一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘腸是比較常見的(de)(de)一(yi)種肉制品，深受人們喜歡，很多人都會在(zai)家做(zuo)香腸吃(chi)，一(yi)般是將處理(li)好(hao)的(de)(de)豬(zhu)肉灌入腸衣內制成，臘腸灌好(hao)后通(tong)常還要烘干(gan)，烘干(gan)的(de)(de)方法有(you)自然風干(gan)和煙熏兩(liang)種，那么這兩(liang)種方法做(zuo)出來(lai)的(de)(de)臘腸哪種更好(hao)吃(chi)呢？

一般來說，煙(yan)(yan)熏臘(la)腸和風干(gan)(gan)臘(la)腸各有各的(de)風味(wei)(wei)特色，相(xiang)對來說，煙(yan)(yan)熏臘(la)腸的(de)口味(wei)(wei)要比自然風干(gan)(gan)的(de)臘(la)腸重一些，做(zuo)法上也麻煩(fan)一些，喜歡吃熏制品(pin)口味(wei)(wei)的(de)朋友更偏(pian)愛(ai)熏腸；而(er)自然風干(gan)(gan)的(de)臘(la)腸更適合家庭普通口味(wei)(wei)。

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二、熏腸用什么方法熏

熏腸就是煙(yan)熏臘腸，它的方(fang)法并不(bu)難(nan)，但需要注意(yi)煙(yan)熏的方(fang)法，制(zhi)作(zuo)臘腸的方(fang)法與普通臘腸一樣(yang)，只是在曬(shai)干這一步不(bu)同：

1、準(zhun)備工具(ju)材(cai)料：果(guo)木炭、玉米(mi)桿、松枝、爐灶。

2、先(xian)把制(zhi)作好的(de)臘(la)腸串掛起來，爐子(zi)放一大塊果木(mu)炭，讓它燃燒(shao)。

3、把(ba)玉米桿放(fang)在(zai)果木炭上(shang)，增(zeng)加煙量(liang)，讓臘腸被煙熏。

4、再放上松(song)枝，這樣熏(xun)制出來的(de)臘腸(chang)還(huan)會帶有松(song)香的(de)香氣，制作的(de)熏(xun)腸(chang)比較多的(de)話，隨時都可以加松(song)枝進行燒(shao)，直到臘腸(chang)熏(xun)干(gan)。

5、香腸熏(xun)干(gan)后(hou)，掛在通風區(qu)，要吃的(de)時候用(yong)剪(jian)刀把它剪(jian)下來(lai)即可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏臘腸(chang)滲透(tou)的臘香更均勻(yun)與深透(tou)，且肉質的干縮程度更大，有一種獨特的煙熏風味，因此很受人歡迎，一些朋友(you)會(hui)自己在家熏臘腸(chang)，那么臘腸(chang)要熏多久呢？

一般像臘腸、臘(la)肉(rou)等臘(la)味，煙(yan)熏(xun)的(de)(de)時(shi)候(hou)具體多長時(shi)間要看經驗，最好(hao)(hao)是(shi)熏(xun)至水分(fen)含量高于40%，低于50%時(shi)取出，當然(ran)自己在(zai)家做的(de)(de)時(shi)候(hou)可能控制沒(mei)那(nei)么(me)好(hao)(hao)，那(nei)么(me)就(jiu)看臘(la)腸熏(xun)的(de)(de)狀態(tai)如(ru)何(he)，需要注意(yi)控制，避免熏(xun)得太干，熏(xun)得很干的(de)(de)臘(la)腸有害物更(geng)多。