一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布(bu)朗尼(ni)(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，英文名稱是Chocolate Brownie，又(you)叫巧克力(li)布(bu)朗尼(ni)(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)、核(he)桃布(bu)朗尼(ni)(ni)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)或者(zhe)波(bo)斯(si)頓布(bu)朗尼(ni)(ni)，是質地介于(yu)(yu)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)與(yu)餅干之間的(de)一種蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，屬(shu)于(yu)(yu)重油蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)，既有(you)乳脂軟糖的(de)甜膩，又(you)有(you)蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)(gao)的(de)松軟，19世紀末發源(yuan)于(yu)(yu)美(mei)(mei)國，20世紀上半葉于(yu)(yu)美(mei)(mei)國、加拿大廣受歡迎，后成為(wei)美(mei)(mei)國家庭餐(can)桌上的(de)常(chang)客(ke)。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布(bu)朗(lang)尼蛋(dan)糕名稱的(de)(de)由(you)來其實是(shi)英文Brownie的(de)(de)音譯，Brownie是(shi)巧克力(li)方塊蛋(dan)糕的(de)(de)意思，布(bu)朗(lang)尼的(de)(de)原(yuan)料(liao)主要就是(shi)巧克力(li)，因此而得名，關(guan)于布(bu)朗(lang)尼蛋(dan)糕的(de)(de)由(you)來還有(you)(you)一(yi)個有(you)(you)趣的(de)(de)故(gu)事。

據說(shuo)布朗尼蛋(dan)(dan)糕(gao)是(shi)(shi)一個(ge)胖(pang)胖(pang)的(de)(de)黑人(ren)老奶(nai)奶(nai)圍(wei)著圍(wei)裙在廚房做(zuo)松(song)軟的(de)(de)巧克力(li)蛋(dan)(dan)糕(gao)時，忘了先(xian)打發奶(nai)油，做(zuo)出來的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)是(shi)(shi)一個(ge)失敗的(de)(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)，結果這個(ge)失敗的(de)(de)作品卻意外(wai)的(de)(de)濕潤(run)綿(mian)密，于是(shi)(shi)就留傳(chuan)下(xia)來了這種做(zuo)法。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕體：無鹽奶(nai)油(you)110g、黑(hei)巧(qiao)克力135g、可可粉(fen)25g、細砂糖(tang)160g、雞蛋5個、香草粉(fen)1小(xiao)匙（可不加）、中(zhong)筋面(mian)粉(fen)55g、鹽1/4小(xiao)匙、小(xiao)蘇打3g、碎核桃(tao)55g。

2、甘那(nei)修：黑巧克(ke)力(li)100g、淡奶(nai)油50g、麥芽(ya)糖10g。

3、糖水液：水30g、白糖10g、白朗姆(mu)酒7g。

做法：

1、5個雞蛋打(da)入盆中(zhong)，加入糖略拌(ban)勻。隔(ge)水(shui)邊(bian)加熱(re)邊(bian)攪拌(ban)，至手(shou)摸不會燙手(shou)的溫度時離火，隔(ge)著熱(re)水(shui)用打(da)蛋器打(da)發至乳白濃(nong)稠狀(zhuang)。

2、將(jiang)巧克力(li)切成(cheng)小塊(kuai)，黃油切成(cheng)小塊(kuai)，隔水加(jia)熱直至溶化，加(jia)入朗(lang)姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。

3、中筋面粉(fen)及可(ke)可(ke)粉(fen)、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌(ban)均，倒(dao)入模型中，抹(mo)平(ping)輕(qing)摔(shuai)震出氣泡，撒上碎核桃(tao)。

4、烤箱預熱160℃10分鐘(zhong)，然(ran)后放入烤箱下層烤20分鐘(zhong)，再移至中層烤10分鐘(zhong)，取出(chu)脫模切小塊即(ji)可。