一、蛋糕的品種有哪些

蛋糕是一種烘焙食品(pin)，它有多種類型，下(xia)面為(wei)大家介紹一下(xia)常見的(de)蛋糕品(pin)種：

1、海綿蛋糕（Sponge Cake）

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

主(zhu)要(yao)是(shi)利用雞蛋打進(jin)空(kong)氣(qi)，經過烘(hong)焙(bei)使空(kong)氣(qi)受熱膨(peng)脹而把蛋糕(gao)(gao)(gao)撐大。這類蛋糕(gao)(gao)(gao)可以不加油脂質(zhi)地柔軟故又稱清蛋糕(gao)(gao)(gao)，是(shi)最(zui)早(zao)出現的蛋糕(gao)(gao)(gao)。常溫：冬季可保(bao)存(cun)3天，夏季可保(bao)存(cun)1天，最(zui)好(hao)低溫冷藏。

2、戚風蛋糕（ChiffonCake）

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

戚(qi)風蛋糕(gao)是乳沫類和面(mian)糊類蛋糕(gao)改良(liang)綜合而成的。制(zhi)作時蛋白、蛋黃(huang)須分(fen)(fen)開，分(fen)(fen)別(bie)打發(fa)，最(zui)后(hou)才混勻。其組織最(zui)為蓬松，水(shui)分(fen)(fen)多而味道(dao)清淡不膩(ni)，十分(fen)(fen)受人歡迎。市面(mian)上蛋糕(gao)店大多用(yong)這坯(pi)子。常溫：冬季可保(bao)存(cun)3天(tian)(tian)，夏季可保(bao)存(cun)1天(tian)(tian)，最(zui)好低(di)溫冷藏。

3、布丁蛋糕

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

主要(yao)是采(cai)用黃(huang)油、雞蛋(dan)、白(bai)糖、牛奶為主要(yao)原料(liao)(liao)配以(yi)各式(shi)輔料(liao)(liao)，通過冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)或(huo)烤制而成的一種歐(ou)式(shi)蛋(dan)糕。夏(xia)季要(yao)低溫冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)，冬季無(wu)需冷(leng)(leng)(leng)藏(zang)可保存3-5天。

4、慕斯蛋糕

是用明膠(jiao)凝結乳酪及鮮奶油而成(cheng)，不必(bi)烘烤即可(ke)食用。是現今高級(ji)蛋(dan)糕的(de)代表。夏(xia)季(ji)要低溫(wen)冷藏(zang)，冬季(ji)無需冷藏(zang)可(ke)保存(cun)3-5天。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

5、天使蛋糕（AngelFood Cake）

屬(shu)于乳沫(mo)類蛋糕，只(zhi)用無油(you)脂(zhi)成分的(de)蛋白部分，毫不油(you)膩(ni)而且(qie)有彈性(xing)，非常爽(shuang)口，其(qi)成品清爽(shuang)雪白，仿(fang)佛安琪兒的(de)食物，故稱之為“天(tian)使(shi)蛋糕”。因(yin)為它不含油(you)脂(zhi)與(yu)膽固醇，特別適合(he)于怕胖或有心血(xue)管疾病的(de)人(ren)。是一(yi)種(zhong)健康點心。常溫：冬(dong)季可(ke)保存(cun)3天(tian)，夏(xia)季可(ke)保存(cun)1天(tian)，最好低溫冷藏。

6、芝士蛋糕（Cheese Cake）

主要(yao)是(shi)(shi)采用(yong)多量(liang)的(de)乳酪做成(cheng)的(de)高(gao)級蛋(dan)(dan)糕。是(shi)(shi)現今高(gao)級蛋(dan)(dan)糕的(de)代表，亦是(shi)(shi)美食家的(de)新寵。市面(mian)售價非常昂貴。 需低(di)溫冷藏。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

7、面糊類蛋糕（battertype cake）

主(zhu)要是采用大量(liang)的固體(ti)油(you)(you)脂(zhi)，故(gu)又(you)稱油(you)(you)蛋(dan)糕。又(you)分基本奶(nai)(nai)油(you)(you)蛋(dan)糕和(he)重奶(nai)(nai)油(you)(you)蛋(dan)糕。常溫：冬季可保(bao)存3天，夏季可保(bao)存1天，最好低(di)溫冷藏(zang)。

二、常見的蛋糕怎么分類

蛋糕按照不(bu)同(tong)的分(fen)類方法(fa)可分(fen)為不(bu)同(tong)種類，比如：

1、按裱花材料分

（1）鮮(xian)(xian)奶油蛋(dan)糕：鮮(xian)(xian)奶油是植物性油脂，主要從大豆提煉，制作(zuo)成的(de)蛋(dan)糕爽而(er)不膩，營養豐富(fu)，深受人們(men)喜(xi)愛。

（2）水果(guo)蛋(dan)(dan)(dan)糕：一(yi)般蛋(dan)(dan)(dan)糕店制作鮮(xian)奶油蛋(dan)(dan)(dan)糕時，坯子切三層(ceng)，加水果(guo)、加酒(jiu)。現在一(yi)般說(shuo)的水果(guo)蛋(dan)(dan)(dan)糕主要是鮮(xian)奶油蛋(dan)(dan)(dan)糕上(shang)擺上(shang)水果(guo)。

（3）巧(qiao)克力(li)蛋糕：主要是戚風蛋糕坯子上(shang)澆鑄融(rong)化的巧(qiao)克力(li)而成。

（4）冰(bing)激凌蛋糕：用冰(bing)激凌代替鮮奶(nai)油制作蛋糕。

2、按用途分

可分為生日蛋糕、祝(zhu)壽蛋(dan)糕、生肖(xiao)蛋(dan)糕、婚慶蛋(dan)糕、商務蛋(dan)糕等等。

3、按風格分

可分(fen)為(wei)歐式蛋(dan)(dan)糕(gao)、韓(han)式蛋(dan)(dan)糕(gao)、法式蛋(dan)(dan)糕(gao)、田園風蛋(dan)(dan)糕(gao)、簡約蛋(dan)(dan)糕(gao)、ins風蛋(dan)(dan)糕(gao)等(deng)。

4、按創意形式分

可(ke)分為數碼(ma)蛋(dan)糕、插件蛋(dan)糕、場景蛋(dan)糕、異(yi)形蛋(dan)糕、整蠱蛋(dan)糕、網(wang)紅蛋(dan)糕等(deng)。