臘腸外面長白毛還能吃嗎

如果只是臘(la)腸表面依稀的長了幾(ji)個白色的霉點(dian)的話，可以用(yong)干凈(jing)的布(bu)沾上酒(jiu)精之(zhi)(zhi)后(hou)進行擦拭，擦干凈(jing)了之(zhi)(zhi)后(hou)再用(yong)溫水洗(xi)干凈(jing)之(zhi)(zhi)后(hou)就可以食用(yong)。

或者是可以用到把臘腸上已經發(fa)霉的地方給(gei)切(qie)掉(diao)，然后(hou)再(zai)用溫水稍微的清洗一下，浸(jin)泡在用清水稀釋過(guo)的白酒(jiu)中(zhong)，等到時間到了之后(hou)拿出來接著烹飪就可以。

也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)清水把(ba)白色的霉點洗干凈，然后把(ba)臘腸(chang)放(fang)在(zai)太陽底下(xia)進行暴曬，再往臘腸(chang)上面(mian)撒(sa)上食用(yong)鹽，接(jie)著再懸掛在(zai)通風的地方，過幾天就(jiu)可(ke)以(yi)食用(yong)了。

如果(guo)臘腸上(shang)長的(de)(de)白毛比較(jiao)嚴重(zhong)的(de)(de)話，說明臘腸已經(jing)出現(xian)了腐爛或(huo)變質，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)就不(bu)能(neng)再(zai)吃了，需要直接扔(reng)掉，否則可能(neng)會出現(xian)食(shi)物中毒的(de)(de)情況。

臘腸長綠毛了還能吃嗎

如(ru)(ru)果(guo)發霉(mei)變(bian)質(zhi)嚴重，如(ru)(ru)大面積綠(lv)色的(de)霉(mei)點，且有酸敗(bai)味(wei)或其它異味(wei)并帶有黏液，這種是不可以吃的(de)。霉(mei)菌(jun)中含致癌的(de)黃曲霉(mei)素，如(ru)(ru)果(guo)霉(mei)菌(jun)生長(chang)時間(jian)較長(chang)，已經深入到肉(rou)內，一(yi)定不要吃了。

臘腸上面有白色的東西是發霉了嗎

如果(guo)香(xiang)腸(chang)上既有(you)白點又的(de)黑點，拿著手(shou)感是(shi)發粘的(de)，那(nei)就(jiu)說明是(shi)霉菌。如果(guo)沒有(you)這些現象，那(nei)就(jiu)是(shi)鹽(yan)霜(shuang)。鹽(yan)霜(shuang)是(shi)氯化鈉晶(jing)體(ti),所以(yi)放大(da)后可(ke)見(jian)透明的(de)有(you)晶(jing)面(mian)(mian)的(de)、規則(ze)的(de)顆(ke)粒，且白霜(shuang)在香(xiang)腸(chang)表面(mian)(mian)上分布(bu)是(shi)均勻一致,連(lian)續成片(pian)的(de)，鹽(yan)霜(shuang)用濕抹布(bu)可(ke)以(yi)很容易擦除。如果(guo)是(shi)擦不掉的(de)白點，那(nei)就(jiu)不是(shi)發霉，是(shi)臘腸(chang)里肉的(de)脂肪析出凝固了，吃的(de)時候加(jia)熱一下就(jiu)沒有(you)了。

臘腸怎么保存

1、常溫保存

將香腸(chang)(chang)放入通(tong)風、干燥、避光(guang)的地方，只(zhi)能(neng)(neng)保(bao)持5個月(yue)，因為隨著(zhu)氣(qi)溫慢(man)慢(man)的升高，臘(la)腸(chang)(chang)會越來越干，表面的油(you)和鹽也(ye)都從里面冒出來了(le)(le)，而且(qie)色澤都會慢(man)慢(man)變黃，這都是因為香腸(chang)(chang)發生了(le)(le)變質。所以(yi)臘(la)腸(chang)(chang)能(neng)(neng)常溫保(bao)存5個月(yue)，如果超過了(le)(le)這個時間(jian)段，最好盡快(kuai)扔(reng)掉吧。

2、冰凍保存

將曬好的香腸用保鮮袋裝好，然后放入到冰箱中，最多(duo)保(bao)存(cun)6個(ge)月，因為(wei)冰凍的(de)(de)香腸隨(sui)著時間(jian)的(de)(de)推遲，水分慢慢變少，亞硝(xiao)酸鹽的(de)(de)含量也越(yue)來越(yue)多(duo)，到(dao)了(le)(le)6個(ge)月的(de)(de)時候，已經(jing)能明顯的(de)(de)聞到(dao)哈喇(la)味，有哈喇(la)味存(cun)在，就說明食(shi)材變質了(le)(le)。如果(guo)超過了(le)(le)6個(ge)月，最好盡(jin)快扔掉。

3、白酒保存

將曬好的香(xiang)腸(chang)掰成(cheng)小段，然(ran)后(hou)放入壇(tan)中，撒上適量的45度白(bai)酒，5斤香(xiang)腸(chang)對應50-80克白(bai)酒即可，然(ran)后(hou)用袋子(zi)將壇(tan)密封(feng)好即可，這樣做的香(xiang)腸(chang)也能保(bao)存6個月(yue)。到了大概8月(yue)份，天氣最熱的時候，就不能食用了，最好盡快(kuai)扔掉(diao)。