一、香菇糯米雞飯的制作方法
準備(bei)食(shi)材：雞1/2只、糯米250g、干(gan)香(xiang)菇7朵(duo)、油適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、香(xiang)菜適(shi)量(liang)、白糖適(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、蠔油適(shi)量(liang)。
方法/步驟：
1、香菇提前泡發，切成絲(si)備用。
2、雞(ji)塊收(shou)拾干凈(jing)，瀝干水分，加入姜絲、鹽、油、胡椒粉(fen)、白糖、蠔油等，加入香(xiang)菇絲一起拌勻入味。
3、糯米淘洗干凈，事先泡發(fa)一(yi)下(xia)，加入比(bi)平時煮(zhu)飯少一(yi)半量的(de)水，用(yong)電飯煲(bao)煮(zhu)飯。
4、電飯煲還沒(mei)跳時，但是(shi)煮開(kai)了后，加入腌(a)好的香菇雞塊(kuai)，蓋上(shang)蓋燜(men)煮。
5、熟(shu)時拌勻，加(jia)入香(xiang)菜或(huo)者蔥(cong)花(hua)即可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在蒸之(zhi)前要用水將糯(nuo)(nuo)米泡(pao)開半天就夠了，漂洗(xi)干凈，這樣的糯(nuo)(nuo)米容易(yi)變(bian)軟(ruan)。
2、加一點點油，這樣的糯米蒸(zheng)出來顏色會非常新鮮，而(er)且能(neng)更(geng)好(hao)的保證營養。
3、在蒸(zheng)鍋里放(fang)上(shang)水，蒸(zheng)屜(ti)上(shang)墊一(yi)(yi)層(ceng)白布，燒水沸(fei)騰至有(you)蒸(zheng)汽。將瀝(li)干的糯米放(fang)在布上(shang)蒸(zheng)熟(shu)，約一(yi)(yi)小時。自己嘗一(yi)(yi)下就(jiu)知道(dao)了。沒有(you)這層(ceng)布，糯米會(hui)將蒸(zheng)屜(ti)的孔堵死，怎么也蒸(zheng)不熟(shu)。
4、嘗一(yi)嘗糯米的口感，如(ru)果飯粒(li)偏(pian)硬(ying)，就灑些水拌(ban)一(yi)下再(zai)蒸一(yi)會。
5、蒸糯(nuo)米飯的(de)米泡(pao)8小時為最佳，至少(shao)要泡(pao)5個小時。
