一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘(la)腸(chang)是(shi)比較常見的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)肉(rou)制品，深受人們喜(xi)歡(huan)，很多人都會在家做香腸(chang)吃(chi)，一(yi)般是(shi)將處理好(hao)的(de)豬肉(rou)灌(guan)入(ru)腸(chang)衣內制成，臘(la)腸(chang)灌(guan)好(hao)后通常還(huan)要烘(hong)干，烘(hong)干的(de)方法(fa)有自(zi)然風干和煙熏(xun)兩種(zhong)(zhong)，那么(me)這(zhe)兩種(zhong)(zhong)方法(fa)做出來的(de)臘(la)腸(chang)哪種(zhong)(zhong)更(geng)好(hao)吃(chi)呢？

一般來(lai)說(shuo)，煙(yan)熏(xun)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)和風(feng)(feng)干(gan)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)各有各的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)特(te)色，相對來(lai)說(shuo)，煙(yan)熏(xun)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)口(kou)味(wei)要(yao)比自(zi)然(ran)風(feng)(feng)干(gan)的(de)(de)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)重一些(xie)，做法上(shang)也麻煩(fan)一些(xie)，喜歡吃熏(xun)制(zhi)品口(kou)味(wei)的(de)(de)朋友(you)更偏(pian)愛熏(xun)腸(chang)(chang)(chang)；而(er)自(zi)然(ran)風(feng)(feng)干(gan)的(de)(de)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)更適合家庭普通口(kou)味(wei)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、熏腸用什么方法熏

熏(xun)腸就是煙(yan)熏(xun)臘(la)腸，它的方法(fa)并(bing)不難，但需要注意(yi)煙(yan)熏(xun)的方法(fa)，制作臘(la)腸的方法(fa)與普通(tong)臘(la)腸一樣(yang)，只是在曬干這一步不同(tong)：

1、準備(bei)工具材料：果木炭(tan)、玉米桿、松枝、爐(lu)灶。

2、先把制作好的臘(la)腸串掛(gua)起(qi)來，爐子放一大(da)塊果木炭，讓它燃(ran)燒。

3、把玉米(mi)桿放在果木炭上，增加煙量，讓臘腸被煙熏。

4、再(zai)放(fang)上松(song)枝，這樣(yang)熏(xun)(xun)制出(chu)來的臘腸(chang)(chang)還會帶(dai)有(you)松(song)香的香氣，制作的熏(xun)(xun)腸(chang)(chang)比較多的話，隨時(shi)都(dou)可以(yi)加松(song)枝進行燒，直到臘腸(chang)(chang)熏(xun)(xun)干(gan)。

5、香腸熏(xun)干后，掛在通風區(qu)，要吃的時候用剪(jian)刀把(ba)它剪(jian)下來即可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏(xun)(xun)臘(la)腸滲透的臘(la)香更均(jun)勻與深(shen)透，且肉質的干(gan)縮程(cheng)度更大，有一(yi)種(zhong)獨特的煙熏(xun)(xun)風味(wei)，因此很受人歡迎，一(yi)些(xie)朋友會(hui)自己在家(jia)熏(xun)(xun)臘(la)腸，那(nei)么臘(la)腸要熏(xun)(xun)多久呢？

一般像臘腸、臘(la)肉等臘(la)味，煙(yan)熏(xun)的時候具體多長時間要看(kan)經驗，最(zui)好是熏(xun)至水分含(han)量高(gao)于40%，低于50%時取出，當然自己在家做的時候可能控制沒那(nei)么好，那(nei)么就看(kan)臘(la)腸熏(xun)的狀態如(ru)何(he)，需要注意控制，避免熏(xun)得太干，熏(xun)得很干的臘(la)腸有害物(wu)更多。