一、香菇糯米雞飯的制作方法
準備食(shi)材：雞1/2只(zhi)、糯米250g、干(gan)香菇7朵、油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、香菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、胡(hu)椒(jiao)粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)、蠔(hao)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)(liang)。
方法/步驟：
1、香菇提前泡(pao)發，切成絲備用。
2、雞塊收拾干(gan)凈，瀝干(gan)水分，加(jia)入姜絲、鹽、油、胡椒粉、白糖、蠔油等，加(jia)入香(xiang)菇絲一起(qi)拌(ban)勻入味。
3、糯米(mi)淘(tao)洗干凈，事先泡發一下(xia)，加(jia)入(ru)比平時(shi)煮飯少一半量(liang)的水，用電(dian)飯煲煮飯。
4、電(dian)飯煲(bao)還沒(mei)跳時，但是煮開了后，加入腌(a)好的(de)香菇雞塊，蓋上蓋燜(men)煮。
5、熟時(shi)拌(ban)勻，加入香菜(cai)或者蔥花即可。
二、香菇糯米雞飯怎么蒸才好吃
1、在蒸之前要(yao)用水將(jiang)糯米(mi)泡開半天就夠了，漂洗(xi)干凈，這樣的糯米(mi)容易(yi)變(bian)軟。
2、加一點(dian)(dian)點(dian)(dian)油(you)，這樣的(de)糯米蒸出來顏色會非(fei)常新鮮，而且(qie)能更(geng)好的(de)保證(zheng)營養(yang)。
3、在(zai)蒸鍋里(li)放(fang)上(shang)水，蒸屜(ti)上(shang)墊一(yi)(yi)層(ceng)白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的(de)糯(nuo)米(mi)放(fang)在(zai)布上(shang)蒸熟(shu)，約一(yi)(yi)小時。自己嘗一(yi)(yi)下就(jiu)知道(dao)了。沒有這層(ceng)布，糯(nuo)米(mi)會(hui)將蒸屜(ti)的(de)孔堵死，怎(zen)么(me)也蒸不熟(shu)。
4、嘗(chang)一(yi)嘗(chang)糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一(yi)下再蒸一(yi)會(hui)。
5、蒸糯(nuo)米(mi)飯(fan)的米(mi)泡8小時為(wei)最(zui)佳，至(zhi)少要泡5個小時。
