臘腸外面長白毛還能吃嗎

如果只是臘腸表面依稀的(de)長了幾個白色的(de)霉點的(de)話，可(ke)以(yi)用干凈(jing)的(de)布沾(zhan)上酒精之后(hou)(hou)進行(xing)擦(ca)(ca)拭(shi)，擦(ca)(ca)干凈(jing)了之后(hou)(hou)再用溫水洗干凈(jing)之后(hou)(hou)就可(ke)以(yi)食(shi)用。

或者是可以用到把臘腸上已經發霉的地方(fang)給(gei)切掉，然后(hou)(hou)再用溫水稍微的清(qing)洗一下，浸泡在用清(qing)水稀釋過(guo)的白酒中，等到時間到了之后(hou)(hou)拿出來接著烹(peng)飪(ren)就可以。

也(ye)可(ke)(ke)以用清水把(ba)白色的(de)霉(mei)點洗干凈，然后把(ba)臘腸放在太陽底(di)下進行暴曬(shai)，再(zai)(zai)往臘腸上(shang)面撒上(shang)食用鹽，接(jie)著(zhu)再(zai)(zai)懸掛在通風的(de)地方，過幾天就(jiu)可(ke)(ke)以食用了。

如果臘腸上長(chang)的(de)白毛比較嚴(yan)重的(de)話，說明臘腸已經出現了腐爛或(huo)變質(zhi)，這樣的(de)就(jiu)不(bu)能再吃了，需(xu)要直接扔掉，否(fou)則可能會出現食物(wu)中(zhong)毒的(de)情況。

臘腸長綠毛了還能吃嗎

如(ru)(ru)果發(fa)霉(mei)(mei)變(bian)質(zhi)嚴重(zhong)，如(ru)(ru)大面積(ji)綠色的霉(mei)(mei)點，且有酸敗味(wei)或(huo)其它異味(wei)并帶有黏液，這種是不(bu)可以吃(chi)的。霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)中含致癌(ai)的黃曲霉(mei)(mei)素，如(ru)(ru)果霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)生長時間較(jiao)長，已(yi)經深(shen)入到肉內，一定不(bu)要吃(chi)了。

臘腸上面有白色的東西是發霉了嗎

如果(guo)(guo)香(xiang)(xiang)腸(chang)上(shang)既有白(bai)點(dian)又的(de)(de)(de)(de)黑(hei)點(dian)，拿著手感是(shi)(shi)(shi)(shi)發粘的(de)(de)(de)(de)，那(nei)(nei)(nei)就(jiu)說(shuo)明(ming)是(shi)(shi)(shi)(shi)霉菌。如果(guo)(guo)沒(mei)(mei)有這(zhe)些現象，那(nei)(nei)(nei)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)鹽霜(shuang)。鹽霜(shuang)是(shi)(shi)(shi)(shi)氯化鈉晶體(ti),所以放大后可見透明(ming)的(de)(de)(de)(de)有晶面(mian)的(de)(de)(de)(de)、規(gui)則的(de)(de)(de)(de)顆粒，且白(bai)霜(shuang)在(zai)香(xiang)(xiang)腸(chang)表面(mian)上(shang)分布是(shi)(shi)(shi)(shi)均勻一致,連續成(cheng)片的(de)(de)(de)(de)，鹽霜(shuang)用濕抹布可以很(hen)容易(yi)擦除。如果(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)擦不掉的(de)(de)(de)(de)白(bai)點(dian)，那(nei)(nei)(nei)就(jiu)不是(shi)(shi)(shi)(shi)發霉，是(shi)(shi)(shi)(shi)臘腸(chang)里肉的(de)(de)(de)(de)脂肪析出凝固了，吃的(de)(de)(de)(de)時候加熱一下就(jiu)沒(mei)(mei)有了。

臘腸怎么保存

1、常溫保存

將香腸(chang)(chang)放(fang)入通風、干燥、避光的地方，只(zhi)能(neng)(neng)保(bao)持5個(ge)月，因為隨著(zhu)氣溫慢慢的升(sheng)高(gao)，臘腸(chang)(chang)會越來越干，表面(mian)的油(you)和鹽也都從(cong)里面(mian)冒出來了，而且色澤都會慢慢變黃，這都是因為香腸(chang)(chang)發(fa)生了變質。所以臘腸(chang)(chang)能(neng)(neng)常溫保(bao)存5個(ge)月，如(ru)果超過了這個(ge)時間段，最好盡快扔掉吧。

2、冰凍保存

將曬好的香腸用保鮮袋裝好，然后放入到冰箱中，最(zui)多保存6個(ge)月(yue)，因為冰凍的(de)(de)香腸隨著時間的(de)(de)推遲，水分慢慢變(bian)(bian)少，亞硝酸鹽的(de)(de)含量也越來(lai)越多，到了6個(ge)月(yue)的(de)(de)時候，已經能(neng)明顯的(de)(de)聞到哈(ha)喇味，有(you)哈(ha)喇味存在，就說明食材(cai)變(bian)(bian)質(zhi)了。如果超過(guo)了6個(ge)月(yue)，最(zui)好盡快扔掉。

3、白酒保存

將曬(shai)好(hao)的(de)香腸掰成(cheng)小段，然后放入(ru)壇中，撒上適量(liang)的(de)45度白(bai)酒，5斤香腸對應50-80克白(bai)酒即(ji)可(ke)，然后用袋子(zi)將壇密封(feng)好(hao)即(ji)可(ke)，這樣(yang)做的(de)香腸也(ye)能(neng)保存6個(ge)月(yue)。到(dao)了(le)(le)大概8月(yue)份，天(tian)氣(qi)最(zui)(zui)熱的(de)時候(hou)，就不能(neng)食用了(le)(le)，最(zui)(zui)好(hao)盡快扔掉。