一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布朗(lang)尼(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)，英文名稱是(shi)Chocolate Brownie，又(you)(you)叫巧克力布朗(lang)尼(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)、核桃布朗(lang)尼(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)或者波斯(si)頓(dun)布朗(lang)尼(ni)，是(shi)質地介于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)與餅干之間的(de)一種蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)，屬于(yu)重(zhong)油蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)，既有乳脂軟糖的(de)甜(tian)膩，又(you)(you)有蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)的(de)松軟，19世紀(ji)末發源于(yu)美國，20世紀(ji)上(shang)半葉于(yu)美國、加拿大廣受歡迎，后(hou)成為美國家庭餐桌上(shang)的(de)常客。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布朗(lang)尼(ni)蛋糕名稱的由(you)來其實是(shi)(shi)英文Brownie的音譯(yi)，Brownie是(shi)(shi)巧(qiao)克力方塊(kuai)蛋糕的意思，布朗(lang)尼(ni)的原料主要就是(shi)(shi)巧(qiao)克力，因此而得名，關于(yu)布朗(lang)尼(ni)蛋糕的由(you)來還有一個有趣的故事。

據說布朗尼(ni)蛋糕是一個(ge)(ge)胖胖的(de)(de)黑人(ren)老奶(nai)奶(nai)圍著圍裙在廚房做松軟的(de)(de)巧克力蛋糕時，忘了(le)先打發奶(nai)油，做出來的(de)(de)蛋糕是一個(ge)(ge)失敗的(de)(de)蛋糕，結果這個(ge)(ge)失敗的(de)(de)作品(pin)卻(que)意(yi)外(wai)的(de)(de)濕潤綿密，于(yu)是就留(liu)傳下來了(le)這種做法。

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三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕體：無(wu)鹽奶油110g、黑(hei)巧克(ke)力135g、可可粉25g、細砂糖160g、雞蛋5個、香草粉1小(xiao)匙(chi)（可不加）、中筋面(mian)粉55g、鹽1/4小(xiao)匙(chi)、小(xiao)蘇打3g、碎核桃55g。

2、甘那修：黑巧克力(li)100g、淡奶油50g、麥芽糖10g。

3、糖水(shui)液：水(shui)30g、白糖10g、白朗姆酒7g。

做法：

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌(ban)勻(yun)。隔(ge)水邊加熱(re)邊攪拌(ban)，至(zhi)手(shou)摸不會(hui)燙手(shou)的溫度時(shi)離(li)火(huo)，隔(ge)著(zhu)熱(re)水用打蛋器(qi)打發至(zhi)乳白濃稠狀。

2、將巧(qiao)克力切(qie)成小塊(kuai)，黃油切(qie)成小塊(kuai)，隔水加熱(re)直至溶化，加入朗(lang)姆酒(jiu)，再(zai)倒入全蛋糊中拌和。

3、中(zhong)筋面粉及可(ke)可(ke)粉、鹽混合均(jun)(jun)勻，篩入全蛋巧克力糊中(zhong)拌均(jun)(jun)，倒入模(mo)型中(zhong)，抹平輕(qing)摔震出氣(qi)泡(pao)，撒上碎核桃。

4、烤(kao)箱預熱160℃10分鐘，然后放(fang)入烤(kao)箱下層(ceng)(ceng)烤(kao)20分鐘，再移至(zhi)中(zhong)層(ceng)(ceng)烤(kao)10分鐘，取出脫模切小塊(kuai)即(ji)可。