一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布(bu)(bu)朗(lang)尼(ni)蛋(dan)糕(gao)，英文名稱是(shi)Chocolate Brownie，又(you)叫巧克力布(bu)(bu)朗(lang)尼(ni)蛋(dan)糕(gao)、核桃(tao)布(bu)(bu)朗(lang)尼(ni)蛋(dan)糕(gao)或者波斯頓布(bu)(bu)朗(lang)尼(ni)，是(shi)質地(di)介于(yu)蛋(dan)糕(gao)與餅(bing)干之間(jian)的一種蛋(dan)糕(gao)，屬于(yu)重油蛋(dan)糕(gao)，既有乳脂軟糖的甜膩，又(you)有蛋(dan)糕(gao)的松軟，19世紀末(mo)發(fa)源于(yu)美(mei)(mei)國(guo)，20世紀上半葉于(yu)美(mei)(mei)國(guo)、加拿(na)大廣受歡迎，后成為美(mei)(mei)國(guo)家(jia)庭餐桌上的常客。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布(bu)朗尼蛋糕(gao)(gao)名(ming)稱(cheng)的(de)(de)由來其實(shi)是英文Brownie的(de)(de)音譯，Brownie是巧(qiao)克力方塊蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)意(yi)思，布(bu)朗尼的(de)(de)原料主要就是巧(qiao)克力，因此而得名(ming)，關于(yu)布(bu)朗尼蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)由來還有一(yi)個有趣的(de)(de)故事。

據(ju)說布朗尼蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)一個(ge)胖胖的黑人(ren)老奶(nai)(nai)奶(nai)(nai)圍(wei)著圍(wei)裙在廚房做(zuo)松(song)軟的巧克力蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)時，忘了先打發(fa)奶(nai)(nai)油(you)，做(zuo)出來的蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)是(shi)一個(ge)失(shi)敗的蛋(dan)糕(gao)(gao)(gao)，結果這個(ge)失(shi)敗的作品卻意外的濕潤綿密，于是(shi)就留傳(chuan)下(xia)來了這種做(zuo)法。

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三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕體：無鹽奶油110g、黑(hei)巧克力135g、可可粉25g、細砂糖160g、雞蛋5個、香草粉1小(xiao)匙（可不加(jia)）、中筋面粉55g、鹽1/4小(xiao)匙、小(xiao)蘇打3g、碎核桃55g。

2、甘那修：黑(hei)巧克力100g、淡奶油50g、麥芽糖10g。

3、糖水液：水30g、白糖10g、白朗姆(mu)酒7g。

做法：

1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱(re)(re)邊攪拌，至手摸不會燙(tang)手的(de)溫度時離火，隔著熱(re)(re)水用打蛋器打發至乳白濃稠(chou)狀。

2、將巧克力切成(cheng)小(xiao)塊，黃(huang)油切成(cheng)小(xiao)塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全(quan)蛋糊中拌(ban)和(he)。

3、中筋(jin)面粉及可(ke)可(ke)粉、鹽混合均勻，篩(shai)入(ru)全蛋巧克力(li)糊中拌均，倒入(ru)模型(xing)中，抹平輕(qing)摔震出氣泡，撒(sa)上碎(sui)核桃。

4、烤箱(xiang)(xiang)預熱160℃10分鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)放入(ru)烤箱(xiang)(xiang)下層烤20分鐘(zhong)(zhong)，再移(yi)至(zhi)中層烤10分鐘(zhong)(zhong)，取出脫模切小塊即可。