一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘(la)腸(chang)是(shi)比較(jiao)常見(jian)的(de)一種(zhong)肉制品，深(shen)受人們(men)喜歡，很多人都會在家做(zuo)香(xiang)腸(chang)吃，一般(ban)是(shi)將處理好的(de)豬肉灌(guan)(guan)入腸(chang)衣(yi)內(nei)制成(cheng)，臘(la)腸(chang)灌(guan)(guan)好后(hou)通常還要(yao)烘(hong)干，烘(hong)干的(de)方法(fa)有自然(ran)風干和煙熏(xun)兩種(zhong)，那么這兩種(zhong)方法(fa)做(zuo)出來的(de)臘(la)腸(chang)哪種(zhong)更好吃呢？

一般來(lai)說(shuo)，煙熏(xun)臘(la)腸(chang)(chang)和風(feng)(feng)(feng)干(gan)臘(la)腸(chang)(chang)各有各的(de)風(feng)(feng)(feng)味(wei)特色(se)，相對來(lai)說(shuo)，煙熏(xun)臘(la)腸(chang)(chang)的(de)口味(wei)要(yao)比自然(ran)風(feng)(feng)(feng)干(gan)的(de)臘(la)腸(chang)(chang)重一些，做法上也麻煩一些，喜歡吃熏(xun)制品口味(wei)的(de)朋友更偏愛熏(xun)腸(chang)(chang)；而自然(ran)風(feng)(feng)(feng)干(gan)的(de)臘(la)腸(chang)(chang)更適(shi)合家庭普通口味(wei)。

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二、熏腸用什么方法熏

熏腸(chang)就是煙(yan)熏臘(la)腸(chang)，它的方法并(bing)不(bu)(bu)難，但需(xu)要(yao)注意煙(yan)熏的方法，制作臘(la)腸(chang)的方法與普(pu)通臘(la)腸(chang)一樣，只是在(zai)曬干這一步不(bu)(bu)同：

1、準備工具(ju)材(cai)料(liao)：果木炭、玉米桿、松(song)枝、爐灶。

2、先把制作好的臘(la)腸串掛起來，爐子(zi)放一大塊果木炭(tan)，讓它燃(ran)燒。

3、把玉米桿放在果木炭上，增加煙量，讓(rang)臘腸被煙熏(xun)。

4、再放(fang)上松枝，這樣熏(xun)制(zhi)出來(lai)的(de)臘腸還會帶有(you)松香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)氣，制(zhi)作(zuo)的(de)熏(xun)腸比較多(duo)的(de)話，隨(sui)時都可以(yi)加松枝進(jin)行燒，直到臘腸熏(xun)干。

5、香腸熏干后，掛在通風區，要吃(chi)的時候用剪刀把它剪下來即(ji)可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏臘腸滲(shen)透的臘香更均(jun)勻與深透，且肉(rou)質的干縮程度(du)更大，有一種獨特的煙熏風味(wei)，因此(ci)很受人歡迎，一些朋(peng)友會自己(ji)在家熏臘腸，那么臘腸要(yao)熏多久呢(ni)？

一般像臘腸、臘(la)(la)肉等臘(la)(la)味，煙熏(xun)(xun)的(de)時候(hou)具體多長(chang)時間要(yao)看經驗，最(zui)好(hao)是熏(xun)(xun)至(zhi)水分含量高于40%，低于50%時取出，當然自己在家做的(de)時候(hou)可(ke)能(neng)控制沒(mei)那么好(hao)，那么就看臘(la)(la)腸熏(xun)(xun)的(de)狀態如(ru)何，需要(yao)注意控制，避免熏(xun)(xun)得太干，熏(xun)(xun)得很干的(de)臘(la)(la)腸有(you)害(hai)物更多。