亞硝酸鈉是什么東西

亞硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)(na)(na)（NaNO?），是亞硝(xiao)(xiao)酸根離(li)子與(yu)鈉(na)(na)(na)(na)離(li)子化合生成(cheng)(cheng)的無機(ji)鹽。亞硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)(na)(na)易(yi)(yi)潮解(jie)，易(yi)(yi)溶(rong)于水(shui)和液氨，其水(shui)溶(rong)液呈堿性(xing)，微溶(rong)于乙(yi)醇、甲醇、乙(yi)醚等有(you)機(ji)溶(rong)劑。亞硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)(na)(na)有(you)咸味，有(you)時被用來(lai)制造(zao)假食鹽。亞硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)(na)(na)暴(bao)露于空氣(qi)中會(hui)與(yu)氧氣(qi)反(fan)應生成(cheng)(cheng)硝(xiao)(xiao)酸鈉(na)(na)(na)(na)。若加熱到(dao)320℃以上則(ze)分解(jie)，生成(cheng)(cheng)二氧化氮、一氧化氮和氧化鈉(na)(na)(na)(na)。接觸有(you)機(ji)物易(yi)(yi)燃燒(shao)爆炸(zha)。

亞硝酸鈉的作用

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1、可以起到增色護色的作用，保持食品(pin)鮮艷的色澤，使食品(pin)顏色不至于變(bian)深(shen)變(bian)淺(qian)。

2、可以起(qi)到抑菌(jun)防腐的(de)作用，抑制肉毒(du)芽孢(bao)桿菌(jun)。

亞硝酸鈉的用途

1、一些綢緞，綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液，而且能(neng)夠當做不銹鋼(gang)板材的脫(tuo)硫劑。

2、亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)還在肉類制(zhi)品加工中用(yong)作發色劑，防(fang)腐(fu)劑等。

3、由于亞(ya)硝(xiao)酸鈉主要表現為(wei)偏堿反映，能夠用于厚鋼板(ban)防銹(xiu)處理。

4、亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。

5、亞硝(xiao)酸鈉是食(shi)品(pin)(pin)防腐劑的(de)一種，起上色、防腐蝕功效，普遍(bian)用以熟肉類(lei)食(shi)品(pin)(pin)、灌知腸(chang)類(lei)和(he)水果(guo)罐頭等食(shi)品(pin)(pin)。

亞硝酸鈉的危害

1、中毒

亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)有較強毒(du)(du)性，人食(shi)用0．2克到0．5克就可能(neng)出現(xian)中毒(du)(du)癥狀(zhuang)(zhuang)，如果一次性誤食(shi)3克，就可能(neng)造成死亡。亞(ya)硝(xiao)酸鈉(na)中毒(du)(du)的特征表現(xian)為(wei)紫紺(gan)，癥狀(zhuang)(zhuang)體征有頭(tou)痛、頭(tou)暈(yun)、乏力(li)、胸悶(men)、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺(gan)等，甚至抽(chou)搐(chu)、昏(hun)迷，嚴重時還(huan)會危及生命(ming)。

2、致癌

亞硝酸鈉在烹調和消(xiao)化過程中(zhong)會和食物(wu)中(zhong)的(de)胺反應，產生致癌物(wu)質亞硝胺類(lei)化合物(wu)。