一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘(la)(la)腸(chang)是(shi)比較常見的一種肉制品，深受人(ren)(ren)們(men)喜歡，很(hen)多人(ren)(ren)都會在家做(zuo)香腸(chang)吃，一般是(shi)將處理好的豬肉灌(guan)入腸(chang)衣(yi)內制成，臘(la)(la)腸(chang)灌(guan)好后通常還要(yao)烘干，烘干的方法(fa)有自然風干和煙熏(xun)兩種，那么這兩種方法(fa)做(zuo)出來的臘(la)(la)腸(chang)哪種更好吃呢？

一(yi)般來(lai)說(shuo)，煙(yan)熏(xun)(xun)臘腸(chang)(chang)和風(feng)干臘腸(chang)(chang)各(ge)有各(ge)的(de)風(feng)味(wei)(wei)特色，相對來(lai)說(shuo)，煙(yan)熏(xun)(xun)臘腸(chang)(chang)的(de)口味(wei)(wei)要比自(zi)(zi)然風(feng)干的(de)臘腸(chang)(chang)重一(yi)些，做(zuo)法上也麻煩一(yi)些，喜歡吃熏(xun)(xun)制(zhi)品口味(wei)(wei)的(de)朋友更偏(pian)愛熏(xun)(xun)腸(chang)(chang)；而自(zi)(zi)然風(feng)干的(de)臘腸(chang)(chang)更適合家庭普通(tong)口味(wei)(wei)。

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二、熏腸用什么方法熏

熏(xun)腸就是煙(yan)熏(xun)臘(la)腸，它的(de)方(fang)(fang)法并不難，但(dan)需要注(zhu)意煙(yan)熏(xun)的(de)方(fang)(fang)法，制作臘(la)腸的(de)方(fang)(fang)法與普通(tong)臘(la)腸一樣(yang)，只是在曬(shai)干這一步(bu)不同：

1、準備工(gong)具材料(liao)：果木炭、玉(yu)米桿(gan)、松枝、爐灶。

2、先把(ba)制作(zuo)好的臘(la)腸串掛(gua)起(qi)來，爐子放一大塊果(guo)木炭，讓它(ta)燃(ran)燒。

3、把(ba)玉米桿放在(zai)果木炭上，增加煙量，讓臘腸被煙熏(xun)。

4、再(zai)放(fang)上松枝，這樣(yang)熏(xun)制(zhi)出來的(de)(de)臘(la)腸還會(hui)帶有(you)松香(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，制(zhi)作的(de)(de)熏(xun)腸比較多的(de)(de)話，隨(sui)時都可以(yi)加(jia)松枝進行燒，直到臘(la)腸熏(xun)干。

5、香腸熏干后，掛在通風(feng)區，要吃的(de)時候用剪(jian)刀把它剪(jian)下來即可(ke)。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙(yan)熏臘(la)腸(chang)滲透的臘(la)香更(geng)均勻與深透，且肉質(zhi)的干縮程(cheng)度更(geng)大，有一種獨特的煙(yan)熏風味，因此很受人歡(huan)迎，一些朋友會自己(ji)在家熏臘(la)腸(chang)，那么(me)臘(la)腸(chang)要熏多久呢(ni)？

一般像臘腸、臘(la)肉等臘(la)味，煙熏(xun)的(de)時(shi)(shi)(shi)候具體多長時(shi)(shi)(shi)間要看(kan)經驗，最好是(shi)熏(xun)至水分含(han)量高于40%，低于50%時(shi)(shi)(shi)取出，當(dang)然(ran)自己(ji)在(zai)家做的(de)時(shi)(shi)(shi)候可能控制(zhi)沒那(nei)么好，那(nei)么就看(kan)臘(la)腸(chang)熏(xun)的(de)狀態如何，需(xu)要注(zhu)意控制(zhi)，避免熏(xun)得太干(gan)，熏(xun)得很干(gan)的(de)臘(la)腸(chang)有害物更(geng)多。