一、蛋糕的品種有哪些

蛋(dan)糕是一種烘焙食品，它(ta)有多(duo)種類型(xing)，下(xia)面為大家介紹一下(xia)常(chang)見的蛋(dan)糕品種：

1、海綿蛋糕（Sponge Cake）

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

主要是利用雞蛋(dan)打進空(kong)氣，經過烘焙使空(kong)氣受熱膨脹而把蛋(dan)糕撐大(da)。這類蛋(dan)糕可以不加油脂質地柔(rou)軟故又稱清(qing)蛋(dan)糕，是最早出現的(de)蛋(dan)糕。常溫(wen)：冬季可保(bao)存3天(tian)，夏季可保(bao)存1天(tian)，最好低溫(wen)冷藏。

2、戚風蛋糕（ChiffonCake）

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

戚風蛋糕是乳沫類(lei)和面糊類(lei)蛋糕改(gai)良綜合而成的。制作時(shi)蛋白、蛋黃須分(fen)(fen)開，分(fen)(fen)別打(da)發，最后才混勻。其(qi)組織最為(wei)蓬松(song)，水分(fen)(fen)多(duo)而味(wei)道清淡(dan)不(bu)膩，十分(fen)(fen)受(shou)人歡迎。市面上蛋糕店大多(duo)用這(zhe)坯子。常溫：冬季可保存(cun)3天，夏季可保存(cun)1天，最好低溫冷藏。

3、布丁蛋糕

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

主要(yao)是采用黃油、雞蛋(dan)、白糖、牛(niu)奶為(wei)主要(yao)原料(liao)配(pei)以各式輔料(liao)，通過冷(leng)藏或烤制而(er)成的一種歐式蛋(dan)糕。夏(xia)季(ji)要(yao)低溫冷(leng)藏，冬季(ji)無需(xu)冷(leng)藏可保存3-5天。

4、慕斯蛋糕

是用明膠凝結乳(ru)酪及(ji)鮮奶油而成，不(bu)必烘烤即可食用。是現(xian)今(jin)高級(ji)蛋糕(gao)的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無(wu)需冷藏可保存3-5天(tian)。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

5、天使蛋糕（AngelFood Cake）

屬于(yu)乳(ru)沫類蛋(dan)糕，只用無油(you)脂成分(fen)的(de)蛋(dan)白部分(fen)，毫(hao)不油(you)膩而(er)且有(you)彈性(xing)，非(fei)常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的(de)食(shi)物，故稱(cheng)之為(wei)“天(tian)使蛋(dan)糕”。因為(wei)它(ta)不含(han)油(you)脂與膽固(gu)醇，特(te)別(bie)適合于(yu)怕胖或有(you)心(xin)血管疾病的(de)人。是(shi)一種(zhong)健康點心(xin)。常溫：冬季可保(bao)存(cun)3天(tian)，夏季可保(bao)存(cun)1天(tian)，最好(hao)低溫冷藏。

6、芝士蛋糕（Cheese Cake）

主要是(shi)采(cai)用多量的(de)乳酪(lao)做成的(de)高(gao)級蛋(dan)糕。是(shi)現今高(gao)級蛋(dan)糕的(de)代表(biao)，亦是(shi)美食家的(de)新寵。市面售(shou)價(jia)非(fei)常昂貴。 需低(di)溫冷藏。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

7、面糊類蛋糕（battertype cake）

主要是(shi)采用大量的固體油(you)脂(zhi)，故又稱油(you)蛋糕。又分(fen)基本(ben)奶油(you)蛋糕和(he)重奶油(you)蛋糕。常溫(wen)：冬季(ji)可保存3天，夏季(ji)可保存1天，最好低溫(wen)冷藏。

二、常見的蛋糕怎么分類

蛋糕按照不同(tong)的(de)分(fen)類方法可分(fen)為不同(tong)種類，比如(ru)：

1、按裱花材料分

（1）鮮(xian)(xian)奶(nai)油蛋糕：鮮(xian)(xian)奶(nai)油是植物(wu)性油脂，主(zhu)要(yao)從大豆提煉，制作成的(de)蛋糕爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛(ai)。

（2）水(shui)果(guo)蛋糕(gao)(gao)(gao)：一般(ban)蛋糕(gao)(gao)(gao)店制作鮮奶(nai)(nai)油蛋糕(gao)(gao)(gao)時，坯子切三(san)層，加水(shui)果(guo)、加酒。現在一般(ban)說的水(shui)果(guo)蛋糕(gao)(gao)(gao)主(zhu)要是鮮奶(nai)(nai)油蛋糕(gao)(gao)(gao)上擺上水(shui)果(guo)。

（3）巧克力(li)蛋糕：主要是戚風(feng)蛋糕坯子上澆鑄融化的(de)巧克力(li)而(er)成(cheng)。

（4）冰(bing)激凌蛋(dan)糕：用冰(bing)激凌代(dai)替鮮奶油制作蛋(dan)糕。

2、按用途分

可分為生日蛋糕、祝(zhu)壽蛋(dan)糕、生(sheng)肖蛋(dan)糕、婚慶(qing)蛋(dan)糕、商(shang)務蛋(dan)糕等等。

3、按風格分

可分(fen)為歐式蛋(dan)糕(gao)(gao)、韓式蛋(dan)糕(gao)(gao)、法(fa)式蛋(dan)糕(gao)(gao)、田園風(feng)蛋(dan)糕(gao)(gao)、簡約蛋(dan)糕(gao)(gao)、ins風(feng)蛋(dan)糕(gao)(gao)等。

4、按創意形式分

可(ke)分為數碼蛋(dan)糕(gao)(gao)、插(cha)件蛋(dan)糕(gao)(gao)、場(chang)景蛋(dan)糕(gao)(gao)、異形蛋(dan)糕(gao)(gao)、整蠱蛋(dan)糕(gao)(gao)、網紅蛋(dan)糕(gao)(gao)等。