一、無骨雞爪是怎么去骨的

無(wu)骨(gu)(gu)雞爪(zhua)吃起(qi)來沒(mei)有骨(gu)(gu)頭，非常(chang)方便，這(zhe)也是很多人(ren)愛(ai)吃它的(de)原因，不(bu)過大家對于(yu)無(wu)骨(gu)(gu)雞爪(zhua)的(de)去(qu)骨(gu)(gu)方法可能不(bu)是很了解，其實無(wu)骨(gu)(gu)雞爪(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)主要有三種方法：

1、手剝

手(shou)剝是(shi)將雞(ji)爪(zhua)煮(zhu)熟，過(guo)涼水(shui)冷卻后(hou)，先將其大骨取出(chu)來(lai)(lai)，再(zai)取其它的(de)(de)小骨頭。手(shou)剝雞(ji)爪(zhua)相對于(yu)其他方法來(lai)(lai)說(shuo)是(shi)比較靠譜的(de)(de)，因為(wei)它可以完整地還原雞(ji)爪(zhua)原形；不過(guo)由于(yu)雞(ji)爪(zhua)彈(dan)性韌性十足，手(shou)剝是(shi)非常麻(ma)煩的(de)(de)，而且要看(kan)經驗，沒(mei)有經驗的(de)(de)話，可能剝出(chu)來(lai)(lai)支離(li)破碎(sui)。

2、刀切

用(yong)刀切雞爪(zhua)，由于雞爪(zhua)小不(bu)好(hao)固定(ding)，再加(jia)上爪(zhua)皮打滑，很不(bu)順手(shou)，切起來會跑，十分費神(shen)，效率(lv)極低，而且難成形，所以使用(yong)也較少。

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3、機器去骨

為了適應市場需求，現(xian)在也有專門用來(lai)給(gei)無骨雞爪去骨的機(ji)器，機(ji)器去骨速度非常快(kuai)，不過因(yin)為受力大，骨頭往往打碎，殘留在里面，要人工撿出來(lai)，也很不方(fang)便。

總的來說，三種方法(fa)中還是手剝去骨的方法(fa)比(bi)較(jiao)好，那么怎么用手給無(wu)骨雞爪去骨呢？

二、手剝無骨雞爪去骨教程

自己做無骨雞爪的時候，很多朋友苦惱于不知道怎么給無骨雞爪脫骨，那么無骨雞爪怎么去骨呢？

1、煮熟的雞爪用(yong)冷水沖刷(shua)，使雞爪富(fu)有彈性緊實(shi)，去骨的時候(hou)不易損壞(huai)爪皮，用(yong)冰水浸泡效果更好，如(ru)果是(shi)浸泡的話，必須讓雞爪完全浸入在(zai)冷（冰）水中。

2、放涼后(hou)的(de)雞爪(zhua)掌(zhang)心朝上(shang)，用(yong)小(xiao)刀從(cong)爪(zhua)子(zi)的(de)小(xiao)腿根處(chu)至(zhi)掌(zhang)心上(shang)切(qie)開一(yi)道口(kou)子(zi)，然后(hou)沿著這(zhe)道口(kou)子(zi)將最大的(de)骨頭(tou)向(xiang)掌(zhang)心方(fang)向(xiang)推動掰掉，這(zhe)樣(yang)就將大骨去掉了(le)。

3、雞爪小骨(gu)頭(tou)抽取難度大，因為小骨(gu)頭(tou)與(yu)爪肉連接緊實，不容易(yi)脫落，要使(shi)巧勁；脫骨(gu)時，在每個爪子(zi)上劃(hua)一個長口子(zi)，右手捏(nie)住雞爪的趾骨(gu)位置由(you)左(zuo)至右的推(tui)送，就可(ke)以(yi)把小骨(gu)頭(tou)取出來了。