要功效之一，它含有的微量元素鉀，可以與人體內的內相中和，讓人體內積存的水分快速排出體外，對人類的身體浮腫小便不利都有很好的調理作用，另外黑土豆還能降血(xue)糖(tang)，也能預防(fang)糖(tang)尿病(bing)(bing)并發癥，是糖(tang)尿病(bing)(bing)人最適合食用的食材之一。