一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘腸(chang)是比較常見的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)肉(rou)制品(pin)，深(shen)受人們喜歡，很多(duo)人都會在家(jia)做香腸(chang)吃(chi)，一(yi)般是將處理好的(de)豬肉(rou)灌(guan)入腸(chang)衣(yi)內制成，臘腸(chang)灌(guan)好后通常還要烘干，烘干的(de)方法有(you)自然風(feng)干和煙熏兩(liang)種(zhong)(zhong)，那么(me)這兩(liang)種(zhong)(zhong)方法做出(chu)來(lai)的(de)臘腸(chang)哪種(zhong)(zhong)更(geng)好吃(chi)呢？

一般來(lai)說，煙熏(xun)臘腸和(he)風(feng)干臘腸各(ge)有各(ge)的(de)風(feng)味特(te)色，相對來(lai)說，煙熏(xun)臘腸的(de)口味要比自然風(feng)干的(de)臘腸重一些，做(zuo)法(fa)上也麻煩一些，喜歡吃熏(xun)制品口味的(de)朋友(you)更(geng)(geng)偏(pian)愛熏(xun)腸；而自然風(feng)干的(de)臘腸更(geng)(geng)適合(he)家(jia)庭普通口味。

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二、熏腸用什么方法熏

熏腸就是(shi)煙(yan)熏臘腸，它的(de)方法(fa)并不難，但需(xu)要注(zhu)意(yi)煙(yan)熏的(de)方法(fa)，制(zhi)作臘腸的(de)方法(fa)與普通臘腸一樣，只是(shi)在(zai)曬干這(zhe)一步不同：

1、準備工具材料：果木炭、玉米桿、松枝、爐灶。

2、先把制作好的臘腸(chang)串掛起來，爐子放一大塊果木炭，讓它(ta)燃(ran)燒(shao)。

3、把(ba)玉米桿放在果木炭(tan)上，增加煙量，讓(rang)臘腸被煙熏(xun)。

4、再放上松(song)(song)枝，這(zhe)樣(yang)熏制(zhi)出來的(de)臘腸還會(hui)帶(dai)有松(song)(song)香的(de)香氣，制(zhi)作(zuo)的(de)熏腸比較(jiao)多的(de)話(hua)，隨(sui)時都可以加松(song)(song)枝進行燒，直到臘腸熏干。

5、香腸熏干后，掛在通(tong)風區(qu)，要吃的(de)時候用剪刀(dao)把它剪下來即可(ke)。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏臘(la)(la)腸滲透(tou)的(de)臘(la)(la)香更均勻(yun)與深(shen)透(tou)，且肉(rou)質(zhi)的(de)干縮程度更大，有一(yi)種獨特(te)的(de)煙熏風味，因此很受人歡(huan)迎，一(yi)些朋(peng)友會(hui)自(zi)己在家熏臘(la)(la)腸，那(nei)么臘(la)(la)腸要熏多久呢？

一般像臘腸、臘肉等(deng)臘味(wei)，煙熏(xun)(xun)的時候具(ju)體(ti)多長時間要(yao)看(kan)經(jing)驗(yan)，最好是熏(xun)(xun)至(zhi)水分含量高(gao)于(yu)40%，低于(yu)50%時取出，當然自己在(zai)家做的時候可(ke)能控制沒那么(me)(me)好，那么(me)(me)就看(kan)臘腸熏(xun)(xun)的狀態如何，需(xu)要(yao)注意控制，避免熏(xun)(xun)得太干，熏(xun)(xun)得很干的臘腸有害(hai)物更(geng)多。