一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘腸是比較常(chang)見的(de)一(yi)種肉(rou)(rou)制品，深受(shou)人們喜歡(huan)，很多人都會在家做香腸吃(chi)(chi)，一(yi)般是將處理好的(de)豬肉(rou)(rou)灌入腸衣(yi)內制成，臘腸灌好后通常(chang)還(huan)要(yao)烘干，烘干的(de)方法(fa)(fa)有自然風干和煙熏兩種，那(nei)么這(zhe)兩種方法(fa)(fa)做出來(lai)的(de)臘腸哪種更好吃(chi)(chi)呢？

一(yi)般來(lai)說，煙(yan)熏(xun)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)和(he)風(feng)干(gan)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)各有各的(de)(de)風(feng)味特色(se)，相對來(lai)說，煙(yan)熏(xun)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)口(kou)味要比自然風(feng)干(gan)的(de)(de)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)重(zhong)一(yi)些，做法上也(ye)麻煩一(yi)些，喜歡吃熏(xun)制品口(kou)味的(de)(de)朋友(you)更偏愛(ai)熏(xun)腸(chang)(chang)(chang)；而(er)自然風(feng)干(gan)的(de)(de)臘(la)腸(chang)(chang)(chang)更適合家(jia)庭普(pu)通口(kou)味。

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二、熏腸用什么方法熏

熏(xun)腸就(jiu)是煙(yan)熏(xun)臘(la)腸，它(ta)的(de)方(fang)法并不難，但需要(yao)注意煙(yan)熏(xun)的(de)方(fang)法，制(zhi)作臘(la)腸的(de)方(fang)法與普通臘(la)腸一樣，只是在曬干這一步不同：

1、準備(bei)工具(ju)材(cai)料：果木(mu)炭、玉(yu)米桿、松枝(zhi)、爐灶。

2、先把制作(zuo)好的臘腸(chang)串掛起來，爐子放一大塊果(guo)木炭(tan)，讓它燃燒。

3、把玉米桿(gan)放在果木炭上，增加煙(yan)量(liang)，讓臘腸被煙(yan)熏(xun)。

4、再放上松(song)枝，這樣(yang)熏(xun)制(zhi)出來(lai)的臘(la)腸還(huan)會帶有(you)松(song)香的香氣，制(zhi)作(zuo)的熏(xun)腸比較(jiao)多的話，隨時都可以(yi)加松(song)枝進行燒，直到臘(la)腸熏(xun)干。

5、香腸熏干后，掛在通風(feng)區(qu)，要吃的(de)時候用剪刀把(ba)它剪下來即可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙(yan)熏(xun)臘腸(chang)滲透的臘香更均勻與深(shen)透，且(qie)肉質的干縮程度更大，有一種獨特的煙(yan)熏(xun)風味，因(yin)此很受人歡迎(ying)，一些朋友會自(zi)己在家熏(xun)臘腸(chang)，那么臘腸(chang)要(yao)熏(xun)多久呢？

一般像臘腸、臘(la)肉等臘(la)味，煙熏(xun)的時候(hou)具體多長時間(jian)要看經驗，最好是熏(xun)至水分(fen)含量高于40%，低(di)于50%時取出(chu)，當(dang)然自己在家做的時候(hou)可(ke)能(neng)控(kong)制(zhi)沒(mei)那(nei)么好，那(nei)么就看臘(la)腸熏(xun)的狀態如(ru)何，需要注意控(kong)制(zhi)，避(bi)免熏(xun)得太干，熏(xun)得很干的臘(la)腸有害物更(geng)多。