亞硝酸鈉是什么東西
亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)(NaNO?),是(shi)亞硝(xiao)酸(suan)(suan)根離(li)(li)子與(yu)鈉(na)離(li)(li)子化合生成(cheng)的無機(ji)(ji)(ji)鹽。亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)易潮(chao)解,易溶(rong)于(yu)(yu)水和液氨(an),其水溶(rong)液呈堿性,微溶(rong)于(yu)(yu)乙(yi)醇、甲醇、乙(yi)醚等有(you)機(ji)(ji)(ji)溶(rong)劑。亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)有(you)咸味,有(you)時(shi)被(bei)用來(lai)制造假食鹽。亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)暴露于(yu)(yu)空氣中會與(yu)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣反應生成(cheng)硝(xiao)酸(suan)(suan)鈉(na)。若加熱(re)到320℃以上(shang)則分解,生成(cheng)二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化氮、一氧(yang)(yang)(yang)(yang)化氮和氧(yang)(yang)(yang)(yang)化鈉(na)。接(jie)觸有(you)機(ji)(ji)(ji)物易燃(ran)燒爆炸。
亞硝酸鈉的作用
1、可以起到增色(se)護色(se)的作用,保持食(shi)品(pin)(pin)鮮艷的色(se)澤,使食(shi)品(pin)(pin)顏色(se)不至于(yu)變(bian)深變(bian)淺。
2、可以起到(dao)抑(yi)菌防腐的作(zuo)用,抑(yi)制肉毒芽孢(bao)桿(gan)菌。
亞硝酸鈉的用途
1、一些綢緞,綢緞、亞麻布全是拿亞硝酸鈉為漂白液,而且能夠當做不銹鋼板材的脫硫劑。
2、亞硝(xiao)酸鈉還在肉類制品加工(gong)中用(yong)作發色(se)劑(ji),防腐劑(ji)等。
3、由于亞硝(xiao)酸鈉(na)主要表(biao)現為偏堿反映,能(neng)夠用于厚鋼板(ban)防銹處(chu)理。
4、亞硝酸鈉有咸味,又是被用來制造假食鹽,常在非法食品制作時用作食鹽的不合理替代品。
5、亞硝酸鈉是食(shi)品防(fang)腐劑的一種(zhong),起上色(se)、防(fang)腐蝕功效,普(pu)遍用以熟肉類(lei)食(shi)品、灌知(zhi)腸(chang)類(lei)和水(shui)果罐頭等食(shi)品。
亞硝酸鈉的危害
1、中毒
亞硝酸鈉有較強毒(du)(du)性,人食(shi)(shi)用0.2克到0.5克就可能(neng)出(chu)現中毒(du)(du)癥狀,如果一次性誤(wu)食(shi)(shi)3克,就可能(neng)造(zao)成死亡。亞硝酸鈉中毒(du)(du)的特征表現為紫紺,癥狀體征有頭痛(tong)、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心(xin)悸(ji)、惡(e)心(xin)、嘔吐、腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉,口唇、指甲及全身皮膚、黏膜紫紺等(deng),甚至抽搐、昏迷,嚴重時還會危及生命。
2、致癌
亞硝酸鈉在(zai)烹調(diao)和消(xiao)化過程中(zhong)會和食物(wu)中(zhong)的胺(an)反應,產生致癌物(wu)質亞硝胺(an)類化合物(wu)。