一、香菇糯米雞飯的制作方法
準備(bei)食材(cai)：雞(ji)1/2只、糯米250g、干(gan)香菇7朵(duo)、油(you)適(shi)(shi)量、姜適(shi)(shi)量、香菜適(shi)(shi)量、白糖適(shi)(shi)量、胡椒粉適(shi)(shi)量、鹽(yan)適(shi)(shi)量、蠔油(you)適(shi)(shi)量。
方法/步驟：
1、香菇提前泡(pao)發，切成絲備用(yong)。
2、雞塊收拾(shi)干凈，瀝(li)干水分(fen)，加(jia)入(ru)姜絲(si)、鹽、油(you)、胡椒粉、白糖、蠔油(you)等，加(jia)入(ru)香菇絲(si)一起拌(ban)勻入(ru)味(wei)。
3、糯米淘(tao)洗干凈，事(shi)先泡發一(yi)下，加入比平時煮飯少一(yi)半(ban)量的水，用電飯煲煮飯。
4、電飯(fan)煲還沒(mei)跳時，但(dan)是(shi)煮開了后，加入腌好(hao)的香菇雞塊，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)燜煮。
5、熟時拌(ban)勻，加入香菜或者(zhe)蔥花即可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在蒸之前要用水(shui)將糯米泡開半天就夠了，漂洗干凈，這樣的糯米容易變軟。
2、加一點點油(you)，這(zhe)樣的糯米(mi)蒸(zheng)出來顏色會非(fei)常新鮮，而且能(neng)更好的保證營養。
3、在蒸(zheng)鍋里放(fang)(fang)上水(shui)，蒸(zheng)屜上墊一(yi)(yi)層白布(bu)，燒水(shui)沸騰至(zhi)有蒸(zheng)汽(qi)。將(jiang)(jiang)瀝(li)干(gan)的(de)糯米放(fang)(fang)在布(bu)上蒸(zheng)熟(shu)，約一(yi)(yi)小時。自己嘗一(yi)(yi)下(xia)就知道了。沒有這層布(bu)，糯米會將(jiang)(jiang)蒸(zheng)屜的(de)孔堵(du)死，怎么也蒸(zheng)不(bu)熟(shu)。
4、嘗一(yi)嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑(sa)些水拌一(yi)下再蒸一(yi)會。
5、蒸糯米(mi)飯的米(mi)泡8小時為最佳，至少要泡5個小時。
