亞硝酸鈉是什么東西

亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)（NaNO?），是亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)根離子與鈉(na)離子化合(he)生(sheng)(sheng)成的無機鹽。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)易潮(chao)解，易溶(rong)于水和液氨，其(qi)水溶(rong)液呈(cheng)堿(jian)性(xing)，微溶(rong)于乙醇(chun)、甲醇(chun)、乙醚等有(you)機溶(rong)劑。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)有(you)咸味(wei)，有(you)時被用(yong)來制(zhi)造假食鹽。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉(na)暴露于空氣(qi)中會與氧(yang)氣(qi)反應(ying)生(sheng)(sheng)成硝(xiao)酸(suan)鈉(na)。若加熱(re)到320℃以上(shang)則分(fen)解，生(sheng)(sheng)成二(er)氧(yang)化氮、一氧(yang)化氮和氧(yang)化鈉(na)。接觸有(you)機物易燃燒(shao)爆(bao)炸(zha)。

亞硝酸鈉的作用

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1、可以起到增色(se)(se)(se)護色(se)(se)(se)的作用，保(bao)持食品鮮艷的色(se)(se)(se)澤，使食品顏色(se)(se)(se)不至于變(bian)深變(bian)淺(qian)。

2、可(ke)以(yi)起到抑(yi)菌防腐的作用，抑(yi)制肉毒芽(ya)孢桿菌。

亞硝酸鈉的用途

1、一些綢緞，綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液，而且能夠當(dang)做不(bu)銹鋼板材的脫硫劑。

2、亞硝酸鈉還在肉(rou)類制品加工中用作發色劑(ji)，防(fang)腐(fu)劑(ji)等。

3、由于亞(ya)硝酸鈉主要表現為偏堿反映，能夠用(yong)于厚鋼板防銹處(chu)理。

4、亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽，常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。

5、亞硝酸鈉是食品(pin)防腐劑的一種，起上(shang)色、防腐蝕功(gong)效(xiao)，普遍用(yong)以熟肉類食品(pin)、灌知腸類和水果罐(guan)頭等食品(pin)。

亞硝酸鈉的危害

1、中毒

亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉有較(jiao)強毒性，人(ren)食(shi)用0．2克到0．5克就可(ke)能出(chu)現中毒癥狀，如(ru)果(guo)一次性誤食(shi)3克，就可(ke)能造(zao)成死亡(wang)。亞(ya)(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉中毒的特征(zheng)表(biao)現為紫(zi)紺，癥狀體征(zheng)有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡(e)心、嘔吐、腹痛、腹瀉(xie)，口唇、指甲及全身皮膚、黏(nian)膜紫(zi)紺等，甚至抽(chou)搐、昏迷(mi)，嚴重時(shi)還會危及生命。

2、致癌

亞硝(xiao)酸鈉在烹調和(he)消化過程中會(hui)和(he)食物中的胺反應，產(chan)生致癌物質亞硝(xiao)胺類化合物。