一、香菇糯米雞飯的制作方法
準備食材：雞1/2只、糯米250g、干香菇7朵、油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香菜(cai)適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、白(bai)糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔油適(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。
方法/步驟：
1、香菇提前泡發(fa)，切成絲備(bei)用。
2、雞塊收拾(shi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，加(jia)入姜絲、鹽、油(you)(you)、胡椒(jiao)粉、白糖、蠔油(you)(you)等(deng)，加(jia)入香菇絲一(yi)起拌勻(yun)入味(wei)。
3、糯米淘洗干凈，事(shi)先泡發一下，加入比(bi)平時煮(zhu)飯少(shao)一半量的水，用(yong)電(dian)飯煲煮(zhu)飯。
4、電飯煲還沒跳時，但是煮開了后，加(jia)入(ru)腌好(hao)的香(xiang)菇雞塊，蓋(gai)上蓋(gai)燜煮。
5、熟(shu)時拌勻，加入香菜(cai)或者蔥花(hua)即可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在(zai)蒸之前(qian)要用(yong)水將糯(nuo)米(mi)泡開半天就夠了，漂洗干(gan)凈(jing)，這(zhe)樣的糯(nuo)米(mi)容(rong)易(yi)變軟。
2、加一點(dian)點(dian)油，這樣的糯米(mi)蒸(zheng)出來顏色會(hui)非常新鮮(xian)，而且(qie)能更好的保證營養。
3、在蒸(zheng)鍋里放上水，蒸(zheng)屜(ti)上墊一(yi)(yi)層(ceng)白布(bu)，燒水沸騰至(zhi)有(you)蒸(zheng)汽。將(jiang)瀝干的糯米(mi)放在布(bu)上蒸(zheng)熟(shu)，約一(yi)(yi)小時。自己嘗一(yi)(yi)下就知(zhi)道了(le)。沒有(you)這層(ceng)布(bu)，糯米(mi)會將(jiang)蒸(zheng)屜(ti)的孔堵(du)死(si)，怎么也(ye)蒸(zheng)不熟(shu)。
4、嘗一嘗糯米的口感，如(ru)果飯粒偏硬，就(jiu)灑些水拌一下再蒸一會(hui)。
5、蒸糯米飯的米泡8小(xiao)時為最佳，至少(shao)要泡5個小(xiao)時。
